Párolt kagyló. Kagyló lassú tűzhelyben Kagyló zöldségekkel lassú tűzhelyben

1. lépés: Készítse elő a kagylót.

Helyezzen egy lábas vizet a tűzre. Amíg a víz forr, elkezdjük tisztítani a kagylókat. A kagylót jobb a vásárlás napján főzni. Ha élő, hámozatlan kagylót vásároltunk, tegyük a konyhai mosogatóba hideg folyóvíz alá, éles késsel kaparjuk le a rátapadt szennyeződéseket, és óvatosan tépjük le a héjakból kilógó „szakállt”. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kagylót szorosan le kell zárni, amikor ütögetik. Ügyeljen arra, hogy dobja ki azokat, amelyek nem záródnak vagy sérült a héja. Öblítse le újra hideg vízzel, hogy ne maradjon homok vagy szennyeződés nyoma.

2. lépés: Párolja meg a kagylókat.

Amikor a víz felforrt, helyezzünk rá egy másik hálós serpenyőt, kenjük meg olívaolajjal, és helyezzük rá a kagylókat. Fedjük le a serpenyőt fóliával és fedővel, hogy megtartsa a hőt. Főzzük a kagylókat 30 percig, ne felejtsük el megsózni. Amíg a kagylók párolnak, elkészíthetjük a szószt. Ehhez a gyömbért apró kockákra vágjuk, összekeverjük olajjal, szójaszósszal és apróra vágott zöldhagymával.

3. lépés: Párolt kagyló tálalása:.

Ha megfőtt a kagyló, az asztalra tálaljuk, leöntjük a mártással. Szósz helyett tálaláskor meglocsolhatjuk a kagylót citromlével, de ez nem szükséges, ráadásul a citrom felülkerekedik a kagyló finom ízén. Díszítsük a kagylót gyógynövénylevéllel a tetején. A kagylók készen állnak. Jó étvágyat kívánunk!

A kagylót főzés után azonnal fel kell tálalni.

Soha ne melegítse újra a kagylót – mérgezést kaphat.

A pezsgő tökéletesen passzol a kagylóhoz.

Ne áztassa a kagylót vízben. Így elvesztik természetes ízüket és aromájukat.

"Montreal szigete", 2013. április

Olcsó, gyors, egyszerű.

Tizenkét évesen ismerkedtem meg először a kagylóval, amikor egy filmet forgattam. A forgatás Szevasztopolban zajlott, és nem hagytam ki a lehetőséget, hogy megtanuljak sznorkelezni. Úszásomat a Tüzér-öbölben kezdtem, a Szevasztopol Hotel közelében, ahol akkoriban megszálltunk, majd a városi tengerparton úsztam az Elsüllyedt Hajók Emlékművéhez. A mára kővé alakított Tüzér-öböl akkoriban közönséges homokos strand volt kompkikötővel. Mindenhol lehetett úszni, az emlékmű körül is. Amikor sok évvel később erről beszéltem a néhai első külföldi egyházi hierarchának, Vitalij metropolitának, Vladyka felderült. A forradalom előtti gyerekként az Elsüllyedt Hajók Emlékművénél tanult meg úszni, és még búvárkodott is onnan. Kiderült, hogy mindketten, nagyjából fél évszázados különbséggel, ugyanazon a helyen sajátítottuk el a fekete-tengeri vízisportot A Szevasztopoli-öböl víz alatti világa számomra akkor elbűvölőnek tűnt. A víz tiszta volt, az algákban csikóhalak és tűhalak rejtőztek, amiket kézzel lehetett érinteni, a sziklákat pedig kagylók tarkították. Akkor még nem is gondoltam, hogy ezeket a kagylókat meg lehet enni. Ezek az úszások jelentették a búvárkodás iránti szenvedélyem kezdetét. Megnéztem Jacques-Yves Cousteau összes elérhető filmjét, olvastam a könyveit és még sok mást, ami a víz alatti világgal kapcsolatos. Beleértve a kulináris témákat is. Megtanultam, hogy a kagylót meg lehet enni, és sokféle formában. Amikor egy moszkvai búváriskola elvégzése után gyakorlatra érkeztem a Sudak melletti Dolphin búvártáborba, már tudtam a kagylók elkészítésének legegyszerűbb és legpontosabb módját: csak meg kell főzni tengervízben és meg kell enni. .


Ezzel a tudással leptem meg tábortársaimat. Én akkor még csak tizenhét éves voltam, ők többnyire főiskolás korúak és idősebbek voltak. Viszockijhoz írt dalokkal szórakoztattam őket, és néha kagylót főztem nekik. Amint most értem, biztos megszenvedték az én énekemet, de a kagylókra nagy volt a kereslet... Körülültük a vödört, és a szánkba vettük a kagylókat, miközben igyekeztünk nem lenyelni a beléjük került gyöngyöket. Sajnos ezek a gyöngyök kicsik, zavarosak voltak, és nem volt értékük.

Abban az időben a kagylóevés újdonság volt a középső zóna lakói számára, és még a Krímben is megfeledkeztek róla. A háború szinte a teljes egykori lakosságot elvitte. Emlékszem, egyszer, amikor egy kagylóval teli hálóval mentem a partra, egy parton sétáló hölgy megkérdezte, hogy miért kell nekem annyi kagyló. Nem hittem el, amikor megtudtam, hogy nyersen is lehet enni. Úgy döntöttem, bemutatom neki: késsel kinyitottam a kagylót, és megettem. A hölgy befogta a száját, és lehajolva elfordult. Rosszul érezte magát. Azonban el kell ismernem, hogy a kagylók nyers formájukban nagyon kétes kulináris értékkel bírnak.

A Szovjetunió összeomlása után a Krímben találtam magam, és megtanultam egy másik egyszerű módszert a kagylók elkészítésére. Egyszer csónakot béreltünk, kagylókat fogtunk, és kikötöttünk egy szárazföldről megközelíthetetlen strandra. Társaink tüzet gyújtottak a parton heverő fadarabokból, ráraktak egy vaslapot, és erre a lepedőre egyszerűen rádobták a kagylókat. Hamarosan kinyíltak a kagylók, és amikor felforrt, már fogyasztható is volt. Sokkal ízletesebbnek bizonyultak, mint azok, amelyeket gyermekkorukban romantikus nevükön „Kagylók Konstantinápolyban” emlegettek. Ugyanazon a nyáron Isztambulban kipróbáltam ezt az ételt. Általában ott árulják a parton tálcákról. Ízletes, de semmi különös: közönséges pilaf kagylóval, csak héjon tálalva.

Nincs kéznél friss kagylónk a tengerből vagy a strandról, máglyával, úgyhogy beérjük a tűzhellyel és a serpenyővel. De először ismét egy kis történelem. Egy időben a montreali Szent Miklós-székesegyház gerincét körülbelül két tucat család alkotta, akik jól ismerték egymást, kommunikáltak egymással, és gyakran vacsoráztak. Annyi embert hívtak meg ezekre a vacsorákra, amennyi a ház összes asztalánál elfért, egy sorban elhelyezve. Néha templom után kis számban spontán összegyűltek valakinek a tűzhelye körül. Ezek a csodálatos emberek szárnyaik alá vettek engem, akkor még fiatalt és egyedülállót, és sok orosz házat meglátogattam Montrealban. Néhány akkori ismerősemmel még mindig ápolom a barátságot, bár a korábbi számos társaság, amelyek az orosz közösségben gyülekeztek, gyakorlatilag megszűntek. Mások már nincsenek ott, azok meg messze... A gyerekeik felnőttek, és már van saját cégük, többségük nem orosz.

Emellett végre tudok ajánlani valami nagyon egyszerűt. Sőt, olyannyira, hogy akár a komponenseket is szemmel, saját belátása szerint használhatjuk. Mindenesetre finom lesz. Régen a kagylókat alaposan meg kellett tisztítani, kitépve a szelepek közé ragadt algák „szakállát”. Ezt a „szakállt” a kagylók sziklákhoz való rögzítésére használják. A szakáll kézzel könnyen kihúzható. Vadkagylót ma már nem lehet találni, csak termesztettek vannak, többségük „szakáll nélküli”. Kicsiek és ügyesek, egytől egyig, és előrecsomagolt hálókban árulják, amelyek súlya két font, vagyis alig egy kilogramm. Ez a mennyiség négy fős meleg uzsonnára elegendő. Itt álljunk meg. Magán a kagylón kívül szükségünk van: egy közepes fej vöröshagyma, három gerezd fokhagyma, egy csokor petrezselyem, egy marék bazsalikomlevél és fél pohár fehérbor. A hagymát tetszés szerint vágjuk, de jobb, ha nem aprítjuk. A fokhagyma kinyomható vagy vékonyra szeletelhető. A petrezselymet és a bazsalikom leveleket személy szerint durvára vágom, különben csak kézzel tépem. Aromát adnak.

Főzés előtt dobja a kagylókat a mosogatóba, és alaposan öblítse le folyó vízben, szükség esetén távolítsa el a rájuk tapadt szennyeződéseket és algákat. Ügyeljen arra, hogy dobjon ki minden olyan héjat, amely nincs lezárva vagy sérült. A kagylókat körülbelül tizenöt percig a vízben kell hagyni. Felszívnak egy kis vizet, és egyúttal részben megszabadulnak a bennük felgyülemlett homoktól és egyéb törmeléktől.

Öntsünk fél pohár bort a serpenyőbe úgy, hogy ujjnyi vastagon fedje az alját, és forraljuk fel. (Más recepteknél ekkor adják hozzá a vajat vagy a tejszínt vagy akár a kókusztejet is.) A serpenyőbe tesszük a kagylókat, szórjuk rájuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet, bazsalikomot, majd fedővel lefedjük. Nincs szükség sóra, hacsak nem szeretsz minden sósat. Körülbelül négy perccel azután, hogy gőz jön ki a fedél alól, alaposan rázza fel a serpenyőt, hogy az összes kagyló összekeveredjen a hagymával és a fűszernövényekkel, majd tegye vissza a tűzhelyre. További három perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet. Ekkor már az összes kagylónak ki kell nyílnia. Helyezze a kagylókat egy tálba, dobja el a bontatlan héjakat. Öntse a húslevest egy másik tálba, és csak a leves maradékát hagyja az üledékkel a serpenyő alján. Ebben az üledékben homokszemcsék és mindenféle szennyeződés marad. Öntsük a húslevest különböző tálakba, és tálaljuk mindenkinek egy kicsit. Ha csak ketten vagyunk, a húslevest ugyanabba a tálba önthetjük, mint a kagylót, és ugyanabból a tálból fogyaszthatjuk. Használnia kell a kezét. Ez az étel nem kiváló vacsorákhoz való. Mivel Ön otthon és a társaságában van, nincs szükség villára. Tépje le az egyik fedelet, és helyezze egy tálba, hogy üres kagyló legyen. A második füllel, amelyre a kagyló csatlakozik, felkanalazza a húslevest, és az egészet a szájába téve, a fogaival elválasztja a kagylóhúst a szárnytól. Az étel soványnak tűnik, de annyira finom, hogy egyetlen böjt sem tűnik böjtnek.

Korábban a kagyló csemege volt, és nagyon ritkán került az átlagos családok asztalára. Most ez a termék sokak számára elérhetővé vált. A tengernek ezt a legértékesebb ajándékát mindenki szereti, aki szereti a tenger gyümölcseit. Nagyon sok recept létezik a kagyló főzésére. A mai cikkben egy válogatást kínálunk a kagyló receptjeiről lassú tűzhelyben.

A kagylót nagyon könnyű főzni. Ez a termék nem igényel hosszú távú hőkezelést. Az egyik legegyszerűbb recept a kagylóhoz lassú tűzhelyben olyan összetevőket tartalmaz, mint a hagyma és a fokhagyma.

A hagymás és fokhagymás kagyló lassú tűzhelyen történő elkészítéséhez szükséges összetevők listája:

• kagyló - 1 kg;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l;
• só, bors ízlés szerint.

Recept:

1. Öblítsük le a kagylókat, és tegyük papírtörlőre száradni.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymagerezdet késsel felaprítjuk.
4. Öntsön növényi olajat a multicookerbe.
5. Állítsa be a „Sütés” módot a készülék műszerfalán.
6. A felforrósított olajhoz adjuk a hagymát és a fokhagymát. 3 percig pároljuk a zöldségeket.
7. Adjuk hozzá a kagylót a hagymához és a fokhagymához a lassú tűzhelyen.
8. Sózzuk és borsozzuk a készülék edényében lévő termékeket.
9. A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog (kb. 15-20 perc), folyamatosan kevergetve egy spatulával.

A kész ételt finomra vágott petrezselyemmel díszítjük.

Kagyló tejszínes paradicsomszószban lassú tűzhelyen

Az ételek általában nem kombinálják a tejszínt és a paradicsomszószt egyszerre. A kagyló egészen más történet. A tejszín lágyságot, finom szerkezetet és könnyed ízt kölcsönöz ennek a terméknek, a paradicsomszósz pedig gazdagabbá és aromásabbá teszi az ételt. Tehát ne féljen kísérletezni egy krémes paradicsomszósszal, és meglátja, az elkészült étel lenyűgözi Önt a szó kellemes értelmében.

Milyen termékek szükségesek a kagylók tejszínes paradicsomszószban történő főzéséhez lassú tűzhelyben:

• kagyló - 1 kg;
• tejszín - 100 ml;
• paradicsomszósz vagy paradicsompüré - 1,5 evőkanál. l;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• parmezán - 50 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l;
• olasz fűszernövények keveréke ízlés szerint;
• paprika ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Az étel elkészítése lépésről lépésre:

1. Távolítsa el a kagylók héját, és távolítsa el a végizmokat.
2. Öblítsük le a kagylókat folyó víz alatt, és tegyük papírtörlőre száradni.
3. Öntsön növényi olajat a multicookerbe, és állítsa a készüléket sütési programra.
4. Helyezze a kagylókat jól felforrósított olajba.
5. A terméket 3 percig sütjük, keverjük egy spatulával.
6. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk fel egy késsel.
7. Adjunk hozzá fokhagymát a kagylóhoz. Hosszabbítsa meg a sütést további 3 percig.
8. Tegye a paradicsomszószt (paradicsompürét), az olasz fűszernövények, a paprika és a só keverékét egy multicooker tálba.
9. Az edényt keverés közben 4 percig főzzük.
10. Töltsük meg a multicooker tartalmát tejszínnel.
11. Miután a tejszín felforrt, lassú tűzhelyen 3-5 percig pároljuk az edényt.
12. A parmezánt finom reszelőn lereszeljük.
13. A főzés végeztével megszórjuk a kagylót parmezánnal.

Köretként tálaljuk az így elkészített kagylót a durumtészta mellé.

Francia stílusú kagyló lassú tűzhelyben

A francia kagyló a julienne egyik változata. Ez az étel a vastag sajthéjnak köszönhetően étvágygerjesztő megjelenésű, és akár ünnepi asztalra is tálalható.

Alkatrészek:

• kagyló - 1 kg;
• hagyma - 1 t;
• tejszín - 100 ml;
• orosz vagy holland sajt - 200 gr;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamatok:

1. Távolítsa el a kagylók héját, és távolítsa el a végizmokat.
2. Öblítse le a kagylókat bő folyó víz alatt, tegye egy törülközőre, és hagyja megszáradni.
3. Öntsön növényi olajat a multicookerbe, és állítsa a készüléket sütési módba.
4. A kagylókat felforrósított olajba tesszük. A terméket 10 percig sütjük, keverjük egy spatulával.
5. A hagymát megpucoljuk, a zöldséget kockákra vágjuk.
6. Adjuk hozzá a hagymát a kagylóhoz, és pirítsuk tovább a hozzávalókat további 10 percig.
7. Adjunk hozzá tejszínt a multicooker tartalmához.
8. Az edényben lévő hozzávalókat sóval és borssal ízesítjük.
9. Várja meg, amíg a tejszín felforr. Forralás után forraljuk az edényt 3 percig.
10. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
11. Megszórjuk sajttal a kagylót és a hagymát.
12. Zárja le a fedelet, és állítsa a készüléket „Fűtés” üzemmódba 10 percre.

A kész ételt uzsonnaként tálaljuk.

Kagyló paradicsompürével citromlében lassú tűzhelyen

A kagylót nagyon nehéz elrontani. Ezt a terméket számos további összetevővel kombinálják. A jó kagylós étel fő szabálya, hogy ki kell tudni választani a megfelelő főterméket. Ha fagyasztott kagylót vásárol, ügyeljen arra, hogy a jégkéreg ne legyen vastag, és maga a tenger gyümölcsei ne heverjenek a hóban.

Hozzávalók listája kagylóhoz paradicsompürével és citrommal lassú tűzhelyen:

• hámozott fagyasztott kagyló - 500 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsompüré - 1,5 evőkanál. l;
• citrom - ½ darab;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l;
• só és bors ízlés szerint.

Útmutató az étel elkészítéséhez:

1. Olvasszuk ki a kagylókat. A legjobb módja ennek: tegyük a fagyasztott kagylókat egy szűrőedénybe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
2. Öblítse le a kagylókat és szárítsa meg papírtörlővel.
3. Öntsön olívaolajat a multicookerbe, és állítsa a készüléket „Sütés” üzemmódba.
4. A terméket 10 percig sütjük, keverjük egy spatulával.
5. A fokhagymát meghámozzuk és késsel felaprítjuk.
6. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a kagylóhoz.
7. Adjon hozzá paradicsompürét és sót is a multicooker edényébe.
8. Jól keverje össze a multicooker tartalmát, hogy a paradicsompüré eloszlassa az összes összetevő között.
9. Zárja le a multicookert fedéllel, és állítsa párolás üzemmódba.
10. Pároljuk az edényt 10 percig.
11. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból.
12. Ha megfőtt, öntsön citromlével az edényt, és adjon hozzá egy kevés őrölt fekete borsot.

Tálaljuk a kagylót paradicsompürével citromlében köretként, például rizsként.

Kagyló zöldségekkel lassú tűzhelyben

Készíthet egy komplett második fogást kagylóból. Ebben az esetben ezt a terméket zöldségekkel kell kombinálni. A sárgarépa, a paradicsom és az édes paprika remek.

A szükséges termékek listája:

• kagyló - 1 kg;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• édes paprika - 1 darab;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsom - 2 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l;
• szerecsendió ízlés szerint;
• só és bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Távolítsa el a kagylók héját, és távolítsa el a támasztó izmokat.
2. Mossa meg a kagylókat folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
3. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, a zöldségeket kockákra vágjuk.
4. Távolítsa el a héját a fokhagymáról, és a hozzávalót késsel aprítsa fel.
5. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és a szárat.
6. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, a héját durva reszelőn lereszeljük.
7. Öntsön olívaolajat a multicookerbe, és állítsa a készüléket sütési programra.
8. A kagylókat felforrósított olajba tesszük.
9. A terméket 5 percig sütjük, folyamatosan keverve egy spatulával.
10. Adjunk hozzá zöldségeket a kagylóhoz: hagyma, sárgarépa, paprika, fokhagyma.
11. Helyezze az apróra vágott paradicsomot a lassú tűzhelybe.
12. A hozzávalókat még 5 percig pirítsuk, kevergetve egy spatulával.
13. Sózzuk és borsozzuk a multicooker tartalmát, adjunk hozzá szerecsendiót.
14. Csukja le a készülék fedelét, és válassza ki a kijelzőn az „Oltás” programot.
15. Főzzük az edényt 15-20 percig.

Ha megsült, a kagylókat finomra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Kagyló fehérborban lassú tűzhelyben

A kagylók meglehetősen szokatlan ízűek, amit hangsúlyozni lehet, ha ezt a terméket fehérborban főzzük. Az így elkészített kagyló remek ízű, és kellemes utóízt hagy maga után.

Milyen termékekre van szükség:

• kagyló - 500 gr;
• fokhagyma - ½ gerezd;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• fehér bor - 100 ml;
• víz - 50 ml;
• rozmaring - 1 szál;
• kakukkfű - 1 szál;
• só és bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Öblítse le a kagylókat anélkül, hogy eltávolítaná őket a héjukból.
2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a zöldségeket kockákra vágjuk.
3. Távolítsa el a héját a fokhagymáról, és vágja fel a terméket egy késsel.
4. Helyezze a zöldségeket lassú tűzhelybe.
5. Helyezze a kagylókat a készülék edényébe.
6. A bort vízzel hígítjuk.
7. Töltse fel a multicooker tartalmát hígított fehérborral.
8. Helyezzen egy szál kakukkfüvet és egy szál rozmaringot a készülékbe.
9. Sózzuk és borsozzuk a multicooker tartalmát.
10. Állítsa a készüléket főzési módba, főzési idő – 20 perc.

A kész kagylókat héjában, azokkal a zöldségekkel megszórva tálaljuk, amelyekkel az étel készült.

Párolt kagyló lassú tűzhelyben

Ha nem szeretné a kagylók ízét további termékekkel terhelni, akkor gőzölje meg. Az így elkészített kagylók megőrzik minden előnyös tulajdonságukat és ízüket.

Összetevők listája:

• kagyló - 500 gr;
• víz - 1 pohár;
• citrom - ½ darab;
• zöldek - egy kis csomó;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l;
• só ízlés szerint.

Recept:

1. Mossa meg a kagylókat anélkül, hogy kivenné a héjából.
2. Helyezze a kagylókat egy gőzölő edénybe.
3. Öntsön vizet a multicookerbe.
4. Helyezze a gőzölő edényt a kívánt helyre.
5. Zárja be a készüléket, és állítsa be a „Steam” programot.
6. Főzési idő 30 perc.
7. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
8. Facsarj le citromból.
9. A mártást fél citrom levét, ízlés szerint sót és finomra vágott fűszernövényeket összekeverve elkészítjük.
10. Válasszuk le a kész kagylókat az egyik héjtól, a húst hagyjuk a másodikban.
11. Öntsük a szószt a kagylókra.

Az ételt előételként tálaljuk.

Kagyló lassú tűzhelyben. Videós recept

Az egyik legfinomabb finomság a kagyló. Különféle típusúak, nagyon egészségesek, természetes mikroelemekben és ásványi anyagokban gazdagok, de nagyon alacsony kalóriatartalmúak. A kagylóból sokféle ételt készíthet: sütik, főzik, párolják, sütik, pácolják, pilafhoz, spagettihez adják. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell finoman, helyesen főzni a kagylót héjában és anélkül.

Hogyan főzzünk finom kagylót

Köztudott, hogy a tenger gyümölcsei, beleértve a kagylót is,... Sokféleképpen lehet egyszerűen elkészíteni a kagylót vacsorára. Íme néhány recept, amitől partnere megőrül, és Ön sem marad közömbös. Főzhet friss vagy fagyasztott kagylót.

Kagyló tejszínes szószban

Amire szüksége lesz:

• egy pár gerezd fokhagyma;
• 3-4 evőkanál tejszín;
• zöldek, petrezselyem, kapor, ;
• 400 g fagyasztott kagyló;
• pár kanál olívaolaj.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük fel nagy lángra, adjuk hozzá a kiolvasztott, hámozott kagylót.
2. A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk.
3. Óvatosan kevergetve főzzük pár percig, majd felöntjük a tejszínnel.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a tenger gyümölcseit mártásban 5-10 percig.
5. Kívánt esetben sót és reszelt sajtot adhatunk hozzá.

Tenger gyümölcsei tésztában

Hozzávalók:

• 3 evőkanál liszt;
• 400 g fagyasztott kagyló, vagy egy kilogramm héjjal;
• 100 ml fehér;
• tojás;
• 230 ml növényi olaj;
• fél citrom;
• fél kanál só;
• őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni:

1. Olvassa fel a fagyasztott tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten, és szárítsa meg egy szalvétával.
2. Helyezze a kiolvasztott ételt egy tányérra, és szórja meg liszttel minden oldalát.
3. Felverünk egy csirke tojást, felöntjük alkohollal, sózzuk, borsozzuk.
4. Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk vékony masszává.
5. Merítse a tenger gyümölcseit a tésztába, és tegye forró, zsírozott felületre.
6. Óvatosan kevergetve 4-8 percig pirítjuk.
7. Helyezze egy szalvétára, amikor a felesleges zsír felszívódik, tegye át egy tányérra.

Pácolt kagyló

Alkatrészek:

• pohár víz;
• 350 g kagyló;
• fél kanál ecet;
• 1,5 evőkanál kristálycukor;
• lavrushka;
• napraforgóolaj;
• borsó;
• fél kanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. Olvassa fel a tenger gyümölcseit. Forraljuk fel a vizet.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a kagylóra 12 percig, majd engedje le a folyadékot.
3. Pác - forraljon fel egy pohár vizet, hozzáadva sót, babérlevelet, 3 szem borsot, kristálycukrot. A tűzhelyről levéve hozzáadjuk az ecetet.
4. Tegye a kagylókat egy edénybe, öntse bele a pácot, és öntsön olajat a tetejére. Zárja le az edényt, amíg a kagylók teljesen ki nem hűlnek.

Tészta kagylóval

Amire szüksége lesz:

• 300 g friss paradicsom;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• só, őrölt bors;
• 350 g kagyló;
• 350 g rövid;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• friss zöldek.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a kagylót.
2. A tésztát sós vízben teljesen kifőzzük.
3. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, és adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát. 4 percig sütjük.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 7 percig.
5. Ezután hozzáadjuk a kagylót és alaposan összekeverjük.
6. Az elkészített tésztát tányérra tesszük, a szószban lévő kagylókat pedig ráhelyezzük.

Hogyan kell főzni a kagylót héjában

A kagylókat nem csak hámozott formában, hanem héjában is meg lehet főzni. Igaz, vásárláskor érdemes figyelni a megjelenésre és az aromára. Szükséges, hogy a kagyló csak a tenger szaga legyen, és a fagyasztott termékeken ne legyenek csíkok vagy repedések. Ha a csomagban repedezett héjak vannak, azokat sajnálat nélkül ki kell dobni.

A főtt kagyló könnyen elkészíthető. Öblítsük le a héjakat, tegyük hideg vízbe és tegyük tűzre, forraljuk fel. Ezután engedje le a folyadékot, és forralja fel a héjakat hideg vízben körülbelül 12 percig. Kívánság szerint megszórhatja fűszerekkel és friss fűszernövényekkel.

Sült kagyló

• friss tenger gyümölcsei kagylóban 500 g;
• egy kis darab kemény;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• friss fűszernövények;
• egy kanál vaj és olívaolaj;
• 3 evőkanál víz;
• őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni:

1. A kagylókat ecsettel alaposan öblítse le, a repedezett vagy nyitott kagylót dobja ki.
2. Tegye a kagylókat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, fedje le, és forralja körülbelül 5 percig.
3. Engedje le a folyadékot, és tegye félre a kinyitott héjakat. Távolítsa el a héj egyik felét, a másikon hagyja a húst.
4. Helyezze a kagylókat a serpenyőbe. Külön felolvasztjuk és kihűtjük.
5. Adjunk hozzá reszelt sajtot, fűszernövényeket, borsot, fokhagymát, olívaolajat az olajhoz. Kívánság szerint egy kis citromlevet adhatunk hozzá.
6. Helyezzen egy kis sajtkeveréket minden héjra, enyhén nyomja le.
7. Melegítsük elő a sütőt, és szó szerint 3-5 percre vegyük ki belőle a serpenyőt.

Tejszínben párolt kagyló

Hozzávalók:

• 75 ml félszáraz fehérbor;
• gerezd fokhagyma;
• kis hagyma;
• 200 g fagyasztott kagyló héjonként;
• 100 ml nehéz tejszín;
• szilárd .

Hogyan kell főzni:

1. Olvassa le a mosogatókat és öblítse le.
2. Egy kiolajozott serpenyőt felforrósítunk.
3. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, kb. percig főzzük folyamatos keverés mellett.
4. A kagylókat héjjal felfelé helyezzük, felöntjük a borral és pár percig pároljuk.
5. A sajtot lereszeljük és egy lábasba öntjük. Felöntjük a tejszínnel, sűrűre pároljuk.
6. Mártással tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kagylót

A kagylók főzése meglehetősen egyszerű, a legfontosabb, hogy ne főzzük túl vízben, különben gumiszerűvé és ehetetlenné válnak. A héjas kagylókat először alaposan meg kell mosni és meg kell kefélni. Forraljuk fel őket hideg vízben kétszer. Első alkalommal forraljuk fel, másodszor pedig forralás után 5-7 percig forraljuk őket.

A meghámozott fagyasztott kagylót nem kell főzni, mert fagyasztás előtt megfőzik. Vízfürdővel felolvaszthatók és „befejezhetők”.

Ha a recept szerint „forraljuk”, akkor legfeljebb 10 percig főzheti őket. Enyhén sózzuk meg a vizet, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket és különféle fűszereket. A főtt kagylókat így is fogyaszthatjuk, vagy salátákhoz, rizshez, tésztához, spagettihez adhatjuk, akár...

A levest is felforralhatjuk először fűszernövényekkel, fűszerekkel, sárgarépával, majd forralás után hozzáadjuk a meghámozott kagylót és 5-10 percig főzzük.

A kagyló egy nagyon híres és egyben egészséges tengeri termék, amely sok vitamint tartalmaz. Néhányan azonban, miután csak egyszer próbálták ki őket, továbbra is negatív hatással vannak a termékre. Ez az étel nem megfelelő elkészítése miatt történik. A megfelelő főzéshez hasznos tudni, hogy mennyi ideig kell főzni a kagylót, illetve a belőlük készíthető ételeket.

Mennyi ideig tart a főzés

A friss tenger gyümölcseit meg kell mosni és meg kell tisztítani. A megtisztított kagylót vízbe kell tenni, amikor forrni kezd. 2 percig főzzük, majd felöntjük a vízzel. Most a terméket hideg vízbe kell helyezni, és fel kell forralni. Ezúttal 7 percig főzzük. A hámozott kagylókat mikrohullámú sütőben is elkészítheti (10 perc).
A fagyasztott tenger gyümölcseit nem kell főzni, mivel már megfőtt. A terméket gőzfürdővel is leolvaszthatja (15 perc).

Fontos: a főzés megkezdése előtt érdemes ellenőrizni, hogy a termék jó minőségű-e. Csak a jó minőségű ételek teszik ízletessé az ételt.

Minőségi kagyló választék

A tenger gyümölcsei kiválasztásakor hasznos a következő tényezőkre támaszkodni:

• • A fagyasztott tenger gyümölcseinek mentesnek kell lennie a „hótól” és a jégrepedésektől. Ha hibák vannak, akkor valószínű, hogy az élelmiszert nem először fagyasztották le, és jótékony tulajdonságai elvesztek.

• A hámozott fagyasztott kagylónak világos színűnek kell lennie.

• Célszerű nagy tenger gyümölcseit vásárolni, mivel ezek a leglédúsabbak. A csomagoláson törtként írt számok láthatók, például 44/1 vagy 20/1. Jobb, ha azt a terméket vásárolja meg, amelynek az első száma kisebb, mivel az ott lévő termék nagyobb.

Főzési módszerek

A meghámozott kagylókat mikrohullámú sütőben, gőzben vagy lassú tűzhelyben főzhetjük. A hőkezelés maximum 5 percig tart.

Fontos: hogy a tenger gyümölcseit megszabadítsuk a halszagtól, ajánlatos citromlével meglocsolni.

Sült kagyló

A megtisztított kagylókat 15 percig gőzfürdőben kell tartani. Ekkor az olajat (olívabogyót) egy serpenyőben fel kell melegíteni. Meg kell pirítani rajta a hagymát. A tenger gyümölcseit fel kell vágni és össze kell keverni a hagymával. Só, bors. 5 perc elteltével az étel tálalható.

Kagylók lassú tűzhelyben

A „Sütés” funkció kiválasztásával meg kell sütni a felolvasztott kagylókat. A mód 25 perc főzést biztosít, de a sütéshez 15 is elegendő. Ekkor aprítsunk fel 2 paradicsomot egy turmixgépben. 15 perc elteltével tegye őket a lassú tűzhelybe. Most ajánlatos az ételt a multicookerben hagyni, amíg az üzemmód automatikusan ki nem kapcsol (10 percig).

Leves

A fagyasztott kagylókat meg kell főzni. Ezután ki kell fektetni őket, és ki kell venni a húst a héjból. Öntsük a húslevest (amelyben felforralták) a kagylókhoz, és adjunk hozzá további 4 evőkanál vizet. Várja meg, amíg felforr. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Forrás közben hozzá kell adni a hagymát a húsleveshez. 3 percig főzzük. Adjunk hozzá borsot és sót. Kész!

• • A forralás során tanácsos betartani a megadott időközöket, mivel a túlfőtt kagylók nem csak illatukat, ízüket és „gumiszerűvé” veszítik, hanem vitaminjaikat is.

• A vizet nem szabad túl sózni. Ellenkező esetben a kagylóban lévő lé beszivárog a húslevesbe, amelyet ritkán fogyasztanak el.

• Ha a fagyasztott kagylókat már megfőzték, akkor nem kell tisztítani. Ha a fagyasztott kagylókat mosogató fedi, akkor tisztítás szükséges. A mosogató belsejét kefével ajánlott megtisztítani. A homoktól és szennyeződéstől való megszabadulás után célszerű többször átöblíteni a kagylókat. A főzés során a héjak kinyílnak, ezért forralás után meg kell tisztítani a kagylókat.

• A tenger gyümölcseit érdemes a vásárlás után minél hamarabb elkészíteni, mert hamar megromlik.