Darált mozsártörő. Kulináris receptek zsurlóételekhez, leveshez, rakott és zsurlóteához, a zsurló gyógyászati tulajdonságai
A héjától megszabadított, fiatal spórás hajtásokat frissen és főzve, valamint lepények, rakott ételek, okroshkák és szószok töltelékeinek elkészítésére használják.
A zsurló kulináris felhasználása:
Zsurló leves. A szeletekre vágott burgonyát (300 g) megfőzzük vízben (0,7 l), hozzáadjuk a tört zsurlóbibéket (300 g), és felforraljuk. Tálalás előtt megkenjük tejföllel (40 g). Só ízlés szerint.
Okroshka zsurló bibékkel. Öntsön zúzott főtt tojást (1 db), sóskát (5-10 levél) és zsurló bibéket (1 csésze) kvasszal (2 csésze), adjon hozzá főtt apróra vágott burgonyát (2 db), tormát (2 evőkanál), kristálycukrot (1 teáskanál). kanál), só és mustár (ízlés szerint), valamint kolbászdarabok (60 g). Tejföllel (2 evőkanál) ízesítjük.
Sült zsurlóbibe. A kiválasztott és megmosott mozsártörőket (200 g) zsemlemorzsába forgatjuk, sózzuk, tejfölt (60 g) öntünk rá, és serpenyőben megsütjük.
Sült zsurló bibe gombával. Áztatott száraz gombát (50 g), húsdarálóban ledaráljuk, zsurlóbibékkel (200 g) összekeverjük, sózzuk, fémformákba öntjük, tejföllel (40 g) leöntjük és sütőben megsütjük.
Húsos sült zsurlóbibe receptje. Helyezzen egy réteg apróra vágott burgonyát (150 g) az edény aljára, majd egy réteg húsdarabokat (200 g) és egy réteg mozsártörőt (200 g). Felöntjük tejföllel (50 g). Fedjük le az edény tetejét egy kevés zsírral (20 g) elkevert tésztával. Sütőben sütjük.
Darabok (szeletek) zsurlóbibékből. A megmosott mozsártörőt (200 g) ledaráljuk, és tejben (1 csésze) főtt búzadarával (40 g gabonafélék) keverjük össze. A kapott masszából golyókat formázunk, zsemlemorzsában (20 g) megforgatjuk, és sütőben zsíron (20 g) megsütjük.
Zsurló bibe omlett. A nyers tojást (3 db), a tejet (1 pohár) és az apróra vágott mozsártörőt (2 pohár) alaposan összekeverjük, a kapott masszát olajjal (15 g) kikent, felforrósított serpenyőbe öntjük. Lezárjuk és a sütőben megsütjük. Az omlett elkészítéséhez használhat reszelt sajtot (30 g). Ebben az esetben adjunk hozzá 2 tojást a keverékhez.
Zsurlós rakott. A mozsártörőket (100 g) késsel vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a burgonyapürét (100 g) és a tojás (1 db) tejjel (1 pohár) készült keverékét. Sózzuk, összekeverjük és vajban (10 g) sütjük a sütőben.
Töltelék pitékhez. A megmosott és meghámozott zsurlóbibéket (200 g) egy főtt tojással (1 db) ledaráljuk, hozzáadjuk a pirított hagymát (50 g) és a tejfölt (4 evőkanál). Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
A zsurló közepesen nedves, laza talajú helyeken nő, beleértve az ártéri réteket, a folyóparti homokot, a ritka erdőket és a sarkvidéki tundrát. Ez a talaj fokozott savasságát jelzi.
Ellentétben a nem gyógyszeres fajokkal, a zsurlónak elágazó szárai vannak, amelyek felfelé nőnek, nem pedig lefelé vagy vízszintesen.
A bibék (vagy, ahogy a komik mondják, a pistiki) a közönséges mezei zsurló generatív hajtásainak éretlen csúcsai. Equisetum arvense, nagy számban jelennek meg a mezőkön és az erdőszéleken tavasszal, nem sokkal azután, hogy elolvad a hó és kicsit felmelegszik a talaj. Régebben sok eurázsiai nép szokásos élelmiszerterméke volt (a régészeti ásatások során előkészített mozsártörővel ellátott edényeket találnak), különösen azért értékes, mert az év legéhesebb időszakában jelent meg, egy hosszú tél után, amikor a készleteket már elfogyasztották. fel. Napjainkban a népi északi és uráli konyha hagyományos eleme, valamint az év első „némavadászatának” teljesen méltó tárgya.
Fiatal, lehetőleg még nem „virágzott” hajtásokat használnak, amelyekben a spórás tüskét pikkelyek borítják:
Könnyebb gyűjteni a bibéket, mint az epret - fű nélkül azonnal látható. és a tisztítás sokkal gyorsabb és kellemesebb, mint a gombáknál - a pikkelyek könnyen leválaszthatók, és ez marad:
ilyen kis tyúkszem
A keményítőben és cukorban gazdag, enyhe, de kellemes ízű bibéket általában úgy használják, mint a közönséges zöldségeket - burgonyát vagy cukkinit: levesekhez, okroshkákhoz egyszerűen megsütheti tejföllel, gombával vagy hússal, vagy fogyaszthatja közvetlenül nyersen, tejjel. és cukor, egy csomó különböző recept. Őseink kádba sózva készítették elő a jövőbeni felhasználásra, de erre most nincs szükségünk - le is fagyaszthatod, de rágcsálnivalóként sós, so-so. Jobb pitét készíteni.
Tehát ökológiailag kedvező helyen gyűjtött hámozott és megmosott mozsártörőket veszünk, és ledaráljuk. Használhat húsdarálót, de sokkal kellemesebb a hagyományok tiszteletét tanúsítani egy vályú és szelet segítségével
Azonnal hozzáadjuk a vajat és egy pár tojást. Minden szemből van, mondom rögtön. Nincs egy igazi recept, mint a népkonyha minden ételéhez, ez az egyik lehetőség, beleértve az arányokat is. Két mozsártörő van itt két ilyen bögrével:
Almabor van a pohárban, ez nem kapcsolódik közvetlenül a recepthez, és később lesz rá szükség. Olyan masszát kapunk, amely messziről a wasabi színére emlékeztet. Solim
Adjunk hozzá tejfölt. Ha használ igazi tejföl, akkor szerintem kevesebb vaj kell. Az olaj gyakran hiányzik az internetes receptekből, de nélküle kissé száraznak bizonyul.
Keverjük újra - a töltelék készen áll. Kezdjük a piték készítését.
Itt nincsenek különleges tulajdonságok - készíthet pitéket vagy pékárut, sütheti sütőben vagy orosz sütőben, megsütheti - utóbbi esetben ne felejtse el minden oldalát megsütni
Az íze valami a piték között van fűszernövényekkel, burgonyával és... májjal. Jó étvágyat kívánunk!
_______________________________________
UPD
Virág- ez egy lerövidített hajtás, amelynek módosított levelei vannak, amelyek csészelevelekké, szirmokká, porzóké és bibevé változtak. A virág a főhajtáson és az oldalhajtásokon helyezkedhet el. A virág minden része hozzá van kötve tartály– a kocsány csúcsi kitágult része. A kocsány jelentősen lerövidülhet, vagy teljesen hiányzik, az ilyen virágot ülő virágnak nevezik. A tartály különböző méretű és formájú lehet: hosszúkás, lapos, domború, homorú stb.
Csésze- ez a virág külső, általában zöld része, amely a rügyek védelmét szolgálja. Csészelevelekből áll, amelyek szabadok vagy összeforrtak. A rügyben a csészelevelek alatt és a kinyílt virágban általában a csésze fölött szirmokból álló korolla található, amelyek gyakran élénk színűek.
A csészelevelet összeolvadtnak nevezzük, ha a csészelevelek legalább a tövénél összeforrtak. Ebben az esetben megkülönböztethető egy többé-kevésbé összeolvadt alsó rész - a cső és a csésze szabad részei (fogak, lebenyek, lebenyek, szegmensek). Ha a csészelevelek nincsenek összeforrva, a csészelevelek külön levelűek és a csészelevelek szabadok. Néha a csésze módosul, például élénk színűvé válhat, mint egy korolla, vagy a terméssel együtt marad, megkönnyítve a terjedését.
legyintés A csészéhez képest általában nagyobb és élénk színű. A korolla is lehet olvasztott szirmú vagy külön szirmú. Minden egyes szirom egy külön sziromkorolla egy keskeny alsó részből - a körömvirágból és egy felső részből - a lemezből áll. Az összeolvadt sziromkorolla általában alul egy csővel, felül egy hajlattal rendelkezik.
A kehely és a korolla együtt ún lepel. Kettősnek minősül a periant, ha a csésze és a korolla színében, alakjában vagy részeinek méretében különbözik, és maguk a tartályon külön-külön, egymás mögött helyezkednek el. A periant egyszerű lehet, ha a csésze és a korolla azonos. A színtől függően az egyszerű periant lehet csésze vagy corolla alakú. A perianth részei spirálisan elrendezhetők a tartályon. Ebben az esetben a perianth részek száma végtelenül nagy (több mint 10-12). Gyakrabban azonban a csésze és a koszorú külön körökben helyezkedik el, alkotórészeik eltérő számmal (általában 10-12-ig). A termesztett dísznövényekben meglehetősen gyakoriak az úgynevezett kettős formák. Minden szirom nagyszámú részre van osztva, így az egész virág pompáját és kifinomultságát adja. A frottír a porzók módosulásának eredményeként is előfordul. Ha egy virágnak porzója és bibéje is van, akkor úgy hívják biszexuális. A hím virágoknak csak porzójuk van, míg a női virágoknak egy, több vagy több bibéjük van. A növények biszexuális virágai sokkal gyakoribbak. A kétlaki virágok ritkábbak. Ha ugyanazon a növényen találhatók, akkor egy ilyen növényt hívnak egylaki, de ha különbözően - kétlaki. A porzók száma a különböző fajokban egytől több százig terjed. Leggyakrabban a növényfajok egy-10-12 porzóval rendelkeznek. A porzók száma meglehetősen állandó általános jellemző. Minden egyes porzószál izzószálból és portokból áll. Mindegyik portok két félből áll, amelyek mindegyikében egy vagy két pollenfészek található. A portok felét egy szalag köti össze, amellyel a portok az izzószálhoz kapcsolódik. A pollenfészkekben a pollen érik, ami szükséges a megtermékenyítés és a magfejlődés folyamatához.
Mozsártörőáltalában egy felső, kissé kiterjesztett részből áll - a stigmából, amely egy hosszúkás oszlop végén található; a bibe alsó részét - lekerekített és megvastagodott - petefészeknek nevezzük. A petefészek belső felületén petesejtek (ovulák) fejlődnek ki, amelyekből később magok keletkeznek. Egy bibe (egy petefészek) több vagy egy petesejt is tartalmazhat, ekkor a petefészek többmagvú, illetve egymagvú.
Virág szerkezet
A virágzat típusai
A zsurlófű C-vitamint, karotint és szerves savakat tartalmaz. A zsurló spórás hajtásait nyersen, sütve vagy főzve is fogyaszthatjuk. Míg a hajtások fiatalok és még nem halmoztak fel keserűanyagot, a zsurló savanyú ízű. Ízletesek a zsurlóhajtások, levesek, pürék, saláták, rakott ételek, omlettek készülnek belőlük; sózzuk és lepények töltelékének használjuk. A zsurlóbibéket tejfölben sütjük, zsemlemorzsába forgatjuk. Zrazyt készítenek: 1 rész tejben főtt búzadarát összekeverünk 4 rész összetört zsurlómozsárral, a kapott masszából szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és növényi olajban kisütjük, vagy sütőben kisütjük. Őszre tápanyagban és keményítőben gazdag csomók képződnek a zsurlórizómák csomóiban. A zsurlógombócot úgy főzik, mint a burgonyát, és ugyanazok az ételek készíthetők belőle, mint a burgonyából.
Zsurlóból készítjük. Zsurló leves
300 g zsurló bibe, 300 g burgonya, 40 g tejföl, só ízlés szerint.
A szeletekre vágott burgonyát vízben puhára főzzük, zúzott mozsártörőt adunk hozzá, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük és fűszerezzük, felforraljuk. Tálalás előtt a levest ízesítjük tejföllel.
Tejfölben sült zsurlóbibe
200 g mozsártörő, 60 g tejföl, só ízlés szerint.
A kiválasztott és megmosott mozsártörőt zsemlemorzsába forgatjuk, tejföllel felöntjük, és serpenyőben kisütjük.
Zsurló tejjel
1 pohár zsurló, 1 pohár tej, 15 g kristálycukor.
A zsurlóbibék héját eltávolítjuk, megmossuk, késsel felaprítjuk, felöntjük tejjel, kristálycukrot adunk hozzá, összekeverjük és 5-10 percig állni hagyjuk.
Zsurló töltelék pitékhez
200 g zsurló, 50 g hagyma, 1 tojás, 4 evőkanál tejföl, só ízlés szerint.
A zsurlóbibéket meghámozva és megmosva egy főtt tojással együtt felaprítjuk, a pirított hagymát és a tejfölt hozzáadjuk, összekeverjük és töltelékként használjuk a lepényekhez.
Zsurlós rakott
100 g zsurló, 100 g burgonya, 1 pohár tej, 1 tojás, 10 g vaj, ízlés szerint só.
Az elkészített zsurlóbibéket késsel vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a burgonyapürét és a tojás-tej keverékét, megsózzuk, összekeverjük és sütőben megsütjük.
Tavaszi okroshka zsurló bibékkel
2 csésze kvas, 2 főtt burgonya, 1 tojás, 8-10 sóskalevél, 1 evőkanál reszelt torma, 1 csésze zsurlóbibe, 1 teáskanál kristálycukor, 2 evőkanál tejföl, 60 g kolbász, mustár, só megkóstolni.
A főtt tojást, az előkészített mozsártörőt és a sóskát késsel feldaraboljuk, beleöntjük a kvaszt, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát és a tormát, sózzuk, hozzáadjuk a mustárt, a kolbászdarabokat, a tejfölt.
Zsurló leves
1 liter vízhez: 300 g frissen szüretelt zsurlóbibe (az éppen kikelt fiatal bibe), 1 sárgarépa, 1 hagyma, kapor, petrezselyem, 2-3 burgonya, tejföl, növényi olaj.
A zsurlót megfőzzük a burgonyával, hozzáadjuk a hagymával pirított sárgarépát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Búzadara golyó zsurló bibékkel
Hozzávalók: zsurló (bibe) 100 g, búzadara 20 g, zsemlemorzsa 10 g, margarin 10 g, tej 100 g.
Az elkészített zsurlóbibéket apróra vágjuk, tejben főtt búzadarával összekeverjük, golyókat formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk, sütőben kisütjük.
Sült zsurló bibe gombával
Az áztatott száraz gombát (50 g) húsdarálón passzírozzuk, mozsártörővel összekeverjük (200 g), sózzuk, hozzáadjuk kaprot, petrezselymet, hagymát vagy zöldhagymát, fémformákba öntjük, tejföllel (40 g) megsütjük, a sütő.
Sült zsurló bibe hússal
Helyezzen egy réteg apróra vágott burgonyát (150 g) az edény aljára, majd egy réteg húsdarabokat (200 g) és egy réteg mozsártörőt (200 g). Felöntjük tejföllel (50 g). Fedjük le az edény tetejét egy kevés zsírral (20 g) elkevert tésztával. Sütőben sütjük.
Zsurló bibe omlett
A nyers tojást (3 db), a tejet (1 csésze) és az apróra vágott mozsártörőt (2 csésze) alaposan összekeverjük, a kapott masszát olajjal kikent, felforrósított serpenyőbe (15 g) öntjük, fedővel lefedjük és sütőben megsütjük. Az omlett elkészítéséhez használhat reszelt sajtot (30 g). Ebben az esetben adjunk hozzá 2 tojást a keverékhez.
Receptek vidéki gyomokból
LÓfarok - kenyérpótló és gyógyszerMint kiderült, a zsurló nagy mennyiségben vonja ki a kovasavat a talajból, és rakja le sejtmembránjaiban. És mivel egyes sói vízben oldódnak, és maga a kovasav az emberi szervezet (főleg a kötőszövet, a bőr, a haj és a köröm) szükséges alkotóeleme, az emberek megtanulták, hogyan javítsák állapotukat a zsurlófőzetek segítségével.
A zsurlóból izolált 5-glikozid luteolin megállítja a gyulladásos folyamatokat. Ennek köszönhetően a növény sikeresen gyógyítja a sebeket, vérzéscsillapító (belső és külső vérzésre), fertőtlenítő és fertőtlenítő hatású. A flavonoidok a szaponinokkal együtt vízhajtóként hatnak.
Zsurlófürdők
És a legjobb használni zsurló fürdőhöz. Serkentik az anyagcserét a bőrben, jót tesznek a keringési problémáknál, továbbá hatással vannak a töréseknél, fagyási sérüléseknél, tályogok, tályogok duzzanatára, csontritkulásra (nyílt töréseknél). A zsurlófürdők a legtöbb reumás megbetegedésre és köszvény okozta anyagcserezavarra is enyhítenek, mivel az oldható kovasav részben bejut a bőrbe fürdés közben.
Kezelés zsurlóval
Ennek a gyógynövénynek nincs szüksége ajánlásra - előnyei nyilvánvalóak számos betegség esetén, még olyan súlyosak esetében is, mint a szív és az agy ereinek érelmeszesedése vagy a gyomor és a belek daganatai.
A zsurló általános erősítő és kardiotonikus hatású. A népi és tudományos gyógyászatban leginkább vizelethajtó és gyulladáscsökkentő szerként ismert vese- és hólyagbetegségek esetén. A zsurlófű főzete és infúziója, amely nem rosszabb, mint a vese tea, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből anélkül, hogy befolyásolná a sóösszetételét, javítja a szervezet általános anyagcseréjét, csökkenti a különböző eredetű duzzanatot (zúzódások, törések, fagyás esetén), és különösen jó jól eltávolítja a szívödémát.
A zsurló kivonat fokozza a szűrést a vese glomerulusokban és megakadályozza a kövek képződését, valamint növeli a kötőszövet rugalmasságát, aktiválja az anyagcsere folyamatokat a hajban és a körmökben. Ezenkívül kísérletileg bebizonyosodott, hogy a zsurló kivonat segít eltávolítani a szervezetből a felesleges koleszterint, salakanyagokat és méreganyagokat (különösen az ólmot).
A zsurló használható lábfürdőhöz is a lábak izzadása és a seborrhea leküzdésére, valamint a bőrön lévő sebek, sipolyok és fekélyek kezelésére.
Fű betakarítása
Gyógyászati célokra a zsurlót júniustól augusztusig kell betakarítani. A nyári zöld töveket gyűjtjük és gyorsan szárítjuk árnyékban, jól szellőző helyen: padláson, lombkorona alatt, vékony rétegben szétterítve. A nedves zsurlót ne szórjuk vastag rétegben, mert lassú száradásnál hamar elsötétül és elveszíti gyógyászati tulajdonságait! Tárolja száraz, szellőző helyen. A szárított szárak 20-30 cm hosszúak, kemények, elágazóak, szürkés-zöldek, gyenge szagúak, savanyú ízűek. Ezeket vászonzacskóban vagy papírzacskóban kell tárolni. Eltarthatósága négy év.
Népi gyógymódok a zsurlóból
Infúzió orális adagolásra. 20 g zsurlófüvet főzz le 200 ml forrásban lévő vízzel, hagyd állni 1 órán át, szűrd le. Vegyünk 1-2 evőkanál. l. Naponta 3-4 alkalommal urolithiasis, szív eredetű ödéma, hólyag-, máj-, női betegségek, érelmeszesedés, magas vérnyomás esetén. Ugyanezzel az infúzióval lehet lemosni a hosszan tartó nem gyógyuló, gennyes sebeket, fekélyeket, felfekvést, áttörölni az arcot porózus bőrrel, lemosni ekcéma, furunkulózis esetén, borogatni fájó ízületekre köszvény, reuma, mellhártyagyulladás esetén. Torokfájás és egyéb gyulladásos folyamatok esetén kiöblítheti a száját és a torkát.
Főzet. Forraljon fel 25 g zsurlót 200 ml forrásban lévő vízzel, forralja 30 percig. alacsony lángon, leszűrjük. Ha a folyadék mennyisége csökken, adjunk hozzá forralt vizet. Vegyünk 1 evőkanál. l. Naponta 3-4 alkalommal étkezés után vízhajtóként vese- és szív eredetű ödéma, váladékos mellhártyagyulladás, vese- és hólyaggyulladásos betegségek esetén. A zsurló főzetével száj- és toroköblítésre, sebek, fekélyek, felfekvések, ekcéma, furunkulózis által érintett bőrterületek mosására, fájó ízületekre borogatást is készíthetünk.
Gyümölcslé. A friss zsurlófüvet alaposan megmossuk és felaprítjuk, majd kicsavarjuk a levét. Tárolja hűvös helyen. Vegyünk 2 tk. Napi 3-4 alkalommal vizelethajtóként duzzanat ellen. Mossa le a vérző, gennyes sebeket és fekélyeket. Gyakori orrvérzés esetén 2-3 cseppet cseppenthet az orrába.
Nagymamám mesélte, hogy a német megszállás idején ő és más gyerekek tavasszal a földekre mentek - ott ettek és gyűjtöttek a zsurló fiatal hajtásait a gyerekek. Kenyér ízűek voltak. Az otthon összegyűjtött zsurlóbibék kerültek a csekély katonai parasztételekhez.
"A zsurlófélék családjába tartozó évelő, hosszú elágazó rizómával, kemény tapintású, mert nagy mennyiségű szilíciumot tartalmaz. Tavasszal 6-15 cm magas, lédús szárak képződnek, tetején egy tüskés szárral, amelyek a növekedés után elhalnak. A spórák beérnek, nyáron steril, 10-10 cm magas, 15 cm magas, üreges elágazó hajtások váltják fel őket, amelyek egészen őszig fennmaradnak, tavasszal a spórásodás következik be.
Mindenhol elosztva. Mérsékelten nedves, laza talajú helyeken nő, beleértve az ártéri réteket, a folyóparti homokot, a ritka erdőket és a sarkvidéki tundrát. Ez a talaj fokozott savasságát jelzi.
A nem gyógyhatású fajokkal ellentétben a zsurlónak elágazó szárai vannak, amelyek felfelé nőnek, nem pedig lefelé vagy vízszintesen.
A növény zöld tömege szaponint, alkaloidokat, flavonoidokat, szerves savakat, tanninokat és gyantákat, zsíros olajokat és számos biológiailag aktív vegyületet tartalmaz, a spórás hajtások legfeljebb 8% nitrogéntartalmú anyagokat, legfeljebb 2% zsírt, legfeljebb 14% szénhidrátot és nagy mennyiségű C-vitamint, aminek kevesebb mint a fele pusztul el főzés közben.
A nyári zöld hajtások gyógyászati alapanyagként szolgálnak.
Vízhajtóként használják a szív- és érrendszer különböző betegségeinél (érelmeszesedés, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri elégtelenség), fokozza a véralvadást, alkalmazható méh atóniára, hasznos vesekő esetén, antiallergén, sebgyógyító és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. . Kiegészítő terápiaként rosszindulatú daganatok és gyulladásos szembetegségek kezelésére írható fel.
A héjától megszabadított, fiatal, spórás hajtásokat frissen és főzve, valamint lepények, rakott ételek, okroshkák és szószok töltelékeinek elkészítésére használják.”
RECEPTEK:
Zsurló leves.
A szeletekre vágott burgonyát (300 g) megfőzzük vízben (0,7 l), hozzáadjuk a tört zsurlóbibéket (300 g), és felforraljuk. Tálalás előtt megkenjük tejföllel (40 g). Só ízlés szerint.
Okroshka zsurló bibékkel.
Öntsön zúzott főtt tojást (1 db), sóskát (5-10 levél) és zsurló bibéket (1 csésze) kvasszal (2 csésze), adjon hozzá főtt apróra vágott burgonyát (2 db), tormát (2 evőkanál), kristálycukrot (1 teáskanál). kanál), só és mustár (ízlés szerint). Tejföllel (2 evőkanál) ízesítjük.
Sült zsurlóbibe.
A kiválasztott és megmosott mozsártörőket (200 g) zsemlemorzsába forgatjuk, sózzuk, tejfölt (60 g) öntünk rá, és serpenyőben megsütjük.
Sült zsurló bibe gombával.
Áztatott száraz gombát (50 g), húsdarálóban ledaráljuk, zsurlóbibékkel (200 g) összekeverjük, sózzuk, fémformákba öntjük, tejföllel (40 g) leöntjük és sütőben megsütjük.
Darabok a zsurló bibékből.
A megmosott mozsártörőt (200 g) ledaráljuk, és tejben (1 csésze) főtt búzadarával (40 g gabonafélék) keverjük össze. A kapott masszából golyókat formázunk, zsemlemorzsában (20 g) megforgatjuk, és sütőben zsíron (20 g) megsütjük.
Zsurlós rakott.
A mozsártörőket (100 g) késsel vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a burgonyapürét (100 g) és a tojás (1 db) tejjel (1 pohár) készült keverékét. Sózzuk, összekeverjük és vajban (10 g) sütjük a sütőben.
Töltelék pitékhez.
A megmosott és meghámozott zsurlóbibéket (200 g) egy főtt tojással (1 db) ledaráljuk, hozzáadjuk a pirított hagymát (50 g) és a tejfölt (4 evőkanál). Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
