A legfinomabb meggylekvár. Mag nélküli cseresznye lekvár télre
A nyár csodálatos időszak. Mehetsz nyaralni a tengerhez, piknikezni. De a nyári napokon a személyes parcellákon is elviselhetetlenül kell dolgoznia, különösen a betakarítási időszakban. Ebben a pillanatban kell tartósítani a cseresznye lekvárt, amely nagyon hasznos az immunrendszer, a szív- és érrendszer és az idegrendszer számára.
Egyszerű ínyenc recept
Nem mindenki engedheti meg magának, hogy sok meggylekvárt egyen, hiszen minden elfogyasztott kanál súlygyarapodást jelent. Aki nagyon figyeli az alakját, annak tudnia kell, hogy a cseresznye lekvár kalóriatartalma körülbelül 250 kilokalória 100 g termékben.
Ma megvitatjuk, hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt. A balesetek elkerülése érdekében jobb, ha eltávolítja a csontokat. Ehhez használhat speciális és rögtönzött eszközöket is, például hajtűt vagy tűt.
Fogalmazás:
- 1 kg cseresznye bogyó;
- 1,5 kg kristálycukor.
Főzés:
lusta recept
Azok számára, akiknek nincs erejük és kedvük a cseresznye elkészítésével foglalkozni, a magos cseresznye lekvár megfelelő. Az elkészítési folyamat sokkal egyszerűbb, mert nem kell fáradságos munkát végeznie.
Fogalmazás:
- 1 kg cseresznye;
- 0,25 l szűrt víz;
- 1 kg kristálycukor.
Főzés:
Ha szereted a sűrű lekvárokat, zseléket, akkor a kimagozott meggylekvárhoz tegyünk egy kis étkezési zselatint. Az elkészítési folyamat során nem merülnek fel nehézségek. Gondosan olvassa el a zselatin hígítására vonatkozó utasításokat.
Fogalmazás:
- 1 kg cseresznye bogyó;
- 1 kg kristálycukor;
- 25 g élelmiszer zselatin.
Főzés:
- A zselatint egy tálba öntjük, és a csomagoláson található utasítás szerint szűrt vízzel hígítjuk.
- A zselatint hagyjuk megduzzadni.
- A cseresznye gyümölcseit kiválogatjuk, alaposan megmossuk, leszárítjuk.
- Egy speciális kütyü vagy hajtű segítségével eltávolítjuk a cseresznyéből a magokat.
- A meggyet vastag falú edénybe tesszük, amiben a lekvárt megfőzzük.
- Adjunk hozzá cukrot és óvatosan keverjük össze.
- Ebben a formában hagyjuk a meggyet több órán át, hogy a bogyók engedjék a levét.
- A lekvárt minimális tűzre tesszük.
- Forralás után pontosan 20 percet észlelünk.
- Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot és keverje össze a lekvárt.
- A zselatinmasszát gőzfürdőbe tesszük.
- Tartsa addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik, és a massza homogén állagot nem kap.
- Adjuk hozzá a zselatines keveréket a lekvárhoz és keverjük össze.
- Forraljuk vissza a lekvárt, és azonnal helyezzük sterilizált edényekbe.
- Miután feltekertük a dobozokat fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük félreeső helyre.
- Az üvegeket takaróval becsomagoljuk, és addig hagyjuk, amíg a lekvár teljesen kihűl.
- Az ilyen zselészerű lekvárt a pincében, pincében tárolhatja.
Kedvenc lekvár citrusos jegyekkel
A kulináris kísérletek és az ínyenc édességek kedvelői értékelni fogják a cseresznye lekvár ízét héjjal és frissen facsart citromlével.
Fogalmazás:
- 1 kg cseresznye bogyó;
- 2 citrom;
- 2 kg kristálycukor.
Főzés:
- A cseresznye gyümölcseit kiválogatjuk, megmossuk.
- Kényelmes módon kivonjuk a magot a cseresznyéből. Igyekszünk a bogyókat a lehető legkevésbé károsítani.
- A cseresznye gyümölcseit egy kényelmes vastag falú edénybe terítjük.
- Megszórjuk őket cukorral és óvatosan összekeverjük.
- A korábbi receptekhez hasonlóan ebben a formában a cseresznyét be kell infundálni, hogy a lé kiemelkedjen.
- Reszelő segítségével távolítsuk el a citrom héját, és adjuk hozzá a cseresznyéhez.
- A citromból facsarjuk ki a levét, és szintén a lekvárhoz adjuk.
- A lekvárt minimális tűzre tesszük, és felforraljuk.
- Forralás után forraljuk öt percig. Ne felejtse el keverni a lekvárt, és folyamatosan távolítsa el a habot.
- Az eljárás után félretesszük a lekvárt a tűzhelyről, és 12 órán át állni hagyjuk.
- Ezután háromszor-négyszer ismételjük meg ugyanezt az eljárást.
- Előzetesen készítse elő a sterilizált üvegeket és fedeleket.
- Az utolsó főzés után a lekvárt konzervdobozokba rakjuk és fedővel feltekerjük.
A cseresznye lekvárt mindig is a legfinomabbnak és legillatosabbnak tartották, és nem véletlenül nevezik "királyinak". Ennek a desszertnek csodálatos íze van, emellett nagyon hasznos is. Ha megfelelően főzzük, akkor az összes vitamin megmarad benne. A cseresznye lekvár finom ízű, a bogyók a karamellizálás során különleges íztulajdonságokat szereznek. Ez a finomság nagyon népszerűnek számít. Tehát hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt, és mik a receptek az elkészítéséhez? Nézzük meg közelebbről.
A cseresznye hasznos tulajdonságai
A cseresznye C, P, B2 vitaminokat tartalmaz, valamint nagy mennyiségű folsav, vas és hatóanyagok. A pektinnek köszönhetően megkezdődik a méreganyagok eltávolítása a szervezetből. A cseresznye használata, és bármilyen formában, megakadályozza a szívroham kialakulását és segít megszabadulni a testzsírtól. A cseresznye segít a megfázás kezelésében és megszünteti a gyulladásos folyamatot.
A cseresznyedesszert elkészítésének sokféle módja van, de a fő szabály az, hogy nem szabad túl sokáig forralni, mert megbarnul, ami azt jelenti, hogy a szervezet gyógyulásában és fiatalításában szerepet játszó P-aktív anyagok pusztulását. .
A meggylekvár fő jellemzője, hogy az kétféleképpen főzhető- csonttal és anélkül. A csontok eltávolítása hosszú folyamat, ezért legyen türelmes, vagy vásároljon egy speciálisan erre a célra tervezett eszközt. Általában a finomságot magvakkal készítik, a leghasznosabbnak és illatosabbnak tartják, könnyű mandula ízű.
Bogyók előkészítése
A cseresznye lekvár elkészítéséhez megfelelően elő kell készítenie a bogyókat. Ha gödrök nélkül készül, akkor azokat el kell távolítani, ami miatt a cseresznye kevesebb levet veszít. Ha csonttal főzzük, akkor minden bogyót ajánlatos átszúrni, hogy a lehető legjobban átitassa a szirupot.
Annak érdekében, hogy ne szúrják át a bogyókat, körülbelül egy percig blansírozhatók 90 fokos hőmérsékleten. A leveleket és a lófarkat feltétlenül le kell vágni a cseresznyéről. Sokféle recept létezik a cseresznye lekvárhoz, csonttal és anélkül is. Fontolja meg közülük a legnépszerűbbet.
Egyszerű cseresznye lekvár kővel
Ez a desszert főzési módja a magok eltávolítása nélkül a legegyszerűbbnek tekinthető, és a bogyókat megfelelően elő kell készíteni. Tehát hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt ebben az esetben?
Kellene:
- 1 kg bogyó;
- 800 ml víz;
- 0,5 kg cukor.
A meggyet megmossuk, tűvel vagy tűvel átszúrjuk. Ha ez nem történik meg, akkor az egész bogyókat lassan szirupba áztatják, ettől zsugorodni kezdenek, és a finomság nemcsak csúnya, hanem rossz minőségű is lesz. Ezért a legjobb, ha a bogyókat feldaraboljuk, és rozsdamentes serpenyőbe vagy zománcozott medencébe tesszük, majd leöntjük cukorból és vízből készült sziruppal.
Cseresznye kell áztassuk szirupban 3-4 órán keresztülés mérsékelt tűzön kezdjük el főzni körülbelül tíz percig. Ezután a szirupot le kell csöpögtetni és még körülbelül öt percig forralni, majd ismét beletesszük a bogyókat, 200 g cukrot öntünk rá, és puhára főzzük, felforraljuk és 2-3-szor levesszük a hőség. A kész lekvárt üvegedényekbe öntik, amelyeket előzetesen sterilizálnak, és főtt fedővel csavarják.
Mag nélküli lekvár "öt perc"
Hogyan főzzünk mag nélküli cseresznye lekvárt "öt percig"? A finomságnak ez a neve nem igaz, mert a főzési folyamat sokkal tovább tart. De maga a főzés jól illeszkedik ebbe az alakba. A lekvár felforralása után háromszor öt percig kell forralni.
Vegyünk 5 kg cukrot és ugyanannyi érett bogyót. Ki kell válogatni, eltávolítani a korhadt vagy összetörteket, és meg kell mosni. Ezután zománcozott edénybe tesszük, cukorral lefedjük, összekeverjük és tíz percig állni hagyjuk. Ezután keverje össze újra, és tegye a tűzhelyre. Amint a massza felforr, a tüzet minimálisra csökkentjük, és öt percig forraljuk. Ezután a lekvárt 30 percig hűlni hagyjuk, majd visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk és 5 percig forraljuk. A tűzről levéve fél órát állni hagyjuk. Újra főtt lassú tűzön 5 percig, üvegekbe töltjük és megcsavarjuk. Az ilyen lekvárt le kell hűteni, takaróba csomagolni. Pörgetés után a dobozokat meg lehet fordítani.
Sűrű cseresznye lekvár
Egy ilyen cseresznye finomság inkább meggylekvár vagy lekvár. Nem terjed, desszertek díszítésére használható. Elkészítéséhez vegyünk 1 kg bogyót, 1,5 kg cukrot és egy pohár vizet.
Sűrű lekvárt kapunk a nagy mennyiségű cukor, valamint a cseresznye speciális fajtája miatt (a húsos és sűrű bogyók a legjobbak). Ehhez nem szükséges megszabadulni a csontoktól - ez a háziasszony belátása szerint marad. A bogyókat egy serpenyőbe helyezzük, cukorral borítjuk, és három órán át infundáljuk. Ezután a tartályt a tűzhelyre helyezzük, egy pohár vizet adunk hozzá, és lassú tűzön addig pároljuk amíg a massza homogénné válik. Ezután hozzáadjuk a tüzet, újra összekeverjük, és a lekvárt felforraljuk. A munkadarabot levesszük a tűzről, hogy szobahőmérsékletre hűljön, és üvegekbe forgatjuk.
Cseresznye eper lekvár
Meggylekvár készítésekor különféle gyümölcsöket vagy bogyókat adhatunk hozzá. Ez lehet piros és fekete ribizli, egres, málna, sárgabarack stb. De a cseresznye a legjobban kombinálható eperrel. Egy ilyen desszert elképesztően finomnak bizonyul, különösen, ha a végén vaníliát adunk hozzá. Elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:
- cseresznye - 0,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- eper - 0,5 kg.
A cseresznyét meg kell mosni, válogatni, meg kell tisztítani a lófaroktól, magvaktól és levelektől. Az epret is meg kell mosni, ezután eltávolítjuk róla a csészeleveleket és tedd át a bogyókat egy tálba. Aludj el cukorral, és hagyd felfőni. A cseresznye epernek gyümölcslevet kell adnia, majd a tálat fel kell tűzni.
A lekvárt kis lángon, időnként megkeverve, a habot kanállal eltávolítva felforraljuk. Ha erre a célra túlérett cseresznyét vettek, akkor sokkal gyorsabban kell főzni. Hogy a bogyók ne veszítsék el formájukat, a lekvárt felforraljuk, lehűtjük és újra felforraljuk (ezt 3-4 alkalommal megismételjük). Meggyük és eperük kész finomságát üvegekbe töltik és fedővel feltekerik.
Kimagozott és cukormentes meggylekvár
Az elkészítéséhez sütőt használnak. A bankoknak csavaros kupakkal kell rendelkezniük. vesz 5 kg érett cseresznye, mosd meg, válogatd ki és szedd ki a csontokat. A bogyókat két részre osztják. Az előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázott üvegekbe a bogyók egy részét helyezzük, de ne túl szorosan, helyet hagyva az öntéshez. A fedőknek egyszerűen le kell zárniuk az üvegeket.
A bogyók második részét görgetjük, a kapott masszát zománcozott edénybe helyezzük, és 80 fokos hőmérsékletre melegítjük. A forró burgonyapürét üvegekbe töltjük, ismét fedővel lefedjük és hideg sütőbe tesszük. A hőmérsékletet 85 fokra állítjuk be, amelyen az üvegeket 15-20 percig sterilizáljuk, majd a hőmérsékletet 100 fokra emeljük, és további 15 percig tartjuk. A bankokat közvetlenül a sütőben kell lehűteni, majd ki kell húzni és fedővel feltekerni.
A cseresznye lekvár megfelelő főzéséhez ajánlásokat kell követni.
Így a cseresznye lekvár nagyon ízletes és egészséges csemege, amit helyesen kell főzni. Lehet maggal vagy anélkül, és rengeteg recept létezik ilyen lekvárra. Különféle gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel kombinálható, de mindenesetre kiváló téli vitaminraktár.
Ez a fajta desszert nagyon elterjedt és sokak által kedvelt íze és hasznos tulajdonságai miatt. Végtére is, nem hiába, az ebből a bogyóból készült lekvárt mindig is a „királyi desszertnek” tekintették. Ugyanakkor a sűrű és illatos lekvár készítésének receptjei nagyon híresek.
ez a finom desszert hasznos:
1. Ha minden nap használja, észre fogja venni, hogy az anyagcsere folyamatok javulni kezdenek, az alvás normalizálódik és az álmatlanság megszűnik.
2. Ezenkívül ez a lekvár hashajtóként is jól segít.
3. Kisgyerekeknek megfázás és köhögés esetén javasolt a használata. Jól eltávolítja a nyálkát.
4. A benne található E-vitamin érezhetően javítja a bőr és a haj állapotát, lassítja az öregedési folyamatokat, emellett tisztítja az ereket is.
5. Ezen kívül kumarint tartalmaz, ami csökkenti a vérrögképződés kockázatát.
6. Szintén vérszegénység, vérszegénység és vastartalma miatt alacsony hemoglobin esetén ajánlott egy ilyen termék.
mi árthat egy ilyen desszertnek:
1. Mivel a főzés során nagy mennyiségű cukrot használnak, az ilyen desszert cukorbetegségben szenvedők számára ellenjavallt.
2. A cseresznye meglehetősen erős allergén, ezért egy év alatti gyermekeknek tilos adni.
3. Ha a desszert csonttal készül, akkor egy évnél tovább nem tárolható. Mivel a csontok elkezdenek savat kiválasztani, ami károsítja a testet és a belső szerveket.
Hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt
Számos recept létezik ennek a lekvárnak az elkészítéséhez. Mind a csontok kihúzása nélkül, mind anélkül készül. De ha nem veszi ki a csontokat, szem előtt kell tartani, hogy jobb, ha nem főzzük meg későbbi használatra, mivel ha több mint egy évig tárolják, elkezdi felszabadítani a szervezetre káros méreganyagokat.
A desszert elkészítésekor sok múlik a bogyók kiválasztásán is. Ha gazdag barna színű bogyókat vesz, akkor nagyon ízletes és illatos lesz. A Shubinka, Zakharyevskaya és Turgenevka fajták is ideálisak erre.
Az edényeket is nagyon óvatosan kell kiválasztani, és jobb, ha zománcozott vagy rozsdamentes acélt használunk. Fontos továbbá az üvegek alapos öblítése és sterilizálása.
Maguk a bogyók elkészítése során előzetesen áztassa be őket egy éjszakán át hideg vízbe. Ez azért történik, hogy teljesen megszabaduljon a szennyeződésektől és a mikroorganizmusoktól. HA SÓT ADSZ A VÍZHEZ, A BOGYÓBÓL AZ ÖSSZES FILÉG FORDULNAK
A desszert elkészítésének egyik leghosszabb és leggondosabb pillanata a bogyók elkészítése. Ha a csontokat szeretné eltávolítani, akkor ezt főzés előtt tegye meg egy speciális szerszám vagy tű segítségével. Egész bogyók használata esetén mindegyiket kissé át kell szúrni egy tűvel, hogy jobban telítődjenek sziruppal.
Főzés közben próbálja meg időben eltávolítani a habot a masszából, különben a készterméket nem lehet sokáig tárolni, és gyorsan megsavanyodik.
Ezenkívül sok háziasszony úgy véli, hogy jobb, ha nem főzzük túl sokáig a bogyókat, mert a bogyók a hosszan tartó melegítés miatt romlanak.
Cseresznye lekvár aránya 1 kilogrammonként
Az arányokat először a recept alapján kell kiválasztani. Például, ha vastag desszertet készít 1 kg bogyóhoz, körülbelül 1,3 kg cukorra lesz szüksége. És ha ötperces vagy egyszerű lekvárt főz, akkor természetesen kevesebb lesz. 1 kg gyümölcshöz ebben az esetben 1-2 csészét vegyünk. De ugyanakkor a cukrot nem szabad azonnal önteni, hanem fokozatosan. Először is, a cseresznyét kis mennyiségű cukorral le kell fedni, és hagyni kell ázni. A tűzre helyezés után adjuk hozzá a cukor felét, a többit pedig forraláskor.
Mennyi ideig kell főzni a cseresznye lekvárt
A választott recepttől függően a cseresznyét egy órától 4 óráig lehet főzni. De ugyanakkor vannak olyan gyorsreceptek is, amelyekben a főzési idő 5 perc. Alapvetően ezt a bogyót több napig főzzük, miközben hagyjuk, hogy jól megfőjön és beázzon.
Klasszikus cseresznye lekvár
A standard recept szerint ez a finomság kimagozva készül.
Ehhez szüksége lesz:
1 kg friss hámozatlan bogyó
800 g cukor
2 csésze sima víz
Először készítse elő a bogyókat úgy, hogy megtisztítja őket a törmeléktől, megmosja és mindegyiken néhány szúrást végez. Ezután kezdje el a blansírozást körülbelül 90 fokos hőmérsékleten, de anélkül, hogy felforrna. Idővel 5 perc is elég lesz neked.
Vegye ki az összes cukrot és vizet, és készítsen szirupot, amivel felönti a kész bogyókat, és teljesen készen áll a tűzhelyen. A lekvár készenlétének meghatározásához tegyen belőle egy kis cseppet egy tiszta csészealjra. A kész desszert nem terjedhet.
Cseresznye lekvár 5 perces recept:
Egy névből megértheti, hogy egy ilyen recept nem igényel sok időt és erőfeszítést tőled. Így elkészítve sokkal több vitamint tart meg az összetételében. A recept szerint történő elkészítés során a legjobb, ha a bogyókat cukorral fedjük le, és ebben a formában hagyjuk néhány órán át. De sok háziasszony, akinek nincs több ideje, kihagyja ezt a folyamatot, és azonnal elkezd főzni.
csonttal
A gödör nélküli főzési lehetőség tovább csökkenti az időt és leegyszerűsíti a receptet. Végül is nem kell időt töltenie a bogyók tisztításával.
Ehhez a desszerthez vegye be:
1 kg előkészített gyümölcs
2 csésze kristálycukor
Keverje össze az összes összetevőt, és hagyja ebben a formában, hogy a lé megjelenjen. Ezután tűzre kell helyezni, és 5 percig forralni kell.
kimagozott
A hámozott cseresznyéből származó lekvár csak abban különbözik, hogy először erőfeszítéseket kell tennie, hogy megszabaduljon a péptől a magoktól. De a végeredmény megéri a fáradságot.
A kezdéshez tegye a következőket:
1 kg előkészített és hámozott gyümölcs
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál sima víz
1/3 tk citromsav
Keverje össze a bogyókat, a cukrot és a vizet, és várja meg, amíg felforr. Ezután adjuk hozzá az utolsó összetevőt, és tartsuk alacsony lángon 5 percig.
Cseresznye lekvár sűrű maggal recept
Ez a lekvár a fő összetevőkön kívül még egyet tartalmaz, aminek köszönhetően nagyon finom és sűrű lesz.
A kezdéshez tegye a következőket:
1 kg tiszta és előkészített gyümölcs
1 kg kristálycukor
1,5 evőkanál kimagozott gyümölcs
További 1,5 evőkanál szükséges ahhoz, hogy pépes levet készítsünk belőlük. Darálhatja őket húsdarálóval vagy turmixgéppel. Illetve, ha van még elég időd, tegyél bele egy kis cukrot, és hagyd állni egy órát, és ürítsd ki a maximális levet.
Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, és készre főzzük, amíg a csepp el nem oszlik.
Kimagozott cseresznye lekvár zselatinnal
Egy ilyen recept nagyban leegyszerűsíti a főzést, és lehetővé teszi a főzési idő többszörös csökkentését a hozzáadott zselatinnak köszönhetően. A kész desszert zselészerű állagú, a bogyók ízével és aromájával telített. A főzés során fontos szempont, hogy magát a zselatint ne forraljuk fel az előkészítés során, valamint a lekvárhoz való hozzáadás után, különben nem lesz sűrű az állaga.
A főzés megkezdéséhez vegye be:
3 kg előkészített és megmosott gyümölcs
1 kg kristálycukor
2 evőkanál sima víz
2 csomag (70 gr) zselatin
Egy ilyen desszert elkészítéséhez jobb, ha a bogyókat előre összekeverjük kristálycukorral, és több órán át hagyjuk infundálni. A zselatint is előre el kell készíteni. Ehhez olvassa el a csomagoláson, hogyan kell elkészíteni.
Külön tartályokban melegítse fel a bogyókat cukorral és zselatinnal. A bogyók felforrása után 10 percig forraljuk, lassan keverjük hozzá a megduzzadt zselatint, és vegyük le a tűzről.
Kimagozott cseresznye lekvár zselatinnal
Ezt a lekvárt szinte ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptet. Ezenkívül, ha van vágy, a bogyókat teljesen összetörheti, és igazi zselét kaphat.
Ehhez szüksége lesz:
2 kg hámozott és előkészített gyümölcs
1,5 kg kristálycukor
1,5 evőkanál sima víz
40 g zselatin
Az előző bogyós recepthez hasonlóan az infúziót előre állítsa be cukorral. Előre elkészítjük a zselatint is.
A zselatin kivételével minden hozzávalót tűzre teszünk, és 10 percig forraljuk. Ezt követően hagyjuk hűlni körülbelül fél órát, keverjük hozzá az elkészített zselatint, és forralás nélkül melegítsük egy kicsit.
Cseresznye lekváros videó
Finom meggylekvár recept
A legfinomabb és legillatosabb desszert abban a pillanatban készül, amikor a bogyókat saját levükben főzik. Ugyanakkor ez a recept lehetővé teszi a vitamin összetételének a lehető legnagyobb mértékű megőrzését, ami miatt nagyon hasznosnak bizonyul. Ezt még a legfiatalabb és legtapasztalatlanabb háziasszony is meg tudja főzni.
Ehhez előzetesen készüljön fel:
Hámozott gyümölcs magról - 1 kg
Cukor - 1 kg
Egy ilyen recept abban különbözik a hagyományostól, hogy magát a desszertet nem külön edényben, hanem azonnal üvegekbe készítik. Először is, rendezze az elkészített gyümölcsöket steril üvegekbe, cukorral keverve. A kényelem kedvéért külön edényben is keverheti őket. Mindegyik tetejére kis rétegben adjunk még több cukrot a nyakig. Ugyanabban a pillanatban végre lecsukjuk vagy feltekerjük. Hagyja őket egy kicsit ázni, és pár órán keresztül vonja ki a levét.
Ezt követően külön edényben állítsuk melegedni a vizet, és óvatosan helyezzük el az üvegeket, hogy ne törjenek szét, hanem fokozatosan melegedjenek fel. Forralás után 20 percig lassú tűzön főzzük, majd vegyük ki.
Királyi cseresznye lekvár
A recept szerinti desszert természetesen nehezebb elkészíteni, és elég sokáig tart. De egy névből világossá válik, hogy miután egyszer kipróbálta, biztosan beleszeret. Az itteni bogyókat megmossuk és kimagozzuk.
A kezdéshez készítse elő:
1 kg előkészített gyümölcs
1 kg cukor
Egy nagy edényben keverje össze a cukrot a bogyós gyümölcsökkel, és hagyja egy ideig ázni és levet vonni. Ezután forraljuk őket 5 percig. Hagyja hűlni egy éjszakán át, és ismételje meg ugyanezt a műveletet forralással és hűtéssel még kétszer.
Cseresznye lekvár cukor nélkül
Ez a fajta desszert ideális azok számára, akik olyan betegségekben szenvednek, amelyekben nem lehet édességet enni. Megőrzi a bogyók természetes ízét és előnyeit. De kívánatos, hogy csak hideg helyen tárolja. De jó hír, hogy bármilyen bogyó alkalmas hozzá, frissen és fagyasztva is.
A főzés megkezdéséhez vegye be:
1 kg tiszta és kimagozott gyümölcs
2 különböző méretű tartály
tiszta víz
Ez a fajta desszert nem csak a tűzhelyre téve, hanem vízfürdőben készül. Tartsa a bogyókat 3 órán át. Ugyanakkor ne felejtse el figyelemmel kísérni a víz állapotát. Ezen expozíciós idő után ki kell engednie az összes levet és besűrűsödnie kell.
Cseresznye lekvár dióval
Mint korábban említettük, a kimagozott lekvár sokkal hosszabb ideig eltartható. De a főzés során a csontok adják a desszerthez a mandula aromáját, amit sokan nagyon szeretnek. Sok hostess talált kiutat, és magok helyett dióféléket adnak hozzá a főzés során, ami szokatlanabbá teszi a textúrát és kellemes aromát ad.
A desszert elkészítése előtt készítse elő:
1 kg hámozott gyümölcs
Egy pohár elkészített diószem
1,5 kg kristálycukor
Egy pohár sima víz
A bogyók magjának eltávolításakor azonnal cserélje ki az eltávolított követ egy darab dióval. Ez a folyamat türelmet igényel, de nagy szerepet fog játszani a kész desszert ízében.
A folyamat többi része nem igényel sok erőfeszítést tőled. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, és küldje el a tűzre főzni. Idővel a forralás megkezdése után 20 percnek kell eltelnie. Óvatosan keverjük folyamatosan, és távolítsuk el a felesleges habot.
Cseresznye lekvár pektinnel
Ennek a desszertnek az elkészítése során a hosszú főzési időt pektin hozzáadása váltja fel, ami sűrűvé teszi. Az elkészítése egyáltalán nem nehéz, ehhez csak annyi kell, hogy:
1 kg előkészítve és a bogyók közepét eltávolítva
1 kg kristálycukor
1 csomag pektin 9 gr-ban.
Mielőtt elküldené a bogyókat főzni, hagyja őket egy éjszakán át kristálycukorral keverve. Ezt követően a tűzhelyre küldjük, ahol forralás után kb 20 percig izzadni hagyjuk.A tűzhelyről levéve másnapig félretesszük hűlni.
Ennyi idő után, mielőtt folytatná a főzést, keverjen össze egy zacskó pektint 2 evőkanál. Cukor és kis mennyiségű bogyószirup. Tegye a bogyós edényt a tűzre, és miután felmelegszik, adja hozzá az elkészített pektint. Forralás után hagyjuk 3 percig, majd vegyük le a tűzről.
Cseresznye lekvár agar-agarral
A desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
1 kg cseresznye, kimagozva
2 evőkanál cukor
1 tk agar-agar
50 ml. tiszta víz
Keverjük össze az elkészített gyümölcsöket a kristálycukorral, és egy kis állás után 20 percig főzzük. Ekkor ne felejtse el követni a feltörekvő habot.
Ezután lekapcsolva a tüzet, addig hagyjuk ázni egy kicsit, öntsük az agart - agart meleg vízzel. Egy óra elteltével mindent összekeverünk, és 3 percig a tűzre küldjük, majd üvegekbe töltjük.
Cseresznye folyékony lett, miért
Sajnos még ha egy grammal sem tér el a recepttől, a desszert túl folyékonynak bizonyulhat. Ennek oka lehet a bogyók által kiválasztott nagy mennyiségű lé. Szintén gyakori oka a híg lekvárnak a kevés cukor vagy a kevés forrási idő. Éppen ezért fontos ellenőrizni a csepp sűrűségét, mielőtt üvegekbe forgatjuk.
Hogyan készítsünk sűrűbb cseresznye lekvárt
Ha a csepp túl folyékony marad a forralás során, a legjobb módszer a forralási idő növelése lehet. Ez különösen igaz azokra az esetekre, amikor a gyümölcsök sok levet adtak.
Ezen túlmenően, a megfelelő konzisztencia elérésének nagyszerű módja zselésítőszerek, például zselatin, agar - agar vagy pektin használata. Ebben az esetben el kell készítenie a terméket, és a masszába helyezve hagyja egy kicsit felmelegedni a tűzön.
A kövekkel feltekert cseresznye lekvár régóta és szilárdan megnyerte a világon sok ember ízlését és szenvedélyét. Ez a finom desszert nagyon sok ételhez felhasználható, süssünk belőle pitét, öntsük le fagylalttal, muffinokkal és egyéb édes desszertekkel.
Bizonyára sokan tudják, a kimagozott cseresznyét a legbiztonságosabb elkészíteni, mert két év hengerelt állapotban történő tárolás után a magokból egészségre ártalmas mérgező anyagok szabadulnak fel.
Ne feledje, hogy a legfinomabb cseresznye lekvár magokkal vagy anélkül a déli fajták bogyóiból származik. Ezenkívül a szakértők olyan fajták használatát javasolják, mint a Shubinka, a Turgenevka és a Zakharyevskaya cseresznye. Ha nem érti a fajtákat, használjon gazdag barna színű bogyókat, nem tévedhet.
Most megmondjuk, hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt magokkal.
Mielőtt folytatná a receptek listáját, meg kell jegyeznünk két fontos lépést, amelyeket helyesen kell elvégezni, mielőtt elkezdené a cseresznyelekvárt magokkal vagy anélkül.
- Egy kilogramm bogyó.
- Ötszáz gramm cukor.
- Nyolcszáz gramm víz.
- 1. Minden bogyót szúrjunk meg egy tűvel, és tegyük egy fémtálba.
- 2. Most készítse elő a szirupot. Öntsön háromszáz gramm cukrot vízzel, és keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
- 3. Ezután töltse meg a cseresznyét ezzel a folyadékkal, és hagyja ázni három-négy órán keresztül.
- 4. Ha ez az idő letelt, tedd a tálat a tűzre, és forrald hét-tíz percig.
- 5. Vegye ki a bogyókat a tálból, és főzze tovább öt percig.
- 6. Ismét öntsük a cseresznyét a forrásban lévő folyadékba, adjunk hozzá kétszáz gramm cukrot, és forraljuk fel teljesen. Ehhez várja meg többször, amíg a folyadék felforr, majd azonnal távolítsa el.
- 7. Ez az, közvetlenül folytathatja a lekvár üvegekbe forgatását.
- Egy kilogramm cseresznye.
- Másfél kilogramm cukor.
- Egy pohár vizet.
- 1. Ahhoz, hogy nagyon sűrű terméket kapjunk, speciális cseresznyéből kell főzni - Zakharyevsky vagy Vladimirsky tökéletes.
- 2. Öntsük a meggyet egy fémtálba, fedjük le cukorral, és hagyjuk állni három órán keresztül.
- 3. Tegye a tálat egy kis tűzre, öntsön fel vizet, és folytonos keverés mellett kezdje el főzni.
- 4. Amint a massza homogénné válik, erősítsük meg a tüzet, és várjuk meg, amíg a lekvár felforr. Ismét gyújtson fel egy kis tüzet, várja meg, amíg a forrás leáll, és ismét növelje a hőmérsékletet. Ismételje meg ezt a műveletet háromszor vagy négyszer.
- Cseresznye - két kilogramm.
- Cukor - egy kilogramm.
- Víz - egy pohár.
- 1. Először is készítsünk szirupot. Ehhez öntsön cukrot a készülék serpenyőjébe, öntsön vizet, keverje össze a folyadékot egy speciális szilikon spatulával, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- 2. Kapcsolja be a gőzölés üzemmódot, és süsse tizenöt percig.
- 3. Közben mossuk meg a bogyókat, és tegyük a multicooker tálba. Kapcsolja be a "Leves" programot, és főzzük hatvan percig, ne felejtse el rendszeresen keverni és eltávolítani a habot.
- 4. A kész lekvárt öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel, és fejjel lefelé tegyük infúzióhoz. Az üvegeket betakarhatod egy takaróval – nem lesz baj.
- Hat kiló cseresznye.
- Három kiló cseresznye.
- Öt kiló cukor.
- Száz gramm citromsav.
- 1. A meggyet megmossuk, leszárítjuk, cukorral beborítjuk, megvárjuk, míg kiengedi a levét.
- 2. Öntsön száz gramm citromsavat, és tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel a tartalmát.
- 3. Amint a massza sok levet ad, cseresznye nélkül öntsük egy másik serpenyőbe, és főzzük három-négy órán keresztül.
- 4. Amint besűrűsödött a lé, tegyük vissza a meggyet és főzzük hatvan percig.
- 5. A kész lekvárt öntsük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel.
- Egy kilogramm cseresznye.
- Hatszáz milliliter vizet.
- Hat gramm citromsav.
- Egy kilogramm kétszáz gramm cukor.
- Tíz gramm vaníliás cukor.
- 1. Az ilyen lekvárt négy megközelítésben kell főzni, mindegyik után legalább öt órának el kell telnie. Ennek a technikának a használatakor a bogyók jól telítődnek a szirupmasszával, és nem veszítik el alakjukat.
- 2. A megmosott bogyókat kilencven fokra felmelegített vízben blansírozzuk három percig, és hagyjuk kihűlni.
- 3. Készítsünk cukorszirupot. Ehhez öntsön hatszáz gramm cukrot hatszáz milliliter vízzel, keverje addig, amíg a szemek fel nem oldódnak, tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután öntsük fel a blansírozott cseresznyét ezzel a forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni öt órán át.
- 4. Osszuk a maradék hatszáz gramm cukrot négy egyenlő részre, és mindegyiket adjuk hozzá a lekvárhoz minden újabb forralás előtt.
- 5. Miután a lekvárt először öt órán át infundáltuk, öntsük a szirupot egy másik serpenyőbe, adjuk hozzá a főtt cukormennyiség negyedét, forraljuk fel, és öntsük a folyadékot a bogyókra.
- 6. Forraljuk újra két-három percig, és hagyjuk békén a lekvárt öt órán keresztül.
- 7. Ismételje meg ezeket a lépéseket háromszor.
- 8. Ahhoz, hogy a desszert illatos legyen, az utolsó forralás legvégén adjunk hozzá vanillint fél gramm/kg késztermék arányban.
- 9. És a végén adjunk hozzá citromsavat (hat gramm) - ez megakadályozza a cukrosodást.
- A hozzáértő, tapasztalt emberek azt tanácsolják, hogy ne főzzük sokáig a cseresznyét, mert ráncos és barna foltokkal borított lesz. Emiatt a lekvár minőségét és ízét veszíti.
- A párolási folyamat során ügyeljen arra, hogy a habot lefejtse, így eltávolítja a koagulált fehérjéket, amelyek a termék gyors megsavanyodását okozhatják.
Mutasd az összeset
Készítse elő az edényeket
Vegyünk egy mély, zománcozott, megfelelő méretű serpenyőt. Használhat rozsdamentes acél tartályt.
Miért ilyen ételek?
Ennek fő oka az, hogy a kezdeti szakasztól a tekercselés pillanatáig több óra telik el, és ha más típusú ételt használnak, a kész lekvár kellemetlen árnyalatot kap.
Sterilizáljuk az üvegeket, amibe a meggylekvárt fogjuk forgatni, hogy később ne dagadjon ki a fedele. A sterilizálás leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő használata. Ehhez félig töltse meg a tartályt, és forralja három percig. Használhatod a sütőt is (mosd ki az üvegeket, és tedd nedvesen fűtött szekrénybe, majd nyitott ajtóval sterilizáld).
Bogyók előkészítése
Először is alaposan mossa meg az összes bogyót. Mindegyik cseresznyét tűvel szúrjuk meg, hogy gyorsan szirupba áztassák. Alternatív megoldásként egy percig is blansírozhatja őket kilencven fokon.
Valójában most már készen áll a cseresznye lekvár főzésére.
hagyományos recept
Termékek
Hogyan kell főzni
Termékek
Hogyan kell csinálni
Lassú tűzhelyben
Termékek
Hogyan kell főzni
Cseresznyéből és cseresznyéből citromsavval
Termékek
Főzés
Termékek
Főzés
Nos, mára lényegében ennyi. További szép napot és sok sikert a lekvárhoz!
A "királyi"-t cseresznye lekvárnak hívják az emberek. Tippek, hogyan főzzünk meggylekvárt télire úgy, hogy az méltó legyen a nevéhez, és a legjobb receptek magvakkal és anélkül, mentával vagy csokoládéval, olyan finom elkészítést adnak, amely az egész családot megörvendezteti majd a fagyos estéken.
Hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt
A cseresznye lekvár magvakkal vagy anélkül készül, és a főzési technológiának minden esetben megvannak a maga finomságai, bár vannak általános szabályok.
- A kimagozott cseresznye lekvárnak nagy előnye van - illatos. A második plusz a könnyű előkészítés. Nagy mínusz a rövid eltarthatóság: minél hosszabb ideig tárolják az ilyen desszertet, annál mérgezőbbé válik, mivel a cseresznye magjai mérgező anyagot tartalmaznak, amely valójában felelős a mandula ízéért. A legjobb az ilyen lekvárt az elkészítése utáni első hat hónapban enni.
- Ha a magvakkal való opciót választja, akkor minden bogyót át kell szúrni, hogy jobban telítődjön sziruppal.
- A mag nélküli lekvár nem olyan illatos, és a bogyókból való eltávolítása gondot okoz, de egy ilyen desszert könnyen és kellemesen fogyasztható, mivel nem kell kiköpni a magokat. Igen, és néhány évig biztonságosan tárolhatja, és egy télen biztosan csendben áll szobahőmérsékleten, és nem romlik el.
- Ha a kimagozott opciót választja, akkor hajtűvel vagy speciális eszközzel el kell távolítania a cseresznyékről. Az utolsó lehetőség a legegyszerűbb és leggyorsabb, emellett egy egyszerű eszköz olcsó.
- Ha télen tervezi a lekvár tárolását, főzés közben távolítsa el a habot, és tegye ki a kész édességet sterilizált üvegekbe.
A cseresznye lekvár ízének javítása érdekében főzés közben friss mentát vagy csokoládét adhat hozzá. A megfelelő recepteket mindenképpen biztosítjuk. Egyébként cseresznye konfitúra is elkészíthető. Választásunkban megtalálja a hozzá való receptet is.
Cseresznye "Öt perc"
Cseresznye "Öt perc"
Mire lesz szükség:
- cseresznye - két rész;
- kristálycukor - egy rész.
Hogyan kell főzni:
- A bogyókat megmossuk, felaprítjuk, tálba tesszük, minden réteget megszórva cukorral. Fedjük le egy kendővel, és hagyjuk állni pár órát.
- Tedd fel a tűzhelyre, forrald fel, és forrald öt percig (az „ötperces” lekvárt azért hívják, mert pontosan 300 másodpercet vesz igénybe a főzés).
- Rendezzük sterilizált üvegekbe, parafa.
A minimális hőkezelés lehetővé teszi a maximális hasznos anyag megtakarítását. És az időmegtakarítás is jó dolog.
Csontokkal és mentával
Meggy lekvár mentával
Ami szükséges:
- cseresznye - 1 kg;
- víz - 0,25 l;
- granulált cukor - 0,75 kg;
- friss menta - 50 g.
Hogyan kell főzni:
- A receptben feltüntetett vízből és cukorból felforraljuk a szirupot.
- Az elkészített bogyót forró sziruppal öntjük.
- 5 óra elteltével felforraljuk, megvárjuk, míg kihűl, és újra felforraljuk.
- Adjuk hozzá a mentát, hagyjuk ismét lehűlni, és forraljuk fel.
- Ezúttal főzzük egy órán át, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
- Továbbra is le kell bomlani üvegekre, amelyekben télen tárolják.
Nem adhat hozzá mentát - a többi összetevő mennyisége ebben az esetben nem változik.
Mag nélküli - klasszikus recept
"Királyi" cseresznye lekvár
Mire van szükséged:
- cseresznye (már hámozott) - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 0,2 l.
Hogyan kell főzni:
- A bogyókat rétegenként megszórjuk cukorral.
- Egy óra múlva öntsük fel vízzel, és tegyük tűzre, forraljuk fel.
- Hagyja főzni két órán keresztül.
- Forraljuk fel, hagyjuk kihűlni. Ismételje meg kétszer.
- Forraljuk, eltávolítjuk a habot, 40 percig. Oszd üvegekbe.
Ha sűrűbbé szeretnénk tenni a lekvárt, akkor másfélszer több cukrot vehetünk, de vizet ne adjunk hozzá. Illatos és "hűvös" cseresznye finomság lesz, ha a negyedik szakaszban friss mentát ad hozzá.
Lassú tűzhelyben
Cseresznye lekvár lassú tűzhelyben
Amire szükséged van:
- egy font hámozott cseresznye;
- kétszer annyi cukor;
- egy kis vizet;
- harmada teáskanál citromsav.
Hogyan kell főzni:
- Öntsük a bogyókat cukorral, öntsünk fél pohár vízzel, hagyjuk egy órán át.
- Helyezzen egy szilikon szőnyeget a multicooker tálba, öntsön vizet az első jelig, tegyen egy serpenyőt bogyókkal. Főzzük 4 órán át "Leves" módban.
- Adjon citromsavat a bogyókhoz, hígítsa fel egy teáskanál vízzel, kapcsolja be ugyanazt a programot további 10 percig.
- Már kihűlt üvegekbe rendezzük.
Ennek a módszernek csak egy előnye van - nem kell a tűzhelynél állnia.
Csokoládéval
Cseresznye lekvár csokoládéval
Mire van szükséged:
- kilogrammonként cukor és cseresznye;
- keserű csokoládé;
- 100 g kakaópor.
Hogyan kell főzni:
- Öntsük a bogyókat cukorral, forraljuk fel, hagyjuk pár órát főzni.
- Távolítsa el a bogyókat a szirupból - hagyja szűrőedényben.
- A bogyókat mártsuk a forrásban lévő szirupba, tartsuk rajta pár percig, vegyük ki, hagyjuk kihűlni. Ismételje meg az eljárást még háromszor.
- Szűrőből cseresznyét öntünk szirupba, hozzáadjuk a reszelt csokoládét és a kakaót, összekeverjük. Forraljuk 5 percig alacsony lángon.
- Sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük (csavaros kupakot is használhatunk).
A csokoládé és a cseresznye lekvár szokatlan desszert. Szobahőmérsékleten egész télen tárolhatod.
Cseresznye szerkezet
Cseresznye szerkezet
Mire lesz szükség:
- 2 kg cseresznye;
- 1 kg cukor;
- 2 tasak gelfix.
Hogyan kell főzni:
- Egy fél csésze cukrot keverjünk össze gelfix-szel, adjuk a cseresznyéhez (kimagozva).
- Kevergetve felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, összekeverjük.
- Pár percig forraljuk, majd üvegekbe rendezzük.
A cseresznye konfitúra pirítóssal tálalható reggelire. A gyerekek különösen szeretik.
Elena Pronina
