A britek és a tea. A tea története Angliában

Frederick Forsyth most megjelent emlékirataiban elmondja, hogyan vett részt egykor intenzív ejtőernyős kiképzésen a brit légierő bázisán. Az egyetlen dolog, ami miatt szünetet tartottak a tanulásban, a teázás volt: „Teafőzés nélkül az egész brit védelmi struktúra összeomlott volna” – jegyzi meg az író.

A könyv idén ősszel jelent meg: ezt azért hangsúlyozom, mert az utóbbi időben gyakran olvastam, hogy a „régi ország”, ahogyan a britek szeretik Nagy-Britanniát nevezni, már nem a régi, hogy a régimódi teaivási hagyományok visszavonhatatlanul a világ dolgai. a Wedgwood porcelán divatjával együtt.

Ami valójában történt, az valami a kettő között volt. Egy angol otthonban már tényleg nem gyűlik össze az egész család délutáni teára, és ha mégis, akkor nem kell délután 5 órakor. De nőtt a vidéki teaházak és az angol teaszertartásra szakosodott drága szállodák népszerűsége. Ha egy csésze teát szeretne meginni a London Ritz-ben, másfél hónappal előre jelentkezik, és ez cuppa(a csésze tea általános angol rövidítése) személyenként 50 fontba fog kerülni. Pontosan az evő, mert egy angolnak egy csésze tea ürügy arra, hogy jóízűen falatozzon.

Mivel jelenleg Moszkvában zajlik a TEAMANIA fesztivál, nem tűnik értelmetlennek a minap elkezdett beszélgetés erről a témáról. A fesztivál megnyitóján találkoztam Anna Valentinovna Pavlovskaya MSU professzorral, aki megosztotta mély ismereteit az angol teaivás történetéről. Miután beszélt vele, megérti, hogy Frederick Forsyth mondata a tea kulcsfontosságú szerepéről Anglia védelmi képességében nem túlzás.

A második világháború alatt a kíméletlen bombázásoknak kitett Anglia a brit szellem elpusztíthatatlanságának jelképeként fenntartotta a teaszünet hagyományát (a hagyomány az 50-es évek közepéig tartott). A robbantások során forró teát szállítottak a londoniaknak. Ezt követően megjelent egy tanulmány, amely kimutatta, hogy a rendszeres teaivás növelte a védelmi gyárak termelékenységét a háború alatt; az emberek kevésbé panaszkodtak fáradtságra.

A britek titkos fegyverüknek nevezték a teát. Hitler propagandája megpróbálta felhasználni az angolok elképesztő függőségét egy csésze teától, és megadásra szólított fel, különben, azt mondják, elveszíti a teáját. De a brit titkos fegyver erősebbnek bizonyult.

Most, miután megállapítottuk a misztikus kapcsolatot a cuppa és az angol nemzeti karakter között, beszéljünk arról, hogy pontosan hogyan iszik egy angol teát, milyen teát, és ami számomra a legjobban érdekel, mivel.

A britek, mint ismeretes, a kínaiaknak köszönhetik tea iránti szeretetüket, akiknek ezt fekete hálátlansággal viszonozták, ópiumhoz szoktatva az utóbbiakat, hogy visszakapják azt a gigantikus összeget, amit kínai tea és kínai porcelán importjára költöttek.

Ugyanakkor az angol teát iszik tejjel, amiről egy kínai álmában sem gondolna. Miert van az? Az egyik változat szerint a britek, akik a legfinomabb kínai porcelánt becsülték, először hideg tejet öntöttek a csészébe, attól tartva, hogy a porcelán nem bírja a forrásban lévő vizet. Angliában a mai napig inkább tejet és teát isznak, mint tejes teát.

Ez a teaivási módszer arra a kérdésre is választ ad, hogy a britek miért részesítik előnyben az indiai és a ceyloni teákat az összes többi teafajtával szemben. Történelmileg a válasz nyilvánvaló: India és Ceylon brit gyarmatok voltak, és sokkal közelebb találhatók Londonhoz, mint Kínához.

Az íz szempontjából – mondja Anna Valentinovna – más a magyarázat: az indiai és a ceyloni teák egyszerűbbek, mint a kínaiak, tejjel és cukorral hígíthatók.

Napjainkban India és különösen Sri Lanka (korábban Ceylon), ahol a lakosság 7%-a dolgozik a teaiparban, a kiváló minőségű teák előállítására összpontosít. A fesztivál megnyitóján a Ceylon tea elit fajtáit mutatták be, nagyon méltó.

De térjünk vissza az angol cuppához. Az angol teaivás rituáléjának három összetevője van, amelyek közül maga a tea a harmadik legfontosabb helyet foglalja el. Kezdjük vele.

Manapság a britek leginkább azokról a vidékekről isszák a teát, ahol egykor ők maguk is hozzájárultak a megjelenéséhez (például egy skóciai ültetvényes volt az első, aki Ceylonban ültetett teát). A jó angol tea általában három keveréke: indiai az erősségért, Ceylon az aromáért, afrikai a színért.

A teát nagyon szigorú szabályok szerint főzik: a teáskanna felmelegszik, a tealeveleknek úszniuk kell, „a teáskannában érezzük magunkat”. A tealeveleket forrásban lévő vízzel kell felönteni, melegítőpárnával letakarni, és nem hígítani, de mindenképpen tejet kell adni. Hogy mit töltsünk először a csészébe – tejet vagy teát –, az egy másik megbeszélés témája. Kétségtelen, hogy az angol teának édesnek kell lennie. Az utóbbi években azonban az étrendi követelmények miatt elkezdték kevésbé édesíteni.

Kiválogattuk a teákat. Fontossági sorrendben a következő a teázáshoz megfelelő étel. Egy jó szállodában ezüst könyvespolc formájában jelenik meg az asztalon, aminek három szintje van (a 3-as számnak mintha misztikus szerepe van az angol teaivásban). Az alsó szinten ujjszendvicsek – egy falatú szendvicsek. Klasszikus és mondhatni arisztokratikus angol szendvics az uborkás szendvics. Nehéz ezt a hagyományt humor nélkül kezelni, de az angol nagyon sok ízt talál uborkás szendvicsében, amelyhez a mi korunkban még szokás chipset tenni. Jóval a chips feltalálása előtt az angol gyarmatosítók Ceylonban egész uborkaültetvényeket telepítettek, hogy legyen mit inniuk egy csésze teát.

A második szinten a teatartó állványon pogácsákat szolgálnak fel, amelyeket tejszínnel és eperlekvárral fogyasztanak. Anglia minden régiójának lakói azt hiszik, hogy csak ők állítanak elő teaivásra alkalmas tejszínt. A pogácsa is egy egész történet. A fesztivál megnyitója alkalmából tartott mesterkurzuson egy új recepthez jutottam. Amint kipróbálom, közzéteszem.

A nyirkos angol éghajlat szó szerint a tea szeretetére ösztönzi a briteket. A lakosság naponta több mint 12 millió csésze aromás teát iszik meg mindenféle finomság kíséretében. Az angol teaivás nemcsak hagyomány, hanem nemzeti szükséglet, amelyet a legmagasabb szinten elégítenek ki.

A britek a 17. század közepe óta isszák a teát, joggal tekintik az életerő és az optimizmus, a jó immunitás és a nyugalom forrásának. Az ital gyógyító tulajdonságait nagyban fokozza a melegített tej, amelyet egy csészébe öntünk, mielőtt meredek tealeveleket vagy forrásban lévő vizet adunk hozzá.

Kezdetben erre a sörfőzési módszerre volt szükség, hogy ne sértse meg a drága porcelánt. Aztán a hagyomány megerősödött - az emberek szerették a fanyar tealevelek és a finom tej kombinációját.

Arisztokrata korszak – elit tea

1664-ben Károly király két font értékes kínai teát kapott ajándékba. Az uralkodó és a királyi család tagjai szokássá tették, hogy minden nap bőkezű ajándékot főzzenek, ami felkeltette a többi nemesség érdeklődését is.

A kelet-indiai kereskedelmi társaság teherhajóin meglehetősen ritkán végeztek teaszállítást. Az italra hatalmas kötelezettségek vonatkoztak, ami elérhetetlenné tette a nagyközönség számára. Az angol teaszertartás több évszázadon át csak arisztokrata körökben alakult ki - a teát királyi italnak tekintették, amelyet sietség nélkül, kellő tisztelettel (bizonyos rituálék betartásával) kell inni.

Tea óra

Az „ötórás” teastandard Anne Bedford hercegnőnek köszönhető, aki nehezen viselte az ebéd (11-12 óra) és a vacsora (19-20) közötti hosszú szünetet. A hercegnő azt kérte, hogy a teát minden nap finom péksüteményekkel együtt legkésőbb 17 óráig szolgálják fel, ami gyorsan gyökeret vert a barátai körében, és idővel a teaivás stabil nemzeti hagyományává vált Angliában.

Egyedülálló teaszertartás

A 19. század végén Angliában a teaszertartást ünnepélyes és hétköznapi összetevőkre osztották. A leghíresebb és legdrágább szállodák elkezdték szervezni a "Teatáncokat", amelyek célja az volt, hogy a főbb teaszertartást összekapcsolják a kifinomult, de szenvedélyes argentin tangóval. A Waldorf Hiltonban még mindig tartanak ilyen eseményeket arisztokratikus terjedelemben és a rituálé legapróbb részleteinek megőrzésével.

Tea propaganda – az alkoholizmus legyőzve

Az ipari forradalom idején a hatóságok rémülten nézték, ahogy a dolgozó lakosság halálra itta magát, és erős italokkal próbálta „fertőtleníteni” a rossz vizet. A járványok oka gyakran az ivóvíz volt, ezért a britek egy egyszerű módszert „találtak fel” a fertőzés leküzdésére - erős alkoholos italokat (gin, portó) kezdtek inni, a kisgyermekeket pedig szinte születésüktől fogva gyenge sörrel itatták.

Az alkohol jó fertőtlenítő volt, de az emberek részegesek lettek, és csökkent a termelékenységük. A brit kormány, kihasználva a keleti (Ceylon) és a déli (Kenya) gyarmat erőforrásaihoz való hozzáférést, úgy döntött, hogy tea segítségével küzd az alkoholizmus ellen. Folytatták a józan életmód kitartó népszerűsítését, és a lakosságot aromás teákkal kínálták a szokásos bódító italok helyett.

A gyógyító tealevelekkel forralt víz gyorsan megállította a járványokat, erősítette a lakosság immun- és idegrendszerét. Amennyi alkoholt fogyasztottak Angliában, mostanság teát isznak. A Foggy Albionban élés következményei a gyógylevelek segítségével könnyen leküzdhetőnek bizonyultak - a teának köszönhetően a nemzet erősebbé és egészségesebbé vált.

Modern teaivás – mennyi teát isznak a britek?

Hat csésze a napi minimum, amelyet az angol teahagyomány ír elő. Az ütemterv szerinti teázás egészen a brit nép szellemiségéhez igazodik. Hat legkedvezőbb időszak van a teaivásra:

• Reggeli tea - vidámság az ágyban. A britek ébredés után próbálják meginni az első csésze teát, gyakran anélkül, hogy felkeltek az ágyból. A felnőtt lakosság 70%-a reggel 6-7 óra körül ébred, próbálja nyugodtan, kapkodás nélkül kezdeni a napot. Enyhe ízű, de erős aromájú teákat választanak. Előnyben részesítjük a gyümölcskeverékeket, a gyógynövény- és zöld teákat.
• Tea egy könnyű reggelihez. Az első reggeli Angliában reggel 8 óra körül kerül megrendezésre, és ehhez egy speciális „English Breakfast” tea is társul, amely többféle erős fekete tea keveréke (Ceylon, Kenya Afrikából). A nagy, csavart levelek erős italt képeznek, amely gyorsan felvidítja a legalvosabb embert.
• Tea ebéd. A britek igyekeznek nem kihagyni az ebédet, és szívesen kényeztetik magukat egy csésze aromás teával. A második reggelire általában 11-12 óra körül kerül sor, és az ételek és finomságok bősége jellemzi. Az ebéd általában az otthonon kívül történik, így nehéz lehet levélteát főzni – egyszerűbb és gyorsabb egy jó zacskós tea használata. Előnyben részesítik a nyugodt ízeket, amelyek nem merítenek el túlzott álmodozásba.
• Teaszünet: A munkanap közepén az emberek Angliában úgy érzik, hogy szünetet kell tartaniuk, és inni egy csésze teát. Az ilyen szünetet „teaszünetnek” nevezik, és minden területen szükségesnek tartják a dolgozók számára. Leggyakrabban zöld vagy gyógynövényes infúziót főznek, amely enyhíti a fáradtságot és erőt ad.
• Megingathatatlan „öt óra”. Elképzelhetetlen a hagyományos angol teaivás „délutáni tea” nélkül, amikor 17 óra után angolok milliói isznak aromás teát. Szokásos sok édességet felszolgálni, és erős fekete teát főzni, tejjel vagy tejszínnel hígítva. A britek előszeretettel töltik az „öt órát” barátok és rokonok társaságában, ilyenkor igazi teadélutánokat rendezve.
• Esti tea. A legdrágább angol teát általában az esti, családias hangulatú teázásra tartják fenn. Este munka után „high teát” isznak, amely magában foglalja az aromás fekete tea különféle elit fajtáit.

Az angol tea a következőket tartalmazza:

• Erős fekete tea (a kínait túl gyengének tartották, és szinte soha nem importálták az országba).
• Különleges teáskészletek, amelyek még a modern Nagy-Britanniában sem veszítették el népszerűségüket.
• Melegített tej vagy nehéz tejszín.
• Tea finomságok: cupcake és piték (főleg charlotte), ujjas keksz és tofi (finom krémes édességek), szendvicsek (háromszög és téglalap alakú) és kenyér. Az asztalhoz vaj, méz, többféle lekvár (befőtt) és cukor is szolgál. A sós falatok elfogadhatók, ha nem rontják el a tea ízét.
• Az angol teát az észak-indiai nemes fajták (Assam), a népszerű Srí Lanka-i fajták (Ceylon tea), a hagyományos vegyes receptek (például angol reggeli) és az elit kínai és afrikai teák képviselik.

Az angol hagyományokhoz való ragaszkodást bizonyos rugalmasság jellemzi, így a teaivás a modern Angliában mentes a sok pompától. A tea iránti szeretet egyfajta meditáció formáját öltötte – a britek menekülnek a nyüzsgés elől, amikor aromás teát főznek, és hiányosnak tartják a kikapcsolódást, ha azt nem színesítik kedvenc italukkal.

fotó: depositphotos.com/vetasster, nataliia

). Ennek a rituálénak a legelső dokumentált említése ie 770-ből származik. De ma az angol teaivási hagyományokról fogunk beszélni. Milyen szerepet játszik a tea a britek életében, életmódjában? Egyetlen tény önmagában sokat mond: az angol köznyelvben egy érzéketlen személyről, aki érzéketlen a többi ember személyes drámájára, azt mondják: „The man with tea in him” („Az ember, akiben nincs tea”). Elképesztő, ahogy a britek megértették ennek a csodálatos italnak a lényegét és jelentőségét. No, lássuk, hogyan isznak teát Angliában?

Teaivás angolul

A britek számára a teának ugyanolyan hatalmas szerepe van, mint a japánok szamuráj kódjának. A tea minden otthonban mindig jelen van, és minden otthonban többféle teafajtát találsz. A brit társadalomban a teaivás a napi rutin része, és megvannak a maga jellegzetes vonásai.

Az angol szokások szerint a teát naponta többször iszik, nevezetesen hatszor:

1. és 2. alkalom: A reggel mindig egy csésze erős, koffeinben gazdag teával kezdődik, amit angol reggeli teának hívnak. angol reggeli" Először felvidításra és ébredésre isszák, reggel 6-7 óra között, majd az első reggelinél (reggel nyolc körül), tejet adva hozzá.

3. alkalom: Dél körül a britek ebédelnek. Ez a következő reggeli, ami szintén nem teljes tea nélkül. Ebéd közben szokás inni az angol tea No. 1 ill 1. számú angol tea" Ez a kenyai fajták és a ceyloni levelek kombinációja, az eredeti „narancs peko” névvel, ami „kiváló minőséget” jelent. Teaivás angolul- ez nem csak a tea lendületének aromája és íze, hanem az asztal gazdagsága is, sokféle nassolni való: keksz, kenyér, kemény tojás, vaj, fahéjas pirítós, árpa pogácsa, mint lekvár, macaroon, édes és illatos tartine, zselé és zsemle.

4. alkalommal: A negyedik teaparti meglehetősen későn érkezik a britek számára. A munkanap közepén szünet van, amit teaszünetnek vagy rövid teaszünetnek neveznek.

5. alkalommal: Az előre nem látható körülmények ellenére öt órakor a világhírű „ öt óra“. Ebben az időben angolok milliói, az alázatos munkásoktól egészen a királynőig, isszák az angol délutáni teát. Ez egy tejszínnel vagy tejjel bőségesen ízesített fekete tea. Az angol teaivás hagyományának legmélyebb nyomát Anne Bedford hetedik hercegné hagyta 1840-ben. „Ötórai teára” volt szüksége, hogy csillapítsa éhségét egy csésze aromás itallal, könnyű, jól melegített falatokkal.

Anna Bedfordskaya – 5 órás ideológus

hatodik alkalom: Körülbelül 19-20 órával munka után elérkezik az úgynevezett „high tea” ideje. Ez egy illatos, sűrű arisztokrata ital. Egy ilyen teázás során nagyszámú harapnivalót szolgálnak fel, és a kényelem és a jó hangulat érzetét keltik a házban. A legjobb fajta ilyen időtöltéshez az Earl Grey Tea (“ Earl Gray"). Ha kívánja, kevés tejszínt vagy tejet is adhat a teához. Lefekvés előtt a britek tetszés szerint ihatnak egy bögre teát, de ez a tea már nem tartalmazhat koffeint.

Legjobb a teát inni, amikor éppen lefőzték, mert a több mint négy órán át álló tea nemcsak káros lesz, hanem elveszti minden ízét, amelyet a jó teában annyira megbecsülnek. Ráadásul az a sárga bevonat, ami a sokáig álló bögre peremén marad, a gyomrodban is marad.

Tálalás és teaivás folyamata

Hagyományosan Angol tea party a kandalló közelében folyik az otthoni kényelem és melegség légkörében. Maga az asztal úgy van megterítve, hogy mindenki pihenjen és élvezze a teát. Fehér terítővel letakarják, teapárokat helyeznek el - egy bögre csészealjjal, egy teáskanna egyfajta teával vagy több teáskanna (ha a vendégszerető házigazdák különböző típusú teákat szeretnének kínálni), egy teáskanna forrásban lévő vízzel, cukortartó, tejeskancsó és szűrő, valamint állvány alatta. Megpróbálják fehérre varázsolni a teáskészletet.

A főzés után a teának 3-5 percig áznia kell. Annak érdekében, hogy lassabban hűljön és jobban átjárjon, használjon tea-cosy-t (tokot). Amíg a tea készül, citrom, meleg szendvicsek, cukor, tej és egy kanna forrásban lévő víz kerül az asztalra. Desszertként is kínálnak péksüteményeket, de nem lehetnek túl édesek. Az erős reggeli teákhoz tejet szokás adni. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a britek nem adnak tejet a kínai fekete teához és a zöld teához. De ezzel ellentétben szívesen tesznek ezekhez az italokhoz citromot, amit szeletekre vágva tálalnak tányéron, mert így lágyabb, kellemesebb az íze.

Az arisztokrata angolok így isszák a teát. A teaivás nemzeti hagyománnyá vált, de keletkezésének kezdetén a tea is durva ellenállásba ütközött. Azt mondták, hogy teázás közben a férfiak elvesztik fontosságukat, a nők pedig szépségüket és csinosságukat! Ez valószínűleg a kávétársaságok propagandája volt, mert... a teakereskedők harcra kényszerítették őket. Ki gondolta volna, hogy teaidőre Foggy Albion lakói ennyire szeretettel és tisztelettel telítődnek, és az angol teaivás és a hagyományos 5 óra sajátosságai világszerte ismertté válnak? De nem kevésbé figyelemre méltónak bizonyult.

A délután öt óra körüli teázás Angliában viszonylag új hagyomány. Meg fogsz lepődni, de ez a hagyomány nem több, mint 200 éves. Bár Angliában már a 17-18. században népszerűvé vált a teaivás. A teafogyasztás növekszik a kereskedelmi kapcsolatoknak, valamint az Indiából és Kínából származó teaexportnak köszönhetően.

De ez még nem a híres „délutáni tea”, amely ma Anglia fémjelzi. A délutáni tea hagyománya Anne-től, Bedford hetedik hercegnőjétől származik. A híres „ötórai” hagyomány eredetének dátuma 1840.

A teaivás hagyományának története Angliában vagy az „öt órás tea”

A 19. század elején Angliában hagyományosan két főétkezés volt. Korai reggeli és késői ebéd, 20 óra körül. Nem volt rágcsálnivaló a szó mai értelmében. Vegye figyelembe, hogy a hölgyek abban az időben észrevehetően karcsúbbak voltak. Sokaknak nehéz volt elviselni egy ilyen táplálkozási szünetet. Anne Bedford hercegné nem bírta az éhséget, különösen délután.

Szegény hercegnő vacsoráig nem bírta elviselni az éhség érzését. A hercegnő magánkézben követelte, hogy a saját budoárjában szolgáljanak fel egy tálcát egy csésze teával, kenyérrel, vajjal és egy szelet tortával. A megoldás megvan! Az éhség érzése alábbhagyott, és a délutáni teázás magánszokása szilárdan rögzült a hercegnőben.

Később a hercegnő elkezdte meghívni barátait, hogy vegyenek részt vele egy privát teaszertartáson. Az édes nyári hagyomány annyira népszerűnek bizonyult, hogy a hercegnő Londonba visszatérve továbbra is hívta a vendégeket. Gyönyörűen megtervezett meghívókat küldött ismerőseinek, hogy csatlakozzanak hozzá és osszák meg egy csésze teát. Az este öt órai teázás szokása gyorsan elterjedt a magas körökben. Tiszteletre méltó és divatos lett.

Az „öt óra”, mint társadalmi jelenség és közéleti esemény

A társadalom gyorsan átvette ezt az ötletet. A privát budoárból a teaivás a nappaliba költözött. A hercegnő könnyed kezével a gazdag rétegek, a magas és divatos társadalom minden képviselője szívesen megszakította napját egy csésze teára és egy szendvicsre. Ez volt az ő kiváltságuk és különleges elegánsságuk. Így a tea lett a kapcsolat a reggeli és a vacsora között.

A 19. század második felében a teaszünet divatos társadalmi jelenséggé vált. Az 1880-as években a felsőbb osztályhoz tartozó nők különleges, köntösszerű ruhát viseltek, kesztyűt és kalapot cseréltek, különösen a délutáni teához. A teát a nappaliban szolgálták fel. A felsőbb osztályok délutáni teát ittak a szalonban négy és öt óra között, mielőtt divatos sétát tettek a Hyde Parkban.

Az ételek választéka sokkal szélesebb és kifinomultabb lett. Először is ezek szendvicsek voltak. Beleértve, hagyományos angol szendvics vajjal és vékonyra szeletelt uborkával, tejszínhabbal, süteményekkel és péksüteményekkel. Tea Indiából és Ceylonból szállítják. A teát ezüst teáskannákban szolgálták fel, és a legfinomabb porcelánból készült csészékbe öntötték. Ma tipikus vidéki környezetben a délutáni tea egy bögre teából és egy kis kekszből áll.

Mindenkinek megvan a saját teája – mi a különbség a „magas” és az „alacsony” tea között

Míg a nemesség tétlenül ivott, az alsóbb rétegek kemény munkára kényszerültek. A dolgozók nem engedhették meg maguknak, hogy a napjukat és az idejüket üres tevékenységekre pazarolják. Ráadásul a tea a 19. században meglehetősen drága volt. A munkásosztálynak más volt a költségvetése és más a menetrendje. Egy fáradt gyári munkás hat óra előtt nem tudott hazajönni, hogy élvezze a tortát.

Észak-Anglia és Dél-Skócia ipari területein fejlődött ki a teahagyomány. Megjelent a „high tea” vagy „high tea”. Ha a nemesség számára ez társasági esemény volt, akkor a 18-19. században a közmunkásnak a vacsoráig, néha helyette is szükséges étkezés volt. Az angol uzsonna általában tartalmaz egy bögre teát, kenyeret, zöldségeket, sajtot, néha húst, burgonyát, pitét. Ez a hagyomány még mindig létezik Anglia és Skócia egyes területein.

Egy másik jelentős különbség az ital fogyasztásának módjában rejlik. Egy lehetséges magyarázata annak, hogy a teát miért nevezik "high tea"-nak, az az, hogy a teát egy szokásos asztalhoz terítették, és székekre ültették. A felsőbbrendűek előszeretettel fogyasztották a teát alacsony puha kanapékon vagy fotelekben, alacsony asztaloknál. Később az előkelő társaságoknak volt saját uzsonnája, különösen, amikor nem volt sok szolga.

A nagyközönség uzsonnájában két hagyomány ötvöződött, kiadósabb ételeket, galambokat, borjúhúst, lazacot és gyümölcsöket kezdtek felszolgálni. Vagyis, ha komolyan éhes vagy, széles ételválasztékkal kínálják az uzsonnát. A modern változatban, ha éhes, válassza a „high tea”-t.

A teaivás hagyománya Angliában ma a turisták kiváltsága

Angliában a teaivás hagyománya szilárdan rögzült. Ma sok turista azt képzeli, hogy öt óra körül megáll az élet az országban, és minden „leáll” a teára. Sajnos nem az. A teaszünet kiváltsága luxus a legtöbb dolgozó brit számára. Valójában a turisták jobban hódolnak ennek a hagyománynak, mint maguk a britek. A szállodák és teázók csalogatják a turistákat, és remek és változatos lehetőségeket kínálnak. Minden ízlésnek és pénztárcának megfelelõen választhat.

Például a drága és történelmi Brown's Hotel, ahol magának Viktória királynőnek szolgáltak fel teát, egy csésze teázásra invitálja Önt egy elegáns teázóba, ahol minden a viktoriánus korszaknak megfelelően van berendezve. Kizárólag alacsony kalóriatartalmú süteményeket, zsírszegény desszerteket és gyümölcsöket szolgálnak fel.

Egy másik híres szálloda, a Ritz 1906-os megnyitása óta szolgál fel teát, és nem változtatott a hagyományokon. Füstölt lazacos és sült sonkás szendvicseket teával tálalnak. Édes mazsolás muffinból és almás pitéből. A szállodában öltözködési szabályok érvényesek a teaszertartáson: hölgyek ruhában, férfiak kabátban és nyakkendőben. Farmer, sportruházat és harisnya viselése tilos.

Hagyományos tea menü

Mivel isznak teát az emberek Angliában? Nincsenek konkrét szabályok vagy szigorú menü. Először is, ez egy válogatott szendvics és házi péksütemény. A klasszikus választás az Angol uborkás szendvics. BAN BEN Vehet majonézt, füstölt lazacot lágy sajttal, füstölt csirke darabokat, sonkát és mustárt. Több száz féle indiai, ceyloni vagy kínai tea közül válogathat, ráadásul teáját egy pohár pezsgővel fejezheti be. Élvezze a teáját!

A teaszertartás a britek számára nem kevésbé fontos, mint például a japánok szamurájkódexe. Mindegyik teát tartalmaz. Sőt, ennek a világhírű italnak nem csak egy fajtája létezik, hanem több is. A brit társadalomban a teaivásnak megvannak a maga sajátosságai, és minden polgár napi rutinjába tartozik. Az angol tea különleges helyet foglal el Nagy-Britannia és Anglia lakosainak életében.

Hagyományok és szokások

Az angol teát először és másodszor isszák reggel. Anglia polgárainak felemelkedése ezzel az erős, koffeinben gazdag itallal kezdődik. Az Ahmad tea ideális ébresztésre. Először isszák, hogy felvidítsunk és felébredjünk. Ez reggel 6 és 7 óra között történik, majd az első reggelinél angol teákat iszunk - nyolc óra körül reggel.Eközben tejet vagy tejszínt adunk az italhoz .

Az angolok harmadszor teáznak délben. A következő reggeli vagy ebéd nélkülözhetetlen alkotóeleme az angol tea. A hagyományok azt diktálják, hogy ilyenkor egy aromás és élénkítő italt igyunk, nem feledkezve meg a gazdag asztalról. Ihatunk teát keksszel, kemény tojással, kenyérrel és vajjal, pirítóssal és fahéjjal, macaroonssal, lekváros vagy tojásos pogácsával, zselével vagy édes tartinnal.

Negyedik alkalommal az angol teadélutánra elég későn kerül sor. A munkanapon szünetet tartanak. Úgy hívták, hogy teabrea, vagyis egy rövid teaszünet.

Ötödik alkalommal ülnek le az asztalhoz ötkor. Ebben az időben Anglia-szerte családok milliói szolgálják fel az angol teákat. Az egyszerű munkásoktól a királynőig mindenki issza ezt az „angol délutáni teának” nevezett aromás italt. Ez egy hagyományos angol, bőségesen ízesítve tejjel vagy tejszínnel.

A hatodik alkalommal este 7-20 óra körül fogyasztják el az italt. Ez egy sűrű, elit angol tea. Ezen a rendezvényen számtalan harapnivalót és édességet szolgálnak fel. Jó hangulat, melegség és kényelem légköre jön létre a házban. Az angol zöld tea is alkalmas egy ilyen szertartásra. Nem tilos tejszínt vagy tejet adni az italhoz. Az angol teák este is fogyaszthatók, az Ön ízlésének megfelelően, de az ital ne tartalmazzon koffeint.

Angol teafajták

Assam gazdag és enyhén fanyar ízéről híres. A kenyai és a darjeelingi fajták elit teáknak számítanak. Ceylon híres egyedülálló aromájáról. Beszéljünk ezekről a híres italokról részletesebben.

Az elit angol teák között a Darjeeling különleges helyet foglal el, és sokkal magasabbra értékelik, mint a többi fajtát. Második neve „tea pezsgő”. A Darjeelinget bizonyos feltételek mellett készítik. Négy évszakon keresztül gyűjtik, és ezek a teák színében, gazdagságában és ízében különböznek egymástól.

Az „Assam” meglehetősen erős ital. Gazdag ízű, észrevétlen maláta árnyalattal. Az Assam tea íze fanyar és fanyar jegyeivel emlékezetes. Ennek ellenére ez az ital bársonyosabb és lágyabb, ellentétben a Ceylon fajtákkal. Érdekes, hogy a megfelelően főzött Assam tea árnyalatát „keksz színnek” nevezik.

Mikor a legjobb idő teát inni?

Legjobb az ital főzéskor fogyasztani, mert a több mint négy órán át álló tea nem csak káros tulajdonságokat szerez, hanem elveszti az általa oly nagyra értékelt íztulajdonságokat is. Ezenkívül a csésze peremén kialakult sárga bevonat a gyomor falán marad. Az angol teák ízletesek és egészségesek, ha nem volt idejük főzni.

Tea party kezdete

A fogadás elején csészéket és csészealjakat helyeznek a háziasszony vagy az italt kitöltő nő elé. Ha a hölgy jobbkezes, akkor az evőeszközöket a tálcától balra, ha fordítva, akkor jobbra helyezzük.

Asztalterítő

A teaivás során egy sima terítő illik az asztalra. Lehetőség van arra is, hogy az asztalt homályos vagy kis mintájú anyaggal lefedjük. Az eldobható terítő nem tilos, de a vászon a legjobb választás. Csak 15 centiméterre takarhatja le az asztalt, vagy lóghat le róla. Ha a szerkezet átlátszó asztallappal rendelkezik, akkor azt nem kell letakarni.

Tea pár

Ma a teáscsésze és a csészealj egyetlen tárgyként működik, amelynek részeit nem lehet szétválasztani. A tálak egyáltalán nem alkalmasak európai teaivásra.

Érdekes tény, hogy a britek találták ki azt az ötletet, hogy rögzítsenek egy fogantyút a tálakhoz, hogy megkapják a már ismert teáscsészét.

Edények

Egy pár tea mellett minden vendégnek szüksége van egy személyes tányérra az édességek számára. Átmérője 17-18 centiméter legyen. A kis tányér süteményekhez, süteményekhez, tortaszeletekhez, szendvicsekhez és egyebekhez készült.

Teáskészlet

A klasszikus teáskészlet Angliában több mint harminc különböző elemet tartalmaz. Így egy porcelánkészlet tizenkét csészéből és csészealjból, egy cukorvázából, egy kancsóból a tejhez, egy lekvártartóból, egy teáskannából, egy tálcából a kanalakhoz, egy teáskanna állványból, egy konzervdobozból áll a tealevél mérésére és tárolására. , egy kancsó forrásban lévő vízhez, valamint tányérok citromhoz, szendvicsekhez vagy süteményekhez.

Az angol kultúrában a pocakos orosz teáskannákkal ellentétben a hosszúkás felfelé formák dominálnak. A csészék megkülönböztető jellemzője a rövid szár az alján. A fémezüst szerviz egy teáskannából, egy tejeskancsóból és egy tálcából áll, amelyre mindez elfér. A legtöbb esetben a teáskészlet nem tartalmaz csipeszt, teáskanálokat, szalvétákat, szűrőket és terítőket.

A teáskészleten kívül szükség van egy kis fehér virágos vázára, minden vendéghez egy villa és egy kés, a teáskannához egy gyapjú vagy steppelt huzat, valamint egy szűrő és állvány.

A műszer helye

A süteményekhez és süteményekhez való tányérokat úgy kell elhelyezni, hogy szélük egybeessen az asztal szélével. Minden tányér alá szalvétát kell tenni, vagy az asztalon lévő szalvétatartóba kell helyezni. A csészéknek a tányértól jobbra és kissé átlósan kell elhelyezkedniük. Helyezzen egy teáskanálot a csészealj jobb oldalára vagy rá. A süteményvillát vagy kanalat az édességet tartalmazó tányér jobb oldalára kell helyezni úgy, hogy a tányér és a csésze közé kerüljön.

A száraz süteményekhez fogót kell biztosítani, a gyümölcsös süteményekhez pedig egy speciális spatulát. Az őrölt cukortartók vagy egy kanál legyen a cukortartóban.

Hogyan kell helyesen tartani a csészét?

Semmilyen körülmények között ne helyezzen csészét a fülbe. A tartályt a jobb kéz három ujjával tartják. A hüvelyk-, mutató- és középső ujjat kell használni. A fogantyú felső részét a mutatóujj és a hüvelykujj párnái tartják. A középső, enyhén hajlított, a fogantyú alatt található. A gyűrűs- és mutatóujjakat a tenyér közepére nyomjuk.

Ha a teázás az étkezőasztalnál történik, akkor csak a csészét kell felemelni, miközben a csészealjat az asztalon kell hagyni. Ha alacsony asztalon szolgálják fel a teát, és a vendégek egy kanapén ülnek, vagy egy fotelben ülnek, akkor a teapárt együtt veszik. Vagyis úgy isszák a teát, hogy a csészét felemelik a csészealjról, amelyet a mellkas szintjén tartanak.

Harapnivalók és édességek teához

Egyrészt az angol tea party péksütemények nem valami természetfeletti. Ha megkapja a recepteket, könnyen elkészítheti otthon. Az egyetlen követelmény, hogy a rágcsálnivalók egyszerűek legyenek, ha a sütemény túlságosan szokatlan, az beárnyékolja a teát.

A süteményeket az asztalra már felvágva vagy a vendégek jelenlétében felvágva szolgálják fel. Klasszikus formájú vázákban, azaz magas száron legyen lekvár. Ha édességekkel szeretné kényeztetni vendégeit, azokat dobozban tálaljuk.

Emellett a szendvicseket teával kell tálalni, mert előfordulhat, hogy a vendégek egy része nem szereti az édességet, vagy saját okokból nem eszik meg. Kis szendvicsekhez a kenyeret nagyon vékony szeletekre vágjuk. A hideg évszakban melegszendvicseket is tálalhat teával.

A teás szendvics fő tulajdonsága, hogy lágynak és könnyűnek kell lennie. Ennek az uzsonnának a legjellemzőbb fajtái a vékony kenyérszeletre tett uborka vagy paradicsom, valamint a fejes saláta, rákhúsdarabok vagy sajtkrém pirítósra.

A kenyérnek a tegnapi kenyérnek kell lennie. A jobb kenés érdekében ajánlatos a vajat először felolvasztani. Amikor a szendvicsek készen vannak, két tányér közé kell őket szendvicsezni, és a tetejére nyomni is kell.

Kétféle cukor kerül az asztalra: finomított cukor és kristálycukor. Általában csak az első típust szolgálják fel kizárólag hivatalos fogadásokon.

Nagyobb húsdarabokat és különféle szószokat jobb, ha nem teszünk az asztalra, mert azokat nem lehet szépen és szépen tartani.

A szeletekre vágott citromot kis tányéron „rózsába” rendezve tálaljuk. Egy speciális villát kell mellé tenni, hogy a vendég a citrusféléket bele tudja tenni a teába.

A rum, desszertbor és konyak teljesen felszolgálható a teaasztalnál. A hivatalos recepción azonban előfordulhat, hogy az ilyen italok nem megfelelőek.

Hogyan kell teát önteni?

Minden formális teázás alapszabálya, hogy az italt csak az asztalnál szabad a vendég csészébe önteni.

Amíg a tulajdonos vagy a pincér teát tölt, közeledik a jobb oldalon ülőkhöz.

Miután a vendég leöntötte a teát, el kell fordítania a csészét 180 fokkal, hogy a fogantyú balra legyen, majd citromot, majd cukrot kell bele tenni.