Mennyi ideig kell sütni a süllőszeleteket. Sügérszelet Készítsen tengeri sügérszeleteket

Vásároljon jó kedvezménnyel személyes használatra és ajándékba barátainak, ismerőseinek.

Vásároljon minőségi termékeket elérhető áron. Ajándékozz magadnak és szeretteidnek!

Iratkozzon fel ránk Facebookon, Youtube-on, Vkontakte-on és Instagramon. Legyen naprakész a webhely legfrissebb híreivel.

Sügér szelet

A süllőből készült szelet főzése gyakorlatilag nem különbözik a hús vagy más halszeletek elkészítésének szentségétől más halfajtákból. Bármilyen halat nyugodtan helyettesíthet süllővel az Ön által kedvelt receptben. Vagy kísérletezzen bármilyen termék hozzáadásával. Az adalékanyag a halfilé tömegének 1/3-a vagy 1/2-a legyen, nem több.

A süllő húsa nem túl zsíros. A lédússág érdekében a darált húshoz hasznos tejfölt, majonézt, zsírokat és sajtot adni. A süllőszelet szinte minden körethez jól passzol. A változatosság kedvéért bolti vagy házi készítésű szószokkal öntik a tetejüket. A szelet egyszerűen kenyérrel finom, ha nincs időd köreteket és egyéb ételeket készíteni.

Sügér halszelet

A süllőszelet sokkal finomabb, mint a többi folyami hal. A kis süllő szelet készítésére alkalmas. Első pillantásra úgy tűnik, nagy a felhajtás az apróságokkal. Csak úgy tűnik.

A has felszakításához éles és vékony pengéjű ollóra lesz szüksége. Kényelmesek a nyitott hasak felszakításához a farkától a fejig. Ezután késsel levágjuk a fejeket és a farkokat, és kitisztítjuk a belsejét. A tetemeket megmossuk és szalvétával enyhén megszárítjuk.

A hát mentén a gerinc mentén hosszanti bemetszést végeznek, és mindkét oldalon eltávolítják a bőrt a pikkelyekkel együtt. Az uszonyokat ollóval kihúzzuk vagy levágjuk.

Helyezze a halat egy zacskóba, és tegye a fagyasztóba egy órára. A lehűtött halat könnyebb darálni egy húsdarálóban. Kihűlés után darált húsba őröljük, majd a választott recept szerint hozzáadjuk a többi hozzávalót és újra összeforgatjuk velük.

A szeleteket darált húsból készítik, serpenyőben megsütik, párolják és kisütik. A sült szeleteket kevés vízben pároljuk, így puhák, puhák és lédúsak lesznek.

A húsdarálón kétszeri áthaladás elegendő ahhoz, hogy az összes csontot ledarálja, és egyáltalán ne érezze magát a kész ételben. Ha nem vagy túl lusta, manuálisan is kiveheted, majd a filé részeket turmixgépben, húsdarálóban ledarálhatod, vagy késsel apró darabokra vághatod.

Recept sügérszelethez fekete kenyérrel

Általában áztatott és enyhén kinyomott fehér cipót adnak a darált halhoz. Kipróbálhatja a receptet fekete- vagy rozskenyérrel. A kenyeret előzetesen áztassa be vízbe 15-30 percre.

500 g süllőhöz:

• kenyér - 100 g
• tojás - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• burgonya - 1 db.
• fokhagyma - 1 gerezd
• zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.
• növényi olaj a sütéshez
• só ízlés szerint

A darált filé előállításának legegyszerűbb módját fentebb leírtuk. A szeletmasszát még egyszer megforgatjuk egy húsdarálóban (hogy újra összetörjük a csontokat) kenyérrel, nyers burgonyával, hagymával és fokhagymával együtt.

A darált húst összekeverjük egy tojással, sózzuk, ízlés szerint megszórjuk borssal, és hozzáadjuk a kedvenc fűszereinket. Tetszőleges formájú és vastagságú szeleteket formázunk, zsemlemorzsával bepanírozzuk, és olajon 10-15 percig sütjük.

Recept variációk:

Burgonya helyett sárgarépát adhatunk hozzá. Senki sem tiltja meg a fehér kenyér szerelmeseinek, hogy tejbe áztatott cipót tegyenek.

Halszelet sügérből sajttal

200 g süllőfiléhez:

• sajt - 100 g (kemény fajták)
• hagyma - 1 db.
• tojás - 1 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• búzadara - 2 evőkanál. l.
• só, fűszerek - ízlés szerint

A hagymát finomra vágjuk.

A sajtot és a fokhagymát lereszeljük.

A kétszer csavart darált húsba helyezzük a hagymát, a fokhagymás sajtot, a tojást és a búzadarát. Keverjük össze alaposan. A darált húst letakarjuk és fél órát állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon és jól megkösse a hozzávalókat.

Szeleteket formázunk és mindkét oldalát 5 percig sütjük. Erős lángon pár percig süthetjük, amíg vastag kérget nem kapunk, majd fedő alatt pároljuk a fennmaradó ideig, csökkentve a hőt.

Recept variációk:

A búzadara helyettesíthető liszttel vagy keményítővel, vagy liszttel vagy keményítővel 1:1 arányú keverékben.

Zsíros süllőszelet receptje

1 kg süllő esetén:

• sertészsír - 300 g
• hagyma - 3 db.
• gabonafélék - 3 evőkanál. l. csalétek
• só ízlés szerint

A süllő halszelethez a zsírtartalom és a lédússág érdekében sótlan vagy enyhén sózott disznózsírt adnak. A szelet gazdagabb és kielégítőbb.

A hagymát a hallal és a disznózsírral együtt finomra vágjuk vagy húsdarálóban aprítjuk. A csokorhoz adjunk hozzá búzadarát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy tojást. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk felforrni. Szeleteket formázunk és panírozással vagy anélkül megsütjük.

Sügérszelet színes burgonyapürével

800 g halhoz:

• hagyma - 1 kis hagyma
• tojás - 2 db.
• cipó - 1/3
• tej - 1 pohár
• zsemlemorzsa - 1 csésze
• zöldek - 2 evőkanál. l.
• só, bors ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Péphez:

• burgonya - 800 g
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• spenót - 2 evőkanál. l.
• tej - 1 pohár
• vaj (olvasztott) - 1 evőkanál. l.

A cipót tejbe áztatjuk. Nem kell szorítani. Húsdarálóban daráljuk le a halfilével és a hagymával együtt. Hozzáadjuk a tojást, a maradék tejet, sót, borsot és a finomra vágott fűszernövényeket (kapor, koriander, petrezselyem). A formált szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és készre sütjük.

A püré elkészítése:

A főtt burgonyát pépesítsük (daráljuk húsdarálóban vagy turmixgépben). Adj hozzá olajat. Vékony sugárban öntsük fel a forró tejet, és keverjük simára. lehetővé teszi, hogy megértse, hogyan harap minden hal az évszaktól és a hónaptól függően.

Az oldal sok népszerű horgászeszközről és horgászeszközről mesél.

Részletesen leírjuk élő, növényi, mesterséges és szokatlan.

A cikkben megismerkedhet a fő típusokkal, valamint a használatuk taktikájával.

Tanulj meg mindent, hogy igazi halász legyél, és tanuld meg a helyes döntést.

Valószínűleg sok halásznak, aki télen tért vissza a horgászatról, van egy kérdése: Mi a teendő a fogással?
Nos, nagy halaknál minden világos: sütjük, pároljuk, szárítjuk-szárítjuk, füstöljük, sózzuk, pácoljuk stb.
Mi lesz a változással? Jó, ha van macskád. Legalább megköszöni.
És ha nem?
Ilyen fogással a szomszédokhoz menni - mondják, – Kell egy hal a füledbe?, valahogy nem akarom. Ha a szomszédod halász, akkor neki is ugyanezek a problémái vannak, és nem fog tetszeni egy ilyen ajándék. Ha nem vagy halász, akkor lehet, hogy egyáltalán nem értenek meg téged: „Miért megy minden hétvégén horgászni? Elkap néhány kicsinyet!”
Menj, és magyarázd el, hogy ez nem az egész fogás, hogy a legjobb szándékkal csináltad, ezért azt mondják: frissen, nem a boltból, hanem éppen a vízből, még élő hal. Főzd meg a halászlét, nagyon hasznos." stb.
Dobd el? - Akkor miért pusztított el feleslegesen annyi élő lelket?

És nem igazán akarok apró dolgokat takarítani. (Sokan megijednek a folyamat fáradságától). Főleg az okuskov-tengerészek. És általában ők teszik ki a vadonban kifogott fogások jelentős részét.

Kifejezetten sok kulináris receptet néztem át, amelyek a folyami süllőből készült ételek elkészítésére vonatkoznak. Mindegyik a következő szavakkal kezdődik: „Süllőfilé...”

Mi van akkor, ha egy ötvenszáz grammos süllőből már csak 25-50 gramm marad ebből a „filéből”?
Megéri a játék a gyertyát?
- Költségek!!!
Pontosan ki van mondva: "Jobb egy kis hal, mint egy nagy csótány!"
Elmondok egy receptet, ami örökre megoldja ezt az akut problémát.

Az ablak tisztítása:

1. Éles, nagyon vékony végű ollóval kinyitjuk a popsi hasüregét a végbélnyílástól a fej felé. (ez 2-3 másodperc kérdése. (A folyamat felgyorsítása érdekében hajtsa végre ezt a műveletet az összes fogóval egyszerre);
2. Késsel távolítsuk el az összes belsejét, vágjuk le az összes hal fejét és farkát;
3. Öblítse le vízzel a tetemeket;
4. Fektesse ki úgy, hogy egy kicsit megszáradjon;
5. Éles késsel hosszirányban vágjon be minden hal hátúszója mentén;
6. Miután egy késsel felvette a pikkelyes bőrt a tetem elejéről, éles mozdulattal húzza le először az egyik, majd a másik oldalról.
7. Húzza ki a felső tüskéket és az uszonyt, és vegye fel őket a hasított test hátuljáról;
8.Húzza ki az alsó bordát.
(A teljes „művelet” egy ablakkal 10-50 másodpercet vesz igénybe (mosással - 20-30 másodperc, és némi tapasztalat megszerzése után még kevesebb);
9. A halat műanyag zacskóba tesszük, és másfél órára a fagyasztóba tesszük (ez megkönnyíti a húsdarálón való átpasszírozást).
10. A kihűlt halat húsdarálón őröljük meg.
11. A darált húst másodszor is átpasszírozzuk egy húsdarálón, adjunk hozzá fekete kenyeret (előzetesen vízbe áztatva), egy közepes méretű hagymát, egy gerezd fokhagymát és nyers burgonyát.
12. Adjunk hozzá egy nyers tojást, sózzuk és alaposan keverjük össze a darált húst.
13. Szeleteket formázunk, őrölt zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben 10-15 percig sütjük.

500 g halhoz:
- fekete kenyér - 100 g
- zsemlemorzsa - 3 evőkanál.
- növényi olaj - 2 evőkanál.
- burgonya - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- fokhagyma - 1 gerezd
- tojás - 1 db.
- só

A süllőből készült halszelet sokkal finomabb, mint bármely más folyami halból.

Jó étvágyat kívánunk!

Biztos vagyok benne, hogy miután egyszer kipróbálta ezt a receptet, örökre megoldja a fogás eladásának problémáját.
És a macskának elege lesz a fel nem használt törmelékből.

Valószínűleg sok halásznak, aki télen tért vissza a horgászatról, van egy kérdése: Mi a teendő a fogással?
Nos, nagy halaknál minden világos: sütjük, pároljuk, szárítjuk-szárítjuk, füstöljük, sózzuk, pácoljuk stb.
Mi lesz a változással? Jó, ha van macskád. Legalább megköszöni.
És ha nem?
Ilyen fogással a szomszédokhoz menni - mondják, – Kell egy hal a füledbe?, valahogy nem akarom. Ha a szomszédod halász, akkor neki is ugyanezek a problémái vannak, és nem fog tetszeni egy ilyen ajándék. Ha nem vagy halász, akkor lehet, hogy egyáltalán nem értenek meg téged: „Miért megy minden hétvégén horgászni? Elkap néhány kicsinyet!”
Menj, és magyarázd el, hogy ez nem az egész fogás, hogy a legjobb szándékkal csináltad, ezért azt mondják: frissen, nem a boltból, hanem éppen a vízből, még élő hal. Főzd meg a halászlét, nagyon hasznos." stb.
Dobd el? - Akkor miért pusztított el feleslegesen annyi élő lelket?

És nem igazán akarok apró dolgokat takarítani. (Sokan megijednek a folyamat fáradságától). Főleg az okuskov-tengerészek. És általában ők teszik ki a vadonban kifogott fogások jelentős részét.

Kifejezetten sok kulináris receptet néztem át, amelyek a folyami süllőből készült ételek elkészítésére vonatkoznak. Mindegyik a következő szavakkal kezdődik: „Süllőfilé...”

Mi van akkor, ha egy ötvenszáz grammos süllőből már csak 25-50 gramm marad ebből a „filéből”?
Megéri a játék a gyertyát?
- Költségek!!!
Pontosan ki van mondva: "Jobb egy kis hal, mint egy nagy csótány!"
Elmondok egy receptet, ami örökre megoldja ezt az akut problémát.

Az ablak tisztítása:

1. Éles, nagyon vékony végű ollóval kinyitjuk a popsi hasüregét a végbélnyílástól a fej felé. (ez 2-3 másodperc kérdése. (A folyamat felgyorsítása érdekében hajtsa végre ezt a műveletet az összes fogóval egyszerre);
2. Késsel távolítsuk el az összes belsejét, vágjuk le az összes hal fejét és farkát;
3. Öblítse le vízzel a tetemeket;
4. Fektesse ki úgy, hogy egy kicsit megszáradjon;
5. Éles késsel hosszirányban vágjon be minden hal hátúszója mentén;
6. Miután egy késsel felvette a pikkelyes bőrt a tetem elejéről, éles mozdulattal húzza le először az egyik, majd a másik oldalról.
7. Húzza ki a felső tüskéket és az uszonyt, és vegye fel őket a hasított test hátuljáról;
8.Húzza ki az alsó bordát.
(A teljes „művelet” egy ablakkal 10-50 másodpercet vesz igénybe (mosással - 20-30 másodperc, és némi tapasztalat megszerzése után még kevesebb);
9. A halat műanyag zacskóba tesszük, és másfél órára a fagyasztóba tesszük (ez megkönnyíti a húsdarálón való átpasszírozást).
10. A kihűlt halat húsdarálón őröljük meg.
11. A darált húst másodszor is átpasszírozzuk egy húsdarálón, adjunk hozzá fekete kenyeret (előzetesen vízbe áztatva), egy közepes méretű hagymát, egy gerezd fokhagymát és nyers burgonyát.
12. Adjunk hozzá egy nyers tojást, sózzuk és alaposan keverjük össze a darált húst.
13. Szeleteket formázunk, őrölt zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben 10-15 percig sütjük.

500 g halhoz:
- fekete kenyér - 100 g
- zsemlemorzsa - 3 evőkanál.
- növényi olaj - 2 evőkanál.
- burgonya - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- fokhagyma - 1 gerezd
- tojás - 1 db.
- só

A süllőből készült halszelet sokkal finomabb, mint bármely más folyami halból.

Jó étvágyat kívánunk!

Biztos vagyok benne, hogy miután egyszer kipróbálta ezt a receptet, örökre megoldja a fogás eladásának problémáját.
És a macskának elege lesz a fel nem használt törmelékből.

A süllőszeleteket mindkét oldalukon 5-7 percig sütjük. Összesen 1,5 órát vesz igénybe a süllőszelet elkészítése - fél órát a darált hús elkészítéséhez és egy órát a sütéshez.

Hogyan sütjük a süllőszeleteket

Termékek
Sügér - 1 kilogramm
Sertészsír - 200 gramm
Hagyma - 3 fej
Búzadara - 170 gramm

Hogyan készítsünk süllőszeletet
1. Vágja le az ülőrudak összes uszonyát, farkát és fejét, és tisztítsa meg a pikkelyeket.
2. Vágja le a süllőt a hasa mentén, és távolítsa el a belsőséget a kezével.
3. Mossa meg a megtisztított süllőket.
4. Távolítsa el a gerincet és a nagy csontokat a kapott filét nagy darabokra hagyja;
5. A hagymát megpucoljuk és szeletekre osztjuk.
6. A fagyasztott disznózsírt 3-4 centiméter vastag kockákra vágjuk.
7. A süllőfilét, a hagymát és a disznózsírkockákat egy húsdarálón passzoljuk át.
8. Ismételje meg a darált halat, amíg az összes megmaradt csont össze nem törik.
9. Az elkészített búzadara felét, sózzuk, borsozzuk a darált süllőbe, kézzel alaposan keverjük össze, amíg egynemű nem lesz.
10. Tegye félre a darált húst 15-20 percre, a búzadara magába szívja a folyadékot és megduzzad.
11. Vízbe vagy olajba mártott kézzel formázzunk 10-12 centiméter széles szeleteket.
12. Minden szeletet megforgatunk búzadarában.
13. Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal mérsékelt lángon.
14. Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, süsse meg a szeleteket mindkét oldalukon 5-7 percig mindkét oldalukon, amíg kéreg nem lesz.

Fkusnofacts

A süllő tisztításának megkönnyítése érdekében először lefagyaszthatja. A fagyasztott halat könnyebb tisztítani, és a pikkelyek sem repülnek el.

A süllőt jobb kesztyűvel tisztítani, hogy ne fagyja le a kezét, vagy ne vágja el az éles uszonyokon. Viselhet normál textil kesztyűt, tetejére eldobható bakelit- vagy gumikesztyűt.

A halszeletekhez sertéshúst adnak: szalonnát vagy disznózsírt húsréteggel. A disznózsírral készült szelet lédús lesz, emellett a disznózsír kötőanyagként működik, és megakadályozza, hogy a száraz darált hal szétessen a serpenyőben.

A süllőszeleteket panírozhatjuk lisztben, zsemlemorzsában, zúzott zabpehelyben vagy búzadarában.

A süllőszeleteket kis mennyiségű olajon kell megsütni, mert a hal a főzés során zsírját adja.

A süllőszeleteket leginkább burgonyapürével lehet tálalni, de jó a főtt zöldség, a rizs és a tészta is.

A süllőszeleteket gombával, tejszínnel, tejföllel, sajtmártással és fehérboros szósszal kombinálják.

A süllő szeletekre vágása
1. Végezzen sekély vágást a kopoltyúk mentén, egy hosszanti vágást a has mentén és két hosszanti vágást a hátoldalon a felső uszonyok mindkét oldalán.
2. A süllő egyik oldaláról egy kés hegyével fogd meg a bőrt a kopoltyúk felőli oldaláról, húzd a farok felé, lehúzva a bőrt a filéről.
3. Vágja le a rátapadt húst a bőréről.
4. Késsel távolítsuk el a húst a csontokról.
5. Ismételje meg ugyanezt a hal második felével.

Főzési mód:

Tisztítsa meg a süllőt a pikkelyektől és a belsőktől. Jól mossa le folyó víz alatt.

Helyezze a halat egy mély edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet, hogy teljesen ellepje. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig. Ez a lédús, csont nélküli halszeletek fő titka.




Közben meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk a sárgarépát és a hagymát.




Amikor a hal megpárolt, tegyük át egy szűrőedénybe és öblítsük le.




A hőkezelésnek köszönhetően a halak csontjai könnyen elválaszthatók. Alaposan tisztítsa meg a süllőt, válassza el a húst a csontoktól.





Ugyanakkor egy kis tányérban áztassunk tejbe több darab fehér kenyeret.




A darált húshoz adjunk hozzá egy nyers tojást, finomra vágott friss petrezselymet és ízlés szerint fűszereket.




Ezután csavarjuk ki a kenyeret a folyadékból, és adjuk hozzá a darált halhoz. Keverd össze.




Tekerjük fel a halszeleteket. Minden szeletet jól megforgatunk lisztes tányérban, és deszkára tesszük.





Mindkét oldalát 3 percig sütjük aranybarnára. Ezután fedjük le és pároljuk további 3 percig.