Élelmiszer berendezések. Élelmiszeripari berendezések kiválasztásának szabályai Élelmiszeripari berendezések szállítása

A legfejlettebb és legkeresettebb iparágak közé tartozik. Ennek az üzletnek a sikeres működtetéséhez az illetékes szervezettel együtt kiváló minőségű élelmiszer-ipari berendezéseket kell vásárolni - az összes szükséges felszerelés teljes készletét.

A termelő műhelyek, kávézók, étkezdék és egyéb ételkészítési létesítmények felszereléséhez bizonyos típusú élelmiszerekre van szükség. Minden élelmiszer-felszerelés magában foglalja a műszaki komplexumok, gyártósorok, szállítószalagok, késztermékek és mosóedények elosztására szolgáló területek, hermetikusan zárt csomagológépek, élelmiszer-előkészítő és élelmiszer-tároló berendezések hatalmas csoportját. Vannak még minigyárak is, amelyek a kényelmes, gyors gyártási folyamathoz szükséges összes eszközzel felszereltek.

Az élelmiszer-felszerelés főbb típusai rendeltetés szerint

A termékek hőkezeléséhez:

• táblák;
• sütőberendezések;
• főzőedények;
• grillsütők.

Hűtőegységek:

• fagyasztók;
• gyorsfagyasztó eszközök;
• asztalok;
• vitrinek;
• hűtőszekrények.

Pékáru berendezések, tésztadagasztó, feldolgozó és raktározó berendezések.

Húsfeldolgozó berendezések:

• húsdarálók;
• darált hús keverők;
• körfűrészek és vágógépek;
• hidraulikus kolbásztöltők.

Halakhoz:

• darált mixerek;
• felsők;
• autoklávok;
• szeletgépek;
• olajsütők.

Tejtermékekhez:

• elválasztók;
• pasztőrözők;
• Vajkorongok;
• sajtkészítők;
• hűtők;
• túrós fürdők.

Cukrászati ​​termékekhez – díszítő- és bevonógépek, keverők.

Zöldségvágók, gyümölcs aprítók, főzőedények.

Kereskedelem és forgalmazás – pultok, vitrinek, elosztó vonalak.

Csomagológépek:

• nyírógépek;
• fedél zárások;
• Vákuumos tömítők;
• töltő- és csomagológépek – adagolásra és termék tartósításra.

A fentiek csak néhány példa az élelmiszer-feldolgozó berendezéseket képviselő sokféle berendezésre. A legkülönfélébb gyártási technológiában és alapanyag-felhasználásban eltérő gyártott termékek sokféle eszköz alkalmazását igénylik.

A feldolgozás és a különböző termékek elkészítésének minden szakaszában léteznek bizonyos típusú automatikus, félautomata vagy nem automatikus telepítések. Lehetnek időszakosak vagy folyamatosak. És a különböző csoportokhoz tartozó termékek esetében is ugyanazok az elkészítési technológiák használhatók, így egyes élelmiszer-berendezések univerzálisak.

Milyen követelmények vonatkoznak az élelmiszer-feldolgozó berendezésekre?

A legmagasabb követelményeket az élelmiszerek elkészítésével szemben támasztják, mert mindenekelőtt a fogyasztók egészségére ártalmatlannak és jó ízűnek kell lenniük. Ezért az élelmiszer-feldolgozó berendezéseket számos megállapított szabványnak megfelelően gyártják. A technológiai vagy egészségügyi szabványoknak nem megfelelő tartályok vagy segédberendezések használata a termékek minőségének vagy biológiai és kémiai szennyezettségének jelentős romlásához vezet.

Gyakoriak

A kialakításnak a lehető legfunkcionálisabbnak, kényelmesebbnek és biztonságosabbnak kell lennie. A termelékenység és a termékminőség nem csökkenhet a berendezés teljes működési ideje alatt. Az élelmiszeripari eszközöknek környezetbarátnak, kis áramfogyasztásúnak és könnyen javíthatónak kell lenniük. A fűtőberendezéseket a tűzvédelmi előírások betartásával kell telepíteni.

Higiénikus

A termékek készítése során nagy a veszélye a mikrobák és kórokozó baktériumok megjelenésének, bejutásának, ezért az alapanyagok átvételétől a késztermékek csomagolásáig és tárolásáig minden szakaszban be kell tartani az abszolút tisztasági feltételeket. A berendezés minden alkatrészét pedig tartós, mosószernek ellenálló bevonattal, sima felülettel kell ellátni, nehezen elérhető területek nélkül, hogy könnyen moshatók és fertőtleníthetők legyenek.

• Védje a termékeket a környezeti szennyeződéstől.
• Legyen kémiailag semleges a lúgokkal és savakkal szemben.
• Nem tartalmazhat káros anyagokat.
• Őrizze meg a termékek értékes tulajdonságait.

Konstruktív

A felhasznált élelmiszer-felszerelést szervesen kell kombinálni a helyiségben lévő többi berendezéssel, és kényelmes láncszemnek kell lennie a termékek elkészítésének teljes technológiai folyamatában. Az összes alkatrész és alkatrész rögzítésének feltétlenül erősnek kell lennie, hogy elkerüljük az idegen tárgyak bejutását a termékekbe. Kenőanyagok és fémpor bejutása ezekbe kizárt. A berendezések felületének ellenállónak kell lennie a korrózióval és a tisztítószerekkel szemben.

Technikai

A teljes ciklusra (a termékek előkészítésének és csomagolásának kezdeti szakaszától az utolsó szakaszig) a berendezéseket ugyanazon modularitási és automatizálási mutatók szerint választják ki - ez növeli a termelés termelékenységét és csökkenti az energiaköltségeket. A nyersanyagok feldolgozását időben kell elvégezni, és az expozíció nem haladhatja meg a megállapított szabványokat.

Milyen anyagokból lehet berendezéseket készíteni

Az élelmiszeripari termékek gyártása során a fenti követelmények mindegyikét be kell tartani. Ezért az ilyen egységek gyártásához csak ártalmatlan anyagok megengedettek. A speciális felhasználási feltételek miatt az élelmiszeripari berendezéseknek ellenállniuk kell a termikus, kémiai és mechanikai igénybevételnek. Az élelmiszerrel való érintkezéskor káros anyagok felszabadulása kizárt.

Az élelmiszeripari berendezések gyártása során többféle anyagcsoportot használnak:

• termékekkel érintkezve;
• működő mechanizmusokhoz;
• nem érintkezik élelmiszerrel;
• termékek csomagolásához.

Csak bizonyos színesfémek, élelmiszer-polimerek és üveg kerülhet érintkezésbe élelmiszerrel.

Rozsdamentes acél

Ez az anyag a legelterjedtebb - a legtöbb élelmiszer-felszerelés ebből készül. Az „élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél” fogalma tisztán köznyelv. Ez a közös neve egyes rozsdamentes acélfajtáknak, amelyek élelmiszerekkel érintkező termékekhez használhatók.

Az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélra számos követelmény vonatkozik:

• nagy ellenállás a korrózióval és a kémiai hatásokkal szemben;
• a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás a teljes működési idő alatt;
• káros szennyeződések hiánya.

Azoknál a berendezéseknél, amelyek tartósan érintkeznek savas vagy lúgos termékekkel, alacsony vagy nagyon magas hőmérsékleten, erősen ötvözött rozsdamentes acélt használnak magas nikkel-, króm- és titántartalommal. A termékekkel átmenetileg érintkező egyszerű telepítésekhez (műszaki berendezések, fürdőkádak, mosogatók) olcsóbb rozsdamentes acélt használnak.

A tejipar technológiai vonalai teljes egészében rozsdamentes acélból készülnek: tartályok, tartályok, tejvezetékek, tartályok, palackozó sorok. Drága acélminőségeket használnak.

Az ecet, bor, szóda és egyéb kémiailag aktív termékek gyártásánál magas minőségre van szükség Az élelmiszeripari rozsdamentes acélból készült termékeket számos más iparág is felhasználja: pékségek, húsfeldolgozó üzemek, fűtőművek, hűtőberendezések, cukrászati ​​berendezések, pl. gyümölcsök és zöldségek feldolgozása.

Olcsóbb rozsdamentes acélból készülnek állványok, mosogatók, munkaasztalok, tűzhelyek, fali „kötények” (megakadályozzák a penészképződést, könnyen tisztíthatók), sütőtálcák, medencék stb.

Színesfémek

Bronz, titán, sárgaréz, alumínium használható. Konténerek, alkatrészek és csővezetékek készítésére használják. A csomagolás is alumíniumból készült. Minden fémre vonatkozóan előírást dolgoztak ki, hogy hol használható. Például a réz megengedett az édesipari berendezésekben, de tilos benne, és az alumínium nem használható bébiételek gyártásához.

Élelmiszer polimerek

A szintetikus anyagokat nagy szilárdság, könnyű súly, szép megjelenés, jó megmunkálhatóság jellemzi, és nincsenek kitéve a korróziónak. Széles körben használt csomagolóanyagként. Például a húsfeldolgozó üzletekben a hűtött termékekhez celofánt, a sózott termékekhez többrétegű fóliát, a húskonzervekhez pedig a polietilén és a fóliaréteg kombinációját használják. A szerkezeti részek (csapágyegységek, szállítószalagok, tömítések, termékvezeték-tömlők), valamint különféle bevonatok (lakkok, zománcok) élelmiszerpolimerekből készülnek.

Üveg

Sok élelmiszeripari követelménynek megfelel, de törékenysége miatt ritkán használják. Főleg konténerként használják. A termékek nagy szilárdságú üvegből készülnek.

Sokféle élelmiszeripari berendezés kapható, amelyek különböző műszaki jellemzőknek és árkategóriáknak felelnek meg. A megbízhatóság érdekében jobb, ha jól ismert gyártók berendezéseit vásárolja meg. De itt is vannak árnyalatok - a jól ismert cégek sok pénzt költenek reklámra, amelynek költségét a késztermék tartalmazza. Ezért sokkal olcsóbb felszerelést vásárolhat egy kevésbé ismert cégtől, amely nem költött PR-re a termékért, de ugyanolyan minőségű.

A berendezések megbízhatósága, minősége, garanciája és karbantarthatósága mellett a gyártási mennyiséget is figyelembe kell venni. Ha hamarosan terjeszkedik, akkor előnyösebb azonnal erősebb egységeket vásárolni, mint később újabbakat vásárolni. A nyersanyagok hosszú távú megőrzéséhez jobb, ha meglehetősen tágas és kényelmes kamrákkal rendelkező hűtőberendezést vásárol.

A gyanúsan olcsó készülékek vásárlásával nem szabad spórolni - az esetleges meghibásodásuk miatt drágulhat az állásidő, mert az élelmiszeripari alapanyagok nagy része romlandó. Zöldségfeldolgozó eszközök vásárlásakor fontos ügyelni a megbízható zöldségtárolókra. A megtakarítás szempontjából fontos a berendezések megtérülési ideje és a bejelentett üzemidő is.

A katalógus ezen része bemutatja azokat a technológiai élelmiszer-berendezéseket, amelyeket gyártókomplexumok, étkezdék, kávézók vagy snackbárok felszerelésére használnak. A cég húsz éve létezik, ezért olyan berendezésmodelleket kínál, amelyekről jó vásárlói vélemények vannak.

Milyen berendezéseket árulunk?

Az általunk kínált minden típusú készülék magas megbízhatósági mutatókkal rendelkezik, és könnyen karbantartható. A West-East cég (Moszkva) szállít:

Gombócgépek különféle gombócok vagy hússal, zöldségekkel és egyéb termékekkel töltött gombócok készítéséhez. A készülékek teljesítményben, áramforrásban (220 vagy 380 V), az előállított termékek alakjában (kerek vagy félhold alakú) és méretükben (7-110 gramm) különböznek. A kiegészítő tartozékok lehetővé teszik más típusú termékek gyártását;

Berendezések szeletek, húsgombócok, húsgombócok, hamburgerek és különféle formájú élelmiszertermékek darált húsból történő előállításához;

Nagy teljesítményű ipari húsdarálók;

Keverők tojások és tejszínek felveréséhez, tészta keveréséhez;

Húskeverő és tésztakeverő gépek, tésztalapító készülékek, lisztszitálók;

Különféle élelmiszer-kiegészítő berendezések és munkavégzéshez szükséges kiegészítő felszerelések.

A nagy választék lehetővé teszi, hogy megvásárolja a szükséges berendezéseket bármely vállalkozás számára - egy kis privát kávézótól a nagy ipari termelésig. Mindig választhat olyan berendezést, amely egy adott terméktípushoz, különböző működési módokhoz, energiafogyasztáshoz, teljesítményhez vagy funkcionalitáshoz megfelelő. A West-East cégnél megtalálja az élelmiszeripar számára optimális berendezéseket.

A minőség és a megbízhatóság garanciái

A cégünk által kínált összes élelmiszeripari berendezés megfelel mind Oroszország, mind az Európai Unió új követelményeinek és GOST-jának (CE-jelöléssel rendelkezik). Megfelel minden élelmiszer-előállítási szabványnak, és ártalmatlan a környezetre és a fogyasztók egészségére. Minden eszköz megfelelőségi tanúsítvánnyal rendelkezik, amely megerősíti, hogy megfelel az Orosz Föderáció összes nómenklatúra szabályozási keretének és szabványának az élelmiszeriparban.

Az általunk forgalmazott berendezésekhez bármilyen jellegű karbantartást is vállalunk. Élelmiszeripari berendezések telepítésétől, üzembe helyezéstől, tanácsadástól és szervizeléstől a korszerűsítésig és az alkatrészek szállításáig bárhová Oroszországban. A berendezések üzemeltetése ebben a termelési ágban nem tűri az állásidőt. Ezért igyekszünk minél jobban csökkenteni idejüket a nagypontosságú élelmiszeripari berendezések meghibásodása vagy meghibásodása esetén. A közvetlenül Moszkvában található raktárak, amelyek folyamatosan frissítik a tartalék alkatrészek adatbázisát minden típusú berendezéshez, lehetővé teszik a szükséges alkatrész azonnali elküldését a kérelem beérkezése után.

A Zapad-Vostok LLC csak a legjobb élelmiszer-előállító berendezéseket értékesíti. A Nyugat-Kelet ügyfelei nemcsak a fővárosban, hanem Oroszország egész területén található vállalkozások. Kazahsztánból és Fehéroroszországból is szállítunk megrendeléseket. Ha Ön élelmiszeripari termékeket gyárt, akkor kedvező árakat biztosítunk kiváló minőségű berendezésekkel.