Érett körte lekvár. Tökéletes körte lekvár
A körte-confiture egy egyszerű és hatékony módja a körte téli tartósításának. Minimális főzési idő és minimális mennyiségű cukor a készítményben lehetővé teszi a körte természetes aromájának és édességének megőrzését és hangsúlyozását. Illatos fűszerekkel kiegészítve a körte összetétele mérsékelten édes, fűszeres és nagyon aromás.
Vastag, viszkózus és fényes, állaga nagyon sűrű lekvárra vagy zselére emlékeztet. Ez a készítmény ideális kiegészítője egy csésze forró teának és friss zsemlének, süteményeknek és desszerteknek. Próbáld ki!
A körte télire való elkészítéséhez készítse elő az összetevőket a lista szerint.
Előre készítse elő a fedőt és a befőttes üvegeket. A üdítős dobozokat alaposan mossa ki, majd gőzöléssel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálja. Forraljuk a fedőket 3-5 percig.
A körtéket megmossuk és szétválogatjuk. Válogassa szét a körte teljes térfogatának felét vagy 2/3-át, különítse el a nagyobb példányokat.
A nagy körtéket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A sűrűbb húsú körtéket kisebbre kell vágni, hogy a konfitúra elkészítéséhez szükséges rövid idő alatt legyen ideje megfőni.
A körte másik felét nagy darabokra vágjuk anélkül, hogy meghámoznánk, de a magkapszulát eltávolítjuk. Természetesen az összes körtét megpucolhatod, de ez többletmunka, mert a felét akkor is gyümölcspürévé őröljük.
Mérjük le a kapott gyümölcsmennyiséget, és mérjük ki a cukor arányos mennyiségét a pektingyártó ajánlásai szerint.
Az elkészített körte felét (hámozatlan) turmixgépben ledaráljuk.
Helyezze a kapott gyümölcspürét egy serpenyőbe.
Adjuk hozzá a szeletelt körtét és a pektint. A csomagoláson lévő utasításokat követve a pektint előkevertem 2 ek. Szahara.
A fél citrom héját nagy csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe.
Adjunk hozzá fűszereket is: vaníliás cukor, 2 szegfűszeg, kevés őrölt szerecsendió és fahéj.
Mindent alaposan összekeverünk, és kevergetve közepes lángon felforraljuk.
Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá cukrot és 1 evőkanál. citromlé.
Keverés közben ismét forraljuk fel, és főzzük 3 percig. Kapcsolja le a tüzet, és távolítsa el a szegfűszeget és a citrom héját.
Öntse a körtét sterilizált üvegekbe. Lezárjuk az előkészített fedőkkel és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja állni 5 percig. Ezután térjen vissza eredeti helyzetébe, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.
A körte konfitúra készen áll a télre! Jó étvágyat kívánunk!
Gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat többféleképpen készíthet el télre: például gyümölcslevek formájában. Ez a cikk megmondja, hogyan készítsünk körte-konfitúrt. Felmerülhet a kérdés: „Miben különbözik a lekvártól?” És az a tény, hogy elkészítésekor közönséges kristálycukrot használnak, és konfitáláshoz - zselésítő cukrot, és ha szükséges, adjunk hozzá több zselatint. A körtét meglehetősen egyszerű elkészíteni. Maga a főzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni. Tehát kezdjük.
Körte: recept
Főbb összetevők:
- érett körte (1 kg);
- víz;
- fahéj;
- zselésítő cukor;
- szegfű;
- szerecsendió.
Főzési technológia
A körtéket megmossuk, leszárítjuk, a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk. Ezután apró darabokra vágjuk. Vegyünk egy mély tálat. Rátesszük a körtedarabokat, beletesszük a szegfűszeget, és beborítjuk zselésítő cukorral. Hagyja állni tizenkét órán keresztül, hogy a lé felszabaduljon. Amint lejár az idő, vegyünk egy serpenyőt, öntsük át a masszát és adjunk hozzá vizet, fahéjat, és főzzünk mindent lassú tűzön körülbelül egy órán keresztül, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Helyezze a serpenyőt hűvös helyre, és állítsa le a főzési folyamatot. Folytassuk másnap. Még 20 percig főzzük, majd a konfitált sterilizált és száraz üvegekbe töltjük. Fedjük le fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni. Aki nem szereti a fahéjat és annak ízét, az elkészítheti nélküle is.
Körte és alma: recept
Főbb összetevők:
- érett körte (1 kg);
- víz (1 pohár);
- alma (1 kg);
- (1 kg).
Főzési technológia
Az almát megmossuk és kockákra vágjuk. A püré elkészítése. Az apróra vágott almát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és a tűzhelyre (mindig alacsony lángon) tesszük. Az almának 10 perc elteltével levet kell adnia. Jól elkeverjük, a hőt maximálisra emeljük és felforraljuk. Ismét állítsa a minimális teljesítményre, és főzze további 20 percig. Enyhén hűtsük le a keveréket, és dörzsöljük át szitán vagy speciális eszközön. Ezután mossa meg és vágja ki a magot a magokkal, a farokkal és a körte romlott részeivel. Késsel darabokra vágjuk, magas lábasba tesszük, és hozzáadjuk a zselésítő cukrot. Keverjük össze alaposan. Fedjük le fedővel, és hagyjuk egy éjszakán át, mint az előző receptben. Másnap összekeverjük a körtéket, és lassú tűzre tesszük. Mindent felforralunk. Ezután folyamatos keverés mellett további 4 percig főzzük. Ha kész, félretesszük kicsit hűlni. Sterilizáljuk az üvegeket, és öntsük a keveréket. Szorosan zárja le a fedelet. Helyezze fejjel lefelé.
Körte citrommal: recept
Főbb összetevők:
- lédús körte (500 g);
- 1 citrom;
- zselés cukor;
- víz.
Főzési technológia
Az én citromom. Ezután forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá citromot, és hagyjuk forrni körülbelül 30 másodpercig. Ezután vegye ki a forrásban lévő vízből, és ismételje meg ezt a folyamatot többször. Darabokra vág. A körtéket is megmossuk, a közepét kivágjuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Az apróra vágott gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni tizenkét órán keresztül. Ha lejár az idő, tegye át a gyümölcsöt egy széles serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amint felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze körülbelül 40 percig. Ne felejtse el folyamatosan keverni, és távolítsa el a keletkező habot. Hagyja a gyümölcskeveréket ismét 5 percig forrni. Távolítsa el a kontúrt és hagyja kihűlni. Tegye tiszta üvegekbe, és zárja le fedővel. Így ellenőrizzük a gyümölcskontúr készenlétét: csepegtessünk belőle egy keveset egy tányérra, ha nem terül el, akkor kész is.
A körtét almával és citrommal kortól függetlenül mindenki szereti. Készülj hát gyorsan és egy kellemes teadélutánt neked és szeretteidnek!
A körte még hőkezelés után is megtartja jótékony anyagainak nagy részét. Az érett gyümölcsök káliumban, kalciumban és C-vitaminban gazdagok. Ezekből a gyümölcsökből készült lekvár teával, gabonapelyhekkel, szendvicsekkel, túróval, sőt hússal is fogyasztható. Bármely étel egészségesebb lesz egy ízletes desszerttel.
Főzési jellemzők
Bármilyen körtéből készíthet lekvárt, de jobb a nyári, édes fajtákat venni. A túlérett, „pazarló” gyümölcsök is megfelelőek. Győződjön meg róla, hogy a gyümölcsök szennyeződéstől, rothadástól és penésztől mentesek. Dobja ki a nyilvánvalóan sérült másolatokat.
A cukor mennyisége a recepttől függően változhat. Minden a személyes preferenciáktól és a körte típusától függ. A savanyú, fanyar, sűrű gyümölcsöket jobb nagyvonalúan beborítani kristálycukorral. Így gyorsabban beáznak és levet engednek. A lédús, aromás gyümölcsöket mérsékelten édesítsük. Ugyanez vonatkozik a vízre is. A vizes körte nem igényel további folyadékot. A „száraz” gyümölcsöket ajánlatos vízzel hígítani.
Ha mindent kiszámoltunk és figyelembe vettünk, elkezdhetjük a főzést. A következő eszközökre és edényekre lesz szüksége:
- edény;
- fa vagy szilikon spatula;
- éles kés;
- zöldséghámozó;
- vágódeszka;
- pépesítő vagy automata konyhai aprító;
- Mérleg;
- főzőpohár;
- varrás kulcs;
- Fedővel ellátott tárolóedények tároláshoz;
- törülköző.
Lezárás előtt az üvegeket ki kell mosni, szárítani és sterilizálni. A főzés befejezése után csavarja rá a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé az edényeket, amíg teljesen kihűl. A lekvárt elég átlagosan egy órát főzni, majd másfél-két évig eltartható a finomság. Az illat és az íz érdekében hozzáadhatja a receptet:
- mandula;
- lelkesedés;
- vanillin;
- alkohol (konyak, pálinka, likőr);
- gyümölcsök;
- savanyú bogyók;
- őrölt édesipari fűszerek.
Ellentétben a lekvárral, amely lehetővé teszi a szilárd elemeket, a sűrű darabokat és az egész bogyókat, a lekvárnak lágynak kell lennie, olvadnia kell a szájban. Ezért a körtéket szeletelés előtt meghámozzuk. Csak a pépet használja kockákra vagy szeletekre vágva.
Válogatás receptekből
A következő receptek szerinti desszert sterilizálás nélkül készül. A cukor, a citromlé, az alkohol, a sűrítőszer a természetes tartósítószer szerepét tölti be. A lekvár kihelyezése előtt az edényeket többször forrázzuk le vízzel és szárítsuk meg. Annak érdekében, hogy ne kételkedjen a finomság hosszú élettartamában, javasoljuk, hogy a tartályt bármilyen kényelmes módon sterilizálja.
Klasszikus
Leírás . A hagyományos lekvárt gyümölcsből és cukorból készítik, citromlé vagy sav hozzáadásával. Ízlés szerint egy csipet vanillint vagy héjat adhatunk hozzá.
Amire szüksége lesz:
- körte - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- víz - 400 ml;
- citromlé - egy teáskanál.
Hogyan kell főzni
- Mossa meg a gyümölcsöt és vágja le a bőrét.
- Vágjuk négy részre, és vágjuk ki a magokat.
- Felforralni a vizet.
- A gyümölcsszeleteket tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
- Hagyjuk negyed órát főni.
- Adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze.
- Csökkentse a hőt, pépesítse a keveréket kanállal vagy pépesítővel.
- Hagyjuk forrni körülbelül 20 percig.
- Felöntjük citromlével.
- További 20 percig forraljuk alacsony lángon, időnként megkeverve.
- Tedd edényekbe és zárd le.
alma
Leírás . Ez az almás és körte finomság gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A gyümölcsök jól kiegészítik egymást, és tökéletes állagú lekvárt alkotnak. Ha szükséges, adjunk hozzá sűrítőt, hogy sűrűbb legyen a keverék. Kívánt esetben finomra vágott dióféléket vagy kandírozott gyümölcsöket adunk a desszerthez.
Amire szüksége lesz:
- körte - 500 g;
- alma - 500 g;
- cukor - 500 g;
- folyékony pektin - 150 ml;
- őrölt fahéj - fél teáskanál;
- citromlé - 50 ml.
Hogyan kell főzni
- A gyümölcsöt megmossuk és meghámozzuk.
- Vágja tetszőleges darabokra.
- Forrásig melegítjük, ne felejtsük el keverni.
- Adjunk hozzá fűszert, gyümölcslevet, sűrítőt.
- Forrás után kb fél óra alatt lassú tűzön főzzük.
- Miután elérte a kívánt állagot, vegye le a tűzről, és öntse edényekbe.
Sűrítő helyett friss almalevet is használhatunk. A körteszeleteket beborítjuk cukorral, és egy napig a hűtőben pihentetjük. Öntsük bele az almából préselt levet (körte kilogrammonként egy pohárral), lassú tűzön főzzük. A felesleges folyadék el fog forrni, és zselészerű lekvár marad a serpenyőben.
Birsalma
Leírás . Az alma-körte kombinációt remekül egészítik ki a birsalma gyümölcsei, amelyeket általában nem nyersen fogyasztanak. A gyümölcsök finom aromájúak, ideálisak lekvár és lekvár készítésére.
Amire szüksége lesz:
- körte - 500 g;
- zöld alma - 500 g;
- birs - 500 g;
- cukor - 500 g;
- víz - 100 ml.
Hogyan kell főzni
- Mossa meg a gyümölcsöt és távolítsa el a bőrt.
- Vágjuk nagy kockákra.
- Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel.
- Adjuk hozzá a cukor felét.
- Lassú tűzön addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.
- Adjuk hozzá a maradék kristálycukrot és keverjük össze.
- Várja meg, amíg felforr, főzzük további öt percig.
- Bármilyen háztartási géppel pürésítésig őröljük.
- Forraljuk fel a keveréket, és öntsük előkészített edényekbe.
Ha húsdarálót használunk a gyümölcsmassza őrlésére, akkor a keveréket ajánlatos kétszer megforgatni, hogy kásaszerű állagot kapjunk. A gyümölcsöt finom szitán is átszűrhetjük.
Banánnal és kiwivel
Leírás . A sűrítők típustól függően változó sűrűségű állagot adnak a desszertnek. Ahhoz, hogy a lekvár zselére hasonlítson, a legegyszerűbb zselatin granulátum hozzáadása. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és a lekvár eléri a szükséges vastagságot.
Amire szüksége lesz:
- körte - három darab;
- banán - három darab;
- kivi - három darab;
- cukor - 200 g;
- citromlé - 20 ml;
- zselatin - 10 g.
Hogyan kell főzni
- Távolítsa el a banán héját, és vágja karikákra a pépet.
- Vastag fenekű serpenyőbe tesszük, beleöntjük a levét.
- Hámozzuk meg a körtét és a kivit.
- Vágjuk kockákra.
- Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk főni.
- Forralás után adjuk hozzá a zselatin granulátumot.
- Keverjük össze és főzzük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog (a folyamat egy órát is igénybe vehet).
- Öntsük edényekbe.
Szilva
Leírás . A szilva gyümölcsök kiválóan alkalmasak lekvár, lekvár és lekvár készítésére. A desszert kellemes bordó színt ölt. Igény szerint különböző mennyiségű gyümölcsöt vehet.
Amire szüksége lesz:
- körte - 500 g;
- szilva - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- víz - 50 ml.
Hogyan kell főzni
- Mossa meg a gyümölcsöt, vágja ki a magját, távolítsa el a magokat.
- Helyezzük a szilvát egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel.
- Forralás után lassú tűzön főzzük öt percig.
- A körtékről eltávolítjuk a héját, és szeletekre vágjuk.
- Adjuk hozzá a serpenyőbe, keverjük össze.
- Forraljuk fel, időnként megkeverve a gyümölcskeveréket.
- Adjunk hozzá cukrot.
- Folyamatos keverés mellett forraljuk egy percig, miután feloldódott.
- Kapcsolja ki az égőt.
- Körülbelül öt percig keverjük, lefölözzük a keletkező habot.
- Tedd edényekbe, zárd le, és hagyd kihűlni a lezárást.
Őszibarack
Leírás . A gyönyörű „napos” lekvár finom illatú és kellemes ízű. Az érett nektarin és a savanyú körte megfelelő ehhez a recepthez.
Amire szüksége lesz:
- körte - négy darab;
- őszibarack - négy darab;
- cukor - 400 g.
Hogyan kell főzni
- Távolítsa el a héját a körtékről, és vágja ki a magházát.
- Kis darabokra vágva.
- Távolítsa el a magot az őszibarackról.
- Darálja meg a gyümölcsöt robotgépben vagy bármilyen más konyhai készülékben.
- Adjunk hozzá cukrot és tegyük a tűzhelyre.
- Forrás után lassú tűzön addig főzzük, amíg a lekvár besűrűsödik.
- Oszd szét az üvegek között és tekerd fel.
Citric
Leírás . Csak héjával vagy lével meg lehet boldogulni. A finomság aromás, könnyű, kellemes savanyú ízű lesz. De egy igazi ínyenc nem keresi az egyszerű módszereket, ezért ajánlott citrompéppel lekvárt készíteni.
Amire szüksége lesz:
- érett vagy túlérett körte - 1 kg;
- citrom - egy;
- cukor - két pohár.
Hogyan kell főzni
- Öblítse le a gyümölcsöt és szárítsa meg szalvétával.
- Zöldséghámozóval vagy bármilyen más kényelmes módszerrel óvatosan távolítsa el a citrom héját.
- A gyümölcsöt szeletekre vágjuk.
- Mindegyik szeletet hosszában vágja le éles késsel, és távolítsa el a fóliát.
- Távolítsa el a magokat.
- Helyezze a szétválasztott pépet egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot.
- A körtéket meghámozzuk.
- Vágjuk tetszőleges szeletekre.
- Adjunk hozzá citromhéjat és cukrot, és keverjük össze.
- Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük, amíg fel nem forr.
- A keverés abbahagyása nélkül forraljuk pépesre a körtedarabokat (ez körülbelül egy órát vesz igénybe).
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja nyitva a munkadarabot három-négy órán keresztül.
- Visszatesszük a tűzre, állandó kevergetés mellett főzzük.
- Ha elérte a vastagságot, tegye a lekvárt üvegekbe és tekerje fel.
narancs
Leírás . A receptet „Ötpercnek” nevezhetjük, mivel a kontúr könnyen és gyorsan elkészíthető. A gyümölcs fajtájától és puhaságától függően az előkészítés és a főzés 30-60 percet vesz igénybe.
Amire szüksége lesz:
- körte - 1,5 kg;
- narancs - egy;
- cukor - 500 g.
Hogyan kell főzni
- A meghámozott körte pépet kettévágjuk.
- Vágja ki a magokat.
- Vékony szeletekre vágjuk.
- A narancsot meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből.
- Helyezze a körteszeleteket a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a cukrot, a héját és a levét.
- Hagyjuk lassú tűzön párolódni.
- Forralás után forraljuk 15 percig.
- Tedd edényekbe és tekerd fel.
Menta-lime
Leírás . Számos lehetőség van a finom menta ízű desszert elkészítésére. Forralhatja a gyümölcskeveréket zöld ágakkal együtt, használhat száraz zúzott leveleket, vagy készíthet mentafőzetet, amelyben gyümölcsszeleteket főznek. A körtét zabkásaként őrölhetjük, hagyhatjuk szeletekre vágva vagy zúzzuk össze pépesítővel. Sűrítőt is adhatunk hozzá, hogy a lekvár zselészerű állagot kapjon. Az alábbiakban bemutatjuk a mentás desszert elkészítésének legegyszerűbb módját.
Amire szüksége lesz:
- körte - 2 kg;
- mész - öt darab;
- cukor - 700 g;
- menta levelek;
- vaníliás cukor - egy teáskanál.
Hogyan kell főzni
- Hámozzuk meg a körtéket és távolítsuk el a magokat.
- Vágjuk apró szeletekre.
- Vastag aljú serpenyőbe tesszük.
- Adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni egy ideig, hogy kiengedje a levét.
- A lime héját finom reszelőn lereszeljük.
- Vékony késsel vágjuk le a fehér réteget.
- Távolítsa el a fóliát minden szeletről, és távolítsa el a magokat.
- Vágja fel a menta leveleit.
- Adjunk hozzá lime-ot, héjat és fűszernövényeket a körtéhez.
- Óvatosan kevergetve hagyjuk főni.
- Lassú tűzön főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul.
- Ha hab képződik, szedjük le róla.
- Miután elérte a kívánt konzisztenciát, öntse tartályokba.
A lime hosszú távú hámozásának elkerülése érdekében az egész gyümölcsöt aprítsa fel konyhai robotgéppel. Adjuk hozzá a kapott zöld pépet a körtéhez.
Gyömbér
Leírás . A gyömbérlekvár harmonikusan kiegészíti a téli teaivást, különösen megfázás idején. Használhat száraz fűszerezést, de a friss gyökér lédúsabb és ízesebb.
Amire szüksége lesz:
- körte - 1,5 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- friss gyömbér - gyökér 3 cm hosszú;
- citrom - fél gyümölcs.
Hogyan kell főzni
- Távolítsa el a héját a körtéről, és vágja ki a magjait.
- Vágjuk kockákra.
- A gyömbér gyökerét meghámozzuk és finomra reszeljük.
- Vegyük le a citrom héját, és facsarjuk ki a levét.
- A körteszeleteket, a héjat, a gyömbérreszeléket egy lábosba tesszük, felöntjük a levével.
- Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk hat órán át.
- Tegyük a tűzhelyre, és forralás után 15 percig főzzük.
- Lehűtjük, kihűlés után még kétszer forraljuk.
- Üvegekbe töltjük.
Csokoládé
Leírás . A csokoládé körte felépítése tetszeni fog az édesszájúaknak. A termékek eltérő jellege ellenére tökéletes kombináció. A cukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető. Csokoládéforgács helyett használhat kakaót (50 g/kg körte). Az elkészített desszertet hidegen ajánlott fogyasztani. Az eredmény egyfajta csokoládé paszta körte ízzel.
Amire szüksége lesz:
- édes körte - 1,2 kg;
- cukor - 750 g;
- citromlé - 50 ml;
- 60% sötét zúzott csokoládé - 250 g.
Hogyan kell főzni
- Távolítsa el a bőrt a gyümölcsről.
- Vágja le és vágja ki a magokat.
- Vékonyra szeleteljük.
- Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá cukrot.
- Felöntjük citromlével.
- Helyezzük a tűzre, és várjuk, amíg felforr.
- Lekapcsoljuk a tűzhelyet, hozzáadjuk a csokireszeléket.
- Jól simára keverjük.
- Sütőpapírral letakarjuk és 12 órára hűtőbe tesszük.
- Forraljuk fel, főzzük nagy lángon öt percig.
- Csökkentse a hőt, főzze tíz percig, ne felejtse el keverni, hogy a massza ne tapadjon a falakhoz és ne égjen.
- Üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Próbáljon citrusféléket hozzáadni a recepthez. A narancs héját levágjuk és felaprítjuk. Préseljük ki a levét a pépből, és keverjük össze citrommal. Főzés előtt adjuk hozzá a héjával együtt.
vörösáfonya
Leírás . Gyönyörű skarlát színű őszi desszert. A körtét a kívánt állagtól függően nagy szeletekre vagy kis kockákra vághatjuk. Ha a gyümölcs- és bogyómasszát szitán átmorzsoljuk és sűrítőt adunk hozzá, sűrű, lekvárra emlékeztető lekvárt kapunk. Kívánság szerint fűszerekkel fokozhatja az ízét.
Amire szüksége lesz:
- körte - 3,5 kg;
- vörösáfonya - 1,5 kg;
- cukor - 3 kg;
- víz - 200 ml.
Hogyan kell főzni
- Távolítsa el a körtéről a héjat és a maghüvelyeket.
- Vágjuk tetszőleges szeletekre.
- A bogyókat megmossuk és a gyümölcshöz adjuk.
- Adjunk hozzá cukrot.
- Felöntjük vízzel, és nagy lángon felforraljuk.
- Öt percig forraljuk, leszedjük a habot.
- Hagyja hat órán át hatni.
- Forraljuk fel a keveréket, és keverés közben főzzük negyed óráig.
- Hagyja állni néhány órán át, majd forralja újra 15-20 percig.
- Ha a vastagság megfelel Önnek, töltse üvegekbe, ha nem, ismételje meg az eljárást.
Rozmaring
Leírás . A gyümölcsvajhoz hasonló illatos lekvár, alkalmas reggelire, sajtokhoz és húsokhoz. Bármilyen sűrítőt adhatunk hozzá, vagy nélkülözhetjük, ha kellően viszkózusak és nem vizesek a gyümölcsök.
Amire szüksége lesz:
- körte - 2,5 kg;
- citrom - egy;
- rozmaring - ág;
- cukor - 550 g;
- víz - 100 ml;
- sűrítő zhelfix - 40 g.
Hogyan kell főzni
- A körtéket meghámozzuk, magjait kivágjuk.
- Vágja tetszőleges darabokra.
- Vastag fenekű serpenyőbe tesszük.
- Felöntjük vízzel, és lassú tűzön főzzük.
- A citrom héját finom reszelőn lereszeljük.
- Keverjük össze a megpuhult körtét.
- Hozzáadjuk a rozmaring ágat és a héját.
- Várja meg, amíg felforr, főzzük öt percig.
- Adjunk hozzá 500 g cukrot, és jól keverjük össze.
- Vegye ki a zöld ágat.
- A maradék cukrot elkeverjük a sűrítővel és a teljes masszához adjuk.
- A masszát turmixgéppel ledaráljuk.
- Forraljuk fel, öntsük üvegekbe.
Cukormentes
Leírás . Csökkentheti a lekvár kalóriatartalmát, ha eltávolítja a cukrot a receptből. A finomság kevésbé édes, de megőrzi a gyümölcsös aromát. Tárolás előtt ajánlott sterilizálni az üvegeket, mivel a desszert fő tartósítószer nélkül készül.
Amire szüksége lesz:
- körte - 0,9 kg;
- víz - 250 ml.
Hogyan kell főzni
- Távolítsa el a héjat és a magokat a gyümölcsökről.
- Kis darabokra vágva.
- Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet.
- 40 percig lassú tűzön pároljuk.
- Aprítógépben vagy pépesítővel simára daráljuk.
- További öt percig forraljuk.
- Öntsük edényekbe és zárjuk le.
Alkohollal
Leírás . Eredeti lekvár vagy lekvár elkészítése. A finomság állaga a sűrítőanyag mennyiségétől függ. A vastagság érdekében csak egy teáskanálnyit adjunk hozzá. Zselé főzéséhez adjunk hozzá két kanál, lekvárt - négy kanál. Az alkohol nemcsak kiegészítő ízesítő, hanem kiváló tartósítószer is. Az alkoholba áztatott körte fanyar ízt kap. Minél aromásabb a bor (lehet félédes is), annál finomabb lesz a lekvár.
Amire szüksége lesz:
- körte - 1 kg;
- száraz fehér bor - 75 ml;
- vanília hüvely - egy;
- fahéjrúd - egy;
- agar-agar - két-három teáskanál;
- likőr vagy rum (opcionális) - három evőkanál.
Hogyan kell főzni
- Távolítsa el a körtéről a bőrt és a magokat.
- Négy részre vágjuk.
- Öntsük a bort a serpenyőbe, adjunk hozzá egy vaníliarudat és egy fahéjrudat.
- Helyezze a gyümölcsöt a borba, lassú tűzön, kevergetve párolja 20 percig.
- Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a gyümölcsöket, és tegye őket előkészített edényekbe.
- Távolítsa el a hüvelyt, és ragassza ki a borléből.
- Adjunk hozzá sűrítőt.
- Főzzük forrásig, majd egy percig.
- Adjunk hozzá likőrt.
- Levesszük a tűzről, és a körtére öntjük.
„Felnőtteknek” való lekvár készíthető vermuttal. A citromlével meglocsolt körteszeleteket megtöltjük cukorral és sűrítőanyaggal (kilogrammonként 25 g „2:1” gelfixet vehetünk). Forraljuk sűrűre, adjunk hozzá 200 ml alkoholt. Forraljuk két-három percig, öntsük üvegekbe.
Lassú tűzhelyben
Leírás . A készülék a beállított üzemmódban önállóan megbirkózik a főzéssel. Már csak a gyümölcsök előkészítése van hátra. Ha a lekvár folyékonynak bizonyul, nyissa ki a fedelet, és állítsa be újra a programot néhány percre.
Amire szüksége lesz:
- körte - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 100 ml.
Hogyan kell főzni
- Távolítsa el a megmosott körték héját és maghüvelyét.
- A pépet apró darabokra vágjuk.
- Tedd egy tálba, öntsd fel forró vízzel.
- Adjunk hozzá cukrot a körtedarabokhoz, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Zárja be a multicookert.
- Állítsa be az „Oltás” programot két órára.
- 20-30 percenként nyissa ki a multicookert, és keverje meg a tartalmát.
- A program végén a kész lekvárt edényekbe öntjük.
A kenyérsütőgépben könnyű desszertet főzni, ha a készülék rendelkezik „Lekvár” funkcióval. Tegye a körteszeleteket egy edénybe, szórja meg ugyanannyi cukorral (ízlés szerint vegyen egy kicsit kevesebbet), adjon hozzá egy teáskanál citromsavat. Állítsa be a megfelelő üzemmódot körülbelül egy órára. Vedd ki és tedd edényekbe.
Bármely körte lekvár receptje saját belátása szerint javítható. Kísérletezzen fűszerekkel, gyümölcsadalékokkal és sűrítőszerekkel. Kis adagokban főzzük. Ha nagy a betakarítás, különféle receptek alapján készíthet desszertet, majd kiválaszthatja a legjobbat. Zárd kis üvegekbe, hogy gyorsan elfogyassza a finomságot anélkül, hogy penészképződést okozna.
Ha enyhén túlérett körtét hoztak, akkor ne keseredjen el, és készítsen belőle egy ízletes készítményt, például aromás körtét. Ezt a finomságot akár télre is le lehet zárni, ha főzéskor még kevés citromlevet vagy citromsavat adunk hozzá, és sterilizált üvegekbe tároljuk. A kontúr több mint 1 évig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét. A desszertet tálalhatjuk palacsintával vagy palacsintával, palacsintával, vagy használhatjuk piték, lepények, croissant töltelékként. Ha a körte lédús, akkor a legjobb, ha főzés közben adunk hozzá egy kis pektint vagy gelfixet, de általában ezek a gyümölcsök magukban is elegendő pektint tartalmaznak ahhoz, hogy a kontúr besűrűsödjön a lehűlés során.
Hozzávalók
400 g konfitúrához lesz szüksége:
- 700 g körte
- 120 g kristálycukor
- 1,5 evőkanál. l. citromlé
Készítmény
1. A vásárolt vagy összegyűjtött gyümölcsöket mossuk meg, zöldséghámozóval vagy éles késsel hámozzuk meg, a pépet közvetlenül a gyümölcsökről vágjuk egy mélyedénybe. Igyekszünk ezt a lehető leggyorsabban megtenni, hogy ne sötétedjen el, amikor levegővel érintkezik.
2. Facsarjunk ki citromlevet vagy híg citromlevet a csomagolásán található recept szerint, szórjuk meg az egész körteszeletet. A citromlének köszönhetően még főzés közben sem fog sötétedni, az állaga világos és lédús lesz.
3. A körteszeleteket egy tapadásmentes fenekű üstbe vagy serpenyőbe tesszük, kristálycukorral lefedjük, és közepes lángon a tűzhelyre tesszük. Vizet nem adunk hozzá, mert a szeletek kiengedik a levet és benne főznek.
4. Forraljuk fel az edény tartalmát, és csökkentsük a hőt minimálisra, pároljuk kb. 15-20 percig, hogy a folyadék egy kicsit elforrjon, és a szeleteknek ne legyen ideje pürévé válni. Ha a körte lédús fajta, akkor növeljük a párolási időt és fordítva. Ebben a szakaszban a konfitrátumot forrón le lehet zárni télre, ha sterilizált üvegekbe csomagolják, és forró menetes vagy kulcsrakész fedővel felcsavarják.
A körte az egyik legjobb gyümölcs a lekvárkészítéshez. De hosszan tartó forralással a gyümölcsök elveszítik finom aromájukat. Ezért néha további összetevőket is adnak ehhez a lekvárhoz, hogy gazdagabb legyen az íze.
Például a fahéj csodálatos aromája, a citrom enyhe savanyúsága vagy a narancs íze ideálisan kiegészíti a körte lekvárt, és pikáns ízt ad neki. Télen pedig a nyári készítmény jó töltelék lesz a házi zsemléhez, lepényhez és egyéb pékárukhoz.
Sok recept létezik ehhez a desszerthez, minden háziasszony kiválaszthatja a neki megfelelőt. Mellesleg, a termék kalóriatartalma nem túl magas: körülbelül 273 kalória 100 grammonként.
Körte lekvár télre - lépésről lépésre fotó recept
Ehhez a készítményhez a teljesen érett körte alkalmas, amely gyorsan forr. Használhatsz keményebb gyümölcsöket is. Bár kicsit tovább főznek, a feldolgozás során kevésbé sötétednek, és a finomság világosabb árnyalatúvá válik.
Főzési idő: 3 óra 0 perc
Mennyiség: 2 adag
Hozzávalók
- Körte: egészben 1,8-2 kg, szeletben 1,6 kg
- Cukor: 700 g
- Fahéj: 1 tk.
- Narancs: 1 db. (lelkesedés)
- Citromsav: 0,5 tk
Főzési útmutató
Csak annyi marad, hogy a forrásban lévő terméket sterilizált üvegekbe öntjük, feltekerjük és lehűtjük, fejjel lefelé fordítva. A körte lekvár szobahőmérsékleten is jól eláll.
A legegyszerűbb körte lekvár recept
A nyár végén készült finom körte lekvár télen pékáruk töltelékeként, vagy egyszerűen ropogós pirítósra vagy pogácsára kenhető.
Hozzávalók egy 400 ml-es üveghez:
- körte - 500 gr;
- granulált cukor - 200 gr;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- vaníliás cukor - ½ teáskanál.
A citrom fontos szerepet játszik. Szabályozza a savasságot és tartósítószerként működik.
A főzés lépései:
- Ha a körte túlérett és nagyon puha héja van, nem szükséges eltávolítani. Ha kemény, tisztítsa meg.
- Vágja ki a magot. A pépet apró darabokra vágjuk. Tedd őket egy serpenyőbe, és adj hozzá cukrot.
- Helyezze a tartályt alacsony lángra. Megvárjuk, amíg a cukor teljesen feloldódik, ez a folyamat körülbelül 15 percig tart. Időnként keverjük meg falapáttal.
- Amint a cukorkristályok feloldódnak és a lé megjelenik, kapcsolja be a közepes lángot. Főzzük még fél órát.
- Vegye le az edényeket a tűzről, és őrölje meg a tartalmát botmixerrel vagy más kényelmes módszerrel.
- Összekeverjük citromlével és vaníliás cukorral.
- Újra felforraljuk, további 10 percig főzzük. Feltétlenül keverjük meg, különben minden megég. Ha a lekvár túl vizesnek bizonyul, növelje a főzési időt.
- Öntse a keveréket előre sterilizált és szigorúan száraz üvegekbe, és azonnal zárja le szorosan.
Ennek az édességnek az eltarthatósága megfelelő tárolás esetén 1 év.
Változat citrommal
Az ínyenc ételek kedvelőinek különösen tetszeni fog a következő variáció. A citrus frissességet, kellemes ízt és aromát kölcsönöz a desszertnek.
A következő termékekre lesz szükség:
- körte - 1,5 kg;
- granulált cukor - 700 g;
- citrom - 1 db.
Amit csinálunk:
- A citrom héját eltávolítjuk, a pépet szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a cukrot.
- Ugyanígy járunk el a körtével is.
- Főzzük mindkét összetevőt egy serpenyőben körülbelül egy órán keresztül, folyamatos keverés közben.
- Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk 3 órán át főni.
- Tegyük vissza a tűzre és főzzük 20 percig.
- Helyezze a forró keveréket sterilizált üvegekbe.
A desszertet hűvös, sötét helyen tároljuk.
Télre körte-almalekvár
Palacsintához, zsemléhez és egyéb pékáruhoz kiváló kiegészítője a vegyes gyümölcsös csemege. Az alma íze egyértelműen érezhető, a körte pedig elképesztően árnyékos tőle. A finom almalekvár és körte lekvár lesz a kedvenced a készítmények között. Vesz:
- alma - 1 kg;
- körte - 500 g;
- granulált cukor - 2 kg.
Hogyan készülj:
- Ha szükséges, távolítsa el a gyümölcs héját. Ha nagyon puhák, akkor hagyja ki ezt a lépést. Vágjuk tetszőleges alakú darabokra.
- Az apróra vágott gyümölcsöt egy nagy tálba tesszük, és megszórjuk cukorral.
- Hagyja 4 órán át főzni. Ezalatt a lé jelenik meg, és felveszi az edény egy részét.
- A lekvárt vastag fenekű edényben lassú tűzön kb 30 percig főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni, és 2-3 órán át kelesztjük. Az eljárást még 2 alkalommal megismételjük. Távolítsa el a forralás során keletkező habot.
- Utoljára üvegekbe forgatjuk a forrásban lévő lekvárt.
A terméket a kamrában legfeljebb 2 évig tároljuk.
Körtéből és szilvából
Az ízletes körte- és szilvalekvárt nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik (legfeljebb 1 óra). De csak teljesen érett gyümölcsöt használjon. Hozzávalók:
- körte - 500 g;
- szilva - 500 g;
- cukor - 1100 g;
- tisztított víz - 50 ml.
Szakasz:
- A körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és kis kockákra vágjuk.
- Távolítsuk el a szilvák magjait, és apróra vágjuk.
- Öntsünk vizet a szilvához, és főzzük 5 percig.
- Mindkét összetevőt összekeverjük. Állandó kevergetés mellett hagyjuk felforrni.
- A gyümölcskeveréket megszórjuk cukorral. Miután aktívan forrni kezd, főzzük még egy percig. Ne felejtse el óvatosan keverni.
- Kapcsolja le a hőt, és távolítsa el a keletkező habot a desszert felületéről.
- Erőteljesen keverjük körülbelül 5 percig; ha továbbra is hab képződik, távolítsa el.
- Üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.
A lekvár készen van, küldhetjük tárolásra.
Sűrű lekvár zselatinnal
A zselatinos desszert extravagánsnak és rendkívül vonzónak tűnik. A zselésítő szernek köszönhetően gyorsan elérhető a kívánt vastagság, jelentősen lecsökken a főzési idő, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs minden előnyét megőrzi. Készít:
- körte - 800 g;
- granulált cukor - 450 g;
- szűrt víz - 50 ml;
- zselatin - 2 teáskanál;
- citromlé - 4 teáskanál;
- vaj - 30 gr.
Készítmény:
- A zselatint hideg vízben feloldjuk a csomagoláson lévő utasítás szerint.
- Távolítsa el a gyümölcs héját és magját, majd vágja apró darabokra a pépet. Adjunk hozzá cukrot, és gyúrjuk simára.
- Lassú tűzre tesszük és 7 percig főzzük.
- Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Keverjük össze alaposan.
- A lekvár készen van, előre sterilizált üvegekbe töltjük, és teljesen kihűlésig takaróba tekerjük.
Néhány tipp a főzés megkönnyítésére:
- Ha nincs ideje főzni, egy multicooker vagy kenyérsütő „Pörkölt” móddal segít.
- ha csökkenti a megadott cukormennyiséget, lekvárt kap, nem lekvárt;
- ne főzzük túl sokáig a gyümölcsmasszát, különben a körte elveszíti minden előnyös tulajdonságát;
- Könnyű ellenőrizni a desszert készenlétét, cseppentsen egy cseppet a tányérra, ha gyorsan szétterül, az azt jelenti, hogy még nincs kész a lekvár;
- A finomságok tárolására ideális tárolóedény az agyagüveg.
Az illatos körtelekvár a legborongósabb téli napokon is nyári hangulatot adhat. Feldobja estéit, és hihetetlenül finom lesz a pékáru. Nyomatékosan javasoljuk, hogy készítsen több üveg egészséges desszertet a télre. Jó étvágyat és sok sikert a kulináris kísérletekhez!
