DIY chebureks receptek. Ízletes házi készítésű cheburek recept
Ropogós kéreg, lédús töltelék húslevessel - nehéz ellenállni a „nyers pitének”! Így fordítják le a tatár nyelvről az egyik kedvenc falat nevét. A chebureket hagyományosan sűrű, kovásztalan tésztából készítik különféle darált húsokkal: hússal, burgonyával, sajttal, sőt sütőtökkel és káposztával is, majd nagy mennyiségű zsírban kisütik.
Hogyan készítsünk tésztákat
A kulináris kiadványok sok finom fotót és receptet tartalmaznak lépésről lépésre, amelyek leírják, hogyan kell elkészíteni egy finom csemegét.Cheburek készítés házilagnem jár túl bonyolult folyamatokkal: csak kovásztalan tésztát kell gyúrnia, lédús tölteléket kell készítenie, gondosan le kell zárni a lepényt és meg kell sütni.
Töltő
Miután összegyúrta a tésztát, megfelelően elő kell készítenie a darált húst.Lédús töltelék cheburekekhezPuha lesz, ha sok hagymát, paradicsomot, vajat vagy húslevest adunk hozzá. A darált hús állaga péphez kell, hogy hasonlítson, csak akkor lesz puha és ízletes. A túl vastag darált hús egyszerűen csomóvá sül, és tönkreteszi kedvenc csemege ízét.
Cseburek tészta
Számos recept létezik az ilyen típusú termékek alapjainak elkészítésére. A tésztát általában vízzel és liszttel, néha élesztővel vagy kefirrel készítik. Néhány háziasszonynak sikerül rágcsálnivalót mikrohullámú sütőben és lassú tűzhelyben főzni. De ahhoz, hogy ízletes tésztát készítsen a cheburek számára, mint a cheburek esetében, vodka hozzáadásával kell gyúrnia. Ezek a piték buborékosak, és páratlan ízűek.
Előtt hogyan készítsünk tésztát cheburek számára, ügyeljen az eredeti alkatrészek minőségére:
- a lisztet előzetesen szitálni kell;
- A töltelékhez ideális zsíros bárányhús, de válogatott darált hús (sertés és marha) is megfelelő.
- válasszon lédús hagymát - ez fontos a töltelékhez.
- az olajnak finomnak és szagtalannak kell lennie.
Buborékokkal
- Főzési idő: 30 perc.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
A szakácsok azt állítják, hogy a pástétomok felületén lévő buborékok titka az, hogy a recept vodkát tartalmaz. Főznicheburek tészta buborékokkal– ropogós, ízletes, meg kell főzni. A hozzávalók egyszerűek, megfizethetőek, csak egyszer kell kipróbálni, és a híres húsos piték elfoglalják méltó helyüket a mindennapi és az ünnepi menüben.
Hozzávalók:
- víz - 300 ml;
- liszt - 640 g;
- vodka - 25 ml;
- tojás - 1 db;
- növényi olaj - 30 ml;
- só - 10 g.
Főzési mód:
- Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, sót és melegítse fel.
- Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá lisztet (kb. egy pohárnyi).
- Amint a massza homogénné válik, levesszük a tűzhelyről. Adjuk hozzá a többi lisztet, és keverjük újra.
- Most a tojáson a sor – add hozzá, majd adj hozzá vodkát. Sűrű, műanyag masszát kell kapnia.
- Tedd filmbe, és hagyd állni egy órát. Ekkor elkészítheti a tölteléket.
Mint a cheburechnyben
- Főzési idő: 2 óra 30 perc.
- Adagok száma: 6-8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 260 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Sokan közülünk néha veszünk húsos pitéket egy kávézóban, ami után gyakran felmerül a kérdés: hogyan készítsünk finom tésztát a péksüteményekhez? A válasz egyszerű: vízben kell főzni - ásványi anyag, jég - minden lehetőség jó.Cseburek tészta, mint a cseburekbenEgyszerre zsenge és ropogós lesz, szépen pelyhesedik, kinyújtva nem szakad el, jól megőrzi a termék formáját.
Hozzávalók:
- hideg víz - 150 g;
- liszt - 500-550 g;
- só - 10 g;
- vaj - 90 g.
Főzési mód:
- Öntsön lisztet egy mély edénybe, és adjon hozzá sót. Felöntjük vízzel, alaposan összegyúrjuk.
- A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk és melegen a lisztes keverékhez öntjük. Golyóba forgatjuk és két órán át állni hagyjuk.
Puding ropogós
- Adagok száma: 6-8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 264 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Egy másik alaptípus a finom, lédús pitékhez. Szépsége abban rejlik, hogy nem igényel nagy erőfeszítést a háziasszonytól: a lisztet forró vízzel lefőzik, amitől a sikérje gyorsabban megduzzad, és a massza szinte azonnal felhasználásra alkalmassá válik.Choux tészta buborékokkalLefagyasztható - ez kényelmes, ha váratlan vendégek érkeznek.
Hozzávalók:
- növényi olaj - 30 ml;
- liszt - 650 g;
- tojás - 1 db;
- só - 10 g;
- víz - 150 ml.
Főzési mód:
- Öntsön vizet egy lábasba, forralja fel, adjon hozzá olajat és sót. Az emulziót jól összekeverjük.
- Adjuk hozzá a liszt felét, és kezdjük el dagasztani, amíg sima nem lesz.
- Kicsit lehűtjük, hozzáadjuk a tojást és összekeverjük.
- A maradék lisztet a munkalapon egy halomba helyezzük, mélyedést készítünk, amelybe a tésztamasszát helyezzük, és simára dagasztjuk.
- Hagyjuk állni az alapot, majd gyúrjuk újra. Kezdheti a főzést.
A vízen
- Adagok száma: 6-8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 241 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
A cheburek alap legegyszerűbb változata. Csak egyszerű termékekre, türelemre és egy kis időre van szüksége. Ha sürgősen főzni kelltészta tésztákhoz - recept vízzeloptimális, mert más módszerekkel ellentétben ehhez a leghidegebb, szinte jéghideg víz, liszt, só és sárgája kell. A jövőbeli csemege ilyen alapja pelyhes, ropogós és ízletes lesz.
Hozzávalók:
- víz - 1 pohár;
- liszt - 220 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- só - 10 g.
Főzési mód:
- A lisztet átszitáljuk, sózzuk.
- A vajat egy pohár hideg vízben elkeverjük, és vékony sugárban a liszthez adjuk. Az alapot összegyúrjuk. Ne ragadjon a kezéhez vagy az edények oldalához. Hagyjuk állni 30 percig, ezután a massza kinyújtható.
Élesztő
- Főzési idő: 1 óra 30 perc.
- Adagok száma: 6-8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 198 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A „nyers piték” készítésére szolgáló ilyen alap lehetőségét a szakemberek nem szívesen fogadják, mivel nehéz kinyújtani, és nincs vékony, ropogós kérge. De azoknak, akik szeretik a savanykás kenyérízű, lágy, lágy pékárut,élesztő tészta cheburekekhezjól fog menni. Először el kell indítani a masszát, majd hagyni kell főzni, hogy aktiválja az élő élesztő baktériumokat.
Hozzávalók:
- növényi olaj - 25 g;
- száraz élesztő - 10 g;
- cukor - 20 g;
- só - 10 g;
- liszt - 600-700 g;
- víz - 200 ml.
Főzési mód:
- Az élesztőt meleg vízzel felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot. Hagyja állni a tésztát 15-20 percig.
- Adjuk hozzá a liszt felét, sózzuk és keverjük össze.
- Hozzáadjuk a növényi olajat, a többi lisztet és jól összegyúrjuk.
- Fél órát hagyjuk „pihenni” a masszát, majd kezdjük el kinyújtani.
Hogyan készítsünk péksüteményt otthon
- Főzési idő: 60 perc.
- Adagok száma: 6-8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 311 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Minden tapasztalt háziasszonynak megvan a sajátjarecept a cheburek készítéséhez. Van, aki csak choux tésztával, van, aki friss tésztával, vodkával főzi, van, aki tejfölt tesz a darált húsba, van, aki vízzel hígítja a tölteléket. A fő feltétel: a tészta legyen szoros, műanyag, a darált hús pedig zsíros és folyékony. Ezután a termékek lédúsak, ropogósak és nagyon étvágygerjesztőek lesznek.
Hozzávalók:
- choux tészta vagy vodka tészta - 600 g;
- válogatott darált hús - 400 g;
- víz (forrásban lévő víz) - 100 ml;
- só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint;
- hagyma - 2 db;
- olaj a sütéshez - 200 ml.
Főzési mód:
- Készítsd elő a choux tésztát és hagyd állni.
- Addig csináld. Először finomra vágjuk a hagymát, megsózzuk és jól emlékezzünk rá.
- A húsos tálba tesszük a hagymát, fűszerezzük, felöntjük vízzel és jól összegyúrjuk.
- A petrezselymet apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk.
- A tésztát 16 részre osztjuk, és mindegyiket nagyon vékonyra kinyújtjuk. A kör felére egy evőkanál tölteléket teszünk, a másik felével befedjük, és villával jól összecsípjük a széleit.
- Bő, jól felforrósított zsírban kisütjük.
Hússal
- Főzési idő: 60 perc.
- Adagok száma: 6-8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 316 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A modern „nyers piték” különféle kevésbé zsíros töltelékekkel készülnek: sajt, zöldség, hal. De néha mégis szeretnéd magad és szeretteid kényeztetni szaftos, szájban olvadó, finom péksüteményekkel.Hogyan készítsünk húsos pástétomokat? Először válasszon egy alap opciót, majd készítse el a tölteléket. A cheburek klasszikus darált húsa darált bárányból áll, de jól jön egy jó darab sertés- és marhahús is.
Hozzávalók:
- sertés- és marhahúspép - egyenként 300 g;
- hagyma - 2 db;
- növényi olaj - 250 ml;
- apróra vágott gyógynövények, só, fűszerek - ízlés szerint;
- kovásztalan tészta - 600 g.
Főzési mód:
- Kezdje a töltelékkel. Tegye át a húst egy húsdarálón.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, megsózzuk, és jól emlékezzünk rá, hogy kiengedje a levét. Keverje össze a hagymás pépet a darált hússal.
- A darált húshoz adjunk hozzá egy kevés vizet vagy tejfölt, apróra vágott fűszernövényeket, fűszerezzük.
- Nyújtsa ki a tésztát vékonyra, és egy csészealj segítségével vágjon ki egy kört. A kör egyik felére 1 evőkanál folyékony darált húst teszünk, a másik felével befedjük, a széleit óvatosan összecsípjük.
- Forró zsírban kisütjük a lepényeket.
krími
- Főzési idő: 60 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 320 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: tatár.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Próbáld meg úgy csinálni, ahogy a tatárok teszik. Előtthogyan kell főzni a krími cseburekeket, ügyeljen arra, hogy a megfelelő tésztát keverje össze. Feltétlenül tartalmaz növényi olajat, amitől a héja sütés után olyan ropogós lesz. Ezenkívül ez a tészta lehetővé teszi kedvenc ételének elkészítését, de zöldséges töltelékkel, még nagyböjt idején is.
Hozzávalók:
- meleg víz - 250 ml;
- liszt - 500-600 g;
- növényi olaj - 0,5 l;
- só - 1 teáskanál;
- hús - 500 g;
- hagyma - 2 db;
- húsleves - 130 ml;
- zöldek, bors, só - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Az átszitált lisztet öntsük egy tálba, adjunk hozzá sót és néhány csepp olajat (kb. egy teáskanál).
- A keveréket kézzel alaposan őröljük meg, majd részletekben adjunk hozzá vizet. Feszes, műanyag tésztát kell készíteni.
- Csomagolja be a keveréket filmbe, és hagyja állni 40 percig.
- Elkészítjük a darált húst: a húst éles késsel nagyon apróra vágjuk, a darált húsnak pépesnek kell lennie.
- A hagymát finom reszelőn lereszeljük, és a húshoz adjuk.
- A tölteléket befűszerezzük, jól felverjük, hogy a massza oxigénnel telítődjön és homogénné váljon.
- Adjuk hozzá a húslevest a darált húshoz, és keverjük újra.
- Nyújtsa ki a tésztát egy kötéllé, vágja egyenlő darabokra, amelyek súlya körülbelül 60 gramm.
- A réteget vékonyra kinyújtjuk, ráhelyezzük a tölteléket, és villával megcsípjük.
- Serpenyőben nagy mennyiségű forró zsírban mindkét oldalát megsütjük.
Sajttal
- Főzési idő: 60 perc.
- Adagok száma: 6-8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 272 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A gasztronómiai kiadványokban és a fórumokon rengeteg információt és lépésről lépésre receptet találhat a finom húsos lepények elkészítésével kapcsolatban. De van egy másik remek, finom változata kedvenc ételének - sajtos töltelékkel.Hogyan készítsünk cheburekit sajttal? A válasz egyszerű: főzzön vodkával, készítsen darált sajtot és paradicsomot, süsse meg és élvezze.
Hozzávalók:
- kemény vagy Adyghe sajt - 400 g;
- paradicsom - 4 db;
- petrezselyem - 30 g;
- fűszerek, só - ízlés szerint;
- choux tészta - 500 g;
- növényi olaj - 200 ml.
Főzési mód:
- Először finomlyukú reszelővel lereszeljük a sajtot. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk.
- A zöldeket apróra vágjuk és sózzuk.
- Nyújtsuk ki a choux tésztát egy kötéllé, és osszuk 10-12 egyenlő részre.
- A réteget újra kinyújtjuk, az egyik felére reszelt sajtot, két szelet paradicsomot és fűszernövényeket teszünk.
- A másik felével befedjük, a széleit befogjuk.
- A pástétomokat forrásban lévő zsírban mindkét oldalát megsütjük.
Krumplival
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 220 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Kiváló lehetőség a böjtölők kedvenc csemegéjére.Cheburek burgonyávalKovásztalan tésztából jobb vízben főzni. A finom, étvágygerjesztő és nagyon ízletes, lágy, krémes töltelékű piték bármilyen levessel, ebédre borsccsal tálalhatók, vagy önálló ételként is felhasználhatók.
Hozzávalók:
- burgonya - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- vaj vagy növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
- bors, zöldek;
- kovásztalan tészta - 600 g;
- növényi olaj - 200 ml.
Főzési mód:
- Hámozzuk meg és főzzük meg az egész burgonyát. Sózzuk, adjunk hozzá sót, fűszereket, törjük össze speciális préssel, amíg pürés nem lesz.
- A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, olajon átlátszóra sütjük.
- Keverjük össze a hagymát és a burgonyát.
- A tésztaréteget kinyújtjuk, és csészealj segítségével köröket kiszagunk belőle. A kör felére tegyünk 2 evőkanál darált húst, a széleit csippentsük össze. Süssük a termékeket növényi olajban aranybarnára.
Leveles tésztából a sütőben
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok száma: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 333 kcal/100 gramm.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A csemege elkészítésének érdekes receptje azoknak tetszeni fog, akik nem szeretnek sok zsírt főzni. Ezenkívül ez a módszer időt és erőfeszítést takarít meg a háziasszonynak.Hogyan készítsünk pástétomokat a sütőben? Készítsd el előre a leveles tésztát, készítsd el a tölteléket, és egy fotóval ellátott recept segít, ha nem tudod, hogyan kell csípni vagy sütni.
Hozzávalók:
- válogatott darált hús - 600 g;
- hagyma - 1 db;
- csomag leveles tészta - 450-500 g;
- só - 1 teáskanál:
- növényi olaj - 100 ml.
Főzési mód:
- A félkész terméket kissé leolvasztja, hogy kényelmes legyen vele dolgozni.
- Darálja meg a húst egy húsdarálóban, vagy vásároljon darált húst előre.
- A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a húshoz adjuk.
- A darált húst sóval és fűszerekkel ízesítjük.
- Nyújtsunk ki egy réteg tésztát, vágjunk ki belőle 12-15 centiméter átmérőjű köröket.
- A körre helyezzük a tölteléket, a széleit villával lezárjuk.
- Egy tepsit kivajazunk, ráhelyezzük a lepényeket, 30-40 percig sütjük 180 C fokos sütőben. A kész termékeket vajjal kikenjük a szaftosság érdekében.
A cheburek készítésének titkai
A tapasztalt szakácsok számos szakmai titkot birtokolnak kedvenc nassolnivalójának megfelelő elkészítéséhez. Segíteni fognak a kezdő háziasszonyoknakfinom sütemények otthon:
- az ideális tészta az ételhez a puding forrásban lévő vízben vodka hozzáadásával;
- A darált húst célszerű saját magunk készíteni, zsíros húsokból;
- a húst és a hagymát külön vágja fel - ez a kulcsa a híres húsleveslé megjelenésének a kész ételben, amelynek az első harapáskor ki kell folynia;
- A tészták elkészítése előtt a tésztát hűtőszekrénybe kell helyezni - jobban ki fog gördülni;
- a termékeket ne „olajban”, hanem „olajban” sütjük - sok legyen belőle, hogy a pite lebegjen és ne süljön meg.
Videó
Ennek a szeretett péksüteménynek a neve krími tatár eredetű. Úgy fordítják, hogy „nyers pite”. A tésztát általában élesztő nélkül készítik, de nem csak a hagyományos darált húst, hanem a sajtot, gombát, káposztát, burgonyát is gyakran használják tölteléknek.
Ropogós tészta receptje
A finom tészta finom tésztákhoz könnyen elkészíthető, és minimális hozzávalót igényel. A lényeg az, hogy ne hideg vizet használjunk, hanem csak forralt vizet.
Amire szüksége lesz:
- liszt - 2 csésze és még egy kicsit a dagasztáshoz;
- forrásban lévő víz - 1 csésze;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l;
- só - 0,5-1 teáskanál.
Recept:
- Öntsük a lisztet az asztalra, szórjuk meg sóval, és készítsünk mélyedést a közepébe.
- Öntsön olajat forrásban lévő vízbe, és küldje a folyadékot egyfajta lisztből készült „kráter” közepébe.
- Dobd be minden oldalról a közepére, hogy egyenletes állagot kapj.
- Amint kicsit kihűlt, sima, rugalmas és tapadásmentes tésztává gyúrjuk a tésztát.
2 óra elteltével rendeltetésszerűen használható.
Egy egyszerű recept a cheburek tésztához
A finom ropogós cheburek tészta előző változata egyszerű volt, de ez nem okoz nehézséget. Csak adj hozzá pár hozzávalót, és kész.
Amire szüksége lesz:
- sima víz - 4 pohár;
- 2/3 kiskanál közepes méretű só;
- azonos mennyiségű asztali szóda;
- egy csirke;
- cukor - 1 evőkanál;
- liszt a sűrű tésztához.
Készítmény:
- Öntsön szobahőmérsékletű vizet egy mély edénybe, és törje fel a csirke tojást.
- Adjunk hozzá szódát, cukrot és sót.
- Keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
- Amint a tészta merevvé válik, tedd az asztalra és gyúrd a helyére.
- Helyezze műanyagba 45-60 percre, majd használja rendeltetésszerűen.
Íme egy egyszerű módja annak, hogy nagyon sikeres ropogós tésztát készítsünk húsos tésztákhoz.
Kefir tészta
A buborékos tészta elkészítéséhez kefirre lesz szüksége.
A kefirben lévő tejsavbaktériumok lágyítják a tésztát, így légiessé teszik, ugyanakkor vastagsága és zsírtartalma nem csökken, ami biztosítja a könnyű sütést.
A Cheburek, ez a forró pite ropogós, habos tésztával és lédús, finom töltelékkel mindenki és minden szívét, vagy inkább gyomrát megnyerte. Egy forró nyári napon és egy fagyos téli napon is szívesen fogyasztják. A chebureket kezdetben csak kovásztalan tésztából készült hústöltelékkel készítették. Manapság számos lehetőség kínálkozik a cheburek töltelék és a tészta elkészítésére. Kovásztalan, choux, leveles tésztából, élesztő tésztából készülnek. És megzavarodhat a töltelékek sokféleségében. A legkedveltebb és legnépszerűbb a hús. Készítik még burgonyával, gombával, hallal, sütőtökkel, zöldségekkel, sajttal és sok zsírban kisütik.
Cheburek - ételkészítés
A pástétom készítése előtt először készítse elő a tölteléket és a tésztát. A tésztát kézzel alaposan összegyúrjuk, és legalább harminc percig, de lehetőleg egy órán át pihentetjük. Ekkor éri el állapotát, megduzzad, puhábbá, rugalmasabbá válik, majd könnyebb vele dolgozni. A tölteléket összetörjük, ha hőkezelésen esett át, lehűtjük, és elkezdődik a cheburek formázása.
Chebureks - a legjobb receptek
1. recept: Pástétomok hússal
Könnyű recept. Ezek a péksütemények elég gyorsan – 30-40 perc alatt – elkészíthetők. A töltelék nagyon lédús, a tészta vékony és ropogós. Annak érdekében, hogy a cheburek megőrizze lédússágát, a tésztát óvatosan kell kezelni, hogy ne sértse meg a héját, és ne folyjon ki a húsleves. Vehet kész darált húst, vagy csavarhat csomós húst. A lédússág érdekében kevés zsírral kell választani. A sertéshús ideális. Vegyes darált húst vehet különféle húsfajtákból, például sertés-, marha- és bárányhúsból, vagy csak marha- és bárányhúsból.
Hozzávalók: egy pohár víz, liszt - 500g, egy kanál tea só és cukor, emelje fel a vajat. – 50 ml (2 evőkanál). Töltelékhez – darált hús – 400-500 g, 2 közepes fej hagyma, bors és só, víz – 100 ml.
Főzési mód
Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, és keverjük, amíg fel nem oldódik. Hozzáadjuk a lisztet és a vajat, összegyúrjuk a tésztát. Kb. egy órát pihentetjük az asztalon, ha nem túl meleg a szobában, vagy a hűtőben. Fedjük le egy tálkával, szalvétával vagy csomagoljuk be fóliába.
Csavarja meg a húst vagy vegyen kész darált húst, adjon hozzá sót, öntsön fel 100 ml tiszta vizet, adjon hozzá őrölt borsot és apróra vágott hagymát. A darált húst összegyúrjuk.
A tésztát vékony rétegre nyújtjuk. Egy bögrével vagy csészealjjal vágjunk ki elég nagy lapos kenyereket, tegyük rá a tölteléket, zárjuk le a széleit és süssük meg nagyon forró zsírban vagy növényi olajban.
2. recept: Cheburek sajttal
Ez a sült piték recept a sajt szerelmeseinek való. Kétféle sajtot használnak töltelékként – kemény és lágy. Érdemes keményebb sajtokat venni, például Maasdam vagy más oltósajtokat - holland, kosztromai, jaroszlavli. Lágy sajtokból - Mozzarella vagy cserélje ki ecetes sajtokra - Adyghe, Suluguni vagy feta sajt. Sózni nem kell a töltelékhez, mert... maguk a sajtok is elegendő mennyiségben tartalmazzák. A cheburekbe tehetünk pár paradicsomszeletet a sajttal.
Hozzávalók: Töltelék – 150g Maasdam, 150g Mozzarella. Tészta – 4 csésze liszt, teáskanál cukor és só, 1 tojás, szénsavas ásványvíz (cukrozatlan) – 250 ml.
Főzési mód
Először készítse elő a tésztát. A hozzávalókat összekeverjük, jól összegyúrjuk, kicsit pihentetjük.
A töltelékhez kemény sajtot durvára reszelünk, lágy sajtot reszelünk vagy vékony csíkokra vágunk, összekeverjük.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, és tésztákat készítünk belőle. Csípje össze a széleit az ujjaival, vagy nyomja le egy villa fogaival. Mérettől függően körülbelül 12-15 darabot kell kapnia. Egy serpenyőbe sok olajat öntünk, magasra melegítjük és kisütjük. Az ehhez a recepthez készült tészta más töltelékekkel is használható cheburekekhez.
3. recept: Sütemények sütőtökkel
Miért nem készítünk sütőtökkel péksüteményt. A tésztát normál, élesztőmentes tésztából készítjük. A töltelékhez használt sütőtöknek cukrozatlan fajtájúnak kell lennie. Lereszeljük, de nem nyersen töltjük, hanem először egy serpenyőben pároljuk, sült hagymával együtt. Néha zúzott gerezd fokhagyma kerül bele (ha úgy tetszik).
Hozzávalók: töltelék – sütőtök – 500-700g, só, 3 hagyma, növényi olaj, bors. Tészta - egy pohár tej vagy víz, 2 pohár liszt, 20 g friss élesztő, kevés só és cukor.
Főzési mód
Először is a tésztát összegyúrjuk. Keverjük össze az élesztőt a cukorral, adjunk hozzá egy kevés vizet, és hagyjuk állni negyed órát, hogy erjedni kezdjen és újraéledjen. Adjunk hozzá egy pohár meleg vizet vagy tejet, egy csipet sót és lisztet. A keveréket simára keverjük. Fedjük le az edényt egy szalvétával vagy törülközővel, és hagyjuk a tésztát melegen állni.
A sütőtököt durvára lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, nagyon forró olajon megpirítjuk, beletesszük a sütőtököt, megszórjuk borssal, sózzuk, 15 percig pároljuk. Hűvös.
A tésztát összegyúrjuk és kinyújtjuk. Pástétomokat készítünk, és nagy mennyiségű forrásban lévő olajban kisütjük.
A darált húst kicsit másképp is el lehet készíteni. A hagymát és a sütőtököt apró kockákra vágjuk, összekeverjük, megsózzuk, pár evőkanál húsdarálóban darált zsírt vagy disznózsírt és őrölt pirospaprikát teszünk hozzá, hogy elég csípős legyen a töltelék, sózzuk. A nyers tölteléket tésztakörökre helyezzük, a széleit lezárjuk és megsütjük.
4. recept: Cheburek burgonyával
Egyszerűnek tűnik, de annyira finom, és mindenki kedvenc tölteléke. Azért is kényelmes, mert használhatunk például kész burgonyapürét, ami tegnap óta a hűtőben van. Adjunk hozzá tepertőt, sült hagymát, és a töltelék olyan jó, mint az új. Bármilyen tésztát használhat – friss, élesztős. Ez a recept pudingot igényel. Kb. 10-13 tésztához elég lesz.
Hozzávalók: töltelék – több burgonya, pár hagyma, 100-150g disznózsír (füstölt vagy normál), só. Tészta - egy tojás, egy pohár víz, 3 csésze liszt, fél teáskanál cukor és só, egy evőkanál só. vaj és vodka.
Főzési mód
Hámozzuk meg és tegyük a burgonyát a tűzhelyre. Amíg sül, elkészítjük a tésztát. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Öntsük hozzá az olajat, adjunk hozzá egy pohár liszt kétharmadát, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Habverővel vagy kanállal folyamatosan keverjük. Ha maradnak kis csomók, nem baj, később szétoszlanak, a lényeg, hogy a nagyokat szétszedjük. Amikor a massza meleg állapotra hűlt, üsd bele a tojást és öntsd bele a vodkát, keverd meg és kezdd el részletekben hozzáadni a lisztet, kézzel gyúrva. Viszonylag puhának kell lennie. Tegye félre a tésztát egy órára pihenni.
Közben a burgonya megfőtt, a vizet teljesen le kell engedni, a burgonyát össze kell törni. A tepertőt felolvasztjuk, és ugyanabban a zsírban megpirítjuk a hagymát. Keverjük össze burgonyával, szórjuk meg borssal, hűtsük le. Pástétomokat készítünk és megsütjük.
Igazi péksütemények főzéséhez nem kell takarékoskodnia az olajjal. Annyira felöntik, hogy a lepények lebegjenek benne. Sütőben vagy bográcsban süthetők.
— Ahhoz, hogy a tészta habos legyen, aranybarna kéreggel, és a töltelék megsüljön, a tésztákat nagyon forró, forró olajba tesszük. A fedél nincs letakarva, hogy a kondenzvíz ne kerüljön az olajba, különben heves lövöldözésbe kezd.
Sziasztok kedves olvasók. Ma egy receptet kaptunk törzs olvasónktól, Svetlanától. És Svetlana lépésről lépésre fényképekkel elmondja neked a húsos cheburek receptjét otthon. Egy csodálatos szakácsnak és egy jó szerzőnek adjuk át a szót.
A cseburek sok török és mongol nép hagyományos étele. A név fordítása „nyers pite”. Ezt a népszerű ételt általában kovásztalan, élesztőmentes tésztából készítik, illatos és lédús töltelékkel darált húsból vagy apróra vágott filéből, hagymából, fekete borsból, fűszerekből, sóval és vízzel. Ahhoz, hogy a tészta rugalmasabb legyen, forró vízben (azaz choux-ban) gyúrjuk át, és ne adjunk hozzá tojást. A tészta hozzávalói minimálisak. A chebureket jól felforrósított zsírban vagy növényi olajban sütjük, aminek következtében a felületükön vékony, ropogós és aranybarna kéreg képződik, a tészta pedig puha a húslevestől. A cheburek magas kalóriatartalmú ételnek számít. Forrón tálalják, gyakran különféle csípős szószokkal vagy paradicsomlével.
A cheburekeket nemcsak lédús hústöltelékkel készítik, hanem gombával, sajttal, burgonyával, káposztával, babbal, májjal stb. A háziasszonyok még a cheburek tésztáját is elkészítik különféle receptek szerint - kefirrel, tejjel, sörrel, ásványvízzel, túróval. Fontos, hogy a tésztát vékonyra nyújtsuk. A cheburekben ne legyen túl sok töltelék. A cheburek sütéséhez nem kell spórolni az olajjal, különben nem dagad meg és lapos marad. A cseburekeknek olajban kell úszniuk.
A cheburek számomra kovásztalan tésztából készült pékáru, hústöltelékkel. A mi családunkban, mint sokan mások, nagyon szeretjük ezt a kiadós ételt.
Ez a recept görgetés nélkül 2,15 perc alatt megtekinthető a cikk végén bemutatott fényképekből készült videóban.
Tészta:
- Búzaliszt - 5 csésze.
- Víz - 350 ml.
- Só - 1,5 teáskanál.
Töltő:
- sertéshús - 700 g
- nagy hagyma - 1 db. (Nekem 250 gr.)
- Só - ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Víz - 0,5 csésze.
Ezen kívül:
- Növényi olaj (sütéshez) – 0,7 l.
Üveg – 240 ml.
Először elő kell készítenie a termékeket.
A cheburek tészta elkészítése:
Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. 
A vizet megsózom, felforralom és szó szerint egy perc múlva egy tál lisztbe öntöm (nem kell forrásban lévő vizet adni a liszthez). 
A tésztát jól összegyúrom (először a lisztet és a vizet keverjük össze kanállal, mert megéghet). Nagyon klassznak kell lennie. 
A tésztát zacskóba teszem és 1-1,5 órára hidegen pihentetem. 
Ekkor elkészítem a tölteléket. A hagymát apró kockákra vágom. 
A hagymát átteszem egy tálba, picit megsózom, és addig darálom, amíg a hagyma megpuhul és levet enged. 
A húst nagy lyukú húsdarálón passzírozom (a cheburek elkészítéséhez nem fagyasztott húst használok, hanem csak frissen vagy hűtve). 
A darált húshoz hozzáadom a hagymát levével, őrölt fekete borsot, ízlés szerint sózom (gondolva, hogy a hagymát már picit sóztam). 
A darált húst jól összekeverjük és hideg vízzel felöntjük. 
A darált húst ismét homogén masszává gyúrom, elválasztott víz nélkül. 
Kiveszem a tésztát a zacskóból, és még egy kicsit átgyúrom. 
Kicsipkedek a tésztából egy kis darabot, és kb 1 mm vastag kör alakúra nyújtom. Általában nem szórom az asztalra lisztet, hanem enyhén megkenem növényi olajjal, ha ragad a tészta. A tésztát helyesen kell kinyújtani - a közepétől a széléig, és nem oda-vissza a teljes tésztarétegen.
A kinyújtott tésztakör egyik felére rakjuk a darált húst. Fontos, hogy a szélétől 1-1,5 cm-re húzódjunk vissza. 
A tölteléket beborítom a tészta szabad felével, és óvatosan benyomkodom a cheburek széleit. Ha rosszul nyomjuk a tésztát, a töltelékből sütés közben kifolyik a folyadék. 
Egy ívelt hengerrel levágom a munkadarab szélét. Ha nincs ilyen, akkor mindegy, csak egyenesítse ki a szélét egy normál késsel, majd nyomja meg a szélét villával. 
Kb. 6-8 cheburek megfőzése után növényi olajat öntök a serpenyőbe és jól felmelegítem. Belemártom a chebureket és mindkét oldalát aranybarnára, buborékosra sütöm. Általában 2 darabot sütök egyszerre. Amíg némelyik sül, addig a maradék tésztából sikerül pástétomokat formáznom.
Ha az összes pástétomot egyszerre főzi meg, majd kisüti, a töltelékből levet engedhet, és néhol kifolyhat. Az ilyen cheburek sütésekor a kifolyó lé erősen felfröccsen, az olajban fekete üledék jelenik meg, ami aztán a cheburek felületére tapad. A tészták sütéséhez a legjobb hőmérséklet 180-190 fok. 
És így néznek ki a cheburek keresztmetszetben. Egyszerre lédús, ízletes és gyönyörű.
Jó étvágyat! Jó szórakozást a házi készítésű chebureki elkészítéséhez aromás töltelékkel!
A kaukázusi konyha több tucat ínycsiklandó étellel büszkélkedhet, ezek közül egyet ma is elkészítünk. A házi készítésű cheburek lapos, vékony piték, amelyekre mindenki emlékezik, aki kipróbálta, ropogós héja, lédús darált húsa, a legfinomabb tésztába csomagolva. A cheburek finom ropogós tésztáját élesztő nélkül gyúrják és pudingos módszerrel készítik el.
Szülőföldön zsíros bárányhúsból, sok hagymával készítik a cheburek darált húst, ezért a töltelék olyan lédús. Húsalapként azonban sertés-, marha- vagy baromfihús használható. A sajtos töltelékkel ellátott tészták nem kevésbé ízletesek. A pástétomokat serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban megsütjük.
A cheburek forrón különösen ízletes, de kihűlés után is nagyon vonzó csemege marad. Egyáltalán nem nehéz megtanulni, hogyan kell ezeket a pitéket saját kezűleg elkészíteni a kaukázusi konyha alapján. Azt javaslom, használja megbízható és jól bevált receptemet. Próbáld ki és nézd meg magad.
Recept információ
Konyha: kaukázusi.
Főzési mód: sütés.
Teljes főzési idő: 1,5 óra
Adagok száma: 10 .
Hozzávalók:
A teszthez:
- liszt - 800 g
- víz - 400 ml
- só - 1 teáskanál.
- cukor - 1 evőkanál.
- növényi olaj - 120 ml
Darált húshoz:
- marhahús - 700 g
- hagyma - 5 darab
- petrezselyem - 1 csokor
- víz - 100 ml
- só - 1 teáskanál.
- őrölt fekete bors - 1 tk.
Készítmény
Öntsük a liszt felét egy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, keverjük össze.
Felöntjük vízzel és jól elkeverjük. Eleinte a tészta folyékony lesz.
A tészta a forró olajjal való kifőzés miatt is nagyon puha.
Az olajat nagyon forróra hevítjük, gyorsan kevergetve a tésztába öntjük.
Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Rugalmasnak és simanak bizonyul. A megfelelően elkészített tészta nem ragadhat a kezéhez. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.
A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk és félretesszük 30 percig pihenni. Ha mindent helyesen csinált, a végeredmény tetszeni fog, mivel a tészta sima és ropogós lesz.
Most kezdjük el elkészíteni a darált húst. Először meg kell őrölni a zöldeket hagymával. Adjunk hozzá több hagymát, és ne spóroljunk. A hagymának köszönhetően, amely átitatja a húsrostokat, a darált hús olyan lédús lesz.
Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet.
Keverjük össze a hagymás pépet a darált hússal, sózzuk és borsozzuk.
A tésztát újra gyúrjuk, és csirketojás méretű darabokra osztjuk.
A tészta egy részét vékonyra nyújtjuk.
A darált húst a tészta egyik felére helyezzük.
Fedjük le a lepényt a tészta másik felével. Kössük össze a széleket, és tányérral vagy késsel vágjunk chebureket a tésztából.
Jól felforrósított növényi olajban aranybarnára sütjük, mindkét oldalon 1,5 percig. A tűznek közepesnek kell lennie.- A kész tésztákat tányérra tesszük és tálaljuk. A konyhából áradó csábító illat, az aranykéreg csábító színe már régóta vonzza a háztartás tagjait, és alighanem vacsorára várnak. Nyugodtan kedveskedhet a vendégeknek ezzel a húsos tésztával!
- Vannak chebureki, melegen, egyik oldalról harapva ajánlott enni, hogy a darált hús leve ne folyjon ki.
Javaslatok finom tészta és gyönyörű cheburek készítéséhez:
- Miután megformáztad a pogácsa széleit, villával enyhén megnyomva készíts a szélére kagylót. Ennek az egyszerű manipulációnak köszönhetően a paszták esztétikusabb megjelenésűek lesznek.
- A cheburek tésztája nagyon puha és puha lesz, ha víz helyett sört vagy egy kevés vízzel hígított kefirt öntünk bele.
- A cheburek tésztája 1 tojás hozzáadásával elkészíthető. Ebben az esetben a liszt mennyiségét kissé növelni kell.
- A tészták felületén ropogós buborékok hatását úgy érjük el, hogy 2 evőkanál közönséges vodkát adunk a tésztához.
- A pástétomokat fedő nélküli serpenyőben megsütjük, akkor ropogósabb lesz.
- A tészták tésztája elkészíthető későbbi felhasználásra, és egy hónapig vagy tovább tárolható a fagyasztóban. Főzés előtt olvasszuk fel a tésztát.
