Főzőlap funkciók. Minden főzőlap funkció Booster mód az indukciós főzőlapokon

Az indukciós főzőlapokat több mint harminc éve használják, és körülbelül húsz éve árulják őket itt Oroszországban. De az indukció iránti érdeklődés csúcsa éppen most esik. És ez annak köszönhető, hogy az eszközök elkezdtek belépni aranykorukba: megismertük előnyeiket, megtanultuk értékelni őket, és a gyártók egyre érdekesebb modelleket kezdtek kínálni, amelyek nem hagyják közömbösen a vásárlót.

Szöveg: KUZMINA Olga.

KEDVEZMÉNYES ÖRÖM

Az „átlagos” indukció általában megfizethetőbb élvezetté vált, mert a közelmúltban a közepes árrésbe tartozó panelek költsége észrevehetően magasabb volt, mint a hagyományos üvegkerámia paneleké. Most a különbség nem olyan észrevehető, a bonyolultságtól függően 2-4 ezer rubel.

A legolcsóbb indukciós panel 4 égőhöz körülbelül 10 000 rubelbe kerül. - ez a Zanussi ZIE 6004 F. Néhány évvel ezelőtt azonban az indukció vonzóbbá tétele érdekében a gyártók a hibridekre összpontosítottak (nagy sebességű égők és indukció kombinációja), de most erre nincs szükség.

Hasonlítsa össze: egy Bosch PIA611T16E indukciós panel időzítővel 15-17 ezer rubelbe kerül, egy Bosch PKN 675 N14D panel vásárlása Hi-Light égőkkel és időzítővel ugyanennyibe fog kerülni.

Egy másik pár 14 000 rubelért: indukciós Siemens EH 645QA 11E és Hi-Light Siemens ET 601 TN11 D, mindkettő időzítővel.

Egy másik példa: 13 000 rubel, Electrolux EHH 6340 FOK indukció időzítővel és Stop & Go funkcióval és Electrolux EHS 60180 P modell.

SEBESSÉG? NEM – SZUPER SEBESSÉG!

Az indukció legkézzelfoghatóbb előnye a vásárló számára a gyorsaság: az indukciós panelek valóban sokkal gyorsabban melegszenek fel.

Ezenkívül az indukciót villámgyorsan reagál a változó beállításokra.

Tavaly rendeztünk egy kis versenyt, amely megmutatta, hogy egy indukciós tűzhely kétszer olyan gyorsan tud felmelegedni (forraljuk fel a vizet), mint egy jó gázégő (egyenlő teljesítmény mellett).

A hőemelkedés vagy -csökkenés azonnal megtörténik, így a háziasszony pontosan teljesíteni tudja a recept összes követelményét, és ideális feltételeket teremt a főzéshez.

Ez különösen észrevehető a közönséges öntöttvas „palacsintában” és még a modern Hi-Light égőkben rejlő hiányosságok hátterében.

RUBEL megtakarítás

Az indukció nagyon hatékonyan használja fel az energiát anélkül, hogy elpazarolná. Végül is a hő nem valahol a panel belsejében, hanem közvetlenül a serpenyő, vízforraló vagy serpenyő aljában keletkezik.

Egy másik fontos érv: az indukció áll az élen, ebben a technológiai osztályban történtek és történnek a legszokatlanabb és legérdekesebb felfedezések, amelyek izgalmas és könnyű folyamattá változtatják a főzést.

KÁBRA TRANSFORMÁTORRA

Az indukciós fűtési technológia egyszerű és ötletes, és aki még nem felejtette el a fizika leckéket, az biztosan emlékszik az itt használt transzformátor elvére. Az üvegkerámia főzőlap alá indukciós tekercsek vannak felszerelve (egy tekercs két égőt „kiszolgál”). Amikor az áram áthalad a tekercseken, elektromágneses mező keletkezik, amely könnyen áthalad az üvegkerámia panelen.

Az edény alján azonban örvényáramok - indukciós áramok - hatnak, ami felmelegedést okoz. A fűtött fenékről tovább a hő átadódik a termékeknek. Az ilyen célzott hőfelhasználás az indukciós főzőlapok hatékonyságának legfontosabb tényezője, amely befolyásolja a főzőlapok lehetséges maximális hatásfokát.

• Az indukciós panelek hatásfoka 90-93%. Mert
• összehasonlítás: öntöttvas "palacsintához" - 53-56%, gázhoz
• égők - 49-52%.

KÉNYELEM ÉS BIZTONSÁG

A fűtőelem hiánya miatt az égő hőmérséklete alacsonyabb a szokásosnál. A felület felmelegszik az edény aljától, és ha Hi-Light égők használatakor a hőmérséklet elérheti az 500 ° C-ot, akkor indukció esetén kényelmesebb - körülbelül 80 ° C - tartományban marad. Emiatt nem mindig voltak maradékhő-jelzők az indukciós paneleken.

Most már kötelező részét képezik a készülék "töltelékének", de nem szabad komolyan rájuk koncentrálni a választásnál. A jelzőfények kétállásúak lehetnek, a felső fokozat fűtésre és melegen tartásra szolgál, az alsó csak a biztonságot szolgálja.

Az is fontos, hogy a panel gyenge fűtése megkönnyíti a használatát. A „kiszökő” folyadékok nem olyan szörnyűek, mivel ilyen felületi hőmérsékleten nem valószínű, hogy képesek égni.

FIGYELEM: EGYSZERŰ VAGY NEHÉZ?

Az egyetlen korlátozás, amelyet az indukció szab a felhasználóra, az edénykészlet. Az edényeknek mágneses fenékkel kell rendelkezniük. Nagyon egyszerű ellenőrizni, hogy kedvenc serpenyője vagy vízforralója alkalmas-e az indukcióra: mágnest kell rögzíteni az aljára. Tartott - minden rendben van, az étel jó.

A listából azonnal ki kell zárni az alumíniumból, rézből, üvegből készült edényeket. A vékonyfalú acél edények szintén nem alkalmasak. A réteges anyagokból készült edények pedig nem túl kellemes hangokat váltanak ki: recseg vagy fütyül a készülék.

Minden indukciós főzőlap rendelkezik serpenyőérzékelő funkcióval. A lényeg az, hogy az edények megfelelőek-e vagy sem, és általában, hogy az égőn lévő tárgy főzőedény-e (kanál vagy spatula, érme heverhet a panelen), és érdemes-e bekapcsolni érte. .

A funkció jelzéssel továbbítja az információkat a felhasználónak. Amint a leírásból már megértette, lehetetlen elrontani a panelt nem megfelelő edényekkel: a készülék egyszerűen nem fog működni, ha valamit rosszul tesz.

KÖTELEZŐ BOOSTER

A Booster funkció (Booster, PowerBoost, Power) az indukció harmadik kötelező attribútuma. Lényege, hogy rövid időre (8-10 percre) az elem teljesítménye jelentősen növelhető - akár 2,5-3,5 kW-ig, például Ardo PI 58 F esetében 2,0 kW, Beko HII 64400 T esetén 3,2 kW, 3,3 kW Electrolux EGD 6576 NOK esetén. Ezt úgy érik el, hogy energiát vesznek fel a gőzégőből. A funkció nem aktiválható egyszerre mindkét elemen, és néha csak az egyiken érhető el.

Szeretném megjegyezni, hogy az utóbbi időben a megnövekedett teljesítmény értéke jelentősen megnőtt. Például számos főzőlapnál (Electrolux EHH 6340 FOK, Zanussi ZEN 6641 XBA, AEG HK 634200 XB, Kuppersbusch EKI 6741.0 M) korábban elképzelhetetlen - 3,7 kW, a Thermador Freedom és Smeg4SI, M -Mzone91 és Smeg4SI esetében pedig 6 kW.

A teljesítményt nem egy, hanem két zónáról lehet átvezetni, például a Miele KM 6380 háromégős főzőlap Twin Booster technológiát alkalmaz, egy zónában két fokozatú teljesítménynövelést biztosít: 2,6 kW-ról 3,0-ra vagy feljebb is növelhető. 3,7 kW-ig.

HELY EDÉPEKNEK

Az indukciós főzőzónát a tekercs mérete korlátozza. Ez nagyjából a standard megoldás. Mostanában egyre nehezebb. Kiegészítő áramkörökkel ellátott indukciós zónák jelentek meg, amikor a zóna átmérője megnő egy másik tekercs (Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D) beépítése miatt, vagy a zóna oválissá válik a főzéshez. pörkölő (Neff T 44T80N1, Miele KM 6317).

A panelek egyre okosabbak, egyes modelleknél lehetővé vált, hogy ne a kontúr mentén pontosan beállítsák az edényeket, hanem egyszerűen lefedjék vele a keresztet az égő közepén, a fűtés csak ott, ahol szükséges - a terület mentén történik az aljáról.

A funkció neve autofókusz (Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE). Ezért néhány műszerzónát meglehetősen önkényesen jelölnek ki - egy nagy téglalap alakú mezővel, színes vagy nyomtatott kiemeléssel.

HÍD

Ezek a nagy zónák egy funkcióval rendelkeznek, együtt, egybe kombinálva, közös beállításokkal működhetnek. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak a szokásos "asztali" edényekben főzzön, hanem nagy grillserpenyőkben, parázsban, párolóedényben is.

Ezt a funkciót Bridge-nek hívják.

HIGH-TECH FELÜGYELET

De az égők fejlődése nem állt meg itt, éppen ellenkezőleg, hatalmas áttörés történt, mivel a mérnökök rájöttek, hogyan lehet egyáltalán nem korlátozni a fűtési zónákat. Ennek érdekében növelni kezdték az egymással összekapcsolt, de önállóan működő indukciós tekercsek számát. A De Dietrich Le Piano panelben 36, a Gaggenau Free Induction CX 480-ban 48 van.

A lényeg - az edényeket bárhová elhelyezheti, és akár tetszőlegesen is mozgathatja a felületen, anélkül, hogy félne attól, hogy újra be kell állítania a munkabeállításokat. Ennek eredményeként egy új kifejezés jelent meg - a "pan tracking" funkció. Ilyen fejlesztésekkel azonban csak az indukciós prémium szegmens büszkélkedhet, ahol nagyjából ugyanannyiba kerül a készülék, mint egy olcsó autóé.

ZASEKI PILLANAT

A panelek funkcionalitásának megközelítése némileg megváltozott. Az időzítő funkció annyira népszerűvé vált, hogy az indukciós főzőlapok 80%-ában megtalálható. Visszatekintve ismét megjegyezzük, hogy az időzítő a közelmúltban ritkaság volt, és csak drága készülékekben volt beállítva.

Az időzítők összetettsége változó. A legegyszerűbb lehetőség egy ébresztőóra, amely nyomon követi a főzés időtartamát, majd hangjelzéssel emlékezteti a háziasszonyt, hogy ideje megjelenni a tűzhelynél.

Komolyabb lehetőség a leállással rendelkező időzítő, amely maga leállítja a fűtést, amikor a felhasználó által beállított idő lejár (Zanussi ZEN 6641 XBA 12,5 ezer rubelért, AEG HK 634200 XB és Hotpoint-Ariston KEC 647 X 14 ezer rubelért.) . Az időzítő egy zónára telepíthető, de gyakrabban az eszköz minden eleme fel van szerelve vele.

Az Electrolux konszern új típusú időzítőt kezdett bevezetni, aminek az árammegtakarítást kell elősegítenie, ezért nevezik Eco-nak. Az időzítő valamivel korábban lekapcsolja a fűtést, hogy a maradék hőt a főzés befejezéséhez használja fel (AEG HK 884400 FG).

FŐZÉS – TUDJ SZÜNETET

A Stop & Go funkció is az „érdekességek” kategóriájából vándorolt ​​át a hétköznapokba, bár népszerűségét tekintve távol áll az időzítőktől. Ennek a funkciónak az a jelentése, hogy a felhasználó szüneteltetheti a főzést (a működő égők a minimális teljesítményszintre mennek) egy bizonyos ideig, amikor el kell terelni a figyelmét a tűzhelyről. A Stop & Go gomb ismételt megnyomásával egyszerűen visszaállítjuk az összes korábban érvényes beállítást (Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380).

Egy másik tisztítási funkció, a szünet még nem nyert tömeges eloszlást, és ritkán és csak a drága modellekben található (Neff, Gaggenau). A funkció biztosítja, hogy a vezérlőpanel gombjai 30 másodpercre blokkolva legyenek, így a felhasználó letörölheti róluk a nedvességet vagy fel tudja gyűjteni a folyadékot.

NE FORRÁLJON!

Az indukciós paneleken lévő „automatikus forralás” funkciót nem használják olyan gyakran, bár természetesen nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot. A hostess ezt aktiválva kiválasztja az étel elkészítésének módját, például a 3. teljesítményszintet. Maga az égő bekapcsol a maximális fűtés érdekében, felforralja a vizet, és amint megérkezik, átvált ugyanabba az üzemmódba, amelyet korábban kiválasztott.

A legkedvezőbb árú panel ezzel a funkcióval körülbelül 14-15 ezer rubelbe kerül. (Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303). Vegye figyelembe, hogy a funkció szinte mindig a leállítási időzítő mellett található.

Egy másik típusú automatizálást a Bosch, Siemens, Gaggenau használ - automatikus sütést, amelyet úgy terveztek, hogy pontosan betartsák a főzési rendszert, hogy a termékek ne melegedjenek túl. Csak akkor működik, ha a gyártó (Gaggenau) által forgalmazott serpenyőket használjuk, vagy speciális csíkokon keresztül a közönséges edényekhez rögzítjük. A funkció kiválasztásakor a teljesítményszint vagy az üzemi hőmérséklet be van állítva (60 és 180°C között).

Ezenkívül automatikus programokat kínálnak az optimális hőmérsékleti rendszer fenntartásához (leves, tojás, hal, zöldség stb.).

MELEG MI!

A melegen tartás funkciója még nem elterjedt, de sok háziasszony értékelni fogja az eljárás egyszerűségét, mert nem kell figyelni a kész ételt, hogy ne száradjon ki, ne égjen meg, a hőmérséklet kb. 60 fokon marad. 70 °C (Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850.0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS).

INTUITÍV

Az érintéses vezérlőegységek folyamatosan frissülnek, és mindezt annak érdekében, hogy a beállítások bevezetése a lehető legegyszerűbbé, intuitívabbá váljon. Ebből a célból néhány évvel ezelőtt elkezdték használni az érintőcsúszkákat, amelyekkel szó szerint kiválaszthatja az üzemmódot az ujjának a skálán való húzásával (Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund & Shtain CIS 179.60 BX). Most divatosak a kör alakú csúszkák, mint például az Electrolux EHI 6732 FOK panelen. Ezen elemek használata utánozza a forgó vezérlések működését, így sokak számára közeli és érthető lesz.

Egy másik megoldás, hogy minden teljesítményszinthez külön gombokat szerelünk fel, vagyis a beállítás egy-két mozdulattal történik. Idén gyakoribbak lesznek az ilyen vezérlőegységek. Például a Direct Selection Plus vezérlőrendszer a Miele KM 6352-hez vagy a Direct Select az új Bosch PIB 651 N14E-hez.

Vannak szokatlan megoldások is: a Hansa Inari BHI 69307 panelen az érintőgombok helyett ügyes bemélyedések találhatók az ujjak számára. A Neff panelvezérlő rendszer pedig tartalmaz egy TwistPad mágneses kapcsolót felső formájában, nincs a panelre rögzítve, szükség esetén egyszerűen polcra vagy zsebbe tehető.

LÁTHATÓ, AZ ÉN VAGY

A frissített vezérlőegységek lehetővé teszik a készülék működésével kapcsolatos információk újszerű bemutatását. Az Electrolux Infi Sight® kijelzőket használ. Körök formájában tükrözik az égőket, a beállításokat számokkal adják meg rajtuk. Egy pillantás elegendő a tűzhely helyzetének felméréséhez: melyik zóna van bekapcsolva, milyen teljesítményszinten, valamint az időzítő leolvasása.

Az érintővezérléssel ellátott Smeg panelek minden égője kör alakú kijelzővel rendelkezik, amelynek szegmenseiben az összes beállítás és gomb össze van gyűjtve.

Új, egyelőre csak prémium készülékeknél elérhető jelenség a folyadékkristályokhoz kapcsolódó TFT érintőkijelzők. Például a LePiano DTIM 100C DeDietrich Touch&Play érintőképernyőjét látták először ügyfeleink. A kijelzőn a teljes készülék működési módja, zónabeállításai láthatók, a szimbólumok és feliratok pedig szokatlanul nagyok és látványosak. A Gaggenau CX 480 panelen a kijelző mutatja az edény helyzetét és alakját, valamint a kiválasztott beállításokat.

Az AEG TFT főzőlapok MaxiSight® színes kijelzőkkel rendelkeznek. Az égők körökkel vannak jelölve. Ha a főzőlap ki van kapcsolva, a kör kicsi és szürke marad, ha be van kapcsolva, a kör kitágul és erősen világít. A maradékhő jelzése is nagyon világos: a kör világít, de a hő eloszlásával csökken.

A Gorenje cég azonban egy teljesen másfajta újdonságot kínált, amelyen rendkívül érzékeny IQ érzékelők vezérlik a fűtést. A panelen és a serpenyő fedelén állnak, és automatikusan szabályozzák az égő működését.

VELEM VAGY?

Mellékesen már említettük a kombinált paneleket. A leggyakoribb kombinációs lehetőség az indukciós és a Hi-Light égők egy készülékben való kombinációja (Teka IR 622, Gorenje ICT 621 AC, Electrolux EHG 6341 FOK). Azt már korábban megtudtuk, hogy költség szempontjából nem mindig ez a gazdaságosabb megoldás. Sőt, a Hi-Light nem csak a szokásos fűtési zónák, hanem wok típusú égők is (Kuppersbusch EKIW 9850.0 F).

Egy másik típusú, gáz + indukciós kombinációt találtunk az egyik Electrolux EGD 6576 NOK modellben. Az ilyen megoldás iránti kereslet hiánya általánosságban érthető: kevés olyan család van, ahol gáz van a lakásában, aki kész külön fizetni az áramfogyasztásért. A modell rendelkezik a "fejlett gáz" összes funkciójával - gázvezérléssel és elektromos gyújtással.

WOK – AZOKNAK, AKIK ÉRTIK

A Wok típusú indukciós égők félgömb alakúak, mint a wok edények alja. A fűtés az egész területén történik. Amint érti, a megoldás nem olyan egyszerű, mint általában, és kevesen mutatnak érdeklődést az ilyesmik iránt, így a wok-indukció ritkaság. Íme néhány példa: AEG HC 451500 EB, DeDietrich DTi 1032 X, Boretti BIKW 75.

INDUKCIÓS PANELEK

Név	Méretek, mm	égők/ indukció	Csatlakozás, kW	Ellenőrzés	Sajátosságok	Szín/Éle	ár, dörzsölje.
Electrolux EHH 3920				Szabályozók, 9 teljesítményszint
Nardi PVF 3EHT 22				Érintés, 9 teljesítményfokozat, gombzár
Zanussi ZEN 6641 XBA				Érintés, ébresztőóra, időzítő leállítással, automatikus forralás, gombzár	Zóna kiemeléssel kiterjesztéssel
Electrolux EHH 6340 FOK				Érintés, időzítő, Stop & Go funkció, gombzár	Booster 3,7 kW zónánként	Fekete/ferde élvonal
Siemens EH645QA11E				Érintés, 9 teljesítményszint, időzítő leállítással, gombzár	Hibajelzés	Fekete/rozsdamentes acél keret
Hotpoint-Ariston KEC 647 B					Az indukciós zónák a jobb sorban vannak felszerelve	Fekete/fazett a kerület mentén
AEG HK 634200 XB				Érintés, időzítő 99 perc, Stop & Go funkció, gombzár	Rögzítési rendszer az egyszerű telepítéshez, keret a könnyű telepítéshez, ProBox™ tartozék a panel fiókra történő rögzítéséhez	Fekete/Promise XL rozsdamentes acél váz
				Érintés, gombzár
Whirlpool ACM 802NE				Érintés, időzítő, gombzár	3 féle égő
Beko HII 64400T				Érintés, 9 teljesítményfokozat, ébresztőóra, gombzár	Booster 3,2 kW zónánként
Hansa BHI64383030				Érintés, időzítő leállítással, gombzár	Minden elem alacsony teljesítményű
Electrolux EGD 6576 NOK				Érintse meg az indukciót, az időzítőt, a Stop & Go funkciót, a gombzárat; forgókapcsolók elektromos gyújtással égőkhöz, gázvezérlés	2 gázégő
Bosch PIA611T16E				Érintővezérlés, 17 teljesítményszint, időzítő leállítással, gombzár	2 féle égő, keresztben elhelyezve, kétállású maradékhő jelzők
				Érintés, időzítő, gombzár	2 féle égő, keresztben elhelyezve	fehér/sima
Bosch PIF651T14E				TouchControl, 17 teljesítményszint, időzítő leállítással, Stop & Go funkció, gombzár	Indukciós zónák elöl, hilight zóna hosszabbítóval, kétállású maradékhő visszajelző	Fekete/fazett
Siemens EH645TE11E				Érintés, 17 teljesítményszint, időzítő leállítással, vezérlőzár	Kétállású maradékhő-jelzők	Fekete/rozsdamentes acél keret
AEG HK 884400 FG				MaxiSight® színes kijelző, időzítő, eco időzítő, Stop&Go funkció, vezérlőzár	OptiHeat maradékhőmérséklet-jelzők három pozícióban, rögzítési rendszer az egyszerű telepítésért, előlap a könnyű telepítésért, ProBox™ tartozék a fiók feletti szerelési panelhez	Szürke/fazetta
				Kivehető TwistPad mágneses forgókapcsoló, időzítő, automatikus forralás, automatikus sütés (a jobb égőkön), tisztítási szünet, vezérlőzár	Központi zóna 3 bővítéssel,a bal és a jobb oldali zóna egybe van kapcsolva, a maradékhő-jelzők kétállásúak	Fekete/fazett
				Érintővezérlés, 12 teljesítményszint, időzítő leállítással	Többzóna - egy vagy 2 fűtési zóna	Fekete/fazett
Kuppersbusch EKI 6741.0 M				Érintőcsúszka, 9 teljesítményfokozat, időzítő leállítással, automatikus forralás, vezérlőzár	ovális kiterjesztési zóna,	Fekete/sima, vagy keretezett, vagy ferde
				Érintés, időzítő, Stop & Go funkció, automatikus forralás, vezérlési programozás, melegen tartás funkció, vezérlőzár, hibaelhárítás	Csatlakozás ehhez [e-mail védett]	Fekete/fazett
Gaggenau CI 262-112				Kivehető mágneses forgókapcsoló, időzítő, automatikus forralás, automatikus sütés (a jobb oldali égőkön), vezérlőzár	Dupla és hármas égők	Fekete/rozsdamentes acél keret
Kuppersbusch EKIW 9850.0 F				Érintés, LCD kijelző, időzítő leállítással, Stop & Go funkció, automatikus forralás, vezérlés programozás, melegen tartás funkció, vezérlés blokkolása, hibaelhárítás	Wok központi rész, 60 cm-es szekrénybe építhető, fülke 560x490
DeDietrich DTIM 1000C				Digitális TFT kijelző, 15 teljesítményszint, főzési programozás, tisztítási szünet, vezérlőzár	Szakértői mód akár 5 véletlenszerűen elrendezett zónához/sütési módhoz; Piano mód 3 főzőzóna előre beállított paraméterekkel; Egyéni mód - egy beállítás az egész panelhez

Néhány évtizeddel ezelőtt még elképzelhetetlen volt, hogy a tűzhely mellékelt égőjének egyik részén nyers tojás, a másikon pedig rántotta kerüljön (1. ábra). Ilyen trükkök bemutatása csak illuzionisták számára volt lehetséges. Az indukciós fűtési elvű elektromos tűzhelyek megjelenése hihetetlenül nyilvánvalóvá tette ...

Rizs. 1. Az indukciós főzőlap csodálatos tulajdonságai

Faraday-nek köszönhetően

Az elektromágneses indukció jelenségét Michael Faraday fedezte fel 1831-ben. Valószínűleg egy briliáns angol ember első kísérletei, amelyek kimutatták, hogy egy másik áramvezető mellett elhelyezkedő vezetőben indukált áram jelenik meg anélkül, hogy közvetlen érintkezés lenne közöttük, „a levegő”, szintén cirkuszi trükknek tűnt sokak számára. Évtizedeknek kellett eltelnie ahhoz, hogy az elektromágneses indukció teljes erővel működjön a transzformátorokban és az elektromos motorokban, ami az elektromosság világának alapja lett.

Az első indukciós főzőlapot az AEG javasolta még 1987-ben, de eleinte nem talált széles körű alkalmazást, mind a magas költségek, mind a fogyasztók óvatos hozzáállása miatt az új fűtési elv miatt. Az indukciós konyhai gépek forgalmazása professzionális csatornákon ment keresztül: az éttermi üzletág magas követelményeket támasztott a főzés minőségével és sebességével szemben, itt indokolt volt az ilyen drága berendezések beszerzésének költsége.

A költségek pedig valóban jelentősek voltak: az első indukciós főzőlapok többszörösen drágábbak voltak, mint az üvegkerámiaké, annak ellenére, hogy ugyanazt az üveget használták. Azóta azonban az indukciós készülékeket jelentősen továbbfejlesztették, és ma már csak alig haladja meg az árat az üvegkerámia főzőlapok áránál.

Az indukciós panelek megteszik első sikeres lépéseiket az orosz piacon, hiszen szinte az összes vezető beépíthető konyhai készüléket gyártó gyártó termékkínálatában szerepelnek.

Energia az edény aljáról

A hagyományos égővel (spirál, szalag vagy halogén) működő üvegkerámia kályhákban a hő a következő úton halad át: először az égő fűtőeleme melegszik fel, majd a kályha üvegkerámia bevonatának fűtőzónája, ill. az edények alja felmelegszik az üvegfelülettől (2a. ábra). Az indukciós melegítési technológia abban különbözik, hogy a hő az edény legalsó részén történik (2b. ábra). Honnan származik?

Rizs. 2. A hagyományos (a) és indukciós (b) fűtési módszerek közötti különbség

A lemez üvegburkolata alatt egy réztekercs található, amelyen nagyfrekvenciás elektromos áram folyik (3. ábra). A Faraday által felfedezett törvények szerint ennek az áramnak az edény alján áthatoló mágneses tere - kitaláltad - elektromos áramokat indukál benne. A serpenyő alja nem egy hosszú vezeték, hanem egy korong, így az áramok benne körben mennek, és nem folynak „a vonal mentén”. Ezek az edény aljában forgó örvényes elektromos áramok felmelegítik az edény alját, és vele együtt az ételt is (4. ábra).

Rizs. 3. Indukciós főzőlap

Rizs. 4. Az indukciós fűtés elve

Egyetlen feltételt kell szó szerint betartani: az indukciós égő működéséhez az edény aljának világosan meghatározott ferromágneses tulajdonságokkal rendelkező anyagból kell készülnie. Gyermekkorunkban bármelyikünk, amikor mágnest vett a kezünkbe, ellenőrizte az anyagokat, hogy vannak-e ilyen tulajdonságok: egyes tárgyakhoz nem, másokhoz nagyon szívesen ragadt: ezek ferromágneses anyagok voltak. Nagy nagyítás mellett természetes mágnesezettségű régiókat (tartományokat) lehetett látni az ilyen anyag egy szakaszán. Változó mágneses térben e területek mágnesezettségének irányában gyakori változás következik be, aminek következtében az edény aljában hő szabadul fel: a mágneses tér energiája hővé alakul (5. ábra).

Rizs. 5. Az edény ferromágneses aljának tartományszerkezete

Az üvegkerámián keresztül nincs hőátadás. Ha a főzés végén az üveg meleg marad, az csak azért van, mert a serpenyő aljáról felmelegedett, és nem fordítva. Érdekes kísérletet tehetünk, ha papírlapot teszünk az üveg és az edények közé: a rántotta megsül, de a papír nem ég meg (6. ábra). Ennek a kísérletnek a leglátványosabb változatát, amelyet néhány háztartási gépet bemutató bemutató mutat be, bankjeggyel hajtják végre. Próbáld ki magad!

Rizs. 6. Papírlappal szerzett tapasztalat

Milyen edények alkalmasak indukciós tűzhelyhez? Természetesen csak az, amelynek az alja ferromágneses tulajdonságokkal rendelkezik, például:

- ferromágneses aljú rozsdamentes acél edények;

- ferromágneses aljú alumínium edények;

- öntöttvas edények

De a rézből, alumíniumból, hőálló üvegből és más nem mágneses anyagokból készült edények használhatatlanok egy ilyen tűzhelyhez.

Az indukció előnyei

Az elektromos energia hőenergiává alakításának legrövidebb módja miatt az indukciós tűzhelyek számos előnnyel rendelkeznek versenytársaikhoz képest: gyorsan felmelegszenek és kevesebb energiát fogyasztanak.

Az indukciós tűzhelyek olyan dolgokra képesek, amelyekre a hagyományos tűzhelyek nem. Például egy rövid időre (általában legfeljebb 10 percre) „vigye át” az egyik égő teljesítményét a másikra. Ez a funkció, amelyet "Booster"-nek (Booster) hívnak, minden modern indukciós tűzhellyel fel van szerelve. Intenzív fűtési funkciónak is nevezik.

Ahhoz, hogy az égők „megoszthassák” egymással az energiát, párokba vannak csoportosítva (egyébként ezért nincs 3 vagy 5 égős indukciós főzőlap). Minden párnak van egy vezetője - az úgynevezett főégő, és egy alárendeltje - egy függő égő. Kettőre mondjuk 3600 watt teljesítményt osztanak ki. Névleges üzemmódban a főégő 3000 wattot fogyaszt. De ha a háziasszony bekapcsolja a „Booster” funkciót, akkor az égő ideiglenesen további 600 W-ot vesz fel a függő égőtől, és kiadja az összes 3600 W teljes teljesítményt. ábrán A 7. ábra szerint ilyen pár különösen a bal első (fő) és a jobb hátsó (függő) égő.

Rizs. 7. Booster funkció (AEG-Electrolux)

Számos gyártó indukciós főzőlapja (például az AEG-Electrolux) kellően erős égőkkel van felszerelve, így a függő égő, amely mondjuk 1400 W teljesítménnyel működött, 800 W-ot tud adni fő partnerének, és addig dolgozzon tovább a maradék 600 W-on.

Egy másik példa az erős indukciós főzőlapra a Gaggenau VI 411 vario panel (8. ábra). Ez a „dominó” formátumú termék csak egy égővel rendelkezik, de nincs szüksége „Booster” üzemmódra: maga az égő, partner nélkül, akár 3500 W-os teljesítményt is termel, amely lehetővé teszi egy kínai wok serpenyő használatát. , amihez, mint tudod, erős hő kell. Erre képes az indukció! A nagy teljesítményű gázégő cseréje nem vicc.

Rizs. 8. Vario panel VI 411 (Gaggenau)

Az indukciós főzőlapok képesek felismerni a felületükön ferromágneses aljú edények jelenlétét: ilyen edények nélkül egyszerűen nem kapcsolnak be. Az égő bekapcsolásához általában a területének legalább 70%-át le kell fedni edényekkel, és nem annyira az átfedési terület a fontos, hanem az égő feletti ferromágneses anyag mennyisége. Például a Teka főzőlapokon az „U” jelzőlámpa kigyullad, ha a főzőlapra helyezett edény átmérője kisebb, mint 80 mm (9. ábra).

Rizs. 9. Edényjelző (Teka)

Az indukciós panelek még az örvényáram-generáló zóna átmérőjét is beállíthatják. A panelérzékelők a fűtőzóna átmérőjét az edény átmérőjéhez igazítják, ha az az égő számára megengedett határokon belül van (10. ábra).

Rizs. 10. Az égő automatikus beállítása az edény átmérőjéhez (Teka)

A főzőlap nyomásfokozó funkciója a hőmérséklet gyors növelésére és az étel elkészítésére szolgál. Az erősítő funkció használata elsősorban a főzési recepttől függ. Egyes esetekben rendkívül hasznos lehet, míg más esetekben éppen ellenkezőleg, rontja az étel minőségét. Például az indukciós főzőlap „fokozója” lehetővé teszi, hogy körülbelül 3-szor gyorsabban forralja fel a vizet, mint normál üzemmódban. A hőmérséklet-emelkedés azonban nagyon rövid ideig következik be, ami kiküszöböli az esetleges negatív hatásokat.

A "Booster" funkció jellemzői

A funkció rövid időre növeli a tűzhely teljesítményét. Az étel sokkal gyorsabban felmelegszik, mint a normál üzemmódban. Csak egy főzőlap aktiválható. A funkció engedélyezéséhez általában külön kulcsot biztosítanak. Egyes készülékeken egy gomb többszöri megnyomásával is be lehet kapcsolni, minden esetben az utasításokra kell összpontosítani.

A funkció egy meghatározott ideig vagy egy bizonyos esemény bekövetkeztéig aktív maradhat. Például a fokozott fűtés kikapcsol, amikor leveszi az edényeket a főzőlapról. Normál esetben, ha a serpenyőt három percen belül visszahelyezik a felszínre, a Booster mód folytatódik.

Jegyzet! Amikor az egyik égő teljesítményét növelik, a másik égőn a jelző automatikusan csökken.

Az üzemmód egy bizonyos ideig aktív lehet. A megadott idő letelte után a panel automatikusan átvált az eredeti üzemmódba.

Az üzemmód fő előnye, hogy egy ideig (kb. 10 percig) az egyik égő fokozott teljesítménnyel tud működni. A többi csökkentett teljesítménnyel működik. Ez lehetővé teszi a lehető legnagyobb teljesítmény elérését az egyik gyorsfőző zónán.

Jegyzet! A teljesítményérték megjelenik és beállítható a vezérlőpulton. A paramétert rugalmasan kell beállítani a receptnek és a főzéshez használt termékeknek megfelelően.

A fennmaradó égők teljesítménye csökken, miközben mindegyiknél megjelenik ennek a paraméternek az aktuális értéke. A panel információkat is megjelenít a gyorsító üzemmódban működő égőről. Az üzemmód-időzítők különböző tartományokban állíthatók (gyártótól és modelltől függően). A legtöbb modell képes jelezni a megállás pillanatát, és lehetővé teszi az üzemmód beállítását akár másodpercig.

Mennyivel nő a teljesítmény

A legtöbb gyorsító üzemmódban lévő főzőlapon a teljesítmény körülbelül 1,5-szeresére nő. Ehhez a készülék belsejében az égőket párban kombinálják. Ennek megfelelően minden ilyen funkciójú felületen van egy pár égő. Mindegyik pár egy fő- és egy kiegészítő égőből áll.

Normál üzemmódban körülbelül 3,6 kW-on működnek együtt. Egy további égő körülbelül 0,8 kW-ot adhat a főégőnek. Így az egyik 1 kW-on, a másik 2,6 kW-on fog működni. Ennek köszönhetően a „Booster” módban megnövekedett teljesítmény érhető el.

A fenti számok azonban csak hozzávetőlegesek. A specifikus mutatók minden egyes modellre egyediek. Az aktuális adatokért tekintse meg az egyes főzőlapok műszaki adatlapját. Azt is meg kell érteni, hogy az 1 égőre jutó teljesítmény nem haladhatja meg a teljes panel teljes mutatóját.

Az indukciós tűzhelyek egyre népszerűbbek. Míg egyes háziasszonyok büszke helyet foglalnak el a konyhában, mások szkeptikusan vonják meg a vállukat, és használatuk bizonytalanságáról beszélnek. Próbáljuk kitalálni, melyik oldal a helyes, és érdemes-e a megszokott elektromos vagy gáztűzhelyet új indukciósra cserélni.

Működés elve

A fő különbség egy ilyen tűzhely és a klasszikus elektromos vagy gáztűzhely között a működési elv. A gáztűzhelynél minden kézenfekvő: a gáz égése lángot okoz, amely felmelegíti az edényeket és a benne lévő ételeket. A klasszikus elektromos tűzhely úgy működik, hogy hőenergiát szabadít fel, amikor elektromos áram áthalad egy fém fűtőelemen.

Főzés indukciós tűzhelyen az indukciós áramnak köszönhetően. A főzőlap alatt található réz tekercs menetein áthaladó elektromos áram váltakozó elektromágneses mezővé alakul. Örvényes indukciós áramot hoz létre, amely meghajtja az elektronokat a fenékben és felmelegíti azt.

Az ételek kiválasztásának jellemzői

Az indukciós tűzhely speciális edények használatát foglalja magában. Ez közvetlenül kapcsolódik az indukció működési elvéhez: a tűzhely eszköze hasonló a fizikaórákból származó transzformátorhoz, csak a primer tekercs egy tekercs, a másodlagos pedig az edények.

Indukciós főzőlapon csak ferromágneses aljú edényben lehet főzni.

A gyártók spirál formájában speciális jelzéssel jelölik meg, és ma szinte minden szaküzletben megvásárolható egy indukciós edénykészlet.

Mágnes segítségével ellenőrizheti, hogy a tiéd vagy a serpenyő alkalmas-e indukciós tűzhelyhez: ha az aljára tapad, akkor nyugodtan használhatod.

Ha rossz edényt helyez az égőre, a tűzhely egyszerűen nem fog működni. Főzés közben csak az edény alja melegszik fel, és ennek megfelelően a benne lévő étel, a főzőlap nem. Ezért ha egy darab étel az égőre esik, az rendben van. A fehérje nem fog megdermedni, a hagyma nem ég meg, és nem kell kínok között kaparni a szenet.

Az edények kiválasztásánál mindenképpen ügyeljünk az aljára, ami egyenletes legyen, horpadások, kidudorodások nélkül. A gyártók azt javasolják, hogy az edényeket úgy válasszák meg, hogy az alsó átmérő megegyezzen az égő átmérőjével: minél kisebb az edény vagy serpenyő, annál kisebb a teljesítmény.

De mi van akkor, ha reggelente frissen főzött török ​​kávét szokott inni? Ezután további speciális adaptert kell vásárolnia - egy fém adapterlemezt, amely lefedi az égő felületét.

duhovka.vyborkuhni.ru

Egy ilyen korong lehetővé teszi, hogy olyan hagyományos edényekben főzzön ételeket, amelyeket nem indukciós tűzhelyekhez szánnak. Folyamatos használata azonban aligha kényelmes. Először is, az adaptergyártók nem javasolják a tűzhely maximális teljesítménnyel történő bekapcsolását, ami már korlátozza Önt. Másodszor, egy lemez még mindig nem elég ahhoz, hogy több ételt egyszerre főzzön különböző égőkön. Célszerű megfontolni a beszerzését, ha valóban szüksége van kis edények kis vagy közepes teljesítményű használatára. Például kávéfőzéshez vagy tej melegítéséhez.

gazdaság

Az indukció során nem fordítanak energiát az érintkező felületek és a levegő felmelegítésére. A hőveszteség kizárt, mert minden erőt az étel melegítésére fordítanak.

Az étel gyorsabban megsül: nem kell előmelegíteni a serpenyőt, a melegítési folyamat azonnal elindul, és a hő szigorúan az edény aljának átmérője mentén oszlik el, optimalizálva Mi az indukciós főzés villamosenergia-fogyasztás.

Arra viszont van esély, hogy az edényeket újakra kell cserélni.

Változatos kialakítások és funkciók

A klasszikus tűzhelyekhez hasonlóan az indukciós tűzhelyek is különböző változatokban készülnek:

• teljes méretben- szabadon álló tűzhely sütővel és égőkkel.
• főzőlap- beépített panel, amely közvetlenül a munkalapba szerelhető.
• Hordozható- mobil csempe egy vagy két égővel.
• Kombinált- indukciós és klasszikus égőkkel is felszerelve.

Válasszon bármilyen lehetőséget, a konyhájától függően.

A főzési folyamat még egyszerűbbé és kényelmesebbé tétele érdekében a gyártók nem fukarkodnak, és egyre több kiegészítő funkciót vezetnek be, amelyek közül néhány valóban az is lehet.

• Gyorsító(Booster vagy Power Boost) - az egyik égőről a másikra való teljesítmény átvitelének funkciója. Csak kölcsönözhet egy kis energiát egy ingyenes égőből egy időre, ha nagyon gyorsan kell elkészítenie egy ételt. Szinte minden modell fel van szerelve ezzel.
• Gyors kezdés(Gyorsindítás) - bekapcsolja a tűzhelyet, és automatikusan felismeri, hogy melyik égőn vannak az edények.
• Melegen tartás mód- a funkció bekapcsolásával a főtt ételt a tűzhelyen hagyhatja, és nem fog kihűlni.
• Időzítő automatikus leállítással és anélkül- beállítja a főzési időt, amely után hangjelzés hallható és a főzőlap vagy kikapcsol (automatikus kikapcsolás), vagy tovább működik (automatikus kikapcsolás nélkül).
• Biztonsági leállítás- működik, ha folyadék kerül a főzőlapra: minden égő automatikusan kikapcsol.
• Teljesítmény és hőmérséklet szabályozás- optimális feltételeket teremt az adott ételek elkészítéséhez. Néhány tűzhely lehetőséget kínál a megfelelő főzési mód kiválasztására, például sütésre, forralásra vagy párolásra.
• Szünet- Ha rövid időre szünetet kell tartania, nyomja meg a szünetet, és tegye a dolgát. Ebben az esetben a korábban beállított beállítások nem állnak vissza.

A tűzhely kiválasztásakor ügyeljen azokra a funkciókra, amelyekre valóban szüksége van. Minél több variációt kínálnak, annál magasabb lesz az ár. De a gyakorlatban mindet használni fogja?

Biztonság

Az indukciós tűzhely működési elve néhány háziasszonyban bizalmatlanságot és félelmeket vált ki. A gyártók garantálják, hogy biztonságos, és nincs miért aggódni. Ez valóban?

Különféle tanulmányokat végeztek az indukciós tűzhelyek biztonságáról. Adatlap - Indukciós főzőlapok, eredményeik kissé eltérnek, de egyetértenek abban, hogy a lemeztől 30 cm-nél kisebb távolságban az elektromágneses tér még mindig meghaladja a szabványokat SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Higiéniai követelmények sugárzó rádióberendezések elhelyezésére és működtetésére. Továbbá, ha az égőnél kisebb átmérőjű edényeket helyez a panelre, vagy egy kicsit egyenetlen, akkor az elektromágneses sugárzás erősebb lesz, és a hatás sugara megnő.

Vadim Rukavitsyn, környezetvédelmi tanácsadó

A szakember azonban leszögezi, mindez akkor számít, ha az ember naponta több mint két órát tölt a tűzhely mellett. Más esetekben a szabványok kevésbé szigorúak, ami lehetővé teszi, hogy egészségkárosodás nélkül főzzön.

Minden elektromos készüléknél elengedhetetlen az utasítások és a biztonsági óvintézkedések betartása. Ez alól az indukciós főzőlap sem kivétel. Mint korábban említettük, különös figyelmet kell fordítani az edények átmérőjére és az aljának típusára.

Az indukciós tűzhely elektromágneses mezője nem befolyásolja az ételeket, mivel ez a sugárzás nem ionizál, és elsősorban az edényekre hat, felmelegítve azokat. Ha a testre gyakorolt ​​hatásról beszélünk, akkor ez erősen függ a sugárzás gyakoriságától, erejétől és expozíciós idejétől.

Ezenkívül a pacemakerrel rendelkezők számára különösen fontos a biztonsági szabályok betartása. Az indukciós főzőlap használata előtt tanácsos konzultálni vele.

Nagy a valószínűsége annak, hogy ha 0,5 méternél nagyobb távolságra közeledik a bekapcsolt tűzhelyhez, a pacemaker meghibásodhat.

Vadim Rukavitsyn, környezetvédelmi tanácsadó

A legtöbb háztartási gép és kütyü, amit napi rendszerességgel használunk, valamilyen módon hatással van szervezetünkre. Az általunk megszokott készülékek kényelmes használatának biztosítása érdekében fontos, hogy minden biztonsági követelményt betartsunk, ne hanyagoljuk el az utasításokat, és egyértelműen betartsuk az összes utasítást. Így mindenekelőtt megvédi magát, és természetesen meghosszabbítja berendezése élettartamát.

Eredmények

Előnyök

• Az étel gyorsabban megsül.
• Az energiafogyasztás optimalizált.
• Van néhány nagyon hasznos funkció az arzenálban.
• A főzőfelület könnyen tisztítható.
• Kisebb az égési esély.

Hibák

• Az ára magasabb lesz, mint a hasonló (gáz- vagy elektromos) tűzhelyeké.
• Lehetséges, hogy az összes főzőedényt ki kell cserélnie.
• Kis alsó átmérőjű tartályok használatához további adapterek is hasznosak lehetnek. Például Turku for .
• Egyes modellek zajosnak tűnhetnek a szokásos klasszikus kályhákhoz képest.
• Szigorú működési követelmények a főzési mód sajátosságai miatt.

Az Electrolux elektromos főzőlapok modern modelljei különféle funkciók széles választékával vannak felszerelve, amelyek jelentősen kibővíthetik konyhája lehetőségeit, és nagyobb kényelmet biztosítanak a főzés során. Az egyik ilyen hasznos kiegészítő opció a Stop&Go, melynek köszönhetően egy érintéssel szüneteltetheti a főzést, majd visszatérhet a beállított paraméterekhez. Manapság a legtöbb felületi modell fel van szerelve ezzel a funkcióval, és ez a népszerűség titka.

Feltételes megállóhely

Sok háziasszony szembesül azzal a helyzettel, hogy főzés közben el kellett hagynia a konyhát. Természetesen ez nem mindig kényelmes, és megégett vagy túlfőtt étel lehet. A modern gyártók figyelembe vették a háziasszonyok kívánságait, és kényelmes és hasznos Stop & Go funkciót vezettek be főzőlapjaikon. Mostantól könnyedén leállíthatja a főzési folyamatot, egy időre elhagyhatja a konyhát, majd visszatérve ugyanazokkal a paraméterekkel folytathatja a programot.

Ennek az opciónak a vezérlését általában két vagy három érintőgomb képviseli, amelyek egy vagy több égő minimális teljesítményszintjének beállításáért felelősek. Ez lehetővé teszi, hogy a munkaterületet a minimális hőfokon hagyja el, és ne aggódjon amiatt, hogy a sült megég vagy a leves felforr. A vezérlőpultra visszatérve egy gombnyomással visszaállíthatja az előző üzemmódot. Az Electrolux modellek számos más, hasonlóan hasznos opcióval is rendelkeznek, többek között:

• időzítő az égők kikapcsolásához, amely programozható a megfelelő időre, és folytathatja a többi tevékenységet;
• Maradékhő jelzés, amely arra figyelmeztet, hogy a munkaterület még nem hűlt le;
• intenzív fűtés (Boost), amely növeli az égők teljesítményét;
• gyors forrás, amely lehetővé teszi nagy mennyiségű folyadék hatékony felforralását;
• az edények felismerése és a fűtési zóna bővítésének lehetősége;
• a vezérlőpult blokkolása "gyermekvédelem".

Szeretne minőségi, funkcionális háztartási gépeket vásárolni a konyhába? Tekintse meg az Electrolux elektromos főzőlapok modellkínálatát, melynek választékát webáruházunk katalógusa mutatja be. Egy ilyen felület garantáltan nagyobb kényelmet biztosít a főzési folyamat során, stílusos kialakításának köszönhetően pedig tökéletesen kiegészíti a konyhabelsőt. További információért forduljon tapasztalt tanácsadóinkhoz.