Hogyan kell tárolni a cukor masztix virágokat. Tippek a masztix kezeléséhez

Minden gyermek örülni fog egy süteménynek vonat formájában vagy a most szuper népszerű Luntiknak. De ilyen színes gyermeki örömök - édességek nem olyan könnyű elkészíteni. Keksz süteményekből készíthet hasonlót, a torta finom lesz. De hogy rajzfilmfigurának fog -e nézni, az még kérdés.

Annak érdekében, hogy a sütemény mesterművé váljon, masztixot kell használnia. A masztika édes bevonat a süteményekhez. A maszti pillecukorból és vajból készül.

A masztika segítségével díszítheti a péksüteményeket, olyannyira, hogy átmegy egy profi cukrásznak. Ilyen szépséget magad adhatsz és fogyaszthatsz ünnepeken és anélkül. By the way, egy vásárolt torta ebből a termelésből drága. Az árak akár 6000 rubelt is elérhetnek, minden a mestertől, a torta méretétől és töltelékétől függ. De ki mondta, hogy te magad nem tudsz hasonlót létrehozni?

Hogyan készítsünk masztixot otthon?

Összetett:

• Rágó mályvacukrot - 100 g
• Porcukor - 400 g
• Vaj - 10 g
• Élelmiszer -színezékek

Készítmény:

1. Olvasszuk fel a mályvacukrot vajjal.
2. Ezután lassan vegye be a porcukrot, és ne felejtse el folyamatosan keverni, majd a festékeket.
3. Édes gyurmát kapsz, amiből bármit faragsz, amit akarsz.

Miután elkészült a masztix, lefedheti vele a tortát. Hogy milyen lesz a vágás, az a fantáziád dolga. Tudnia kell, hogy a masztix bármilyen süteményre alkalmazható. De a bogyós és gyümölcsös sütemények a legalkalmasabbak a masztixhoz. Ezért maga válassza ki a tölteléket, és emlékezzen a gyümölcsre.

• Mielőtt felviszi a masztixot a tortára, borítsa be krémmel a jobb „fogás” érdekében.
• A masztix méretének nagyobbnak kell lennie, mint a torta mérete.

Ennyi, most áttérhet a legfontosabb dologra - ábrák a masztixból. Nem olyan könnyű. Hiszen egy réteg kitekerése egy dolog, a rózsa csavarása pedig más.

Az ábrák meglehetősen egyszerűek, ha sablonja van. De nem minden figura készíthető sablonokkal. Például a nem domború szívek, medvék, virágok szirmok nélkül könnyebbek, mint a tüdő. De hogyan lehet terjedelmes és gyönyörű elemeket készíteni?

Rózsák torta pasztából

Vegyünk egy poharat és vágjunk 5 masztix kört egy rózsához. Rendezzük el virágszirmok formájában: úgy, hogy az egyik eltakarja a másikat, majd tekerjük rózsává. Ez egy rügy. Ennek megfelelően nyitott rózsa megszerzéséhez kapcsolja ki a szirmokat. A virágok levelei egyszerűen készülnek: vágja le a leveleket a masztix körökből és rajzoljon ereket.

Masztix szegfű

A rózsák alternatívája a szegfű. Az elkészítésük is nagyon egyszerű. Vágjon 2 különböző méretű masztix bögrét. Készítsük el a körök széleit hullámokban. Ezután helyezzen be egy kört a másikra, és tegye szegfűjét inkább szegfűvé. Most vágjon ki egy kis csillagot, és rögzítse a virág aljára, és máris szárot készíthet belőle.

Minden ötleted, vagy szinte minden megvalósítható a masztix segítségével. Gondoljunk csak egy óvodára: gombák, fák, kerítéses házak, virágok és kisemberek - mindez megjelenhet a tortáján. Képzeld el, hogy gyurmából faragsz - izgalmas és finom. Az egyetlen tanács: mielőtt elkészítené a "végső verziót", jobb, ha néhányszor otthon gyakorol. Hogy a palacsinta ne legyen darabos.

Hogyan kell tárolni a masztix figurákat?

A kész figurákat és dekorációkat egy jól lezárt száraz dobozban több hónapig lehet tárolni. Maga a masztix másfél hónapra "zárható" a hűtőszekrénybe, miután fóliába és 3 rétegű fóliába csomagolta.

Hogyan lehet fényes sütemény masztixot készíteni?

A fényesebb megjelenés érdekében egyszerűen kenje meg vodkával.

Melyek a legjobb sütemények masztix díszítésére?

Amint fentebb említettük, jobb, ha gyümölcs tölteléket választunk a tortához. És jobb, ha enyhén savanyú. Cseresznye, kivi, citrom, amire szüksége van. Jobb megtagadni a csokoládét és a mályvacukrot.

A legjobb, ha ezeket a süteményeket hűtőszekrényben tároljuk, de nem a fagyasztóban. Az ilyen süteményeket a szokásosnál tovább tárolják, de ne késlekedjen ezzel. Tálalás előtt jobb "kiolvasztani" a tortát: hagyja állni fél órát az asztalon, hogy lágyítsa a masztixot. Soha ne tegye a maszta tortát a fagyasztóba: a masztika megpuhul, és gézszerű lesz. Ilyen esetekben el kell dobnia, minden munka a lefolyóba kerül!

Szinte az egyik legjobb módja annak, hogy díszítse a tortát vagy más édességet, ha masztixot (cukorpasztát) használ, ami önmagában is finom. A tény az, hogy a cukormastic nagyon műanyag, így bármilyen figurát formázhat belőle, vagy lapos rétegbe tekerheti. Nem lehet minden alkalommal kiszámítani a szükséges masztixmennyiséget, ezért fontos tudni, hogyan kell helyesen tárolni ezt a terméket, és mennyit tehet.

Többféle típusú masztix létezik, és abból, amit tennie kell, a következőkre osztják:

• cukros masztika sütemények, sütemények, mézeskalács bevonására;
• ékszerek és virágok készítéséhez használt virágmasztix, mivel rugalmas, megtartja alakját és gyorsan szárad;
• Formák létrehozásához használt mexikói modellező paszta vagy masztix.

A kulináris szakemberek többféle cukormasticát fejlesztettek ki - pillecukor, mézes masztix, sűrített tej masztix stb.

A tapasztalt szakácsok önállóan készítenek masztixot, de a kezdők számára ez nagyon nehéz feladat, ezért használhatja a szaküzletben vásárolt masztixot.

Hogyan kell helyesen tárolni a masztixot?

Annak érdekében, hogy a kész masztixot jó ideig megőrizze, gondosan műanyag fóliába kell csomagolnia, hogy a kész masztixot teljesen elszigetelje a levegőtől, mivel rendkívül higroszkópos és azonnal felszívja a nedvességet.

Polietilénben vagy légmentesen záródó tartályban a kész masztix hosszú ideig tárolható.

Hol kell tárolni a masztixot?

A süteményhez készült cukormasztikát vagy mályvacukor masztixot a hűtőszekrényben tárolhatja, de a lezárt csomagolás a tárolás előfeltétele. Hasonlóképpen, ha a tészta díszítése után masztix marad, szorosan csomagolható fóliába, és a hűtőszekrény alsó polcára tehető. Ha a masztixot szorosan becsomagolják és száraz, sötét helyre teszik, akkor a maszkot szekrényben vagy más megfelelő helyen tárolhatja.

Mennyi masztix tárolható

A kész masztix egy hétig hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben, de jól védeni kell a levegővel való érintkezéstől. És mivel a páralecsapódás zárt tasakban alakulhat ki, papírzacskót kell vennie a hűtőszekrényhez, hogy a masztix ne legyen nedves és ne veszítse el tulajdonságait. Tehát tárolhat masztixot a süteményhez, de a massza maradványai, amelyek egy másik torta díszítésénél maradtak, fóliába és fóliába csomagolhatók. Egy ilyen csomagot hűtőszekrényben és száraz helyen akár egy hónapig is tárolhat.

Hogyan kell tárolni a masztix figurákat

A masztixból készült figurákat jól tárolják egy szoros dobozban, amelyet száraz helyen kell elhelyezni. Doboz helyett használhat műanyag edényt, amelyet száraz helyre kell tenni, hogy jól megszáradjon. A masztixból készült virágokat ugyanúgy tárolják, de jól meg kell száradniuk, majd több hónapig tárolhatók.

A cukormasztika a legjobb dekoráció a születésnapi tortához. Az egyedi dekoratív tulajdonságokkal rendelkező tapasztalt kulináris szakember kezében a masztix minden cukrászati ​​terméket valódi remekművé alakíthat. A megfelelően elkészített házi tészta lehetővé teszi, hogy emlékezetes figurákat készítsen, amelyek bármilyen alkalomra díszítik a tortát. A színtelen masztix alkalmas esküvői édességekhez, a színes mályvacukrok pedig fényesen díszítik a gyermek születésnapi tortáját.

Egy kezdőtől azonban a cukormassza némi tudást igényel. Nem lesz elég megtanulni a finomságok faragásának és díszítésének szabályait. A mastikával való munka egyik legfontosabb kritériuma a megfelelő tárolás. Az anyag további felhasználásának minősége ettől függ.

A megvásárolt kész masztix elegendő mennyiségű stabilizátort és sűrítőszert tartalmaz. Ez hozzájárul a hosszú távú tároláshoz a műanyag tulajdonságainak minimális elvesztésével. Az otthon elkészített anyag óvatosabb hozzáállást igényel.

Mennyi és hogyan tárolja a vásárolt masztixot

Először is döntsön a cukorpaszta típusáról. A különböző gyártók összetétele eltér az anyag heterogenitásától és porozitásától. Amikor kiválasztja, vegye figyelembe saját használatát:

1. Ha nagy édes lakoma áll előtte, vegyen egy egyedi készítésű masztixot. A gyártó minden részletet elmond a késztermékről;
2. Ezután állítsa be a felhasznált masztix szükséges mennyiségét. Általában a vásárolt cukorpasztát kis műanyag tartályokban találják;
3. A recepttől függően távolítsa el a kívánt részt tiszta evőeszközökkel;
4. A masztixrétegeket a keményítővel vagy porcukorral meghintett felületre gördítik. Ezért, ha kis darabok maradnak a főzés után, azokat külön kell tárolni az ömlesztettől;
5. Csomagolja a maradékot pergamenbe vagy fóliába. A ragasztás elkerülése érdekében nem ajánlott polietilén használata. Még akkor is, ha ezt az anyagot növényi olajjal kezeli, nehéz lesz a masztix kihúzása kivonáskor. Továbbá, ha olajjal érintkezik, megváltoztathatja a színét;
6. A fennmaradó részeket a hűtőszekrényben tárolják, és elsősorban új termékek előállítására használják fel;
7. Ha szeretné, tárolja a masztixot a fagyasztóban. De erre nincs gyakorlati szükség;
8. Felbontás után az eredeti csomagolásban az eltarthatósági idő eléri a két hónapot. Rendszeresen ellenőrizze a masztixot. Ne jelenjenek meg idegen szagok;
9. A magas páratartalom erősen ellenjavallt a cukorpasztánál. Ezért, ha sok zöldség vagy nyitott tartály van folyadékkal a hűtőszekrényben, akkor a pasztát a lehető legtávolabb kell elhelyezni tőlük, szorosan lezárva.

Mennyi házi masztixot tárolnak

Cukormasticát készíthet otthon, sok recept alapján. A víz azonban minden készítmény változatlan összetevője marad. A kapott massza eltarthatósága közvetlenül függ a mennyiségétől. Ezenkívül a receptek zselatint és keményítőt tartalmaznak. Amellett, hogy ezek az alkatrészek biztosítják a masztix számára a szükséges rugalmasságot és tapadást, jó sűrítőanyagként szolgálnak.

Ennek eredményeképpen annak érdekében, hogy a házi készítésű masztixokat a lehető leghosszabb ideig tárolják, és ne változzanak tulajdonságai, a komponensek helyes aránya marad a fő szabály.

A kész tömeg kíméletes tárolásához hozzájáruló tényezők:

1. A masztix összekeverése után először meg kell pihenni. A legjobb eredmény érdekében hagyja a masszát egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Bármilyen tartályt használhat. Fedje le fóliával, és készítsen körülbelül hat lyukat (legfeljebb 1 cm átmérőjű) a szellőzés érdekében. A jól öregített masztix kevesebb porcukrot szív fel faragáskor;
2. Ha a masztix nedvesebb, mint az előírt recept, szárítsa hőforráson, legfeljebb 2 órán keresztül. Ezután azonnal használja fel. Az ilyen tömeg eltarthatósága jelentősen csökken;
3. Külön figyelmet érdemel az a kérdés, hogy szükséges -e a tésztát hűtőszekrényben tartani. Lényegében nincs ilyen igény. Különösen akkor, ha a közeljövőben tervezik használni. Elég légmentesen záródó tartályt használni;
4. Folyékony ételfesték használata esetén a masztika sajátos módon reagál. Ha a velük színezett pasztát sokáig tárolja, a szín elhalványul. Ezért jobb gél analógokat használni a színezéshez;
5. Forma. Fontos, hogy ne csak a kész anyagot csomagoljuk, hosszú távú tárolás mellett, hanem különleges formát is adjunk neki. A szakadt, egyenetlen cukorpaszta darabokat sokkal nehezebb megformázni. Ezért ajánlott, hogy a megfelelő alakú golyókat vagy oválisokat tekerje, és csak ezután küldje el a csomagoláshoz.

Az, hogy hányszor lesz lehetőség a kész masztix használatára, csak a megfelelő tárolástól függ. Nem ritka, hogy a tészta 4 hónapig épségben marad, és alkalmas marad mind a kis termékek formázására, mind a torta bevonására szolgáló rétegek létrehozására.

Marshmallows és mulatságos figurák

A szeretett sok fajta mályvacukor, amely nyugatról érkezett, megnövekedett ragadós volt, ami fontos a masztix előkészítésében. A mályvacukrokhoz hasonlóan a mályvacukrok is sok zselatint tartalmaznak, és egyáltalán nem tartalmaznak tojást.

A mályvacukor masztix otthoni készítésének számos árnyalata van:

1. A mályvacukrot melegítve figyelje a hőmérsékletet. Meg kell duzzadniuk és kissé meg kell olvadniuk. Ha a massza túl ragadós lesz - adjunk hozzá porcukrot és keverjük újra;
2. A túl kemény masztixot fel kell melegíteni és újra keverni;
3. Amikor a paszta megszáradt, vízben hígított citromlé hozzáadja a plaszticitást.

Ha ezeket a szabályokat betartják, a mályvacukor masztix készen áll a további használatra. Ideális esetben dekoratív figurák faragására szolgál, amelyeket később cukrászati ​​termék díszítésére használhatnak fel.

A mályvacukor masztix eltarthatósága

A kész figurákat és magát a pasztát külön -külön tárolják.

A masztixot zárt tartályba helyezzük, és hűtőszekrénybe vagy korlátozott páratartalmú helyre küldjük.

Az ábrákat azonban egy edénybe kell helyezni, egymástól elválasztva. Így a legegyszerűbb tárolási mód a fagyasztóban van.

A tömeg- és díszítőtermékek különböző körülmények között történő megőrzésének oka egyszerű - a mályvacukrot tartalmazó fő paszta megkeményedik, miután hidegben van. A dagasztáshoz felmelegedésre és porcukorral való porlasztásra van szükség. És a késztermékeket, amelyek a torta dekorációjába kerülnek, nem kell kiolvasztani. A fő feladat az eredeti alak megőrzése. Ebben segít a fagyasztó.

Hogyan és mennyit tárolja a kész masztixtermékeket

Minden cukrászda figyelmet igényel. Főzés közben és után is. A masztix borítású kész tortát helyesen kell tárolni:

• Ha a torta nedves, időbe telik, amíg megszárad. Nem száradt süteményt a hűtőszekrénybe tenni nem kívánatos. Lehet, hogy ugyanabban az állapotban marad, vagy még jobban ellágyul, ami egyetlen háziasszonynak sem fog tetszeni;
• Abban az esetben, ha a torta száraz, nem érdemes egy napnál tovább tárolni. Fennáll annak a veszélye, hogy a cukorpaszta megreped, és minden vonzereje eltűnik;
• A sütemények díszítésére külön dekoratív figurákat lehet előzetesen elkészíteni. Az apró alkatrészeket nehezebb karbantartani, mert a masztix rossz összetétele okozta hibák gyorsan megjelennek, és teljesen tönkretehetik az alakot. Ezért a nagyobb tárgyak alkalmasak a hűtőszekrényben való tárolásra.

A paszta összetevői elég gyengédek, és a kész masztixot ennek megfelelően kell kezelni. A cukorpaszta a legjobban akkor működik, ha kekszes süteményekkel és egy kis impregnálással párosítják. Az ilyen süteményeket sokkal tovább lehet tárolni, miközben megőrzik vonzerejüket.

Gyakran cukrászati ​​termékek készítéséhez masztixot használnak, amelyet cukorpasztának lehet nevezni. Nagyon jó rugalmassággal rendelkezik, ezért könnyen deformálható. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően bármilyen figurát formázhat belőle, virágokat készíthet gyönyörű szirmokkal, vagy egyszerűen csak vékony rétegben kinyújthatja, és tortát vagy tortát boríthat vele. Természetesen vannak olyan esetek, amikor a masztix pontos mennyiségét nem lehet kiszámítani. Például, ha nagy mennyiségű terméket kell készítenie, amelyek alakja és mennyisége különböző dekorációs részekkel rendelkezik. Ebben az esetben felmerül a kérdés - hol és hogyan kell tárolni a masztixot, ha többlet marad? Ezt és más kérdéseket tovább vizsgáljuk.

A boltban vásárolt masztix tárolása

Manapság nem lesz nehéz megvásárolni a cukrászda-készítéshez szükséges összes félkész terméket a boltban. Ha nincs ideje vagy vágya saját maga elkészíteni a masztixot, megvásárolhatja. De kész cukorpaszta vásárlásakor figyelembe kell vennie, hogy a gyártók tartósítószereket adnak hozzá az eltarthatóság növelése érdekében. Ezenkívül az ilyen termékek összetételükben számos stabilizátort és ízesítőt tartalmaznak, ami általánosságban a pasztát egészségtelenné teszi, ha túl gyakran fogyasztják.

Az iparilag készített masztix tárolása nem okoz problémát, ha betart bizonyos szabályokat.

• A szükséges mennyiségű paszta kivételével a csomagolásból minimálisra kell csökkenteni a teljes tömeg levegővel való érintkezését. A paszta egy részét csak tiszta spatulával távolítják el.
• Ne tegye ki a masztixot nedvességnek és magas hőmérsékletnek. A túlzott nedvesség miatt túl folyékony, a hő pedig szárításhoz és plaszticitás elvesztéséhez vezet.
• A megmaradt tészta fóliába vagy ehető viaszpapírba csomagolható, hogy ne ragadjon a csomagolásra.

A masztix légmentesen záródó tartályban legfeljebb egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben, és megőrzi minden tulajdonságát. Darabok fóliában - csak egy hét.

Mennyi ideig tárolhatja a házi masztixot

Egy ilyen paszta csak természetes termékeket tartalmaz, és természetesen a házi tészta eltarthatósága kevesebb lesz, mint egy vásárolté. De másrészt nyugodtan díszítheti vele a desszerteket, amelyeket gyermekbulikra és a mesterséges adalékanyagokkal szemben allergiás reakciókkal rendelkező embereknek szánnak.

Megfelelő tárolás esetén a házi tészta hosszabb ideig friss marad. Az is fontos, hogy közvetlenül a főzés után 1 napig hagyjuk a hűtőben állni.

A pasztával ellátott tartály lyukakkal ellátott fóliával van borítva, így nem szív fel annyi port.

Sűrítheti a masztixot, ha porcukor hozzáadása nélkül túl folyékonynak bizonyul. 2 órára meleg helyre tesszük, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Célszerű egy ilyen terméket azonnal felhasználni, és nem tárolni hosszú ideig.

A kézzel készített masztixot legfeljebb 3 hétig tárolhatja.

A masztix eltarthatósága és tárolási feltételei

Annak érdekében, hogy a tészta hosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, hűtőszekrényben kell tartani. A zsáknak papírból kell készülnie, mert páralecsapódás jelenhet meg a műanyag tartályban, ami megváltoztatja a termék tulajdonságait.

A zacskót le kell zárni, hogy a paszta a lehető legkevesebb érintkezésbe kerüljön a levegővel.

Ha maradnak darabok az előzőleg készített desszertből, akkor fóliába csomagolva tárolható a hűtőszekrényben 3-4 hétig.

A főzés után megmaradt édes tészta darabokat egy kompakt darabra kell egyesíteni, majd műanyag fóliába csomagolni. Aztán egy zacskóba tették, és betették a hűtőbe. A maradék tésztát tanácsos a fagyasztóból távol tartani és egy héten belül felhasználni.

Annak érdekében, hogy a paszta ne szívja fel a felesleges vizet, külön kell tartani a nedvességforrásoktól. Ide tartoznak a magas nedvességtartalmú zöldségek és bogyók. Ezenkívül ne legyenek olyan tartályok folyadékkal a közelben, amelyek nincsenek fedéllel lezárva.

• Amikor a masztixot fel kell használni, a tartályt kivesszük a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten tartjuk.
• Néhány óra (9-12 óra) elteltével a paszta ismét megpuhul.
• Annak érdekében, hogy gyorsan visszanyerje rugalmasságát, jól összekeverjük.
• Miután a pasztát kivették a hűtőszekrényből, a tartályt szorosan lezárva legfeljebb 3 napig tárolható.
• Célszerű sötét, száraz helyiséget választani a tároláshoz.

Általános tárolóasztal

Tárolási módszer	Szavatossági idő
A hűtőben	2-4 hét a csomagolástól függően
A fagyasztóban	3-4 hónap
Figurák	2-3 hónap
Torta	körülbelül 2 nap, az összetevőktől függően

A masztix fagyasztva tárolható

Sok háziasszonyt érdekel az a kérdés, hogy lehetséges -e a masztix fagyasztóban tárolása. Igen, lehetséges, de bizonyos feltételek mellett.

1. A masszából kis csomót formálunk, és darabokra vágjuk.
2. Minden egyes darabot fóliába vagy fóliába csomagolnak, majd a fagyasztóba helyezik.
3. Használhat sütőpapírt vagy csak egy élelmiszer-minőségű műanyag edényt is, szorosan záródó fedéllel.
4. Ebben a formában a paszta 3-4 hónapig tárolható.

Nem lehet gyorsan kiolvasztani a masztixot. A fagyasztóból a hűtőszekrény felső polcára kerül egy napra. Ezután szobahőmérsékletre tesszük, amíg teljesen meg nem puhul. Miután a tészta megpuhult, keverjük össze.

A masztix figurák tárolása

A torta díszítése és fontos része a dekoráció. Az édes tésztából bármit elkészíthetsz, de magának a tortának az eltarthatósága és az azt díszítő részletek néha nem esnek egybe. Ezért a tapasztalt cukrászok tudják, hol és hogyan kell tárolni a masztix figurákat.

A virágokat és a figurákat kartondobozba helyezik, hogy ne érintkezzenek egymással. Fontos, hogy a számok szárazak legyenek. Csak így lesznek használhatók 2-3 hónapig. Ha ezek apró virágok vagy figurák, akkor felhasználásig szobahőmérsékleten tarthatók. És amikor az alkatrészek nagyok, a hűtőszekrény alsó polcára kerülnek, távol a fagyasztótól.

Jegyzet! Ha a tárolási hőmérséklet meghaladja a +10 - + 12 ° C -ot, az alkatrészek elveszíthetik alakjukat, és egyszerűen "lebegnek".

Hogyan kell tárolni egy masztix tortát

A masztix tartalmú tortát 2-3 napig kell a hűtőszekrényben tárolni. Nem szükséges lefedni a tortát. A süteményhez külön polcot rendeljen, amely mentes a gyorsan romló gyümölcsöktől, és tegye oda a desszertet. A tortát, amely masztixot tartalmaz, vagy teljesen be van borítva, csak azután szolgálják fel az asztalra, ha elérte a szobahőmérsékletet. Vágható úgy, hogy a tészta ne omoljon össze a kés alatt.

Vegye ki a hűtőszekrényből, és csak használat előtt tálalja a masztix süteményeket. Miután több órán át szobahőmérsékleten voltak, senki sem garantálhatja minőségüket.

Eredmények

A masztika nagyszerű módja annak, hogy díszítsen egy édességet, hogy a megjelenése sokáig emlékezzen minden jelenlévőre. A fénykép csak a torta szépségét örökítheti meg, és az emlék sokáig megőrzi a masztix segítségével készített desszert csodálatos ízét. Szeretném azt gondolni, hogy ez a cikk segít megérteni, hogyan és mennyi masztix tárolható, és segít a kezdő cukrászoknak, hogy kellemes ünnepeket adjanak a felnőtteknek és a gyerekeknek.

A cukros masztix sütemények napjainkban egyre népszerűbbek. A sokféle cukrászati ​​eszköznek és alapanyagnak köszönhetően most már nemcsak szakemberek, hanem amatőrök is kipróbálhatják magukat ebben a művészetben. De ne számíts arra, hogy a "földöntúli szépség" először megjelenik: a masztikával való munka művészetét, mint minden más művészetet, meg kell tanulni. Minden vállalkozásnak megvannak a maga titkai és trükkjei, amelyek könnyen elsajátíthatók próbálgatással. Annak érdekében, hogy gyorsan és hatékonyan megtanulhassa a cukormasticával való munkát, hasznos tippeket készítettünk az Ön számára.

Hogyan kell helyesen tekerni a cukor masztixot?

A kibontásnak több módja is van:

1. Keményítővel vagy porcukorral megszórt felületen.
2. Polietilén lapok között, növényi olajjal olajozva.
3. Tapadásmentes felületű szőnyegen.

A leghíresebb módszer az, hogy a masztixot porral vagy keményítővel megszórt felületen hengereljük. Az első módszer egyetlen nehézsége, hogy a hengerelt cukormastic réteget folyamatosan forgatni kell a hengerlés során, hogy ne tapadjon a felülethez. Ha a második lehetőséget választja, el kell távolítania a polietilén felső rétegét a hengerelt masztixról, meg kell fordítania a réteget, egyenletesen le kell fednie vele a tortát, és csak ezután kell elválasztania a második polietilénréteget. A vékony polietilén (például ragasztófólia) azonban rosszul megfelel a mi céljainknak: itt valami vastagabb és tartalmasabb anyagot kell használnia, mint például az üvegházak fóliája.

Mi a teendő, ha a masztix folyamatosan szakad vagy reped?

A cukormasticát nem nagyon finom lemezekhez tervezték. A réteg vastagsága megközelítőleg 2-3 mm legyen (vastagabb szintén nem kívánatos). A vékonyan hengerelt masztixnak megvannak a hátrányai: egyrészt eltörhet a torta bevonása során, másrészt a kulináris remekmű minden hibája és szabálytalansága látható lesz alatta (például süteményrétegek és krémdarabok). Minden hibát ki kell javítani, mielőtt úgy dönt, hogy a tortát cukorpasztával borítja. A torta felületének simának kell lennie, kiálló szélek és gyűrődések nélkül.

Az is lehetséges, hogy a masztix keverésekor „durva” porcukrot használt, amelyben egész cukor kristályok találkoznak. Nem tehetsz ellene semmit: az ilyen masztix gördülés közben is elszakad.

Ha a réteg, amellyel a tortát bevonták, mégis a legfontosabb pillanatban eltört, ne essen kétségbe. A torta helyreállításának legjobb módja a masztixréteg eltávolítása és újbóli bevonása. Ha az első művelet nem lehetséges, akkor a varratokat, foltokat és egyéb hiányosságokat "vasalhatja ki" egy péksütővas és növényi zsír segítségével. Kenjen zsírt a sérült felületre, és vasalóval simítsa el a süteményt, amíg a felület tökéletesen sík nem lesz. És ha hirtelen légbuborékok jelennek meg egy masztixréteg alatt, próbálja meg átszúrni őket tűvel, majd óvatosan simítsa ki a "lyukakat".

Hogyan lehet megfelelően bevonni a tortát cukorpasztával?

Annak érdekében, hogy elkerüljék a ronda hajtásokat a torta oldalán, a következőkre van szüksége: a cukormasztikát kis résszel (kb. 5-10 cm) nyújtsa ki, és úgy, hogy ez az állomány a teljes kerületen maradjon. A süteményt lefedve a cukormasztika saját súlya alatt kinyúlik, és laposan fekszik rajta. Ezután vegyen egy kerek pizzakést, és óvatosan vágja le a "felesleget".

Mi a teendő, ha az alap elkezd ragyogni a masztixréteg alól?

Valószínűleg a kérdés a nedvességben rejlik: a cukormasztika nagyon érzékeny rá. Lehet, hogy nem tartotta be a tárolási feltételeket, vagy sok impregnálást használt. A kész süteményt szorosan lezárt dobozban vagy műanyag zacskóban kell tárolni (és lehetőleg legfeljebb 2 napig).

Milyen legyen a torta rétege?

Az alaphoz legjobb száraz kekszet vagy vajas süteményt használni. Célszerű olajkrémet vagy ganache -t használni. A szuflé, tejszín, tejföl megereszkedhet a masztix súlya alatt, vagy nedves és puha lehet a sütemény. Miután a süteményt krémmel borították, több órára hűtőbe kell tenni. Ha a krém megszilárdult, a tortát le lehet borítani cukorpasztával. Ha a krémnek nincs ideje teljesen megszilárdulni, ronda horpadások keletkezhetnek a torta felületén, miután masztixot vontak be.

Hogyan kell festeni a masztixot?

A legjobb, ha a cukormasticát speciális géllel festjük. Nem tanácsos folyékony ételfestéket használni. megváltoztatják a masztixcukor állagát, nagy valószínűséggel ragadós lesz, és lehetetlen vele dolgozni.

Hogyan kell helyesen tárolni a kész masztixot?

Tároláshoz ajánlatos a cukormasticát jól csomagolni polietilénbe, vagy légmentesen záró edénybe tenni. Nem szükséges ezt a tartályt a hűtőszekrénybe tenni: a masztixot csak védeni kell a nedvességtől és a levegőtől, hogy ne száradjon ki idő előtt és ne legyen nedves. Bármilyen masztix legfeljebb 2 hónapig tárolható a fagyasztóban.

Hogyan lehet "ragyogni" a masztixot?

Ahhoz, hogy a cukormasztika ragyogjon, vigyen fel rá egy réteg mézet és vodka oldatot (méz és vodka 1: 1 arányban) puha kefével. Ne aggódjon: a vodka gyorsan elpárolog, és semmilyen módon nem befolyásolja a sütemény ízét vagy illatát.

Hol lehet torta masztixot vásárolni?

A Cukrászház bolt a torták és cukorvirágok masztixainak széles választékát kínálja a legjobb angol gyártóktól, valamint az édességkészlet és a díszítőeszközök nagy választékát. A megrendelést Oroszország, Fehéroroszország, Kazahsztán bármely régiójába szállítjuk! Nagykereskedelmi vásárlóknak kedvezmények!