Ποια σαμπάνια είναι καλύτερη. Ποια είναι η καλύτερη σαμπάνια από άποψη ποιότητας και τιμής

Οι γιορτές της Πρωτοχρονιάς διαψεύδουν το αξίωμα ότι η σαμπάνια είναι μόνο ένα απεριτίφ: ταιριάζει με το φαγητό. Με πολύ φαγητό. Η σαμπάνια λειτουργεί υπέροχα σε ένα ζευγάρι με Olivier και μανταρίνια και με ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Όποια σαμπάνια κι αν διαλέξετε για την Πρωτοχρονιά, οι παραδόσεις θα κάνουν τον φόρο τους - θα την πιουν ακόμη και με ζελέ, ώστε αργότερα να έχουν σίγουρα ένα σνακ με κόκκινο χαβιάρι και ένα πουλί ψημένο στο φούρνο!

Πώς να επιλέξετε σαμπάνια για το νέο έτος;

Στο μενού, για την Πρωτοχρονιά 2018, η σαμπάνια βρίσκεται στην κορυφή της λίστας μετά το χριστουγεννιάτικο δέντρο και το μανταρίνι. Όμως τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με δεκάδες και μερικές φορές εκατοντάδες μπουκάλια σαμπάνιας και αφρώδους οίνου από διάφορες χώρες. Η επιλογή είναι καταπληκτική. Εσείς, όμως, έχοντας διστάσει επιτόπου σε σύγχυση από άγνωστα ονόματα, είναι πιθανό να πάρετε ένα μπουκάλι «σοβιέτ» και να πάτε σπίτι με ηρεμία.

Τολμούμε να προτείνουμε ότι αν τεθεί η ερώτηση «Τι είδους σαμπάνια να πιεις για το νέο έτος», τότε το «σοβιετικό» ή το «ρώσικο» δεν είναι σαφώς στη λίστα της Πρωτοχρονιάς σας. Και εσύ, αποδεικνύεται, είσαι αναιδής και απελπισμένος. Το να μην αγοράζεις Σοβιέτ για την Πρωτοχρονιά είναι ακόμα πιο δροσερό από το να βρέχεις το μάντου!

Συμβουλή!Εάν ο προϋπολογισμός είναι περιορισμένος, μπορείτε να αγοράσετε φθηνό (decoupage) - θα αποδειχθεί πρωτότυπο και καλόγουστο.

Μας διαβάζει ένα απαιτητικό κοινό, όχι περιθωριακό και όχι παιδικό. Η οποία διαφήμιση και κάθε λογής ανοησία δεν χρειάζεται. Χρειάζονται μόνο γεγονότα. Ως εκ τούτου, αμέσως για την υπόθεση. Παρουσιάζουμε την κορυφή της καλύτερης σαμπάνιας για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, που συντάχθηκε από κριτικές στο δίκτυο.

10η θέση - Αφρώδης οίνος Lambrusco dell'Emilia Rosso

Ακόμη και στο πιο οικονομικό σούπερ μάρκετ την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, θα βρείτε ημίγλυκο ιταλικό κρασί Lambrusco. Εκτιμάται για τη γλυκιά του γεύση, τις φυσαλίδες που διαρκούν και την προσιτή τιμή. Ο ανεπιτήδευτος, οικονομικός αφρώδης οίνος δεν θα γίνει το επίκεντρο του πρωτοχρονιάτικου πάρτι σας, αλλά σίγουρα θα φωτίσει τις ζωηρές συζητήσεις κοντά στο χριστουγεννιάτικο δέντρο μέχρι το πρωί. Η κατά προσέγγιση τιμή είναι 600-700 ρούβλια (250-300 UAH)

4η θέση - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge

Τα αφρώδη κρασιά του Ρώσου παραγωγού Abrau-Dyurso παρουσιάζονται στην αγορά σε μεγάλη γκάμα και τιμή. Για να επιλέξετε μια καλή σαμπάνια για το νέο έτος, που θα ήταν υπέροχο να την πιείτε τόσο ως απεριτίφ όσο και κατά το σερβίρισμα των κύριων εορταστικών πιάτων, διαβάστε τι γράφει στην ετικέτα της σαμπάνιας. Ο σωστός αφρώδης οίνος, που σαγηνεύει με συνδυασμό φρεσκάδας και γλυκύτητας, θα παρασκευαστεί από επιλεγμένα σταφύλια. Το κατά προσέγγιση κόστος των 900 ρούβλια (350 UAH)

3η θέση - Ροζ ξηρή σαμπάνια Piper-Heidsieck

Γιατί Piper-Heidskick; Ναι, έστω και μόνο επειδή κατασκευάζεται στη Γαλλία στην επαρχία της Σαμπάνιας. Και έχει κάθε λόγο να λέγεται αληθινή σαμπάνια. Παραπάνω δόθηκαν μόνο τα καλύτερα αφρώδη κρασιά με τα οποία μπορείτε να γιορτάσετε με ασφάλεια την Πρωτοχρονιά. Και τώρα, επιτέλους φτάσαμε στην καλύτερη σαμπάνια! Κάθε χρόνο η Piper-Heidsieck τιμά τους νικητές του κινηματογράφου στις Κάννες, στο Σαν Φρανσίσκο, στο Μποστάν. Το πίνουν οι χαμογελαστοί σταρ στα Όσκαρ. Και γιατί να μην περάσετε μια υπέροχη Πρωτοχρονιά και να πιείτε ένα ποτήρι άλλη μια τέλεια σαμπάνια από τη συλλογή Rose Sauvage! Το κατά προσέγγιση κόστος είναι 4500-6500 ρούβλια (1700-2500 UAH)

2η θέση - Ξηρά σαμπάνια "Veuve Clicquot"

Το αφρώδες ποτό με ένα ενδιαφέρον όνομα παρασκευάζεται από τα καλύτερα σταφύλια σαμπάνιας: Pinot Noir και Chardonnay. Η σαμπάνια οφείλει το κρυστάλλινο χρυσό της χρώμα και το μακρύ παιχνίδι των φυσικών φυσαλίδων στο ποτήρι στην τεχνολογία που εφευρέθηκε από αυτήν την πολύ διάσημη χήρα - Madame Clicquot: «Για να απαλλαγούμε από τη μαγιά του κρασιού στη σαμπάνια και για να γίνει πιο διάφανη, τα μπουκάλια αποθηκεύονται με το λαιμό προς τα κάτω. Στη συνέχεια, όταν το ίζημα της μαγιάς συσσωρεύεται στο λαιμό (αυτό διαρκεί περίπου έξι μήνες), η σαμπάνια ψύχεται μέχρι να παγώσει η μαγιά. Τα μπουκάλια ανοίγουν για δευτερόλεπτα, πάγοι μαγιάς υπό πίεση πετούν έξω από ένα μπουκάλι κρασί. Περαιτέρω, το "Veuve Clicquot" παλαιώνει στα κελάρια έως ότου η συμφωνία των γλυκών φρουτωδών αρωμάτων και των αποχρώσεων της βανίλιας φτάσει στο αποκορύφωμά της κάτω από το φελλό με το πορτρέτο του Clicquot." Η σαμπάνια με πορτοκαλί ετικέτα είναι πολυτέλεια και λαχτάρα για εκατομμύρια καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο. Ακόμα σκέφτεστε τι να χαρίσετε για το νέο έτος σε ένα αγαπημένο σας πρόσωπο που έχει ήδη τα πάντα; Και τι γίνεται με τη σαμπάνια για την οποία περηφανεύεται όλη η Γαλλία! Εκτιμώμενη τιμή - 100 ευρώ.

1η θέση - Champagne Moet & Chandon

Ο Washes και ο Shandon κατέκτησαν τον κόσμο το 1743 για να μην χάσουν ποτέ ξανά την παλάμη. Η θρυλική σαμπάνια παράγεται στη γαλλική επαρχία Champagne από τις κλασικές ποικιλίες σταφυλιού Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier. Για την παλαίωση και την αποθήκευση του κρασιού, η διακεκριμένη μάρκα χρησιμοποιεί υπόγειες κάβες, οι οποίες εκτείνονται σε μήκος σχεδόν 30 χιλιομέτρων. Το Moet & Chandon παρασκευάζεται με την παραδοσιακή (αλλά μυστική) μέθοδο της σαμπάνιας, μετά την οποία το κρασί παλαιώνει στο μπουκάλι για 3 έως 4 χρόνια σε ανοξείδωτα βαρέλια. Η κατά προσέγγιση τιμή είναι 4100-5200 ρούβλια (1500-2000 UAH)

Η ξηρή ή ημίξηρη σαμπάνια Moet and Chandon έχει ελαφριά γεύση, διάφανη, με ένα λεπτό μαργαριτάρι. Το επώνυμο μπουκάλι ενός γνωστού Γάλλου κατασκευαστή είναι εύκολο να αναγνωριστεί μεταξύ άλλων σαμπάνιας στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς από τη χαρακτηριστική του λεπτομέρεια: ένα μαύρο φιόγκο, που δένει με μια κόκκινη στρογγυλή σφραγίδα στο λαιμό.

Τον 20ο αιώνα, οι Moet & Chandon ήταν κυριολεκτικά μεθυσμένοι στην Ευρώπη. Γιορτάστηκαν με νίκες σε αγώνες αυτοκινήτων, βροχή μποτιλιαρίσματος χαιρέτησαν δείπνα, δεξιώσεις και τελετές. Μετά τον πόλεμο, η ελίτ σαμπάνια συνόδευε τον εορτασμό των αθλητικών νικών, την παρουσίαση των αεροσκαφών. Σήμερα, το ποτήρι Moet and Chandon είναι σταθερός σύντροφος του κινηματογράφου του Χόλιγουντ και της γαλλικής μόδας. Μόσχα, Παρίσι, Λονδίνο, Νέα Υόρκη Το νέο έτος 2018 θα συναντηθεί με σαμπάνια Moet & Chandon.

Κάθε ένα από τα διάσημα γαλλικά κρασιά έχει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα, γεύση και όνομα:

Στο παρόν άρθρο, θα μάθετε με ποια κριτήρια μπορείτε να προσδιορίσετε ποια σαμπάνια είναι πραγματική και ποια είναι υποκατάστατη. Αφού το μελετήσετε προσεκτικά, θα λάβετε πολλές χρήσιμες πληροφορίες και συμβουλές, χάρη στις οποίες θα μάθετε γρήγορα να διακρίνετε το πρωτότυπο από το ψεύτικο. Επίσης, αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσει τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι παραχαράκτες, γνωρίζοντας ποια, μπορείτε να αποφύγετε την αγορά ενός πλαστού προϊόντος.

Στην πραγματικότητα, η παραγωγή πραγματικής σαμπάνιας είναι μια μάλλον επίπονη και μακροπρόθεσμη επιχείρηση και οι κατασκευαστές ενός υποκατάστατου συχνά «επιταχύνουν» αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας πρόσθετα πρόσθετα και αλλάζοντας την τεχνολογία ζύμωσης, η οποία οδηγεί σε ένα προϊόν που δεν είναι νόστιμο και συχνά επικίνδυνο για την υγεία. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συμβουλές μαζί που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε να αγοράσετε ένα ψεύτικο.

Πώς να αναγνωρίσετε την πραγματική σαμπάνια σε ένα κατάστημα

Είναι δυνατόν να διακρίνετε την πρωτότυπη σαμπάνια από μια ψεύτικη σε πρώιμο στάδιο επιλογής ενός προϊόντος σε ένα κατάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

Τόπος αγοράς

Πρώτα απ 'όλα, αγοράστε ένα αλκοολούχο ποτό αποκλειστικά σε αποδεδειγμένα καταστήματα λιανικής - εξειδικευμένα καταστήματα κρασιού ή καθιερωμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Επιγραφή

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ετικέτα:

• Πρέπει να είναι τυπωμένο σε χαρτί υψηλής ποιότητας, τακτοποιημένα και ομοιόμορφα κολλημένα στο μπουκάλι, πρέπει να περιέχει πληροφορίες για τη χώρα, τον κατασκευαστή και την περιοχή του κατασκευαστή του ποτού.
• Ελέγξτε την ορθογραφία του ονόματος της σαμπάνιας - τα γράμματα πρέπει να είναι καθαρά και ομοιόμορφα και το κείμενο να μην περιέχει λάθη. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου οι παραχαράκτες αντικαθιστούν μόνο ένα γράμμα, το οποίο δεν είναι πάντα άμεσα εντυπωσιακό.
• Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει τον τύπο της σαμπάνιας - αφρώδη, γλυκιά, ημίγλυκη, ημίξηρη, brut κ.λπ. Αναζητήστε επίσης πληροφορίες σχετικά με τη δύναμη, την ημερομηνία εμφιάλωσης, τον όγκο, το έτος κατασκευής, την ποικιλία σταφυλιών και την παλαίωση.
• Η παρουσία σφραγίδας ειδικού φόρου κατανάλωσης υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει περάσει από κρατική εγγραφή και ο αριθμός και ο γραμμωτός κώδικας που αναγράφονται στον ειδικό φόρο κατανάλωσης μπορούν εύκολα να ελεγχθούν από το ESPAR.
• Το όνομα της σαμπάνιας που αναγράφεται στην ετικέτα πρέπει να αντιστοιχεί πλήρως στην περιοχή και τη χώρα παραγωγής: η αίρεση κατασκευάζεται στην Αυστρία και τη Γερμανία, η σαμπάνια - στη Champagne, η cremant - στη Γαλλία, εκτός της επαρχίας Champagne, η spumante - στην Ιταλία.

Μπουκάλι και φελλός

• Το μπουκάλι σαμπάνιας είναι πάντα κατασκευασμένο από σκούρο γυαλί.
• Το δοχείο δεν έχει ορατά ελαττώματα όπως τσιπς, εγκλείσματα, ρωγμές και τα παρόμοια.
• Ο φελλός του πραγματικού αφρώδους κρασιού είναι φελλός από ξύλο φελλού, ο οποίος παρέχει πολύ καλύτερη σφράγιση από την πλαστική έκδοση.

Πώς να προσδιορίσετε στο σπίτι εάν η σαμπάνια είναι αληθινή ή όχι

Εάν η οπτική επιθεώρηση της σαμπάνιας στο κατάστημα σας ικανοποίησε, τότε μένει να ελέγξετε την ποιότητα του ίδιου του αλκοολούχου ποτού στο σπίτι. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

• Πρώτα, ανακινήστε καλά το μπουκάλι και, στη συνέχεια, κοιτάξτε προσεκτικά τον αυλό του - το αρχικό οινόπνευμα έχει πάντα μια διαφανή σύσταση και δεν περιέχει ούτε μια υπόδειξη ιζήματος.
• Αφού αφαιρέσετε τον φελλό, φροντίστε να τον μυρίσετε - το άρωμα του υψηλής ποιότητας πραγματικού αλκοόλ είναι πολύ γενναιόδωρο και πλούσιο σε αποχρώσεις και ο φελλός από ψεύτικο αλκοόλ θα έχει σίγουρα μια αλκοολική μυρωδιά.
• Ρίξτε σαμπάνια σε ένα ποτήρι και αξιολογήστε το χρώμα του υγρού - ένα καλό κρασί έχει μια ανοιχτή κεχριμπαρένια ή ροζ απόχρωση και το υποκατάστατο έχει πιο έντονο χρώμα, που υποδηλώνει τη χρήση χημικών βαφών.

• Η τελευταία συμβουλή, φυσικά, σχετίζεται με τη γεύση του ποτού - η γεύση της πραγματικής σαμπάνιας είναι ένα ισορροπημένο μπουκέτο εκλεπτυσμένων αποχρώσεων, σε καμία περίπτωση δεν αναδίδει μια αλκοολική επίγευση και δεν μπορεί να είναι ζαχαρώδης. Προσέξτε επίσης την αίσθηση των φυσαλίδων - το αυθεντικό οινόπνευμα θα σας δώσει ένα ελαφρύ ενοχλητικό μυρμήγκιασμα στην άκρη της γλώσσας σας.

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στις μάρκες σαμπάνιας που παραποιούνται συχνότερα από παραχαράκτες:

• - ένα αφρώδες ξηρό αλκοολούχο ποτό με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• - ελίτ σαμπάνια, με μεγάλη εκτίμηση στους γνώστες του αλκοόλ υψηλής ποιότητας, που παράγεται από τον Louis Roederer.
• - ένα αφρώδες αλκοολούχο ποτό μαζικής παραγωγής, το οποίο δημιουργείται με τη μέθοδο της δευτερογενούς ζύμωσης.
• - ένα εκλεκτό, αρμονικά ισορροπημένο κρασί που χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό τριών ποικιλιών σταφυλιού: Pinot Black, Chardonnay και Pinot Meunier.

Το κακό από ένα ποτό κακής ποιότητας

Το γεγονός είναι ότι η ποιότητα της σαμπάνιας καθορίζεται από δύο συστατικά: την τεχνολογία παραγωγής και τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Εάν παραβιαστεί κάποιο από αυτά, οι ιδιότητες του τελικού προϊόντος αλλάζουν προς το χειρότερο., που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του καταναλωτή:

• προκαλούν εξάρτηση από το αλκοόλ και δηλητηρίαση.
• ενεργοποίηση ή συνέχιση της διαδικασίας καταστροφής εσωτερικών συστημάτων και οργάνων (καρδιά, εγκέφαλος, ήπαρ κ.λπ.)
• προκαλούν σοβαρή διαταραχή του πεπτικού συστήματος.
• συνεπάγεται παθολογίες της εγκυμοσύνης, καθώς και ενδομήτρια ανάπτυξη.

Αυτές και πολλές άλλες αρνητικές συνέπειες μπορεί να προκύψουν όταν πίνετε πρωτότυπο αφρώδες κρασί σε μεγάλες δόσεις, ωστόσο, η χρήση ενός υποκατάστατου θα οδηγήσει σε καταστροφικές συνέπειες πολύ νωρίτερα και πιο γρήγορα. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό όταν αγοράζετε σαμπάνια να μπορείτε να διακρίνετε ένα πραγματικό προϊόν από ένα ψεύτικο.

Φυσικά, είναι προφανές ότι μόνο ένας επαγγελματίας γευσιγνώστης θα μπορεί να διαπιστώσει με βεβαιότητα εάν κρατάτε αληθινή ή ψεύτικη σαμπάνια, αλλά ακολουθώντας τις παραπάνω συστάσεις θα σας βοηθήσει να μειώσετε την πιθανότητα αγοράς ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας. Σας εύχομαι από εδώ και πέρα ​​να δοκιμάζετε μόνο αληθινή σαμπάνια και να αποφεύγετε να πίνετε διάφορα ψεύτικα αλκοολούχα ποτά. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφικές συνέπειες για τον οργανισμό σας. Καλή τύχη!

Τίποτα δεν δημιουργεί μια χαρούμενη γιορτινή διάθεση όπως η αστραφτερή κρύα σαμπάνια χυμένη σε λεπτά, χαριτωμένα ποτήρια. Ο αφρώδης οίνος άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα τον Μεσαίωνα και σήμερα, σε πολλά σούπερ μάρκετ και μπουτίκ κρασιού, μπορεί ακόμη και να χαθούμε ανάμεσα σε μια μεγάλη γκάμα αφρωδών οίνων από διάφορες περιοχές του κόσμου.

Θα σας πούμε πώς να μην κάνετε λάθος με την επιλογή και βρείτε ακριβώς τη σαμπάνια που θα δημιουργήσει την πιο ζεστή ατμόσφαιρα της Πρωτοχρονιάς και δεν θα φέρει έντονο πονοκέφαλο το επόμενο πρωί.

Σαμπάνια, αφρώδη ή αφρώδη;

Πρώτον, μια μικρή απλή θεωρία.

σαμπάνια(vin de Champagne) ονομάστηκε περήφανα αποκλειστικά για το κρασί που παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνολογίες στην επαρχία της Σαμπάνιας. Τα πιο διάσημα οινοποιεία της περιοχής είναι τα Moët & Chandon και φυσικά το θρυλικό Veuve Clicquot Ponsardin.

Αλλα αφρώδες κρασίδεν εμπίπτουν στην κατηγορία της "σαμπάνιας", αλλά συχνά δεν είναι κατώτερα από το γαλλικό πρωτότυπο είτε σε ποιότητα είτε σε γεύση. Μεταξύ των καλύτερων εκπροσώπων είναι κρασιά από άλλες γαλλικές περιοχές που ονομάζονται Crémant, ιταλικά Spumante και Asti, γερμανικό Sekt και καταλανικό κρασί Cava. Μεταξύ των άξιων ρωσικών αφρωδών οίνων, το "Abrau Dyurso" μπορεί να καυχηθεί για την καλύτερη αναλογία τιμής-ποιότητας, αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε τα "σοβιετικά" και τα "ρώσικα" αφρώδη κρασιά - τα περισσότερα από αυτά τα κρασιά είναι τεχνητά ανθρακούχα, κάτι που, φυσικά, επηρεάζει την ποιότητα του ποτού.

Διαβάστε την ετικέτα και να είστε προσεκτικοί: ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν ακόμη και ειδικά σε γελοία τιμή. αφρώδη κρασιά(μερικές φορές ονομάζονται ανθρακούχα), τα οποία απλώς είναι τεχνητά κορεσμένα με διοξείδιο του άνθρακα. Κατά κανόνα, πρόκειται για ελαφρώς ανθρακούχα αλκοολούχα ποτά, τα οποία δύσκολα μπορούν να ονομαστούν ένα πλήρες αφρώδες κρασί.

Διαβάστε την ετικέτα και την αντίθετη ετικέτα

Η ανάγνωση ετικετών σαμπάνιας δεν διαφέρει ουσιαστικά από την ανάγνωση ετικετών κρασιού. Η ετικέτα της σαμπάνιας πρέπει να περιέχει:

• όνομα κατασκευαστή·
• το όνομα του κρασιού·
• Ονομασία - ταξινόμηση ποιότητας και τόπου προέλευσης.
• σοδειά;
• περιεκτικότητα σε αλκοόλ?
• κατηγορία κρασιού ανά περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Στην αντίθετη ετικέτα θα βρείτε πληροφορίες για τις επιμέρους ιδιότητες της σαμπάνιας ή του αφρώδους οίνου - για τη γεύση και τον συνδυασμό της με διάφορα πιάτα.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε πραγματική σαμπάνια, μη διστάσετε να ζητήσετε βοήθεια από έναν σύμβουλο σε ένα ειδικό κατάστημα κρασιών - θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε.

Αφού επιλέξετε έναν καλό αφρώδη οίνο, ελέγξτε αν η ετικέτα λέει ότι παρασκευάστηκε με την παραδοσιακή μέθοδο (méthode classique) - αυτό θα σας δώσει μια εγγύηση για την άψογη ποιότητα του ποτού.

Τα αφρώδη κρασιά της μεσαίας κατηγορίας τιμών παρασκευάζονται συνήθως με μια πιο απλή μέθοδο δεξαμενής: αυτά είναι τα εξαιρετικά δημοφιλή ιταλικά Asti, Prosecco και Lambrusco.

Ένας κακός παραγωγός μπορεί να ακολουθήσει όλους τους κανόνες και να κάνει κακό κρασί. ένας καλός παραγωγός κάνει ένα αξιοπρεπές κρασί σχεδόν σε κάθε περίσταση.

Ξηρό ή Γλυκό;

Το πιο δημοφιλές και παραδοσιακό είδος σαμπάνιας είναι φυσικά η brut. Είναι ένα ξηρό, ελαφρύ αλλά γεμάτο σώμα αφρώδες κρασί που ταιριάζει με τα περισσότερα πιάτα.

Οι γνώστες του κρασιού συμβουλεύουν να επιλέξετε ακριβώς brut, επειδή αυτή η κατηγορία κρασιών είναι που μεταφέρει καλύτερα ολόκληρο το άρωμα και η ζαχαρούχα σαμπάνια, τις περισσότερες φορές, είναι μάλλον ανέκφραστη.

Αλλά όχι μόνος βάναυσος. Αν προτιμάτε κάτι λίγο πιο σαν επιδόρπιο, ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω κατηγορίες:

• doux (γλυκό)?
• demi-sec (ημι-γλυκό)?
• sec (ημι-ξηρό);
• επιπλέον δευτερόλεπτο (έξτρα ημίξηρο).

Όλα διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και, ως εκ τούτου, σε θερμιδική περιεκτικότητα. Ανεξάρτητα από το ποια σαμπάνια προτιμάτε, οι ειδικοί στο κρασί επισημαίνουν τα κοινά χαρακτηριστικά που πρέπει να έχουν τόσο τα γλυκά όσο και τα ξηρά καλά αφρώδη κρασιά.

Η καλή σαμπάνια έχει άρωμα ξηρού καρπού, ψωμιού, φρεσκάδα μήλου και πολύ λεπτές φυσαλίδες. Μην αγοράζετε τη φθηνότερη σαμπάνια - συνήθως είναι πολύ ξινή για να την πιείτε, πόσο μάλλον για να την απολαύσετε.

Λευκό ή ροζ;

Η σαμπάνια μπορεί να είναι λευκή ή ροζ: η επιλογή του ενός ή του άλλου εξαρτάται όχι μόνο από τις προσωπικές σας προτιμήσεις, αλλά και από τα πιάτα που πρόκειται να σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι.

Όλα τα ξηρά αφρώδη κρασιά, είτε ροζέ είτε λευκά, είναι αρκετά ευέλικτα: συνδυάζονται εξίσου καλά με θαλασσινά, τυριά, πουλερικά και φρούτα.

Ο καλύτερος συνδυασμός για ένα λευκό brute είναι το κόκκινο χαβιάρι. Αυτό είναι τόσο κλασικό όσο ο ανανάς. Ψάρια, ξηροί καρποί, πιατέλα τυριών είναι όλα εξαιρετικοί σύντροφοι για τα λευκά αφρώδη κρασιά. Αλλά η ροζ σαμπάνια συνιστάται να σερβίρεται με επιδόρπια πάπιας και φρούτων ή μούρων (ειδικά φράουλες), αλλά θα φαίνεται καλύτερα ως απεριτίφ.

Τα πιάτα με κρέας είναι ίσως η μόνη εξαίρεση που δεν πρέπει να συνδυάζονται με ελαφριά κρασιά (και η σαμπάνια ανήκει σε αυτή την κατηγορία). Αλλά αν η ψυχή σας ζητά και κρέας και σαμπάνια, δοκιμάστε τα αυστραλιανά αφρώδη κόκκινα κρασιά ή τη θρυλική κόκκινη σαμπάνια Lambrusco. Η ζουμερή, πλούσια γεύση μιας τέτοιας σαμπάνιας σίγουρα θα σας εκπλήξει και σίγουρα θα τη θυμάστε για τον μοναδικό βελούδινο πλούτο της σε συνδυασμό με απαλές φυσαλίδες.
Η θερμοκρασία δεν είναι το μόνο που έχει σημασία. Ένα ιδιότροπο ποτό απαιτεί επίσης ειδικά ποτήρια: ψηλά, στενά, από πολύ λεπτό γυαλί. Είναι σε αυτά που η σαμπάνια θα διατηρήσει καλύτερα τις φυσαλίδες και τον αναβρασμό της.

Όταν έρθει η ώρα να ρίξετε τη σαμπάνια, κάντε το αργά, γέρνοντας ελαφρά το ποτήρι και κατευθύνοντας το ποτό σαν να είναι κατά μήκος του γυάλινου τοίχου - έτσι το κρασί δεν θα παράγει άφθονο αφρό.

Μοιραστείτε το πρωτοχρονιάτικο δείπνο με τους πιο αγαπητούς ανθρώπους, επιλέξτε το καλύτερο αφρώδες κρασί για τις διακοπές και, το πιο σημαντικό, χαμογελάστε και διασκεδάστε - πίνετε σαμπάνια!

Ποια είναι τα 3 συστατικά ενός παραδοσιακού πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού; Αυτό είναι σωστό: σαλάτα Olivier, μανταρίνια και σαμπάνια. Πώς να επιλέξετε σαμπάνια για να είναι καλό το πρωί της 1ης Ιανουαρίου; Θα σας πούμε στο άρθρο μας.

Αυτό το άρθρο είναι για άτομα άνω των 18 ετών.

Έχεις κλείσει ήδη τα 18;

Η επαρχία της Σαμπάνιας είναι ένα άνετο μέρος στα βορειοανατολικά της Γαλλίας, που φημίζεται εδώ και πολύ καιρό για τους αμπελώνες και τους οινοποιούς της. Και μόνο ένα αναβράζον ποτό που παράγεται σε αυτά τα μέρη έχει το δικαίωμα να λέγεται σαμπάνια. Όλη η υπόλοιπη ποικιλία πρέπει να ονομάζεται σωστά: αφρώδη κρασιά.

Παραδοσιακά, η σαμπάνια παρασκευάζεται από τρεις ποικιλίες σταφυλιών:

1. Pinot Noir (κόκκινη ποικιλία).
2. "Pinot" (κόκκινη ποικιλία).
3. «Chardonnay» (λευκή ποικιλία).

Η σαμπάνια είναι μια συμφωνία και των τριών ποικιλιών σταφυλιού. Ένα μπουκάλι αληθινή σαμπάνια κοστίζει από 3.000 έως 500.000 ρούβλια. Αλλά οι ποιοτικοί αφρώδεις οίνοι δεν παράγονται μόνο στη Γαλλία. Η Ιταλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, η Ισπανία, η Αυστρία μπορούν να καυχηθούν για την υψηλή ποιότητα τέτοιων ποτών. Η τιμή του αφρώδους οίνου που παρασκευάζεται στη Ρωσία κυμαίνεται από 200 έως 2300 ρούβλια για τα ίδια 0,75 λίτρα.

Τύποι σαμπάνιας

Σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής, η σαμπάνια χωρίζεται συνήθως σε 2 ομάδες: την παραδοσιακή και τη δεξαμενή. Όταν φτιάχνετε ένα κλασικό ποτό, αναμιγνύονται διαφορετικά είδη ξηρών κρασιών, ενδεχομένως διαφορετικά χρόνια γήρανσηςγια το βάθος της γεύσης. Σε αυτό το κοκτέιλ προστίθεται ειδική μαγιά, ανάλογα με την ποικιλία, χύνεται μια ορισμένη ποσότητα λικέρ ζάχαρης. Το προκύπτον μείγμα εμφιαλώνεται, καλύπτεται και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος. Μέσα σε ενάμιση μήνα γίνεται η διαδικασία της ζύμωσης, το διοξείδιο του άνθρακα διαλύεται στο κρασί, χωριστά σε κάθε μπουκάλι. Μετά από αυτό το διάστημα, το μπουκάλι τοποθετείται σε οριζόντια θέση και αποστέλλεται για μακρά έκθεση, κατά μέσο όρο 3 χρόνια. Σε αυτό το διάστημα, το ποτό αποκτά πλούσια γεύση και άρωμα. Παίρνουμε μια αληθινή παλαιωμένη σαμπάνια. Στο τελικό στάδιο, το ίζημα αφαιρείται από το ποτό, ο βαθμός γλυκύτητας προσαρμόζεται, εμφιαλώνεται ξανά, συσκευάζεται και αποστέλλεται προς πώληση. Έτσι φτιάχνεται η σαμπάνια αναφοράς.

Αλλά τα περισσότερα από τα μπουκάλια που παρουσιάζονται στα καταστήματά μας περιέχουν ποτά που παρασκευάζονται με μια διαφορετική τεχνολογία δεξαμενής. Η διαφορά του έγκειται στο γεγονός ότι η διαδικασία δευτερογενούς ζύμωσης δεν πραγματοποιείται σε κάθε μπουκάλι, αλλά σε μια τεράστια δεξαμενή (είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα). Αυτό το στάδιο δεν διαρκεί 3 χρόνια, αλλά μόνο μερικές εβδομάδες. Φυσικά, η γεύση και το μπουκέτο τέτοιων αναλόγων θα είναι πιο απλά. Αλλά τα αφρώδη κρασιά δεξαμενής δεν σημαίνουν κακά αφρώδη κρασιά. Είναι πολύ χειρότερο αν αγοράσετε ένα «ποπ» στο κατάστημα, που αποτελείται από νερό, αλκοόλ και ζάχαρη με την προσθήκη διαφόρων συνθετικών γεύσεων. Θα κοστίσει πολύ λίγο, λιγότερο από 200 ρούβλια. Και στην καλύτερη περίπτωση, απλά δεν θα βλάψει την υγεία σας.

Πώς να διακρίνετε ένα ποτό που παρασκευάζεται με την κλασική μέθοδο από ένα ανάλογο δεξαμενής; Θυμηθείτε: στην ετικέτα των κλασικών θα υπάρχει μια επιγραφή "Κλασικό" ή "Ηλικιωμένο". Εάν δεν υπάρχει τέτοια επιγραφή, τότε το ποτό είναι δεξαμενή. Αλλά ακόμη και μεταξύ αυτών θα βρούμε πολλούς άξιους εκπροσώπους που έχουν κερδίσει από καιρό την αγάπη του κοινού.

1. Abrau Dyurso (Ρωσία).
2. Bosca (Ιταλία).
3. Κρασιά σαμπάνιας "Νέος Κόσμος".
4. Μαρτίνη Άστι.
5. «Σοβιετική σαμπάνια».

Ταξινόμηση σαμπάνιας κατά περιεκτικότητα σε ζάχαρη:

• brut?
• ultrabrut?
• ημι-ξηρό?
• στεγνός;
• ημίγλυκο;
• γλυκός.

Σύσταση ειδικού:αν πίνετε σαμπάνια 1-2 φορές το χρόνο, αγοράστε ημίγλυκη. Εάν είναι πιο συχνά (μία φορά το μήνα), προτιμήστε ένα στεγνό. Εάν πολλές φορές την εβδομάδα - μόνο brut. Το Brut περιέχει λιγότερη ζάχαρη, η γεύση του είναι σχεδόν φυσική, δεν καλύπτεται από τη γλυκύτητα. Ιδανικά, ένα τέτοιο ποτό θα σερβίρεται με θαλασσινά, λευκό κρέας, ροδάκινα ή αχλάδια. Αυτός ο τύπος αφρώδους οίνου δεν μπορεί να είναι φθηνός. ΕΝΑ εδώ είναι μια γλυκιά ποικιλία, για παράδειγμα "Asti", για το κύριο γεύμα δεν είναι θα κάνω. Ανήκει σε επιδόρπια κρασιά. Αλλά v Στη χώρα μας, ο ημίγλυκος αφρώδης οίνος παραμένει παραδοσιακή ποικιλία.

Με έτος παραγωγής (vintage) διακρίνετε:

1. Πνεύμονες. Η περίοδος γήρανσης είναι έως 2 χρόνια. Τέτοια κρασιά είναι τεχνητά εμπλουτισμένα με διοξείδιο του άνθρακα.
2. παλαιωμένο (vintage). Η περίοδος γήρανσης είναι περίπου 5 χρόνια. Σε αυτά λαμβάνει χώρα μια φυσική διαδικασία ζύμωσης.

Ποιοτικά κριτήρια: πώς να επιλέξετε καλή σαμπάνια

Πού να αγοράσετε σαμπάνια; Για ποιοτικά προϊόντα δεν θα πάμε στο πλησιέστερο κατάστημα, αλλά θα πάμε είτε σε υπεραγορά είτε σε εξειδικευμένη αγορά αλκοόλ.

Όταν επιλέγετε σαμπάνια, τηρήστε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Επιλέξτε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι. Το φως έχει επιζήμια επίδραση στην ποιότητα του ποτού.
2. Το όνομα του κατασκευαστή πρέπει να ακουστεί, απορρίψτε αμφίβολες μάρκες.
3. Είναι επιθυμητό ένα πώμα από φελλό και όχι ένας πλαστικός φελλός. Αυτό είναι επίσης ένας δείκτης ποιότητας. Το πλαστικό αντιδρά με το ποτό και μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση του.
4. Η ετικέτα πρέπει να βρίσκεται αυστηρά στο κέντρο του μπουκαλιού, δεν πρέπει να φαίνονται ίχνη κόλλας.
5. Στην ετικέτα της πραγματικής σαμπάνιας, θα υπάρχει μια επιγραφή champagne ή η συντομογραφία NM (negociant winemaker), που θα υποδεικνύει την ιδιότητα του παραγωγού. Ακολουθεί μια λίστα κατασκευαστών ποιότητας των οποίων η ποιότητα των προϊόντων έχει ελεγχθεί από τον χρόνο και τους καταναλωτές: "Widow Clicquot", "Mo e t Chandon "," Laurent-Perrier "," Detz "," Delamotte "," Louis Roederer "," Charles Heidsieck "," Circle ".
6. Η Elite σαμπάνια πρέπει να πάρει την πρώτη ανάσα μετά το άνοιγμα του μπουκαλιού. Επομένως, ανοίγουμε το δοχείο προσεκτικά, αθόρυβα. Εάν η σαμπάνια σβήσει, σημαίνει ότι έχει βιώσει άγχος, η γεύση μπορεί να αλλοιωθεί.
7. Γεμίστε το ποτήρι: σε ένα ποτό καλής ποιότητας, μικρές (όσο μικρότερες, τόσο το καλύτερο) φυσαλίδες θα ανέβουν από κάτω προς τα πάνω, σχηματίζοντας έναν ελαφρύ αφρό στην επιφάνεια. Μετά από λίγο θα κατακαθίσει σχηματίζοντας ένα δαχτυλίδι γύρω από την περιφέρεια του ποτηριού.
8. Το ποτό πρέπει να είναι κρυστάλλινο. Το χρώμα της σαμπάνιας θα ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, από χρυσό έως κόκκινο. Δεν επιτρέπεται η παρουσία ιζήματος.

Πώς να πίνετε σαμπάνια και πώς να τη σερβίρετε

1. Πριν σερβίρετε αφρώδες κρασί στο τραπέζι, πρέπει να το κρυώσετε. Είναι σωστό να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων τοποθετώντας το μπουκάλι στο ψυγείο. Δεν συνιστάται να κρυώνετε τη σαμπάνια στην κατάψυξη. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος θεωρείται το εύρος των 6-8 βαθμών.
2. Τα ποτήρια της σαμπάνιας πρέπει να είναι ψηλά, στενά και κατασκευασμένα από λεπτό γυαλί. Μόνο έτσι μπορούμε να νιώσουμε όλο το βάθος της γεύσης και του αρώματος του ποτού.
3. Ένα ανοιχτό μπουκάλι δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Άνοιξε - ήπιε. Αποθηκεύστε τα κλειστά δοχεία σε οριζόντια θέση. Αυτό θα επιτρέψει στο ποτό να έρχεται συνεχώς σε επαφή με τον ξύλινο φελλό, εμποδίζοντάς τον να στεγνώσει. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός, δροσερός και η σαμπάνια να μην υπόκειται σε κραδασμούς. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 8-11 βαθμοί.
4. Η σαμπάνια μπορεί να αναμιχθεί με κανονικό κρασί (κόκκινο, λευκό). Με ισχυρό αλκοόλ - σε καμία περίπτωση.
5. Καλά ορεκτικά για σαμπάνια είναι τα θαλασσινά, τα φρούτα, το λευκό κρέας. Η σοκολάτα, τα εσπεριδοειδή, το κόκκινο κρέας, τα καρύδια δεν συνδυάζονται με αυτό το ποτό.
6. Ποια είναι η διάρκεια ζωής της σαμπάνιας; Εξαρτάται από το είδος του ποτού. Οι ελίτ ποικιλίες αποθηκεύονται για περισσότερα από 10 χρόνια. Ομορφαίνουν μόνο με τα χρόνια. Οι επιλογές προϋπολογισμού θα διατηρηθούν για 6 μήνες έως 2 χρόνια.

Γιατί υπάρχει συχνά πονοκέφαλος μετά την κατανάλωση σαμπάνιας το πρωί; Αυτό συμβαίνει αφού πιείτε τις γλυκές ποικιλίες αυτού του ποτού. Η ζάχαρη αυξάνει το επίπεδο ζύμωσης στο γαστρεντερικό σωλήνα, παρεμβαίνει στην επεξεργασία του αλκοόλ. Επομένως, η τοξική επίδραση από το γλυκό αναβράζον είναι υψηλότερο από, για παράδειγμα, από το brut.

Επιλέξτε τα σωστά ροφήματα για την πρωτοχρονιάτικη γιορτή σας!

Στη μελέτη συμμετείχαν 56 μάρκες ημίγλυκου αφρώδους οίνου (σαμπάνια) από τη Ρωσία, την Αμπχαζία, τη Γεωργία, την Ιταλία, τη Γαλλία και την Ουκρανία. Το κόστος ενός μπουκαλιού κατά τη στιγμή της αγοράς κυμαινόταν από 150 έως 6121 ρούβλια.

Τα δείγματα ελέγχθηκαν για 30 παραμέτρους ποιότητας και ασφάλειας, συμπεριλαμβανομένης της συγκέντρωσης ισοτόπων άνθρακα και διοξειδίου του θείου, τη συμμόρφωση της σύνθεσης του ποτού με την επισήμανση, τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις για την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και αιθυλική αλκοόλη. Οι ειδικοί συζήτησαν επίσης τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, το μπουκέτο και τη γεύση των ποτών.

Πραγματοποιήθηκε μια δεύτερη μελέτη για εκείνα τα προϊόντα που έλαβαν την απόκλιση μεταξύ των ειδικών κατά τον πρώτο γύρο δοκιμών. Η Roskachestvo συγκέντρωσε ειδικούς του κλάδου - πιστοποιημένους ειδικούς στον τομέα των αφρωδών οίνων - και πραγματοποίησε πρόσθετες δοκιμές.

Αξιολόγηση κατασκευαστών

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, τα προϊόντα των ακόλουθων εμπορικών σημάτων αναγνωρίστηκαν ως τα καλύτερα:

χρυσός κανόνας

Λεβ Γκολίτσιν

Μόσχα

Ελίτ της Μόσχας

Ρωσική σαμπάνια

Αγία Πετρούπολη

Chateau Tamagne

• "Χρυσός κανόνας";
• "Λεβ Γκολίτσιν"
• "Μόσχα";
• "Elite της Μόσχας"
• "Ασφάλιστρο";
• "Ρωσική σαμπάνια"?
• "Αγία Πετρούπολη";
• "Chateau Tamagne";
• Μάρλεσον.

Τα αποτελέσματα των δοκιμών κατέρριψαν τον δημοφιλή μύθο ότι η εγχώρια σαμπάνια είναι χειρότερη από την εισαγωγή. Και τα εννέα από τα καλύτερα δείγματα κατασκευάστηκαν στη Ρωσία. Μετά τον έλεγχο της παραγωγής, όλα τα εμπορικά σήματα απονεμήθηκαν το Ρωσικό σήμα ποιότητας.

Οι ξένοι περιλαμβάνουν 11 μάρκες σαμπάνιας, που παράγονται κατά παράβαση των απαιτήσεων των τεχνικών κανονισμών της Τελωνειακής Ένωσης και του νόμου "Περί Προστασίας των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών". Αυτά είναι προϊόντα που κατασκευάζονται με τα εμπορικά σήματα:

Βενετσιάνικη μάσκα

Golden Beam

Αφρώδης οίνος Κριμαίας

Ρωσική σαμπάνια

Χρυσό Ροστόφ

Σοβιετική σαμπάνια

Σταυρούπολη

Τσιμλιάνσκοε

Μαντάμ Πομπανδούρ

Sandiliano Desser Grand Cuvee (Ιταλία)

• "Βενετική μάσκα"?
• "Golden Beam"?
• "Κριμαϊκά αφρώδη"?
• "Ρωσική σαμπάνια"?
• "Rostov Gold"?
• "Πυροτέχνημα";
• "Σοβιετική σαμπάνια"?
• "Stavropolskoe";
• Tsimlyanskoe;
• Madame Pompadour;
• Sandiliano Desser Grand Cuvee (Ιταλία).

Κατά τη διάρκεια της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι ορισμένοι από τους παραγωγούς πρόσθεσαν διοξείδιο του άνθρακα στο ποτό, περνώντας μάλιστα το συνηθισμένο «αφρώδη» για τον αφρώδες κρασί.

Σε ένα από τα δείγματα (Madame Pompadour), αποκαλύφθηκε περίσσεια της επιτρεπόμενης περιεκτικότητας σε διοξείδιο του θείου, τοξική ουσία και σε υψηλές δόσεις ικανή να προκαλέσει ασφυξία, δηλητηρίαση και πονοκέφαλο.

Στη σαμπάνια "Crimean sparkling" και στο Sandiliano Desser Grand Cuvee, ο δηλωμένος όγκος αιθυλικής αλκοόλης δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Κατά τη διάρκεια εργαστηριακών μελετών, αποκαλύφθηκε επίσης ότι στη σαμπάνια με τα εμπορικά σήματα "Venetian Mask", "Zolotaya Balka", "Rostovskoe Zolotoe", "Stavropolskoe" και "Tsimlyanskoe" (ημίγλυκο λευκό), η μαζική συγκέντρωση του εκχυλίσματος υπεύθυνος για τον πλούτο της γεύσης του ποτού, κάτω από το επίπεδο που καθορίζεται στο GOST.

Πώς να επιλέξετε σαμπάνια

Κρασί ή λεμονάδα;

Αν θέλετε να αγοράσετε πραγματικό κρασί, αναζητήστε τα ονόματα "αφρώδης οίνος" ή "ρωσική σαμπάνια" στην ετικέτα του προϊόντος. Δεν υπάρχει κανένα από αυτά; Με μεγάλη πιθανότητα έχετε βγάλει από το ράφι το λεγόμενο «ανθρακούχο ποτό κρασιού».

«Τα (ποτά - σημείωση του συντάκτη), κατά κανόνα, έχουν όμορφα «ξένα» ονόματα, που θυμίζουν ιταλικές μάρκες κρασιού. Το ίδιο σχήμα μπουκαλιού, όμορφο πολύχρωμο φύλλο και φελλός με συρμάτινο ρύγχος. Μπορεί να μυρίζει οτιδήποτε, από ροδάκινο μέχρι φράουλα. Έχουν μια πολύ μακρινή σχέση μόνο με τον κλασικό αφρώδες κρασί», λέει ο Ilya Loevsky, αναπληρωτής επικεφαλής του Roskachestvo, επιμελητής του έργου «Wine Guide of Russia».

Η αξία του «λαϊκού» είναι αμφισβητήσιμη ακόμη και στη χαμηλή τιμή του. Αυτό το ρόφημα μπορεί να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας σιφόνι, χυμό σταφυλιού, αλκοόλ και νερό.

Ερώτηση τιμής

Το κόστος του αφρώδους οίνου που παρασκευάζεται από ρωσικά σταφύλια ξεκινά από 300 ρούβλια (περίπου 200 για μια προσφορά). Ακόμα και σε αυτή την κατηγορία τιμής «budget» μπορείτε να βρείτε αρκετά καλά ποτά από τοπικούς μεγάλους παραγωγούς.

Αναζητήστε τις λέξεις «Οίνος Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης» και «Οίνος Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης» στην ετικέτα. Αυτό αποτελεί εγγύηση ότι το ποτό παρασκευάζεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στη Ρωσία σε μια συγκεκριμένη περιοχή - σύμφωνα με το νόμο, πρέπει να αναφέρεται στην ετικέτα.

Η επιγραφή της ΠΓΕ - μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στην ετικέτα, αλλά και στο ομοσπονδιακό ειδικό γραμματόσημο - επιβεβαιώνει την καταβολή προνομιακού ειδικού φόρου κατανάλωσης σε αυτό το κρασί (είναι τώρα χαμηλότερος για τα κρασιά που παράγονται από ρωσικά σταφύλια, γεγονός που βοηθά επίσης στην το κρασί φθηνότερο στο ράφι).

Για την παραγωγή κρασιού σε μεγάλες ποσότητες, τα σταφύλια μπορούν να τρυγηθούν όχι με το χέρι, αλλά με ειδικούς συνδυασμούς. Μειώνει επίσης το κόστος και κάνει το τελικό προϊόν φθηνότερο.

Τι πληρώνουμε

Σύμφωνα με την τεχνολογία, τα αφρώδη κρασιά υποβάλλονται σε δύο στάδια ζύμωσης. Η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σταφυλιού σε οινόπνευμα, στη συνέχεια προστίθεται σε αυτήν το «λικέρ κυκλοφορίας» και ξεκινά το δεύτερο στάδιο της ζύμωσης.

Τα κρασιά που παρασκευάζονται από ρωσικά σταφύλια με την κλασική μέθοδο (το ποτό περνάει από το δεύτερο στάδιο ζύμωσης και παλαίωσης στο μπουκάλι) είναι πολύ πιο ακριβά - η τιμή τους ξεκινά από 1.500 ρούβλια.

Μόνο το κρασί που παράγεται με την κλασική μέθοδο και παλαιώνει στη φιάλη για τουλάχιστον δύο χρόνια μπορεί να ονομαστεί «συλλεκτικό».

Πώς να σερβίρετε σωστά τη σαμπάνια

Τα αφρώδη κρασιά ψύχονται στους 6-9 βαθμούς πριν από το σερβίρισμα. Τα ακριβά κρασιά συλλογής μπορούν να ψυχθούν στους 10 βαθμούς. Αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας βοηθά στην πλήρη αποκάλυψη του περίπλοκου αρώματος του ποτού.

Τα φθηνά κρασιά με υπολειμματική ζάχαρη πίνονται παγωμένα, δηλαδή παλαιώνουν σε κουβά πάγου. Απλά μην το γεμίσετε με κύβους μέχρι την κορυφή. Είναι καλύτερα να γεμίσετε το ένα τρίτο του όγκου με πάγο και τα 2/3 με κρύο νερό.