Sárga szilvából készült lekvár télre. Hogyan készítsünk finom házi szilvalekvárt

A lekvár természetes és nagyon egészséges finomság. Sajnos, ami ma ezen a néven megvásárolható a boltban, annak semmi köze hozzá - csak egy sor tartósítószer, sűrítő és színezék. Az igazi lekvárt úgy készítik el, hogy természetes gyümölcsöket és bogyókat főznek cukor hozzáadásával, itt nem nélkülözheti. És ha cukor nélküli édes szilvából készült lekvárt még mindig meg lehet főzni, akkor a lekvár egyszerűen nem sűrűsödik. Az arányok itt fontosak. A lágy lekvár előállításához mindössze 300 g cukor elegendő 1 kg-onként, míg a kemény lekvárhoz 1:1 arány szükséges.

És nem minden gyümölcs alkalmas lekvár készítésére, csak a magas pektintartalmúak alkalmasak. Ő az, aki létrehozza ezt az egyedülálló zselészerű szerkezetet, és olyan hasznossá teszi a lekvárt - segít eltávolítani a káros anyagokat az emberi szervezetből. A legtöbb pektin az almában van, ezért még a szintén ebben az anyagban meglehetősen gazdag szilvalekvárt is érdemes beletenni.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt télre?

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• cukor - 500 g.

Főzés

Az érett szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. A gyümölcsöt megtöltjük cukorral, és egy napig állni hagyjuk - a szilva sok levet ad. Körülbelül fél órán keresztül puhára főzzük őket. Miután a bogyókat szitán áttöröljük, vagy turmixgéppel őröljük. A kapott masszát egy kicsit forraljuk alacsony lángon - körülbelül további fél órát. Töltsük üvegekbe, és forgassuk szilvalekvárt télre.

szilva-almalekvár recept

Hozzávalók:

• szilva - 300 g;
• alma - 3 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• vaj - kenéshez.

Főzés

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és a szilvával együtt (a mag eltávolítása után) apróra vágjuk. A gyümölcsöket egy üvegedénybe tesszük, lefedjük cukorral és 20 percre a mikrohullámú sütőbe küldjük, teljes teljesítményen bekapcsolva. A folyamatot többször leállítjuk és a gyümölcsmasszát összekeverjük. Csökkentse a teljesítményt felére, és folytassa a főzést további 20 percig, szintén többször megkeverve.

A gyümölcsmassza sűrűbbé válik, és egy kanálon kezd megszilárdulni. Végül 15 percig hozzuk a lekvárt a mikrohullámú sütő minimális teljesítményén. Utána vajjal kikent lapos formába toljuk, vagy tepsire tesszük, és egy napig száradni hagyjuk. Amikor a lekvár már nem tapad a kezedhez, vedd ki a formából és vágd tetszőleges darabokra. Megszórhatjuk őket cukorral, vagy, mint a török ​​csemege, porcukorral.

Hogyan készítsünk lekvárt szilvából és birsalmából?

Hozzávalók:

• birs - 1 kg:
• szilva - 1 kg;
• citrom - 1/2 db;
• cukor - 1 kg.

Főzés

Öntsön körülbelül 1,5 liter hideg vizet a serpenyőbe, és nyomja ki a citrom levét. A birsalmáról levágjuk a magot, apróra vágjuk és azonnal, hogy ne sötétedjen, beledobjuk a serpenyőbe. Feltesszük a tűzre, felforraljuk, és fél órát főzzük alacsony lángon. Miután a birsalmát lyukaskanállal megfogjuk, és a kimagozott szilva felét beletesszük a lébe. Körülbelül 5 percig főzzük, puhára. Ezt követően a birsalmával is összefogjuk és turmixgéppel összedaráljuk.

A lekvár homogénebbé tételéhez jobb, ha a pürét szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcsmasszához, keverjük össze és küldjük vissza a tűzhelyre. Forraljuk, időnként megkeverve körülbelül 3 órán keresztül. amíg a massza besötétedik és besűrűsödik. Sütőpapírral borított formában 2 cm-nél nem vastagabb réteggel kikenjük, és egy napig szárítjuk a lekvárt. Miután kivettük a formából, távolítsuk el a pergament, és hagyjuk száradni egy éjszakán át a másik oldalon. A kész rétegből formákkal szíveket, virágokat és egyéb figurákat vágunk ki, cukorba forgatjuk és a szilva-birs lekvárt légmentesen záródó edényben tároljuk. Szándékosan nem tüntetjük fel az eltarthatósági időt, mivel valószínűleg nem tudja sokáig elrejteni ezt a finomságot rokonok és barátok mohó szeme és keze elől.

Leírás

A télre otthon elkészített szilva-almalekvár minden bizonnyal az egyik kedvenc finomságod lesz, mivel nagyon finom és illatos lesz, ráadásul az elkészítési módja is hihetetlenül egyszerű és gyors.
Tekintettel arra, hogy a szilva az ilyen lekvár része, gyakorlatilag nem kell erőfeszítéseket tennie, hogy az ételt a kívánt konzisztenciára hozza. Csak annyit kell tennie, hogy a lekvárt a főzési folyamat során időben keverje meg, hogy ne tapadjon az edény aljához.
Az ilyen csemege elkészítéséhez szükséges szilvát éretten kell leszedni. Jobb, ha egy kék fajta szilvát veszünk, amelyet "turn"-nak is neveznek. Az ilyen gyümölcsök a legjobban alkalmasak lekvár készítésére, mivel gyorsabban megkeményednek. Ami az almát illeti, ízlés szerint választhat. Ha savanyúságot szeretnénk adni a lekvárunknak, válasszunk zöld fajtákat, ha pedig nagyon szeretjük az édességet egy ételben, akkor használjunk piros héjú almát.
A lekvár elkészítésekor ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a szilva magjaitól, valamint az alma héjától, mivel ezek a gyümölcsrészek hátrányosan befolyásolhatják a kész lekvár minőségét.
Ha úgy dönt, hogy otthon készít ilyen kiváló szilva-alma lekvárt télre otthon, akkor figyelmesen olvassa el lépésről lépésre elkészített receptünket egy fényképpel, hogy ne tévedjen a főzési folyamatban, és ízletes és magas ételt készítsen. -minőségi finomság télre.

Hozzávalók

Szilva-almalekvár - recept

Az első szakaszban az összes hozzávalót elő kell készíteni úgy, hogy azokat az asztalra fektetjük magunk elé, hogy ne keressük őket főzés közben. Öblítse le a szilvát és az almát folyó vízben, távolítsa el a magokat, távolítsa el az almák héját és vágja apró szeletekre. Mindkét összetevőt egy mély tálba kell küldeni.

Most meg kell töltenie a gyümölcsöt cukorral. Ebben a szakaszban jobb, ha nem viszi túlzásba a cukrot, nehogy a lekvár túlságosan lemerítő legyen. A legjobb megoldás a szilva számával megegyező cukormennyiség használata. Ez a gyümölcs édességétől is függ.

A legkényelmesebb a mikrohullámú sütőben főzni a lekvárt, ezért helyezze a gyümölcsöt cukorral egy megfelelő edénybe, és küldje húsz percre a sütőbe. Ezalatt a keveréket néhányszor össze kell keverni, és ki kell venni a mikrohullámú sütőből. Amikor kellően megpuhul és homogénebb lesz, csökkentsük felére a mikrohullámú sütő hőmérsékletét, és főzzük még néhány percig. Megkóstolhatjuk a szilvás-almás masszát: ha kevés a cukor, csak most adhatjuk hozzá, nehogy megsérüljön a finomság.

A lekvár készenlétének ellenőrzésére hideg kanállal keverjük meg: ha ragadna, akkor a mikroszkópból kivehetjük a keveréket, és vékony rétegben szétteríthetjük széles, lapos, sima aljú edényben. Az ideális megoldás egy szélű tálca, amelynek az alját vajjal kell megkenni, de ilyen hiányában bármelyik edény megteszi.

Hagyjuk kihűlni a szilvás-almás masszát, majd fordítsuk meg vele az edényt, hogy a lekvárt egy összefüggő lapban távolítsuk el. A kapott masszának sűrűnek és vastagnak kell lennie, nem ragadhat a kezéhez.

Most érdemes kristálycukorral felvértezni, és bőségesen meglocsolni vele a lekvárt. Hogy a cukor a lekvár teljes megszilárdulása után ne morzsoljon szét, kicsit „taposni” kell. Ehhez tegyen egy zacskót a kezére, és óvatosan simítsa meg a lekvár cukorfelületét, majd söpörje le és távolítsa el a maradék cukrot.

A szilvalekvárt tetszés szerint darabokra vágjuk, edénybe tesszük és száraz, sötét helyen vagy hűtőben tároljuk egész télen. Bármikor élvezheti ezt a finom csemegét.

Jelenleg az ősz továbbra is késői bogyóit és gyümölcseit adja nekünk. Mivel még mindig vannak olcsó szilva eladók, úgy döntöttem, hogy kipróbálom - otthon főzök lekvárt szilvából.

Ez a finomság azzal a ténnyel tölti el, hogy adalékanyag nélkül, de csak egészséges alapanyagokból készül. Nem nehéz elkészíteni, a végeredmény pedig egy egészséges desszert, amely minden káros anyagot kivon szervezetünkből, ráadásul javítja az emésztőrendszer működését. A malacperselyemben már van lekvár és, és most szilvából is bemutatok lekvárt.

Szilva-alma lekvár

A szilvából és almából készült lekvár nagyon szereti a gyerekeket, emlékezzen Korney Chukovsky meséjére, ott egyértelműen le van írva, hogy Barmaley a gyermekek kedvéért visszautasította ezt a finomságot. Az elkészült édes finomság fogyasztható forró italokhoz, vajas szendvicsekhez, de akár sajtokhoz vagy grillezett húsokhoz is. Fogadj szót – finom!

Mit kell venni a szilvából és almából készült lekvárhoz

• szilva - 800 gramm;
• cukor - 900-950 gramm;
• alma - 700 gramm;
• víz - 0,5 csésze;
• pektin - 2 evőkanál.

A szilvából és almából készült lekvár elkészítési sorrendje

Először elő kell készítenie az összes komponenst a szilvalekvárhoz. Elég érett ugorkai szilvát, pektint, kristálycukrot, almát és vizet venni.

A szilva termését jól öblítsük le hideg vízben, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat.

Az őszi fajták almáját megmossuk és négy részre vágjuk.

Ezután hámozzuk meg, távolítsuk el a magot és a magokat.

Az elkészített szilvát és almát vastag aljú serpenyőbe tesszük.

Most fedje be a gyümölcsöket cukorral, és hagyja 3-4 órán át.

Ennyi idő elteltével tegye a gyümölcsös tálat a tűzhelyre, és forralja 20 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A főzést két szakaszban célszerű elvégezni.

Ezután adjunk hozzá pektint, keverjük össze és forraljuk 5-6 percig.

Fedjük le a kiválasztott formákat celofánnal, használhatunk élelmiszer vékony zacskót vagy gézt. A kész pürét egyenletesen felöntjük és 3 órára hűtőbe tesszük.

A szilva-almalekvár készen van, most vágjuk tányérokra, és teszteljük az ízét.

Kockára, négyzetre vágható, sütőpapírral rétegezve szépen halomra hajtva.

Gyerekek számára egy szilva-almás ínyenc kirakhat mini formákba.

Szilvalekvár naranccsal

Itt van egy másik lehetőség a narancsos lekvár elkészítésére, és ideiglenesen elrejtheti mini tégelyekbe, hogy rövid ideig tárolja a hűtőszekrényben. Nagyon finom ez a desszert, mert a nevezett gyümölcsök mellett van még csokoládé is. Készülünk és próbálkozunk.

Nyersanyagkészlet narancsos szilvából készült lekvárhoz

• szilva - 1,2 kilogramm;
• narancs - 3 darab;
• cukor - 1,2 gramm;
• keserű csokoládé - ​​120 gramm;
• pektin 1 evőkanál.

Technológia lekvár készítésére narancsos szilvából

A jó minőségű szilvát folyó víz alatt öblítsük le, és távolítsuk el a magját.

Élénk narancssárga narancs esetén távolítson el egy vékony réteg héjat egy speciális eszközzel. Válassza le a gyümölcslevet a péptől.

A szilvát tegyük egy lábasba, öntsük bele a levével a péppel, szórjuk meg a héját és a cukrot, majd tegyük félre a lekvárkészítményt négy órára.

Ennyi idő elteltével tegye a tartalmát a tűzhelyre, és főzzük 15 percig közepes lángon.

A felforralást még kétszer megismételjük, az utolsó lépésben a legalább 70%-os kakaótartalmú szilvalekvárhoz keserűcsokoládét adunk.

Az utolsó szakaszban a lekvármasszát turmixgépben verjük, és adjunk hozzá pektint.

A kész szilvás desszertet steril üvegekbe rendezzük, megcsavarjuk és hűtőbe tesszük. Szendvicsek kenésére tökéletes.

Szilvalekvár dióval

Ha a szilvalekvár bájt szeretne adni, akkor a mogyoró vagy a dió segít. Minden természetes és finom. Ízletes, nem?

Hozzávalók diós szilvalekvárhoz

• szilva - 1,2 kilogramm;
• méz - 300 gramm;
• agar-agar - 6 evőkanál;
• fahéj - ízlés szerint;
• dió (dió vagy mogyoró) - 400 gramm.

A recept szerint a diós szilvalekvárt így főzik

A szilva termését oszd ketté, távolítsd el a magokat, öblítsd le hideg vízben, és azonnal lyukaszd bele a házi asszisztensbe, adj hozzá fahéjport a bemutatott recept szerint.

A pürészerű gyümölcsmasszát vastag aljú lábasba öntjük és 3-4 percig főzzük.

A mogyorót eltávolítjuk a héjából, megpirítjuk és mozsárban daráljuk meg.

Most adjunk hozzá mézet a szilvás masszához, és óvatosan keverjük össze mindent. A kiválasztott téglalap alakú, nem magas formát letakarjuk fóliával, megszórjuk dióporral, és ráöntjük az elkészített gyümölcskeveréket. Ezután tedd be a hűtőbe.

Kikeményedés után a tetejére lekvárt szórunk dióval és apró kockákra vágva élvezhetjük az ízélményeket.

Tud! A szilva hasznos összetevőket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Kiváló vitaminforrás, például A-vitamin, C-vitamin (aszkorbinsav), folsav és K-vitamin (fillokinon). Ezenkívül jó forrásai a B1-vitaminnak (tiamin), a B2-vitaminnak (riboflavin), a B3-vitaminnak (niacin), a B-6-nak és az E-vitaminnak (alfa-tokoferol). A bennük lévő ásványi anyagok közé tartozik a kálium, fluor, foszfor, magnézium, vas, kalcium és cink. Ezenkívül élelmi rostot is biztosítanak, és nagyon alacsony kalóriát kínálnak egészségtelen zsírok nélkül.

Bármely szilvafajta alkalmas lekvárhoz, de a házi készítésű szilva tagadhatatlanul előnyösebb. A gyümölcsök kemények és lágyak is lehetnek. Csak a túlérett, viszkózus "pépszerű" pépű szilvát kerüljük. A kész lekvár színét a szilvahéjak határozzák meg: a kék szilvalekvár sötétvörös vagy vörösesbarna lesz.

A szilvát a farkáról letépjük, a gyümölcsöket megmossuk.

Ezután vágja félbe, és vegye ki a csontokat.

Agar-agart egy csészébe öntünk, meleg vizet öntünk. A port megkeverjük, de nem kell feloldani, csak forrásban lévő víz képes megoldani ezt a feladatot. Az agar-agart meleg vízzel kombinálják, hogy felszívja a folyadékot, és a szemek kissé megduzzadnak. Ez 10-15 percen belül megtörténik.

A szilvaféléket egy serpenyőbe tesszük, a gyümölcs finomabb vágása nem szükséges.

A szilvát megszórjuk cukorral. A turmixgépet leengedjük a serpenyőbe, kapcsoljuk be a turbó üzemmódot. A szilvát „püré-szerű” állapotúra törjük, otthon ezt könnyű elérni, a turmixgépnek körülbelül öt percig kell működnie. A gyümölcs héja szinte láthatatlan lesz, a kész szilvalekvárban pedig egyáltalán nem lehet őket felismerni.

A szilvapürét 5-7 percig forraljuk, elkerülve, hogy megégjen.

A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, az elkészített agar-agart beletesszük a szilvás masszába, a forró lekvárt megkeverjük. Adhat hozzá egy kis csokit, a szilva szereti ezt a környéket. A csokoládé szilvás desszertek a legfinomabbak – főleg azok, amelyeket otthon, a legjobb alapanyagokból készítenek. Amikor az összes bejelentett összetevő a serpenyőben van, további 3-4 percig kell forralni.

A szilvából készült lekvár műanyag és szilikon formákba önthető. Utolsó lehetőségként bármilyen mélytál megteszi. A forma nem kenhető és nem hidratál. A réteg magassága nem számít, még egy magas csészében is megkeményedik. A masszív rétegeket azonban kényelmetlen lesz tálaláskor levágni.

A standard kötési idő 30-60 perc. Ha a szoba meleg, a desszert a hűtőszekrénybe kerül, de szobahőmérsékleten gond nélkül meg is fagy. A fagyasztott lekvár csillogó és fényes lesz, különösen azokon a területeken, amelyek érintkeztek a formával.

A szilvalekvár réteget minden erőfeszítés nélkül kiszedjük, a desszert könnyen leválasztható a formából. A lekvár gyönyörűen vágott. Ha „gyümölcscukorkák” lesz, akkor geometrikus motívumokat használnak. Ha torta díszítésére szánjuk, kivághatunk vagy kinyomhatunk belőle betűket, számokat, virágokat, állati sziluetteket.

A szilvalekvár olyan szép, hogy nem igényel dekorációt. Ha a lekvárt cukorral vagy porcukorral meghintik, az kevésbé tűnik előnyösnek. Mint látható, egy gyönyörű és ízletes étel elkészítése otthon egyáltalán nem nehéz. Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: előkészítjük a szilvát.

Ahhoz, hogy finom, illatos, pikáns savanyú lekvárt kapjunk, érett, lédús szilvát kell venni. Tehát alaposan mossa le a gyümölcsöt folyó víz alatt, távolítsa el a farkát, és tegye át egy szabad tálba. Most egyenként tedd ki őket egy vágódeszkára, és egy késsel vágj be a csont körül. Tiszta kézzel szétválasztjuk a feleket, majd késsel leszedjük a csontot és kidobjuk (nem lesz hasznunkra). Tegye át a szilvaféléket egy tiszta tálba. Figyelem: 600 gramm cukorhoz 1 kilogramm szilvára van szükségünk. Megtöltjük kristálycukorral, és félretesszük, hogy a leve kifolyjon napok.

2. lépés: Készítsünk szilvalekvárt.

24 óra múlva a lefolyó elegendő levet ad. A serpenyőt nagy tűzre tesszük. Amikor a keverék forrni kezd, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük meg a lekvárt 20-30 perc puhára. Fontos: Időnként falapáttal keverjünk meg mindent, hogy a folyékony massza ne kezdjen hozzátapadni a serpenyő aljához.

A megadott idő elteltével kapcsolja ki az égőt, és egy szűrőedényen keresztül csepegtesse le a szilvás keveréket egy tiszta serpenyőbe. Figyelem: Feltétlenül használjon sütőkesztyűt, nehogy megégesse magát. A szilvát evőkanállal segítve ledaráljuk. A pépesített szilvát visszatesszük közepes lángra. Amikor a lekvár forrni kezd, lassú tűzön tovább főzzük egy másikhoz 30 perc, időnként mindent megkeverve rögtönzött leltárral. Amint ez a finomság elkészült, kapcsolja ki az égőt, és hagyja meleg állapotra hűlni.

Most egy gombóc segítségével öntse a zselés masszát tiszta üvegekbe, és szorosan zárja le az edényeket nylon fedővel. Hűtőbe tesszük kicsit főni, és amint megjön a vágy, már az asztalnál is tálalható a desszert.

3. lépés: tálalj lekvárt szilvából.

Öntsön szilvából készült lekvárt egy tálba, és teával együtt tálalja a desszertasztalra. Egy ilyen desszert egyébként akár kenyérre is kenhető, és édes szendvicsként is fogyasztható. A lekvár édes-savanyú és nagyon finom.
Jó teázást!

A lekvár kifejezőbb aromájához használhat ánizsmagot. 1 kilogramm hámozott szilvához 0,5 teáskanál kell. Miután a szilvát cukorban és saját levében megfőztük, hozzáadjuk a magokat, mindent jól összekeverünk, és folytassuk a desszert elkészítésének következő lépésével.

A főtt szilvás keveréket szűrőedény helyett robotgéppel is pépesíthetjük. Ebben az esetben szüksége lesz egy püré mellékletre.

A szilvalekvár is feltekerhető és már a hideg évszakban is fogyasztható. Ehhez a desszert elkészítése után a masszát öntsük sterilizált üvegekbe, és egy konzervnyitó segítségével szorosan temessük be. Ezután az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és félreeső helyre tesszük a fedő alá. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, a kamrába tesszük, és megvárjuk, amíg a desszert fogyasztható.

Az ánizsmag mellett 0,5 teáskanál őrölt fahéjat is használhatunk, hogy különleges aromát és ízt adjunk a lekvárnak.