Hogyan sütjük a főtt gombát hagymával. Sült gomba

A frissen szedett vagy éppen vásárolt gombát először serpenyőben megsütjük. Ez a legfinomabb, legegyszerűbb módja és sokoldalú snack. Kívánt esetben önálló köretként is szolgálhatnak. Az étel elkészítésében nincs semmi bonyolult, de szeretnénk néhány ajánlást adni. Hagyja, hogy a fényképekkel és videókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek segítsenek.

Milyen gombát válasszunk hagymás sütéshez

Válasszunk erre a célra fiatal, erős példányokat. Az optimális, ha nem féregmentesek és hibátlanok. Ellenkező esetben kiválogatják és a sérült területeket levágják.

Az erdei gombák egyedi aromát árasztanak és gazdag ízűek, amelyek fűszerek hozzáadása nélkül is szépen fejlődnek. De az üvegháziakat úgy is el lehet készíteni, hogy semmivel sem rosszabbak, mint a vadon élők.

A kisméretű, lapos, ropogós gombák teljesítenek a legjobban sütéskor: sáfrányos tejes kalap, mézes gomba, rókagomba, morzsa, laskagomba, csiperkegomba és sertésgomba. A szivacsosak is elég jól működnek. Ezek a fehér, vargánya, kecske és vargánya. Utóbbiak nyálkásságuk miatt nemigen alkalmasak a rendszeres sütésre, de kaviárnak igen.

A lényeg az, hogy kövesse a receptet és kövesse a főzési szabályokat, és akkor minden gyümölcs finom lesz.

Tanács: A féreglyukakat és a sérüléseket közvetlenül az erdőben távolíthatja el. Ez nem fog sok időt igénybe venni, és a jövőben megspórolja.

Hogyan készítsünk gombát

Szinte minden típust előkezelésnek kell alávetni. Nem csak a mérgező gombagombák jelentenek veszélyt. Bármely gomba nagyon jól felszívja és felhalmozza a méreganyagokat, amelyeket víz vagy levegő tartalmazhat.

Ezen túlmenően ezek az élő szervezetek képesek a mutációra. A „csendes vadászat” tapasztalt szerelmesei jól tudják, hogy az ehetőnek tűnő gomba nem mindig biztonságos. Ráadásul elég nehéz kaja, amit a meleg tovább fokoz. A probléma megoldódik, ha először megfőzi a gombát.

A boltokban leggyakrabban megtalálható csiperkegombát és laskagombát üvegházakban termesztik. Maguk a gombák kényesek, így számukra az előkészítő szakasz leegyszerűsíthető vagy teljesen kihagyható. Sütés előtt a gyümölcsöket szétválogatjuk és alaposan megmossuk. A csiperkegombát általában nem főzik meg, de a laskagombát, ha szükséges, körülbelül 10 perces forralással félkészre állíthatjuk.

Fontos: Az erdei fajokat fel kell dolgozni, függetlenül attól, hogy megvásárolták vagy önállóan gyűjtötték. A begyűjtés napján készülnek, ezért gyorsan kell cselekednie.

Először el kell távolítania a gyökérrészt. A fehér vargányánál, a vargányánál és a vargányánál pedig eltávolítják a bőrt a szárról.

Ezután úgy szabadulnak meg a rovarlárváktól, hogy 2-3 órára áztatják őket sok sós vízben: kb. 1 tk. 1 l-ért. Kevés citromsavat is adhatunk hozzá, hogy megakadályozzuk a gyümölcsök sötétedését. Áztatás után alaposan le kell öblíteni tiszta vízzel.

A rókagombában szinte soha nincs „féreg”, mert olyan pépük van, amely nem túl kellemes a rovarok számára. Annak elkerülése érdekében, hogy a kész edényben keserűvé váljon, az ilyen gombákat körülbelül 2 órán át tiszta vízben kell áztatni.

A vajgombákról főzés előtt távolítsuk el a héját, és válasszuk le a morzsa kalapját a szárról, és áztatáskor többször engedjük le a vizet, friss vízzel helyettesítjük.

Ha a gombát beáztattuk és megmostuk, sós vízben megfőzzük. A feldolgozási idő a gomba típusától és mennyiségétől függ, és 15-30 perc lehet. Például a rókagombának és a morgónak 15-20 percre van szüksége, míg más erdei fajoknak több időre van szüksége. A sertés főzésekor a vizet többször kell cserélni.

A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lecsepegni és kissé lehűlni. Ezután a lehető leghamarabb meg kell főzni, mivel a szálak gyorsan felszívják az idegen szagokat, ami befolyásolja az étel minőségét.

A gombát mérsékelt lángon megpirítjuk, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon. Ne próbáljon ropogós héjat készíteni - ez helytelen előkészítés lesz.

Fontos: Lehetőleg ne használjon régi pelyhes gombát. Erősen telítődhetnek méreganyagokkal. Ha nem biztos a minta korában, minden esetre távolítsa el a lemezeket.

Sült gomba hagymával tejfölben

Minden típus jól passzol ehhez az erjesztett tejtermékhez, de a legjobb megoldás a zsenge csiperkegomba vagy vargánya. A tejfölt is próbálja meg majonézzel helyettesíteni.

Hozzávalók

Adagok: - +

• fehér gomba (vargánya)5 db.
• hagymát 1 db
• tejföl 100 g
• fokhagyma 1 szegfűszeg
• kapor 1/2 csokor
• növényi olaj2 evőkanál. l.
• vaj 30 g
• só ízlés szerint

Adagonként

Kalória: 365 kcal

Fehérjék: 6 g

Zsírok: 33 g

Szénhidrátok: 6 g

25 perc.

Videó recept Nyomtatás

Hámozzuk meg a hagymát és a gerezd fokhagymát. A hagymát negyed karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához, amikor a folyadék elfogy. Sózzuk, és időnként megkeverve sütjük, amíg a zöldség aranybarna nem lesz.

A kaprot öblítsd le és vágd apróra. A fokhagymáról levesszük a héját, és szintén felaprítjuk vagy lereszeljük. Mindent összekeverünk tejföllel. Adja hozzá a keveréket a serpenyőbe a gombával.

Keverje meg és csökkentse az égő teljesítményét. Forraljuk fel, és kapcsoljuk le a tüzet.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Nagyszerű! Javítanunk kell

Tanács: a sütés az egyetlen olyan főzési mód, amelyben különböző típusú gombákat használhat egyszerre. Először csak azokat adja hozzá, amelyeknek a főzése a leghosszabb.

Sült gomba hagymával és sajttal

Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 3

Energiaérték

• kalóriatartalom - 296,7 kcal;
• fehérjék – 14,3 g;
• zsírok – 24,51 g;
• szénhidrát - 4,13 g.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 300 g;
• sajt - 100 g;
• krém - 100 ml;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 30 g;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• babérlevél - 1 db;
• fűszerek - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A csiperkegombát jól öblítsük le, és tegyük szitára. Amikor a felesleges folyadék kiürült, felaprítjuk őket. Vágja a nagy gyümölcsöket szeletekre, a kicsiket - félbe.
2. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. A hagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig főzzük, amíg a felszabaduló folyadék el nem párolog.
3. Keverjük össze a tejszínt sóval, borssal és fűszerekkel. Kényelmes lesz kész kompozíciók, például provence-i vagy olasz gyógynövények használata.
4. Amikor a csiperkegombák arany árnyalatot kapnak, adjunk hozzá krémes tölteléket. Lassú tűzön pároljuk.
5. Amíg a gomba párolódik, a sajtot finom reszelőn lereszeljük, majd az elkészített csiperkegombához adjuk. Egyszerre egy marékkal adjunk hozzá, alaposan keverjük össze – elkezd egyenletesen olvadni, és nem képződik sajtdarabkák.

Sült gomba hagymával és sárgarépával

Sűrű minták alkalmasak kaviárra: laskagomba, mézgomba, sáfrányos tejsapka, rókagomba. A snack ízesebbé tételéhez használjon finomítatlan növényi olajat, de óvatosan válassza ki - nem lehet keserű.

Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 5

Energiaérték

• kalóriatartalom - 98,04 kcal;
• fehérjék – 5,49 g;
• zsírok - 5,03 g;
• szénhidrát - 7,75 g.

Hozzávalók

• gomba - 500 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• napraforgóolaj - sütéshez;
• szegfűborsó - 5 db;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Készítsük elő a gombát. Amíg főnek, hámozzuk meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
2. Kényelmes módon őrölje meg a gombát - vágja késsel vagy darálja át egy húsdarálón. Ez utóbbi esetben kevesebb idő kell a sütéshez.
3. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Tegyük rá a felaprított zöldségeket és a gombát. Kevergetve főzzük 4-5 percig, majd lefedve hagyjuk párolni.
4. 10 perc elteltével adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot a keverékhez. Keverjük össze. Hagyja elpárologni a gombák által kibocsátott levet.
5. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Amikor a keverék eléri a kívánt állagot, kapcsolja ki az égőt. Adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze és hagyjuk lefedve kihűlni.

Fontos: A terméket 3 év alatti gyermekeknek nem szabad adni, az idősebb gyermekek is óvatosan használják.

Omlett sült gombával és hagymával

Egy ilyen kiadós reggelihez vegyen csőszerű mintákat - vargányát, vargányát vagy vargányát. Adjunk hozzá zöldeket az edényhez. Lehet petrezselyem vagy kapor.

Főzési idő: 35 perc

Adagok száma: 3

Energiaérték

• kalóriatartalom - 234,22 kcal;
• fehérjék – 14,47 g;
• zsírok - 16,23 g;
• szénhidrát - 7,12 g.

Hozzávalók

• gomba - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• csirke tojás - 3 db;
• tej - 3 evőkanál;
• napraforgóolaj - 1,5 evőkanál;
• só - ízlés szerint;
• zöldek - 1 csokor.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A gombát a szokásos módon elkészítjük, de a kényelem kedvéért főzés előtt felaprítjuk. Egy szűrőedényben szűrjük le.
2. Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk félkarikára. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. A hagymát aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és kevergetve 20 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá tejet a tojásokhoz, verjük fel. Adjunk hozzá egy kis sót. A zöldeket finomra vágjuk, a tojásos keverékhez adjuk és összekeverjük.
4. Öntsük a keveréket a serpenyőbe a gombával. Oszd el úgy, hogy a tojás és a tej az aljára érjen. Lassú tűzön, lefedve 10 percig főzzük. Az étel melegen is tálalható, de ha kicsit lehűtjük, kényelmesebb lesz az omlettet részekre vágni.

Tanács: kívánság szerint a tojás és a tej hozzáadása után a serpenyőt a sütőbe helyezheti, és ott 190-200 fokos hőmérsékleten készre hozhatja az omlettet.

Sült gomba tojással

Ez egy egyszerűbb reggeli lehetőség. Ehhez válasszon olyan fajtákat, amelyek gyorsan főznek - csiperkegombát vagy laskagombát. Ha inkább bolti gombát használunk, mint erdei gombát, akkor kihagyhatjuk az előkezelést, és azonnal elkezdhetjük sütni.

Főzési idő: 25 perc

Adagok száma: 3

Energiaérték

• kalóriatartalom - 301,08 kcal;
• fehérjék – 15,07 g;
• zsírok - 24,2 g;
• szénhidrát - 4,93 g.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• csirke tojás - 3 db;
• vaj - 60 g;
• petrezselyem vagy kapor - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A gombát megmossuk és nagyjából azonos méretű darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
2. Melegítsük fel a serpenyőt. A vajat felolvasztjuk és a gombát 3-5 percig pirítjuk. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá hagymát és keverjük össze.
3. Öblítsük le a zöldeket, rázzuk le a vizet, és apróra vágjuk.
4. Ha szükséges, külön edényben villával vagy habverővel felverjük a tojásokat - így egyenletesebben sülnek. Sózzuk és hozzáadjuk a zöldek felét. Keverjük össze.
5. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe, és tartsuk alacsony lángon, amíg meg nem fő. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Sült gomba hagymával télre

Ez a tekercs használható önálló snackként, valamint leves vagy burgonya összetevőjeként. Ha sertészsírral főzzük, táplálóbb lesz az étel. Az erdei gombák, például a vargánya vagy a rókagomba megfelelőek ehhez a recepthez.

Főzési idő: 35 perc

Adagok száma: 5

Energiaérték

• kalóriatartalom - 213,25 kcal;
• fehérjék – 4,51 g;
• zsírok - 20,92 g;
• szénhidrát - 1,66 g.

Hozzávalók

• gomba - 500 g;
• sertészsír (zsír) - 100 g;
• só - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Készítsük elő a gombát. Szelet. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
2. Melegítsük fel a serpenyőt. A disznózsírt felolvasztjuk. Amikor már kellően forró, 2-3 percig pirítsuk benne a hagymát.
3. Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe. Jól sózzuk meg, de ne feledjük, ha sertészsírral főzzük, sózzuk még. A gombát addig pirítjuk, amíg a leve el nem párolog.
4. Vigyázz a bankokra. A receptben feltüntetett mennyiségű nyersanyaghoz 500 ml-es vagy annál kisebb tartályra lesz szüksége. Mossa le szódával, és sterilizálja a vízforraló kifolyóján 10 percig. Öntsön forrásban lévő vizet a fém csavaros kupakra.
5. Helyezze a gombát egy száraz üvegbe. Töltse meg az edényt forró zsírral a serpenyőből. Várja meg, amíg a munkadarab kissé lehűl, hogy ne képződjön gőz a falakon, majd csavarja rá a fedéllel. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Tanács: a gomba főzésekor ne ragadjon el a fűszerektől, különben elveszítheti eredeti ízét. Mindennek mértékkel kell lennie. Használjunk szerecsendiót, bazsalikomot, szegfűszeget, de csak keveset.

Sült gomba hagymával és citromlével

Ha a hagyományos sült gombát citruslével ízesítjük, ízletes és lédús snacket kapunk.

Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 3

Energiaérték

• kalóriatartalom - 138,07 kcal;
• fehérjék – 7,87 g;
• zsírok - 7,87 g;
• szénhidrát - 4,19 g.

Hozzávalók

• gomba - 500 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 30 g;
• citromlé - ½ teáskanál;
• só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A gombát szeletekre vagy nagy csíkokra vágjuk. Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról. Darál.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, vajat olvasztunk benne. A hagymát és a fokhagymát aranybarnára pirítjuk.
3. Tegye a gombát a serpenyőbe. Sózzuk és hozzáadjuk a citromlevet. Mérsékelt tűzön, lefedve főzzük, amíg a nedvesség elpárolog. Időnként megkeverjük. Körülbelül 15-20 perc alatt elkészül az előétel.

A sült erdei gomba nagyon laktató és ízletes étel. Kiválóan helyettesíti a húsételeket, hiszen rengeteg fehérjét tartalmaz. A főzésben nincs semmi bonyolult, és ezek az egyszerű, lépésről lépésre készült receptek és ajánlások még egy kezdő szakácsnak is segítenek.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Nagyszerű! Javítanunk kell

A csiperkegomba gyakori és szezonon kívüli gomba, ezért nagyon népszerű. Főzésük öröm. Nincs forralás, áztatás, hosszan tartó mosás a homok eltávolítására és a kötelező tisztítás. De megvannak a maga sajátosságai. Egy kis oktatási programot ajánlok Önnek a „Hogyan sütjük a csiperkegombát hagymával egy serpenyőben” témában, és egy lépésről lépésre receptet fényképpel. Próbálja meg főzni ezeket a „tenyésztett” gombákat ezekkel a tippekkel. Biztos vagyok benne, hogy az eredmény kellemesen meg fogja lepni.

• A kis gombákat egészben is süthetjük. Nagyok - jobb 2-4 részre vágni, vagy közepesen vékony szeletekre vágni.
• Mosáskor a csiperkegomba jelentős mennyiségű nedvességet szív fel. Ezért nem ajánlott hosszú ideig mosni őket. Az erősen szennyezett gombát a vékony felső rétegről jobb késsel vagy kézzel lefejteni. A kupakokon lévő apró foltok könnyen eltávolíthatók a szivacs kemény oldalával. A gomba szárát is le kell kaparni.
• A „zárt”, lekerekített kupakkal rendelkező kis gombák nem sötétednek meg sütés után. Annak elkerülése érdekében, hogy a nagy gombák sötétszürkévé váljanak, óvatosan távolítsa el a tányérokat egy teáskanál segítségével.
• A csiperkegombát a főzés végén célszerű megsózni, fűszerezni. A hőkezelés során érezhetően megsülnek, így az edény tényleges térfogatát csak 1-2 perccel az elkészülés előtt tudja megbecsülni.
• Az aranyszínű kéreg eléréséhez először párologtassuk el a folyadékot a gombákról. Ehhez helyezze őket egy vastag aljú száraz serpenyőbe. Közepes lángon, kevergetve főzzük. Amikor a felesleges nedvesség eltűnt, adjunk hozzá olajat. Az edényt nem kell fedővel lefedni, hogy ne lassítsa le a víz párolgási folyamatát.
• Ezek a gombák "barátok" a fokhagymával, fekete borssal, kaporral, bazsalikommal és egyéb fűszerekkel. Gyakran citromlével is ízesítik.
• Előforralás nem szükséges. Célszerű a vágás után azonnal elkezdeni a főzést. A levegővel való hosszan tartó érintkezés nem kívánatos.
• Az eltérő főzési technikák miatt a hagymát és a gombát általában egyszerre sütik külön serpenyőben vagy ugyanabban a serpenyőben, de felváltva. Ugyanígy járjunk el a burgonyával is: pirítsuk puhára, keverjük össze a sült gombával.
• A sütés végén kevés vízzel és közepesen zsíros tejszínnel elkevert tejfölt tehetjük az ételhez. A tejtermékek finom ízt adnak neki. Ne forraljuk fel a szószt, nehogy aludjon. A gombát lassú tűzön, kevergetve felmelegítjük. Amint a forralás első jelei megjelennek, vegye le az edényt a tűzhelyről. Hagyja az edényt lefedni 7-10 percig.

Rózsás sült gomba hagymával

Összetevők listája:

Hogyan sütjük finoman a csiperkegombát ropogós hagymával egy serpenyőben (egyszerű, lépésről lépésre recept fotókkal):

Válasszunk erős, rugalmas, kicsi gombákat. A kupak belsejének rózsaszínesnek (bézsnek) kell lennie. A sötétbarna hús túlérettséget jelez. Tisztítsa meg a maradék szennyeződést egy új mosogatószivaccsal. Végső esetben gyorsan öblítse le vízzel, és szűrőedényben csepegtesse le a gombát. Ezután törölközővel szárítsa meg.
Ahogy már írtam, alapvetően 2 módszer létezik a hagymás csiperkegomba sütésére. Az első 2 serpenyőt használ. A másodikkal - egy, de a termékeket nem egyszerre, hanem felváltva készítik el. Használja az optimálisat. Vékonyan szeleteljük fel a hagymát félbe vagy negyed karikákra. Melegíts fel egy kis olajat. A hagymát enyhén megpirítjuk.
A csiperkegombát szükség szerint apróra vágjuk. A kicsiket egészben is megsütheti, lédúsabb és ízletesebb lesz. Helyezze őket egy másik serpenyőbe. Ha nincsenek külön edények, a megpirított hagymát az olajjal együtt egy tálba tesszük. Mossa meg a serpenyőt, és helyezze bele a gombát. Közepes lángra küldjük.

Az élő szervezetek, például a gombák hatalmas birodalmában az emberek évszázadok óta sikeresen használják őket gasztronómiai célokra. A sokféle étel közül a hagymás sült gomba mindig népszerű. Az egyszerű és „ízletes” főzési receptek felfedik e csodálatos lények kulináris képességeinek teljes skáláját.

A bemutatott étel olyan alapvető alap lesz, amely lehetővé teszi, hogy az új ételeket egyszerűen és gyorsan érdekes ízt és fényes kifejezőképességet adjon.

Hozzávalók:

• növényi olaj - 100 ml;
• hagyma - 2 db .;
• csiperkegomba (rókagomba, russula, sáfrányos tejsapkák, egyéb fajták) - 1 kg;
• fűszerek (só, bors) gyógynövények.

Figyelembe véve a gombák világának hatalmas sokszínűségét, szinte bármilyen példányt használhat, betartva a fő és nélkülözhetetlen feltételt - ehetőnek kell lennie. Erről mindenképpen győződj meg!

Főzési mód:

1. A legnagyobb figyelmet a termékek feldolgozására fordítjuk. Válogatunk és eltávolítunk minden olyan gombát, amely kétséget vet a minőségével kapcsolatban. A lábakat és a sapkákat alaposan megmossuk. Ne felejtsük el, hogy a botulizmust okozó baktériumok megtelepedhetnek a kerek „sapka” felületén. Kíméletlenül harcolunk ezekkel az „ellenséges” gyarmatokkal! A lamellás gombát előre beáztatjuk, hogy kicsalogassuk az esetleges férgeket. Ők is szeretnek tápláló ételeket enni.
2. Nedvesítjük a „zöldséghúsunkat”. Igen, a gomba fehérjetartalmát tekintve összehasonlítható ezzel a termékkel. Ezután a kalapokat kockákra vagy nem túl nagy szeletekre vágjuk, a szárakat pedig kerek darabokra vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, olajon átlátszóra pároljuk.
4. Adjuk hozzá a gombás keveréket. Közepes lángon főzzük, amíg a felesleges folyadék elpárolog, majd süssük aranybarnára a terméket, ízesítsük sóval és borssal.
5. Zárja le az edényt, és folytassa a melegítést alacsonyabb intenzitással további 10 percig. A jobb íz érdekében 50 gramm vajat adhat hozzá. A gombák egyszerűen imádják!

A hagymás sült csiperkegombát forrón tálaljuk, és az ételt mindenképp apróra vágott fűszernövényekkel díszítsük. Csodálatos erdei tisztás lett belőle!

Főzés tejföllel

Folytassuk az otthoni kulináris malacpersely feltöltését hagymás sült gomba receptjével és kedvenc erjesztett tejtermékével.

Szükséges alkatrészek:

• növényi olaj;
• hagyma - 2 db;
• reszelt sajt forgács - 600 g;
• friss gomba (fagyasztott is használható) - 1 kg;
• házi tejföl - 500 g;
• gerezd fokhagyma - legfeljebb 6 db;
• só, bors

Főzési folyamat:

1. Az étel elkészítéséhez kiválasztott gombát az előző receptben megadott követelmények betartásával dolgozzuk fel. Vágja őket vékony szeletekre.
2. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk. Sajtkomponensként tetszőleges fajtát használunk.
3. Öntsünk aromás olajat a serpenyőbe, pirítsuk meg benne a fokhagyma részeit, majd távolítsuk el. Helyezze a hagymát a szabad helyre, és folytassa a sütést, amíg a zöldség aranybarna nem lesz.
4. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a gombát. Ha megfagytak, öntsük a „jeges darabokat” egy edénybe. Néhány perc múlva, amikor a gomba megolvadt, addig sütjük a keveréket, amíg a folyadék elpárolog és világosbarna színt nem kap.
5. Ízesítsük sóval, borssal, öntsük hozzá a friss tejfölt. Az egészet jól összekeverjük, vastagon megszórjuk sajtreszelékkel, 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.

A megsütött gombát hagymával és tejföllel forrón tálaljuk, az ételt apróra vágott fűszernövényekből készült „konfettivel” díszítjük.

Hozzáadott sajttal

Folytassuk a „finom” gomba témát. Pirítsuk meg őket hagymával és fermentált tejtermékkel. Étlapunkon a finom sajt szerepel!

Szükséges összetevők:

• olaj (vaj és olíva);
• hagyma - kis fej;
• kenyér/baguette (búza, rozs vagy fehér);
• "Brie" francia sajt - 300 g;
• gomba - 600 g;
• saláta levelek;
• fűszerek, gyógynövények.

Főzési folyamat:

1. Vágja a cipót legfeljebb 2 cm vastag szeletekre, és szárítsa meg kenyérpirítóban vagy sütőben.
2. Külön-külön salátát készítünk koktélparadicsomból, friss uborkából, zöldpaprikából, olajbogyóból - egyszóval mindenből, amit a hűtőben találunk.
3. Az előmunkált gombát kockákra vágjuk, és az apróra vágott hagymával együtt vaj és olíva zsír keverékében aranybarnára pirítjuk.
4. Most figyelem! Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a serpenyőt az étellel a forró égőn. A „Brie”-t a lehető legvékonyabb tányérokra osztjuk, óvatosan a gombás keverék tetejére helyezzük, és az edényt lezárjuk. Adunk időt a sajtnak, hogy felmelegedjen, és teljesen belevirágozzon az aromás masszába.

Az elkészített pirítósra helyezzük a hagymás és sajtos forró ételt, adjunk hozzá egy adag friss salátát, és tálaljuk az előételt az asztalra.

Sült gomba sárgarépával és hagymával

Elég egy édes gyökérzöldséget hozzáadni az ételhez, hogy örökre beleszeressünk egy olyan finom ízű ételbe, mint a sült gomba sárgarépával és hagymával.

Termékek listája:

• napraforgó olaj;
• hagyma - 2 db;
• mézgomba - 300 g;
• sárgarépa - 2 db;
• tejföl - 100 g;
• fűszereket.

Elkészítés menete:

1. A friss gombát feldolgozzuk, sós ivóvízben megfőzzük. Helyezze őket egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le a terméket. Aromás olajban addig sütjük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, és világosbarna árnyalatot nem kapunk.
2. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát apróra vágjuk, az édes sárgarépát durvára reszeljük. Az étel hozzávalóit hozzáadjuk az aranyszínű gombás keverékhez, és aranybarnára sütjük.
3. A friss tejfölt egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. 5 perc lassú párolás után fejezze be a főzést.

Tálalja ezt a finom ételt köretként vagy magában.

Hogyan sütjük finoman a laskagombát

A Pleurotaceae család elegáns gombái nem csak a fatörzseket díszítik, hanem kellemes ízükkel is megörvendeztetnek bennünket.

Felhasznált termékek:

• laskagomba - 500 g;
• napraforgó olaj;
• hagyma - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• só, bors, fűszernövények.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk.
2. A micéliumot levágjuk, a nagy szárakat eltávolítjuk, a kicsiket épségben megőrizzük. A nagy kupakokat részekre osztjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
3. Az elkészített terméket megmossuk. A gombát nem hagyjuk sokáig vízben, mivel rendkívül gyorsan felszívja a nedvességet, ami negatívan befolyásolja bármely elkészített étel ízét.
4. A laskagombát a pirított zöldségekhez küldjük. 10 perc aktív melegítés után hozzáadjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Az egészet jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük legfeljebb 3 percig.

A recept leírása nem tudja átadni az elkészített étel szépségét. A sült laskagomba hagymával lédús és nagyon gyengéd étel lett.

Hozzávalók:

• hagyma - 3 db;
• vargánya (fehér gomba) - 1 kg;
• növényi olaj;
• fűszerek (só, bors).

Recept leírása:

1. Ürítse ki a kosár tartalmát az asztalra, és távolítsa el az összes szemetet. Minden gombát alaposan megmosunk és papírtörlővel jól megszárítjuk.
2. Felforrósítjuk a serpenyőt (egyelőre olaj nélkül), és beletesszük a luxus erdei „termésünket”. Sózzuk, hogy a vaddisznók kiadják a levét.
3. Amikor az összes felesleges nedvesség elpárolog, adjunk hozzá aromás olajat (napraforgó vagy olíva), és pirítsuk a keveréket, amíg fényes barna nem lesz.
4. Csökkentsük a melegítés intenzitását, adjuk hozzá a megpucolt és félkarikára vágott hagymát.
5. Folyamatosan kevergetve az étvágygerjesztő masszát az égő közepes lángján tovább főzzük. Semmilyen körülmények között nem engedjük megégett elemek megjelenését - egy ilyen „nemes” termék ezt nem tolerálja!

Az ételt bármilyen burgonyás körettel tálaljuk. Ennek a csodálatos ételnek a legjobb módja azonban a friss kenyér ropogós héja.

1. A csiperkegombát a szokásos módon eldolgozzuk, apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. Egyelőre száraz edényben készítjük el kulináris kreációnkat, néhány evőkanál ivóvíz hozzáadásával.
2. Amikor a nedvesség gőzzé válik, adjunk hozzá aromás olajat (lehet vaj és növényi zsír keveréke) és apróra vágott hagymát.
3. A keveréket aranybarnára sütjük, majonézes mártással felöntjük, kevés sóval, borssal ízesítjük, mindent jól összekeverünk.

A következő öt percben egy kiváló étel készül el.

A termék elkészítésének legáltalánosabb módja a sütés. És ezen kívül ez a legkönnyebb. A gombasütés alapjait elsajátítva erdei ajándékokból bárki elkészítheti a legfinomabb ételeket. Nagyon sok ilyen recept létezik. Bármely háziasszonynak legyen több raktáron. De tudnia kell, hogyan kell a gombát egy serpenyőben sütni, hogy ízletes legyen.

Hogyan kell helyesen főzni a gombát

Az első lépés a termék kategóriájának meghatározása. Ennek az az oka, hogy egyes gombafajtákat elő kell főzni. Néhányat pedig azonnal a serpenyőbe lehet küldeni.

A főzést nem igénylő gombát forrásban lévő vízzel többször leforrázhatjuk. Ezek a vargánya, a vargánya, a rókagomba, a laskagomba, a csiperkegomba stb. A vajas gombát, éppen ellenkezőleg, 15 percig forralni kell.

A Russulas 5 percig főzhető. Ami az olyan kategóriát illeti, mint a feltételesen ehető gombák, először fel kell főzni, és csak azután meg kell sütni. Ide tartozik a morgó, a disznófű és a zöldpinty.

A főzési folyamat megkezdése előtt ki kell válogatni és meg kell mosni a gombát, és ki kell dobni az elromlott gombákat. Ha kisebb sérülések vannak, azokat levágják. A gombát napraforgóolajban kell megsütni, ami szagtalan.

Használhat vajat is. Ezt a terméket alacsony lángon kell főzni. Ha levet enged, kiönthetjük a serpenyőből, vagy megvárhatjuk, míg elpárolog. A sót akkor kell hozzáadni, amikor az étel már majdnem kész.

Számos recept

Tehát, miután megismerte a gombák elkészítésének és főzésének általános szabályait, közvetlenül a receptekhez léphet. Először is emlékeznie kell a termékekre, amelyekkel A leginkább kompatibilis gombák a következők:

A gombák remekül passzolnak sertéshúshoz és csirkehúshoz. Tésztában és panírozásban remek ízűek.

Ez a fajta gomba rendkívül népszerű. Ennek az az oka, hogy amikor megsütjük, a vaj ropogósan jön ki. Remekül passzol a tejföllel.

Sütés előtt fel kell főzni őket. fedő nélküli serpenyőben kell lennie nagy lángon, különben ragacsos, étvágytalan masszává válhatnak.

Szükséged lesz:

• gomba, 600 g;
• egy kis só;
• egy nagy hagyma;
• növényi olaj, 100 g;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• három evőkanál. kanál tejföl.

Nem nehéz kitalálni, hogyan kell megfelelően sütni a gombát. Ha megtanulja sütni a gombát, akkor az Ön jellegzetes ételévé válhat. Bármilyen ünnepi asztalt díszít, örömet okozva a vendégeknek.

A sült gomba nemcsak Oroszországban, hanem egész Európában népszerű étel. Megsüthetjük a csiperkegombát, a rókagombát, a vargányát, a sáfrányos tejes sapkát, a mézes gombát, a vargányát, a laskagombát. Gyakran sütés előtt a gombát enyhén sós vízben megfőzzük, majd szűrőedénybe dobjuk, hogy lecsepegjen. Azonban nem minden gombának van szüksége erre az eljárásra.

Sült gomba - ételkészítés

A csiperkegombának frissnek kell lennie. Sütés előtt le kell vágni a hüvely végeit, meg kell mosni a gombát hideg vízzel, és törölközőn szárítani kell.

A laskagomba bizonyos jó minőségű tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeknek a gombáknak a színének kékes-szürkének kell lennie. Nem lehetnek sárga foltok sem a kupak felületén, sem alatta.

A vajhalat fiatalon és erősen kell szedni, akkor kisebb az esélye, hogy férges példányokat kapjanak. Ha nem lusta, és gyűjtés után azonnal megtisztítja, akkor a kalapról könnyen leválik a ragacsos fólia, felfedve a gomba citromsárga felületét.

Sült gomba - ételek elkészítése

Az eloxált alumíniumból vagy rozsdamentes acél bevonatú alumíniumból készült serpenyők tökéletesek a gombák sütéséhez. Ha a serpenyőnek nyele van (nem vízforraló!), akkor fontos, hogy ne melegedjen fel.

1. recept: Sült csiperkegomba

A csiperkegomba ízletes és aromás. E gombák egyik fontos előnye, hogy egész évben elérhetők. Ha kis gombát választunk és egészben sütjük, az eredmény szokatlan és ünnepi lesz.

Hozzávalók

300 gramm csiperkegomba, 4 hagyma, növényi olaj, vaj, 1/4 tk. cukor, só.

Főzési mód

A főzéshez két serpenyőt használnak. Öntsön és melegítsen növényi olajat mindkettőre. Az egyiken a durvára vágott hagymát pirítsuk aranybarnára, a másikon pedig az apróra vágott gombát pirítsuk meg állandó kevergetés mellett. A gombát addig főzzük, amíg a leve el nem párolog. Miután a termékek elérik a kívánt állapotot, tegyük át a hagymát a gombára, sózzuk és édesítsük az ételt. Az edényt alaposan összekeverjük: a gombát aranybarnára kell sütni. Helyezzen egy darab vajat a gombára. Keverje össze mindent újra, és zárja le az edényt fedéllel, vegye le a tűzről.

2. recept: sült laskagomba

A laskagomba csodálatos gomba, amelyet különleges üvegházi körülmények között termesztenek. Ezek a csodagombák perforint tartalmaznak, amely megakadályozza a daganatok kialakulását az emberi szervezetben.

Hozzávalók

500 gramm laskagomba, 3 evőkanál növényi olaj, 100 gramm tejföl, babérlevél, só és bors. Ha szükséges, használjon fokhagymát és fűszernövényeket.

Főzési mód

Helyezze a gombát egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Melegítéskor levet engednek, így a sütéshez nincs szükség nedvességre. Ha a gomba nedvessége elpárolgott, sózhatjuk a gombát. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Hagyja, hogy arany színt kapjon, majd tegye át a hagymát a gombára. Adjuk hozzá a fűszereket és a tejfölt, és pároljuk néhány percig.

3. recept: Sült vaj dióval

A lepkék erdei gombák, amelyek tűlevelű vagy vegyes erdőkben találhatók. Nagyon egészséges és ízletes.

Hozzávalók

500 gramm vaj, háromnegyed pohár dió, 6 zöldhagyma, 2 evőkanál vaj, 1 ek. l. almaecet, bors, só, petrezselyem vagy koriander az étel díszítéséhez, 1 ek. kanál gránátalma mag.

Főzési mód

Az olajon puhára sütjük, majd sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a diót. A serpenyőbe tehetünk koriandert és petrezselymet is. Pár percig tovább pirítjuk, kevergetve. Ezután öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről.

Tálaláskor díszítsük az edényt gránátalma magokkal és fűszernövényekkel.

A gombát ne süssük vajban, mert megéghet az edény. Általában növényi olajban sütik, és a legvégén adják hozzá a vajat, ez különleges ízt ad.

A meghámozott gomba nem fog sötétedni, ha sós vízbe teszed.

Ne vásároljon gombát piacokon vagy utak mentén. Ha magad szeded a gombát, akkor nem kell olyan példányokat szedned, amelyek csak a kétely árnyékát vetik fel.