Gombás pástétom: főzzük otthon. Gombás csiperkepástétom

Hús pástétom- egy nagy múltú és sok recepttel rendelkező étel, amelyet az egész világon terjesztenek. Nem tudni pontosan, hogy ki és mikor állt elő először a hús és belsőségek péppé őrlésének ötletével. A húspástétom története tele van rejtélyekkel és titkokkal. Csak egyet tudunk: a pástétomot, akárcsak a pörköltet, a hús feldolgozásának egyik módjaként találták ki annak további tárolására.

A mai napig fennmaradt történelmi adatok szerint az első pástétomokat az ókori Rómában készítették. A középkorban a pástétomok a királyok és a nemesek asztalát díszítették, és kizárólag péksütemény-keretben szolgálták fel. A pástétom ma már megszokott, mindennapi étel, kivéve a híres kacsamáj libamáj, a francia konyha klasszikusa.

Ma szeretném megmutatni, hogyan készíthet gyorsan és finoman gombás húspástétomot, amelynek elkészítése nem tart tovább 40 percnél. Ennek a pástétomnak a receptje marhahús és csiperkegomba alapú lesz, de ezek helyett kipróbálhat bármilyen más típusú húst és gombát is. Használjon például csirkemellet vargányával vagy sertéshússal. Biztosan finom is lesz.

Hozzávalók

• Marha- vagy sertéshús - 500 gr.,
• csiperkegomba - 300 gr.,
• Hagyma - 2 db,
• Só ízlés szerint
• Tejföl - 3 evőkanál. kanalak,
• Vaj - 200 gr.,
• Finomított napraforgóolaj.

Húspástétom gombával - recept

Az összes hozzávaló elkészítése után elkezdheti főzni a húst és a csiperkegombát. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Talán nem is kicsi.

Mossa meg és szárítsa meg a csiperkegombát. A gombát közepes méretű szeletekre vágjuk.

Öblítse le a marhahúst hideg víz alatt. Szárítsd meg. A húst apró darabokra vágjuk, mint a sütéshez.

Helyezze a marhahúst egy forró serpenyőbe, felhevített napraforgóolajjal. A húst időnként megkeverve spatulával 15 percig sütjük.

Ez idő elteltével a hagymát és a gombát a sült hússal együtt a serpenyőbe tesszük.

A húst a gombával és a hagymával további 10 percig pirítjuk.

Adjunk hozzá sót és fekete borsot.

Ezen összetevők után adjunk hozzá tejfölt.

A marhahúst a gombával tejfölben pároljuk további 10 percig, zárt fedéllel.

Ezután a húst és a csiperkegombát tedd át egy tálba, és hagyd kicsit kihűlni.

A hús gombával való paszta masszává őrléséhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet. A simább és egyenletesebb állagú pástétom eléréséhez a húst és a gombát nem egyszer, hanem kétszer kell ledarálni. A gombás húspástétom turmixgépben való őrlésének mértéke saját belátása szerint állítható.

A gombás húskeverékhez adjuk a darabokra vágott lágy vajat.

A pástétomot botmixerrel ismét összekeverjük. Ügyeljen arra, hogy megnézze, van-e benne elég só; ha nincs, tegyünk még sót.

Húspástétom gombával. Fénykép

A gombapástétom egy könnyen elkészíthető és nagyon kielégítő előétel, amely minden asztalon kiemeli. Gombapástétomot készíthet laskagombából, csiperkegombából, mézes gombából, vargányából és más gombákból, amelyeket esetenként egyszerre használnak egy-egy ételhez. A főzési mód alapvető: a gombát először megfőzzük vagy megsütjük, majd turmixgépben sima masszává őröljük.

A gombapástétomhoz gyakran sült hagymát és főtt sárgarépát adnak, és ízlés szerint különféle fűszerekkel ízesítik. Az előétel tálalása előtt a pástétomnak ki kell hűlnie. Egy tálon fűszernövényekkel vagy zöldségekkel díszíthetjük. Főzés előtt érdemes a gombát alaposan leöblíteni, majd megfőzni, és csak végül megsütni.

Egyszerű gombapástétom recept

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba 400 gramm;
• egy hagyma;
• fokhagyma ízlés szerint;
• fűszerek

Először alaposan tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, és mossa meg. Az elkészítéshez vegyük a hagymát és apróra vágjuk, majd megpirítjuk és külön edénybe tesszük. Körülbelül 30 percig főzzük a gombát, majd öntsük le a folyadékot és adjunk hozzá vizet. Fél óra múlva ismét ürítse ki a folyadékot. Hagyjuk kihűlni és kockákra vágjuk. A laskagomba vagy csiperkegomba esetében kihagyhatja a forralást és az áztatást, és azonnal elkezdheti a vágást. A szárított gombát áztatni és főzni kell. Egy pástétomhoz néha többféle gombát adnak.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és olajon kisütjük a gombát. Először a saját levükben pároljuk, majd kisütjük. A végén hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve kb 10 percig kelesztjük. Adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát ízlés szerint. A kapott konzisztenciát felszolgálhatjuk úgy, ahogy van, vagy először turmixgépen vagy húsdarálón átengedjük.

A laskagomba elkészítésének módszerei

Ezek a gombák számos hasznos és táplálkozási elemet tartalmaznak, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van. A laskagomba csendesen nő otthon, ami hozzájárul terjedésükhöz. Érdekes megjegyezni, hogy a gyógyászatban gyógyszerek előállítására használják őket. Csodálatos ízük pedig népszerűvé tette a laskagombát a gombás ételek szerelmesei körében.

A pástétom elkészítéséhez a következő termékkészletre van szüksége:

• laskagomba (300 gramm);
• napraforgóolaj (körülbelül 80 ml);
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma.

A gombát és a hagymát kockákra vágjuk. A hagymát megpirítjuk, és hozzáadjuk a laskagombát. További 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát. Keverjük össze alaposan. A kapott masszát aprítógépben vagy más berendezésben ledaráljuk. A pástétomot egy tálba csomagoljuk, és tetszés szerint fűszernövényekkel, zöldségekkel díszítjük. A pástétomhoz sárgarépát is adhatunk.

Előétel zöldségekkel: kaviár

A gomba- és zöldségpástétom receptje lehetővé teszi egy finom előétel vagy darált hús elkészítését. Ennek a pástétommasszának az elkészítésében sokféle variáció létezik. Példaként adunk meg egy módszert a kaviár elkészítésére. Szükséges termékek:

• három burgonya;
• két sárgarépa;
• karfiol (300 gramm);
• három hagyma;
• vaj (200 gramm);
• fokhagyma ízlés szerint;
• gombaleves (100 ml);
• fűszerek.

A meggyet megmossuk és sós vízben 20 percig főzzük. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, hagyja kihűlni a gombát, és apró kockákra vágja. Az apróra vágott hagymát a fokhagymával együtt megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombakockákat, és körülbelül tíz percig pirítjuk. Fűszerekkel ízesítjük, hozzáadjuk a húslevest és 15 percig pároljuk. A karfiolt sós vízbe áztatjuk. Közben a burgonyát és a sárgarépát külön-külön megfőzzük. Vágjuk fel a zöldségeket, keverjük össze a gombával. Turmixgépben dolgozzuk el.

A sajt hozzáadása pikáns krémes ízt és kellemes aromát ad a terméknek. A pástétommasszát pirítósra vagy kenyérre kenhetjük, köretként, darált húsként is felhasználhatjuk. A snack fő összetevői:

• két fej hagyma;
• fokhagyma;
• vaj (80 gramm);
• lomb;
• ömlesztett sajt (100 gramm).

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk és vajban megpirítjuk. Adjuk hozzá a feldolgozott gombakockákat, és fedjük le. Negyed óra elteltével vegyük le a fedőt, és várjuk meg, míg a felesleges lé elpárolog. Aprítógépben őröljük sima masszává. Adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt sajtot. Ízesítjük fűszerekkel és hagyjuk kihűlni. Néha búzadarát adnak hozzá, amelyet sütés közben adnak hozzá.

Szárított gombás étel

A szárított sampinyonból készült pástétom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 gramm szárított gomba;
• egy pár hagyma;
• fűszerek

A gomba gyümölcseit áztassa vízbe öt órára, hogy megduzzadjon. Engedje le a folyadékot, és áztassa friss vízbe. A gombát megfőzzük, majd apró kockákra vágjuk. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a csiperkegombát. Fűszerekkel ízesítjük. Tíz perc alatt készre sütjük. Aprítógépben addig dolgozzuk, amíg pépes nem lesz.

A gomba kaviár tulajdonságai

A pástétom egy nagyon ízletes és egészséges termék, amely falatként vagy töltelékként is használható. A pástétom pasztát szinte minden ehető gombából készítik, különféle termékek hozzáadásával. Ez az a helyzet, amikor a kísérletezés szívesen látott, és érdemes új ízkombinációkat kipróbálni.

Egy finom étel elkészítéséhez emlékeznie kell arra, hogy a gombát közepes lángon kell főzni. Ellenkező esetben kemények vagy túlsültek lesznek. A fűszerezést mérsékelten fűszeresnek és aromásnak kell megválasztani, nehogy túlnyomja magának a terméknek az ízét. Az egyszerű és világos szabályok betartásával örömet szerezhet magának, szeretteinek és vendégeinek.

Pástétom receptek

Egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített recept fotókkal és videókkal, amely megkönnyíti a finom és könnyű gombapástétom elkészítését, valamint többféle főzési lehetőséget.

500 g

25 perc

200 kcal

5/5 (7)

A pástétom nagyon kényelmes snack. Nem csak kenyérre vagy pirítósra kenhető, hanem kosarakba, sőt eklérbe is tölthető. Különböző termékekből készül, lehet hús, máj, csirke, hal, zöldség vagy gomba. Szeretnék részletesebben foglalkozni az utolsó lehetőséggel, és elmondani, hogyan lehet elkészíteni.

Ehhez a pástétomhoz bármilyen gomba alkalmas: frissen, szárazon vagy fagyasztva. Ezek lehetnek erdei gombák vagy közönséges csiperkegomba vagy laskagomba.

Egy nagyon egyszerű gombapástétom receptet ajánlok, és azt is elmondom, hogyan és mivel főzheted még.

Hozzávalók és elkészítés

Konyhaedények: serpenyő, vágódeszka, turmixgép.

A szükséges összetevők listája:

Főzési sorrend

1. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk véletlenszerű kockákra.
   
   
2. Melegíts fel egy serpenyőt, önts rá egy kevés olajat, és pirítsd meg a hagymát, amíg átlátszó és világos aranybarna nem lesz. Ezután tedd a serpenyőből egy másik tálba.
   
   
3. Most a gombákról. Ha van erdei gombája, hámozzuk meg és forraljuk körülbelül 30 percig. Leöntjük a vizet, és új vízben felfőzzük ugyanannyit. Ezt követően szűrőszűrőn átszűrjük, lehűtjük és tetszés szerint felaprítjuk. Ezek lehetnek mézgombák, fehérgombák, vargányagombák stb.
   
   
4. A csiperkegombát vagy a laskagombát meghámozzuk és azonnal feldaraboljuk. Felforralni nem kell őket.
   
   
5. A szárított gombát először vízbe kell áztatni, majd egyszer puhára főzni.
   
   
6. A pástétomhoz többféle gombát használhatunk.
7. A serpenyőt ismét felmelegítjük, kevés olajat adunk hozzá és megpirítjuk a gombát.
   
   
8. Először is felengednek egy folyadékot, amely segít nekik pörkölteni, majd elkezdenek sütni. Ekkor adjuk hozzá a hagymát. Keverjük össze és főzzük további 5-10 percig.
   
   
9. Sóval és őrölt fekete borssal ízlés szerint szórjuk meg. Hozzáadhat más, gombához megfelelő fűszereket.
   
   
10. A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Késsel nagyon apróra vágható, vagy fokhagymaprésen átpasszírozható.
    
    
11. Miután megfőtt a gomba, helyezze át egy kényelmes mély tálba, vegyen egy turmixgépet, és készítsen belőle homogén pürét.
    
    
12. A gombapástétomot lehűtjük és pirítósra kenhetjük, vagy más célra felhasználhatjuk.
    
    

Egyéb lehetőségek a gombapástétom elkészítésére

Gombapástétom - általános főzési elvek

A gombapástétomot néha gomba kaviárnak is nevezik. Ez egy könnyen elkészíthető és nagyon ízletes előétel, amely csiperkegombából, erdei gombából, szárított vagy sózott gombából készíthető. Vannak receptek a két vagy több féle gombából készült pástétomhoz. A főzési elv nagyon egyszerű: a gombát feldolgozzuk, megfőzzük (sütjük, főzzük vagy lassú tűzhelyen főzzük), majd turmixgépben simára törjük.

A gombapástétomhoz általában apróra vágott sült hagymát és főtt sárgarépát, valamint fűszereket szoktak adni. A pástétomot sózzuk, borsozzuk vagy speciális gomba keverékkel ízesítjük. A kész gombapástétomot tálalás előtt kissé le kell hűteni. Az előételt pirítóssal tálaljuk, amelyet adott esetben fűszernövényekkel, apróra vágott zöldhagymával és friss zöldségszeletekkel díszítünk.

Gombapástétom - ételek és edények elkészítése

A gombapástétom elkészítéséhez szükség lesz egy mély tálra, vágódeszkára, turmixgépre, serpenyőre és serpenyőre. Egy lassú tűzhely is jól jöhet. A kész pástétomot egy edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.

Nagy figyelmet kell fordítani a gombák feldolgozására. A szokásos csiperkegombát egyszerűen meg lehet mosni és felaprítani, de a vadon élő gombákat ki kell válogatni a szemétből és a romlott példányokból. A csiperkegombát süthetjük, főzhetjük vagy lassú tűzhelyben főzhetjük. Az erdei gombát alaposan meg kell főzni, és csak ezután kell megsütni. A vargányát azonnal megsüthetjük, de még mindig célszerű előbb egy kicsit megfőzni.

Gombapástétom receptek:

1. recept: Gombapástétom

A legelterjedtebb gombapástétom csiperkegombából készül. Ha van lehetőség erdei gombát gyűjteni, akkor természetesen finomabb lesz az előétel tőlük. De a csiperkepástétom is nagyon aromás és ízletes.

Szükséges összetevők:

• 1/3 kg csiperkegomba;
• 2 közepes hagyma;
• három kanál majonéz;
• Napraforgóolaj;
• Gerezd fokhagyma;
• Pirítós;
• Fűszerek gombához;
• Só;
• Bors;
• Lomb;
• Friss zöldségek - díszítéshez.

Főzési mód:

A gombát megmossuk, feldaraboljuk, a hagymát felaprítjuk. Először a hagymát pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a gombát, és pirítsuk tovább néhány percig. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt és pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. A keveréket gombafűszerrel és borssal ízesítjük, ízlés szerint sózzuk. Tegye át a keveréket egy tálba, és turmixgéppel őrölje simára. A gombapástétomot majonézzel ízesítjük, összekeverjük és hűtőbe tesszük. A pástétomot fokhagymával bedörzsölt pirított pirítóssal tálaljuk. A tetejére tegyünk egy szelet paradicsomot, egy szelet uborkát és egy szál fűszernövényt (vagy zöldhagymát).

2. recept: Gombapástétom olvasztott sajttal

A gombapástétom olvasztott sajttal nagyon lágy és krémes lesz. Elkészítéséhez a hagyományos csiperkegomba alkalmas, friss erdei gombát is használhatunk.

Szükséges összetevők:

• 300 g csiperkegomba;
• Ömlesztett sajt adalékanyagok nélkül;
• 2 hagyma;
• Fehér kenyér;
• Gerezd fokhagyma;
• Só;
• Őrölt feketebors;
• Egy csipet szerecsendió;
• Petrezselyem;
• Vaj.

Főzési mód:

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, vajban aranybarnára pirítjuk. A csiperkegombát megmossuk, feldaraboljuk, és a hagymához adjuk. Lefedve pároljuk 15-20 percig. Ezután vegyük le a fedőt, és pirítsuk egy kicsit, amíg a folyadék elpárolog. Hűtsük le a gombát, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a darabokra vágott sajtot, a puha vajat és egy szelet fehér kenyeret. A masszát turmixgéppel ledaráljuk. Ezután a gombapástétomot sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Ismét turmixgéppel turmixoljuk. Tegye a pástétomot a hűtőbe. Pirítóssal és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

3. recept: Gombás pástétom sampinyonból és vargányából

A gombapástétom kombinálható, azaz többféle gombát is tartalmazhat. Ez a recept vargányát és csiperkegombát használ. Az előétel nagyon gazdagnak bizonyul, kifejezett gombaízzel.

Szükséges összetevők:

• Fél kiló gomba;
• 1/3 kg vargánya;
• nagy hagyma;
• citromlé - másfél kanál;
• Napraforgóolaj;
• Só;
• Egy gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

A csiperkegombát megmossuk, több részre vágjuk, a vargányával ugyanígy járunk el. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az összes gombát, megkeverjük. Mérsékelt lángon kb. 20 percig sütjük, majd lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. Tegye át a gombát egy tálba. A hagymát aranybarnára pirítjuk, és a gombához adjuk. Tedd oda az apróra vágott fokhagymát, és öntsd hozzá a citromlevet. Ízesítsük a keveréket sóval és borssal. Turmixgépben turmixoljuk simára és pasztaszerűvé. Kész a gombapástétom!

4. recept: Szárított gombából készült gombapástétom

A szárított gombából nagyon sok finom és aromás ételt készíthetsz, például finom gombapástétomot. Az előétel elkészítése nagyon egyszerű, a recept hagymát és fűszereket is használ.

Szükséges összetevők:

• Száraz gomba - 450 g;
• Több kis hagyma;
• Néhány evőkanál növényi olaj;
• Só;
• Őrölt feketebors;
• 45 ml ecet;
• Kockacukor.

Főzési mód:

A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A gombát beáztatjuk, majd sós vízben puhára főzzük, majd lecsepegtetjük. A gombát hagymával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Egy darab cukrot és ecetet is adunk hozzájuk. Az összes hozzávalót turmixgéppel őröljük. A megfőtt száraz gombát egyszerűen késsel apróra vághatjuk, majd összekeverhetjük apróra vágott sült hagymával. Kenyérrel tálaljuk, a tetejére zöldhagyma karikákat szórunk.

— Hogy a gombapástétom krémes és puha legyen, ömlesztett sajtot adhatunk hozzá;

— A gombát nem szabad túl erős vagy alacsony lángon főzni. Emiatt túl keménynek vagy éppen ellenkezőleg, petyhüdtnek bizonyulhatnak;

— Annak érdekében, hogy a gombapástétom finom íze és aromája ne szakadjon meg, ne adjunk túl csípős fűszereket az előételhez.