Elégtelen sóbevitel. Túlzott sóbevitel
A só minden konyhában nélkülözhetetlen fűszer. Aligha talál egy szakácskönyvben olyan receptet, amelyhez ne kelljen só és bors használata, hogy az étel ne legyen nyájas és íztelen. Az embernek szüksége van egy kis sóra a napi étrendben, hogy egészséges maradjon. Sokan azonban túl sok sót fogyasztanak.
A tudósok szerint egy átlagos embernek napi 2300 milligramm sóra van szüksége, a magas vérnyomásban szenvedőknek 1500 milligrammra vagy kevesebbre kell korlátozniuk a sóbevitelt, a súlyos betegségekben szenvedőknek pedig még kevesebb sót kell enniük. Honnan tudhatod, hogy túl sokat fogyasztasz ebből a fűszerezésből? Íme néhány egyszerű jel, amelyek egyértelműen jelzik a problémát.
Egyél készételeket
A túlzott sóbevitel problémájának első számú oka a feldolgozott élelmiszerek megjelenése. Van egy speciális lista a gyakran túl sós ételekről. Ha rendszeresen fogyasztja őket, az étrendben lévő sószint magasabb, mint az ajánlott szint. Ezek a veszélyes élelmiszerek közé tartoznak a konzerv levesek és húslevesek, fagyasztott ételek, ecetes uborka és olajbogyó, szójaszósz és ketchup, ömlesztett sajt, ecetes dió, keksz és chips. A probléma különösen akkor akut, ha nem vagy elég aktív.
Az emberek gyakran túlságosan támaszkodnak a feldolgozott élelmiszerekre, gyakran esznek chipset és kenyeret, aminek következtében csak hatalmas mennyiségű sót kapnak. A napi szinten megnövekedett mennyiség, a fizikai inaktivitás és a helytelen életmód-választás együttesen a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és egyéb problémák magas kockázatához vezet. Kerülje a fenti ételeket, ha kevesebb sót szeretne enni. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy gyorsan biztonságosabbá tegye étrendjét.
Gyakran érzi magát szomjasnak
A túl sok só fogyasztása negatívan befolyásolhatja a folyadék mennyiségét a szervezetben. Például, ha pizzát ettél, túl sok sót kapsz, és ennek következtében a szervezeted kiszárad. Másnap iszonyatos szomjúság fog gyötörni, ráadásul fejfájás vagy gyomorrontás is kínozhat. Az érzések olyanok, mint a másnaposság, de még alkoholt sem kell fogyasztanod, hogy szembenézz a kellemetlenséggel: hús, sózott sajt, olajbogyó – mindezek az ételek puffadást, fáradtságot és szájszárazságot okoznak. Mondhatjuk, hogy ez evés utáni másnaposság! Annak érdekében, hogy ne nézzen szembe a problémával, gondolja át étkezési szokásait. Ha kevesebbet eszel, vagy elhagyod az egészségtelen ételeket, észre fogod venni, hogy kevésbé vagy szomjas.
Ön ödémában szenved
Ha a gyűrű egyik nap megfelel Önnek, másnap pedig már nem, akkor valószínűleg ödéma van. Ennek oka lehet, hogy túl sok só van a szervezetben. A túl sok só duzzanatot és duzzanatot okoz, mivel a só felborítja a testfolyadékok egyensúlyát. Ennek eredményeként a test szövetei megduzzadnak a felesleges folyadéktól. Ez a felesleges folyadék a mérlegen is látható lesz, ami nagymértékben elronthatja a hangulatot. Kényelmetlenül érzi magát és hízik. 
És mindez azért, mert túl sok sós ételt eszel! Ennek legegyszerűbb jele a vízvisszatartás a szervezetben. Ha bedagadt az ujjaid vagy a szemeid, azt veszed észre, hogy egy kilogrammot nőttél, az a szervezetben lévő vízvisszatartás kérdése. Ha ezt szomjúság is kíséri, kétségtelen, hogy a só a hibás. Ezért itt az ideje, hogy elgondolkodjon az étrendi változtatásokon.
Megváltozott az ízlésed
Ha állandóan azon kapja magát, hogy sót ad az ételéhez, amikor senki más nem használja a sószórót, akkor valószínűleg rossz étrendet követett, amely már megváltoztatta az ételreceptorokat. Alkalmazkodnak a magas sótartalomhoz, de hozzá tudnak szokni a sóhiányhoz.
Ha elhagyja a sót és a feldolgozott élelmiszereket, visszanyerheti ízérzékét, és érzékeny lehet a túlsózott ételekre. Eleinte nehéz lesz számodra, mert minden unalmasnak fog tűnni, de ez jót tesz a szívednek - ne vegyen elő egy sótartót, és ne utasítsa el a sós ételeket. Ezen kívül vannak más fűszerek is, amelyek ízesítik az ételeket anélkül, hogy káros hatással lenne a szervezetre. Próbáld ki őket, és tetszeni fog a változatosság, amit garantálnak. A sót nem fogod unni!
Emésztési zavarod van
A gyomorfájdalmat különböző okok okozhatják: túl sokat eszik, fertőzése van stb. Egyes esetekben a túlzott sóbevitel is oka lehet. A magas sótartalmú étrend emésztési problémákhoz vezethet, néha nagyon súlyos. Növekszik a gyomorhurut vagy a fekélyek kockázata. A gyomor-bél traktus ezen megbetegedései rendkívül fájdalmasak lehetnek, és számos kellemetlen tünettel járhatnak, mint például az állandó fájdalom, hányinger, hányás. Ha úgy tűnik, hogy a helytelen étrend gyomorproblémákhoz vezet, változtasson a helyzeten, és a lehető leghamarabb forduljon orvosához. Ha figyelmen kívül hagyja a gyomorhurutot, állapota csak romlik. Ne hagyd, hogy az egészséged magára vessen!
Magas a vérnyomása
A lakosság nagyjából egyharmadát érinti a magas vérnyomás. Az egyik kockázati tényező a magas sótartalmú étrend, ezért nagyon fontos ennek nyomon követése. Ha tudja, hogy magas vérnyomása van, korlátoznia kell a sós ételek fogyasztását. Olvassa el a címkéket, hagyja ki a készételeket, egyen kevesebbet az éttermekben. Mind az előkelő éttermekben, mind a gyorséttermekben sok sóval készülnek az ételek. Próbáljon ki egy kifejezetten magas vérnyomásos betegek számára kialakított étrendet, amely sovány húsokon, zöldségeken, gyümölcsökön és teljes kiőrlésű gabonákon alapul.
Szívbetegsége van
Ha figyelmen kívül hagyja a vérnyomásproblémákat és más nyilvánvaló tüneteket, amelyek szívproblémákhoz vezetnek, idő előtt meghalhat. A sok só fogyasztása a szívroham egyik fő oka lehet. Beszéljen orvosával a legjobb étrendi ajánlásokért.
Vesekövesed van
Ha veseköve van, olyan fájdalommal kell megküzdenie, amelyet senkinek sem szabad átélnie. Például minden tizenkettő nő életében legalább egyszer találkozik vesekővel, és a betegség kiújulásának esélye ötven százalék.
Mi okozza a veseköveket? Nincs egyetlen biztos ok, de vannak olyan kockázati tényezők, mint a genetikai hajlam, a kiszáradás és a sóban gazdag étrend. Akadályozza meg a problémát - igyon vizet, és figyelje az étrendjét.
Az átgondolt étkezés az egészség kulcsa
A só a világ konyháiban az ételek fontos alkotóeleme, a nélküle készült ételek elveszítik ízét és aromáját. Ha azonban túl sok sót eszel, azzal ártasz a szervezetednek, ezért nagyon fontos, hogy átgondoltan gondold át az étrendedet. Főzéskor sózzon egy kicsit, és próbálja meg gyakrabban - lehet, hogy kevesebb sóra lesz szüksége, mint amennyi a receptben szerepel. Olvassa el figyelmesen a címkéket, ügyeljen a sóbevitelre, kerülje a túl sok sót tartalmazó ételeket, és hagyja ki a sószórót az asztalról. Használjon friss fűszernövényeket ételeinek ízesítésére. Fedezze fel a különféle fűszereket és gyógynövényeket, és használja őket szószok, például szója és paradicsom helyett. Meg fogsz lepődni, mennyivel jobb lehet a táplálkozásod, ha türelmes vagy.
A sót nátrium-kloridnak (NaCl) is ismerik, ami 40%-a nátrium és 60%-a klór, ennek a két ásványi anyagnak más-más funkciója van a szervezetünkben.
Sokféle só létezik, mint például az asztali só, a rózsaszín himalájai, a tengeri só, a kóser, a kősó, a fekete és még sokan mások. Ez a só ízben, állagban és színben különbözik. Az összetételbeli különbség jelentéktelen, 97%-ban főként nátrium-klorid.
Egyes sófajták kis mennyiségben tartalmazhatnak cinket, kalciumot, szelént, káliumot, rezet, vasat, foszfort, magnéziumot és cinket. Gyakran adnak hozzá jódot. Ősidők óta a sót élelmiszerek tartósítására használták. A fűszerezés nagy mennyisége gátolja a rothadó baktériumok szaporodását, amelyek tönkretehetik az ételt. A sót főleg kétféle módon vonják ki: sóbányákból vagy bepárlással. A párolgás során az ásványi anyagokban gazdag sóoldatot dehidratálják, bányából bányászva pedig finomítják és apró frakciókra zúzzák.
A közönséges konyhasó jelentős feldolgozáson megy keresztül: erősen zúzott és finomítják a szennyeződésektől és ásványi anyagoktól. A probléma az, hogy a zúzott só összegyűlik. Ezért különféle anyagokat adnak hozzá - csomósodást gátló anyagokat, például élelmiszer-emulgeálószert E536, kálium-ferrocianidot, amely káros az egészségre. A tisztességtelen gyártók nem tüntetik fel ezt az anyagot az összetételben a címkén. De keserű íze alapján megállapítható.
A tengeri sót a tengervíz elpárologtatásával és tisztításával nyerik. Összetételében nagyon hasonlít a közönséges sóra, a különbség csak kis mennyiségű ásványi anyagban van. Jegyzet! Mivel a tengervizek nehézfémekkel erősen szennyezettek, ezek jelen lehetnek a tengeri sóban.
A nátrium kulcsfontosságú elektrolit a szervezetünkben. Sok élelmiszer kis mennyiségben tartalmaz nátriumot, de a legtöbb sóban található. A só nemcsak a legnagyobb nátriumforrás, hanem ízfokozó is. A nátrium megköti a vizet a szervezetben, és fenntartja az intracelluláris és intercelluláris folyadékok megfelelő egyensúlyát. Ez is egy elektromosan töltött molekula, amely a káliummal együtt segít fenntartani a sejtmembránokon átívelő elektromos gradienst, vagyis szabályozza a szervezet sejtjeiben zajló ioncsere folyamatokat. A nátrium számos folyamatban fontos szerepet játszik, például részt vesz az idegi jelek továbbításában, az izomösszehúzódásban és a hormontermelésben. A szervezet nem tud működni e kémiai elem nélkül.
Minél több nátrium kerül a véráramunkban, annál több vizet köt meg. Emiatt megemelkedik a vérnyomás (a szívnek keményebben kell dolgoznia, hogy a vért az egész testben nyomja), és nő a feszültség az artériákban és a különböző szervekben. A magas vérnyomás (hipertónia) számos súlyos betegség, például a stroke, a veseelégtelenség és a szív- és érrendszeri betegségek fő kockázati tényezője.
A só előnyei és ártalmai, avagy Hogyan hat a só az egészségre
Mindenki tudja, hogy a cukor káros az egészségre. Mit tudunk a sóról? Sajnos lehet egy hasonlatot vonni, és azt mondani, hogy a só a második cukor. A veszélyeiről szóló információk nem olyan általánosak, mint a cukor veszélyeiről. Ez pedig azért van így, mert a só nincs közvetlenül összefüggésben a súllyal és az elhízással, mint a cukor esetében. A túlzott sómennyiség hosszú távú fogyasztásának következményei semmilyen módon nem befolyásolják az ember megjelenését, de nagyon nagy az esélye annak, hogy később jelentkeznek. A sószegény étrend rövid távú előnyei csekélyek, a késleltetett hatásai pedig kevéssé ismertek, így a közvélemény nehezen érti meg ennek a kérdésnek a jelentőségét.
Azt is nehéz tudni, hogy mennyi só van az élelmiszerekben. Valószínűleg sokan hallották, hogy a cukros szénsavas italokban átlagosan 20 teáskanál cukor van literenként (100 g / 1 l). Ha sóról beszélünk, akkor a fenti példához képest jelentéktelen mennyiségekről beszélünk. Ezért sokan nem figyelnek rá. A gyártó cégek kihasználják ezt, és felesleges sót adnak a feldolgozott és elkészített ételekhez, valamint a különféle kávézókban és éttermekben található ételekhez. Ha pedig a cukor mennyisége van feltüntetve a csomagoláson, általában szénhidrát formájában, akkor a só mennyiségéről szó sincs. Meg lehet határozni, hogy mennyi van belőle egy termékben, ha a címkén feltüntetik a nátrium mennyiségét. Ehhez szorozza meg a termékben lévő mennyiségét 2,5-tel.
Tudományos kutatások és elismert egészségügyi szervezetek évtizedek óta beszélnek a sóbevitel csökkentésének szükségességéről. Az Egészségügyi Világszervezet napi maximum 2000 mg nátriumot javasol. Az American Heart Association még alacsonyabbra, napi 1500 mg nátriumra határozza meg a küszöböt. Ez a mennyiségű nátrium körülbelül egy teáskanálban vagy 5 gramm sóban található. A felnőtt lakosság nagy része azonban legalább kétszer meghaladja ezeket a normákat. A fő nátriumforrások a konyhasó, a szószok (különösen a szójaszósz), a különféle ketchupok vagy elkészített fűszerek, a feldolgozott élelmiszerek és a készételek.
A napi 1000 mg-nál több nátrium elfogyasztásával összefüggő szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozások számát 2010-ben 2,3 millióra becsülték – 42%-a koszorúér-betegség és 41%-a stroke miatt. A tanulmány megállapította, hogy a nátriummal kapcsolatos halálesetek száma a következő országokban volt a legmagasabb:
- Ukrajna – 2109 haláleset egymillió felnőtt lakosságra;
- Oroszország - 1803 haláleset egymillióan;
- Egyiptom – 836 haláleset egymillióan
A szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozások legnagyobb aránya (20%) azokban az országokban történt, ahol az élelmiszerek sok sót tartalmaznak: a Fülöp-szigeteken, Mianmarban és Kínában.
Ennek az étrend-kiegészítőnek a nagy mennyiségű fogyasztása növeli a vérnyomást és növeli a stroke és a szívbetegségek kockázatát, különösen
úgynevezett sóérzékeny magas vérnyomásban szenvedők. Az is ismert, hogy a szervezetben túl sok nátrium kioldja a kalciumot, és csökkent csontsűrűséghez vagy csontritkuláshoz vezethet.
Hogyan alakul ki a sóvágy és miért?
A nagy mennyiségű só nem csak káros az egészségre, de halálos is lehet.
A sóhiány ugyanolyan veszélyes, mint a túlzott sótartalom. A főként sóban található nátrium a szervezet folyadékháztartásának szabályozása mellett számos más fizikai funkcióért is felelős. A hiány erős sóvágyat okoz, és betegség jele is lehet. Vizsgáljuk meg több okot, amelyek a só használatának vágyát váltják ki.
1. Kiszáradás
A teljesítmény fenntartásához a szervezetnek ellenőriznie kell a folyadékegyensúlyt. Ha mennyisége a szervezetben a megengedett határ alá esik, akkor van vágy valami sós evésre. A kiszáradás egyéb jelei:
- hideg érzés;
- gyors szívverés;
- intenzív szomjúság;
- kis mennyiségű vizelet;
- görcsök;
- fejfájás;
- ingerlékenység.
2. Elektrolit egyensúlyhiány
Szervezetünkben a folyadékok a szállítórendszer szerepét töltik be, nélkülözhetetlen ásványi anyagokat szállítanak. A nátrium, amely a sóban található, és egy elektrolit, az egyik ilyen létfontosságú ásványi anyag. Elektrolit egyensúlyhiány esetén a következő negatív hatások lehetségesek:
- fejfájás;
- fáradtság;
- alacsony energiaszint;
- fásultság;
- Rosszkedv;
- izgalom;
- hányinger vagy hányás.
3. Addison-kór
Ez a mellékvesekéreg ritka betegsége, melynek következtében csökken a termelődő létfontosságú hormonok, elsősorban a kortizol mennyisége. Az egyik tünet a sóvágy.
Egyéb tünetek:
- krónikus fáradtság;
- depresszió;
- alacsony vérnyomás;
- fogyás;
- sötét foltok az arcon;
- szomjúság;
- szájfekélyek, különösen az arcokon;
- sápadt bőr;
- szorongás;
- remegő kezek.
4. Stressz
A kortizol – az úgynevezett stresszhormon – segít a vérnyomás szabályozásában, és meghatározza, hogy a szervezet hogyan reagál a stresszes helyzetekre. A vizsgálatok eredményeként fordított összefüggést találtak a szervezetben lévő nátrium és kortizol mennyisége között - minél több nátrium, annál kevesebb ez a hormon termelődik stresszes helyzetekben. Ezért van az, hogy egy feszült, stresszes időszakban sóvárgás és sós ételek után van. A szervezet így próbálja csökkenteni a kortizol termelését.
Nem megfelelő sóbevitel
Az alacsony sótartalmú étrend károsíthatja az egészségét. Tudományos kutatások szerint a következő negatív hatások jelentkezhetnek:
- Az alacsony sűrűségű "rossz koleszterin" (LDL) szintje emelkedik.
- Az alacsony nátriumszint növeli a szívbetegség miatti halálozás kockázatát.
- Szív elégtelenség. Megállapították, hogy a sóbevitel korlátozása növeli a szívelégtelenségben szenvedők halálozási kockázatát.
- A szervezetben a nátrium hiánya növelheti a sejtek inzulinrezisztenciáját, ami cukorbetegséghez és hiperglikémiához vezethet.
- 2-es típusú diabétesz. A 2-es típusú cukorbetegeknél és az alacsony sóbevitelnél nagyobb a halálozási kockázat.
A sóban gazdag étrend szintén káros hatással van az egészségre.
Számos tanulmány összefüggésbe hozta a magas sóbevitelt a gyomorrákkal.
- A gyomorrák világszerte az ötödik vezető daganatos betegség és a harmadik vezető halálok a rákos megbetegedések között. Évente több mint 700 000 ember hal meg a betegségben. Azoknál, akik túl sok sót fogyasztanak, 68%-kal nagyobb eséllyel alakul ki gyomorrák.
- A túlzott sóbevitel a gyomornyálkahártya károsodásához, gyulladásához vezet, sérülékennyé teszi a rákkeltő anyagokkal szemben, valamint előidézheti a Helicobacter pylori kórokozó baktériumok elszaporodását, amelyek a gyomorfekély okozói.
Egyes élelmiszerek szinte mindig sok sót tartalmaznak az elkészítési módjuk miatt. Más ételek, mint a kenyér vagy a gyorsreggeli, a sajt nem tartalmaznak sok sót, de mivel sokat eszünk belőlük, nagy lesz a felszívódó nátrium mennyisége. Nem hiába van leírva a népi bölcsesség a következő szavakkal: "A só jó, de ha ráteszed, felfelé fordul a szád."
A legtöbb só a csomagolt, feldolgozott élelmiszerekben és a készételekben található. Íme néhány magas sótartalmú étel:
- húskészítmények (kolbász, kolbász és mások);
- füstölt termékek;
- gyors kaja;
- kész tenger gyümölcsei (hal, garnélarák, tintahal);
- félkész termékek;
- húsleves kockák;
- konzervek és konzervek;
- sózott pörkölt dió;
- ropogós;
- olajbogyó;
- paradicsom szósz;
- majonéz és más szószok;
- néhány zöldséglé (például paradicsom).
- Legyen óvatos, és ügyeljen a termékcímkékre. Próbáljon olyan ételeket választani, amelyekben a legalacsonyabb a nátriumtartalom.
- A címkén az összetételben szereplő összetevők mennyisége mindig a legmagasabbtól a legalacsonyabbig szerepel, ezért érdemes olyan termékeket választani, ahol a só a lista végén lesz feltüntetve.
- Sok szósz, ketchup, ételízesítő, mustár, savanyúság, olajbogyó sok sót tartalmaz.
- A fagyasztott zöldségkeverékeket körültekintően válasszuk, sót is tartalmazhatnak.
- A só ízfokozó. Só helyett az ételek ízének javítására gyógynövényeket, citrusleveket, fűszereket használhat.
- A konzerv zöldségeket lecsepegtetjük és megmossuk.
- Ha az étel sózatlannak tűnik, használhat citromlevet vagy fekete borsot - ezek különleges ízt és aromát adnak, és szükségtelenné teszik a só használatát.
- A legegyszerűbb módja annak, hogy ne adjunk sót az ételhez.
- Próbálj meg egy mérőkanalat használni, akkor nemcsak megérted, hogy mennyi sót fogyasztasz, hanem ezt a mennyiséget is csökkented.
- Vegye le a sószórót az asztalról.
Só mítoszok
Tévhit: A szervezetnek nincs szüksége minden nap sóra.
A szervezet teljes működéséhez körülbelül 200 mg sóra van szüksége naponta.
Tévhit: A sok sós étel vagy só fogyasztása kompenzálható több víz ivásával.
Valójában a sóban lévő nátrium megköti a vízmolekulákat a szervezetben, így a túlzott sóbevitel szomjassá tesz. Akár öt napig is eltarthat az elektrolit egyensúly helyreállítása a szervezetben.
Tévhit: tengeri, himalájai, fekete vagy más "szokatlan" só hasznos.
Minden sófajta 97-99%-ban nátrium-kloridból áll, így bármilyen, még egzotikus só sem hasznos nagy mennyiségben.
Tévhit: A só haszontalan.
Kis mennyiségű nátrium létfontosságú az idegrendszer, az agy működéséhez és a szervezet folyadékegyensúlyának fenntartásához.
Következtetés
Tehát kedves olvasók, most már nemcsak azt tudjátok, hogy a sok sófogyasztás észrevehetetlenül káros az egészségére, hanem hasznos tippek segítségével elindulhat az egészségesebb táplálkozás felé. A só serkenti a nyelv ízlelőbimbóit, hogy jobb ízű legyen az étel. Valójában a termék valódi íze „maszkos”. Idővel megszokja az ételek alacsony sótartalmát, az ízlelőbimbók visszanyerik funkciójukat, és megismerik a megszokott ételek valódi ízét. Az alacsony sótartalmú étrend másik előnye a fogyás. Ha kevésbé sós ételeket eszel, gyorsabban érezheted jól magad, és csökkentheted a túlevés kockázatát.
Ha már problémái vannak a magas vérnyomással, akkor talán az egyik ok az étel magas sótartalma. Elemezze ezt a helyzetet a fenti információk alapján arról, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű sót. Szükség esetén beszéljen dietetikusával vagy orvosával. A legjobb megoldás az „arany középút” betartása – próbálja nyomon követni az elfogyasztott só mennyiségét, és ne lépje túl az ajánlott értékeket. Emlékezzen a közmondásra: "Az ételhez só kell, de mértékkel."
Már a sóbevitel csökkentésével is nagy hasznot hoz a szervezetnek: normalizálódik a vérnyomás, csökken a vesék terhelése, megszűnik a duzzanat, csökken a gyomor- és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata.
Túlzott sóbevitel
A túlzott sóbevitel szintén veszélyes, és veszélyes betegségekhez vezet. Köztük: tachycardia és egyéb szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, a szív bal kamrájának hipertrófiája, ödéma a túlzott folyadékfelhalmozódás miatt a szervezetben, mivel a só visszatartja a folyadékot, gyomorfekély, gyomorégés, csontritkulás. A konyhasó túlzott fogyasztása eltávolítja a kalciumot a szervezetből, és megzavarja annak felszívódását.
Ugyanakkor a túlzott vagy elégtelen sóbevitel miatti megbetegedések kockázata szigorúan egyéni, és az adott szervezet biokémiai jellemzőitől függ.
Az étkezési só szinte tiszta természetes kristályos nátrium-klorid (NaCl), amely tiszta formában 39,4% nátriumot és 60,0% klórt tartalmaz.
A sótöbblet a szervezetben a megnövekedett fogyasztás mellett nem kevésbé káros - különféle betegségeket okoz. Ez azt mutatja, hogy sóegyensúlyra van szükség, ami nagyon törékeny. A sóhiányban szenvedő személy általában gyengének és álmosnak érzi magát, hosszan tartó sóhiány, szédülés, hányinger, ízérzés és néha teljes ízvesztés jelentkezik.
Ennek az ásványi anyagnak az emberi napi szükségletét - 4-6 g - a nátrium fedezi, amelyet a természetes termékek tartalmaznak. A nátrium a legjobban a zöldségekből és a gyümölcsökből szívódik fel, bár bennük nincs sok. Nátriumot is kapunk a kenyérben lévő sóból, és abból, amit főzés közben és étkezés közben sózunk az ételekhez. 2,5 g nátrium-klorid 1 g nátriumot tartalmaz, így a napi adagot alkotó 4-6 g nátriumot 10-15 g nátrium-klorid tartalmaz. Ezért sok nátrium van azokban az élelmiszerekben, amelyekhez sót adnak: kolbászokban, sajtokban és fetasajtokban, sózott és füstölt halban, savanyú káposztában, olajbogyókonzervben. A zöldségekben, gyümölcsökben és a gabonafélékben kevés a nátrium. Kiderült, hogy a nátrium nem káros, hanem hasznos elem.
A magas sóbevitel folyadékvisszatartáshoz, ödémához és sólerakódáshoz vezet. A sóra érzékenyeknél (ez minden harmadik) a túlzott nátriumbevitel vérnyomás-emelkedéshez, a sóbevitel csökkentése pedig 20-30%-os vérnyomáscsökkenéshez vezethet. A magas sótartalmú ételek fogyasztása növelheti a vese-, máj- és szívbetegségek kockázatát. Mára bebizonyosodott, hogy a sószegény diéta hatékony eszköz a toxémia, az ödéma, a proteinuria és a látásromlás tüneteinek megelőzésére.
A túlzott nátrium az élelmiszerekben az egyik legfontosabb oka a szervezet folyadék-visszatartásának, ami hozzájárul a keringő vér térfogatának növekedéséhez. Ez pedig az idősek, idősek, legyengült fiatalabb korúak nyilvánvaló és rejtett ödémáinak oka, különösen, ha a víz-só anyagcseréje károsodott. Az étkezési elhízás és a túlsózott élelmiszerek közötti kapcsolat régóta kétségtelen. Ha az elhízott embereknek csak sószegény étrendet írnak elő, akkor folyadékkal meglehetősen gyorsan fogynak 5-7 kg testsúlyt.
A felesleges folyadékot a szervezetben időnként megtartva, a nátrium, mint a konyhasó szerves része, nemcsak a vérnyomás, hanem az intraokuláris és a koponyaűri nyomás növekedését is okozza. Ezért a zöldhályogban szenvedő betegek, a központi idegrendszer betegségei és sérülései esetén enyhén sózott étel javasolt. Ugyanezt a diétát a szív- és érrendszer, a vese, a hasnyálmirigy, a máj és az epeutak szinte összes betegsége, valamint számos gyomorbetegség kezelésének szerves részének tekintik.
A savanyúság az urolithiasis egyik jelentős okának tekinthető. Használatuk csökkenti a húgysav mononátriumsójának oldhatóságát, amely kicsapódik, és részt vesz a húgyhólyagban lévő kövesség (kövek) képződésében.
A fő probléma az, hogy sóvágyunk gyakran nem felel meg valós szükségleteinknek. Gyakran sokkal több sót fogyasztunk, mint amennyi szükséges. Nagyon gyakran látens formában kerül a szervezetbe, a készételek különösen veszélyesek. Például a sajtokban és a kolbászokban sok a só. Bármilyen gyorsétterem (pizza, instant tészta, hamburger) sok sót tartalmaz, és ha túl gyakran fogyasztjuk, annyira megváltozik az ízlésünk, hogy a normál ételek unalmasnak tűnnek. Ennek eredményeként rohamosan kezdjük elterjedni és rendezni a normát. Még egy evőkanál szójaszósz is, amelyet sokan a konyhasó alternatívájaként használnak, 3 grammot tartalmaz ugyanabból a szervetlen sóból! És ha egyebek mellett hozzászokott bármilyen ételhez sót tenni - hagymát, uborkát, paradicsomot, burgonyát sószóróba mártani? Vegye észre, hogy ennek semmi köze a test tényleges szükségleteihez. Próbáld meg ugyanazokat az ételeket enni só nélkül, és nagy eséllyel gyorsan megszokod az új érzéseket, és még meg is szereted őket. Például a párolt halat egyáltalán nem kell sózni. A saláták ízesítéséhez pedig érdemes citromlevet és fűszereket használni.
A só káros hatását zsírokkal (emlékezzünk az ukrán sózott szalonnára, és ha borssal is - ideális kombináció) és hideg és nedves természetű termékekkel (például vaj) korrigálják. Jól harmonizált ebből a szempontból a sózott vaj.
Az étkezési só túlzott mennyisége segít lassítani a növekedést, az erek változásait, túlterheli a szív és a vesék munkáját, növeli a vérnyomást, és visszatartja a folyadékot a szervezetben (ödéma). Ezért szív- és vesebetegségek esetén ajánlatos élesen korlátozni a konyhasó fogyasztását. Az asztali sót gyakran feleslegben juttatják be a szervezetbe sózott hús- és haltermékekkel, szószokkal, fűszerekkel, heringgel. Egyes földrajzi területeken a konyhasó túlzott állandó fogyasztása az egyik fő oka a magas vérnyomás magas előfordulásának a lakosság körében. A nátriumsók akut túlzott bevitelével a szervezetbe úgynevezett sóláz lép fel: testhőmérséklet emelkedés, szomjúság, vérnyomás emelkedés, görcsök. Ilyen esetekben a sok folyadék fogyasztása segít.
A nátrium-klorid hozzájárul a víz visszatartásához a szervezetben, ami viszont a vérnyomás emelkedéséhez vezet. Ezért magas vérnyomás, elhízás, ödéma esetén az orvosok javasolják a konyhasó napi bevitelének csökkentését.
A só hozzáadásának szokása különösen nagy kockázatot jelent a túlsúlyos emberek számára. Kontrollálatlan sófogyasztás esetén a közeljövőben magas vérnyomás (magas vérnyomás) kialakulásának kockázata áll fenn. A folyamatosan növekvő súlyt a metabolikus szindróma egyik jellemzőjének tekintik, ami viszont az elhízás és a másodfokú cukorbetegség előjele.
Ha az emberi szervezetben feleslegben van, a só folyadékvisszatartást okoz. Ebben az állapotban az úgynevezett kumulatív hatás lép fel, amikor mindössze három nap alatt akár 5 kilogramm súlyfelesleget is felszedhet az ember. A kövér emberek hajlamosabbak a víz visszatartására a szervezetben, különösen akkor, ha a "kényelmes" gyorsételeket részesítik előnyben. A "Grillízesítő" (vagy borscs, vagy valami más) feliratú varázscsomagok kettős veszélyt hordozhatnak. Az ízhatás fokozása érdekében a só mellett a gyártók gyakran haboznak hozzáadni nátrium-glükonátot, amely nagyon rossz hírnévre tett szert az allergiás reakciók és a gyomor-bélrendszeri rendellenességek okozójaként. Ebben a tekintetben a nagy sebességű súlygyarapodás az ünnepi lakomák időszakában egyáltalán nem meglepő. Ennek oka a szervezetben felhalmozódott folyadék.
Miért okoz a só folyadékvisszatartást a szervezetben?
Az emberi szervezet normális működésének biztosításában fontos szerepet töltenek be az elektrolitok, elsősorban a nátrium és a kálium. Feladatuk a test funkcióit irányító elektromos impulzusok vezetése. A szervezet normális működéséhez szükséges, hogy az elektrolitok koncentrációja állandó maradjon. A vér megnövekedett nátriumkoncentrációja automatikusan szomjúságjelzést ad az agynak, és arra kényszeríti Önt, hogy felszívja a szükséges mennyiségű folyadékot ahhoz, hogy a szervezet elektrolitoldata egyensúlyba kerüljön. Ha nem a szokásos vizet választjuk, hanem valami "érdekesebbet" - sört, gyümölcsleveket vagy cukros szénsavas italokat (amelyek szénhidrátot, tehát plusz kalóriát tartalmaznak), akkor ezen felül plusz kilókkal és centiméterekkel fizetünk ezért a kalóriadús választásért. derék... Tudniillik, ha az elfogyasztott kalória mennyisége meghaladja az elköltött mennyiséget, akkor ez a különbség a zsírraktárakba rakódik le, ami idővel a súly felhalmozódásában fejeződik ki.
A sós ételeket általában nehéz egészségesnek minősíteni, mivel nem tartalmaznak magas rosttartalmat (a testsúlyszabályozáshoz nélkülözhetetlenek) és nem tartalmaznak tápanyag-gazdagságot. A gyorséttermi lánc éttermei, valamint a különböző méretű szupermarketek a nap bármely szakában készen állnak arra, hogy ilyen terméket kínáljanak Önnek. Nagyon kényelmesen! De ne feledje, hogy ha hirtelen azt veszi észre, hogy rövid időn belül a szokásos ruhája hirtelen beszűkült, akkor ennek valószínűleg a túlzott só az étrendje.
Mi történik, ha ez megtörténik? Leggyakrabban a túlsúly a zsírraktárakból és a szervezetben visszatartott felesleges vízből áll.
Közvetlen kapcsolat van a sófogyasztás és az elhízásra való hajlam között. Azt találták, hogy minél több sót foglal el az emberi táplálkozás, annál nagyobb a zsírsejtek glükózszükséglete. Ugyanakkor mind a zsírsejtek, mind a tulajdonosuk mérete teljesen természetesen növekszik. Ez magyarázza a szezonális ünnepek alatti úgynevezett éles súlygyarapodást.
Ha odafigyelünk a bárok étlapjára, könnyen észrevehetjük, hogy a sós falatok jelentős helyet foglalnak el benne. Valószínűleg abban a reményben esett erre a választásra, hogy a látogatók több italt rendelnek, ami azt jelenti, hogy több bevételt hoznak a tulajdonosoknak.
A túlzott sóbevitel idővel veseproblémákat okozhat. Végtére is, az összes szuperkemény munka, hogy eltávolítsák a testből, rájuk hárul. A szervezetben lévő sótöbblet miatt, mint már említettük, a vérben és a test sejtjeiben folyadékretenció lép fel. Ez gyakran magas vérnyomást és túlzott súlygyarapodást eredményez a visszatartott (felesleges) víz miatt.
A sózatlan étel jótékony hatással van számos gyulladásos folyamatokkal szövődött betegségre. Elősegíti a reuma, tüdőgyulladás, diabetes mellitus kezelésére felírt gyógyszerek hatékonyabb hatását.
Az alaszkai eszkimók szinte mindig alulsózták ételeiket.
Nagyon valószínű, hogy emiatt egyikük sem szenved magas vérnyomásban és urolithiasisban.
A szklerózis megelőzése érdekében jelentősen csökkentenie kell a konyhasó használatát; időnként végezzen tisztító beöntést, egyen több petrezselymet, kaprot (e növények zöldje segít eltávolítani a sókat a szervezetből); rendszeresen enni hínárt; inni hosszú zöld teát; görögdinnyelevet inni; szezonban több görögdinnye van; gyakrabban van erdei szamóca; le kell szokni a dohányzásról; tartózkodjon az ivástól.
A szervezetben feleslegben lévő NaCl akut mérgezést okozhat, és az idegrendszer bénulásához vezethet.
A só gyakori használata önmagában orrvérzést okozhat.
Az emberi test gyorsan reagál a só egyensúlyának megsértésére izomgyengeség, gyors fáradtság, étvágytalanság és kielégíthetetlen szomjúság megjelenésével.
Könnyű módja a fogyásnak című könyvből írta: Allen Carr10 Fogyasztás és ártalmatlanítás FOGYASZTÁS - az általunk fogyasztott élelmiszerek mennyisége és fajtái ÚJRAHASZNOSÍTÁS - az elégetett kalóriák aránya és a hulladék eltávolítása Ebben a könyvben az "élelmiszer" kifejezés mindenhol nem csak az élelmiszerekre vonatkozik, hanem az italokra is, hacsak nincs másképp meghatározva
A Külön étkezések: A gyermekek és felnőttek külön étkezésének alapelvei című könyvből a szerző Daria és Galina Dmitrievs12 Fogyasztásunk Mint mondtam, problémáink kétharmadát megoldottuk: nem kell aggódnunk sem a súlyunk miatt, sem az energia elégetésének és a hulladék eltávolításának üteme miatt. Az autósnak nem kell azon gondolkodnia, mennyit nyom a kirakott autója, milyen sebességgel ég
A Szoptatás című könyvből írta: Martha Sears2. FEHÉRJÉNEK FOGYASZTÁSA ÉS EMÉSZTÉSE A fehérjetartalmú élelmiszerek nagy százalékban tartalmaznak fehérjét. A leggazdagabb fehérjében: - Diófélék, beleértve a napraforgómagot, sütőtök, dinnye, görögdinnye stb. - Teljes kiőrlésű gabonafélék - Érett bab - Szójabab - Teljes húsú hús
A Pharmaceutical and Food Maffia című könyvből írta Louis Brower3. SZÉNHIDRÁTOK FOGYASZTÁSA ÉS EMÉSZTÉSE A szénhidrátok a keményítők és a cukrok. A külön táplálkozás egyik legelismertebb teoretikusa és gyakorlója, Herbert M. Shelton amerikai orvos a szénhidrátokat a következő csoportokra bontja: keményítő, cukor és szirupok, édes
Az Muscle Nutrition című könyvből a szerző Jurij Boriszovics BulanovNövelje a vízbevitelt Amíg szoptat, igyon extra vizet, de nem szabad túlzásba vinni. Használd a józan észt, a „be és ki” hidratálás elvét: ha több folyadékot fogyasztasz, többet igyál. Mivel átlagosan
A Koleszterin című könyvből. Hogyan tisztítsuk és védjük az ereket szerző A. Mukhin A Tegyük vissza az elvesztett egészséget című könyvből. Természetgyógyászat. A hagyományos orvoslás receptjei, módszerei és tanácsai a szerző Irina Ivanovna ChudaevaVíz és mikroelemek fogyasztása A víz nem csak az a környezet, amelyben az élet létrejött a Földön. A víz az emberi test szerves része. Univerzális oldószer, amelyben minden biokémiai reakció végbemegy. Az emberi test 60%-a víz.
Az Ortotrófia: A helyes táplálkozás és a terápiás böjt alapjai című könyvből a szerző Herbert McGolfin SheltonHarmadik lépés Csökkentse sóbevitelét A só veszélyeiről és az emberi egészségre gyakorolt jótékony hatásairól szóló népszerű vita az ókortól napjainkig tart. Valójában a só emberi szervezetre gyakorolt hatása elsősorban az elfogyasztott só típusától és mennyiségétől függ.
A Táplálkozás című könyvből a szerzőCsökkentse zsír-, cukor- és sóbevitelét A só nátrium-klorid. A szerves nátrium egyike annak a 18 anyagnak, amelyek szükségesek az emberi szervezet tökéletes ásványianyag-egyensúlyának megteremtéséhez. A nátrium minden gyümölcsben és zöldségben megtalálható, különösen a céklában és
A könyvből egyszerűen csak rosszul eszel a szerző Mihail Alekszejevics GavrilovSófogyasztás Ki volt az első, aki megkérdőjelezte a sófogyasztás emberi szokását? Erre a kérdésre határozottan nem tudunk válaszolni, de feltételezzük, hogy Sylvester Graham volt az egyik első, aki elítélte a nátrium-klorid vagy a közönséges konyhasó bevitelét. Rámutatott, hogy a só nem
A Food Corporation című könyvből. A teljes igazság arról, hogy mit eszünk a szerző Mihail GavrilovTúlzott szénhidrátfogyasztás Hiperglikémia (túlzott vércukorszint), amelyet a jelentős mennyiségű könnyen emészthető szénhidrát étkezéssel történő elfogyasztása okoz, beleértve a különféle cukrokat, befőtteket, lekvárokat, lekvárokat, kompótokat, zselét, túrót és sajtot,
A Male Sexual Health: Natural Recovery Techniques című könyvből szerző Andrey Molokhov A Védd meg a tested című könyvből - 2. Optimális táplálkozás a szerző Szvetlana Vasziljevna BaranovaFolyadékbevitel Egy fogyó embernek napi 1,5-2 liter tiszta ivóvizet javasolunk. Nem folyékony, hanem víz. A "folyadék" fogalmába beletartoznak a következők: víz, gyümölcslevek, tea, kávé, az első fogások húslevesei stb. Megesik, hogy nagy mennyiségben kell inni
A nagy könyv az táplálkozásról az egészségért című könyvből a szerző Mihail Meerovics GurvichKorlátozott kábítószer-fogyasztás Számos olyan gyógyszer létezik, amelyek használata az erekció gyengüléséhez, és visszaélés esetén akár teljes impotenciához is vezet. Ezek a következők: nyugtatók (például diazepam), antidepresszánsok, antipszichotikumok, gyógyszerek,
A szerző könyvébőlSzénhidrát túlzott fogyasztása Hiperglikémia (túlzott vércukorszint), amelyet a jelentős mennyiségű könnyen emészthető szénhidrát fogyasztása okoz, beleértve a különféle cukorfajtákat, befőtteket, lekvárokat, lekvárokat, kompótokat, zselét, túró- és sajtos túrót, fagylaltot,
... Az "Eat to Live" azoknak szól, akik szeretnének fogyni és/vagy kitűnő egészséget elérni és megelőzni a betegségeket. Bármilyen kiegészítés só az élelmiszerben annak feleslegéhez vezet, mivel a természet már tartalmaz elegendő nátriumot az élelmiszerekben. Ez növeli a betegség kialakulásának kockázatát. Fogyasztás...
A só testre gyakorolt hatását régóta és számos országban tanulmányozták. Bebizonyosodott, hogy a sóbevitel minimális túlzása is az idő múlásával a szív- és érrendszer különböző patológiáinak kialakulásához vezet. Létezik egy változata, amely szerint a só érméreg, és közvetlen szív- és erekkárosító hatással van. A só folyamatos túlzott felhasználása az emberi testben valóban visszafordíthatatlan változások jönnek létre:
Mivel a vesék egyfajta szűrő, a természet a szűrési folyamathoz egy nefront hozott létre - egy veseelemet, amely nagyszámú kis kaliberű edénnyel van felszerelve. De mivel az érfal megvastagodik és tömörödik, a vese szűrési folyamata megszakad és gyulladás lép fel, ami még nagyobb folyadékretencióhoz és ennek következtében nyomásnövekedéshez vezet.
De ezeken a közvetlen hatásokon kívül számos kevésbé észrevehető, de nem kevésbé jelentős hatás is létezik. Például a nátriummolekulák kiszorítják a kalciumot, még a csontvázból is. A sót szerető emberek 99%-ánál 45 év után csontritkulás – a csontok kalciumhiánya – alakul ki. Európában ez a betegség évente körülbelül kétmillió csonttörést okoz. Ezenkívül a só hajlamos az intervertebralis térben lerakódni, és kövekké alakul át, különösen az epehólyagban.
Tehát mi a kiút a helyzetből? Só nélkül egyáltalán nem lehet. A nátrium számos sejtfolyamatban részt vesz, hiánya rendkívül veszélyes. Először is, határozottan értsük meg, hogy a napi sóbevitel 10-12 mg/kg. testsúly, ami azt jelenti, hogy egy 80 kg-os hétköznapi embernek körülbelül 1 grammot kell elfogyasztania naponta. A vérnyomás csökkentését célzó gyógyszeres terápia hatástalan lesz, vagy jelentős dózisemelésre lesz szükség - ha az elfogyasztott só mennyiségét nem csökkentik.
A vérnyomás gyorsabb csökkentése érdekében káliumban gazdag ételek fogyasztása javasolt: banán, mazsola, sárgabarack, dió, hajdina és zabpehely. Ma már senki előtt nem titok, hogy a magas vérnyomást a sóbevitel mellett a fizikai inaktivitás (a fizikai aktivitás hiánya), a megnövekedett testsúly, az alkoholfogyasztás és a dohányzás okozza. A következtetés önmagát sugallja - feladjuk a rossz szokásokat, és beiktatjuk a testmozgást a napi rutinunkba. A fenti intézkedések gyakran elegendőek a vérnyomás normalizálásához, gyógyszeres kezelés nélkül.
Még néhány tipp, hogyan kerüljük el, hogy a szervezetbe só kerüljön étellel: legyen szabály, hogy ne együnk gyorséttermekbe, ne együnk kekszet, chipset, diót és így tovább – mindent, amit „nassolni” szoktunk. " tovább. Próbáljon meg enni az Ön, a felesége vagy a férje által készített ételeket. Természetesen a főzés során nem tanácsos sózni. Jobb ivás előtt, mindenki kedvére tesz hozzá. A szervezet fokozatosan megszokja, és többé nem érzi olyan élesen a só hiányát az ételekben. Átlagosan ez az időszak három hét. Közben megszokja az ember, azt tanácsoljuk, hogy adjon hozzá több fűszert, a salátát ízesítheti napraforgóolajjal, ecettel vagy citromlével.
A sóbevitel korlátozása kritikus lépés a jó egészség elérése felé. Jó döntést kívánunk!
A túlzott sóbevitel nyilvánvaló jele a magas vérnyomás, de van még négy olyan jel is, amely arra utal, hogy korlátozni kell a sóbevitelt.
Az étel unalmasnak tűnik
Szakértők szerint a sós ételek iránti vágy nem veleszületett, hanem szerzett szokás. Fokozatosan kialakul a só preferenciája. A sónak vannak olyan tulajdonságai, amelyek ízletesebbé teszik az ételeket, és ez segíthet semlegesíteni az ételek természetes keserűségét. Emiatt az emberek gyakran sót szórnak a zöldségekre, és akkor jobban ízlik. A túl sok só fogyasztása azonban befolyásolhatja az ízlelőbimbókat. Meg lehet szokni a magas sótartalmú ételek ízét, és akkor a szokásosan sós ételek nyájas ízűek lesznek.
Olyan érzés, mintha a test megduzzadt volna
Érezted már úgy, mintha hirtelen híztál volna? A szükségesnél több nátrium fogyasztása okozhatja ezt az érzést, mivel a folyadék megreked a test szöveteiben. A só mágnesként működik a víz számára, visszatartja a folyadékot. A folyadékvisszatartás puffadást okozhat, és azt is megmagyarázza, hogy miért duzzadnak meg a szemei vagy az ujjai, ami a középkorúaknál gyakori. Emiatt van, aki egy tál leves elfogyasztása előtt le kell venni az ujjáról a karikákat, mert akkor egyszerűen nem lehet őket eltávolítani.
Fejfájás ok nélkül
Ha nyilvánvaló ok nélkül időnként fáj a feje, próbálja meg figyelni, hogy nem jelentkezik-e magas sótartalmú ételek elfogyasztása után. A túlzott mennyiségű só az agy vérereinek kitágulását okozhatja, ami aztán fejfájást okozhat.
Gyakori vizelés
Az éjszakai vizelés sok ember számára valódi probléma, különösen idős korban. Dr. Tomohiro 2017-es tanulmányában megállapította, hogy a túlzott mennyiségű só fogyasztása túlzott vizeletürítést okozhat. Időseknél megszakított alvást, fáradtságot és ingerlékenységet okozhat. Sóbevitelük 25%-os csökkentésével a vizsgálatban résztvevők kevésbé valószínű, hogy este mennek ki WC-re. Ez a tanulmány azt sugallja, hogy egy egyszerű étrendi változtatás sok ember életminőségét jelentősen javíthatja.
