Πώς να αποθηκεύσετε λουλούδια από τη μαστίχα ζάχαρης. Συμβουλές για εργασία με μαστίχα

Οποιοδήποτε παιδί θα χαρεί με ένα κέικ με τη μορφή αμαξοστοιχίας ή υπερδύναμου τώρα Luntka. Αλλά μια τέτοια πολύχρωμη χαρά των παιδιών - γεύσεις δεν είναι τόσο εύκολο να το κάνουμε. Μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι παρόμοιο από τα κέικ μπισκότων, το κέικ θα είναι νόστιμο. Αλλά αν θα μοιάζει με χαρακτήρα κινουμένων σχεδίων, είναι μια άλλη ερώτηση.

Για να γίνει το κέικ σας ένα σχεδιασμένο αριστούργημα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαστίχα. Η μαστίχα είναι μια γλυκιά επίστρωση στα κέικ. Μαστίχα μαστίχα από marshmallow και λάδι.

Με τη βοήθεια της μαστίχας, μπορείτε να διακοσμήσετε τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ώστε να μπορείτε να πάτε για επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής. Μια τέτοια ομορφιά μπορεί να δοθεί και να χρησιμοποιηθεί σε διακοπές και χωρίς. Με την ευκαιρία, το κέικ αγορά αυτής της παραγωγής είναι ακριβό. Οι τιμές φτάνουν 6.000 ρούβλια, όλα εξαρτώνται από τον οδηγό, τα μεγέθη και τα γεμίσματα του κέικ. Αλλά ποιος είπε ότι ο ίδιος δεν μπορεί να δημιουργήσει κάτι παρόμοιο;

Πώς να κάνετε μαστίχα στο σπίτι;

Δομή:

• Μάσημα marshmallow - 100 g
• Σκόνη ζάχαρης - 400 g
• Κρεμώδες λάδι - 10 g
• Ζωγραφιές τροφίμων

Μαγείρεμα:

1. Λιώστε marshmallow με βούτυρο.
2. Στη συνέχεια, εισάγετε αργά τη σκόνη ζάχαρης και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς και στη συνέχεια βαφές.
3. Θα έχετε μια γλυκιά πλαστελίνη, από την οποία εσείς και θα γλυπθείτε οτιδήποτε.

Αφού η μαστίχα είναι έτοιμη, μπορείτε να το καλύψετε το κέικ σας. Αυτό που θα είναι "στο πλαίσιο" είναι ένα ζήτημα της φαντασίας σας. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η μαστίχα μπορεί να εφαρμοστεί σε απολύτως οποιοδήποτε κέικ. Αλλά τα μούρο και τα φρούτα που ταιριάζουν καλύτερα για τη μαστίχα. Επομένως, επιλέξτε τον εαυτό σας και θυμηθείτε τα φρούτα.

• Πριν εφαρμόσετε μαστίχα σε ένα κέικ, καλύψτε το με κρέμα για τον καλύτερο "συμπλέκτη".
• Το μέγεθος της μαστίχας πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το μέγεθος του κέικ.

Όλα, τώρα μπορείτε να πάτε στο πιο σημαντικό πράγμα - Μαστίχα.Δεν είναι τόσο εύκολο. Μετά από όλα, το Rolling The Reservoir είναι ένα πράγμα και για να στρίψετε το τριαντάφυλλο είναι ένα άλλο.

Στοιχεία - Είναι αρκετά απλό αν έχετε στένσιλ. Αλλά δεν μπορούν να γίνουν όλα τα στοιχεία χρησιμοποιώντας στένσιλ. Για παράδειγμα, ξεβιδωμένες καρδιές, αρκούδες, λουλούδια χωρίς πέταλα - είναι αρκετά ευκολότερο. Αλλά πώς να κάνετε ογκομετρικά και όμορφα στοιχεία;

Τριαντάφυλλα από μαστίχα για κέικ

Πάρτε το ποτήρι και κόψτε για ένα ροζέτα 5 κύκλους από μαστίχα. Διαδώστε τα με τη μορφή λουλουδιών πέταλα: έτσι ώστε να κλείσει ένα άλλο, και στη συνέχεια να το ρίξει όλα σε ένα τριαντάφυλλο. Αυτός είναι ένας οφθαλμός. Συνεπώς, για να αποκτήσετε ένα αποκαλυφθείσα τριαντάφυλλο, ξεβιδώστε τα πέταλα. Τα φύλλα γίνονται απλά για τα χρώματα: από τα μανιτάρια της μαστίχας κόβουν τα φύλλα και να σχεδιάσουν μια σειρά.

Μαστίχα σκελίδες

Εναλλακτική λύση στα τριαντάφυλλα - γαρίφαλα. Είναι επίσης πολύ εύκολο να μαγειρέψουν. Κόψτε 2 κούπες μαστίχας διαφορετικά μεγέθη. Οι άκρες των κούπες κάνουν κύματα. Στη συνέχεια, επιβάλλουν έναν κύκλο στο άλλο και κάντε το γαρύφαλό σας περισσότερο με το γαρύφαλλο. Και τώρα κόψτε ένα μικρό αστερίσκο και συνδέστε ένα λουλούδι από κάτω και είναι ήδη δυνατή η δημιουργία ενός μίσχου.

Όλες οι ιδέες σας ή σχεδόν όλα, μπορούν να πραγματοποιηθούν από μαστίχα. Θυμηθείτε το νηπιαγωγείο: μανιτάρια, δέντρα, σπίτια με φράχτες, λουλούδια και μικρά μικρά άτομα - όλα αυτά μπορούν να εμφανιστούν στο κέικ σας. Φανταστείτε ότι γλυπτά από πλαστελίνη - είναι συναρπαστικό και νόστιμο. Η μόνη συμβουλή: Πριν κάνετε την "τελική έκδοση", είναι καλύτερο να εξασκηθείτε μερικές φορές. Να καταστρέψει τη ζημιά.

Πώς να αποθηκεύσετε στοιχεία από τη μαστίχα;

Τα τελικά στοιχεία και τα στοιχεία διακόσμησης μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα στεγνό στεγνό κουτί για αρκετούς μήνες. Η ίδια η μαστίχα μπορεί να είναι "κλειδωμένη" στο ψυγείο για ένα μήνα και ένα μισό, αφού το ξύπνησε σε αλουμινόχαρτο και 3 στρώματα της ταινίας τροφίμων.

Πώς να κάνετε μαστίχα για ένα γυαλιστερό κέικ;

Για έναν πιο γυαλιστερό τύπο μαστίχας, απλά λιπάνετε με βότκα.

Τι κέικ είναι καλύτερα διακοσμημένα με μαστίχα;

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, η γέμιση για το κέικ είναι καλύτερο να επιλέξει φρούτα. Και είναι καλύτερο να είναι ελαφρώς με την ξηρότητα. Cherry, Kiwi, Lemon είναι αυτό που χρειάζεστε. Από τη σοκολάτα και τις πάστες καλύτερα αρνούνται.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τέτοια κέικ στο ψυγείο, αλλά όχι στην καταψύκτη. Τέτοιες κέικ αποθηκεύονται περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά δεν αξίζει να σφίγγετε μαζί του. Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, το κέικ είναι καλύτερο να "αποψύξει": Αφήστε τον να σταθεί στο τραπέζι μισή ώρα, για να μαλακώσει τη μαστίχα. Ποτέ μην βάζετε ένα κέικ με μαστίχα στην καταψύκτη: το μαστίγιο μαλακτικό και θα γίνει σαν μια γάζα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα χρειαστεί να το πετάξετε, όλη η εργασία είναι μια αντλία!

Σχεδόν ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διακοσμήσετε ένα κέικ ή οποιοδήποτε άλλο ζαχαροπλαστείο είναι η χρήση μαστίχας (πάστα ζάχαρης), η οποία από μόνη της είναι νόστιμα προϊόντα. Το γεγονός είναι ότι η μαστίχα ζάχαρης είναι πολύ πλαστική, ώστε να μπορείτε να κόψετε οποιοδήποτε σχήμα ή να κυλήσετε σε ένα επίπεδο στρώμα. Είναι μακριά από το χρόνο να υπολογίσετε την επιθυμητή ποσότητα μαστίχας, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά αυτό το προϊόν και πόσο μπορείτε να το κάνετε.

Μαστίχτα είδη λίγα και από αυτά που πρέπει να κάνετε με αυτό, χωρίζονται σε:

• ζάχαρη μαστίχα που χρησιμοποιείται για την κάλυψη αρτοσκευάσματα, κέικ, μελόψωμο.
• Λουλούδι μαστίχας που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει κοσμήματα και χρώματα, όπως είναι πλαστικό, διατηρεί τη φόρμα και στεγνώνει γρήγορα.
• Μεξικάνικη πάστα ή μαστίχα για μοντελοποίηση που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αριθμών.

Οι συσκευασίες έχουν αναπτύξει διάφορους τύπους μάζας ζάχαρης - μαστίχας από marshmallow, μέλι μαστίχας, μαστίχας από συμπυκνωμένο γάλα κλπ.

Οι έμπειροι μάγειροι κάνουν τη μαστίχα ανεξάρτητα, αλλά για αρχάριους είναι ένα πολύ δύσκολο γεγονός, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαστίχα που αγοράσατε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα.

Πώς να κρατήσετε μαστίχα

Προκειμένου να διατηρηθεί η τελική μαστίχα για λίγο, πρέπει να συσκευάζεται προσεκτικά σε μια μεμβράνη πολυαιθυλενίου για να απομονώσει πλήρως την τελική μαστίχα από τον αέρα, καθώς είναι εξαιρετικά υγροσκοπική και απορροφά αμέσως την υγρασία.

Σε πολυαιθυλένιο ή σε σφραγισμένο δοχείο, μπορείτε ακόμα να διατηρήσετε έτοιμη μαστίχα.

Πού να κρατήσετε τη μαστίχα

Κρατήστε τη μαστίχα ζάχαρης για ένα κέικ ή μαστίχα από το Marshmello μπορεί επίσης να βρίσκεται στο ψυγείο, αλλά η ερμητική συσκευασία αποτελεί προϋπόθεση για αποθήκευση. Ομοίως, εάν μια μαστίχα παρέμεινε μετά τη διακόσμηση ενός προϊόντος ζαχαροπλαστικής, μπορεί να είναι σφιχτά τυλιγμένο στην ταινία τροφίμων και να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Εάν η μαστίχα είναι σφιχτά πακέτα και τοποθετήστε σε ξηρό σκοτεινό μέρος, τότε η μαστίχα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ντουλάπι ή άλλο κατάλληλο μέρος.

Πόσο μπορείτε να κρατήσετε μαστίχα

Η έτοιμη μαστίχα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο για μια εβδομάδα, αλλά θα πρέπει να προστατεύεται καλά από την επαφή με τον αέρα. Και δεδομένου ότι το συμπύκνωμα μπορεί να διαμορφωθεί σε ένα κλειστό πακέτο, στη συνέχεια για το ψυγείο που χρειάζεστε για να πάρετε μια χαρτοσακούλα έτσι ώστε η μαστίχα να μην βρέξει και να χάσει τις ιδιότητές του. Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε μαστίχα για το κέικ, αλλά τα υπολείμματα της μαστίχας που παραμένουν από τη διακόσμηση ενός άλλου κέικ μπορούν να τυλιχτούν στην ταινία φαγητού και το φύλλο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο πακέτο στο ψυγείο και σε ξηρό μέρος μέχρι το μήνα.

Πώς να αποθηκεύσετε στοιχεία από τη μαστίχα

Τα στοιχεία που κατασκευάζονται από μαστίχα είναι καλά αποθηκευμένα σε ένα πυκνό κουτί, το οποίο πρέπει να βάλετε σε ένα ξηρό μέρος. Αντί για ένα κουτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο που θα τοποθετηθεί σε ένα ξηρό μέρος έτσι ώστε να στεγνώσουν καλά. Ομοίως, λουλούδια από μαστίχα, αλλά θα πρέπει να στεγνώσουν καλά, μετά από τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν αρκετοί μήνες.

Η μαστίχα ζάχαρης είναι η καλύτερη διακόσμηση για ένα εορταστικό κέικ. Διαθέτοντας μοναδικές διακοσμητικές ιδιότητες, στα χέρια μιας έμπειρης μαγειρικής μαστίχας είναι σε θέση να μετατρέψει τυχόν ζαχαροπλαστικής σε ένα πραγματικό αριστούργημα. Η σωστή μαγειρεμένη σπιτική πάστα θα δημιουργήσει αξέχαστες μορφές που θα εκδώσουν ένα κέικ για οποιεσδήποτε διακοπές. Η άχρωμη μαστίχα είναι κατάλληλη για γαμήλια γλυκά και τα πολύχρωμα marshmellos θα διακοσμήσουν φωτεινά το κέικ γενεθλίων.

Ωστόσο, από τον αρχάριο, η μάζα ζάχαρης θα απαιτήσει ορισμένες γνώσεις. Θα υπάρξει ελάχιστα να μάθουν τους κανόνες μοντελοποίησης και σχεδιασμού των λιχουδιών. Ένα από τα σημαντικότερα κριτήρια για την εργασία με τη μαστίχα είναι η σωστή αποθήκευση. Η ποιότητα εξαρτάται από την περαιτέρω χρήση του υλικού.

Η αποκτηθείσα τελική μαστίχα έχει επαρκή αριθμό σταθεροποιητών και πυκνωμένων. Αυτό συμβάλλει στη μακρά αποθήκευση της με την ελάχιστη απώλεια πλαστικών ιδιοτήτων. Η ουσία που προετοιμάζεται στο σπίτι απαιτεί μια πιο προσεκτική σχέση.

Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε μια μαστίχα αγοράς

Αρχικά, αποφασίστε για τον τύπο της πάστας ζάχαρης. Η σύνθεση των διαφόρων κατασκευαστών διαφέρει στην ετερογένεια και το πορώδες του υλικού. Όταν επιλέγετε, θα πρέπει να καθοδηγηθεί από τις δικές σας εκτιμήσεις σχετικά με τη χρήση:

1. Εάν μια μεγάλη γλυκιά γιορτή περιμένει μπροστά, πάρτε τη μαστίχα να παραγγείλετε. Ο κατασκευαστής θα πει όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με το τελικό προϊόν.
2. Στη συνέχεια, εγκαταστήστε την απαιτούμενη ποσότητα μαστίχας που χρησιμοποιείται. Κατά κανόνα, η αγορασμένη πάστα ζάχαρης είναι σε μικρά πλαστικά δοχεία.
3. Ανάλογα με τη συνταγή, αφαιρέστε το επιθυμητό μέρος, καθαρό αντικείμενο πίνακα.
4. Τα στρώματα της μαστιχώδους κυλάει πάνω από την επιφάνεια, πασπαλίζονται με άμυλο ή ζάχαρη σε σκόνη. Επομένως, εάν, μετά το μαγείρεμα, τα μικρά κομμάτια παρέμειναν, θα πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά από το χύμα.
5. Περιτύλιξη υπολείμματα σε περγαμηνή ή φύλλο. Το πολυαιθυλένιο δεν συνιστάται στην αποφυγή της κολλήσεως. Ακόμη και αν αντιμετωπίζετε αυτό το υλικό με φυτικό έλαιο, όταν αφαιρείτε τη μαστίχα θα είναι δύσκολο να κυλήσετε. Επίσης, όταν έρχεται σε επαφή με το λάδι, μπορεί να αλλάξει το χρώμα.
6. Τα υπόλοιπα μέρη αποθηκεύονται στο ψυγείο και χρησιμοποιούνται κυρίως στην παρασκευή νέων προϊόντων.
7. Εάν υπάρχει επιθυμία, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαστίχα στην καταψύκτη. Αλλά αυτό δεν είναι πρακτικό.
8. Χρόνος αποθήκευσης στην αυθεντική συσκευασία, μετά το άνοιγμα, φτάνει δύο μήνες. Ελέγξτε περιοδικά τη μαστίχα. Δεν πρέπει να εμφανίζονται ξημένες μυρωδιές.
9. Για την πάστα ζάχαρης, η υψηλή υγρασία συνιστάται εξαιρετικά. Επομένως, αν υπάρχουν πολλά λαχανικά ή ένα ανοιχτό δοχείο με ένα υγρό στο ψυγείο, πρέπει να τοποθετήσετε την πάστα όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτά, κλείνοντας το σφιχτά.

Πόσα μαστίχα αποθηκεύονται

Μαγειρική ζάχαρη μαστίχα στο σπίτι μπορεί να καθοδηγηθεί από πολλές συνταγές. Ωστόσο, το νερό παραμένει το αμετάβλητο συστατικό οποιασδήποτε σύνθεσης. Η διάρκεια ζωής της προκύπτουσας μάζας εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του. Επιπλέον, οι συνταγές περιλαμβάνουν ζελατίνη και άμυλο. Επιπλέον, αυτά τα συστατικά δίνουν στη μαστίχα που απαιτείται και η κολλητικότητα, σερβίρουν καλά παχιά.

Ως αποτέλεσμα, για να διατηρηθεί η εργασία όσο το δυνατόν περισσότερο και δεν άλλαξε τις ιδιότητές της, ο κύριος κανόνας παραμένει ο σωστός λόγος των εξαρτημάτων.

Παράγοντες που συμβάλλουν στην προσεκτική αποθήκευση της τελικής μάζας:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γίνει μετά την ταλάντευση της μαστίχας - δώστε την ανάπαυσή της. Για ένα καλύτερο αποτέλεσμα, αφήστε την πάστα στο ψυγείο για μια μέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο. Καλύψτε το με μια ταινία τροφίμων, έχοντας κάνει περίπου έξι οπές (διάμετρος έως 1 cm) για εξαερισμό. Η καλά-ξεπερασμένη μαστίχα θα απορροφήσει λιγότερη σκόνη ζάχαρης κατά τη διάρκεια της μοντελοποίησης.
2. Εάν η μαστίχα αποδείχθηκε πιο υγρή, απαίτησε μια συνταγή, στεγνώστε την στην πηγή θερμότητας, όχι περισσότερο από 2 ώρες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αμέσως. Η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μάζας θα μειωθεί σημαντικά.
3. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει το ζήτημα αν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η πάστα στο ψυγείο. Ουσιαστικά, δεν υπάρχει τέτοια ανάγκη. Ειδικά όταν σχεδιάζεται η χρήση του στο εγγύς μέλλον. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα σφραγισμένο δοχείο.
4. Όταν χρησιμοποιούνται υγρές βαφές τροφίμων, η μαστίχα αντιδρά ιδιαίτερη. Εάν αποθηκεύετε την πάστα, ζωγραφισμένα από αυτά, για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει ένα χαμογελαστό χρώμα. Επομένως, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ανάλογα γέλης για το χρώμα.
5. Η μορφή. Η τελική ουσία που είναι μακροπρόθεσμη αποθήκευση είναι σημαντική όχι μόνο σωστά συσκευασμένη, αλλά και να του δώσει μια ειδική μορφή. Τα άνισα, τα άνισα κομμάτια της πάστα ζάχαρης θα είναι πολύ πιο δύσκολο να φέρει σε ένα κράτος κατάλληλο για μοντελοποίηση. Επομένως, συνιστάται να το κυλήσει σε μπάλες ή οβάλ από τη σωστή φόρμα και μόνο στη συνέχεια να στείλει στη συσκευασία.

Πόσες φορές μπορείτε να επωφεληθείτε από την τελική μαστίχα - εξαρτάται μόνο από την κατάλληλη αποθήκευση. Υπάρχουν συχνά περιπτώσεις που η πάστα παραμένει ανέγγιχτη για 4 μήνες και παραμένει κατάλληλο για τη μοντελοποίηση μικρών προϊόντων και να δημιουργήσει τα στρώματα για να καλύψουν το κέικ.

Marmello και εισόδου αριθμών

Αγαπημένα πολλά είδη marshmallow, που προέρχονταν από τη Δύση, έχει αυξημένη συγκολλητικότητα, η οποία είναι σημαντική στην προετοιμασία της μαστίχας. Παρόμοια με την Paxtil, Marshmello, αποτελείται από μια μεγάλη ποσότητα ζελατίνης και δεν περιέχει αυγά καθόλου.

Η προετοιμασία της μαστίχας από το Marshmello στο σπίτι έχει αρκετές αποχρώσεις:

1. Θερμαινόμενες καραμέλες marshmallow, ακολουθήστε τη θερμοκρασία. Πρέπει να διογκωθούν και να λιώσουν ελαφρώς. Εάν η μάζα είναι πολύ κολλώδης - προσθέστε σκόνη ζάχαρης και διεπαφή ξανά.
2. Πάρα πολύ σκληρή μαστίχα πρέπει να θερμαίνονται και να ανακαινιστούν ξανά.
3. Όταν η πάστα είναι ξηρό χυμό λεμονιού, αραιωμένο στο νερό, θα προσθέσει πλαστικότητα.

Εάν παρατηρηθούν αυτοί οι κανόνες, η μαστίχα από το Marshmello αναγνωρίζεται έτοιμο για περαιτέρω χρήση. Θα χρησιμεύσει τέλεια για τη μοντελοποίηση διακοσμητικών φιγούρων, τα οποία μπορούν αργότερα να διακοσμήσουν τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Μαστίχοι μαστίχας από το Marshello

Οι τελικές μορφές και η ίδια η πάστα αποθηκεύονται με ξεχωριστούς τρόπους.

Η μαστίχα τοποθετείται σε κλειστό δοχείο και αποστέλλεται στο ψυγείο ή σε θέση με περιορισμένη υγρασία.

Οι αριθμοί είναι, είναι απαραίτητο να κανονιστούν στο δοχείο, γυρίζοντας το ένα από το άλλο. Σε αυτή τη μορφή, ο ευκολότερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε στον καταψύκτη είναι.

Ο λόγος για τον οποίο τα μάζα και τα διακοσμητικά προϊόντα πρέπει να αποθηκευτούν σε διαφορετικές συνθήκες, είναι απλή - η κύρια πάστα από το Marshmello, αφού παραμείνει στο κρύο, θα παγώσει. Και για να το πάρουμε να ζεσταθεί και να σκόνη με σκόνη ζάχαρης. Και τα τελικά προϊόντα που θα πάνε στη διακόσμηση του κέικ δεν χρειάζονται απόψυξη. Το κύριο καθήκον είναι να διατηρηθεί το αρχικό τους σχήμα. Αυτό θα βοηθήσει την κάμερα κατάψυξης.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε τα τελικά προϊόντα από τη μαστίχα

Οποιοδήποτε κατάστημα ζαχαροπλαστικής απαιτεί προσοχή. Και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μετά από αυτό. Ήδη μια τελική τούρτα, που καλύπτεται από μαστίχα, θα πρέπει να αποθηκεύεται σωστά:

• Εάν το κέικ αποδείχθηκε υγρό, θα χρειαστεί χρόνος για να διασφαλιστεί ότι είναι. Τοποθετήστε το άπλυτο κέικ στο ψυγείο είναι ανεπιθύμητο. Μπορεί να παραμείνει στην ίδια κατάσταση ή να μαλακώσει ακόμη περισσότερο, κάτι που δεν θα αρέσει οποιαδήποτε ερωμένη.
• Στην περίπτωση που το κέικ βγήκε στεγνό, δεν αξίζει να αποθηκευτεί για περισσότερο από μια μέρα. Υπάρχει ο κίνδυνος οι ρωγμές της ζάχαρης, και η όλη της έκκληση θα εξαφανιστούν.
• Ξεχωριστά διακοσμητικά στοιχεία που προορίζονται για σχεδιασμό ζαχαροπλαστικής μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Λεπτομέρειες μικρού μεγέθους είναι βαρύτερες, επειδή οποιαδήποτε ελαττώματα που προκαλούνται από ακατάλληλο Maker Maker εκδηλώνονται γρήγορα και μπορούν να χαλάσουν εντελώς το σχήμα. Επομένως, τα μεγαλύτερα στοιχεία είναι κατάλληλα για αποθήκευση στο ψυγείο.

Τα συστατικά της πάστας είναι αρκετά ήπια και χειρίζονται την τελική μαστίχα, αντίστοιχα. Η καλύτερη πάστα ζάχαρης θα συμπεριφέρεται σε ένα ζευγάρι με μπισκότα Κορζί και μια μικρή ποσότητα εμποτισμού. Αυτά τα κέικ θα μπορούν να διατηρηθούν πολύ περισσότερο, διατηρώντας παράλληλα την έκκλησή τους.

Συχνά, η μαστίχα, η οποία μπορεί να ονομαστεί πάστα ζάχαρης, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των ζαχαροπλαστικής. Έχει πολύ καλή πλαστικότητα και ως εκ τούτου είναι εύκολα παραμορφωμένη. Χάρη σε αυτό το ακίνητο, μπορείτε να κόψετε οποιοδήποτε σχήμα, να κάνετε λουλούδια με όμορφα πέταλα ή απλά να ρίξετε έξω με ένα λεπτό στρώμα και να τα καλύψετε ένα κέικ ή ένα κέικ. Φυσικά, υπάρχουν περιπτώσεις που η ακριβής ποσότητα μαστίχας δεν μπορεί να υπολογιστεί. Για παράδειγμα, αν χρειαστεί να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα προϊόντων που έχουν διαφορετική στη μορφή και τον αριθμό του τμήματος της διακόσμησης. Στην περίπτωση αυτή, τίθεται το ερώτημα - πού και πώς να κρατήσει τη μαστίχα αν το πλεόνασμα της παρέμεινε; Αυτό και άλλα θέματα θα εξετάσουν αυτό το περαιτέρω.

Αποθήκευση μαστίχας που αγοράστηκε στο κατάστημα

Σήμερα, δεν θα είναι πολλή δουλειά για να αγοράσετε όλα τα ημιτελικά προϊόντα για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής στο κατάστημα. Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να κάνετε μόνοι σας μαστίχα, μπορεί να αγοραστεί. Αλλά όταν αγοράζετε έτοιμη πάστα ζάχαρης, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι οι κατασκευαστές προσθέτουν συντηρητικά σε αυτό για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής. Επίσης, τα προϊόντα αυτά περιέχουν έναν αριθμό σταθεροποιητών και γεύσεων στη σύνθεσή της, η οποία γενικά κάνει λίπος στην υγεία, αν χρησιμοποιείται πολύ συχνά.

Αποθήκευση μαστίχας που κατασκευάζεται με βιομηχανικό τρόπο, δεν θα δημιουργήσει προβλήματα αν τηρήσετε ορισμένους κανόνες.

• Αφού αφαιρέσατε από τη συσκευασία η απαιτούμενη ποσότητα πάστας, πρέπει να κόψετε μια ελάχιστη επαφή ολόκληρης της μάζας με αέρα. Μέρος της πάστας αφαιρείται μόνο με καθαρή λεπίδα.
• Είναι αδύνατο να τοποθετηθεί μαστίχα με τις επιδράσεις της υγρασίας και της αυξημένης θερμοκρασίας. Η υπερβολική υγρασία το καθιστά πολύ υγρό και η θερμότητα οδηγεί σε ξήρανση και απώλεια πλαστικότητας.
• Τα ερείπια της πάστα μπορεί να τυλιχτεί σε φύλλο ή πτητικό χαρτί τροφίμων έτσι ώστε να μην κολλάει στη συσκευασία.

Η μαστίχα σε ερμητική ικανότητα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το μήνα στο ψυγείο και να αποθηκεύσει όλες τις ιδιότητες. Κομμάτια σε φύλλο - μόλις μια εβδομάδα.

Πόσο μπορεί να αποθηκεύσει σπιτική μαστίχα

Μια τέτοια πάστα αποτελούσε μόνο φυσικά προϊόντα και, φυσικά, η διάρκεια ζωής μιας σπιτικής πάστας θα είναι μικρότερη από αυτή της αγοράς. Αλλά δεν μπορεί να φοβηθείτε να διακόσμηση επιδόρπια επιδόρπια που προορίζονται για τις διακοπές των παιδιών και τους ανθρώπους που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις σε τεχνητά πρόσθετα.

Η σωστή αποθήκευση θα επιτρέψει το μακρύτερο να παραμείνει μια πάστα σπίτι φρέσκο. Είναι επίσης σημαντικό να της δώσουμε να σταθεί στο ψυγείο 1 ημέρα αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Η χωρητικότητα με ζυμαρικά καλύπτεται με μια ταινία με οπές, οπότε θα απορροφήσει όχι τόσο μεγάλη σκόνη.

Για να πυκνώσει τη μαστίχα αν αποδειχθεί ότι είναι πολύ υγρό, είναι δυνατόν χωρίς να προστεθεί σκόνη σακχάρου. Για 2 ώρες τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Ένα τέτοιο προϊόν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί αμέσως και να μην το αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κρατήστε τη μαστίχα από τα χέρια σας, μπορείτε μέχρι 3 εβδομάδες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης μαστίχας

Έτσι ώστε η πάστα να έχει χρόνο να σώσει τις ιδιότητές του, διατηρείται στο ψυγείο. Η συσκευασία πρέπει να είναι κατασκευασμένη από χαρτί, επειδή το συμπύκνωμα μπορεί να εμφανίζεται στο δοχείο πολυαιθυλενίου, το οποίο θα αλλάξει τις ιδιότητες του προϊόντος.

Το πακέτο αξίζει να είναι ερμητικά κοντά, έτσι ώστε η επαφή της πάστας όσο το δυνατόν λιγότερο με τον αέρα.

Εάν τα κομμάτια παρέμειναν από το επιδόρπιο, το οποίο έκαναν πριν, μπορούν να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να εξοικονομήσουν στο ψυγείο σε 3 έως 4 εβδομάδες.

Η υπόλοιπη πάστα μετά την παρασκευή ενός τεμαχίου θα πρέπει να συνδέεται με ένα συμπαγές κομμάτι, στη συνέχεια να το τυλίξει στην ταινία τροφίμων. Στη συνέχεια, όλα αυτά τοποθετούνται στην τσάντα και αφαιρέστε στο ψυγείο. Συνιστάται να διατηρείτε τα ερείπια των ζυμαρικών μακριά από τον καταψύκτη και τη χρήση κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Έτσι ώστε η πάστα να μην απορροφήσει την περίσσεια νερού, διατηρείται ξεχωριστά από τις πηγές υγρασίας. Αυτό περιλαμβάνει τα λαχανικά και τα μούρα με αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρασία. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν δοχεία με υγρά που δεν είναι κλειστά με ένα καπάκι.

• Όταν είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε τη μαστίχα, το δοχείο απομακρύνεται από το ψυγείο και διατηρείται κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου.
• Πρέπει να υπάρχουν λίγες ώρες (από 9 έως 12) έτσι ώστε η πάστα να είναι μαλακή και πάλι.
• Προκειμένου να επιστρέψει γρήγορα την ελαστικότητά της, είναι καλά αναμεμειγμένη.
• Αφού η πάστα έχει ήδη αφαιρεθεί από το ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 ημέρες εάν κλείσει σφιχτά το δοχείο.
• Συνιστάται να επιλέξετε ένα σκοτεινό στεγνό δωμάτιο.

Συνολικός πίνακας αποθήκευσης

Μέθοδος αποθήκευσης	Ονομασία αποθήκευσης
Σε ένα ψυγείο	2-4 εβδομάδες ανάλογα με τη συσκευασία
Στην κατάψυξη	3-4 μήνες
Αριθμητικά στοιχεία	2-3 μήνες
Κέικ	περίπου 2 ημέρες, ανάλογα με τη βελόνα

Είναι δυνατόν να διατηρηθεί η μαστίχα κατεψυγμένη

Πολλοί ιδιοκτήτες ενδιαφέρονται για το ζήτημα αν είναι δυνατόν να διατηρηθεί η μαστίχα στην καταψύκτη. Ναι, αυτό είναι δυνατό, αλλά όταν συμμορφώνεται με ορισμένες προϋποθέσεις.

1. Από την πάστα σχηματίζουν ένα μικρό com και το κόψτε σε μέρη.
2. Κάθε προκύπτον τεμάχιο είναι τυλιγμένο σε μια μεμβράνη ή ένα φύλλο και στη συνέχεια τοποθετείται στον θάλαμο κατάψυξης.
3. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χαρτί ψησίματος ή απλά ένα δοχείο βρώσιμου πλαστικού με ένα σφιχτά κλείσιμο καπάκι.
4. Σε αυτή τη μορφή, η πάστα μπορεί να αποθηκευτεί από 3 έως 4 μήνες.

Είναι αδύνατο να ξεπαγώσει γρήγορα τη μαστίχα. Μετακινείται από τον καταψύκτη στο ανώτερο ράφι του ψυγείου για μια περίοδο μέχρι την ημέρα. Στη συνέχεια τοποθετούνται στη θερμοκρασία του δωματίου στο πλήρες μαλάκωμα. Αφού η πάστα έχει γίνει μαλακή, θα πρέπει να αναδεύεται.

Αποθήκευση των Μαστίχων

Διακόσμηση του κέικ και το σημαντικό κομμάτι του είναι η διακόσμηση. Από τη γλυκιά πάστα μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε, αλλά ο χρόνος αποθήκευσης του ίδιου του κέικ και οι λεπτομέρειες που θα είναι διακοσμημένες, μερικές φορές δεν συμπίπτουν. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι ζαχαροπλαστές γνωρίζουν πού και πώς να αποθηκεύουν στοιχεία από τη μαστίχα.

Τα λουλούδια και οι φιγούρες διπλωθούν στο κουτί από χαρτόνι έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Είναι σημαντικό οι αριθμοί να στεγνώσουν. Μόνο μετά από αυτό θα είναι σε θέση να παραμείνουν κατάλληλα για κατανάλωση 2 - 3 μήνες. Εάν αυτά είναι μικρά λουλούδια ή φιγούρες, μπορούν να διατηρηθούν μέχρι το σημείο χρήσης κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Και όταν οι λεπτομέρειες είναι μεγάλες, τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου, μακριά από τον καταψύκτη.

Σημείωση! Εάν η θερμοκρασία αποθήκευσης υπερβεί +10 - + 12 ° C, οι λεπτομέρειες μπορούν να χάσουν τη μορφή και απλά να "κολυμπήσουν".

Πώς να αποθηκεύσετε το κέικ από τη μαστίχα

Κέικ, που κάνει μαστίχα, αποθηκευμένα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Για να καλύψει το κέικ δεν είναι απαραίτητο. Επιλέξτε ένα ξεχωριστό ράφι για το κέικ, στο οποίο δεν υπάρχουν φθαρτά φρούτα και βάλτε το επιδόρπιο εκεί. Το κέικ, το οποίο έχει μια μαστίχα ή καλυμμένη με το εντελώς, σερβίρεται στο τραπέζι μόνο αφού αγόρασε τη θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να τεμαχιστεί με τέτοιο τρόπο ώστε η πάστα να μην καταρρέει κάτω από το μαχαίρι.

Βγείτε από το ψυγείο και εξυπηρετήστε ζαχαροπλαστική από τη μαστίχα μόνο πριν τη χρήση. Αφού θα βρεθούν αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί για την ποιότητά τους.

ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Η μαστίχα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διακοσμήσετε ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής έτσι ώστε η εμφάνισή του να θυμόμαστε για όλους αυτούς τους παρόντες. Η φωτογραφία μπορεί να συλλάβει μόνο την ομορφιά του κέικ και η μνήμη θα διατηρήσει την υπέροχη γεύση του επιδόρπιο που παρασκευάζεται από τη μαστίχα, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα ήθελα να πιστεύω ότι αυτό το άρθρο θα συμβάλει στην κατανόηση πόσο μπορείτε να κρατήσετε τη μαστίχα και να βοηθήσετε αρχάριους confusers να δώσουν μια γλυκιά γιορτή σε ενήλικες και παιδιά.

Σήμερα, τα ζάχαρη μαστίχα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Λόγω της ποικιλομορφίας των εργαλείων ζαχαροπλαστικής και των συστατικών, όχι μόνο των επαγγελματιών, αλλά και οι εραστές μπορούν να δοκιμάσουν τον εαυτό τους σε αυτή την τέχνη. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να περιμένουμε ότι η "unearthly beauty" θα λειτουργήσει πρώτα από την πρώτη φορά: το έργο τέχνης με μαστίχα, όπως κάθε άλλη τέχνη, πρέπει να μάθει. Κάθε επιχείρηση έχει τα μυστικά και τα κόλπα της, η οποία είναι πολύ δυνατή η επίτευξη της μεθόδου δοκιμής και σφαλμάτων. Έτσι, μπορείτε να μάθετε γρήγορα και ποιοτικά πώς να εργαστείτε με τη μαστίχα ζάχαρης, έχουμε προετοιμάσει μια επιλογή από χρήσιμες συμβουλές για εσάς.

Πώς να ξεφύγετε τη μαστίχα ζάχαρης;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την κύλιση:

1. Στην επιφάνεια, πασπαλισμένο με άμυλο ή ζάχαρη σε σκόνη.
2. Μεταξύ φύλλων πολυαιθυλενίου, λιπαντικού φυτικού ελαίου.
3. Στο χαλί με μια επιφάνεια μη πίεσης.

Η πιο διάσημη μέθοδος είναι να κυλήσουν τη μαστίχα στην επιφάνεια, πασπαλίζονται με σκόνη ή άμυλο. Η μόνη πολυπλοκότητα της πρώτης μεθόδου είναι ότι το έλασης φυτό των μαζών σακχάρου πρέπει να περιστρέφεται συνεχώς όταν κυλά, έτσι ώστε να μην κολλάει στην επιφάνεια. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα πολυαιθυλενίου με κύλινδρο μαστίχα, γυρίστε τη δεξαμενή, καλύψτε ομοιόμορφα το κέικ και μόνο στη συνέχεια διαχωρίστε το δεύτερο στρώμα πολυαιθυλενίου. Ωστόσο, το λεπτό πολυαιθυλένιο (για παράδειγμα, το φιλμ τροφής) δεν είναι κατάλληλο για τους σκοπούς μας: είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κάτι σχολαστικά και περισσότερο από μια ταινία για θερμοκήπια.

Τι γίνεται αν το masty είναι σκισμένο όλη την ώρα ή τις ρωγμές;

Η μαστίχα ζάχαρης δεν προορίζεται για πολύ λεπτή έλαση. Το πάχος του σχηματισμού πρέπει να είναι περίπου 2-3 \u200b\u200bmm (δεν είναι επίσης επιθυμητό παχύτερο). Σε λεπτομερή κύλινδρο μαστίχα έχει δικά της μείον: πρώτον, μπορεί να σπάσει κατά τη διάρκεια της επίστρωσης του κέικ και δεύτερον, όλα τα ελαττώματα και οι παρατυπίες του μαγειρικού σας αριστούργημα θα είναι ορατές κάτω από αυτό (για παράδειγμα, στρώματα κέικ και φέτες κρέμας). Όλα τα σφάλματα πρέπει να διορθωθούν προτού αποφασίσετε να καλύψετε το κέικ με τη μαστίχα ζάχαρης. Η επιφάνεια του κέικ πρέπει να είναι λεία, χωρίς προεξέχοντα άκρα και πτυχώσεις.

Είναι επίσης πιθανό ότι κατά την ανάμειξη της μαστίχας, χρησιμοποιήσατε τη σκόνη ζάχαρης της "μεγάλης λείανσης", στην οποία ολόκληροι κρύσταλλοι σακχάρου συναντούν. Δεν υπάρχει τίποτα να κάνει τίποτα: μια τέτοια μαστίχα θα βιαστεί ακόμα και όταν κυλά.

Εάν η δεξαμενή, η οποία κάλυψε το κέικ, εξακολουθεί να έσπασε στην πιο υπεύθυνη στιγμή, δεν απελπισία. Για να επαναφέρετε το κέικ που απομακρύνετε καλύτερα το στρώμα της μαστίχας και καλύψτε το ξανά. Εάν η πρώτη ενέργεια είναι αδύνατη, τότε οι ραφές, το patchwork και άλλες ελλείψεις μπορεί να είναι "σπαθί" με τη βοήθεια ζαχαροπλαστικής και λαχανικών λίπους. Εφαρμόστε το λίπος στην χαλασμένη επιφάνεια και μετακινηθείτε το κέικ του σιδήρου μέχρι η επιφάνεια του να γίνει απόλυτα ομαλή. Και αν βρίσκονται κάτω από το στρώμα μαστίχας ξαφνικά, βρίσκονται φυσαλίδες αέρα, προσπαθήστε να τους τρυπήσετε με μια βελόνα και στη συνέχεια πιέστε απαλά τις "τρύπες".

Πώς να καλύψετε το κέικ με τη μαστίχα ζάχαρης;

Προκειμένου να αποφευχθούν οι άσχημες πτυχές στις πλευρές του κέικ, είναι απαραίτητα τα ακόλουθα: Μαστίχα ζάχαρης με μικρό περιθώριο (περίπου 5-10 cm) και έτσι ώστε το αποθεματικό αποθηκεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια της περιφέρειας. Καλύπτει το κέικ, η μαστίχα ζάχαρης εκτείνεται κάτω από το βάρος του και θα πέσει σε αυτό ομαλά. Μετά από αυτό, πάρτε ένα στρογγυλό μαχαίρι για πίτσα και αποκοπεί τακτοποιημένα "όλα περιττά".

Τι να κάνετε αν από το στρώμα της μαστίχας άρχισε να λάμπει τη βάση;

Πιθανότατα, η περίπτωση είναι σε υγρασία: η μαστίχα ζάχαρης είναι πολύ ευαίσθητη σε αυτό. Δεν μπορείτε να συμμορφωθείτε με τις συνθήκες αποθήκευσης ή να χρησιμοποιείτε πολλά εμποτισμό. Αποθηκεύστε το τελικό κέικ είναι απαραίτητο σε ένα στενά κλειστό ερμητικό κουτί ή σε ένα πακέτο πολυαιθυλενίου (και κατά προτίμηση όχι περισσότερο από 2 ημέρες).

Τι πρέπει να είναι κέικ κέικ;

Για τη βάση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα ξηρά μπισκότα ή κέικ πετρελαίου. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την κρέμα λαδιού ή το ganash. Souffle, κρέμα, κρέμα κρέμας κρέμας μπορεί να αγαπήσει τη σοβαρότητα της μαστίχας ή να κάνει τα κέικ υγρά και μαλακά. Αφού το κέικ καλύπτεται με κρέμα, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μόλις η κρέμα κατεψυγμένη, η τούρτα μπορεί να καλυφθεί με μαστίχα ζάχαρης. Εάν η κρέμα δεν έχει καταψυχθεί πλήρως, στην επιφάνεια του κέικ μετά την επικάλυψη της μαστίχας μπορεί να σχηματίσει άσχημη χτυπήματα.

Τι να ζωγραφίσει τη μαστίχα;

Είναι καλύτερο να ζωγραφίσετε τη μαστίχα ζάχαρης με ειδικά πηκτώματα. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν υγρές βαφές τροφίμων, επειδή Αλλάζουν τη συνοχή της μαστίχας ζάχαρης, είναι πιθανότατα ένα κολλώδες, και δεν θα είναι δυνατό να συνεργαστούμε με αυτό.

Πώς να αποθηκεύσετε την τελική μαστίχα;

Για την αποθήκευση μαστίχας ζάχαρης, συνιστάται να κηρύττει να συσκευάσει σε πολυαιθυλένιο ή να τοποθετηθεί σε σφραγισμένο δοχείο. Στο ψυγείο, αυτό το δοχείο δεν είναι απαραίτητο: το μαστίγιο χρειάζεστε απλώς να προστατεύσετε από την υγρασία και τον αέρα έτσι ώστε να μην στεγνώσει πριν και να μην πιτσιλιστεί. Οποιαδήποτε μαστίχα μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη έως 2 μήνες.

Πώς να "κάνει" φωτεινή μαστίχα;

Προκειμένου να ζυγίζει λάμψη ζάχαρης, εφαρμόστε μια μαλακή βούρτσα με ένα στρώμα ενός διαλύματος ιατρικής και βότκας (μέλι και βότκα σε αναλογία 1: 1). Μην ανησυχείτε: Η βότκα θα εξατμιστεί γρήγορα και δεν επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά του κέικ.

Πού να αγοράσετε μαστίχα για το κέικ;

Το κατάστημα "Condryer House" παρουσιάζει ένα ευρύ φάσμα μαστίχας κέικ και τη δημιουργία των καλύτερων αγγλικών κατασκευαστών, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία από απογραφή ζαχαροπλαστικής και εργαλεία για διακόσμηση. Θα παραδώσουμε μια εντολή σε οποιαδήποτε περιοχή της Ρωσίας, Λευκορωσίας, Καζακστάν! Χονδρικές εκπτώσεις αγοραστών!