Számos tészta Olaszországban. Melyek a paszta típusai

Tészta - Hosszú, hasonló a szálas termékekhez a tésztából, általában a búzalisztből vízzel. A tészta másik neve, gyakoribb más országokban - paszta (ital. Tészta.).

Először is, az olasz konyha társul Macarona, de eközben az igazi hazája a népszerű minden családban kívül is Olaszország a termék Kínában. Innen a Marco Polo utazó hozta a Macaroni-t.

Macaroni típusai

A tészta (tészta) fajták Olaszországban vannak tucatnyi, és akár száz. Különböző alakú, színe, vastagsága, összetevők, főzés sebesség ... Csak egy igazi olasz nem zavart ebben rengeteg tészta formák, de az összes olasz tészták osztható 3 típus:

• Tészta Lunga)
• Korta tészta
• Tészta Ripiena)

A tészta összetételében a tésztát csak a szilárd búzafajtákból (IAL. tészta di Semola di Grano Duro) És a tojások hozzáadásával (ital. tészta minden `uovo.).

Makaroni a szilárd búza fajtákból Hasznosabb, de drágább. A Macarona-ban a szilárd búzafajtákból nincs zsír, valamint több növényi fehérjét tartalmaznak, mint a lágy fajtákból. A szénhidrátok lassabban lassabbak, és nem halasztják el a "problémás területeken".

Olaszországban például van egy különleges törvény, amely azt mondja: tészta - csak a szilárd búza fajtákból, minden más tészta. Oroszországban a legmagasabb fokozatú lisztből származó legjobb tészta megtalálható a "Group Mack Sort" címkézésen. A szakértők biztosítják, hogy a szilárd fajták tészta nem ad hozzá grammot a súlyához. És Macaroni lágy búzából készült - ellenkezőleg. A GOST szerint a "B csoport", "1. vagy 2. osztályú liszt" a "puha" makaróni csomagoláson van írva.

A macaroni nevének vége a termék méretét jelzi:

• oni - nagy
• ette vagy etti - kicsi
• ini. - kicsi

A tészta formájában öt típusra oszlik:

1. Hosszú tészta

• Capellini (IAL. Capellini.) - Hosszú, lekerekített és nagyon vékony. Néha úgynevezett " hajú angyal" Csak forró, könnyű mártással, húslevesekkel, vagy egyszerűen olívaolajjal és főtt zöldségekkel keverje össze.
• Cérnametélt (Cérnametélt.) - Hosszú, lekerekített és meglehetősen vékony (1,4 mm - 1,8 mm). A nevüket olaszul lefordítják " kis férgek" A forró, néha hideg, könnyű mártásokkal vagy törött és zöldség salátával keverednek.
• Spagetti (Spagetti.) A világ legnépszerűbb tészta: hosszú, kerek közepes vastagságú. A nevük lefordítása " kis kötelek" Csak forró, paradicsomos mártással vagy casseroles használata.
• Spaghettini (Spaghettini.) - vékonyabb, mint a spagetti.
• Bukatini (Bucatini.).
• Tagliathelle (Tagliatelle) - Hosszú tészta.
• Fettachina (Fettuccine.) - vékony lapos szalagok körülbelül 2,5 cm. Egyenes vagy enyhén íveltek lehetnek. Leggyakrabban használják a főzés típusát Fettuccine Alfredo.Csak forró, vastag mártásokkal használják, különösen jó krémes mártásokkal.
• Lazagna (Lasagne.) - Hosszú és nagyon széles, egyenes élekkel vagy ropogós lehet. Hasonlóképpen, a rakottat is nevezik, használatukkal. Csak forró használatra van szükség, a rétegek, rétegek, hiányzik minden réteg vastag paradicsom vagy krémes mártás, és sütjük.
• Lazagnette - Széles tészta hullámos szélekkel.
• Linguin (Linguin) - Hosszú, lapos és keskeny, kissé hosszabb, mint a spagetti. A nevüket olaszul lefordítják " kis nyelvek».
• Patendell - Lapos tészta körülbelül 2 cm széles.
• Tészta (Maccheroni.).

2. Rövid tészta

• Fusilli (Fusilli.) - Az Archimedes (spirál) csavarja formájában.
• Hab (Penne.) - Legfeljebb 10 mm-es átmérőjű csövek és 40 mm hosszú, átlós vágott élekkel (tollak).
• Penne rozoga (Penne Rigale.) - Hullámos toll.
• Cannelloni (Cannelloni.) - legfeljebb 30 mm átmérőjű csövek és 100 mm hosszúak. Rendszerint töltelékkel készülnek.
• Kihívás (Cellentani.) - Spirál csövek. Ditali - csövek.

3. Kis tészta a levesekhez

• Anelli (Anelli.) - Miniatűr gyűrűk a levesek számára.
• Stelline (Stelline) - Csillagok.
• Ditalini orekkey - kis termékek fül formájában, " betűk».

4. Figurált tészta

5. Tészta töltéssel

Motherland Macaron - Olaszország. Ebben az országban van, hogy a búza szilárd minőségűek nőnek, ahonnan a legjobb tésztát kapják. A hivatalos statisztikák szerint kb. Harminc faj macaroni. Olaszországban. De a világ minden tájáról sokkal több - több mint háromszáz. Az apenninek különböző ételeihez nagy mennyiségű tésztát találtak fel mindenféle formájú és méretben. Az ipari termelés megkezdése előtt a hostess maguk is friss tésztát tettek, ami nagyon vékonyan hengerelt és vágott. Ezután az üreseket szárítottuk és szükség esetén használtuk. A tészta nagyon hosszú ideig tárolható, mivel a tészta csak liszt és víz. Az egyetlen feltétel nem engedi a nedvességet. Úgy gondolják, hogy az olaszok mindenféle macaroni hívás egy szóban - "tészta". Tény, hogy nem. A "Makarone" szó csak egyfajta paszta, nevezetesen a tészta hosszú csövek formájában (több mint 15 cm) az üreg belsejében. Az országunkban Makaroni ez a formája régóta az egyetlen, valószínűleg az összes göndör tészta, amely később megjelent.

A tészta érettje

Rómában van egy paszta múzeum. Kiállításának bemutatja a modern és vintage gépeket és eszközöket a legegyszerűbb és legelismertebb tészta gyártására. Más típusú makaróni és nevüket is megtalálhatják a világon.

Jelenleg mintegy 350 tészta tészta ismert, és összegük folyamatosan növekszik, új formák és receptek találhatók. Macaroni nem csak a búzalisztig, hanem a hajdina, rizs, rozs, még keményítő és borsó is. A fűszeres gyógynövények és fűszerek elkezdtek hozzáadni a tésztához, kezdtek festeni különböző színekben. Gépek Macaroni is elégedettek a szemmel: A tartomány folyamatosan frissül az új változatokkal, amelyeket gyakran különös esetekre fordítanak. Tehát a tészta az Eiffel-torony, az autó, a különböző országok ábécé betűjei formájában jelent meg, és így tovább.

Orosz tészta

A tészta termelése már régóta létrejött a világ minden országában. Sajnos, nem minden tészta ugyanolyan jó. 2015-ben a híres olasz "Barill" az Oroszországban épült az első üzem. Most, és megvan a lehetősége, hogy vásároljon valódi tészta "Barill".

A híres gyártó termékeinek típusai és minősége lehetővé teszi, hogy új olasz ételeket tartalmazzon. Tökéletesen hegesztett tészta a készenléti készség al-dente. Egyszerűen meghatározza. A főzés során le kell vágnia, vagy eltávolítania kell egy darab tésztát a forró vízből, vágja le és nézze meg a vágást. Amint kiderül, hogy az egész vágás egyformán festett, és közepén nincs fehér cselekmény, ez azt jelenti, hogy a tészta készen áll. Azonnal el kell esnie egy szűrőbe. Minden típusú tészta "Barill" könnyen elkészíthető Al-Dente. Még akkor is, ha a vízben egy kicsit hosszabb ideig tartja őket, mint amire szükséged van, nem zavarják őket. Az olasz tészta nem kell mosni, mivel a lágy fajták búza lisztjából előállított más márkákból származik, nem ragaszkodnak össze.

Mint tudják, mindenféle olasz makaróó szilárd fajtákból készül. Hazánkban az ilyen búza rosszabb. Ez megmagyarázza az olasz termékek magas árát, azonban egy rendszeres oldalsó lemezre, a Makfa "Makfa" rendszeres ételhez használható. A gyártó tészta termékek típusai kevésbé változatos, mint a barharlamé, de az ára többször alacsonyabb.

A tészta különbségei

Úgy tűnik, tészta - tészta: liszt és víz. Hegesztett, és anélkül, hogy túl hosszú, adjon hozzá mártást vagy oldalsó edényt. De a tészta az emberek agya, ismert, hogy finom, művészi ízlés és a vágy, hogy feltaláljunk egy új és szokatlan. Az élelmiszerboltok polcain egyszerű spagetti hosszú volt a zsúfolt tészta különböző típusú. Hosszú, rövid, széles, keskeny, kerek, hullámos, fűszerek, töltelékes, tésztából egy bonyolult összetételűek, kész receptek és palackokkal csatolt csomagolás mártásokkal - a választás hatalmas. A tészta méretétől és alakjától függően különböző ételeket készítenek. Hozzáadnak levesekhez, pörkölt, rakott, salátákhoz. Ezenkívül töltelékek, és külön szolgálnak, speciális mártásokkal.

A makaróni megkülönböztetik a főzési időt. A legvékonyabb - Capelli di Angelo. Mindössze 2-3 percig vannak felszerelve, míg a szokásos előkészítéséhez 8-9 percig kell.

A búza leggyakoribb tészta. Két kategóriába sorolhatók.

1. "A" - a legmagasabb minőségű makaróni. A búza szilárd fajtákból készülnek, mint a "durum". A legmagasabb, első és második fajták vannak.

2. "B" - az alacsonyabb osztály makaróója. Két kategóriába sorolhatók:

• teljes szemcsés búzából készült (van felső és első osztályú);
• a búza pékségből (a felső és az első osztályú).

Ezek a tészták a legkevésbé hasznosak, mivel tiszta gabonából főzött lisztből készültek, teljesen felszabadulnak az összes germinális sejtekből és részből.

Hogyan válasszuk ki a legmegfelelőbb tésztát

Hatalmas számú tészta (típusai és nevei a fotókkal szerepelnek a cikkünkben), egy halott véget vethetnek: milyen fajta előnyben részesíti a preferenciát? Nem baj, ha nem azokat, akiknek szüksége van a legközelebbi vacsorára vagy ebédre - hosszú ideig tárolhatók, és nem tönkreteszik.

Az áruk kiválasztása, fókuszáljon egy edényre, amely főzni fog. Ha csak forralni akarsz, nyugodtan vegye fel. Teljesen minden típusú tészta alkalmas a hús, zöldség, hal és gombaételek körében. Ezek nem csak a croups és a burgonyával kombinálhatók.

Leves vásárol kis tésztát. Az alábbi szakaszban részletesebben írják le. A lasagna nagy lapjai tökéletesek a rakotthoz, a töltelékhez - tészta makaróni csövek és kagylók formájában.

Ha fogyni akarsz, válasszon bármilyen olasz tésztát, mivel a búza szilárd fajtákból, valamint a hajdina, rozs tészta vagy tészta növényi adalékanyagokkal készült.

Tervezi, hogy enni tészta mártással? Válasszon olyan termékeket, amelyek jobban tartják - csavarták, hornyok, főtt élek. Ebben az esetben ideális lesz Penne, Rigatoni, Dziti, Fusilli, Riots és mások.

Saláták, kis tészta stabil formák - Ditalini, Anellini a legjobbak.

A legjobb tészta elég egyszerű ahhoz, hogy elég egyszerű - ha a csomag mérlegeli, és mérete elég kicsi, akkor azt jelenti, hogy Ön a legmagasabb minőségű és finom termék, de nem szabad ugyanazt a pillantást. Új edényeket hozhat létre ugyanazon recept segítségével, csak Makaróni formájának megváltoztatásával. Olasz szakácsok azt állítják: "Hány típusa makaróó, annyi étel, még akkor is, ha ugyanazokat az összetevőket használják."

Paszta

Klasszikus olasz tészta hívás paszta. A görög (és a makaró-termelés hagyománya a balkáni-félszigeten) a "tészta" szó a búzából származó lisztet jelenti, mártással keverve. Különböző típusú tészta tészta van. Ezek általában hosszú és egyenes tészta - chapelini, vermicelli, spagetti (vékony, kerek szakasz), linguin, fetuccine (lapos, akár 1 cm).

Olaszországban szokásos, hogy nem csak száraz tészta elkészítését. Ott még mindig frissen vásárolhatsz. Rendszerint a kis specializált kávézóban kerül értékesítésre, ahol maguk a tulajdonosok maguk teszik a tésztát, és vágják le a paszta. Nem szárítják, de frissek. A Ravioli ilyen pasztaból készült - nagyon kicsi négyzet alakú gombócok különböző töltelékekkel, például puha "ricotta" sajt, spenót és cédrus diófélék. A Ravioli leveseket és húsleveset, valamint sós vízben forraljuk, és különböző mártásokkal enni.

Tojás tészta

Az új technológiák megjelenésével a teszteléshez és a paszta termékeinek megőrzésére szolgáló új technológiák megjelenésével kezdtek tojásokat hozzáadni. A tojás tészta sárgás színű. Tárolási időszakuk nem annyira, mint a szokásos (csak egy év), de sokkal sokkal kóstolabb. Tojás tészta teszi a lisztet lágy fajták búza, de még mindig nem hegesztett vízben - a fehérje adja a vizsgálati szilárdságot és a rugalmasságot. Az ilyen típusú tészta ideális a casserole számára. Tészta tojással főzve egy kicsit hosszabb, mint a szokásos. Száraz formában sokkal törékenyebbek, ezért szilárd dobozokban kell tárolni.

Macaroni a második ételekért

Nagy tészta üreges csövek formájában (Cannelle, Manicotte) és héj (henger) általában töltelék. A főzéshez darált ételeket kell tennie. Lehet, hogy bármi lehet, mivel a tésztát az összes termékkel kombinálják. Miután a darál készül, a tészta 2-3 perccel főtt a törékenység eltűnése előtt. Ezután tele van darált hússal, és egy csontvázba helyezve olajjal kenhető. A fentiektől a mártással önthetsz, és sajtoljuk. A sütési idő 10 perc, hiszen minden termék, a tészta kivételével készen áll az enni. Szükséges, hogy a sajt megolvadt, és a tészta lágyult.

Leves tészta

A tészta segítségével bármilyen levest főzhet. Olaszországban szereti az édes tej levest. Ehhez forrásban lévő tej vízzel, cukorral és sóval, egy kis szerecsendióval és fahéjdal add az ízléshez. A forró tej egy kis pasztát dob. Ebből a célból ezek a tészta alkalmasak (a cikkek szerepelnek a cikkben), amelyeknek nevei véget érnek, ami azt jelenti, hogy "kicsi". Amint a tej felborul, beillesztenek benne, forraljuk fel és kapcsolja ki. Hagyja a fedél alatt 5 percig a duzzanat. Ezután az idő után palackozott lemezeken.

A kis vermicelleket húst, gomba- és zöldségleveseket, valamint tengeri leveseket tartalmazzák.

Tészta töltelékkel

Olaszországban a paszta nagyon népszerű a töltelékkel. Az ilyen típusú tészta és nevüket az alábbiakban mutatjuk be. Ezek egy közös névvel kombinálva - a tészta teljes.

Ezek a dühösek - ezek a termékek félhold formájában vannak. Nagyon emlékeztetünk a gombócunkra, csak miniatűr. Töltési használatra spenót, hús, túró, ricott. Gyakran, a Mince vegyes. Angolatti eszik különböző mártásokkal és krémes olajjal. A só helyett rombolt parmezánnal megszórva.

Ravioli - tészta négyzetek formájában, bármilyen darált kitöltésével. Néha a Mince-t teljesen sajt, hús vagy halrész helyettesíti. A hús és a hal előre definiálva van, mivel a tésztát mindössze 5 percet, a húst és a halat hosszabb ideig forraljuk. A Ravioli külön-külön eszik, és néhány perccel is felkészült a levesekhez.

Tortellini leginkább a gombócok. Ezek olyan kis gombócok, amelyek végei csatlakoztatva vannak, mivel a gombócok elhelyezésénél történik.

Az alakban lévő nikcockok egy dióhoz hasonlítanak, és végrehajtás - Kleckovka vagy lusta gombócok. Spenótot, sajtot, búzadarabot vagy burgonyapürét adnak hozzá a szokásos macaronikus teszthez. A kolbászba hengerelt homogén tömeget kapjuk, és 1 cm vastagságú darabokkal vágjuk. Ha a tészta nem tartja az űrlapot, a tojásokat behelyezik. A niccockokat sós vízben forraljuk, és húst vagy növényi ételeket tartalmazó ételként szolgálnak fel.

Tortellini, Ravioli és Angolatti nagyon kis méretű - akár 3 cm, de nagyon egyszerű. Senki sem ült az asztalnál sokáig, és a kis alakok nem szétszóródnak. Vannak speciális fémformák, mint a gombócunk. A formákban a ravioli formájú lyukak, az Ottillini vagy a dühös fa vágják. A tésztát a tartályba hálják, alakítják át, úszni lisztet. Azokon a helyeken, amelyek alatt a lyukak töltésre kerülnek. Tekerje át a második tésztatartályt, és fedje le őket az elsőre. Enyhén zavarja a kezét, majd gördülőcsappal hengerelt. A Ravioli, a tortellini és az angolotties az asztalon lévő lyukakon haladnak ki. Csak összeszerelni őket, és forró vízbe kerül.

Makaróni rozs lisztből

A búza tészta nagyon finom és kalória, ezért nem mindig ajánlott azok számára, akik aggódnak a túlsúly problémájával kapcsolatban. A fogyás megtartása meghívható arra, hogy az egész gabona rozslisztjéből tészta. A tészta típusai nem különböznek nagy változatosságban. Rendszerint ezek egyszerű formák - hosszú tészta, vermicellin, szarvak. Az íze nem olyan semleges, mint a szokásos. Rozs tészta esetében éles és telített mártásokra van szükség.

Makarona a hajdina lisztből

A gluténmentes étrendnek való megfelelés javasolható a hajdina tészta. Szürkés színűek, és egy kicsit hasonlítanak egy hajdina zabkásara. Használják a félreértett hajdina, amely nem sült a kemencében. A hajdina tészta tejben főzhető. Ez egy nagyon hasznos étrend. A tej felforralnia kell, sót kissé és tegye tésztát benne. Egy leves egy tányéron elegendő handstone tészta. Amikor az asztalon szolgálja, tegyen egy kis krémes olajat a lemezbe.

Tészta rizsliszt

A rizslisztből származó tészta nagyon népszerű Ázsia országokban. Az orosz üzletekben csak néhány macaroni fajta van a rizsből - spagetti és héjakból. Nem tartalmaznak glutént, nagyon gyorsan főzzük és tökéletesen illeszkednek a legkülönbözőbb termékekhez. A rizs kagylók ajánlott a halászokhoz. Ready-készített forró levesekkel ellátott serpenyőbe kell dobniuk, hogy elengedjünk percet 2, és azonnal öntsük át a lemezeket.

A rizs spagetti forrásban van forrásban lévő sós vízben, legfeljebb 4 percnél, majd a vizet leeresztik, és a spagetteket forró forralt vízzel mossuk.

STACHMALA-tól

A gluténmentes étrend támogatói, amelyek érdeklődnek, hogy milyen tésztafajok vannak az allergén fehérje nélkül, elmondhatjuk, hogy a bajnokság tenyere tartja a funchosis keményítő tésztait. Borsó, kukorica vagy burgonya keményítő. Leggyakrabban a kukoricából. A Funchosis csak egy faj - ezek hosszú, vékony, üveges szálak. Egy volumetriai sheaf-ban vannak lefedve, amely nem szakad meg, és nem osztja meg, és forró vízzel öntötte, szójamártással feloldódott, 10 percig ellenáll, majd víz leereszthető. Nagyon jó tapadás a tenger gyümölcsei, zöldségek és sötét húst.

Színes tészta

Sok ember, mint a többszínű tészta, amely nagy választékban a "Barill" márka által készített. A tésztát kizárólag természetes pigmentekkel festik. A fekete színt tinta caracatiák, különböző vörös - durva, paradicsom, sütőtök, sárgarépa és zöld árnyalatai kapják a spenótlének köszönhetően. A színes tészta íze nem különbözik a szokásos, de gazdagabb mikrobiológiai összetételük és ezért sokkal hasznosabb.

Az ilyen termékeket külön-külön értékesítik, keverés nélkül, gyakran durva gyűrűk, mint egy fészek. Minden "fészek" saját színe van. Csak ugyanazt az aljzatot forralhatja, és bármilyen kombinációban keverhető.

A kis színű tésztát gyakran ugyanazon formájú különböző termékek keverékének formájában értékesítik.

Terápiás célokra

A veseelégtelenség, epeúti betegségben, szívelégtelenség, avitaminosis, problémák gyomor-bél traktus, táplálkozási ajánlottak osteoporosis megelőzésére. Ajánlott enni tészta speciális adalékanyagok.

Tehát, vannak tészta kalciummal dúsított, vitaminok, amely korpát tartalmaz, bio-konténerek a növényi nyersanyagokból (szőlő héja, sütőtök, sornery, tomatory, alma, sárgarépa, stb), és más hasznos komponensek. Elég költségesek, de nemcsak a hasznos tulajdonságok, hanem kiváló ízlés is különböznek. Sikeresen használhatók különféle ételekben - mártásokkal, levesekben, casserolokban, oldalsó edényként és így tovább. A tészta tartománya eddig kicsi, de folyamatosan bővül.

A fogyás

Az olasz konyha divatja az élelmiszeriparban az új típusú tészták kifejlesztésére támaszkodott - szilárd gabonától. Számos evőkanál után adnak telítettségérzetet, és az élelmiszer-vétel új szükségessége hosszú ideig nem fordul elő. Ez annak köszönhető, hogy a búzamiszbriókban jelenlévő anyagok hozzájárulnak a fehérjék és a gabona szénhidrátok legjobb emészthetőségéhez, és nem állnak a belső szervekre zsíros üledékek formájában. A legnagyobb előnyökért ajánlott enni olyan zöldségekkel, amelyek nem tartalmaznak keményítőt, és salátákat zöldövezetből.

Az egész gabona tészta kis eltarthatósági ideje - csak három hónap, de ha a termék vákuumcsomagolással rendelkezik, akkor ez a kifejezés megduplázódik.

Mint más tészta, az egész gabona generikát ugyanabba a fajokra osztják - hosszú, rövid, sütés, levesek és göndörök. A rövidnadrágok fithye (vermicelli), csőszerű (tollak és szarvak), szalag (tészta) és volumetrikus komplex konfiguráció (héjak, spirálok, gyűrűk stb.).

Srácok, a lelket a helyszínen helyeztük el. Így
mit nyitsz ez a szépség. Köszönjük az inspirációt és a goosebumpokat.
Csatlakozz hozzánk Facebook. és Kapcsolatban áll

Az olasz konyha ételeket az asztalunkon határozottan rendezték. Az első dolog, amit Olaszországban említenek, természetesen tészta. Ezt az egyszerűség, az előkészítés egyszerűsége és illatos vonzereje jellemzi.

weboldal A figyelmet 10 ízletes receptre kívánja az olasz paszta számára, amelyet nem fog sok időt tölteni.

Spaghetti Carbonara

Összetevők:

• 350 g füstölt sonka vagy szalonna
• 400 g spagetti
• 2 evőkanál. l. olivaolaj
• 4 tojássárgája
• 2 szegfűszeg fokhagyma
• 225 ml krém vagy tejföl
• 75 g rántott parmezán

Főzés:

1. Melegítsük az olívaolajat a serpenyőben, sütjük a zúzott fokhagymát. Adjon hozzá apróra vágott sonkát és sütjük 3 percet.
2. A tejszínt sárgával töltjük be, adjunk hozzá parmezánt, sót és borsot az ízléshez.
3. Cook spagetti. A serpenyőbe dobjuk őket. Mártással öntjük és 7-8 percet készítünk a sűrítés előtt.

Sült tészta sült zöldségekkel

Összetevők:

• 2 piros bolgár paprika
• 2 cukkini
• 2 cukkini.
• gombák ízlés szerint
• 1 feje a hüllő íj
• 1/4 pohár olívaolaj
• 1 TSP. sekély só
• 1 TSP. Őrölt feketebors
• 1 evőkanál. l. Szárított olasz vagy olajos gyógynövények
• 450 g Makaron penne
• 3 pohár marináris szósz
• 1 csésze reszelt sajt
• 1/2 csésze reszelt füstölt Mozarella sajt
• 1/2 csésze fagyasztott borsó
• 1/4 csésze reszelt parmezán és 1/3 art. Elhelyezésre
• 2 evőkanál. l. vaj

Főzés:

1. Hűtsük fel a sütőt 230 fokra. Helyezzük paprikát, szeletelve csíkokkal, cukkini és cukkini, szeletelve kockákkal, gombákkal és hagymával, olívaolajjal keverjük.
2. Hozzáadunk 1/2 h. L. Só, 1/2 h. L. L. Peppers és szárított fűszernövények és sült zöldségek, amíg a lágyság körülbelül 15 perc.
3. Cook tészta körülbelül 6 percig, hogy belülre nehezen maradjanak. Készenlét szerint a vizet leeresztjük.
4. Egy nagy tálban gondosan keverjük össze a tésztát sült zöldségekkel, marináris mártással, sajtokkal, borsóval, 1/2 h. Sók és 1/2 óra. L. Bors.
5. Mindent az olajkenett olajba váltunk a sütéshez. Megszórjuk az edényt parmezán sajttal, elhelyezve a vajdarabokat. Mindaddig sütjük, amíg a kéreg arany, és a sajt nem teljesen megolvad.

Tészta krémmártás

Összetevők:

• 3/4 csésze friss bazsalikom levelek
• 1/2 csésze parmezán reszelt sajt
• 3 evőkanál. l. Cedar orhkov
• 2 szegfűszeg fokhagyma
• bors
• 1/3 pohár olívaolaj
• 1/3 csésze olajos krém
• 2 evőkanál. l. Olaj
• 340 g makaron
• 2 paradicsom

Főzés:

1. Blender's Bowl összehajtogatott bazsalikom, fokhagyma, cédrus dió, reszelt parmezán. Grind, adjunk hozzá sót és borsot az ízléshez. Ezután kis részekben öntsük olívaolajat. Jól összekeverni.
2. Egy kis serpenyőben közepes tüzet, melegítse a vastag krémet, adjunk hozzá vajat, olvad. Egy serpenyőben adjunk hozzá pesto mártást és keverjük össze.
3. Tészta forraljuk sózott vízben. Víz egyesítsen, paszta sokkot egy mély edénybe, keverje össze a pesto krémes mártással. Adjunk hozzá kockákat kockákkal (opcionális), alaposan keverjük össze.

Penna Regate sertéshússal

Összetevők:

• 250 g penne rigate
• 250 g sertéshús
• 1 piros luc
• 1 piros chili paprika
• 500 ml paradicsompüré
• 3 evőkanál. l. olivaolaj
• 6 paradicsom cseresznye.
• 1 zöld bazsalikom csokor
• parmezán reszelt sajt
• bors fekete kalapács
• zöld hagyma

Főzés:

1. Sertés vágás vékony darabokra, sütjük olívaolajra 7 percig.
2. A húsban, adjunk hozzá piros hagymát fél gyűrűkkel, finoman apróra vágott chili paprika, előzetesen tisztított magok, bazsalikom, felére cseresznye. Pry további 3 perc. Adjunk hozzá paradicsom pürét vagy apróra vágott paradicsomot. Solim, paszta 10 perc.
3. Ebben az időben a sózott forrásban lévő vízbe merített Penne Rietne és főzzük, amíg készen áll. A vizet leeresztjük, öntsük őket a kész mártással, hagyj egy percig.
4. Egy tányéron feküdtünk, megszórjuk a zöldhagymával díszített parmezánnal.

Carbonara cukkini és húsgombóc

Összetevők:

• 500 g sertéshús darált
• 1 loux
• 4 tányér Bacona
• 500 g spagetti
• 4 tojássárgája
• 2 cukkini
• 1 csésze krém
• 1 citrom
• 120 g rántott parmezán sajt
• 1 csomó petrezselyem
• 2 evőkanál. l. vaj

Főzés:

1. Adjunk hozzá zúzott íjat és fűszereket a töltelékhez. Keverjük össze és tekerje a húsgombókat.
2. Egy jól előmelegített serpenyőben 5-6 percig feloldunk vajat és sütjük húsgombócokat. Adjunk hozzá apróra vágott cukkini kockákat és darab szalonnát. Felkészülés, keverés, további 3-4 perc.
3. Forraljuk fel a pasztát enyhén sózott vízbe. Egy külön edényben keverjük össze a tojássárgáját egy citrommal, zúzott zöldekkel és parmezánnal.
4. Tészta keverjük össze a kapott mártással, és tegye ki a serpenyőben a húsgombócokba. Keverjük össze alaposan. Szezon fűszereket ízesítünk.

Paszta garnélarákkal és bort paradicsommártással

Összetevők:

• 4 evőkanál. l. olivaolaj
• 3 szegfűszeg
• 4 csésze apróra vágott kockákkal
• 1 csésze száraz fehérbor
• 2 evőkanál. l. vaj
• só, bors ízlés szerint
• 400 g spagetti vagy más tészta
• 400 g garnélarák
• 1 TSP. Tenger gyümölcsei fűszerek

Főzés:

1. A serpenyőben fűtésben 2 evőkanál. l. Olívaolaj, fokhagymát és sütjük 2 percet. Bor, paradicsom és autók hozzáadása, keverés, körülbelül 30 perc. A főzés végén adjunk hozzá sót és borsot az ízléshez.
2. A tésztát sózott vízben forraljuk, ürítsük ki a vizet, adjunk hozzá vajat és keverjük össze.
3. Hűtsük fel az olaj többi részét, adjunk hozzá garnélarákat, és kissé sütjük. Ezután keverje össze a garnélarákat paradicsomszószal.

A tányérra helyezzük a pasztát, a mártással vizet, és elküldjük az asztalra.

Bolognai paszta

Összetevők:

• 300 g tészta
• 1 owka fej
• 1 zeller szár
• 1 sárgarépa
• 200 g minpedah marhahús
• 200 g darált sertéshús
• 1 paradicsomlé bank
• 3 szegfűszeg

Főzés:

1. Vágott hagymák, zeller és sárgarépa, és sütjük olívaolajra, amíg puha: első hagyma, egy perc múlva zeller, 2 több sárgarépa.
2. A hús gyümölcsléje, amíg a víz felmerül, és a húst nem fog megfordítani.
3. Főzzük spagettit sózott vízben. Míg a tésztát főzzük, keverjük össze a húst zöldségekkel, adjunk hozzá paradicsomlé és főzzük a lassú hőt 40 percig. - 1 óra. Végül, adj hozzá fokhagymát.

Ditalini zöldborsóval

Összetevők:

• 80 g paszta ditalini
• 215 g borsó
• 45 g olívaolaj
• 1 feje a hüllő íj
• 50 g szalonna
• 35 g rákhús
• 10 g sajt parmezán
• 80 g tomátor cseresznye
• chilli

Főzés:

1. A serpenyőben 20 g olívaolajat melegítünk, és sütjük a hagymát és a szalonnát. Amikor megrémülnek, adjunk hozzá 200 g borsó és, amint a borsó mászni kezd, távolítsa el a tüzet. Tedd a borsót a keverőbe, és készítsen burgonyapürét.
2. Cook Pasta az utasítások szerint.

A serpenyőben 20 g olívaolajat melegítünk, és melegítsük fel a maradék borsót egy percig, adjunk hozzá beillesztést és keverjük össze gyorsan.

nutricist, klinikai pszichológus-táplálkozási

Makaróni rész egy lány számára - körülbelül 60 gramm száraz formában, egy férfi - 85 gramm. Leggyakrabban a tészta búzalisztből készült, de van tészta rizs, hajdina, csicseriborsó liszt és más hüvelyesek lisztje. Mivel a tészta egy bizonyos típusú lisztből készült, hasonlóan csak kisebb mennyiségben - a gabona termés vitaminjai és ásványijai, amelyekből lisztet készítenek. Leggyakrabban ezek a B, E csoport vitaminjai, nyomelemek, például vas, foszfor, mangán, kálium. A tésztát nem szabad kenyérrel használni - kiderül, hogy két különböző lisztkezelést fogyaszt, ezáltal növelve a napi kalóriatartalmat.

A makaróni különbözik a - a, B csoportokban, amelyek viszont a legmagasabb, első és második osztályba sorolhatók. Természetesen jobb, ha az A csoport tésztáját választani kell - a szilárd búza lisztjéből készülnek, több szálat tartanak, és kevesebb keményítőt tartalmaznak. Ez fontos az első és második típusú cukorbetegségben szenvedőknek - a makaróni a durva lisztből. Az emberek C-nek választania kell tésztát a hajdina és a rizslisztből.

A paszta színe a tészta színezékeitől függően változhat. Tészta zöld (spenót), lila (lenyelve), piros (sárgarépa), narancs (sütőtök), fekete (caracati tintával vagy szarvasgomba). A tészta jó körű a hús, a hal, a madár, a sajt. Figyeljen a főzési időre, amelyet a csomagon feltüntetett: Mi több, a makaróni hasznosabb. A tészta jobb, ha felkészül az Al Dente fokára, azaz a disszonáns. Tehát a test hosszabb ideig fogja emészteni őket, és jól maradsz. Ne feledje: Nem tele van tészta, hanem nagy részekből és zsírszékből. Előnyös, ha paradicsomot, alacsony zsírtartalmú húst vagy halszártmányt használunk.

Ebben a cikkben:

A tészta nemcsak a megjelenés, hanem a fajta - pontosabban is eltérhet, hanem pontosabban a kezdeti nyersanyagokat, amelyekből előállítottak. A csomagoláson megtalálhatja a következő tartalom feliratait "a legmagasabb fokozatú" vagy "használt búza szilárd fajták" lapokból készült feliratokból. Az első esetben a fő komponenst a gabona részeit csiszoljuk, a második részben - a szilárd búzából.

A tészta fő fajtái

A Makaron osztályozásához olyan szabványok állnak rendelkezésre, amelyek szerint csoportokra és fajtákra oszthatók. Ezenkívül a makaróni csoportok gyártásához a szilárd fajták búza használatát használják, és minden más számára - puha.

Sok országban (különösen Olaszországban) a termékek kizárólag szilárd fajtákból származnak.

Fontolja meg részletesebben a fajták jellemzőit:

• a csoport: szilárd búza (magasabb, első és második fokozat);
• b csoport: lágy búza (legmagasabb és első osztályú);
• c csoport: Búza pékség liszt (magasabb és első osztályú).

A főzés módja szerint megkülönbözteti tojás és száraz termékek. A tészta különböző formában, méretben és átmérőben alakul ki.

Formájában 5 csoportra oszlik:

• hosszú tészta (2. ábra);
• rövid tészta (3. ábra);
• tészta sütéshez (4. ábra);
• kis tészta levesekhez (5. ábra);
• göndör tészta (6. ábra).

A Long Macaron legnépszerűbb képviselője spagetti jellegzetes kerek keresztmetszettel és több mint 15 cm hosszú. Országunkban keresletben vannak bukatini - Elég vékony spagetti lyukakkal.

Tagliatellile és fettuccini nagyon hasonlít egymásra, és egyfajta tészta, amelynek egyfajta hosszú lapos szalagja van.

A rövid és göndör tészta csöves (szarvak, tollak), filamentin (vermicell) és szalagos termékek (tészta). Érdemes megemlíteni ebben a fajon és ömlesztett termékek összetett konfigurációkkal (fülek, kagylók, csillagok, gyűrűk és sokkal több).

A makaron európai nevei eredeti formájú termékeinktől eltérnek. Tehát a Farfalle pillangók formájában készült, és az embereinket egyszerűen - íjaknak hívják.

A sütéshez való macaronok sok tulajdonoshoz kapcsolódnak lazagne - Nagyméretű lapok a népszerű ételek előkészítéséhez.

Hatalmas csövek - cannelloni (3 cm átmérő) is tölthető és süthet.

A kvalitatívan gyártott tészta íze és illata van, és a keserűség, a penész és az élesség hiánya előfeltétele. Színüket egy-foton jellemzi, sárga színű. A főzés folyamatában a tésztát nem szabad össze kell ragasztani, hogy csomókat képezzenek és elveszítsék eredeti formáját. A tészta tárolásának időtartama a következő: adalékok nélkül - 2 évig, tojással és paradicsomkomponensekkel - 1 év; Búzacsírákkal - csak 3 hónap.

Javítása a választék makaróni végezzük bevezetésével nem egészen hagyományos nyersanyagok a készítménybe, azaz az élelmiszer-adalékanyagok, festékek és új típusú lisztet. A termék magas színvonalú javítása és az ügyfelek növekvő igényeinek kielégítése érdekében vitamin és ásványi kiegészítők használhatók.

Makaroni terápiás hatással

Minden évben a tészta választékát kiterjeszti a hasznos anyagok tartalmának növelésével és alapvetően új orvosi és profilaktikus termékek létrehozásával. A veseelégtelenségben szenvedő emberek táplálkozási táplálkozásáért különleges tésztát fejlesztenek ki. A mutató nélküli termékek kukoricakeményítőjéből készülnek a V-vitaminok hozzáadásával.

Az ilyen termékek semleges ízlése jellemző szag nélkül.

A terápiás és megelőző intézkedések esetében a tésztát is előállították:

• kalcium dúsított (élelmiszer-kréta vagy héj);
• a korpa, az összes szemcsés szemcsés vagy búza embrió emelkedett tartalmával;
• növényi mozaik (paradicsompasztával, spenót és sorrel adalékanyagokkal, sárgarépa);
• víz adalékanyagok dúsítottak.

A tészta utolsó változata tartalmazhat vintage bioduddes - A mentesség megerősítésére irányulnak, növelve a test védő erejét, és javítják a személy egészének általános állapotát. A sütőtök vagy az alma bioavausok adnak tészta borostyánsárga színét. A tartalmukat a tipográfiai betegséghez ajánlott, a gasztrointesztinális traktus és a szívműködés problémái.

Egyes országokban a szabadon engedhető makaroni jobb ízűAmikor a csomagolás tartalmaz egy tablettát a főzősóból, növényi koncentrátumból, glutamát-nátrium, karamell, fokhagyma, bors, liszt, szójaszósz és glükóz. Az összes szemcsézett gabonafélékből és különböző töltelékből származó termékek (hús és zöldség) népszerűek népszerűséggel. A fokhagymából vagy a kávé ízesítésének tészta már nem újdonság, de a száraz reggeli formájában lévő termékek, az úgynevezett "tészta zsetonok", amelyek rendszeresen használatosak.

A hosszú távú tárolási tészta meglehetősen gyakori, ha a késztermék hőálló csomagolásba kerül, és infravörös sugarakat (3 perc). A hatásaik alatt sterilizálódnak, és az eltarthatósági idő jelentősen növekszik.

A tészta fő előnyei és előnyei

A Macaron igénye könnyen magyarázható, mivel az előkészítés sebességét és megfizethető árát jellemzik. Ezenkívül a termékkép fokozatosan változik. További 10 évvel ezelőtt, a leghasznosabb ételektől távol tartották, és nem ajánlották azoknak az embereknek a kategóriáját, akik betartották az étrendet. Ma jogosan tiszteletben tartják a hasznos termék tiszteletbeli státuszát, nagyobb mértékben az olasz ételekhez való divat miatt. A tészta értékesítési mennyisége sokkal nőtt a válság idején, amikor a lakosságot a termék hosszú eltartási és megfizethető áron tartja fenn.

Jelenleg vannak különleges tészta étrendVégül is, a fő tápanyagok (fehérjék és szénhidrátok) organizmusának magas szintű emészthetőségének magas szintje hosszú ideig biztosítja a jóllakottság érzését, és megakadályozza az extra súlyt. E célból kívánatos választani a teljes gabonától származó pasztát, amely különösen gazdag anyagokban és rostokban, vitaminokban és fitonutriensekben gazdag.

A kutatás szerint a szilárd gabonafélék diétájában való jelenlét és a súly normalizálásának folyamata közötti közvetlen kapcsolat tudományosan bizonyítható. Annak érdekében, hogy az egész gabona-tészta a test maximális előnyét hozza, javasoljuk, hogy zöldségekkel és levélzöldökkel kell használni.

Ma létezik több tucat faj pasztaSokan kizárólag egy adott mártással vagy edényre szolgálnak. A receptekben gyakran a tészta ismeretlen nevei vannak, amelyek biztonságosan helyettesíthetők az analóg egy kategóriából. A díszes formák és a termékminőség nem szűnik meg, hogy meglepődjenek valódi ínyenceket és az ízletes ételeket.