Hogyan áztassunk kekszet lekvársziruppal. Finom impregnálás keksztortákhoz

A kekszhez vagy kéreghez való impregnálás édes vagy édes-savanyú folyadék. Az impregnálás alapja általában cukorszirup.

Cukorszirup

Hozzávalók:

200 ml sziruphoz

4 evőkanál. evőkanál cukor
6 evőkanál. kanál vizet

Az impregnáló szirup elkészítése:

Keverje össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Ezalatt a szirupot folyamatosan keverjük, és ha keletkezik a habot lefölözzük.

Ezután hűtsük le a szirupot, és csak ezután adjunk hozzá vaníliát. Soha ne ízesítse a forró szirupot. Tehát nagyon gyorsan elveszti az ízét.

A beáztatott cukrot kávésziruppal ízesíthetjük.

Kávészirup

Hozzávalók:

1 teáskanál natúr őrölt kávé
fél pohár forrásban lévő víz

Kávéáztató szirup elkészítése:

Öntsön forrásban lévő vizet a kávéra. Fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk állni 20 percig. Most hajtsa félbe a ruhadarabot, és szűrje át rajta a kávét.

Hagyja állni további 10 percig. Ezt követően a tiszta infúziót a cukorimpregnálóba önthetjük.

Az impregnálás ízesítésére használjunk friss és konzerv gyümölcsleveket, esszenciákat, tinktúrákat. Ügyeljen azonban arra, hogy az impregnálás konzisztenciája ne változzon drámaian folyadékok hozzáadásakor.

Az alkoholos italokat gyakran használják impregnáláshoz. Különleges ízt adnak a keksznek.

Impregnálás vodkával

Hozzávalók:

50 ml Finlandia vodka
2 evőkanál. evőkanál körte lekvár
250 ml lehűtött forralt vizet

Hogyan készítsünk vodka impregnálást:
keverjük össze a vodkát, a lekvárt, a vizet. A körte lekvárt helyettesíthetjük házi almalekvárral.

Liquorrel átitatott cukor

Hozzávalók:

5 evőkanál. evőkanál cukor
7 evőkanál. kanál szeszesitalt
1 evőkanál. egy kanál vodka
7 evőkanál. kanál vizet
néhány csepp citrusesszenciát

A likőr impregnálás elkészítése:
Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Helyezze a tartályt tűzre, és forralja fel. Ezután lehűtjük a cukrot és hozzáadjuk a likőrt, vanillint, konyakot, citrusesszenciát. Ennek az impregnálásának sajátossága, hogy nagyon keserű ízű.

Csokoládé impregnálás

Hozzávalók:

100 gramm vaj
1 evőkanál. kanál kakaót
1/2 doboz sűrített tej

Hogyan készítsünk csokiáztatót:

Készítse elő ezt az áztatást vízfürdőben. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és melegítse fel. Tegyünk egy kisebb serpenyőt egy nagy serpenyőbe: ebben készítsük elő az impregnálást.

A vajat darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a kakaóport és a sűrített tejet: mindent alaposan keverjünk össze. Ne forraljuk fel a keveréket.

Narancshéj impregnálás

Hozzávalók:

Egy narancs héja
fél pohár narancslé
1/4 csésze cukor

A citrusos áztatás elkészítése:

Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és párolja további 15 percig. A szirup mennyiségét felére kell csökkenteni.

A süteményt meleg áztatással telítjük.

Szirup bárkitől finom lekvár impregnálásra is alkalmas, de nem kell hozzá semmit hozzátenni. Az impregnáláshoz speciális süteménykefék vannak, amelyek egyenletesen oszlatják el a folyadékot és megakadályozzák a tócsák kialakulását. Ha nincs keféd, használj teáskanálnyit. Ne töltse meg teljesen a kanalat, hanem vegyen egy keveset, és kenje meg egyenletesen. Az impregnáló rétegnek nagyon vékonynak és gyakorlatilag láthatatlannak kell lennie.

Gyors és finom házi sütemény a híres cukrász, Oleg Iljin receptje szerint! Nézd meg a videót!

A különféle sütemények, klasszikus és újszerű receptek közül a keksz nem veszíti el népszerűségét. Enyhe íze és szellős állaga bármilyen korú édesszájúak kedvenc csemegéjévé teszi. Sőt, a gyerekek számára a kekszek alkalmasabbak, mint a többi desszert: minimális összetevőket tartalmaznak, és csak természetesek, puha szerkezete pedig könnyen rágható. Az idősebbek ugyanezen okból kedvelik a keksztortákat és a tortákat. És minden más ínyence megengedheti magának, hogy változatossá tegye a hagyományosat keksz tésztaízesítő, aromás és dekoratív módon.

A legegyszerűbb és legsokoldalúbb az impregnálás keksz torták szirup. Egy hozzáférhető és egyszerű módszertan szinte számtalan lehetőségre alkalmas. Minden ízlésnek, kornak, ünnepnek és csak szeszélynek megfelelően új fajtákat találhat ki és valósíthat meg. És általában a szirup átalakítja az alapváltozatban meglehetősen száraz kekszet, nedvesebbé és lágyabbá teszi. Ez csak egy áldás fiatal háziasszonyoknak, vagy azoknak, akiknek nincs sok idejük a kulináris élvezetekre. Sőt, különböző szörpök segítségével ugyanazokból a süteményekből új, eltérő cukrászművészeti darabokat készíthet.

Keksz impregnáló szirup receptek
A keksz impregnálásához különböző bonyolultságú és költségű szirupokat és édes szószokat használnak. Egy romantikus vacsora desszertjeként tartalmazhatnak olyan alkoholos italokat, amelyek nem megfelelőek a gyermektortaszörpökhöz. De az esszenciák, gyümölcslevek és ízek sokfélesége lehetővé teszi, hogy kísérletezzen a meglévőkkel, és új sziruprecepteket készítsen ízlésének megfelelően. Próbálja ki az egyiket, amit szeretünk:

1. Cukorszirup kekszhez. Tulajdonképpen egy alap, egy édes folyadék, amibe bármilyen íz- és aromakomponenst adhatunk, hogy eredetiséget adjunk. De kezdetben a kekszes sütemények és sütemények szirup receptje cukorból és vizet inni 2:3 térfogatarányban. Keverjük össze a hozzávalókat és forraljuk fel. Lehúzzuk a habot, és a szirupot lehűtjük. Ízesítésre csak a lehűtött szirup alkalmas.
   
2. Vaníliás kekszszirup. Adjunk hozzá vanillint a lehűtött sziruphoz, vagy használjunk azonnal vaníliás cukrot a normál finomított cukor helyett.
   
3. Konyakszirup kekszhez. A kihűlt cukorsziruphoz öntsünk két evőkanál pálinkát, és addig keverjük, amíg a folyadékok teljesen összeolvadnak. A konyak helyett rum és bourbon is népszerű.
   
4. Kávészirup kekszhez.Öntsön egy kis csésze frissen főzött eszpresszót a tálba a kihűlt sziruppal. Ez a tökéletes szirup a csokis piskóta áztatásához.
   
5. Citrus keksz szirup. A héját és a frissen facsart levét citrom, lime vagy narancs héja nélkül keverjük az alapsziruphoz.
   
6. Gyümölcsszirup kekszhez. Használjon bármilyen természetes gyümölcslevet vagy akár kimagozott folyékony lekvárt, hogy színt és gyümölcsízt adjon a cukorszirupnak. A kajszibarack, a cseresznye és a gránátalma leve különösen alkalmas erre.
   
7. Csokoládé szirup kekszhez. Forraljuk fel a gazdag kakaót, vagy egyszerűen oldjuk fel a csokoládéport a fő szirupban.
   
8. Likőr szirup kekszhez. Minden likőr tökéletesen kiegészíti a cukorszirup ízét. Kókusz, Baileys vagy Cointreau hozzáadásával az impregnálás még édesebbé válik. Limoncello többet ad neki fűszeres íz... És általában szinte minden alkoholos ital, beleértve a vodkát is, alkalmas szirupdúsításra.
   

A keksz szirupos impregnálásának technológiája
A szirupokat nemcsak süteményekkel és péksüteményekkel impregnálják, hanem bármilyen cupcake-vel, muffinnal, rumos babával is. Ennek ellenére a keksztorták az impregnálásnak köszönhetően nyerik el híres finomságukat és plaszticitásukat. Azért, hogy zsenge tészta nem savanyodtak meg a folyadéktól, csak a keksz teljes kihűlése után kezdenek impregnálni sziruppal. Ellenkező esetben a rohanás miatt azt kockáztatja, hogy egy puha sütemény helyett petyhüdt és formátlan édes csomót kap.

Ideális esetben a sütőből vagy kenyérsütőgépből való kivétel után a süteményeket legalább 3, de lehetőleg 6 órán keresztül állni kell. Ezt az időt a szirup elkészítésével töltheti, aminek még kell lennie, hogy szobahőmérsékletűre hűljön. Használjon speciális szintetikus sörtéjű vagy szilikon főzőkefét. Egyes háziasszonyok hozzászoktak a teáskanál használatához, ami általában nem fontos, és csak az Ön kényelmétől függ. A lényeg az, hogy kövesse ezt a műveletsort:
A kekszet csak a szirup teljes felszívódása után lehet díszíteni és az asztalra tálalni. De jobb, ha a megnedvesített süteményeket rögtön egymásra rakjuk. Így a sütemény ízesebb és keményebb lesz.

Rengeteg lehetőség van a keksz impregnálására. A választás pedig ízlés dolga.

Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell helyesen számolni szükséges mennyiség impregnálás a tortához. Kiderült, hogy van egy szabály: egy 800 grammos süteményhez 500-550 gramm impregnálást kell használni.

A klasszikus természetesen a csokoládé impregnálás. Az elkészítésére számos lehetőség kínálkozik. Íme az egyik közülük: vegyünk 100 gramm vajat, 1 evőkanál. kakaópor, 1/2 doboz sűrített tej. A főzéshez használjon keverőt. Először olvasszuk meg vaj... Ezután adjuk hozzá a sűrített tejet és a kakaót az edénybe. A keveréket keverővel alaposan összekeverjük. A csokoládé impregnálás készen áll!

Néhány keksz impregnálás konyak vagy más hozzáadásával elkészítve alkoholos italok... Tehát egy illatos impregnálás elkészítéséhez vegyen 5 evőkanálot. cukor, 7 evőkanál. likőr, 1 ek. konyak, 1 evőkanál. víz. Öntsön cukrot egy edénybe, és fedje le vízzel. Óvatosan kevergetve felforraljuk a szirupot. Ha kihűlt, beleöntjük a konyakot és a likőrt.

A lekváros impregnálás elkészítéséhez a következő összetevőket vegye be: 2 evőkanál. lekvár vagy lekvár, 50 gramm vodka, 250 ml víz. Keverjük össze a lekvárt és a vizet. Helyezze a tartályt forró tűzhelyre 2-3 percre. Amikor a keverék kihűlt, adjuk hozzá a vodkát.

A Cahors szirup elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 250 gramm cukor, 250 gramm víz, 2 evőkanál. cahors, 1 tk. citromlé, vanillin a kés hegyén. Egy serpenyőben vizet forralunk, és hozzáadjuk a cukrot. A keveréket egy kanállal keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forrald fel a szirupot, add hozzá a Cahort, citromlé, vanillint és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. Használat előtt hagyja kihűlni a szirupot.

A kávé impregnálásának kifejezett kávéíze van. Tetszeni fog azoknak, akik szeretik ezt az italt. Tehát a főzéshez szüksége lesz: 1 evőkanál. víz, 1 evőkanál. konyak, 2 ek. őrölt kávé, 1 ek. Szahara. Keverjünk össze fél pohár vizet és cukrot. A keveréket addig melegítjük, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. A szirupot célszerű felforralni. Főzd le a kávét a maradék vízzel. 20 perc múlva szűrje le a kávét. Most öntsön tiszta kávét és pálinkát a cukorszirupba. A keveréket alaposan keverjük össze és hűtsük le.

Egy másik hihetetlenül ízletes impregnálás a cseresznye. Elkészítéséhez vegyünk 1/3 evőkanál. cseresznyelé, 2 evőkanál cukor, 4 evőkanál konyak, 1 evőkanál. víz. Ennek az impregnálásának az a sajátossága, hogy nem kell a tűzhelyen főzni. Keverje össze a cseresznyelevet, a pálinkát, a cukrot és a vizet. Egy kanállal keverjük össze a keveréket, hogy a cukor feloldódjon. Az impregnálás most használatra kész.

Áztatás előtt hagyja teljesen kihűlni a kekszet. Csak 6-7 órát kell állnia. Ha forró piskótát öntünk rá, az megnedvesedik és szétesik. A szirup sem lehet forró. A legtöbb a legjobb mód szobahőmérsékleten szirup. Ne hűtsük le az impregnálást a hűtőszekrényben, mert megkeményedhet, és megváltoznak a tulajdonságai.

A kekszes sütemények, péksütemények, rumos babák ízének és aromájának javítására, valamint lédúsabbá tételére édes ízű cukorszirupokat használnak e termékek áztatására. A blottoláshoz használt szirupok átlagosan 50% cukrot tartalmaznak. Cukorból és vízből készítik, nagyjából egyenlő mennyiségben (4 evőkanál cukorhoz 6 evőkanál vizet kell venni).

A tejszínes piskótákat itatós sziruppal ízesítjük vaníliával, konyakkal, fehér desszertborral, kávéval.
Gyümölcstöltelékes kekszekhez használjunk gyümölcsaromás anyagokat tartalmazó cukorszirupot, és ha szükséges, enyhén savanyítsuk ételsavakkal.

Sütés után a kekszet és a babut célszerű legalább 7 órán át tartani, majd beáztatni. Ellenkező esetben az impregnáló szirupoktól átáznak, petyhüdtté válnak és szétesnek. Az impregnálási folyamat során szobahőmérsékletre hűtött cukorszirupot használnak.

Alap blot szirup

Tegye a cukrot és a vizet a recept szerint egy serpenyőbe. Keverés közben felforraljuk a szirupot, és leszedjük a habot. Ezután hűtsük le a szirupot (40 fok alá), adjunk hozzá ízesítőket és keverjük össze. A szirupot forró állapotban nem lehet ízesíteni, mivel ez az aromás anyagok elpárologtatásához vezet.
Az ízesítéshez friss és konzerv gyümölcsleveket, pálinkákat, likőröket, vodkalikőröket, likőröket, szőlőborokat, gyümölcsszörpöket, eszenciákat stb. Levek hozzáadásakor ügyeljünk arra, hogy a cukorszirupot ne hígítsuk túl.

Az alábbi ízesített áztatószirup receptekben az adalékanyagok adagolása, pl. ízesítő és ízesítő anyagok, amelyeket a fő sziruphoz terveztek 4 evőkanál. evőkanál cukor. Ha a szirupban a cukor mennyisége eltérő, az adalékanyagok adagolását ennek megfelelően módosítani kell.

Sárgabarack áztató szirup
Adjunk hozzá 1 evőkanálot a fő sziruphoz. egy kanál sárgabaracklikőrt vagy baracklikőrt.

Almaszirup
Adjunk hozzá 1 evőkanálot a fő sziruphoz. egy kanál alma tinktúra.

Rumos szirup
Adjunk a fő sziruphoz 2 teáskanál erős desszertbort és néhány csepp rumesszenciát vagy 1 evőkanál. egy kanál rumot.

Kávészirup impregnáláshoz
Adjunk hozzá 2 evőkanálot a fő sziruphoz. kanál kávé infúziót. A szirup kávé impregnálására használható keksz torta vagy kávés keksz torták.

Konyakszirup
Adjunk hozzá 2 evőkanálot a fő sziruphoz. kanál pálinka.

Citromos impregnáló szirup
Adjuk hozzá a fő sziruphoz 1/2 citromból kifacsart levet és 1/2 citrom vagy 1 evőkanál héjának levét. egy kanál citromtinktúra vagy citromlikőr.

Szőlő blot szirup
Adjunk hozzá 1 evőkanálot a fő sziruphoz. egy kanál bármilyen szőlő fehérbor, például asztali, portói, muskotály, rizling, aligote vagy borostyánbor - Madera, Jerez, Marsala.

Vanília szirup
Adjunk hozzá 5-6 kristály vanillint vagy egy negyed töretlen vanília rúd, vagy 2 g vaníliás cukrot a fő forró sziruphoz. A lehűtött alapsziruphoz 1 ek. egy kanál vanílialikőr.

Narancsszirup impregnáláshoz
1/2 narancsból kifacsart levet adjunk a fősziruphoz, és 1/2 narancs vagy 1 evőkanál héjából levet. egy kanál narancslikőr.

A keksz önmagában is finom. De még jobbá teheted őket. Most megmutatjuk a kekszszirup készítésének lehetőségeit.

Szirupok

Kekszszirup recept

Hozzávalók:

• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• víz - 6 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze, és tegye az edényt egy kis tűzre. Keverjük össze, hogy a keverék ne égjen le, forraljuk fel. Nem kell forralni, a lényeg, hogy a cukor feloldódjon. Ezután vegye le a szirupot a tűzről, és hűtse le körülbelül 37-40 fokra. Ez a klasszikus keksz cukorszirup. Ízesítésre gyakran használnak különféle gyümölcsleveket, likőröket, tinktúrákat, sőt konyakot is.

Eperszirup keksz impregnáláshoz

Hozzávalók:

• eper - 300 g;
• cukor - 50 g;
• víz - 300 g;
• konyak 1 evőkanál arányban. kanál 200 g sziruphoz.

Készítmény

Préselj le levet az eperből. Cukorszirup főzése - adjunk hozzá cukrot és eperpogácsát a vízhez, pároljuk körülbelül 5 percig alacsony lángon. Ezután leszűrjük a szirupot, beleöntjük az elkészített levet és újra felforraljuk. 3 percig forraljuk, majd a szirupot ismét leszűrjük és hagyjuk kihűlni. És csak a konyakot öntsük a lehűtött szirupba és keverjük össze.

Kávészirup recept keksz impregnálásához

Hozzávalók:

• természetes őrölt kávé- 2 teáskanál;
• víz - 200 ml;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• konyak - 1 evőkanál. egy kanál.

Készítmény

Először elkészítjük a kávéfőzetet: felöntjük forrásban lévő vízzel a természetes őrölt kávét, lassú tűzön felforraljuk, majd elzárjuk a tüzet, fedjük le a tartályt a kávéitallal és hagyjuk főni 10-15 percig. Ezután leszűrjük a kávét, hozzáadjuk a cukrot, és újra felforraljuk. Ha kihűlt, öntsük bele a konyakot és keverjük össze.

Narancsszirup kekszhez

Hozzávalók:

• cukor - ¼ üveg;
• narancslé - ½ csésze;
• 1 narancs héja.

Készítmény

A narancshéjat apróra vágjuk. A héjat, a cukrot és a narancslevet egy lábasba tesszük. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután minimálisra csökkentjük a tüzet, és további 10 percig főzzük a szirupot, amíg térfogata 2-szeresére csökken. Ezután leszűrjük és beáztatjuk.

Keksz impregnáló szirup likőrrel

Hozzávalók:

• cukor - ¾ pohár;
• víz - ¾ pohár;
• likőr - ¼ üveg.

Készítmény

Keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben. Tűzre tesszük, és addig forraljuk, amíg a cukor feloldódik. Ezután csökkentjük a tüzet, és addig forraljuk, amíg a térfogat körülbelül 2-szeresére csökken. Ezt követően vegyük le a szirupot a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, és még melegen áztassuk be a süteményt.

Hogyan áztassunk egy kekszet sziruppal?

Számos szirup lehetőséget kínáltunk Önnek. És most megmondjuk, hogyan kell megfelelően áztatni egy kekszet sziruppal.

Tehát először határozzuk meg, hogy milyen süteményeink vannak. Arról van szó, hogy meghatározzuk, hogy szárazak vagy nedvesek. Ha megvan az első lehetőség, akkor sok szirupra lesz szükség. Ha a sütemények olajosak és már nedvesek, akkor a szirup eléggé megy. A szirupot nagyon jól és egyenletesen permetezzük a torta felületére egy hagyományos spray-palackkal. Még meleg szirupot gyűjtünk bele, és egyenletesen permetezzük a felületre. Ha nincs kéznél ilyen eszköz, akkor a süteményt egy teáskanállal áztathatja. Öntsünk rá egy kis szirupot, fontos, hogy egyenletesen oszoljon el, különben az egyik helyen kifolyhat, máshol meg száraz lesz a sütemény. A torta áztatásához egyébként egy rendes ecsetet is használhatunk.

Az eljárás befejezése után a tortát 5-6 órára, de még jobb, ha egész éjszakára a hűtőbe tesszük.

Hogy egy kekszet milyen sziruppal áztassuk, az ízlés dolga. Az alapreceptek fent vannak. Vagy mindig készíthet alap cukorszirupot, és adhat hozzá például egy kis cseresznyét, csokoládét. Ugyanerre a célra a tinktúrák is alkalmasak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a már kihűlt szirupot érdemes hozzáadni, így a forróból minden aroma eltűnik.