Fagyasztott szeder otthon - lépésről lépésre receptek cukorral és anélkül, egész és reszelt bogyók. Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a szederet télre: receptek cukorral és anélkül Hogyan fagyasztható le a szeder otthon

A szeder nem csak egy nagyon finom és gyönyörű bogyó, hanem nagyon egészséges is! Régóta bebizonyosodott, hogy azok, akik folyamatosan tartalmazzák a szederet az étrendjükben, gyakorlatilag nem szenvednek rákban, ízületi gyulladásban, és nem tapasztalnak kellemetlenséget az emésztés területén. Most nem mondom el, hogy mennyire hasznos ez a bogyó, ha akarod, elolvashatod magad, főleg, hogy az interneten rengeteg információ van róla, de az tény, hogy a hűtőszekrényedben kell lennie; az idő tény.

Most van a szeder szezon, és nem is olyan drágák, mindenképp frissen fogyaszd, de ne felejtsd el lefagyasztani télire. Nemcsak egy tortát vagy péksüteményt díszíthet gyönyörűen, de egy-két bogyót hozzáadhat salátákhoz, italokhoz, turmixokhoz vagy granolához reggelire – tiszta egészség.

Készítse elő a szeder fagyasztását. Természetesen válasszon szép megjelenésű, érett bogyókat az első rothadás jelei nélkül - ez túl drága.

Az érett szedereket kis adagokban szűrőedénybe kell helyezni az öblítéshez.

Ha a szeder megérett, a legjobb, ha nem folyó víz alatt, hanem gyengéd zuhany alatt mossuk meg. Így minden szennyeződés lemosódik, a bogyók pedig teljesen sértetlenek maradnak.

Most minden szederet óvatosan egy papírtörlőre kell helyeznie. Jobb ezt függőleges helyzetben megtenni, hogy az összes víz egyenletesen folyjon le. Hagyja a bogyókat ebben a helyzetben egy ideig.

Amikor a bogyókról minden víz lefolyt, fóliával bélelt kis vastálcákra teszem. Egy kis időre a mélyhűtőbe teszem, amíg a szeder teljesen megdermed. Ezután a fagyasztott bogyókat cipzáras élelmiszeres zacskókba vagy műanyag edényekbe töltöm. A szeder téli lefagyasztása kész.

A készen fagyasztott bogyók hihetetlenül aranyosak, és teljesen megőrzik minden hasznos anyagukat. Készítsen salátát, turmixot vagy házi granolát, és tálaljon egészséges reggelit tejjel és szederrel az egész családnak.

Hogyan fagyasztható le helyesen a szeder télire? Lédús és aromás, ez a bogyó egyáltalán nem olyan népszerű, mint a „legközelebbi rokona” málna - meg kell mondani, teljesen méltatlanul. Szederből finom pitéket készítek, tortákat, péksüteményeket díszítek vele, a túrós desszertekkel készült zabkása pedig nem nélkülözheti a fekete, finom bogyókat. Csak az a kár, hogy nyár közepén és végén másfél-két hónapig frissen kaphatóak. Szóval szederimádóként le kell fagyasztanom őket. Megjegyzem, hogy a fagyasztásnak különbözőnek kell lennie különböző célokra, valamint

Egész szeder lefagyasztása cukor nélkül

A desszertek és pékáruk díszítésére ilyen formában gyűjtök bogyókat. Elég sok időt vesz igénybe, de az eredmény tetszeni fog - a szeder megőrzi megjelenését és ízét a kiolvasztás után. Díszíthetjük például sajttortával.

Vagy sütemény, főleg tejföllel vagy vajkrémmel.

Szederrel díszítem a fagylaltot, szuflét és mindenféle desszertet is:

Mi kell neked? Fagyasztóba elférő vágódeszka, fólia, műanyag ételtartó, valamint papírtörlő, szűrő és rengeteg szabadidő.

A szedereket szitára tesszük, szobahőmérsékleten folyó vízzel alaposan megmossuk, majd hagyjuk megszáradni. 15 perc elteltével helyezze papírtörlőre, és hagyja teljesen megszáradni. Fedje le a táblát fóliával, és helyezze el a bogyókat egy rétegben úgy, hogy ne érintkezzen egymással. Tedd a fagyasztóba. Hagyja ott, amíg teljesen meg nem fagy, majd távolítsa el a bogyókat és tegye egy edénybe. Száraznak kell lenniük, és nem tapadnak egymáshoz. Ezt az eljárást addig ismételjük, amíg a tartály teljesen meg nem telik fagyasztott szederrel. Lapos tányéron kiolvasztjuk, a bogyókat egy rétegben helyezzük el.

Szeder gyors fagyasztása cukor nélkül

Az előző módszer nem mindig elérhető. Mi van, ha sok bogyós, de szinte nincs szabadidőd? A szeder gyorsan lefagyasztható a következő módon: szitán vagy szűrőedényben mossuk meg, tegyük száradni, és ekkor takarjunk le egy mély tepsit fóliával. Fektesse le a szedereket egy rétegben, a lehető legszorosabban, fedje le fóliával, terítsen ismét egy réteg bogyót, és így tovább, amíg el nem fogy. Tedd a fagyasztóba, várd meg, amíg teljesen megdermed, majd tedd zacskóba a bogyókat és tárold a fagyasztóban. Befőttekhez, zseléhez használhatók.

Szeder gyorsfagyasztása cukorral

1 kg bogyóhoz 1 pohár cukorra lesz szüksége. Mossa meg a szedereket, szárítsa meg egy szűrőedényben, majd vegyen egy száraz és tiszta élelmiszeripari műanyag edényt. Helyezzen néhány bogyót az aljára, szórja meg vékonyan cukorral, és váltogassa addig, amíg az edény meg nem telik. Zárja le a fedelet, rázza fel és helyezze a tartályt a fagyasztóba. A cukorral felolvasztott bogyók kiváló töltelék a lepényekhez. A szeder kombinációja almával és körtével kiváló lenne.

Szeder pürésítve télire

Még ha nincs is turmixgéped, készíthetsz bogyópürét a fagyasztáshoz. A bogyókat megmossuk, kissé megszárítjuk, fatörővel pépesítjük, eldobható poharakba tesszük, fóliával letakarjuk és lefagyasztjuk. Ez egy nagyon egyszerű elkészítési mód, akárcsak

Más módokon

A szeder adagonként fagyasztható turmixként, egyéb gyümölcsök hozzáadásával. Kedvenc receptem: egy pohár szederhez - 1 pohár málna és 1 evőkanál méz. Az egészet turmixgépben pürésítjük, poharakba rakjuk és lefagyasztjuk. Télen kivesszük, pár órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk, és desszert helyett fogyasztjuk.

Az egészség és az alakzat előnyei garantáltak. Egyébként, ha szeretsz szárított bogyókból kompótot készíteni, mindenképpen tájékozódj

Szabadon omló, jég és fagy nélkül, egy tócsa lé nélkül - hogyan kell lefagyasztani a szederet - megjegyzés a fekete bogyók minden ínyencejének.

És még - hogyan állítsa be a hőmérsékletet a fagyasztóban, a hűtőszekrényben, cukorral és cukor nélkül, egy recept az ideális fagyasztáshoz és felengedéshez. Mindenki ismeri a receptet, de a gyakorlatban vannak hibák. hogyan lehet elkerülni a hibákat?

A szeder fagyasztásának szabályai

1. Fagyasztva száraz: a bogyókat nem lehet mosni. A kamrában lévő nedvesség azonnal jéggé változik, és csodával határos módon hógolyóvá varázsolja a gyönyörű bogyókat, amelyeket csak jégcsákánnyal lehet megtörni. A szárítás nem segít: a cseppek továbbra is a heterogén felületen maradnak, és megbújnak a csonthéjasok között. És a bőr felszívja a nedvességet, ami után felengedve elveszíti erejét. Mi van, ha piszkos és poros? De nekünk nincs ilyenre szükségünk!

Ha a saját kertjéből - talán, de soha nem vásárolt - a lelkiismeretes háziasszonyok felháborodnak. És tévednek: -20 C körüli hőmérsékleten a kórokozó mikroorganizmusok elpusztulnak.

2. A legjobbat választjuk. Túlérett, folyó – el. És sérült és rosszul festett. Az első - nyilvánvaló okokból, a második - savasságot ad az általános ízhez. Ne légy mohó: ha a lé elkezd kifolyni, megfagy – és itt van, ugyanaz a jégtábla és dér.

3. Tara a mindenünk. Pontosabban a mérete: 0,5 l-nél nagyobb nem megfelelő. Szobahőmérsékleten a tárolóedény tartalma vastag dér- és dérréteg alatt rejtőzik.

Szerezzen be speciális tartályokat - műanyag tartályokat. Az ideális választás a szorosan záródó fedéllel rendelkező. Ha nincs, akkor a régi módon járunk el: harcba száll egy celofán zacskó és annak új módosítása - egy felpattintható táska. Ne légy zavarban és ne háborodj fel: ha ügyesen kezeled, elég kényelmes dolog.

4. Tömörítés és még egyszer tömítettség: a tartály megtöltése után ne tartsa feleslegesnek, hogy gondosan letakarja egy réteg polietilénnel vagy ragasztófóliával. Hőmérsékletkülönbség esetén (a gyümölcs hőmérséklete szobahőmérséklet, a kamrában pedig -18 C-tól) sok páralecsapódás képződik.

Az ipari módszerrel a bogyókat vagy enyhén lehűtik, vagy levegőárammal fújják. A legmelegebb napon egyszerűen nem cselekszünk, vagy 20-15 percre hidegbe tesszük - egy magánház pincéjébe, a hűtőszekrény alsó polcára. A lényeg a szabadban van.

Ha zacskóban lefagyasztjuk, akkor az összes levegőt kifújjuk, és magát a zacskót szorosan megkötözzük.

5. A gyorsfagyasztás a legjobb. Minél gyorsabban fagynak le a bogyók, annál jobb a végtermék minősége - a recept egyszerű.

Ehhez a tartalomrétegnek vékonynak kell lennie: öntsön egy keveset edényekbe és zacskóba is. A zacskókat állványra helyezzük egymástól távol, a bogyókat vékonyabb rétegben elosztjuk. Utána, amikor a gyümölcsök szabadon gyöngyként gurulnak és hangosan zörögnek, tetszőleges módon hajtogathatod őket.

A bogyós gyümölcsök és gyümölcsök hőmérséklete szabványos - -18 C és 25-30 C között a hűtőrekeszek és -22 C és -40 C között a fagyasztók esetében.

A fagyasztóban állítsa be a gyorsfagyasztás üzemmódot, majd a teljes fagyasztás után a tárolást. A legtöbb kamera automatikus üzemmódban működik. Ha hűtőszekrényt használunk, egyszerűen állítsuk a legalacsonyabb fokozatra.

A szeder cukorral történő fagyasztásához megismételjük ugyanazokat a lépéseket, csak egy dolgot adjunk hozzá: szórjunk rá réteg cukrot közvetlenül a tartályba. A keverés szigorúan tilos.

Hogyan kell kiolvasztani a szedret

Másodlagos, nem kevésbé fontos kérdés, hogy zúzmara és dér nélkül, amely vízcseppekké próbál válni, anélkül, hogy leeresztené az értékes levet - hogyan kell helyesen kiolvasztani a szederet?

A lassú a kulcs. Helyezze a hűtőszekrény alsó polcára egy lapos edénybe. Ne rohanjon sehova - fél órán belül a bogyók felolvadnak.
Fél óra elteltével kitesszük, és szobahőmérsékleten készre sütjük.
Terítsen papírtörlőt – mindegy, a gyümölcsöket vékony rétegben szórja szét. A törölköző felszívja a láthatatlan nedvességet. Csak ne próbáld letörölni – megfulladsz.

• Megjegyzés: pitétöltelékhez és zsemléhez a szedret nem szabad kiolvasztani. Keményítőben panírozzák - 2 tk 200-250 g-onként, bőségesen megszórva cukorral. Gyorsan vegyük ki a hűtőből, közvetlenül a pékáruk formázása előtt.
• Édes ételekhez és desszertekhez - turmixokhoz és befőttekhez, zabkásához és müzlihez, zseléhez és koktélokhoz - rendkívül lassan, kapkodás nélkül kell kiolvasztani - csak így őrizhető meg minden levet, amelyet nem kell lecsepegtetni, és a megfelelő formát.

Kövesse ezeket az egyszerű tippeket, és a fagyasztott szeder szárazon és omlósan fog kijönni télre – a gyári termékek legjobb gyártói féltékenyek lesznek. És te - az új aratás előtt fekete bogyós gyümölcsökkel fogsz lakmározni, amelyek alig különböznek a frisstől.

Milyen szép a szeder! És nem kevesebb előnye van, mint például a málnának. Csak az a kár, hogy az érési időszaka nem hosszú - csak néhány hét július végén és augusztus elejéig. Hogyan lehet a bogyó illatos betakarítását a lehető leghosszabb ideig frissen tartani? A fagyasztó segít megbirkózni ezzel a feladattal. Olvassa el, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a szedereket otthon ebben a cikkben.

A fő kérdés, amely gyötri a háziasszonyokat a szeder fagyasztásakor: meg kell mosni a bogyókat vagy nem? Mindenki maga dönti el.

Ha bogyókat gyűjtött a kertjéből, és biztos abban, hogy nem szennyeződött vastag útporral vagy szennyeződéssel, és még inkább, ha nemrég esett az eső, akkor jobb, ha nem mossa meg a bogyókat. Így jobban megőrzi formáját fagyott állapotban.

Tanács: Ha a közeljövőben szederszedést tervez, öblítse le a bokrot a bogyókkal együtt öntözőtömlővel, és néhány óra múlva kezdje el a szedést. Így a bogyók azonnal lemosódnak a szőlőn. A lényeg az, hogy a patak jól eloszlik, különben a szeder megsérülhet.

Ha a bogyókat a helyi piacon vagy boltban vásárolta, akkor feltétlenül mossa meg. Ehhez tegyük a szedereket egy szűrőedénybe, és öblítsük le folyó víz alatt.

Annak érdekében, hogy a bogyók megszáradjanak, papírtörlőre kell teríteni őket. Pamut törölköző használata nem tanácsos, mivel a szederlevet nem lehet lemosni az anyagról.

A szeder fagyasztásának módszerei

Szeder egész bogyó

2 órával a szeder fagyasztóba helyezése előtt állítsa a fagyasztót „Super Freeze” üzemmódba. Ha a készüléke nem rendelkezik ilyen funkcióval, állítsa be a lehetséges minimális hőmérsékletet.

Ahhoz, hogy a fagyasztás bogyóról bogyóra omlós maradjon, előzetes fagyasztásra van szükség. A szeder egy rétegben vágódeszkára, tálcára vagy speciális fagyasztótartályra kerül. Ügyeljen arra, hogy egy műanyag zacskót helyezzen alá, hogy megakadályozza a műanyag foltosodását.

Ha sok bogyót gyűjtött össze, akkor az előfagyasztást két vagy három rétegben végezheti, minden réteget celofánnal lefedve.

Néhány óra elteltével a bogyók megkötnek, és edénybe vagy zacskóba önthetők.

Ha a szedret nem mosták meg fagyasztás előtt, és a bogyók a szedés után teljesen szárazak maradtak, akkor azonnal lefagyaszthatóak 6-8 centiméteres rétegű edényekben.

Nézze meg a Lazy Professor csatorna videóját - Szeder fagyasztása télre.

Hogyan fagyasztható le a szeder cukorral

A bogyókat egy vagy két rétegben tartályokba rakjuk, majd az egészet kis mennyiségű cukorral bevonjuk. A bogyók és a cukor rétegei váltakoznak, amíg 1-2 centiméter nem marad a tartály tetején. Zárja le a tartályt fedéllel, és néhányszor rázza fel.

Ez a készítmény nagyon kevés cukrot igényel - 1 kilogramm bogyóhoz körülbelül 100-150 gramm kristálycukor szükséges.

Bogyók pépesítve cukorral

A szedret turmixgépbe tesszük és megszórjuk cukorral. A bogyókat addig őröljük, amíg homogén pürét nem kapunk. A cukor mennyisége tetszőleges, fél kiló szederenként körülbelül 3-4 evőkanál.

Ha azt szeretné, hogy a bogyók ne törjenek nagyon apróra, akkor turmixgép helyett burgonyanyomógépet is használhat a burgonyapüré elkészítéséhez.

És ha azt tervezi, hogy fagyasztást kíván használni gyermekeinek etetésére, akkor tanácsos a bogyókeveréket egy szitán átdörzsölni, hogy megszabaduljon a magoktól, és egyáltalán ne adjon hozzá cukrot.

Nézze meg a „Háztartási munkák” csatorna videóját - Háztartási feladatok. A szeder téli lefagyasztásának módja

A szeder eltarthatósága a fagyasztóban

A fagyasztott bogyók fagyasztva legfeljebb 9 hónapig tárolhatók -18°C-os hőmérsékleten. Soha ne hagyja, hogy a fagyasztó hőmérséklete megváltozzon, hogy elkerülje a fagyasztó károsodását.

Ennek a befőzési módnak rengeteg előnye van, és csak egy nagy hátránya van: a tároláshoz kell egy nagyméretű fagyasztó, vagy jobb esetben 2,3,4... darab.
Soha nincs túl sok hely a fagyasztóban, így a termesztett (vagy vásárolt) zöldségek, bogyók, gyümölcsök, fűszernövények elkészítésekor át kell gondolni, hogyan férjen el minden kompaktabban.
Például a bogyók egy része lefagyasztható püré formájában.

Hogyan fagyasztható le a szeder otthon:

1. fénykép.

A legegyszerűbb és leggyorsabb módja az egész bogyók használata.
Ehhez alaposan mossuk meg a szedret, válogassuk szét és válogatjuk össze.
Szárítsa meg papírtörlővel vagy tiszta pamut kendővel.
Azokat, amelyek teljesen épek és nem túlérettek, egy rétegben helyezze megfelelő tálcákra. Én mélyhűtőben fagyasztom, amiben remekül passzolnak a vastálcák.
A fém jó hővezető képességének köszönhetően a bogyók sokkal gyorsabban megfagynak, ami azt jelenti, hogy a kiolvasztás után egészségesebbek lesznek. Még jobb, ha vas helyett alumíniumot vagy rezet használunk.
Ez természetesen nem ipari mélyfagyasztás, de ennek ellenére otthoni fagyasztóban olyan bogyókat készíthet, amelyek a kiolvasztás után nem válnak szederízű amorf masszává. Tapasztalataim szerint itthon bármit le lehet fagyasztani, amit fagyasztva árulnak. És még több. Például a fagyasztott alma, őszibarack, kajszibarack, körte felolvasztva, bár konzisztenciájában nem nagyon hasonlít a friss gyümölcsökhöz, megőrzik ízüket és aromájukat, és kiválóan alkalmasak házi pékáruk készítésére. A fagyasztott almával készült charlotte még jobban sikerül, mint a friss gyümölccsel sült.

2. fénykép.

Azok a bogyók, amelyek nem feleltek meg az arckezelésnek, pürésített formában lefagyaszthatók.

3. fénykép.

Ehhez össze kell törni őket. Ezt a legjobban egy turmixgéppel lehet megtenni. Ennek a módszernek számos előnye van a húsdarálóval, facsaróval, pürék készítéséhez használt konyhai robotgéppel vagy mixerrel történő darálással szemben.
A facsarót vagy a konyhai robotgépet nehezebb tisztítani, a húsdarálók pedig általában alumíniumból öntik a főrészt, ami nem túl barátságos a bogyós és gyümölcsös vitaminokkal.

4. fénykép.

Ha nem sok a szederpüré, akkor nem nehéz egy rendes szitán átdörzsölni. A magvak mennyisége nem haladja meg a bogyó eredeti tömegének 10-15%-át.

5. fénykép.

A kapott pürét adagolt formákba öntjük. Mint kiderült, a muffinsütők ideálisak voltak erre a célra. Mindegyikben 50 gramm fér el, elég két-három adag fagylalthoz vagy édes rakotthoz - túró, sárgarépa, vermesheli... Már csak a formákat a pürével a fagyasztóba kell tenni.

6. fénykép.

Miután a bogyómassza teljesen megszilárdult, a tablettázott pürét ki kell venni a formákból. A szilikon erődök egyszerűen kiderülnek, nem kell őket melegíteni vagy ütögetni – egy pillanat alatt levehetők, mint egy harisnya.
Természetesen az ilyen formában lefagyasztott püré adagokat nagyon nehéz gazdaságosan csomagolni. De ha egy zacskóba egész bogyókat és pürét teszel, akkor egy 3 literes zacskóba akár 2,5 kg bogyót is beletehetsz, mint a képen.
PS
Lefagyasztható a pürésített szeder cukorral?
A cukor a sóhoz hasonlóan nagymértékben csökkenti a folyadék fagyáspontját. Ezért nem fog tudni lefagyasztani bogyópürét sok cukorral az otthoni fagyasztóban. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy keveset, hogy kiolvasztás után azonnal felhasználhassuk a rendeltetésének megfelelően.
Tapasztalatból tudom, hogy ha 20 százaléknál több cukrot teszel bele, akkor nem lesz erős bogyós jég.
2016. augusztus 18.