Dudoros uborka. A legjobb uborkafajták pácoláshoz és befőzéshez

A legjobb uborkafajták pácoláshoz és befőzéshez

A meglévő uborkafajták közül nehéz kiválasztani a savanyításra alkalmas fajtákat. Ezt még a tapasztalt kertészek sem tudják megtenni. Szükséges, hogy helyesen lehessen kiválasztani a vetőmagokat és a megfelelő talajt, valamint külsőleg meg kell különböztetni a konzerválásra leginkább alkalmas gyümölcsöket.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő uborkafajtákat a savanyításhoz

Mielőtt kiválasztaná az uborkafajtákat a pácoláshoz és a téli betakarításhoz, alaposan elemeznie kell számos tényezőt, az ültetési anyag minőségétől a megfelelő éghajlati viszonyokig.

A választék nagyon nagy, és meglehetősen nehéz megérteni. Az új fajták nagyon gyorsan megjelennek a nemesítőknek köszönhetően, és szinte lehetetlen garantálni tulajdonságaikat. Éppen ezért a legtöbb háziasszony azt javasolja, hogy ne kísérletezzen, hanem csak bevált fajtákat használjon a konzervkészítéshez.

A fajták külső különbségei

Teljesen mindegy, hogy saját kezűleg fogsz zöldet termeszteni, vagy készterméket vásárolsz, külsőleg meg kell tudni határozni a gyümölcs minőségét és tulajdonságait.

Az uborka következő csoportjai vannak felosztva:

• Salátákhoz - nagy, hosszú gyümölcsök és gyönyörű megjelenésűek, felületük sima és könnyű, az eltarthatóságuk pedig meglehetősen rövid; a konzerválás során az ilyen uborka elveszti ízét és színét, és a konzervdobozok leggyakrabban felrobbannak a pépben lévő légterek miatt;
• Pácoláshoz - közepes méretű gyümölcsök vagy kis uborka. Gyakrabban előnyben részesítik azokat, amelyek vékony bőrűek és sűrű húsúak; az uborka színe sötét, felülete göröngyös, gyakran tüskékkel;
• Univerzális - ötvözi a két előző csoport tulajdonságait; a gyümölcsök közepes méretűek, nyersen és sózásra egyaránt alkalmasak. Fehér tüskék és szokatlan alak jellemzi őket.

Amikor az uborkát a piacon vagy az üzlet pultján választják, külsőleg fel kell mérni, hogy az egyik vagy másik csoporthoz tartoznak-e.

A megőrzésre alkalmas zöldeknek a következő paramétereknek kell megfelelniük:

• a gyümölcs mérete nem haladja meg a 12-15 cm hosszúságot;
• az uborka bőre nem sérült, sötétzöld színű;
• a felület tüskés;
• a forma egyenletes hengeres, enyhe hajlítás lehetséges;
• a gyümölcsök tapintásra szilárdak és rugalmasak;
• zöldség darabolásakor nincsenek belső üregek;
• a magok száma kicsi, a húsa szilárd és ropogós;
• az uborka íze édes, keserűség nélkül.

Hogyan válasszunk magokat

Az uborka ültetéséhez szükséges magok kiválasztásakor a szükséges paramétereket fel kell tüntetni a csomagoláson. Az arcán biztosan érett gyümölcsök fényképe látható.

Ha pontosan erre van szüksége, ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét és a lejárati dátumot. A vetőmag borítéka nedves lehet, ilyenkor nem ajánlott megvenni. Az ültetési anyagot a legjobb speciális üzletekben vásárolni.

A legjobb uborkafajták pácoláshoz és befőzéshez

Annak meghatározásához, hogy melyik uborkafajta a legmegfelelőbb a pácoláshoz, mindenben meg kell határozni az alapvető jellemzőket:

• ellenáll a rossz időjárási viszonyoknak;
• a héj és a pép keserű ízének hiánya a nedvesség hiányával;
• a bokrok és a gyümölcsök viszonylag gyors növekedése;
• hatalmas hozam (szinte minden uborka egyszerre érik).

A konzerválásra legalkalmasabb uborkafajtákat Oroszország vezető szakértői választották ki, és számos nyersanyaggal tesztelték, beleértve a gyártási tételeket is.

Zozul hibrid

Korai termő fajta. A hajtások csírázásától az első betakarításig tartó időszak nem haladja meg az 50 napot. Nem igényel beporzást, és magas hozammal rendelkezik. Gyümölcsei enyhén megnyúltak, befőzéshez kiválóak, kellemes ízűek, kiválóan ropogósak. Az uborka átlagos tömege 170-250 g.

Voronyezs

A középső későhöz tartozik, a termési időszak az 50-55 napon kezdődik. Az uborka kicsi, legfeljebb 100 g súlyú, kiváló ízű.

Bokor

Ezt a korai alfajtát csak nyílt területekre szánják, mivel nem képes önbeporzásra. Termőidő 45-50 nap, magas hozam. Az uborka sötét, csomós, legfeljebb 10 cm hosszú, átlagos tömege 100-130 g, tartósításkor is megőrzi minőségét, sokáig eltartható.

Középszezon (érési időszak az első petefészkek megjelenésétől - 55 nap), nyílt terepen termesztik az ágyásokban. Az uborka kicsi, legfeljebb 15 cm hosszú, tökéletes a pácoláshoz.

Ropogós

Parthenocarpic fajta (nem igényel beporzást), melegágyakban és üvegházakban termesztik. Gyümölcse eléri a 13 cm-t, erősen csomós. A kertészeket gyakran használják a téli betakarításhoz.

Sok más fajta is alkalmas pácolásra. Köztük: Buran, Legend F1, Opal F1, Dachny F1, Tournament F1. Mindegyiket nem lehet felsorolni, de ki kell választania azokat, amelyek a legalkalmasabbak az Ön területén történő ültetésre.

Univerzális uborkafajták

Számos sokoldalú uborkafajta is létezik, amelyek alkalmasak befőzésre és nyersen is. Szabadföldi termesztésre és üvegházakban való termesztésre szolgálnak.

Zakuson F1

Korai érésű, nem igényel beporzást. A csírázást követő 40. napon érik, termése kicsi, 7-8 cm-ig, felülete szinte lapos, enyhén gumós. Az uborka nem nő ki, de akár uborka állapotában is használható. Frissen és konzervként egyaránt kiváló ízűek.

Ira F1

Korai érés, az első petefészkek megjelenésétől számított 45 napos termőidővel. Közepes uborka 15 cm-ig, súlya 60-80 g, sötét színű, enyhe fehér virággal. Ez a fajta ellenáll számos betegségnek, és a kertészek nagyra értékelik a bőséges terméshozam miatt.

Előnyös a szabadban történő termesztés. Rendkívül korai fajta (40-43 nap a tenyészidő végén), a gyümölcsök elérik a 10 cm hosszúságot. A pép kemény, keserűség nélkül. Az eltávolított uborka hosszú ideig megőrzi kereskedelmi tulajdonságait.

Minden régióban különböző népszerű pácolásra és befőzésre alkalmas fajták létezhetnek, amelyek az adott területhez és az éghajlati viszonyokhoz megfelelőek. A tapasztalt kertészek tapasztalata a legjobb támpont az ültetésre szánt magok kiválasztásához.

Ha alaposan megvizsgálja a kertben nőtt uborkát, sok pattanást észlel a zöldség bőrén. Egyes fajtákról kiderül, hogy teljesen gumókkal borítják – nem is kell alaposan megnézni, hogy észrevegye a bőrön lévő egyenetlenségeket. De miért vannak elrendezve az uborkagyümölcsök, miért van szükségük pattanásokra? Mindig is olyan volt, mint régen az uborka? Hogyan jutottál sima fajtákhoz?

Nem nehéz válaszolni ezekre a kérdésekre. Az emberiség évezredek óta nemesít kultúr-, ehető növényeket, az uborka a háziasításig is hosszú utat tett meg, melynek során bizonyos változásokon ment keresztül.

Hogy néz ki egy vaduborka?

A zöld zöldségeken azonban nem jelentek meg a dudorok a szelekció során. Sokkal korábbi eredetük van, amikor a lédús finomság őseinek komolyan meg kellett védekezniük a vadon élő állatoktól, a növényevőktől. Sokak étvágyát kellett elvenni, akik ízletes gyümölcsöt akartak enni.

Érdekes tény: az uborkát éretlen emberek eszik - még "zöld". Az érés során a gyümölcs sárga színt kap, elveszíti lédússágát és ízét. A magjai azonban teljesen megérnek, képessé válnak arra, hogy életet adjanak az új növényeknek - zöld zöldségből ültetni haszontalan.

Önvédelem céljából a gyümölcsök komoly töviseket növesztettek, amelyek éppen a pattanások helyén alapultak. A tövisek védték a gyümölcsöt a magok teljes beéréséig, majd lehullottak. Sok modern uborkafajtának vannak kis tövisei is, amelyek különösen jól érezhetők, ha saját kezűleg szüretelik be a nyaralótermést.

Miért kell a szubtrópusi uborkának pattanás?

A pattanásos uborka szubtrópusi növények, őseik India délkeleti részén élnek. A felesleges nedvességgel szemben a zöldségnek ki kellett dolgoznia a kiürítés mechanizmusát, különben fennáll a veszélye, hogy a rügyben rothad. A növények megtanulták megszabadulni a nedvességtől a pattanásokon keresztül, amelyek kiszívták a vizet, és cseppenként leejtették. Ezenkívül a légzés mindig fontos a növény számára, a pattanásokban lévő tubulusok elkezdték ezt a szerepet játszani, biztosítva a szellőzést.

Érdekes tény: a háziasszonyok pattanásos uborkát választanak savanyításhoz. Ez azért fontos, mert ezekben a szervekben a tubulusokon keresztül a sólé behatol a gyümölcsbe, míg a sima fajok kívülről egyszerűen beburkolódnak.

Honnan jött a sima uborka?

A pattanásokra nézve, ráébredve, milyen fontosak ezek a szervek a zöld gyümölcs számára, nehéz megérteni, hogyan jelentek meg ugyanannak a növénynek a sima formái. Kiderült, hogy nem szelekcióval szerezték be - a sima uborka azonnal a természetbe került.

Ha Indiából rövid gyümölcsű pattanásos fajták jelentek meg, akkor Kínából és Japánból a sima fajták. Az uborkának két hazája van, amelyek mindegyike hozta a maga növényformáit.... Más éghajlaton a növénynek nem volt szüksége dombokra, azok eltűntek, vagy kezdetben nem voltak ott. Ma már mindkét növényformát termesztik, a pattanásosakat sózásra, befőzésre ajánlják, míg a sima fajtákat salátafajtáknak tekintik.

Oroszországban a vásárlók hagyományosan a gumós uborkát részesítik előnyben, ízletesebbnek és egészségesebbnek tartják őket - még salátákhoz is aktívan vásárolják őket. Létezik egy fokozat, amely szerint a fekete tüskés uborka jó savanyításra, a fehér tüskés uborka pedig salátákra, mindkét lehetőség pattanásos. A modern nemesítés azonban sokkal változatosabb megoldások elérését tette lehetővé, a régi igazság a tövis színéről nem működik egyértelműen.

Általában Oroszországban vásárolják a rövid gyümölcsű zöld vagy sötétzöld salátákat, míg Kína és Japán ugyanolyan magabiztosan választja a gumó nélküli hosszú gyümölcsöket, tekintve őket a legjobbnak. Ebben az esetben lehetetlen tudományos választ adni a gyümölcsválasztás kérdésére, a gyakorlat azt mutatja, hogy a kérdés a hagyományokban, az emberek ízlésében rejlik. Hiszen szinte az egész Közel-Kelet általában desszertnek tekinti az uborkát!

Így az uborkán lévő gumók különálló szervek, amelyek biztosítják a felesleges nedvesség eltávolítását, a növényzet levegőcseréjét. Kezdetben tövis nőtt rajtuk, elsősorban védő funkciót töltött be - a tövis a mai napig sok zöldségfajtán megfigyelhető, a pattanásokon is nőnek. Bátran kijelenthetjük tehát, hogy a gumók védik a gyümölcsöt, és sózásra is alkalmassá teszik, így a folyadékok egyenletesen, a teljes mélységig behatolnak.

A szokásos uborka, amit megszoktunk - egy éves gyógynövény a Tök család Uborka nemzetségéből -, közvetlen leszármazottja a vadon élő társainak, ma pedig a Himalája lábánál, India trópusain és szubtrópusi területein nő.

Tövis

Először tövisek voltak...

A vad uborkafajtákat, mind a növényeket, mind a gyümölcseiket lenyűgöző tövis borítja. Feltehetően így a vaduborka megvédi magát az idő előtti állati evéstől, miközben a magvak még nem alakultak ki teljesen. A termés élettani érésének kezdete és a magvak érése után a tövisek kiszáradnak és lehullanak.

Tuberkulák

Aztán megjelentek a dudorok...

Az uborka trópusi rokonai viszont maguktól a tövisektől szabadultak meg a nedves éghajlati viszonyokhoz való evolúciós alkalmazkodás során. A tövisek helyett gumókat szereztek - olyan szerveket, amelyeken keresztül a felesleges vizet eltávolítják.

Pattanások

És most - mindkettő

A modern uborkafajtákon tövises pattanásokat vagy gumókat az agronómusok a gyümölcsök serdülőkorának neveznek. Segítik az uborkát lélegezni.

Pusztán gyakorlati szempontból a pattanások nagyszerű savanyúságot készítenek. A dudorokon keresztül a sólé egyenletesen belefolyik a zöldségbe, ettől olyan ízletes a savanyú uborka.

A korai tenyésztés hajnalán a háziasszonyok egyértelműen megkülönböztették, melyik uborka alkalmas pácolásra, és melyik nem. A tövis barna, ami azt jelenti, hogy az uborkát meg lehet sózni, a tövisek világosak - jobb, ha salátába vágjuk.

A modern hibridek, a gumók mérete, alakja, gyakorisága és a tövis színe az ősöktől öröklődik, amelyeknek a nemesítők által választott minőségi jellemzői befolyásolják a fajta alkalmasságát egy adott felhasználási módra.

A közelmúltban az uborka legnépszerűbb univerzális fajtái, amelyek frissen és konzervként és sózva is jók. És a pattanásokon lévő tövisek színe már nem játszik szerepet ...

Nem biztos benne, melyik fajtát jobb választani a téli felkészüléshez? Szívesen segítünk Önnek!

Tudja meg, milyen friss uborkafajták kaphatók ma a következő telefonszámon:

375 29 825 52 55 (MTS)

375 29 220 52 05 (MTS)

És szívesen megosztjuk Önnel a jobb használatukkal kapcsolatos információkat!