Terítés reggelire, ebédre és vacsorára. Az otthoni terítés alapvető szabályai Vasárnapi ebéd felszolgálása

Az asztalterítés minden létező szabály szerint mindig a ház tulajdonosának figyelmét jelzi vendégei számára. Sajnos egy megfelelően megterített asztalt ma nem gyakran találnak, különösen otthon. Ennek ellenére az asztalterítés igazi művészet, melynek elsajátítása szépséget hoz az életébe. Ezért olyan fontos ismerni az asztalterítés szabályait - annak érdekében, hogy ünnepi hangulatot teremtsen otthonában minden nap reggelire, ebédre és vacsorára, valamint ünnepnapokon, hogy meglepje vendégeit díszes, bonyolultan díszített díszítéssel. szalvéták és luxus edények.

Asztalkészítési sorrend

Az asztalt a következő terv szerint kell felszolgálni: terítő; edények; evőeszköz; pohár, borospohár, pohár; szalvéták; asztaldísz. Kezdetnek néhány asztali beállítás valódinak tűnhet összetett tudomány, de egy idő után, amikor szokássá válik az asztalterítés a szabályok szerint, úgy tűnik, hogy ez könnyebb, mint könnyű!

Az asztalterítés azzal kezdődik, hogy az asztalterítőket az asztalra terítik. Úgy tűnik, mi lehetne egyszerűbb? Az asztalterítőt az asztalra dobta - és kész. Valójában vannak bizonyos szabályok e tekintetben.

Először is, az abroszt tökéletesen vasalni és bemutatni kell. Nincs semmi jó abban, ha az asztalt gyűrött terítővel vagy olajterítővel borítjuk. A kisimított terítőt, vagy inkább sarkait le kell engedni az asztal lábaihoz, egyenletesen eltakarva. Az asztalterítő minden oldalról történő leeresztésére is vonatkoznak követelmények - legalább 25 cm, és semmiképpen sem a szék ülése alatt.

Az ilyen követelményeket nem véletlenül vezették be, mivel az asztalterítő túl kicsi leereszkedése csúnyán néz ki, és túl nagy kényelmetlenséget okoz a vendégeknek. Miután letakarta az asztalt egy terítővel, ideje elkezdeni rendezni a tányérokat.

A lemezek típusai

A fenti táblázat legtöbb tányérjának célja könnyen kitalálható a nevük alapján, azonban vannak nem teljesen nyilvánvaló ételek is. A pite tányért krutonnal, pitével vagy kenyérrel szolgálják fel. A hidegtál különféle előételek, például osztriga, saláta vagy pörkölt tálalására szolgál. Egy tálalótányér, ahogy azt a formájából könnyen kitalálhatja, egyszerre többféle saláta vagy köret szolgálatára szolgál. Fondue tálalására is használják. Rántottát tojástálban szolgálnak fel, lekvárt, konzervet vagy mézet tesznek a kimenetre, a tálat pedig friss bogyós gyümölcsök, zselék és gyümölcssaláták tálalására tervezték.

Az, hogy milyen tányérokat tesz le az asztalra egy ünnepi vagy hétköznapi estén, a felszolgált ételek számától függ. A kétfogásos vacsora tálalása egy tányér, négyfogásos vacsoránál más.

Az asztalon lévő tányéroknak természetesen tisztáknak és szárazaknak kell lenniük. Tálalás előtt célszerű fényesre csiszolni őket.

A szabályok szerint egy snack tányér (lásd a fenti táblázatot) található minden székkel szemben. Ne tegye az asztal szélére, nem tűnik túl reprezentatívnak! A lepénytányért az étkező bal oldalán kell elhelyezni, amint az a fenti képen is látható.

Ha több ételből álló asztalt terít, akkor ebben az esetben kis étkezdéket helyez el a snack tányérok alá stb.

Az evőeszközök típusai

• 1,2,3,4,6,31 - kanál: kávé, tea, desszert, étkezés, kávéfőzéshez, fagylalthoz;
• 5, 7, 8, 9 - fogó: nagy tészta, spárga, jég, kis tészta;
• 10 - szivarvágó készülék;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - villák: citrom, citrom, cocotte, hal, desszert, desszert, snack bár, snack bár, asztali villa a főételekhez;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - kések: második halételekhez, desszert, desszert, snack bár, snack bár, asztali kés második fogáshoz;
• 24 - merőkanál;
• 27, 28, 29, 30 - lapocka: cukrászsütemény, pástétomhoz, halhoz, kaviár;

A tányérok elhelyezése után azonnal el kell helyezni az összes szükséges evőeszközt. A kések a lemezektől jobbra, a villák balra vannak elhelyezve. Egy evőkanál a kés közelébe kerül. A többfogásos gálavacsorához az evőeszközöket a következőképpen helyezze el, a tányértól jobbra kezdve: asztali kés, halkés és snack kés. Vajas kést teszel a lepénytányérra. Ha az első fogást szolgálják fel, akkor a leves kanál kerül a snack bár és a halkések közé. Ha az ünnepi asztalon nincs hal, akkor egy evőkanál kerül a halkanál helyett. A tányéroktól balra vannak a késeknek megfelelő villák a kések elhelyezésének sorrendjében: menza, hal, étkező.

Ezenkívül ne halmozza az evőeszközöket egymásra, a villa és a kanál közötti távolságnak körülbelül 1 cm -nek kell lennie.

Asztalterítés: pohár, borospohár, pohár

Jobb oldalon, a tányérok mögött, a legnagyobbtól a legkisebbig poharakat teszünk. Attól függően, hogy mely italokat szolgálják fel az asztalon, a pohár víz, fehér / vörös bor, pezsgő, pohár gyümölcslé, pohár szesz és pohár jelenik meg egymás után. A szemüveg elhelyezésekor a száránál fogva kell tartani, hogy ne maradjon ujjlenyomat a szemüvegen.

Asztalterítés: szalvéták

Mi az ünnepi asztal szalvéták nélkül? A szalvéták nem csak csodálatos dekoráció asztal, de nagyon praktikus dolog is. A szalvéták vászonból és papírból állnak. A törlőkendők nem kéz- vagy arctörlésre szolgálnak, erre a célra egyszer használatos papírtörlők vannak. A jó háziasszonyok általában szépen díszítik a ruhás szalvétákat, hogy a vendégek az ölükbe tudják tenni őket.

Asztali dekoráció

Függetlenül attól, hogy ünnepi vacsorát vagy napi reggelit fogyaszt, a megfelelően felszolgált asztal virágdíszekkel, gyümölcsvázákkal, azonos szalvétákkal, edényekkel díszíti. fényes zöldségek stb.

A családi étkezés hagyománya fokozatosan a múlté. Ez elkerülhetetlen folyamat, amelyet a családtagok állandó foglalkoztatása okoz. Hétvégén azonban egy nő különleges, ünnepi hangulatot teremthet, ha barátságos családot gyűjt össze vacsorára. Ebben az esetben jól jön a lecke a megfelelő tálalásról.

Mit tartalmaz az asztal megőrzése vacsorára?

Annak érdekében, hogy egy családi vacsorára terített asztal ünnepi és ünnepélyes benyomást keltsen, előzetesen gondoskodnia kell a következő tárgyakról:

• asztalterítő;
• szalvéták;
• levesestál;
• kis tányér kenyérhez;
• egy nagy tányér állványként;
• mély leves tányér;
• snack tányér;
• egy sor evőeszköz;
• külön vajas kés;
• borospoharak, borospoharak vagy pohár italokhoz;
• olajozó;
• Fűszerek;
• mártástálak.

Célszerű az abroszt úgy választani, hogy színei ne kerüljenek ki az általános belső térből. Ebben az esetben jobb, ha semleges világos árnyalatú szöveteket választ, amelyek nem vonják el a figyelmet az étkezésről. Ha hangsúlyozni kell az ünnepélyes esemény fontosságát, a legjobb lehetőség klasszikus fehér abrosz lesz.

A szövetet keményíteni kell és alaposan simítani kell. Amikor az asztalt terítővel borítja, ügyeljen arra, hogy élei minden oldalon azonos szinten legyenek.

Az előszolgálat legalább ilyeneket tartalmaz fontos szakasz hogyan hozzuk létre a szükséges dekorációt. Ehhez gyakorolnia kell egy kicsit, és meg kell tanulnia, hogyan kell gyönyörűen hajtogatni a papírt vagy a szalvétát. A központi részben található virágcsokor kiegészíti a teljes kompozíciót.

Egy kis lecke arról, hogyan kell helyesen megteríteni a vacsorát

Annak érdekében, hogy az étkezőasztal megfelelő legyen, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

• Egy nagy tányér található egy családtaggal szemben, 2-3 cm távolságra az asztal szélétől, és egy mély leves tányért teszünk rá;
• Egy rongyos szalvéta a tányéron vagy mellette van. A papírszalvétákhoz gyakran speciális alátéteket használnak;
• A lemez bal oldalán vannak a villák, felfelé. Ha ez egy ünnepi étkezés, akkor 2 villát kell tennie - előételhez, valamint forró ételhez. A családi ebédhez elegendő egy eszköz;
• Egy kést és egy evőkanálot hagyományosan a jobb oldalra helyeznek. A kés éles oldala a lemez felé van fordítva. A kanál homorú oldalával lefelé fekszik. Mint a villa esetében, az ünnepi menühöz 2 kést kell biztosítani - snackekhez és forróhoz;
• A forró ételekhez szánt készülékeket távolabb helyezik el, és snackekhez, éppen ellenkezőleg, közelebb a tányérhoz;
• A mártástálak, olajozók és fűszer eszközök elrendezése meglehetősen egyszerű. Szokás az eszközöket az asztal középső részébe tenni, hogy mindenki könnyen elérhesse őket;
• A kenyér és a piték esetében általában egy kis kis tányér van, amelyet a főtányér fölött és kissé balra kell elhelyezni. A lemez mellett egy tányérnak kell lennie speciális kés olajhoz;
• A kenyeret kenyértartókba öntik, amelyeket általában az asztal oldalára helyeznek;
• A tureen legyen az ünnepi vacsora háziasszonya;
• A második fogást általában adagokban szolgálják fel minden családtag vagy vendég számára. Ha az edényt egy nagy edényre kell helyezni, szükség van egy másik közepes méretű tányér hozzáadására a tányérkészlethez;
• A borospoharakat vagy más italokhoz való poharakat a tányértól jobbra átlósan helyezik el. Egyébként vacsora előtt ki kell nyitni egy üveg bort, mivel állítólag már kibontott bort szolgál fel.

Végső akkord

Amikor az asztalnál ülők jóllaktak és beszélgetéssel szórakoztak, ideje desszertet felszolgálni. Előtte azonban el kell távolítania minden felesleges edényt, gyűrött szalvétát, fűszeres evőeszközt.

Az asztal középső részén virágkötészet és pohár található, valamint a desszertborokhoz szánt poharak. Egy kis kanál fedéllel és hajtogatott szalvétával ecsetelje le a morzsákat az abroszról. A "desszert" szó a francia "desservir" -ből származik, ami az asztal tisztítását jelenti.

A családi vacsorát általában pitékkel vagy kekszekkel, forró aromás teával szolgálják fel. Ebben az esetben a vacsora terítése a lehető legegyszerűbb lesz - pohár teához és vázák édességekhez. Ha nagy lepényt szolgálnak fel, szükség van egy desszert tányér elhelyezésére minden családtag előtt.

Ünnepi vacsora esetén desszerttányérokkal terítjük meg az asztalt, amelyre szükség esetén tálakban felszolgált ételeket teszünk. A desszert kanálnak a tányér fölé kell feküdnie, homorú oldalával lefelé, és a fogantyút jobbra.

Hétköznap a megalopoliszok lakói annyira elmerülnek a munkában, a mindennapi gondokban és ügyekben, hogy egyszerűen nincs idő megállni ebédelni. BAN BEN legjobb esetek az ebéd egy harapnivalóból áll egy csésze kávé mellett. De most, a szabadnapon, amikor az egész család összegyűlt, sokan gyakorolnak, családi étkezéseket. A vacsora, amelyre az egész család összegyűlik, gyakran jönnek vendégek, már sokak számára kedves, családi hagyomány lett. De itt a kérdés, vajon mindenki tudja, mi az étkezőasztal megtervezése és az alapvető illemszabályok mögötte? Végül is sokkal kellemesebb egy gyönyörűen díszített asztalnál gyülekezni okos dekorációban, mint a szobában és a TV előtt, valamint egy köntösben.

Táblázatkészítés a szabály általános fogalmai

Maga a "tálalás" szó Franciaországból származik, a "servir" szóból származik, ami azt jelenti, hogy előkészítik az asztalt az étkezéshez, és megszervezik az ehhez szükséges eszközöket. Mire való az asztalterítés? Először is esztétikus, és kellemesebb lesz az étkezőasztalnál ülni, amikor szépen megtisztítják. Ha csak vasárnapi ebéd a családdal, akkor nem sokáig tart elkészíteni, de kellemesen meglepheti családját. Másodszor, a kiszolgálás egyszerűen szükséges a vendégek fogadásakor; ez harmonikus kiegészítője lesz az ünnepi hangulatnak. Az asztalterítés folyamata önmagában kreatív, és számos változata van, de vannak általánosan elfogadott szabályok, amelyeket be kell tartani:

• Az asztalterítésnek meg kell egyeznie a közelgő étkezéssel, reggelivel, ebéddel vagy vacsorával.
• Ha egy ünnepség jön, és sok vendége van, akkor egy pite tányér mögé tehet egy kártyát a bankett résztvevőjének nevével. Ezzel elkerülhetők az árnyalatok az asztalnál ülve, és gondoskodásnak és vendégszeretetnek tekintik a házigazdákat vendégeik számára.
• A terítőknek, szalvétáknak és evőeszközöknek tömören kell kiegészíteniük a belső teret, és nem szabad kiütniük. Ha tematikus estét tervez egy bizonyos stílusban, az asztalt ennek megfelelően kell díszíteni.
• Minden készüléket a kiszolgálás szabályai szerint kell elhelyezni, a sorrendben. Minden használni kívánt edényt egy készletből kell készíteni, nem tartalmazhatnak repedéseket, repedéseket, és természetesen tökéletesen tisztáknak kell lenniük.

Evőeszközök és edények elkészítése

1. A vásárlás előtt új ételeket, vegye figyelembe az asztal méretét. Ha az asztal nem túl nagy, válasszon nem túl nagy tányérokat, hogy könnyen illeszkedjenek az asztallapra.
2. Tálalás előtt a villákat és a késeket külön törölje le. A törülköző egyik végével fogja meg a készülékeket, majd törölje le a másikkal.
3. A szemüveget úgy töröljük le, hogy a törülköző egyik oldalával megfogjuk a lábát, a másikat pedig a belseje köré húzzuk.
4. A tányérokat úgy kell törölni, mint a késeket és a villákat.
5. A üvegáru nem szabad fújni.

Az asztalterítő előkészítése

• Az ünnepi vacsorához csak egy rongyos abroszot használjon, az olajos kendő elfogadhatatlan erre az eseményre.
• Az asztalterítőnek tisztának és tökéletesen vasaltnak kell lennie, ráncoktól és gyűrődéstől mentesnek.
• Tegye az asztalra, az asztalterítőt éles mozdulatokkal kell átvenni az átlós sarkokkal. Ez légréteget hoz létre, amely segít simítani és pontosan úgy teríteni az asztalterítőt, amennyire szüksége van.
• Az asztalterítő sarkainak pontosan le kell menniük az asztal lába mentén, azonos távolsággal, általában 20-30 cm elegendő.
• Akassza le az asztalterítőt az asztalról, ne legyen alacsonyabb, mint a székek előtt.

Szalvéták előkészítése

1. Jobb, ha textilszalvétát használsz, mint papír szalvétát.
2. A szalvétáknak ugyanolyan színűnek kell lenniük, mint az abrosznak, vagy ugyanabból a készletből.
3. Egy szalvétát össze kell hajtani egy tányéron a vendég előtt. Feltételezik, hogy amikor a vendég elkezdi az ételt, az ölébe teszi. Nem számít, hogyan hajtják össze a szalvétát, minden a háziasszony készségeitől és fantáziájától függ.
4. Ezenkívül szalvétákat helyeznek el az asztal középvonala mentén, hogy könnyen hozzáférhetők legyenek.

Készülékek előkészítése fűszerekhez

• A sószórónak egyharmada tele kell lennie sóval.
• Töltse fel a paprika rázógépet félig a borssal.
• Ha ecetet, napraforgó- vagy olívaolajat szolgál fel, azokat speciális fűszerező palackokba kell önteni.
• A mustárt is az asztalra tesszük, hogy ne száradjon ki, a tetejére pár csepp tejet csepegtethet. A kanalat mustárral ellátott edény tetejére kell helyezni.

Megfelelő terítés a vacsorához

Az asztali beállítások eltérhetnek az alábbiakban leírtaktól, mivel minden a menüben szereplő ételek számától függ. Mi képviseljük a legtöbbet teljes verzió szolgáló.

Egy vendégnek átlagosan 70–90 cm helyet kell hagynia az asztalnál.

A székeket a vendégek érkezése előtt 45-50 cm-rel ki kell húzni az asztalról, az ülőhelyek kényelme érdekében.

Az asztalt terítő borítja, a kinézetét a fentiekben leírtuk.

Az asztalra először a kis asztali tányérokat vagy, ahogy más néven nevezik, a próbabábu tányérokat kell letenni. Snack tányér kerül rájuk, szalvétát helyezhetünk közéjük, hogy az edények ne csússzanak és ne adjanak ki idegen hangokat.

A tányérok távolsága az asztal szélétől 2–2,5 cm legyen, és jól álljanak, szemben a vendég székével.

A kések a snack tányértól jobbra vannak elhelyezve. A kések pengéjének a lemez felé kell néznie.

A kések elrendezésének sorrendje:

1. étkező;
2. hal;
3. snack bár.

A tányértól balra villák vannak elhelyezve, felfelé, ugyanabban a sorrendben, mint a kések.

A kések és villák fogantyúinak vége 2 cm távolságra legyen az asztal szélétől.

A lemez jobb és bal oldalán csak három eszközkészlet helyezhető el. Ha három eszköz helyett négy eszközkészletet kell elhelyezni, a negyedik eszközt szalvétába csomagolják, és az ellenlemezek szélére helyezik.

A kanalat a tányértól jobbra helyezzük, mélyedéssel felfelé, a snack kés és a halkés közé.

Egy pite tányér, kissé balra, átlósan az étkezőtől 10 cm távolságra. Kenyér, péksütemények, palacsinta stb.

A vajas kést a pitelap tetejére helyezzük.

Először egy mély tányért helyeznek az étkező tetejére.

A gyümölcs- vagy vízpohár egy vonalban van a tányér szélével, azon a ponton, ahol metszi a snack kés hegyét. Az ital pohara után egy pohár pezsgőt helyeznek, majd egy pohár fehér bort, majd vöröset és az utolsó desszertet. Ha konyakot kell felszolgálni, egy pohár lezárja a pohársort.

A desszertkanalat és a villát közvetlenül a főlap mögött, egymással párhuzamosan, 1 cm -es réssel kell elhelyezni.

Desszert tálakat és gyümölcskést szolgálnak fel később, a desszert mellé.

Mártásos ételeket, evőeszközöket fűszerekkel, mustárt helyeznek el az asztal középvonala mentén.

A fő meleg étel az asztal közepére kerül, mellette italok.

Az etikett alapvető szabályai az ebédlőasztalnál

Nem elég ismerni az asztalterítés alapelveit, be kell tartania az asztalnál az etikett elemi szabályait, akkor nem fog hülyének nézni.

• Csúnya késni az asztalról.
• Üljön egyenesen, ne tegye a könyökét az asztalra, hanem tartsa a testéhez szorítva.
• A szalvétát nem a gallér teszi térdre, hanem az étkezés végén a jobb oldali tányérról.
• Nem ehet kanállal, amit villával.
• Az ételt nem szabad késsel a villára tenni, vagy abból enni.
• Ember által jobb kéz ahonnan a nők ülnek, vigyázni kell rá.
• A teáskanál a rendeltetésszerű használat után a csészealjra kerül, de soha nem marad a csészében.
• A villát a bal kezében, a kést pedig a jobb kezében tartják.
• Az ajkak és az ujjak enyhén nedvesek egy szalvétával, de ne törölje le az arcát.
• Nem szabad befejezni az étkezést az utolsó morzsáig.

Az étkezőasztal mindennapi beállítása

A hétköznapi, napi tálaláshoz nem kell annyira betartani az összes szabályt és finomságot. Elég lesz, ha az asztalt terítővel letakarod, rágcsálnivalót teszel, és az első fogásra egy mélytányért teszel rá. Egy fajta kés, villa és kanál elegendő lesz. A papírszalvétákat úgy is használhatja, hogy az asztal középvonala mentén egy speciális állványba helyezi őket. Az asztalt díszítheti egy csokor virággal. Ha az asztal közepére helyezi őket, biztosan felvidítja önmagát és szeretteit.

Most, ismerve a vacsora terítésének minden bonyolultságát és az etikett szabályait, élvezheti azt az időt, amikor az egész család összejön egy étkezés során. Szintén nem lesz felesleges meghívni közeli barátokat. Akkor a közös vacsorák egy gyönyörűen díszített asztalnál, a kellemes kommunikáció csak Önnek és mindenki másnak szállít pozitív érzelmek... Akár csodálatos családi hagyománnyá is válhat, amely kétségtelenül egyesíti mindazokat, akik közel állnak hozzá.

~ 3 percet vesz igénybe az olvasás

Gondolkozott már azon, hogy mi a fő jele a háziasszony figyelmének a vendégeire? Természetesen ez a megfelelő teríték. Sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell ezt megtenni. Sokan azt gondolják, hogy egy gyönyörű terítés sok időt vesz igénybe. Ez a vélemény azonban téves. Bizonyos szabályok ismeretében és betartásával létrehozhat ünnepi hangulat nemcsak ünnepnapokon, hanem hétköznap is.
Szokatlan asztaldísz létrehozásához vonzhatja a háztartás tagjait. Valószínűleg tetszeni fog nekik ez a tevékenység, és időt és erőfeszítést takaríthat meg.

Hiba azt feltételezni, hogy ben hétköznapi élet nem kell bajlódnia, és a díszítés minden nehézségét kizárólag arra használják ünnepek... A pszichológusok azt mondják, hogy megjelenés az étel és az asztal egésze az étel hangulatától és ízétől függ.
Az otthoni asztali terítés a hangszerek és a dekoráció részleteinek kisebb számában különbözik az ünnepélyesektől.

1. Vegye figyelembe, hogy az álló cintányérok kötelezőek. Használatukkal elkerülheti az abrosz szennyeződését. Egyetért azzal, hogy néha nagyon nehéz eltávolítani a borschtfoltokat.
2. Nem ajánlott lecserélni az abroszt olajterítőre. Ahhoz, hogy az asztal "okosnak" tűnjön, néha elegendő kockás ruhát fektetni rá. Természetesen mindennek harmonikusnak kell lennie, és az abroszt kombinálni kell a konyha általános belső terével.
3. Ha a menü tartalmazza az első fogást, akkor a mélytányérok jelenléte elengedhetetlen. Sokkal könnyebb egy serpenyővel sétálni és húslevest önteni mindenkinek, mint tányérokkal rohanni.
4. A mélytányér alatt tartálynak kell lennie a köretnek.
5. Annak érdekében, hogy ne folyamatosan szaladgáljon a villák és kanalak után, előre gondoskodjon megfelelő mennyiségről.

Mire való az asztalterítés?

Mindenki egyetért abban, hogy sokkal kellemesebb egy okosan terített asztalnál enni. Ha minden rendben van, akkor a napi étkezés ünneppé válik.
Nem szükséges ínyenc ételeket készíteni, használhat szokásos olcsó ételeket. Nagyon fontos az étkezőasztal díszítésének ötlete.
Tálalás tervezése meghatározott ételekhez
Mutasson be új hagyományokat családjába. Időhiány miatt modern világ nem minden család engedheti meg magának a közös étkezést. Ebben az esetben korlátozhatja magát egy általános étkezésre, amelyre este kerül sor.
Nem csak ünnepi vacsorára, hanem arra is egyszerű vacsora a kiszolgálást eredeti módon rendezheti. A gyerekek szívesen segítenek ebben, általában ők nagyon szeretik a tányérokat elrendezni és a szalvétákat elhelyezni.
Egy ilyen asztalnál beszélgethet a család minden tagjával. A kényelem légköre kedvez a bizalmas beszélgetéseknek, mindenki beszélhet problémáiról vagy eredményeiről. Ez a hagyomány örömet hoz a mindennapi életbe. Miután mindenki megszokta, hogy otthon készüljön a vacsorára, elkezdheti bevezetni a hétvégi összejöveteleket a családi hagyományokba.

Táblázatkészítési szabályok

1. Ugyanazokat a készülékeket kell használnia.
2. Minden ételnek saját beállítással kell rendelkeznie.
3. A tárgyak elrendezésénél figyelembe kell venni, hogy körülbelül 80 cm helyet kell elkülöníteni minden személy számára. Ez a feltétel biztosítja a vendégek kényelmét.
4. A lemezeket a kiosztott tér közepére, a széltől két cm távolságra kell elhelyezni.
5. Ha több étel felszolgálását tervezi, helyezzen mély edényeket sík felületre.
6. A személytől balra 10 cm távolságra édességeket vagy kenyeret tartalmazó tányérokat helyeznek el.
7. A kanalakat, a villákat és a késeket felfelé helyezzük, a jobb oldalon - kések, a bal oldalon - villák. Ha desszertet kell tálalni, tegye a leves kanalat a tányér fölé.
8. A szemüveget és a szemüveget a jobb oldalon kell elhelyezni. Ha alkoholt és vizet szolgálnak fel egyszerre, akkor az első fogással kombinálandó edényt közelebb kell elhelyezni.
9. Minden edénynek tisztának, foltoktól és csíkoktól mentesnek kell lennie. Tálalás előtt törölje le száraz törülközővel.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő abroszt

A kötelező attribútum egy terítő. Lehet mindennapi használatra és ünnepi használatra is. Milyen ajánlásokat adnak a szakértők az abrosz kiválasztásakor?

• banketthez természetes, lehetőleg fehér szövetből készült abroszot használnak;
• mindennapi vacsorához vagy ebédhez használhat akril attribútumot, illeszkedjen az asztal formájához;
• fontos, hogy az asztalterítő megfelelő hosszúságú legyen, fedje le az egész felületet, és a szélei 20-25 cm-rel lógjanak le.

Kötelező állapot !!! Minden terítőnek tisztának kell lennie. Ezért több lehetőség közül kell választania.

Lemezek elrendezése

Tehát az asztalterítő elkészült. Most el kell rendeznie a lemezeket. Az áramkör nagyon egyszerű. A közepén dekoratív lemeznek kell lennie, nem lehet túl közel a széléhez. Egy tányér uzsonnára kerül. Ha a menü folyékony ételeket tartalmaz, akkor egy mély edényt is dekoratív tányérra helyeznek. Fontos figyelembe venni, hogy pürés leves tálalásakor leveses tányért, húsleves tálalásakor pedig csészét kell tálalni. A kenyértálca a díszítőlap bal oldalán található.

Műszer elrendezés

A kiszolgálás minden eszköz egyedi elrendezését biztosítja. Mindennek meg kell felelnie az etikett szabályainak:

• az eszközöket a lemezek oldalán kell elhelyezni, bizonyos esetekben felülre kell helyezni;
• a főlemeztől balra villáknak kell lenniük;
• a kések jobbra vannak helyezve, pengéiket a lemez felé kell irányítani;
• a tányér tetején leves kanálnak kell lennie;
• a desszertkanalat a jobb oldalra kell helyezni, annak egy késsort kell tartalmaznia.

Fontos!!! Az elsőként használt szerelvényeknek a legközelebb kell lenniük a lemezhez. Az első tanfolyamok eszközeinek a legtávolabb kell lenniük. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden eszköznek szabadon hozzáférhetőnek kell lennie a használathoz.

Hogyan válasszunk szemüveget

Tálaláshoz ünnepi asztal nagyon fontos a megfelelő szemüveg kiválasztása. Minden italhoz egy bizonyos típusú poharat vagy poharat biztosítanak.
A pocakos poharakat vörösborokhoz, konyakhoz és pálinkához használják. A fehér fajtákból származó borokhoz pedig kis poharakat használnak. A legmagasabb vagy legszűkebb pohár pezsgőhöz való. A gyümölcslevekhez és a vízhez poharakat szolgálnak fel, amelyeket koktélokhoz szánnak.

Szalvéták használata

Hogyan lehet szépen megteríteni az asztalt? Az egyik alapvető elemek dekoráció bármilyen ünnep vagy bankett szalvéta. Sok technikát találtak ki, amelyek nyomán gyönyörű és szokatlan kompozíciót készíthet belőlük. A szalvéták kiválasztásakor figyelni kell a színre. Ünnepi gyertyákkal azonos színű szalvétákat vásárolhat.
A szalvétákat össze kell hajtani, hogy a kibontás után ne tűnjenek túl gyűröttnek. Ez a dekoráció elfér egy snack tányéron. Szalvéta figurák segítségével nagyon stílusossá teheti asztalát.

Vacsoraasztal megterítése

1. Ünnepi vacsora a családdal. Az asztalon gyönyörű gyertyák és tányérok, bor és harapnivalók. Később meleg ételt, desszertet és gyümölcsöt szolgálhat fel. Távolítsa el az üvegeket, és cserélje ki csészékkel és csészealjakkal.
2. Hogyan terítsük meg szépen az asztalt egy romantikus vacsorához? Egy kis asztal van terítve, ahol két ember ül egymással szemben. Gyertyákra és virágokra van szükség. A romantikus hangulat különleges hangulata sötét színű terítőt ad hozzá.
3. Tematikus vacsorára. A tájházában termesztett termékekből készített ételeket szolgálhat fel. Az asztalt zöldségkompozíciók díszítik. Minden étel egyszerű, természetes termékekből készül.
4. Vacsorára egy barátjával. Nincsenek felesleges részletek. Finom asztalterítő, minimális mennyiségű evőeszköz, könnyű ételek. Esetleg szeletelve vagy tenger gyümölcsei.
5. Vacsora barátoknak. A barátok egyszerű informális kommunikáció céljából jönnek látogatóba. Ezért felejtsd el az ünnepélyességet, mindennek egyszerűnek kell lennie. De természetesen készítsen finom ételeket.

Asztalterítés egy gyermekeseményhez

Szervezet gyermek tevékenységek Mindig különös gondot okoz a szülőknek. Gondoskodni kell nemcsak az ételek finomságáról és a tálalás szépségéről, hanem a gyermekek biztonságáról is.
Hogyan kell megfelelően megteríteni az asztalt egy gyerekpartin?

1. Ahhoz, hogy a gyerekek felnőttnek érezzék magukat, terítsenek nekik külön asztalt.
2. Szükséges a tervezést ugyanabban a tartományban tartani. Jobb, ha bármilyen rajzfilm témát vesz fel. Mindenben jelen kell lennie.
3. Az eldobható edények igazi lelet azoknak a szülőknek, akiknek gyerekpartit kell szervezniük. Csak ne gondolja, hogy egyszerű eldobható tányérokról beszélünk. A boltokban nagyon szép edényeket vásárolhat tartós műanyagból vagy speciális kartonból. Az ilyen ételek nagyon praktikusak, mert nem törnek. Nagyon szép, így a gyerekek örülni fognak neki.
4. Ne főzzön különféle salátákat és húsételek... Ez a gyermekek ünnepe, és a gyerekek nem szeretik ezt enni egy partin. Lepje meg őket gyönyörű büfé snackekkel, pontosan ezt fogják szeretni.

A megfelelő terítés előnyei

Ha családja megszokja, hogy hangulatos és gyönyörű környezetben étkezzen, akkor az étel igazi öröm lesz. A gyerekek kulturáltan fognak felnőni, tudva az asztal minden egyes tárgyának helyét. Az esti összejövetelek egy szépen terített asztalnál egyesítik családját. És ezt a családi hagyományt nemzedékről nemzedékre fogják továbbadni.

A tálalás (fr. Servir-felszolgálni) az asztal előkészítése reggelire, ebédre, vacsorára, ünnepi lakomára, bankett-büfére, bankett-koktélra, teaszertartásra. Az asztalterítés magában foglalja az étkezés (étkezés) megszervezéséhez szükséges összes tárgy bizonyos sorrendbe helyezését: abroszok, edények, evőeszközök, üveg, szalvéták stb.

a fő cél szolgáló- kényelem megteremtése a vendégek számára az étkezési folyamat során Jó hangulatban, figyelmük és jóindulatuk kifejezése a meghívottakkal szemben.

Általános elvek szolgáló

Sokan úgy gondolják, hogy az asztalterítésre csak ünnepnapokon van szükség, de ez tévhit. Egy gyönyörűen díszített asztal segítségével reggelire, ebédre és vacsorára minden nap kisebb ünnepségeket készíthet otthon. Sokan feltételezik, hogy a kristály vagy a porcelán nélkülözhetetlen az asztal terítésekor, de ez is téveszme. Az asztal felöltéséhez elegendő egy szerény kiszolgálás, egy takaros friss terítő, a szükséges evőeszközök, szalvéták és egy kis szerény dekoráció - egy csokor friss virág, valamint egy váza gyümölcs.

Reggeli asztal

A reggeli teához vagy kávéhoz az asztalt színes vászon abrosz borítja, világos színű, mintás; célszerű azonos tónusú szalvétákat felvenni. A reggeli asztal terítésekor célszerű desszerttányérokat, kést és villát használni. Helyezzen szalvétát egy tányérra, borítékba vagy hengerbe hajtva. A cukrot speciális cukortartóban tálalják, a csomót speciális csipesszel rögzítik. A lekvárt kanalakkal aljzatokba öntik. A citromot szeletekre vágjuk, és egy speciális villával egy csészealjra helyezzük.

Csemegék teához vagy kávéhoz- pite, keksz, muffin, süti - vázában tálalva. A süteményeket vagy lepényeket az edényekre rakják, darabokra vágják, és spatulával tányérokra helyezik. A vajat olajos kannában tálaljuk, a vékonyra szeletelt kenyeret egy kenyérsütőbe helyezzük, amelynek aljára szalvétát terítünk.

A teáscsészéket csészealjakkal tálalják. A teát csészékbe öntik úgy, hogy a tea felszínétől a csésze széléig terjedő távolság körülbelül 0,5 - 1 cm legyen.

Családi vacsora

Az étkezőasztal lerakásakor mindenekelőtt ügyelni kell az abroszra - vászonra vagy vászonra, gondosan vasalva. Az asztalterítő sarkait az asztal lábaihoz kell helyezni, és le kell fedni őket, az abrosznak pedig egyenletesen kell lógnia minden oldalon, körülbelül 20 cm -rel az asztal széle alatt. Asztalterítő helyett kis kerek vagy négyzet alakú szalvétákat használhat minden eszközhöz. Általában egy sekély tányért helyeznek a családi asztalhoz; a mély tányérokat általában a levesbe öntő háziasszony közelében helyezik el. A villát felhelyezik bal kéz, a kés a jobb oldalon, a kanál a tányér mögött van; vagy (gyakrabban) - kést, villát és kanalat helyeznek el a tányér jobb oldalán. A poharak a lemez mögé kerülnek; a pohár kicsit a tányér közepétől jobbra kerül - ha bort isznak az asztalnál. Helyezzen szövetből készült szalvétákat egy sekély lemez tetejére, hajtsa őket háromszögbe vagy sapkába. A papír szalvétákat kis vázákba helyezik - két vagy három helyen az asztalon. Az etikett szabályai szerint elfogadhatatlan, hogy papírszalvétát helyezzen a tányérokra.

A virágváza az étkezőasztal dísze lehet. Az asztal ellentétes végein fehér és fekete kenyérrel ellátott kenyérkosarak vannak, szeletekre vágva, valamint ételek fűszerekkel (ecet, mustár, só, bors). Az italpalackokat általában az asztal közepe felé helyezik. Ott is elhelyezhet egy edényt pitével. A leveses tányérokat a jobb oldalról szolgálják fel. Ha vendégek vannak az asztalnál, a háztartásokon kívül kényelmesebb a levest a konyhába tányérokba önteni, és tálcára helyezve hozni és elosztani az asztalnál. Az első fogás befejezése után ajánlott eltávolítani a mély tányérokat és kanalakat, és felszolgálni a második fogásokat. A meleg ételt az asztal közepén, egy felhevített edényre helyezzük, mellette pedig egy spatula vagy fogó.

A desszert felszolgálása előtt távolítson el minden ételt és edényt az asztalról, kivéve a poharakat és a borospoharakat, söpörje le a morzsákat az asztalról, és tegyen desszerteszközöket - kis tányérokat, kést, villát és kanalat. Meleg édes ételeket - pudingokat, rakott edényeket, szuflét - fűtött edényekre, hidegebbeket - befőtteket, zselét, krémeket, habokat, fagylaltot - különleges fém- vagy üvegtálakban vagy csészékben szolgálnak fel.

Vacsora az asztalon

A vacsora terítés nem sokban különbözik a vacsora terítésétől. Megkülönböztető jellemző asztal vacsorára az, hogy vacsorára sem leveseket, sem húsleveseket nem szolgálnak fel, így nincs evőkanál és mélytányér a tálalásban. A poharak, poharak, edények és rágcsálnivalók elhelyezése ugyanaz marad, mint korábban étkezőasztal... A vacsorát ugyanabban a sorrendben cserélik, mint az asztalnál.

És ne felejtsük el azokat a virágokat, amelyek segítenek erősíteni az asztalterítés tematikus fókuszát, adnak neki egy kis ünnepélyességet, félhivatalos súlyosságot és gyengéd romantikát. Minden akarata és képzelőereje ellenére minden nap javítsa szolgálati készségeit, ajándékozza meg szeretteit a családi kényelem és melegség apró örömeivel.