Είναι καλό να τρώμε σούπα; Είναι οι σούπες τόσο υγιεινές όσο λένε; Πώς να φάτε σούπα

Η αντιμετώπιση των επισκεπτών μιλά για τους καλούς τρόπους των οικοδεσποτών και οι επισκέπτες πρέπει να θυμούνται τους γραπτούς κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι. Σε πανηγυρικές εκδηλώσεις το πρώτο πιάτο σερβίρεται σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Αλλά το να γνωρίζετε πώς να τρώτε σωστά διαφορετικούς τύπους σούπες σύμφωνα με την εθιμοτυπία με ένα κουτάλι θα σας φανεί χρήσιμο τόσο όταν πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο όσο και σε μια οικογενειακή γιορτή.

Πώς να φάτε σούπα: γενικοί κανόνες

Το πρώτο βγαίνει στους επισκέπτες σε μερίδες ή σουπιέρα. Και οι δύο επιλογές σερβιρίσματος είναι σχετικές με το σπίτι και το εστιατόριο. Ένα μικρό πιάτο τοποθετείται κάτω από το μπολ της σούπας για να μην λερώσει το τραπεζομάντιλο. Το κουτάλι τοποθετείται στη δεξιά πλευρά, οι αριστερόχειρες μπορούν να το μετακινήσουν και να φάνε με το αριστερό τους χέρι.

Πρώτα πρέπει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι:

1. Καθίστε ευθεία, κρατήστε την πλάτη σας ίσια. Το κουτάλι φέρεται στο στόμα και όχι το αντίστροφο. Θεωρείται ανήθικο να σκύβεις πάνω από ένα πιάτο, να τεντώνεις τα χείλη σου σε ένα κουτάλι.
2. Τα χοντροκομμένα τρόφιμα (κρέας, φιδέ, αυγά) θρυμματίζονται με ένα κουτάλι πριν τα καταναλωθούν. Το πιρούνι και το μαχαίρι χρησιμοποιούνται μόνο όταν ψιλοκόβουμε το κρέας σε ζωμό.
3. Το περιεχόμενο του πιάτου τρώγεται ολόκληρο, χωρίς να επιλέγονται τα υλικά.

Αυτοί οι τρεις κανόνες είναι η ουσία της εθιμοτυπίας στο τραπέζι. Αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες πρώτων πιάτων και υπάρχουν αποχρώσεις για καθένα από αυτά.

Πώς να φάτε σούπα σύμφωνα με την εθιμοτυπία με ένα κουτάλι

• πάρτε ένα κουτάλι σε ένα άνετο χέρι. Ο αντίχειρας καταλαμβάνει μια θέση πάνω από τη λαβή.
• Μαζέψτε τη σούπα, όχι περισσότερο από τα 2/3 των μαχαιροπήρουνων. Το κουτάλι κατευθύνεται μακριά από τον εαυτό του, κρατιέται στο τοίχωμα του πιάτου για να απαλλαγεί από τις σταγόνες και το φέρνει στα χείλη.
• Ποια πλευρά να φέρετε ένα κουτάλι όταν τρώτε σούπα δεν καθορίζεται από τους κανόνες της εθιμοτυπίας. Διαφορετικές χώρες το αντιμετωπίζουν διαφορετικά. Υπάρχει η άποψη ότι το παχύ πρώτα τρώγεται από την αιχμηρή άκρη του κουταλιού και το υγρό - από την πλευρά του.
• Καταπιείτε το περιεχόμενο χωρίς να βγάζετε ήχους τσακίσματος και φίμωσης.
• Η κλίση των πιάτων μακριά από εσάς ή προς το μέρος σας είναι σημάδι κακογουστιάς. Έτσι θα υπάρχουν πάντα υπολείμματα.

Μέχρι να τελειώσει η σούπα, το να αφήσεις το κουτάλι είναι αγενές. Η συσκευή αφήνεται στο μπολ μόνο μετά το φαγητό.

Εδώ είναι τι γράφει η Helen Sprakling στο The Art of Table Etiquette:

«Μετά την ολοκλήρωση της σούπας, το κουτάλι αφήνεται στο πιάτο της σούπας, με τη λαβή να δείχνει προς τη δεξιά πλευρά - ή προς τα αριστερά για τους αριστερούς. Η άκρη του στυλό προεξέχει ελαφρώς από την άκρη της πλάκας.

Για την εξυπηρέτηση μιας παρέας έως 8 ατόμων, χρησιμοποιούνται σουπιές σούπας - πορσελάνινα δοχεία για τα πρώτα πιάτα. Τοποθετούνται στο κέντρο του τραπεζιού και εφοδιάζονται με κουτάλα.

Δράσεις επισκεπτών:

• βάζει τη σουπιέρα στο τραπέζι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πιάτο.
• Μαζεύει ένα πιάτο με μια κουτάλα και το μεταφέρει σε ένα μπολ.
• μετακινεί τη σουπιά στο γείτονα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πιάτο του.

Το να περάσετε το δοχείο από χέρι σε χέρι δεν είναι ευπρόσδεκτο. Αυτός που έχυσε τελευταίος επιστρέφει το δοχείο στο κέντρο του τραπεζιού.

Τι είναι οι σούπες και πώς να τις τρώμε

Η ταξινόμηση σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος των πρώτων πιάτων είναι αρκετά εκτεταμένη. Από την άποψη των κανόνων συμπεριφοράς στο τραπέζι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποσότητα κοπής των προϊόντων και την επιλογή σερβιρίσματος. Επηρεάζουν πώς να τρώτε σωστά τη σούπα σύμφωνα με την εθιμοτυπία. Συμβατικά, τα πρώτα πιάτα χωρίζονται σε 3 τύπους:

1. ζωμοί?
2. γέμιση - όλες οι ζεστές και κρύες σούπες, οι οποίες περιλαμβάνουν ψιλοκομμένα τρόφιμα.
3. πουρές - τα υλικά αλέθονται σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος.

Στην εμφάνιση, αυτά τα πιάτα είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, δεν είναι δύσκολο να καθοριστεί ποιοι κανόνες πρέπει να τηρηθούν στη διαδικασία του φαγητού.

Σούπες και ζωμοί

Βασικό χαρακτηριστικό του σερβιρίσματος είναι ότι συχνά σερβίρονται όχι σε μπολ σούπας, αλλά σε μπολ με ζωμό. Εδώ πρέπει να θυμάστε δύο κανόνες για τη θέση της λαβής του μπολ:

• η λαβή είναι γυρισμένη προς τα δεξιά - απλά πίνουν το ζωμό ή τη σούπα πουρέ, όπως κάθε ποτό από μια κούπα.
• προς τα αριστερά - φάτε με ένα κουτάλι.

Ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας στο ζωμό παίζει το ρόλο ενός δεύτερου πιάτου. Πρώτα ασχολούνται με το υγρό, και μετά κόβουν και τρώνε το κρέας με ένα πιρούνι και το μαχαίρι. Οι ζωμοί σερβίρονται ζεστοί, ενώ οι πουρές κρύοι. Ένα πιάτο που σερβίρεται σε σούπες ή μπολ τρώγεται με μαχαιροπίρουνα. Δεδομένου ότι είναι σωστό να τρώτε μια τέτοια σούπα με ένα κουτάλι επιδόρπιο σύμφωνα με την εθιμοτυπία, τότε σερβίρεται με πιάτα σε μερίδες. Επομένως, οι υπόλοιποι κανόνες είναι οι ίδιοι με τους τύπους πλήρωσης.

ζεστές σούπες

Αυτά τα πρώτα πιάτα περιλαμβάνουν κουκούτσια, τουρσιά, λαχανόσουπα, ζωμούς και σούπες πατάτας με και χωρίς πληρωτικά, τα περισσότερα είδη μπορς. Ξεχωριστά, κρουτόν, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο βραστό κρέας, χόρτα σερβίρονται σε βάρκες και μπολ.

Διαφορές στους κανόνες εθιμοτυπίας:

1. Θερμοκρασία σερβιρίσματος για τα πρώτα πιάτα 75 ° Γ, και εθνική (σούρπα, χασί, καντού σούρμπο) - 90 ° Γ. Αν αυτή είναι υψηλή θερμοκρασία για τους καλεσμένους, τότε περιμένουν μέχρι να κρυώσει η σούπα. Μην ανακατεύετε το πιάτο και μην φυσάτε πάνω του.
2. Η κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά και άλλα υλικά που σερβίρονται χωριστά προστίθενται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Τα κόκαλα από ψάρια, κρέας τοποθετούνται σε ένα υποκατάστατο πιατάκι.
4. Οι πίτες, οι λουκουμάδες τρώγονται με τα χέρια. Σερβίρονται σε πιάτα πίτας με μπορς. Πιατάκια με αρτοσκευάσματα τοποθετούνται στην αριστερή πλευρά της κούπας της σούπας.

Μερικές ζεστές σούπες σερβίρονται σε κατσαρόλες καλυμμένες με ψωμί. Το πώς θα φάτε τη σούπα εξαρτάται από το αν τοποθετείται ψωμί στο τραπέζι. Αν ναι, τότε το κέικ δεν τρώγεται, αλλά απλώνεται στην άκρη σε ειδικά σερβιρισμένο πιάτο. Αν όχι, τότε το «καπάκι» αντικαθιστά το ψωμί.

κρύες σούπες

Με θερμοκρασία 12-140C σερβίρονται παντζάρια, μπομπονιέρες, μερικά είδη μπορς και λαχανόσουπα. Δροσιστικά πρώτα πιάτα σερβίρονται σε σούπες και άλλα πιάτα με βαθιές μερίδες. Αν δεν είναι πουρές, τότε χρησιμοποιείται μια κουταλιά της σούπας. Εκτός από χόρτα, μαγιονέζα, ψάρι, ο πάγος σερβίρεται χωριστά σε μπολ ή σε κοινό βαθύ μπολ. Αν θέλετε να κρυώσετε περισσότερο το πιάτο, πάρτε κομμάτια ανθρώπων με λαβίδα και προσθέστε τα στο πιάτο σας.

Σούπα με κρουτόν, κράκερ

Το ψήσιμο τοποθετείται χωριστά. Η επιλογή σερβιρίσματος καθορίζει τη συμπεριφορά του επισκέπτη:

• κρουτόν ή κράκερ βρίσκονται σε μερίδες σε πιατάκια - φάτε ως μπουκιά, όπως ψωμί, ή προσθέστε στο πρώτο όσο χρειάζεται.
• βρίσκονται σε ένα κοινό μπολ στο κέντρο του τραπεζιού - παίρνουν αμέσως την απαιτούμενη ποσότητα με ένα κοινό κουτάλι και το βάζουν σε ένα υποκατάστατο ή πιάτο πίτας.

Πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος των κρακερών. Ο συγγραφέας του Social Etiquette Don Bryan γράφει: «Οι κρακεράκια με στρείδια τοποθετούνται στο κάτω πιάτο για να προστεθούν όπως χρειάζεται. Τα μεγαλύτερα κράκερ, όπως τα αλμυρά, πρέπει να τα βάζουμε σε ένα πιάτο πίτας και να τα τρώμε με τα δάχτυλα ή να τα θρυμματίζουμε σε σούπα. Το ίδιο κάνουν και με τα κρουτόν.

Τα βιβλία εθιμοτυπίας δεν λένε τίποτα για αυτό το πιάτο. Είναι γνωστό ότι στα εστιατόρια στην Τσεχική Δημοκρατία, πρέπει να τρώτε σούπα σε ψωμί, ξύνοντας την ψίχα ψωμιού από τους τοίχους με ένα κουτάλι. Στο σπίτι, οι Τσέχοι τρώνε ολόκληρο το πιάτο. Σε πολιτισμούς άλλων χωρών, τηρούν την ιδέα ότι το ψωμί σε αυτή την περίπτωση είναι ένα πιάτο. Κατά συνέπεια, δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Η ουσία των κανόνων συμπεριφοράς στο τραπέζι ενώ τρώει καταλήγει σε απλές διατριβές: μην λερώνετε τους άλλους και τον εαυτό σας, σεβαστείτε τον εαυτό σας, την οικοδέσποινα (μάγειρα) και τους άλλους καλεσμένους. Σε ένα εστιατόριο, όταν υπάρχει παρεξήγηση για το πώς να τρώτε σούπα σύμφωνα με την εθιμοτυπία, μπορείτε να ζητήσετε συμβουλές από το προσωπικό.

Από την παιδική ηλικία, οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας δίδαξαν ότι είναι απαραίτητο να τρώμε υγρά πιάτα για μεσημεριανό γεύμα, διαφορετικά θα υπάρξουν προβλήματα με την πέψη. Είναι αλήθεια?

Η παράδοση της κατανάλωσης σούπας

Η σούπα είναι ένα υγρό πιάτο που περιέχει τουλάχιστον 50% υγρά. Οι σούπες είναι κοινές σε πολλές χώρες. Πιστεύεται ότι οι σούπες άρχισαν να παρασκευάζονται όχι περισσότερο από 400-500 χρόνια πριν, με την εμφάνιση πυρίμαχων, χημικά ουδέτερων πιάτων.

Στην Ουκρανία, τα υγρά πιάτα είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Ζεστά μαγειρευτά που ζεστάνουν και ικανοποιούν την πείνα, χρησίμευαν ως εξαιρετική θεραπεία για το hangover. Όπως γνωρίζετε, τα πιο αγαπημένα ουκρανικά πρώτα πιάτα είναι το μπορς και το λάχανο. Από αρχαιοτάτων χρόνων ετοιμάζαμε επίσης μαγειρευτά δημητριακά, κρεατόσουπες και ψαρόσουπες. Η λέξη "σούπα" στο έδαφος της Ρωσίας και της Ουκρανίας εμφανίστηκε στην καθημερινή ζωή υπό τον Πέτρο Α, ο οποίος την έφερε από τη Γαλλία μαζί με τη γαλλική κουζίνα.

Στη σοβιετική εποχή, το πρώτο πιάτο ήταν η βάση ενός πλήρους γεύματος. Μέχρι τώρα έχει διατηρηθεί η παράδοση για μεσημεριανό, πρώτα ορεκτικό, μετά σούπα, μετά κυρίως πιάτο και γλυκό. Ούτε ένα γεύμα σε καντίνες σχολείων και νηπιαγωγείων δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα πρώτο πιάτο.

Επί του παρόντος, είναι γνωστοί λαοί των οποίων οι παραδόσεις δεν έχουν πρώτα μαθήματα. Κάποιοι συμπατριώτες μας δεν τρώνε σούπες για χρόνια απλά επειδή δεν τους αρέσει. Το ίδιο λοιπόν: χρειάζεται να φάτε σούπα για μεσημεριανό;

Getty Images/Fotobank

Όφελος ή βλάβη

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη για τις ευεργετικές ιδιότητες των πρώτων πιάτων. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι η σούπα είναι διαιτητικό προϊόν, οι ζωμοί είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι. Δεν ήταν μάταια που οι γιαγιάδες έδιναν ζωμό κότας στα κρυολογημένα εγγόνια τους. Ο ζωμός είναι επίσης χρήσιμος στην ανάρρωση από χειρουργικές επεμβάσεις. Υπάρχουν όμως και αντίπαλοι των πρώτων μαθημάτων. Πρώτον, υποστηρίζουν ότι κατά το μαγείρεμα του ζωμού, απελευθερώνονται επιβλαβείς για το σώμα ουσίες από το κρέας. Δεύτερον, το υγρό που υπάρχει στις σούπες ξεπλένει το γαστρικό υγρό, με αποτέλεσμα τα τρόφιμα να αφομοιώνονται ελάχιστα. Ρωτήσαμε τη γαστρεντερολόγο της κλινικής Boris Oksana Romanenko εάν η σούπα είναι απαραίτητη στη διατροφή.

«Η απουσία πρώτων μαθημάτων στη διατροφή συχνά συνδέεται με γαστρίτιδα. Δυστυχώς, προς το παρόν, αυτή η ασθένεια είναι παρούσα σχεδόν σε όλους, ανεξάρτητα από το αν τρώει υγρά γεύματα για μεσημεριανό γεύμα. Όλα τα προϊόντα που τρώει πλέον ο πληθυσμός αφήνουν πολλά περιζήτητα. Όσο για τη σούπα, δηλαδή, δεν είναι καθόλου απαραίτητη, όπως κάθε άλλο πιάτο. Επιπλέον, τα πρώτα πιάτα ενισχύουν τον σχηματισμό οξέος. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμα μόνο για άτομα με χαμηλή οξύτητα. Εάν ένα άτομο έχει πεπτικό έλκος, δωδεκαδακτυλική νόσο ή φλεγμονή του στομάχου με υψηλή οξύτητα, οι σούπες, αντίθετα, αντενδείκνυνται.

Είναι σημαντικό η καθημερινή διατροφή ενός ατόμου να περιέχει κρέας, γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα. Και αν αυτά τα προϊόντα θα είναι στη σύνθεση της σούπας ή οποιωνδήποτε άλλων πιάτων - δεν έχει σημασία.

Εάν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς σούπα, ακούστε τη συμβουλή ενός γαστρεντερολόγου:

η σούπα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή και όχι πολύ κρύα.

Το πικάντικο πρώτο πιάτο είναι επίσης ανεπιθύμητο.

μαγειρέψτε τη σούπα όχι σε λιπαρό ζωμό. Είναι καλύτερα να παίρνετε κοτόπουλο για αυτό, και όχι χοιρινό κρέας ή κόκαλα.

όταν μαγειρεύετε σούπες, αποφύγετε τα καρυκεύματα που περιέχουν χημικά πρόσθετα τροφίμων, τις στιγμιαίες σούπες από σακούλες και τους κύβους μπουγιόν. Τέτοια προϊόντα έχουν τοξική επίδραση στο σώμα.

Τατιάνα Κορυακίνα

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει να τρώμε το πρώτο πράγμα κάθε μέρα. Είμαστε σίγουροι για τα οφέλη του από την παιδική μας ηλικία. Πρέπει να τρώτε σούπα τακτικά; Τι θα συμβεί αν αποκλείσετε αυτό το πιάτο από τη διατροφή σας; Και είναι δυνατόν να βλάψετε την υγεία τρώγοντας σούπα;

Σύμφωνα με συμπατριώτες μας, η σούπα είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Είναι βέβαιοι ότι η απόρριψη των πρώτων πιάτων υγρών είναι γεμάτη με πεπτικές διαταραχές και άλλα προβλήματα υγείας.

Γνωρίζουμε ότι το υγρό:

- χρήσιμο για το στομάχι.

- απορροφάται εύκολα ακόμη και από ένα εξασθενημένο σώμα.

- πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

- είναι η πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Είναι έτσι? Είναι πραγματικά απαραίτητο να τρώτε σούπα τακτικά;

σούπα σούπα διαμάχη

Shchi, borsch, hodgepodge και τουρσί, okroshka και παντζάρια - η προετοιμασία αυτού του απαραίτητου ελάχιστου πρώτων πιάτων πρέπει να κατακτηθεί από κάθε νοικοκυρά. Ζεσταίνουν ή αναζωογονούν, χορταίνουν γρήγορα και διατηρούν το αίσθημα του κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κατανάλωση σούπας είναι μια εξαιρετική λύση που βοηθά.

Οι σούπες στην Ανατολική Ευρώπη αγαπιούνται και τρώγονται συνεχώς εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Το υγρό πρέπει να τροφοδοτείται σε νηπιαγωγεία και σχολεία, περιλαμβάνεται σε απολύτως οποιοδήποτε σύνθετο γεύμα.

Τα πρώτα μαθήματα είναι:

- κρύο (okroshka, botvinya) και ζεστό (όλα που συνηθίζεται να τρώμε ζεστά).

- σε ζωμό (μαγειρεμένο με κρέας, πουλερικά και κυνήγι) και άπαχο (λαχανικά,μανιτάρι);

- κρέας, ψάρι και καπνιστά κρέατα

- ζωμούς, ζυμαρικά και πουρέ πατάτας

- παρασκευάζεται με τη χρήση «τηγανίσματος» και χωρίς.

Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς ότι τα οφέλη και οι βλάβες του πρώτου πιάτου εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής του.

Διατροφικά οφέλη της σούπας

Ένα υγρό πιάτο που παρασκευάζεται σωστά από φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα είναι σίγουρα καλό για την υγεία. Αρκεί να δώσουμε μερικά επιχειρήματα υπέρ του γιατί πρέπει να τρώτε σούπα:

- ζεστές σούπες μαγειρεμένες σε ελαφρύ ζωμό ή ζωμό λαχανικών διεγείρουν την πέψη: ζεσταίνουν τα τοιχώματα του στομάχου, καταλύουν την παραγωγή γαστρικού υγρού.

- τα πρώτα πιάτα αφομοιώνονται γρήγορα και εύκολα.

- το υγρό βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα.

- στην κρύα εποχή, το πρώτο σας επιτρέπει να ζεσταθείτε και να συσσωρεύσετε θερμική ενέργεια στο σώμα.

- το μαγείρεμα είναι ένας από αυτούς τους τύπους θερμικής επεξεργασίας προϊόντων, στα οποία διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών.

Λόγω της εύκολης πέψης και της υψηλής διατροφικής αξίας που οι σούπες υπάρχουν πάντα στο παιδικό μενού, συνιστάται να τρώνε κατά τη διάρκεια της ασθένειας, κατά την περίοδο της ανάρρωσης και της αποκατάστασης μετά το χειρουργείο.

Σε ποιους τα υγρά πιάτα είναι επιβλαβή - αντενδείξεις

Στις γιαγιάδες αρέσει να εκφοβίζουν τα παιδιά με γαστρίτιδα που αρνούνται τα υγρά. Σύμφωνα με τους γαστρεντερολόγους, η σούπα δεν είναι καθόλου μέσο πρόληψης αυτής της ασθένειας, αλλά, αντίθετα, μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνισή της.

Δεν συνιστάται η συμμετοχή στα πρώτα μαθήματα για όσους υποφέρουν από υψηλή οξύτητα: ο ζεστός ζωμός ή το αφέψημα θα ενισχύσει περαιτέρωσχηματισμός οξέος . Τώρα είναι ξεκάθαρο γιατί πρέπει να τρώτε σούπα για μεσημεριανό γεύμα: μετά το πρώτο, θα ακολουθήσει το δεύτερο πιάτο, για την πέψη του οποίου θα πάει όλος ο παραγόμενος γαστρικός χυμός.

Γιατί δεν πρέπει να τρώτε σούπες όλη την ώρα

Κάνουν επίσης λάθος όσοι βλέπουν σε ζωμούς κρέατος, κοτόπουλου και ψαριού ένα ιδανικό πιάτο από άποψη ωφέλειας και θρεπτικής αξίας. Το γεγονός είναι ότι κατά το μαγείρεμα του κρέατος, οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό διασπώνται και χημικές ενώσεις εισέρχονται στον ζωμό, οι οποίες είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, δυσκολεύουν τη λειτουργία του.του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.

μι Εάν το κρέας βράσει στα κόκαλα, άλατα βαρέων μετάλλων, ενώσεις υδραργύρου, ακόμη και καρκινογόνες ουσίες μπορούν να απελευθερωθούν από αυτό στον ζωμό. Επίσης, θα μπω στον ζωμό με αντιβιοτικά που «τάιζαν» τα ζώα. Επομένως, θα πρέπει να αγοράζετε κρέας για σούπα σε αξιόπιστα μέρη.

Δεδομένου ότι η σούπα είναι ένα πιάτο πολλών συστατικών, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή καθενός από τα συστατικά της. Έτσι, με τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα, τα νιτρικά άλατα μπορούν να εισέλθουν στο σώμα. Με μανιτάρια – τοξίνες. Με πελτέ ντομάτας - άμυλο.

Για να προσθέσουν «πλούτο» στο πιάτο, για να του δώσουν ένα χρυσαφί χρώμα, οι νοικοκυρές αρέσκονται να το μαγειρεύουν στο «ψητό» - γενναιόδωραπέρασμα κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά σε φυτικό ή ζωικό λίπος. Ένα τέτοιο πρόσθετο εξαλείφει όλα τα οφέλη της σούπας, γιατί είναι ένα κοκτέιλ χοληστερόλης και καρκινογόνων.

Είναι δυνατόν να αποκλειστεί εντελώς η σούπα;

Αποδεικνύεται ότι χωρίς σούπα είναι πολύ πιθανό να ζήσεις. Αυτό αποδεικνύεται από την εμπειρία των Αμερικανών, που τρώνε σπάνια σούπες. Αντίθετα, σπάνια τρώνε αυτό που εννοούμε με αυτό το πιάτο. Για αυτούς, το υγρό είναι μάζες κρέατος, λαχανικών και βοτάνων που μοιάζουν με πουρέ. Γιατί δεν πεθαίνουν από δυσπεψία;

Για μια υγιή ζωή, ένα άτομο χρειάζεται να τρώει τακτικά και τακτικά κάθε μέρα.ισορροπημένη , έτρωγε κρέας, δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά και ξινόγαλα σε συγκεκριμένη αναλογία, έλαβε επαρκή ποσότητα θερμίδων και θρεπτικών συστατικών. Και ο τρόπος με τον οποίο χρησιμοποιεί όλη αυτή τη «χρησιμότητα» παίζει δευτερεύοντα ρόλο. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να μην φάτε σούπα και να μην βλάψετε την υγεία σας!

δίαιτες σούπας

Υπέροχα νέα για όσους θέλουν να αποκτήσουν λεπτή σιλουέτα! Εάν τρώτε σούπες, μπορείτε να χάσετε βάρος! Ειδικά αν το μαγειρέψετε με την προσθήκη πιο γρήγορα. Και η διαδικασία απώλειας βάρους θα πάει ομαλά. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός δίαιτων για σούπες λαχανικών. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι δεν συνεπάγονται πείνα ή περιορισμένη δίαιτα. Η σύνθεση του υγρού μπορεί να περιλαμβάνει ορισμένα χρήσιμα συστατικά, τα οποία θα είναι αρκετά για να θρέψουν το σώμα και θα βοηθήσουν επίσης να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος.

Για παράδειγμα, η λεγόμενη σούπα "κρεμμυδιού" περιλαμβάνει όχι μόνο κρεμμύδια, αλλά και λάχανο,πιπέρι , χόρτα, μερικές φορές - ντομάτες. Μπορείτε να το φάτε τρεις έως πέντε φορές την ημέρα. Η δίαιτα δεν αποκλείει τη χρήση φρέσκων φρούτων.

Και το πρώτο πιάτο περιλαμβάνει λευκό και κουνουπίδι, σέλινο, καρότα, μυρωδικά, ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα συστατικά που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Υπάρχουν σίγουρα περισσότερα οφέλη από τη σπιτική σούπα παρά κακό. Σίγουρα η οικοδέσποινα θα το μαγειρέψει από επιλεγμένα κρέατα και τα καλύτερα προϊόντα, τηρεί τη σωστή τεχνολογία παρασκευής του. Τότε αυτό το πρώτο πιάτο όχι μόνο θα ικανοποιήσει την πείνα σας και θα σας ζεστάνει σωματικά, αλλά θα περιέχει και ζεστασιά και αγάπη σε κάθε κουταλιά.

Πώς νιώθετε για τις σούπες; Μοιραστείτε τα σχόλιά σας στα σχόλια του άρθρου.

Για τους περισσότερους Ρώσους, «σούπα» και «μεσημεριανό» είναι συνώνυμα. Από την παιδική ηλικία, στην οικογένεια, στο νηπιαγωγείο, στο σχολείο, μας διδάσκουν ότι δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς σούπα. "Αν δεν φας σούπα, χαλάς το στομάχι σου - τότε θα μετανιώσεις που δεν με άκουσες!" - έλεγε, η μάνα μου, όταν εγώ, λίγο, αρνιόμουν πρώτα το υποχρεωτικό.

©DepositPhotos

Και πρόσφατα άκουσα τη φράση: «το παιδί τους δεν έτρωγε σωστά, δεν ζεσταινόταν» και ως εκ τούτου διαγνώστηκε με γαστρίτιδα. Ίσως υπάρχουν όντως κάποια αναντικατάστατα συστατικά στις σούπες;

©DepositPhotos

Όσοι ενδιαφέρονται για τη σωστή διατροφή θα ενδιαφέρονται να μάθουν τι γνώμη έχουν οι γιατροί και οι διατροφολόγοι για τη λατρεία των σούπας. Σοβιετικός μύθος ή η μόνη δυνατή επιλογή για υγιεινή διατροφή; Η απάντηση βρίσκεται στο άρθρο μας.

Τα οφέλη και οι βλάβες των σούπας

Οι σούπες από μόνες τους δεν είναι πιο επιβλαβείς και πιο υγιεινές από τις υπόλοιπες υγιεινές τροφές, γεγονός που επιβεβαιώνει την εμπειρία των ανθρώπων που δεν εμποδίζουν την απουσία πρώτων πιάτων στο μενού από την κατανάλωση υγιεινών τροφίμων και να μην πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

©DepositPhotos

Ωστόσο, αυτό που είναι καλό στην Κίνα, τις ΗΠΑ ή την Αυστραλία δεν είναι πάντα κατάλληλο για ρωσικές συνθήκες. Η σούπα είναι μια εξαιρετική τροφή την κρύα εποχή, η οποία σας ζεσταίνει και αποκαθιστά γρήγορα τα ενεργειακά σας αποθέματα. Υπάρχουν άλλοι λόγοι για τους οποίους του αξίζει να βρίσκεται στο τραπέζι μας.

Αλλά δεν είναι όλα τόσο ρόδινα. Τα οφέλη της συνεχούς χρήσης σούπας φαίνονται αμφίβολα στους γιατρούς και αναγκάζονται να καταρρίψουν πολλούς από τους μύθους που σχετίζονται με αυτές.

Αποφασίστε μόνοι σας αν θα φάτε σούπα για μεσημεριανό, μόνο εσείς μπορείτε. Αλλά ένα είναι σίγουρο: η ιδέα ότι είναι απαραίτητο να το τρώμε κάθε μέρα είναι ένας παλιός σοβιετικός μύθος.

Σήμερα, οι ειδικοί δεν προτρέπουν τους Ρώσους να αποκλείσουν εντελώς τις σούπες από το μενού τους, αλλά συνιστούν να είναι πιο προσεκτικοί στην επιλογή συνταγών. Καλύτερα να προτιμήσεις σούπα λαχανικών διαίτης, και αποφύγετε τους δυνατούς, πλούσιους, λιπαρούς ζωμούς κρέατος και τις σούπες που βασίζονται σε αυτούς.

Η γειτόνισσα Ζήνα είναι ήδη πολύ πίσω... Το μυστικό της ευθυμίας βρίσκεται στη σούπα που ετοιμάζει 17 χρόνια! Όλα τα συστατικά της σούπας αποτοξίνωσης είναι πολύ χρήσιμα και ένα σετ αγιουρβεδικών μπαχαρικών θα της δώσει μια αξέχαστη γεύση και πικάντικη γεύση. Σύνταξης "Τόσο απλό!"θα σας πει πώς να μαγειρέψετε αυτό το θαύμα της μαγειρικής.

Ο σύζυγος και τα παιδιά αδιαφορούν για τα πρώτα μαθήματα; Για να τα κερδίσετε στο πλευρό σας, ετοιμάστε μια ελαφριά, σχεδόν διαιτητική «σούπα του Sharikov» σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Προβολές ανάρτησης: 2

Σε μια επίσημη ατμόσφαιρα, είναι σημαντικό να φαίνεστε αξιοπρεπείς όταν τρώτε. Η ικανότητα να τρώτε σούπα αισθητικά, ακολουθώντας τους κανόνες που ορίζει η εθιμοτυπία, θα σας φανεί χρήσιμη σε ένα δείπνο ή επαγγελματική συνάντηση. Όλοι οι ζωμοί, julienne, μπορς, ακόμα κι αν φαίνονται απλοί, θα απαιτήσουν μια ιδιαίτερη στάση, γνώση ορισμένων αποχρώσεων.

Πώς να φάτε σούπα. Γενικοί κανόνες

Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, οι σούπες συνήθως σερβίρονται σε τραπεζαρία ή αίθουσα σε ειδικές πορσελάνινες σουπιές με κουτάλα. Αυτό βοηθά, όταν σερβίρετε, να μην τρέχετε με κάθε πιάτο, αλλά να φέρετε φαγητό σε όλους ταυτόχρονα όμορφα και με χάρη. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, ένα άλλο πιάτο τοποθετείται κάτω από κάθε πιάτο για να μειωθεί ο κίνδυνος να λερώσει το τραπεζομάντιλο.

Μερικοί γενικοί κανόνες:

• Η εθιμοτυπία υποχρεώνει τη διατήρηση της στάσης του σώματος. Μην γέρνετε χαμηλά πάνω από το πιάτο, σκύβετε.
• Το κουτάλι πρέπει να φέρεται απαλά στο στόμα και να μην το απλώνετε με τα χείλη και όλο το σώμα.
• Μην φυσάτε με κουτάλι, ανακατεύετε ζωηρά για να κρυώσει το πιάτο. Υπάρχει κίνδυνος να λερωθείτε, να πιτσιλίσετε έναν γείτονα με πιτσιλιές και να φαίνεται άσχημο.
• Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, είναι απαράδεκτο να ταξινομείτε μικρά συστατικά, προσπαθώντας να πιάσετε πιο νόστιμα, να αφήσετε στην άκρη «μη αγαπημένα» προϊόντα. Αυτό είναι προσβλητικό για την οικοδέσποινα και χαλάει την όρεξη των άλλων.

Πώς να φάτε σούπα με κουτάλι σύμφωνα με την εθιμοτυπία

Το κουτάλι είναι το πιο απλό, το οποίο είναι αρκετά εύκολο στο χειρισμό. Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας και να τρώτε προσεκτικά:

• Πρέπει να μαζέψετε αρκετά για να μπορέσετε να καταπιείτε τα πάντα με τη μία.
• Η κατάποση πρέπει να είναι σιωπηλή.
• Φέρτε το κουτάλι στα χείλη σας με το πλάι αν η σούπα είναι υγρή και την μπροστινή άκρη αν είναι πηχτή.
• Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, είναι απαράδεκτο να βάζεις ένα κουτάλι στο τραπέζι. Μετά το γεύμα, τα μαχαιροπίρουνα παραμένουν στο πιάτο.
• Σε μια δεξίωση ή ένα δείπνο, είναι απαράδεκτο να απομακρύνετε το πιάτο από κοντά σας μετά το φαγητό. Ο σερβιτόρος που σερβίρει το τραπέζι θα το πάρει στη συνέχεια απαλά.

Τι είναι οι σούπες και πώς να τις τρώμε

Οι σούπες χωρίζονται σε χορταστικές και διάφανες. Υπάρχουν αρκετά ακόμη είδη που είναι δύσκολο να αποδοθούν στον πρώτο ή στον δεύτερο τύπο. Κατά την εξυπηρέτηση των δεξιώσεων, οι σερβιτόροι εξυπηρετούν άμεσα όλες τις απαραίτητες συσκευές.

Πώς να τρώτε σούπα σύμφωνα με την εθιμοτυπία

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες και λεπτές αποχρώσεις:

• Η σούπα χύνεται σε μια κοινή κουτάλα, η οποία είναι στερεωμένη σε μια πορσελάνινη σουπιέρα. Συνήθως, σύμφωνα με την εθιμοτυπία, αυτό το κάνει η οικοδέσποινα ή ο σερβιτόρος.
• Οι σούπες ανεφοδιασμού σερβίρονται σε βαθιά μπολ τοποθετημένα σε ρηχές τραπεζαρίες.
• Το πώς είναι σωστό σύμφωνα με την εθιμοτυπία να γέρνεις ένα μπολ με σούπα ή όχι είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα. Σε τελετουργικές εκδηλώσεις, είναι προτιμότερο να αφήνετε λίγο υγρό στο κάτω μέρος πριν παρασυρθούν τα πιάτα. Για λιγότερο επίσημο σκηνικό, μπορείτε να γείρετε απαλά το πιάτο μακριά από εσάς.
• Κρατήστε το κουτάλι σωστά ενώ τρώτε, κρατώντας το ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Η συσκευή πρέπει να βυθιστεί προσεκτικά στο υγρό και να αφαιρεθεί μαζί με το πηχτό.
• Τρώτε πουρέ σούπα και ζωμούς με πρόσθετα σωστά σύμφωνα με την εθιμοτυπία, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι γλυκού, σε αντίθεση με το ντύσιμο των ειδών πιάτων.
• Πώς να τρώτε σύμφωνα με την εθιμοτυπία. Μην δαγκώνετε μια φέτα με βάρος. Το ψωμί πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ειδικό πιάτο πίτας, και στη συνέχεια να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το φέρετε στο στόμα σας με τα χέρια σας.
• Σύμφωνα με τους αυστηρούς κανόνες της ευρωπαϊκής εθιμοτυπίας, τα μαχαιροπίρουνα δεν πρέπει να απελευθερώνονται από τα χέρια τους μέχρι να φάει το πιάτο.

ζεστές σούπες

Αποδεκτή θερμοκρασία για σερβίρισμα ζεστών σούπες από 75 βαθμούς. Για κάποιους, θεωρείται πολύ υψηλό, απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το πιάτο. Τα πιάτα σερβίρονται σε μπολ σούπας, βαθιά πιάτα. Με τη λαβή προς τα αριστερά, τοποθετείται στο τραπέζι ένα κύπελλο μπουγιόν, εάν, σύμφωνα με την εθιμοτυπία, μια διάφανη σούπα πρέπει να καταναλωθεί με ένα κουτάλι. Σε άλλες περιπτώσεις, σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, τρώμε το ζωμό, ρουφώντας προσεκτικά από ένα ειδικό φλιτζάνι όπως ο καφές.

Τα είδη πιάτων ανεφοδιασμού χύνονται σε βαθιές πλάκες. Η κρέμα γάλακτος, τα χόρτα ψιλοκομμένα, τα κρουτόν και άλλα πρόσθετα σερβίρονται σε ένα κοινό πιάτο για να τα βάλει ο καλεσμένος να τα δοκιμάσει.

Μπορς, πίκλες, λαχανόσουπα συνοδεύονται συχνά από λουκουμάδες, πίτες, πίτες. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, τέτοιες προσθήκες τοποθετούνται στο τραπέζι στα αριστερά σε ένα πιάτο πίτας. Από εθιμοτυπία.

Η γλάστρα τοποθετείται σε ένα μικρό πιάτο ή σε ειδική βάση. Έτσι, μπορείτε να σερβίρετε αρχικά καθημερινή λαχανόσουπα, κουκούτσι, μπορς. Εάν, μετά το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να μεταφερθεί σε ένα μπολ σούπας, ο σερβιτόρος αφαιρεί πρώτα το πηχτό και μετά το γεμίζει με υγρό.

Κρύα σούπα

Στα ψυχρά είδη περιλαμβάνονται η μπάμμος, το παντζάρι και άλλα είδη. Οι δροσερές σούπες λαχανικών παρασκευάζονται την άνοιξη και το καλοκαίρι ως ένας τρόπος για να ανανεωθείτε με βιταμίνες, να δροσιστείτε και να κάνετε ένα διάλειμμα από τη ζέστη. Πώς να τρώτε κρύα είδη σούπας, ποιες είναι οι αποχρώσεις της εθιμοτυπίας:

• Η κρύα ψαρόσουπα σερβίρεται συχνά σε μπουγιόν σε πιατάκι. Ξεχωριστά, προσαρτώνται κομμάτια βρασμένου ψαριού. Τα οστά τοποθετούνται σε μια μικρή βάση.
• Οι καλοκαιρινές σούπες που παρασκευάζονται από λαχανικά και άλλα προϊόντα συχνά δοκιμάζονται να κρυώσουν με κομμάτια πάγου φαγητού. Πρέπει να εφαρμόζεται με ειδική λαβίδα.
• Τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα των πιάτων είναι σούπες και βαθιά πιάτα.

Σούπες πουρέ

Συνήθως σερβίρεται σε ειδικό φλιτζάνι ή μπολ με ζωμό. Εάν υπάρχουν 2 χερούλια στα πιάτα ή υπάρχουν στερεά πρόσθετα (κράκερ, κομμάτια μανιταριών ή λαχανικών, κροτίδες), χρησιμοποιήστε πάντα ένα κουτάλι.

Κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, σερβιρισμένη χωριστά σε μπάρμπα, βάζετε στο πιάτο σας για γεύση και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Με μια λαβή φλιτζανιού στα δεξιά στο τραπέζι, κατά το σερβίρισμα, υπαινίσσονται ότι αυτή η υγρή σούπα πουρέ μπορεί να πιει ως τσάι ή υγρό ζωμό σύμφωνα με την εθιμοτυπία. Μερικές φορές τα κράκερ ή τα χόρτα σερβίρονται χωριστά. Μπορείτε να τα βάλετε στο πιάτο σας αν θέλετε.

Οι κανόνες εθιμοτυπίας για την κατανάλωση σούπες είναι αρκετά απλοί. Το κύριο πράγμα είναι να μην λερώσετε τον εαυτό σας ή τους γείτονές σας και να φαίνεστε αξιοπρεπείς. Εάν το πιάτο που σερβίρεται είναι πολύ εξωτικό, είναι λογικό να ζητήσετε τη συμβουλή του σερβιτόρου.