Hogyan kell főzni a málnát szirupban. Málnalekvár télre: receptek cukorral, almával, bazsalikommal, zselatinnal és ribizlivel
Mindenki ismeri a „lekvár” szót kiskora óta. Azt is tudják, hogy minden málnalekvárnak megvan a maga egyedi íztitka. Ha meglát egy lekvárt, azonnal meg akarja próbálni, és megtudja az ízének titkát.
És miután megtanulta a lekvár ízét, kezdődik a recept keresése. Kezdje el ezzel a cikkel keresni a legfinomabb málnalekvár receptet.
Hogy vitát nyithasson arról, melyik lekvár a legfinomabb, nézze meg mások receptjeit és.
Szükséged lesz:
- 1 kg bogyó
- 1 kg cukor
A recept elkészítése:
Nem egészen érett, de élénk színű, jó illatú bogyókat érdemes szedni. A málnát nagyon gyakran érintik a málnapoloska lárvái, ezért a málnát először 10-15 percre konyhasó-oldatba mártják (egy teáskanál só 1 liter vízhez), majd tiszta hideggel lemossák. víz. Ha a bogyók tiszták és egészségesek, akkor jobb, ha nem mossuk meg, hanem egyszerűen kézzel jól és alaposan átválogatjuk a bogyókat.
A bogyó közepén lévő magot eltávolítjuk.
Fedjük be a málnát kristálycukorral Ezután a főzéshez felvett cukor felét adjuk a bogyókhoz, és hűvös helyen 5-6 órán át pihentetjük.
A kapott léből és a cukor második feléből szirupot főzünk és kissé lehűtjük. Helyezze a bogyókat az elkészített szirupba, óvatosan rázza fel az edényt, hogy a bogyók beleesjenek a szirupba és
addig főzzük a lekvárt, amíg a szirup el nem éri a kívánt vastagságot.
Kívánt:
- 1 kg málna
- 1,5 kg cukor
- 31/2 csésze víz
A recept elkészítése:
Készítsünk cukorszirupot Készítsünk cukorszirupot, és öntsük az előkészített bogyókra.
4-5 óra elteltével válasszuk szét a szirupot egy szűrőedényben, és forraljuk fel.
Ezután tegye félre a szirupot, és kissé hűtse le.
Málnalekvár szirupban Tegyél bele bogyókat. Lassú tűzre tesszük és puhára főzzük.
Málnalekvár receptje egész bogyókkal
Kívánt:
- 1 kg málna
- 1,5 kg cukor
- 31/2 csésze víz
A recept elkészítése:
- Készítsünk cukorszirupot és hűtsük le.
- Az elkészített bogyókat hideg szirupba tesszük, és lassú tűzön felforraljuk.
- 5 perc elteltével vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Ezután ismét felforraljuk, és 10 percig főzzük.
- Ismét levesszük a tűzről, és 15 percig hűtjük, majd puhára főzzük.
A teljes főzési idő nem haladhatja meg a 30 percet.
Kívánt:
- 1 kg málna
- 1,5 kg cukor
A recept elkészítése:
Öntse a bogyókat egy főzőedénybe 1-2 rétegben, fedje le cukorral, és hagyja állni 8-10 órán át, majd tegye jégre vagy a hűtőszekrénybe.
Ezt követően lassú tűzön felforraljuk, és 18-20 percig főzzük. Kész.
Kívánt:
- 300 g málna
- 1 narancs
- 500 g cukor
- 2 teáskanál zselatin
A recept elkészítése:
A málnát szétválogatjuk és pépesítjük.
Hámozzuk meg a narancsot és távolítsuk el a membránokat. A pépet kockákra vágjuk.
Keverjük össze a málnát, a narancsot, a cukrot és a zselatint, keverjük össze, hagyjuk egy éjszakán át. Ezután az elkészített masszát felforraljuk és 4 percig főzzük.
A forró lekvárt félliteres, sterilizált üvegekbe tesszük, lefedjük, majd kihűtjük.
Kívánt:
- 1 kg bogyó
- 1,2 cukor
- 1/2 csésze víz
- 2-3 g citromsav
A recept elkészítése:
- A málnát rétegesen megszórjuk kristálycukorral és 12 órára hideg helyre tesszük.
- Ezután adjunk hozzá fél pohár vizet, és tegyük lassú tűzre.
- 1 adagban készre főzzük, lefedve a habot.
- A főzés vége előtt adjunk hozzá 2-3 g citromsavat, hogy megőrizzük a bogyók színét.
- A lekvár készenlétét 105-106 C-os hőmérséklet határozza meg.
Kívánt:
- 1 kg bogyó
- 1,2 kg cukor
- 1 pohár vizet
Készítmény:
- Készítsünk cukorszirupot, és azonnal öntsük a bogyókra.
- Ha kihűlt a szirup, óvatosan lecsepegtetjük, felforraljuk, a habot lefejtjük, és ismét a bogyókra öntjük.
- Csináld ezt még 2-3 alkalommal, majd főzd készre.
Kívánt:
- 1 kg málnapüré
- 0,3-1 kg cukor
Készítmény:
Melegítsük fel a bogyókat kis mennyiségű vízzel alacsony lángon, amíg levet nem engednek. Dörzsölje át a keveréket egy szitán, keverje össze a cukorral és melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik.
Tedd üvegekbe és sterilizáld forrásban lévő vízben:
- fél literes üvegek - 20-22 perc
- liter - 30-35 perc
A recept elkészítése:
Az elkészített bogyókat zománcozott serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg levet nem engednek.
Forrón töltsük üvegekbe és 90 C fokon pasztörizáljuk: félliteres üvegek - 15 perc, literes üvegek - 20 perc.
Kívánt:
- 1 kg nagy málna
- 200 g illatos eper
- 1,3 kg cukor
- 3 g citromsav
Készítmény:
- Válogassa át a málnát, és távolítsa el a leveleket, a szárakat és a rothadt bogyókat.
- Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát és hagyja megszáradni.
- Tegye a bogyókat egy fazékba a lekvárfőzéshez, adjon hozzá 500-600 g cukrot. Hagyja 6-7 órán át főzni, mindig hűvös helyen.
- Ezután tedd a serpenyőt lassú tűzre, add hozzá a maradék cukrot és forrald fel.
- Óvatosan keverje össze a lekvárt, hogy ne sértse meg a bogyókat.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 3-4 órán át, majd főzzük további 10-15 percig, és azonnal töltsük üvegekbe.
- A főzési folyamat befejezése előtt adjon hozzá citromsavat a lekvárhoz. Tárolja az üvegeket hűvös helyen.
Kívánt:
- 1 kg bogyó
- 2 kg cukor
Készítmény:
A frissen szedett és szárított bogyókat mozsártörővel vagy húsdarálón pépesítjük, és alaposan összekeverjük a cukorral.
Ezután a keveréket alacsony lángon melegítjük anélkül, hogy felforrnánk. Amikor az összes cukor feloldódott, töltse a keveréket száraz üvegekbe, szórja meg cukorral a tetejét, és fedje le műanyag fedővel.
Málnalekvár „Five Minute” - videó recept
A bogyók, gyümölcsök és zöldségek saját telkén történő termesztésének lehetősége egyre nagyobb presztízsűvé válik. A termés hosszú távú megőrzésének művészete pedig aktuális téma, amely sok olvasót érdekel. Keresse meg a megfelelő anyagot (receptet), és alkosson.
Természetes cukrokban, szerves savakban és vitaminokban gazdag. Például 100 g ebből a csodálatos bogyóból a napi C-vitamin szükséglet 30%-át tartalmazza. A málna téli tartósítása során végzett hőkezelés azonban tönkreteszi ezt az emberi szervezet számára szükséges antioxidánst és immunmodulátort. Fagyáskor a bogyók elvesztik ízüket. De a málna cukorral télen főzés nélkül kiváló alternatívája a hagyományos lekvárnak, ötvözi a kiváló ízt és az egészségügyi előnyöket.
Hogyan készítsünk bogyókat?
A málna gyümölcsei meglehetősen kényesek - gyorsan romlanak, és mechanikai igénybevétel hatására könnyen elpusztulnak. Ezért célszerű azokat a gyűjtés vagy vásárlás napján feldolgozni. Ellenkező esetben a bogyók megpenészednek és megsavanyodnak.
A málna másik jellemzője, hogy általában nem mossák, hanem csak válogatják, és különleges módon. Ehhez a bogyókat óvatosan kis adagokban öntjük egyik edényből a másikba, miközben eltávolítjuk a törmeléket és a romlott gyümölcsöket.
Melyik cukrot érdemes választani?
A málna főzés nélküli téli betakarítása gondos figyelmet igényel a cukor kiválasztásánál. Elég sok kell belőle, hogy a bogyók sokáig eltarthatók legyenek. De hőkezelés nélkül az édes összetevő nem lesz képes teljesen feloldódni. Erre való tekintettel érdemes a lehető legfinomabb kristálycukrot beszerezni, vagy akár kávédarálóban porcukrot készíteni.
Edények és tárolási szabályok
A málna elkészítéséhez a kisméretű, például fél literes üvegek a legalkalmasabbak. Először alaposan le kell mosni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és bármilyen elérhető módon meg kell szárítani vagy sterilizálni: gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Az üvegeket, ahol a málnát télen tárolják főzés nélkül, fedje le először sütőpapírral, majd üveg- vagy műanyag fedővel, szintén forrásban lévő vízzel.
Főzés nélkül a málnát kizárólag hidegen tárolják: száraz pincékben, kamrákban, az erkélyen és természetesen a hűtőszekrényben. És ne feledkezzünk meg erről a fontos szabályról.
Főzési receptek
Tehát a hagyományos málnalekvár készítése helyett jobb, ha főzés nélküli receptet választunk, bár őszintén szólva nem sok van belőlük. Figyelmébe ajánljuk a legnépszerűbbeket.
Vitamin málna
A bogyókat egy zománcozott tálban kissé pépesítjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Hagyja a keveréket a szobában 2 órán át, hogy a cukor feloldódjon. Folyamatosan keverni kell egy fa spatulával, hogy az állaga egyenletes legyen.
A málnát üvegekbe osztjuk és hűtőbe tesszük.
1 kg bogyóhoz 1 kg cukor szükséges.
Málna fekete ribizlivel
- Málna - 1 kg;
- fekete ribizli - 0,5 kg;
- kristálycukor - 2 kg.
A málnát mozsártörővel felütjük, és turmixgéppel feldaraboljuk. Mindent alaposan összekeverünk a cukorral.
Kívánt esetben egy vagy két citrom héját is hozzáadhatja, így a termék még aromásabb lesz.
A keveréket üvegekbe osztjuk és raktárba tesszük.
Málna és eper cukorral pürésítve
A málnát és az epret egyenlő arányban veszik, például 1 kilogramm. És annyi cukor legyen, mint a bogyós keverék.
A szárról lefejtett bogyókat pépesíteni kell, de nem homogén péppé. A pürében maradjanak apró darabok. Ezután granulált cukrot keverünk hozzá, és a masszát üvegedényekbe küldjük.
Málna „öt perces”
1 kg bogyót ledarálunk 1,5 kg cukorral. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a kristálycukor fel nem oldódik. Ne forraljuk fel.
Ha forró, öntsük üvegekbe, és fedjük le fedővel. Hagyjuk teljesen kihűlni és tegyük be a hűtőbe.
Piték és sütemények tölteléke
- Málna - 500 g;
- granulált cukor - 600 g;
- vodka - 3 evőkanál. kanalakat.
A málnát a cukorral felverjük, vodkával elkeverjük, üvegekbe töltjük.
Használja a főzéshez
A nyers málnát elsősorban édes szendvicsek készítésére használják. Teához adják, palacsintával, palacsintával és fagylalttal fogyasztják. Sütéshez, desszertekhez jó.
Málnás rakott
- Túró - 200 g;
- málna cukorral - 150 g;
- csirke tojás - 1 db;
- búzadara - 40 g;
- mandula - 50 g;
- tejföl ízlés szerint.
A túrót simára daráljuk, hozzáadjuk a málnát és az előre felvert tojást. Adjuk hozzá a búzadarát és az apróra vágott diót. A masszát jól összekeverjük.
Egy tepsit kikenünk forró növényi olajjal, és beletesszük a málnás-túrós keveréket. Közepes hőmérsékleten kb 20 percig sütjük. Menő.
A kész rakott tésztát tejföllel tálaljuk.
- Tejföl - 1 kis üveg;
- túró - 0,5 csomag;
- málna cukorral - 1 csésze;
- zselatin - 25 g.
A tejfölt a málnás keverékkel habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt túrót és újra felverjük. A zselatint 0,5 csésze forralt vízbe áztatjuk. Amikor teljesen feloldódott, öntsük a túrós és bogyós keverékhez, és jól keverjük össze.
Óvatosan öntsük a keveréket a formába, egy kanállal simítsuk el, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára.
Tanács. Ahhoz, hogy a desszert valóban finom legyen, ne válassz zsírszegény tejtermékeket. Nem alkalmasak ehhez az ételhez.
Használata a népi gyógyászatban
- jól ismert lázcsillapító és izzasztó. Milyen előnyökkel jár a málna télen főzés nélkül? Szinte minden, mint a friss bogyók.
A málna gyümölcseinek gyógyító hatását már az ókori Görögországban fedezték fel. A bogyók szerves savakat, pektint, tannint és sok vitamint tartalmaznak. Például az A-vitamin. És ismert, hogy javítja a látást, valamint erősíti a körmöket és a hajat. Bőven van benne C-vitamin is. Nemcsak a megfázás ellen véd, hanem a felesleges folyadékot is eltávolítja a szervezetből, és jó hatással van a kötőszövetre is. Ennek köszönhetően a bogyó hasznos a narancsbőr és a kellemetlen visszér megnyilvánulásaira.
A málna és a cukor keverékét széles körben használják megfázás és légúti betegségek esetén. Használható kiegészítő fixáló szerként nem fertőző hasmenés és mérgezés után, mérgezés elleni gyógyszerként.
Amikor a hőmérséklet emelkedik, egy evőkanál pürésített málnát kell hozzáadni egy pohár meleg vízhez, és a lehető leggyakrabban inni. Ugyanez az ital használható torok- és szájfájás esetén is.
A vírusfertőzések tömeges előfordulása idején reggel éhgyomorra kell enni a málnás finomságot. Ez az ízletes hagyomány jó megelőzésként szolgál a megfázás és az influenza ellen, és egész napra jó hangulattal tölt fel.
Figyelmeztetések
Természetesen nem szabad megfeledkezni arról, hogy a málna erős allergén, ezért nagy mennyiségben fogyasztani nem ajánlott. Ezenkívül a jelentős mennyiségű cukor károsíthatja a cukorbetegeket, az anyagcsere-rendellenességeket és a túlsúlyosakat.
Befejezésül szeretnék tanácsot adni a háziasszonyoknak, hogy ne féljenek a főzés nélküli málnakészítmények mellett dönteni. Tökéletesen tárolhatók elég hosszú ideig, megőrizve a friss bogyók szédítő aromáját és előnyeit. Próbáld ki és nézd meg magad.
Szerintem minden otthon igyekszik málnalekvárt tartalékolni télre. Télen segít a megfázásban, és sok hasznos anyagot tartalmaz.
Tudtad, hogy a málna szalicil-, citrom-, almasavat és borkősavat tartalmaz. Ezért gyulladáscsökkentő és lázcsillapító szerként használják. Gyerekként gyakran nyirkosan és átázva érkeztünk a sétáktól. Aztán anyám átöltöztetett minket száraz ruhába, és teát adott nekünk málnalekvárral. Aztán rávett, hogy takaróba burkolózzam, és sokat izzadjak. És gyakran előfordult, hogy a betegség úgy ment el, hogy meg sem kezdődött.
A málna a vitaminok tárháza. B-, A-, C-, E-vitamint tartalmaz. Sok mikroelemet tartalmaz káliumot, kalciumot, vasat is. Ezért mindenképpen málnalekvárt kell készletezni. Soha nincs túl sok belőle. Ráadásul egyszerűbb, mint valaha. És ahogy ebből a cikkből megtudhatja. Számos módja van ennek a csodálatos készítménynek, lássuk a legfinomabbat:
- Öt perc málna
- Málnalekvár egész bogyóval, rendszeres főzés
- Málnalekvár zselatinnal
- Málna cukorral főzés nélkül
A lekvár elkészítése előtt a bogyókat ki kell válogatni a levelekből és a bogarakból. A málnát gyakran különféle bogarak és pókok lakják. Van egy kis titok, hogyan lehet megszabadulni tőlük. 1 liter vízben elkeverünk 1 evőkanál sót. Helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe vagy szitába. Merítse az edényeket a sóoldatba 5 percre. És minden rovarunk a felszínre kerül. Ezt követően a málnát alaposan meg kell mosni. Tedd 10 percig egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lecsepegjen.
Ötperces málnalekvár (sűrű)
Az egyik legnépszerűbb recept. A gyors főzés miatt sok hasznos anyag megmarad a bogyókban.
Hozzávalók és arányok:
- Málna 1,5 kg
- Cukor 1,5 kg
A cukrot és a bogyókat egyenlő arányban vesszük. Ezért a kilogrammok száma az Ön belátása szerint változhat.
Lépésről lépésre recept 5 perces málna készítéséhez:
1. A bogyókat levelektől és bogaraktól kell válogatni. Ezt követően a málnát alaposan meg kell mosni sós vízben a fent leírtak szerint. Ezután sima vízzel öblítsük le, és szűrőedényben szűrjük le. Tedd 10 percig egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lecsepegjen.
2. Most ki kell választanunk azt az edényt, amelyben elkészítjük a lekvárunkat. Az edények alakja nem lehet elég magas és széles. A medencének ilyen az alakja, ezért ez a legjobb lehetőség a lekvár készítéséhez. Az edényt választották. Most döntsünk az anyagáról. A rézből, rozsdamentes acélból és sárgarézből készült edények a legalkalmasabbak lekvár készítésére.
3. Az összes málnát egy tálba öntjük. Törőgéppel kell pépesíteni, és kristálycukorral befedni. Hozzávalóinkat alaposan összekeverjük. Pár órát állni hagyjuk a finomságunkat, hogy a cukor feloldódjon.
4. És ebben az időben elkezdjük sterilizálni az üvegeket. Sokféleképpen lehet: gőz fölött, sütőben, mikrohullámú sütőben stb. Mikrohullámú sütőben sterilizálom. Az üvegeknek tisztáknak kell lenniük. Öntsön fel kb. 1,5 cm vizet, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre 800-900 fokozaton.
5. Tegye a legalacsonyabb hőre a lekvárt tartalmazó edényt. Folyamatosan keverjük és forraljuk fel. A lekvár főzésekor hab képződik a felületén. Óvatosan távolítsa el egy kanál segítségével. Ha ez nem történik meg, a lekvár hamarosan megromolhat. 5 percig forraljuk a lekvárunkat.
6. Óvatosan csomagolja a lekvárt sterilizált üvegeinkbe, és szorosan zárja le a fedelet. Bármilyen lekvárhoz kis üvegeket használok. Hogy ne tárolja sokáig, miután kinyitotta az üveget. Most az üvegeinket meg kell fordítani, és hagyni kell kihűlni.
Ötperces lekvár egész málnából
Egész málnából csodálatos lekvár készíthető. Ennek a bogyónak nincs vastag héja. Ezért annak érdekében, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, szirupban kell főzni, amelyet málnaléből és cukorból nyernek, amikor ül.
Hozzávalók és arányok:
- Málna 1,5 kg
- Cukor 1,5 kg
Lépésről lépésre a málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel történő elkészítésének menete:
1. Tisztítsa meg a bogyókat a törmeléktől (levelek, poloskák, lárvák). Öblítse le őket vízzel, és tegye egy szűrőedénybe.
2. A kristálycukor felét öntsük abba a tálba, amelyben a lekvárt főni fogják.
3. Ezután az összes málna a medencébe kerül.
4. A maradék cukorral befedjük a málnánkat.
5. Hagyjon mindent a tartályban 5-6 órán keresztül. Hagyja, hogy a málna levet adjon. Általában éjszaka csinálom. Reggel pedig befejezem, amit elkezdtem.
6. Reggel megkezdem az üvegek sterilizálását, majd elkezdem elkészíteni magát a lekvárt.
7. Gyújtsa meg a legkisebb tüzet, és helyezze az edényt a tűzhelyre. Nagyon óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a bogyók integritását.
8. Várjuk meg, amíg a cukor feloldódik, kicsit fokozzuk a hőt. Amikor a lekvár felforrt, főzzük további 5 percig. Ne felejtse el finoman megkeverni és eltávolítani a habot a lekvárról.
9. A kész lekvárt üvegekbe töltjük. Óvatosan fedjük le őket fedővel.
Mellesleg kevesebb cukrot használhat, például ebben a videós receptben:
Málnalekvár egész bogyóval (rendszeres főzés)
Egy másik nagyon finom recept. A bogyók főzés közben érintetlenek maradnak. Ez előnyösebbé és ízletesebbé teszi.
Ha egész bogyókból készít lekvárt, ne vegyen be egyszerre sok kilogrammot. 1,5-2 kilogramm elég lesz, különben a bogyók összetörhetik egymást.
Hozzávalók és arányok:
- Málna 1,5 kg
- Cukor 1,5 kg
A termékeket 1:1 arányban vesszük
Lépésről lépésre recept a málnalekvár elkészítéséhez:
1. Ebben a receptben jobb, ha a legjobb málnát használja. Vagyis legyen tiszta, nagy, a piacon vásárolt valamelyik nagymamától vagy a sajátodtól. Mert ebben a receptben nem fogjuk mosni.
2. Addig rétegezzük a cukrot és a bogyókat a lekváros edénybe, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
3. Mindenre szükségünk van, hogy 5-6 órán át főzzük. Mindent újra csinálunk éjszaka. A lekvárral ellátott edényeket hűtőszekrénybe tesszük.
4. A málna egyik napról a másikra levet ad. Le kell csöpögtetnünk, és fel kell forralnunk. Hagyja alacsony lángon 10 percig.
5. Közben sterilizáljuk az üvegeinket
6. Adjunk hozzá málnát, és főzzük lében körülbelül 20 percig. Ebben a receptben nincs szükség a bogyók keverésére. Ezért a legkisebbre raktuk a tüzet.
7. Töltsük száraz és forró üvegekbe a lekvárunkat. Becsomagolhatod valami melegbe, és hagyhatod teljesen kihűlni. Régi pamuttakarót használok. Erre a lekvár hűtési idejének csökkentése érdekében van szükség. Akkor nagyon szép és természetes színű lesz.
Málnalekvár zselatinnal
Ez egy nagyon érdekes értelmezése a málnalekvárnak. Ez a recept tetszeni fog a zselé vagy a lekvár szerelmeseinek. Sűrűsége miatt lepények töltelékének is használható.
Hozzávalók:
- Málna 1 kg
- Cukor 1,5 kg
- Víz 300 ml
- Citromsav körülbelül 10 gramm
- Zselatin 5 gramm
Lépésről lépésre recept zselatinos lekvár készítéséhez:
1. Ennél a receptnél a zselatinnal kezdjük. Meleg vízzel fel kell hígítani, és hagyni kell megduzzadni. A táskára mindig fel van írva használati utasítás.
2. Üvegeinket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk.
3. Válasszon nagy és nem összetört bogyókat. Ha a málna tiszta, pormentes, akkor nem kell megmosni.
4. Egy tálban óvatosan keverjük össze a bogyókat és a kristálycukrot. Ezután töltsük fel a masszánkat vízzel.
5. Tegye fél órára a tűzhelyre. Lassú tűzön, kevergetve főzzük, hogy a lekvár ne égjen meg. Ehhez használjon műanyag vagy fakanalat. A fém a málna oxidációját okozhatja.
6. Helyezze a zselatint és a citromsavat egy edénybe. Főzzük további 15 percig.
7. Tegye a kész terméket üvegekbe. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Málna cukorral főzés nélkül
A málna ilyen módon történő főzése lehetővé teszi az összes benne lévő eredeti vitamin és mikroelem megőrzését. Végül is ebben a receptben nincs hőkezelésnek kitéve. De van egy kis hátránya is ennek a módszernek – a szokásosnál több cukor van benne.
Hozzávalók és arányok:
- Málna 1,5 kg
- Cukor 3 kg
A felhasznált cukor mennyisége 2-szer több, mint a málna.
Főzési recept lépésről lépésre:
1. Ehhez a recepthez nem csak válogatott málna alkalmas, hanem zúzott bogyók is. Így a málnát megtisztítjuk, és egy fatörővel kásává forgatjuk.
2. Most adjon hozzá kristálycukrot a tartályhoz. Mindent nagyon óvatosan keverjünk össze. Az összes cukorra szükségünk van, hogy feloldódjon. Időben 20-24 óra. Időnként keverje össze mindent egy fakanállal.
3. Amikor a cukor teljesen eloszlik a lekvár teljes tömegében, elkezdheti az üvegek készítését.
4. Helyezze az elkészített málna keveréket száraz, forró üvegekbe, de ne a legtetejéig. 1-1,5 cm-t hagyjunk üresen, és adjunk hozzá kristálycukrot. Csavarja rá szorosan a fedelet. Használhat vastag papírt és zsinórt a régi módon. Hűtőszekrényben tárolandó.
Ebben a témában a málnalekvár készítés módjait, finomságait ismertettem. Megosztottam veled néhány titkot. Remélem, te is megtalálod az „ideális” málnalekvár receptet magadnak. Ezzel az egészséges finomsággal pedig megörvendezteti magát és szeretteit.
A jó málnalekvár érett, de nem túlérett bogyókból készül. Lekvár kerti és erdei málnából egyaránt készíthető. A túlérett bogyókból készült lekvár savanyú lesz és gyorsan megerjed, még akkor is, ha elegendő cukrot adunk hozzá.
Főzéskor sok hab szabadul fel. Először meg kell tisztítani és át kell rendezni. Távolítsa el a szárat és a leveleket, távolítsa el a rossz bogyókat. Ha málnabogár lárvákat észlel, akkor ezeket a bogyókat 2% -os konyhasó-oldatba kell helyezni. A lárvák a felszínre úsznak, és könnyen eltávolíthatók. Jobb, ha egyáltalán nem veszünk ilyen bogyókat.
Málnalekvár recept
A finom málnalekvár titka egyszerű. Jó lekvár lesz, ha elegendő cukrot teszünk hozzá. Ha kevés a cukor, savanyú lesz a lekvár, és nem lesz szép ránézésre. A bogyóknak éretteknek kell lenniük, de nem túléretteknek. 1 kg málnához 1,5 kg cukor szükséges.
Hogyan készítsünk málnalekvárt sziruppal
A málnalekvárt kétféleképpen lehet főzni, sziruppal és szirup nélkül. Az első esetben a szirupot először felforralják, majd a bogyókat a kész szirupba öntik. Nézzük meg részletesebben a folyamatot.
Szirup készítése málnalekvárhoz
- 1 kg málnához: cukor - 1,5 kg, víz - 1 pohár.
Tegyünk 1,5 kg cukrot egy lekvárfőzéshez szükséges edénybe, öntsünk fel 1 pohár vizet, majd kevergetve lassú tűzön főzzük ki a szirupot, eltávolítjuk a habot. Amikor a cukor teljesen feloldódott, és a szirup besűrűsödik és lecsöpög a kanálról, tegyük át a málnát egy tálba.
A lekvárt így három lépésben főzzük meg
- A szirupot a bogyókkal felforraljuk, lefölözzük a habot, és közepes lángon 5 percig főzzük. Ezután vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
- Ezután főzzük másodszor is 8-10 percig, a habot lefejtve, majd ismét hűtsük le.
- A harmadik alkalommal 10-15 percig főzzük készre. A szirupnak nagy cseppekben kell kifolynia a kanálból, és kihűlve megszilárdulnia kell, ami azt jelenti, hogy kész a lekvár.
A kihűlt lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. Az így elkészített lekvár szobahőmérsékleten sokáig eltartható.
Málnalekvár szirup nélkül
Kiváló lekvárt készíthet anélkül, hogy először felforralná a szirupot. Ehhez megszórjuk az elkészített bogyókat kristálycukorral. A cukorszint ugyanaz. 1 kg málnához 1,5 kg cukor
- A málnát kristálycukorral megszórva 8-10 órán át állni hagyjuk.
- Ez idő alatt a bogyók cukorral telítődnek, és levet engednek.
- Ily módon a lekvárt egy lépésben főzzük, váltakozva 5-8 percig, majd rövid ideig 8-10 percig, amíg teljesen meg nem fő. Főzéskor távolítsa el a habot.
A kész lekvárt tiszta üvegekbe tesszük és fedővel lefedjük. Annak érdekében, hogy a málna főzés közben ne sötétedjen és elveszítse gyönyörű színét, a lekvár főzése ne legyen túl hosszú. Ezért főzzük a málnát rövid időközönként közepes lángon. Nem ajánlott a málnát alacsony lángon főzni.
Hogyan határozható meg a lekvár készenléte
- A kész lekvár habja nem terjed szét a széleken, hanem a közepén gyűlik össze.
- A bogyók egyenletesen oszlanak el a szirupban.
- A főzés végén felvett szirup sűrű, vastag sugárban folyik a kanálból.
Begyűjtötted a bogyókat, mit fogsz főzni télire, lekvárt vagy befőttet?
Ha málnát termeszt, gondoskodást és odafigyelést igényel. Hogyan kell megfelelően gondoskodni a málnáról, és jó bogyótermést szerezni.
Az így elkészített lekvár hosszú ideig eltartható szobahőmérsékleten anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. A málnalekvár fő sikere a cukor és az érett bogyók pontos mennyisége.
A gyengéd és illatos málna télen is adhat egy darab nyári boldogságot. Rengeteg recepttel kényeztetheti háztartását - málna elkészítése télre főzés nélkül: cukorral, ötperces lekvárral, konfitúrával, ribizlilében málnával, félénken piruló zselé, édes aromás szirup, finom babapüré. Az igazi szakácsok fantáziája nem ismer határokat, és néhányuknak van mit tanulniuk.
Hogyan kell helyesen szedni és elkészíteni a málnát
Az egészséges és rendkívül ízletes málna egész nyáron nagylelkűen lehetőséget ad a háziasszonyoknak a téli előkészületekre. Ahhoz azonban, hogy a lekvár, a zselé vagy a kompót fényes, szép és ízletes legyen, a bogyókat megfelelően össze kell gyűjteni a bokorról és elő kell készíteni.
Jobb, ha a betakarításra szánt bogyók tiszták és épek.
A gyűjtésre legalkalmasabb időszak a száraz, napos idő, mert az eső vizessé és nem vonzóvá teszi a finom szépséget. Ugyanezen okból ritkán mossák, különösen, ha a kertben gyűjtik. Csak poloska jelenlétének gyanúja esetén töltse fel a bogyókat rövid ideig sós vízzel (1 liter víz + 20 g só), hogy a hívatlan vendégek a felszínre szálljanak. Jobb azonnal elkezdeni a bogyók feldolgozását, ebben a bogyó hasonlít a nemezcseresznyéhez, amely szintén meglehetősen gyorsan romlik, még a hűtőszekrényben is. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk az arányokban, érdemes megjegyezni, hogy körülbelül 600 gramm málna fér el egy literes üvegben.
Annak érdekében, hogy a málna jótékony összetevői ne tűnjenek el a hosszan tartó feldolgozás során, annak időtartama minimálisra csökkenthető. Kiváló példa erre az ötperces, rendkívül ízletes és nem túlfőtt málnalekvár, melynek elkészítése rendkívül egyszerű. A minimális feldolgozás lehetővé teszi a finom bogyók érintetlen és vonzó megőrzését.
A különböző háziasszonyok receptjei a lekvárhoz szükséges eltérő cukormennyiségben rejlenek - egyesek az 1:1 arányt részesítik előnyben, mások csak fél kilogramm cukrot tesznek 1 kg málnára, és gondoskodnak arról, hogy a készterméket hidegen tárolják, míg mások 1,5 kg cukrot sem kímélnek, mi viszont bízunk a finomság megbízható tartósításában. Az ötperces lekvár elkészítésének elve azonban megközelítőleg azonos málna, ribizli és egyéb bogyók esetében:
Az ötperces málnalekvár receptjei lehetővé teszik a maximális vitaminok megőrzését benne
- A tiszta és szétválogatott málnát óvatosan zománcozott vagy réztartályba helyezzük (tágas és széles aljú).
- A málnát a választott arány szerint beborítjuk cukorral, és 2-4 órát állni hagyjuk. Ez idő alatt a felszabaduló lének el kell fednie a bogyókat.
- Miután a jövőbeli lekvár edényét a tűzre helyezte, enyhén keverve fel kell forralnia, majd 5-7 percig főznie kell, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Főzés közben élvezheti az édes habot, amelyet el kell távolítani a felületről.
- Az alaposan kimosott üvegeket célszerű tovább sterilizálni, főleg ha minimális a cukor mennyisége. Ne feledkezzünk meg a fedők megmunkálásáról sem.
- A forró finomságot óvatosan helyezzük az üvegekbe, hogy a tartalma a legtetejére érjen, és azonnal tekerjük fel. Elkészült az ötperces lekvár, most tárolásra alkalmas helyre rakhatod és télen is élvezheted ezt a finom finomságot.
Málna cukorral
Sok háziasszony inkább hőkezelés nélkül tesz, és a málnát egyszerűen cukorral keverik össze - ez a téli készítmény a lehető legjobban megőrzi a bogyók egyedülálló előnyös tulajdonságait. Ez a módszer még kevesebb időt vesz igénybe, mint az ötperces lekvár elkészítése, és teljesen tapasztalatlan háziasszonyok számára is elérhető. Az e recept szerint elkészített málna megbízható megőrzése érdekében azonban a készítményekkel ellátott üvegeket sterilizálni kell, vagy hűtőszekrényt kell választani a tárolásukhoz.
A cukrot általában 1:1 arányban adják a készítményhez.
Számos recept létezik a málna és a cukor télire történő elkészítésére. Leggyakrabban a következő recepteket használják.
Első módszer:
- az erős és száraz bogyókat sorokban helyezzük az előkészített üvegekbe. Minden új réteget megszórunk cukorral, és az edényeket kissé megrázzuk, hogy az egyes bogyók közé kerüljön;
- a málnás üvegeket egy nagy víztartályba merítjük és sterilizáljuk - literes tartályokhoz 25 percre, félliteres tartályokhoz 20 percre lesz szükség.
A cukor kiváló tartósítószer a bogyók számára.
Második módszer:
- a málna bogyóit 1: 1 arányban cukorral borítjuk, és néhány órán át állni hagyjuk, ez szükséges a lé felszabadulásához;
- majd a bogyókat összetörjük és alaposan, de óvatosan összekeverjük a cukorral;
- Nem marad más hátra, mint a málnát sterilizált üvegekbe tenni, centis cukorréteggel lefedni, és biztonságosan a családi pincében vagy hűtőben tárolni.
Az illatos és zsenge málnából kapott csodálatos lekvár, amelynek elkészítése főzés nélkül történik, felejthetetlen élményt fog nyújtani egy családi teadélután, és segít a téli időszakban is kellemetlen megfázás nélkül.
Kizárólagos! Helyezze az egész és száraz málnát egy edénybe, adjon hozzá mézet, és tegye a fagyasztóba. Az íze egyedi!
Confiture – recept először
A télre sikeresen elkészített, cukorral málnából, szokatlanul gyorsan és a szokásos főzés nélkül készült színes kontúr kellemesen változatossá teszi a reggelit és sok örömet okoz. Nem mondható, hogy a javasolt recept szerinti elkészítés túl egyszerű, bár csak egy szakasz okoz némi bonyolultságot. De az elért eredmény többet fizet, mint minden ráfordított erőfeszítést, és a színes kontúr kifogástalanul finom ízével tetszik.
A legfinomabb összetételt akkor érheti el, ha eltávolítja az összes málnamagot.
A legnehezebb az apró málna magvaktól való megszabadulás, amit szitával és mozsártörővel lehet megtenni. Ezután a kapott masszát jól össze kell keverni a cukorral. Minden kilogramm édes bogyóhoz 1,5 kg kell belőle. Nem kell mást tenni, mint üvegekbe tenni, fedővel lefedni, és egyelőre hideg helyre tenni - kész az illatos és egészséges kontúr.
Confiture - második recept
Illatos finomságot más módon, főzéssel is elkészíthet. A recept a következő összetevőket igényli:
- friss málna - 2 kg;
- cukor - 3 kg;
- víz - 1 l.
Ha egy kicsit több időt tölt a konfitáció elkészítésével és forralásával, a málna hűtés nélkül is tárolható
A málnát egy megfelelő, széles aljú edényben pépesítjük, óvatosan felöntjük forró vízzel, és a forrástól számítva kb. 20 percig főzzük. Ezután óvatosan adjunk hozzá cukrot több alkalommal, és főzzük további 15 percig. Öntse a forró konfitált tiszta és melegen előkészített üvegekbe, és fedje le. Egész télen kellemes illata és finom íze a napsütéses nyárhoz fog hasonlítani.
Málnaszirup
Télen lehetetlen málnaszörp nélkül! Mindenhol szükség van rá - aranybarna palacsintához, születésnapi tortához, finom italhoz, vagy fagylalt díszeként. Az elkészítése nem nehéz és nem vesz igénybe sok időt.
1. módszer
- málna - 2 kg;
- cukor - 4 csésze;
- víz - 8 pohár.
A málnaszörp egy csodálatos desszert és egyben vitaminforrás lesz.
A tiszta és szétválogatott málnát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, és lassú tűzön 20 percig főzzük, kevergetve, lefejtjük a habot. Szúrókanállal kiszedjük a bogyókat, hozzáadjuk a cukrot, és további 5 percig főzzük. A kész szirupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és hűvös helyen tároljuk.
Második módszer
- málna - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 0,5 liter;
- citrom - 10 gr.
A bogyókat mozsárban vagy turmixgépben őröljük meg, adjunk hozzá fél liter vizet, és hagyjuk reggelig. Keverje össze és szűrje le a kapott keveréket, adjon hozzá cukrot és citromot, és ismét megfosztja a figyelmét egy napig. Másnap forraljuk fel a szirupot egy-két percig, majd öntsük tiszta, meleg üvegekbe. Célszerű hűtőszekrényben tárolni.
Szárított málna
A szárított málnát teákhoz, pékárukhoz, kompótokhoz és desszertekhez adhatjuk
Ha nagyon kevés az idő, de a betakarítás sikeres volt, egyszerűen megszáríthatja, és vitaminokkal látja el háztartását az egész latyakos és fagyos szezonra. Nélkülözhetetlen feltétel, hogy a bogyókat a lehető legsűrűbben és még enyhén éretlenebben kell kiválasztani. A sütőben hatékonyan és gyorsan száríthatja a málnát – 50 fokos hőmérsékleten két órát, majd hatvan fokon tizenöt percet. Ha kihűlt, dobozokba vagy üvegekbe rakjuk, és hűvös és mindig száraz helyre tesszük. A szárított málnával készült tea illatos és fokozza a szervezet védekező funkcióit.
A málna télre való elkészítésének különféle receptjei lehetővé teszik, hogy egész évben ne váljon el az illatos bogyótól. A kompótok, befőttek, lekvárok kiváló segítséget nyújtanak a finom ételek elkészítéséhez, és önmagukban is jók. A málna nem csak édes és kellemes csemege, hanem az egészség záloga is. A tartósítási módszer kiválasztásakor emlékeznie kell erre, és minimálisra kell csökkentenie a vitaminok és más hasznos összetevők legkisebb veszteségét. És ha eljön a szezon, ne felejts el megőrizni pár üveg vitaminos meggylekvárt a családnak.
A málna főzés nélküli tárolásának titkai: videó
Málna szedése és tárolása egész télen: fotó
