Mi az a Minestrone. Minestrone: hogyan főzzünk finom és könnyű olasz levest? Minestrone az Eat at Home termékekkel

A Minestrone egy sűrű olasz leves, amelyet friss, szezonális zöldségekből készítenek. A klasszikus Minestrone-nak nincs egyetlen helyes receptje, mivel a levesben lévő zöldségkészlet Olaszország régiónként változik. Ezenkívül a zöldségkészlet maga a szezon során változik, mivel a Minestrone-hoz csak szezonális zöldségeket használnak, amelyek ebben az időszakban elérhetőek és olcsók.

De meg kell jegyezni a Minestrone leves elkészítésének néhány fontos jellemzőjét. A zöldségeket nagyon apróra vágják, majd lassan megsütik, ami különleges ízt ad ennek az ételnek. Szintén fontos tulajdonsága a klasszikus Minestrone-nak, hogy a zöldségek egy részét pürésítik, és ettől nagyon sűrű lesz a leves. Az is fontos, hogy a klasszikus Minestrone összetétele szükségszerűen tartalmazzon hüvelyeseket.

Minél több zöldséget tartalmaz a Minestrone, annál jobb, de a klasszikus Minestrone-ban ez nem lehet kevesebb, mint 8. A Minestrone-hoz használt zöldségeket finomra kell vágni, hogy sütés közben jól felszívják az olívaolajat. A tűznek sütés közben minimálisnak kell lennie.

A minestrone szó szó szerint "nagy levesnek", "levesnek" fordítható - és valóban, mivel az olasz konyha egyik legnépszerűbb étele, ez a zöldségleves úgy tűnik ki a többi közül, mint egy óriás a törpék között. Ugyanakkor nincs értelme valamiféle autentikus receptről beszélni: különböző régiókban, de valójában, különböző falvakban a minestrone különböző módon főzhető, csak egy elv marad változatlan - minden zöldség, amely a a levesnek szezonálisnak kell lennie. A minestrone többi részének sok arca van - vízben és húslevesben is főzhető, tésztát vagy rizst tartalmazhat, legyen könnyű vagy vastag; Liguriában a minestrone-t egy kanál pestoval ízesítik, Toszkánában pedig a helyi cannellini babot is biztos adják hozzá. A minestrone-nak számtalan változata létezik, ezért ne nagyon olvass bele az összetevők listájába, hanem menj egyenesen a recepthez, ahol elmondom, hogyan készítsd el a minestrone-t a mai zöldségekből.

Minestrone zöldségleves

Közepes

30 perc

Hozzávalók

800 ml. zöldségleves vagy víz

1 izzó

3 gerezd fokhagyma

1 sárgarépa

1 karalábé vagy nagy burgonya

100 g zöldbab

60 g cérnametélt

1/2 st. főtt csicseriborsó vagy bab

2 paradicsom

6-8 koktélparadicsom

néhány szál zöld

Amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb minestrone zöldséglevesen főzve érhető el - illatos, gazdag, sietség nélkül főzve, amelyhez a zöldségek már megadták minden ízüket és aromájukat, és csak kidobhatók, és vegyél újakat a leveshez. Ha nem akar erőlködni - az Ön választása, vehet közönséges vizet: egy ilyen minestrone jó lesz, de természetesen nem ideális. Ennek eldöntése után egy vastag aljú serpenyőben felforrósítunk pár evőkanál olívaolajat, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát (ha póréhagymával vagy zellerszárral főzzük, ezeket is ebben a szakaszban adjuk hozzá). Pároljuk a zöldségeket közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg el nem sápadnak, és észbontó illatokat kezdenek árasztani.

Olvass a témában:

Utána feltekerjük a hőt, és hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát és karalábét (ebben a szakaszban a burgonya kivételével más gyökérzöldségeket, valamint sütőtököt, cukkinit vagy édes paprikát is hozzáadhatunk). A zöldségeket kevergetve még 2-3 percig pároljuk, majd felöntjük a zöldséggel (vagy vízzel). Amikor az edény tartalma felforr, hozzáadjuk a zöldbabot (vagy brokkoli rózsát, vagy spárgát, vagy leveles zöldségeket), és kb. 5 percig főzzük alacsony forrásban.

Ezt követően adjuk hozzá a tésztát: én jobban szeretem a cérnametéltet, mert gyorsan megfő, így jobb időzíthető a leves. Ezután adjuk hozzá a csicseriborsót vagy babot (ezt érdemes előre megfőzni vagy befőzni) - csak fel kell melegíteni -, valamint a szeletekre vagy félbe vágott paradicsomot. Miután az összes zöldség az edényben van, sózzuk meg a minestrone-t ízlés szerint.

A minestrone enyhén sűrítéséhez keverjünk össze egy fél csicseriborsót vagy babot néhány evőkanál húslevessel, és adjuk a leveshez a többi babbal együtt. 0

Minden országnak megvan a maga aláírt első tanfolyama. Például a borscs hagyományos a keleti szlávok körében, a spanyolok büszkék a gazpacho levesükre, a grúzok szeretik a lobiót, de az olaszok egyszerűen bálványozzák a gazdag és vastag minestrone-t. Olaszról lefordítva ennek az ételnek a neve "nagy leves"-t jelent. Maguk az olaszok pedig büszkén "viharnak" nevezik. És mindezt azért, mert összetevői meglehetősen sokféle összetevőből állnak. Ezek főként szezonális zöldségek, amelyeket az évnek ebben a szakaszában lehet vásárolni a piacon. Nagyon nehéz konkrét receptről beszélni. Hiszen az évszaktól és a leves összetételétől függően változik. Természetesen van a hagyományos készlet. Ez szükségszerűen bab, amelyet a főzés legvégén adnak hozzá. És ez még sárgarépa, hagyma és zeller, vagy ahogy az olaszok hívják, soffritos, amit a lehető legkisebbre vágnak. A zöldségkészlet többi része az évszaktól és a háziasszony preferenciáitól függ. Valószínűleg ez a sokoldalúság az, amit az olaszok "ideiglenes"-ben értékelnek. A Minestrone elég kielégítő és tökéletesen csillapítja az éhséget. Ezt először egy nagy tálban elkészítik, majd mindenkit az asztalhoz hívnak. A Minestrone-t a százévesek levesének is nevezik. És ez sem véletlen. Végtére is, ha az ember élvezi az egészséges ételeket, kellemes kommunikációt, csak pozitívumot kap, az ember tovább él. Szeretnéd megismerni a minestrone készítésének fő titkát? Ez furcsa módon lassúság. Egyszer régen egy ilyen levest körülbelül 6 órán keresztül főztek. Mostanra az idő majdnem felére csökkent, valószínűleg a modern technológiának köszönhetően. De minden olasz szakács tisztában van azzal, hogy igazi olasz minestrone leves főzéséhez az összes hozzávalót lassú tűzön kell párolni. Ha zöldségeket sütünk vagy párolunk, akkor is lassan, hogy minden termék a maga hegedűjét szólaltassa meg ebben a csodálatos zenekarban.

Hozzávalók (3 literes fazékhoz)

• 4 csirkeszárny húsleveshez + víz vagy 2 liter. kész csirkehúsleves;
• 2 közepes sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 2-3 szár zeller;
• 300 g spárgabab;
• 1 nagy piros kaliforniai paprika;
• 2 nagy húsos paradicsom;
• egy doboz konzerv bab;
• 0,5 st. durumbúza tészta;
• olasz fűszerek: szárított bazsalikom, oregánó;
• 2-3 szál zöld bazsalikom;
• kevés olívaolaj;
• só, őrölt fekete bors, egy kis karika piros csípős paprika.

krutonokhoz és minestrone tálaláshoz:

• fél bagett;
• 50 g parmezán;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• kevés olívaolaj;
• fűszereket.

Hogyan kell főzni az olasz Minestrone levest, egy klasszikus recept fényképpel

1. Öblítse le a csirkecombokat hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel. Öntsön egy kis mennyiségű olívaolajat egy öntöttvas edénybe, engedje le ott a lábakat, és süsse őket, amíg világos arany kéreg nem keletkezik.

2. Ezután öntsünk tisztított vizet az edénybe, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük a húslevest 40 percig. Az olasz minestrone leves alapvetően zöldség. Ezért később nem használunk csirkehúst. Ha szeretné, a csirkét egyáltalán nem főzheti, hanem kizárólag zöldséglevesen főzheti a levest.

3. Amíg a húsleves fő, elkészítjük a krutonokat, amivel a minestrone-t tálaljuk. A bagettet apró darabokra vágjuk, olívaolajjal vékonyan megkenjük, megszórjuk sóval, borssal.

4. És most készítsük el a sofrito-t, ami sok olasz étel alapja. A sárgarépát, a hagymát és a zellert megtisztítjuk. Öblítse le és vágja nagyon finomra.

5. Az apróra vágott zöldségeket vagy soffritot olívaolajon megpirítjuk. Ne feledje, hogy a minestrone nem tűri a kapkodást, ezért mindent lassan, de alaposan csinálunk. A sült zöldségek fényesebbé, gazdagabbá és gazdagabbá teszik a levest.

7. Az első új összetevő a spárgababot fogja hozzáadni. Öblítsük le hideg vízben, távolítsuk el a felesleges folyadékot papírtörlővel és vágjuk kb 2 cm-es darabokra.Az elkészített babot mártsuk egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk tovább az edényt.

8. Ezután hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, öblítsük le és vágjuk apró kockákra. Annak érdekében, hogy a minestrone ne csak ízében legyen fényes, jobb a pirospaprikát választani. A borsot a levesbe küldjük. Fűszereket is adunk hozzá. Só ízlés szerint.

9. Most paradicsom. A paradicsomom, távolítsd el róluk a bőrt. Ezt nagyon könnyű megtenni, ha szó szerint egy percre forrásban lévő vízbe ejti őket. Ezután a paradicsomot kockákra vágjuk. Paradicsomot küldünk a leveshez.

10. Most hozzáadjuk a tésztát. Al dente (félig) főzzük őket. A leves kikapcsolása után a tészta magától eléri és nem válik zabkává.

11. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Látható, hogy a minestrone elég vastag. Általában az olaszok úgy vélik, hogy minél vastagabb, annál jobb. Még egy kanál is legyen benne.

12. Tisztán megmosott zöld bazsalikom apróra vágva és szintén minestrone-ba küldve.

13. Most konzerv babot küldünk a serpenyőbe. Hagyja egy kicsit forrni a levest, majd kapcsolja ki. Fedjük le fedővel és hagyjuk megfőni.

14. Elkészült a Minestrone leves, melynek klasszikus receptjét fotóval kedveskedtünk az Ön megítéléséhez! A felfuttatott levest gyönyörű tányérokba öntjük, vékony parmezánszirmokkal díszítjük, krutonnal tálaljuk. Az olaszok sok minestrone-t főznek, hogy a második napon biztosan megmaradjon. Nem csoda, hogy a második nap levesének is hívják. Az olasz minestrone leves egy nap alatt különleges sikkessé és gazdaggá válik. A húslevesnek aromájukat adva a zöldségek szokatlanul ízletesek lesznek. Jó étvágyat!

A „Minestrone” olaszul „nagy levest” jelent, vagyis sokféle összetevőből álló levest. Olaszországban ez a könnyű zöldséges étel talán az egyik legnépszerűbb. Általában nyáron készítik - szezonális friss zöldségekből, néha göndör tésztát vagy arborio rizst adnak hozzá a gazdagság érdekében. Hidegen és melegen egyaránt tálaljuk. Azok számára, akik figyelik az alakjukat, fogyni szeretnének, vagy egyszerűen nem szeretik a nehéz ételeket a forró évszakban, a minestrone leves a tökéletes választás.

A Minestrone levesnek nincs szigorúan meghatározott összetevője. Maguk az olaszok csak egy szabályhoz ragaszkodnak - a leveshez használt zöldségek csak azok lehetnek, amelyeket jelenleg a helyi piacon értékesítenek. Éppen ezért hazánkban a minestrone készítésének ideális ideje a nyár második fele, amikor a polcokon hatalmas mennyiségű kerti zöldség jelenik meg - sárgarépa, paradicsom, cukkini, padlizsán, tejes kukoricacsutka.

Az alapanyagok széles választéka mellett ez a leves bármilyen alapon elkészíthető. Egy forró napon a minestrone-t a legjobb, ha egyszerűen vízzel vagy zöldséglevessel főzzük, és hidegen tálaljuk. Nyár vége felé, amikor elkezdődik az esős évszak és hidegebb lesz, a meleg, gazdag húsleves segít a felmelegedésben. Ugyanez vonatkozik a rizs vagy a tészta hozzáadására is. Ha a fogyás a célod, főzz magadnak minestrone-t kizárólag zöldségekkel. Egy szeretett férfi vagy gyermek nagyon könnyen hozzáadhat fehér kerek szemű rizst vagy göndör tésztát a leveshez, például farfalle pillangót, kagylóhéjat, penne tollat ​​vagy fusilli spirált.

Az egyértelmű recept hiánya egyébként annak tudható be, hogy a minestrone történelmileg a szegények levese volt. Ez ugyanaz a kombinált étel, mint a pizza, a gulyás vagy ugyanaz az okroshka. Levest főztek a húslevesen, vagy vízen, ha nem volt hús a házban. Az összes elérhető zöldséget hozzáadták a minestrone-hoz. A jóllakottság kedvéért rizs, tészta, hüvelyesek, sajtdarabkák kerülhettek a levesbe. A minestrone általában az olasz parasztok által kedvelt leves, amely szinte bármilyen összetevőt tartalmazhat. Olaszországban még mindig különböző levesreceptek léteznek a különböző régiókban. Például az ország középső részén a minestrone-t pesto szósszal szokás főzni, északon - fiatal borsóval és szalonnadarabokkal, közelebb délre - főtt babbal vagy csicseriborsóval.

Minestrone zöldségek:

cukkini vagy cukkini, hagyma (hagyma, piros, fehér, medvehagyma, póréhagyma), brokkoli, karfiol, burgonya, sárgarépa, kaliforniai paprika, sütőtök, édeskömény, paszternák, zeller gyökér és szár, spárga, spenót, zöldborsó, bab, lencse

Minestrone: Christian Lorenzini, a Buono és a Christian Restaurants séfje receptje

Fotó: Buono étterem

4 adag
Zöldségleves - 2 l
Főtt lencse - 4 evőkanál. l.
Főtt vörös bab - 4 evőkanál. l.
Sárgarépa - 1 db.
Burgonya - 2 db.
Zeller - 2 szár
Cukkini - 1 db.
Zöld spárga - 4 szár
Brokkoli - 100 g
Friss spenót - 1 csokor
Só és bors - ízlés szerint
Petrezselyem - 4 ág
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Só és bors - ízlés szerint

1. Hámozzon meg minden zöldséget, és vágja közepes méretű darabokra.
2. A sárgarépát, a burgonyát, a zellert olajon félig megpirítjuk, felöntjük zöldséglevessel, és közepes lángon 10 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a brokkoli rózsáira bontott főtt babot és lencsét, az apróra vágott spárgát és cukkinit, a spenótleveleket. Forraljuk további 10 percig. Só és bors ízlés szerint.
4. A leves egyharmadát turmixgépbe tesszük, pépesre daráljuk, visszatesszük a levesbe, 2-3 percig forraljuk.
5. A kész levest melegen vagy hidegen petrezselyemlevéllel tálaljuk.

genovai Minestrone: Paolo Boccolini, a Donna Margherita étterem séfjének receptje

Fotó: Shutterstock.com

4 adag
Burgonya - 2-3 db.
Édeskömény - 1 db.
Zellerszár - 3-4 db.
Póréhagyma (fehér rész) - 1 db.
reszelt parmezán - 1 evőkanál. l.
Fokhagyma - 1 gerezd
Rozmaring - 1 szál
sárgarépa - 0,5 db.
Cukkini - 1 db.
Savoy káposzta - 75 g
Sütőtök - 50 g
Friss spenót - 40 g
Főtt bab - 75 g
olívaolaj - 65 g
Víz - 1,5-2 l
Só ízlés szerint

Főzési mód
1. Olívaolajon egy vastag aljú serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, a sárgarépát és a hagymát, apró kockákra vágjuk, hozzáadunk egy szál rozmaringot.
2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az előfőzött babot, az apróra vágott póréhagymát, a zellerszárat, a cukkini zöld részét, a káposztát, a sütőtököt, az édesköményt, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük.
3. Öntsük a levest egy mély tálba, adjuk hozzá az apróra vágott spenótot, szórjuk meg reszelt parmezánnal, csepegtessük meg olívaolajjal

Minestrone pesto szósszal: Mirko Dzago, a Sajt étterem séfje receptje

Fotó: Shutterstock.com

4 adag
Cukkini - 1 db.
bolgár paprika - 0,5 db.
Póréhagyma - 20 g
Vöröshagyma - 0,25 db.
Burgonya - 1-2 db.
Sütőtök - 100 g
Zeller - 1 szár
Brokkoli káposzta - 60 g
Kész paradicsomszósz - 60 g
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Zöldségleves - 850 ml
Fokhagyma, hámozott - 1 gerezd
Hámozott sárgarépa - 1 db.
Karfiol - 60 g
friss kakukkfű - csipetnyi
Só ízlés szerint

A pesto szószhoz:
Fenyőmag - 55 g
olívaolaj - 500 ml
Fokhagyma, hámozott - 2-3 gerezd
Friss bazsalikom - 400 g
reszelt parmezán - 100 g
Tengeri só - ízlés szerint

1. A pesto szószhoz: Tegye turmixgépbe rétegesen a hozzávalókat: bazsalikomlevél, sajt, dió, fokhagyma. Ezután adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük össze az egészet, időnként be- és kikapcsolva a turmixgépet. Sózzuk ízlés szerint.
2. A zöldségeket meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, olívaolajon megdinszteljük, majd az elkészített zöldségleveshez adjuk. Felforral. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét. És hozzáadjuk a többi hozzávalót.
3. Készítse elő (kb. 20 perc). Adjuk hozzá a pesto szószt a kész minestrone-hoz, keverjük össze és öntsük tálakba.

Az egyik legnépszerűbb olasz étel - a minestrone leves - története évszázadokra nyúlik vissza. Az első említések az i.sz. 16. századi krónikákban találhatók. Az összetevők között van bab - bab, lencse, csicseriborsó, borsó, hagyma, zöldek és disznózsír. Az étel összetevőinek szerénysége arra utal, hogy a szegények étlapján szerepelt. Egyik nevét, vagy inkább nem is nevét, hanem azt a kategóriát, amelyhez hozzárendelték, olaszul cucina povera-nak hívják, ami „szegény konyhát” jelent.

Mi az a Minestrone leves

Lehetetlen erre a kérdésre teljes körű választ adni a történetének megismerése nélkül.

A leves készítésére szolgáló termékkészletnek nem volt állandó összetétele. Ez változhat a különböző területeken termesztett növényektől, évszakoktól, terméstől, és egyszerűen Olaszország különböző részein élő lakosság preferenciáitól függően. Természetesen gyógynövények is kerültek a készítménybe, hogy ízt adjanak. Általában nem vásároltak termékeket, hanem azokat, amelyek a kertben nőttek, és ami az utolsó étkezésből megmaradt, azt felhasználták. Ezért teljesen jogos szezonálisnak nevezni.

Az étel gyakrabban volt zöldséges, de ha véletlenül valamilyen ehető élőlény csontjaihoz került, szinte húslében főzték. Nem maradt el az a lehetőség sem, hogy szalonnával töltsük meg az ételt.

A kultúrák egymásba hatolódásával korábban ismeretlen újdonságok jelentek meg a receptben. Így a 17-18. században az Olaszországban elterjedt és elérhetővé vált burgonyát és paradicsomot a helyi háziasszonyok azonnal elsajátították és bevitték a serpenyőbe. Természetesen pótolták a néplevest.

A szegény években még egy olasz hozzávalót kellett a serpenyőbe tenni - a tésztát. Az élmény olyan jól sikerült, hogy ma már a klasszikus levesreceptben is szerepelnek. Az idők során változott a hozzávalók listája (vagy változtak a róluk szóló információink), de a házban és a kertben lévőkből való főzés alapelvei, felhasználva mindazt, ami tegnapról megmaradt, változatlanok maradtak. Igazi népi ételként, igazi Minestroneként egy családi vacsora, ezért a különféle hozzávalók ellenére sűrűnek, laktatónak kell lennie.

Mi ma a Minestrone

Ma már az olasz konyhát képviselő különféle éttermek étlapján szerepel a régi étel. Nem hanyagolják el őket a háziasszonyok. És mindegyik séfnek megvan a saját, néha egyedi klasszikus receptje az olasz zöldséges minestrone-hoz.

Idővel legendássá vált a felállás. Valahonnan kialakult a hét szabálya - azt mondják, egy klasszikus receptben 7 különböző zöldség, 7 féle hús és 7 fűszernövény kell. E nyilatkozat szerzőjét láthatóan a név és a „miniszter” szó hasonlósága ihlette meg. Egy igazi miniszterlevesnek összetettnek és kifinomultnak kell lennie.

A kormánytag és az étel hasonló hangzású, de teljesen más eredetű. Az egyik a latin miniszter szóból származik, ami „szolgát” jelent. A második - az olasz minestra - "leves". A végződés jelentése "nagy". A Minestrone leves nagy levesnek vagy levesnek számít.

A mozgalmas paraszti életben megfizethetetlen luxus volt egyszerre főzni. Főzéshez egy nagy edényt használtak, és több napig főztek az egész családnak.

Mi a helyzet a hét szabályával a klasszikus minestrone receptben? Nos, gondold meg magad - egy szegényparasztban 7 fajta hús. Ostobaság.

De valami állandónak kell lennie egy ilyen eltérő összetételben. Igen, ezek az elkészítésének alapelvei. A benne lévő termékek nagyon finomra vágottak, szó szerint kicsit nagyobbak, mint a borsó. Először olívaolajon megpirítjuk. És annak érdekében, hogy a termékeket alaposan telítsék olajjal, nagyon finomra vágják. Ezenkívül a finomra vágottak gyorsabban megsülnek.

Minestrone leves receptek

Most, többé-kevésbé teljes megértés után, folytathatja az előkészítését.

A klasszikus Minestrone recept

Hozzávalók:

• Egy nagy hagyma;
• Egy nagy sárgarépa;
• Egy fiatal tök;
• Két nagy burgonya;
• egy nagy paradicsom;
• Zöldborsó - 1/3 csésze;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• Egy pár szár zeller;
• Néhány göndör tészta - zhmenyu;
• Víz 1-1,5 liter;
• Parmezán sajt - szelet.

Észrevetted, hogy a vízen kívül minden darabokban, körökben és egyéb mértékegységekben van feltüntetve, ami nem szerepel a nemzetközi SI rendszerben? És hol látták már, hogy a háziasszony a konyhában mással mért valamit?

Minden készen áll? Törölve? Mosott? Kezdjük el.

Kezdésnek a hagymát, a sárgarépát, a paprikát (a magokat ne felejtsük el eltávolítani), a cukkinit és a burgonyát apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. Milyen kicsi? Nézze meg a pöttyöseket, és nézze meg a rózsaszín körmét. Itt van valami a kettő között.

Melegíts fel egy serpenyőt, önts rá olívaolajat és pirítsd meg a hagymát. Enyhén, hogy átlátszóvá váljon. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük és addig sütjük, amíg az olaj enyhén sárgulni kezd.

Ezután adjunk hozzá borsot és zellert. Ha túl kevés olaj maradt, adjunk hozzá még. Keverjük össze és pirítsuk még néhány percig.

Most a cukkini a sor. Levet fog adni főzés közben. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk mindent 15-20 percig.

Eljött a krumpli ideje. Más zöldségekkel együtt is süthetjük, de ezúttal a cukkini után tesszük a serpenyőbe. A zöldségeket óvatosan kevergetve pároljuk, amíg megpuhulnak, és ekkor egy másik edényben forraljuk fel a vizet vagy a húslevest.

Töltse fel a leendő főzetet forrásban lévő vízzel. Ha azt szeretnénk, hogy az étel sűrű legyen, akkor minimális folyadékkal, körülbelül 1 literre korlátozzuk magunkat. Ha nem, adjon hozzá többet. Forraljuk fel alacsony hő mellett. Forralás után sózzuk borssal és fűszernövényekkel. Borsot és fűszernövényeket célszerű legkorábban a főzés vége előtt 20 perccel a levesbe tenni, hogy aromájuk ne tűnjön el.

Vegyünk egy paradicsomot, leforrázzuk forrásban lévő vízzel és eltávolítjuk róla a bőrt, 4-8 részre vágjuk, és a borsóval együtt a serpenyőbe küldjük.

És végül tészta. Amikor felforrnak, kész a leves. Levesszük a főzetet a tűzről, és ... Állj!

Egy igazi minestrone-t egy napig kell főzni, megkóstolni. Természetesen azonnal megeheted, de jobb, ha türelmes vagy, várj holnapig és - jó étvágyat!

Majdnem elfelejtettem. Forrón, reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Azt is ajánljuk, hogy ismerkedjen meg a Minestrone olasz leves elkészítési videójával

Minestrone szalonnával.

Először tisztán zöldséglevest főztünk, és most képzeld el, hogy sikerült disznózsírt szereznünk. Igen, nem csak szalonnával, hanem húsréteggel - sertéshassal. Ha sós, nevezzük szalonnának.

• Egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• Egy édes (bolgár) paprika;
• Egy fiatal tök;
• Két nagy burgonya;
• Egy paradicsom;
• Zöldborsó - egy csésze harmada;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• Egy pár szár zeller;
• Víz, vagy ha van, zöldségleves 1-1,5 liter;
• Só, fekete és szegfűbors őrölt bors, olívaolaj sütéshez - ízlés szerint;
• Szalonna - 200 gr.

Ugyanazt vesszük, mint először, de most adjunk hozzá egy-két tenyérnyi szalonnaszeletet, amennyi van. Vágjuk apró darabokra. Ezután mindent ugyanúgy csinálunk, mint legutóbb, néhány változtatással:

És a cukkinivel együtt adjunk hozzá apróra vágott szegyet vagy szalonnát.

Hagyjuk felfőni, sajttal megszórva is tálaljuk

Minestrone olasz zöldségleves - Recept

Észrevettük, hogy az első két receptben elég időigényes volt a levesünk. Most pedig lustálkodjunk. Nem sütünk semmit, hanem azonnal elkezdjük főzni. Ezzel egy időben a borsót babra, a sárgarépát sütőtökre cseréljük. A babot előző este áztasd be vízbe.

• Egy nagy hagyma;
• Egy nagy sárgarépa;
• Egy édes (bolgár) paprika;
• Egy fiatal tök;
• Két nagy burgonya;
• egy nagy paradicsom;
• Borsó - 1/3 csésze;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• Egy pár szár zeller;
• Zöldségleves 1-1,5 liter;
• Só, fekete és szegfűbors őrölt bors, olívaolaj sütéshez - ízlés szerint;
• Parmezán sajt - szelet.

Vágjuk fel a termékeket. A beáztatott és megduzzadt babot egy fazékba öntjük hideg vízzel, megvárjuk, míg felforr, sózzuk, és adjunk hozzá minden mást. A készenlétet a bab szabályozza. És tálalás előtt ne felejtsük el hagyni főzni, és megszórjuk sajttal.

Befejezésül egy kis titok a séf előtt: ha nincs parmezán, vegyen holland vagy Poshekhonsky sajtot, csak ne mondja senki, hogy tartsa meg az igazi olasz szellemet.