Λεπτές τηγανίτες με γάλα 500 ml. Λεπτές τηγανίτες με γάλα

Θα χρειαστούμε:

Γάλα - 500 ml

Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

Αλεύρι σίτου - 200 γρ.

Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια

Παρασκευή:

Για μαγείρεμα λεπτές τηγανίτες με γάλαανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε λίγο -λίγο το γάλα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Προσθέτουμε σταδιακά όλο το γάλα μέχρι να γίνει ένα κουρκούτι.

Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες με γάλα

• Θα χρειαστείτε:
• γάλα - 500 ml
• αυγά - 3 τεμ
• αλεύρι - 280 γρ
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια)
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο για λίπανση έτοιμων τηγανιών

Παρασκευή:

Για μαγείρεμα τηγανίτες με γάλαανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν θέλουμε να μαγειρέψουμε γλυκές τηγανίτες με γάλα, προσθέστε 2-2,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αν δεν έχουν ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Προσθέστε λίγο λιγότερο από το μισό γάλα και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα. Θα πρέπει να πάρετε μια λεπτή ζύμη που χύνεται εύκολα.

Προσθέστε φυτικό έλαιο και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά.

Weήνουμε τηγανίτες σε τηγάνι, καλά ζεσταμένες και λαδωμένες με φυτικό λάδι.

Βάζουμε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα σωρό, τις μετατοπίζουμε με μικρά κομμάτια βουτύρου ή τις λαδώνουμε με λιωμένες.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες, επισκέπτες του ιστολογίου. Οι γιορτές της Πρωτοχρονιάς πλησιάζουν στο τέλος τους και το Shrovetide δεν απέχει πολύ. Shrovetide χωρίς παραδοσιακές τηγανίτες είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς. Οι διαφορετικές εθνικότητες έχουν τα δικά τους έθιμα και θεμέλια. Εκφράζονται στην επικοινωνία, τη ζωή, το φαγητό. Γι 'αυτό σας προτείνουμε να δείτε 5 απλές συνταγές για λεπτές κλασικές τηγανίτες με γάλα χωρίς σβώλους!

Οι τηγανίτες θεωρούνται εθνικό ουκρανικό φαγητό · καταλαμβάνουν σημαντική θέση στη ρωσική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Είναι λεπτές, παχιές, μικρές τηγανίτες και μεγάλες τυλιγμένες τηγανίτες με διαφορετικά γεμίσματα. Μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό.

Το μαγείρεμα των τηγανιών έχει μυστικά, χωρίς να γνωρίζουμε ποια, το μαγείρεμα θα είναι ενοχλητικό. Όπως λέει και η παροιμία, «Η πρώτη τηγανίτα είναι σβώλος». Σήμερα θα σας πω μερικές συνταγές για απλές νόστιμες συνταγές τηγανίτας με γάλα.

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες σε ζεστό γάλα βήμα προς βήμα με φωτογραφία!

Οι λεπτές τηγανίτες είναι η αγγλική έκδοση του πιάτου. Κατακόκκινα δίχτυα, βγαίνουν πολύ εύκολα αν ακολουθήσεις κάποιους κανόνες. Κάνουμε τη ζύμη πιο λεπτή από την κρέμα γάλακτος για να απλωθεί εύκολα στο ταψί. Θα γίνουν ανοιχτά αν η ζύμη αραιωθεί σε ζεστό γάλα.

Σύνθεση ανοξείδωτων τηγανιών.

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 3 τεμάχια.
• γάλα - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι.
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τηγανίτες για μισό λίτρο γάλα για αλμυρά γέμισμα

Οι λεπτές τηγανίτες είναι ένα ευέλικτο εργαλείο για τη δημιουργία όλων των ειδών επιδόρπια και αλμυρά πιάτα. Ναι, μην εκπλαγείτε με τα αλμυρά. Μπορούν να γεμιστούν με χαβιάρι, συκώτι, κρέας ή μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ. Αυτή η συνταγή είναι καθολική για κάθε γέμιση.

Υλικά για τηγανίτες με γάλα:

• Γάλα - 500 ml.
• Αυγό - 2 τεμάχια.
• Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 0,5 - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας

Προετοιμασία ζύμης:

1. Ας ξεκινήσουμε με τα αυγά. Τα σπάμε σε μεγάλο μπολ, τα χτυπάμε. Μπορεί να χτυπηθεί με ένα σύρμα, πιρούνι, πιο γρήγορα με ένα μίξερ.

   

2. Βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, γάλα, ανακατεύουμε. Εάν χρησιμοποιείτε ένα σύρμα, βάλτε το αλεύρι αργά · μια μεγάλη ποσότητα αλευριού μπορεί να μην αναμειχθεί καλά. Θα υπάρξουν σβώλοι. Με ένα μίξερ, δεν είναι τρομακτικό.

   

3. Οι τηγανίτες θα είναι πιο αφράτες αν το αλεύρι κοσκινιστεί δύο φορές. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι στη ζύμη, ώστε να μην κολλήσουν στο τηγάνι. Κατά το τηγάνισμα, η κατανάλωση λαδιού θα είναι ελάχιστη. Μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, οι τηγανίτες θα αποκτήσουν ένα όμορφο κίτρινο χρώμα. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το είδος των τηγανιτών που θέλετε να φτιάξετε.

   

4. Για γλυκές γέμιση ή κρέας. Για το κρέας, μπορείτε να βάλετε λίγο περισσότερο αλάτι από αυτό που αναγράφεται στη συνταγή. Μην ρίχνετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, βάζετε πρώτα το μισό, ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο σταδιακά. Η ζύμη πρέπει να είναι κρεμώδης. Πολύ υγρό δεν θα λειτουργήσει καλά, το παχύ θα κάνει τις τηγανίτες σας παχιές και βαριές. Δεν υπολογίζεται με αλεύρι, βγήκε παχύ, δεν έχει σημασία, προσθέστε λίγο γάλα. Ο έλεγχος για τη σωστή συνέπεια είναι εύκολος. Μαζεύουμε τη ζύμη με μια κουτάλα, τη ρίχνουμε πίσω, σηκώνοντάς την 20 εκατοστά από το μπολ. Η τέλεια ζύμη ρέει σε ένα ομαλό, ομοιογενές ρεύμα χωρίς πιτσίλισμα.

   

5. Η ζύμη είναι έτοιμη να ξεκινήσει το ψήσιμο. Λιπάνετε τη μηχανή τηγανίτας με λάδι, είναι βολικό να λιπαίνετε με μια βούρτσα σιλικόνης. Θα σου λείψει καλά, χωρίς υπερβολές. Πλένεται καλά σε ζεστό σαπουνόνερο. Το πινέλο πρέπει απλώς να κουβεντιαστεί σε αυτό για λίγα δευτερόλεπτα και να στεγνώσει.
6. Σε μια προθερμασμένη συσκευή pancake ρίχνουμε λίγη ζύμη. Το μοιράζουμε ομοιόμορφα στρίβοντάς το σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

   

7. Η τηγανίτα πρέπει να αναποδογυριστεί όταν δεν υπάρχει κουρκούτι από πάνω και οι άκρες έχουν ροδίσει. Η πρώτη τηγανίτα ψήνεται περισσότερο από την επόμενη. Οι έτοιμες λεπτές τηγανίτες τρώγονται απλά με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα. Νόστιμο με μέλι.

   

Παρεμπιπτόντως: η προσθήκη τριμμένου τυριού στη ζύμη θα κάνει εξαιρετικές τηγανίτες τυριού. Η γεύση είναι καταπληκτική. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία πιάτων αντί για lavash. Δοκίμασέ το. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες χωρίς μαγιά σε γάλα με χυμό λεμονιού

Οι τηγανίτες χωρίς μαγιά προετοιμάζονται γρήγορα. Το λεμόνι δεν θα χαλάσει τη γεύση, σβήνει τη σόδα. Η ελαφριά ξινή γεύση θα κάνει τις τηγανίτες πιο νόστιμες. Οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές κατακόκκινες και οι τραγανές άκρες θα τσακίσουν ορεκτικά.

Συστατικά:

• Γάλα - 750 ml.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Τους προσθέτουμε ζάχαρη, χτυπάμε καλά το αλάτι. Θα πρέπει να εμφανιστεί ένας πλούσιος αφρός.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Περιχύνεται λίγο, ανακατεμένο, χύνεται κι άλλο. Όταν προσθέσετε την τελευταία μερίδα, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι. Έτσι, στις έτοιμες τηγανίτες, η γεύση της σόδας δεν θα γίνει αισθητή και οι τηγανίτες θα αποδειχθούν ευάερες.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα. Όλα ανακατεύτηκαν καλά, εάν σχηματιστούν σβώλοι, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Προσθέστε χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο στο τέλος. Η ζύμη θα αποδειχθεί αρκετά υγρή.
4. Ας αρχίσουμε το ψήσιμο. Σπάστε δυνατά το λαδωμένο τηγάνι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη μέση, μοιράζουμε ομοιόμορφα στις άκρες με κυκλικές κινήσεις πάνω στο βάρος. Δεν χρειάζεται να ξαναχτυπήσουμε με λάδι. Οι τηγανίτες ψήνονται σε λίγα δευτερόλεπτα, δεν έχετε χρόνο να γυρίσετε. Σε 15 λεπτά μπορείτε να ψήσετε μια αξιοπρεπή διαφάνεια.
5. Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά, λεπτή σπάτουλα, πλαστική ή ξύλινη, για εύκολο γύρισμα. Αλείψτε τη ζεστή τηγανίτα με βούτυρο, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη, κυλήστε σε ένα τρίγωνο. Είναι πολύ νόστιμο να τα τρώμε όσο είναι ακόμα ζεστά, με κρύο γάλα. Νόστιμο!

Με την ευκαιρία: αυτές οι τηγανίτες κάνουν ένα υπέροχο κέικ. Μπορείτε να αλείψετε με μαρμελάδα, βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή απλό συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη. Αφήστε το να μουλιάσει λίγο, κομμένο σε μερίδες. Καλή όρεξη!

Ιστορικά στοιχεία για τις τηγανίτες

Η πρώτη συνταγή για τηγανίτες εφευρέθηκε τον 15ο αιώνα στην Αγγλία. Εδώ είναι ένα ιστορικό πιάτο. Η μεγαλύτερη τηγανίτα έφτιαξε ένας σεφ από το Rochdale το 1994. Ζύγιζε 3 τόνους και είχε διάμετρο 15 μέτρα. Αναρωτιέμαι τι συνήθιζε να ψήνει ένα τέτοιο θαύμα;

Στην αμερικανική πολιτεία της Μασαχουσέτης, τα πάρτι τηγανίτας πραγματοποιούνται κάθε χρόνο από το 1991. Χιλιάδες λάτρεις αυτού του πιάτου έρχονται εκεί. Αυτή είναι η ιστορία των φαινομενικά απλών κέικ.

Τηγανίτες με γάλα χωρίς τρύπες

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για λεπτές τηγανίτες με γάλα για διαφορετικές γεμίσεις.

Θα χρειαστείς:

• Γάλα - 1 λίτρο.
• Αυγό - 1 τεμάχιο.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1⁄2 κουτ

Η συνταγή αφορά περίπου 20 τηγανίτες, ανάλογα με τον κατασκευαστή τηγανίτας σας.

Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη:

1. Συνδυάστε τα αυγά με αλάτι, χτυπήστε με ζάχαρη με ένα μπλέντερ μέχρι μια λευκή αέρινη μάζα.
2. Ανακατεύοντας, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.
3. Ρίξτε γάλα, μην σταματήσετε να ανακατεύετε και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί ένα μείγμα από σύσταση κρέμας γάλακτος. Αφήστε την τελική ζύμη για μια ώρα, φουσκώστε.
4. Ανακατεύουμε ξανά πριν το ψήσιμο, γιατί μπορεί να μαζευτεί λάδι από πάνω. Η ζύμη μπορεί να είναι πιο πηχτή από όσο χρειάζεται. Αραιώστε με λίγο ζεστό γάλα. Όλα είναι έτοιμα, ας αρχίσουμε το ψήσιμο.
5. Ανάψτε τη μηχανή τηγανίτας, λιπάνετε με λάδι, αναφλέξτε ξανά. Τώρα οι τηγανίτες δεν θα καούν. Με την ευκαιρία: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι σας αρέσει. Η ελιά ή το καλαμπόκι θα δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση και οσμή.
6. Για το ψήσιμο, πρέπει να πάρετε μια ορισμένη ποσότητα ζύμης. Το πλεόνασμα θα κάνει τα αρτοσκευάσματα παχιά, δεν θα αποδειχθεί θολή κηλίδα. Ο υπολογισμός της σωστής δόσης μπορεί να γίνει με δοκιμή και λάθος. Αλλά τότε οι τηγανίτες σας θα είναι τέλειες. Δεν μπορείτε να συμπληρώσετε τη ζύμη, όλα τηγανίζονται σε λίγα δευτερόλεπτα, παίρνετε στρώση και πάχος. Χρειάζονται διαφορετικοί χρόνοι για να ψηθεί η τηγανίτα και από τις δύο πλευρές. Η πρώτη πλευρά χρειάζεται δύο φορές περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.

Λεπτές τηγανίτες σε γάλα με τρύπες!

Η συνταγή για τηγανίτες με γάλα είναι κλασική, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει νόστιμες πορώδεις τηγανίτες. Εάν είναι η πρώτη φορά που αποφασίσατε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, ακολουθήστε τα πάντα βήμα προς βήμα, όπως στη συνταγή. Παρατηρήστε τις αναλογίες και θα πετύχετε. Η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς μαγιά.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 500 ml γάλα.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Αλεύρι - 1 ποτήρι.
• Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (συμπεριλαμβανομένου του κόστους λίπανσης του ταψιού).
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 1 ώρα μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε αυγά σε αυτό, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά το αλάτι. Προσθέστε μισό λίτρο γάλακτος, ανακατέψτε.
2. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύουμε ξανά. Φροντίζουμε να βγαίνει χωρίς σβόλους.
3. Γεμίστε τη σόδα με ξύδι. Βάλτε το βούτυρο και τη σβησμένη σόδα στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε να σταθούν για λίγο.
4. Ας αρχίσουμε το ψήσιμο. Μπορείτε να ψήσετε εξαιρετικές τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη μέση, κατανέμεται ομοιόμορφα στις άκρες. Η τηγανίτα είναι έτοιμη όταν τα πλαϊνά της ροδίσουν σε τραγανή κρούστα. Αν θέλετε να ψήσετε λιπαρές τηγανίτες, αλείψτε το τηγάνι με λάδι κάθε φορά που αφαιρείτε την επόμενη τηγανίτα.

Η συνταγή είναι κατάλληλη για τύλιγμα οποιωνδήποτε γεμίσεων. Πολύ νόστιμο με. Ο κιμάς με ένα κρεβάτι δεν είναι απλός, αλλά με πολύ ψημένα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε καρότα. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ νόστιμο με συκώτι κοτόπουλου.

Εδώ είναι η συνταγή για τη γέμιση:

1. Βράζουμε 200 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου.
2. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Βάλτε το βρασμένο ψιλοκομμένο συκώτι σε πολύ ψήσιμο. Τηγανίστε λίγο περισσότερο, δροσερό.
3. Τυλίγουμε την κρύα γέμιση σε ζεστά pancakes.

Φάτε για την υγεία σας. Λατρεύω αυτές τις τηγανίτες. Τηγανίτα βουτύρου με ξινή κρέμα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Για τη γέμιση, πάρτε μέλι, μαρμελάδα, πασπαλίστε με ζάχαρη. Μπορείτε να ξεκινήσετε ό, τι αγαπάτε. Το καλύτερο είναι να ψηθεί σε μαντεμένια ταψιά, ζεσταίνονται τέλεια, η ζύμη δεν κολλάει πάνω τους.

Εδώ είναι μερικές απλές αλλά νόστιμες συνταγές για τηγανίτες γάλακτος. Μαγειρέψτε, δοκιμάστε, κεράστε φίλους. Και σας αποχαιρετώ εγγραφείτε στο ιστολόγιό μας, ακολουθήστε τις ειδήσεις. Όλα τα καλύτερα για εσάς, αγαπητές γυναίκες. Αντιο σας.

Δεν θα περιγράψω εδώ για πολύ καιρό τι είναι τηγανίτεςΝομίζω ότι τα ξέρετε ήδη όλα. Τηγανίτεςυπάρχουν μαγιά και χωρίς μαγιά, θα μαγειρέψουμε απλά τηγανίτες χωρίς μαγιά με γάλα... Η μόνη μου απορία είναι πώς να τα ονομάσω σωστά, pancakes ή still pancakes, αν μιλάμε για λεπτές τηγανίτες. Πάντα πίστευα ότι η τηγανίτα είναι μια αραιά τηγανισμένη ζύμη σε ένα τηγάνι και η τηγανίτα είναι μια τηγανίτα στην οποία είναι τυλιγμένη η γέμιση. Ωστόσο, έχοντας εμβαθύνει στην ιστορία αυτού του πιάτου, έχω την τάση να πιστεύω ότι θα μαγειρέψουμε μαζί σας σήμερα λεπτές τηγανίτες με γάλα... Γιατί παραδοσιακό Ρωσικές τηγανίτεςψήθηκαν από χοντρή ζύμη μαγιάς και ήταν αρκετά παχιά. Λεπτές τηγανίτες ήρθαν σε εμάς από τη Γαλλία και άρχισαν να ονομάζονται τηγανίτες, μπορούν να είναι με ή χωρίς γέμιση, επειδή μόνο σε λεπτή τηγανίταμπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση. Και παρόλο που με τη λέξη, φαίνεται, όλα είναι ξεκάθαρα, μερικές φορές εξακολουθώ να ονομάζω λεπτές τηγανίτες - τηγανίτες.

Και τώρα άμεσα για τη συνταγή. Όταν πρόκειται για λεπτές τηγανίτες, ίσως η μεγαλύτερη συζήτηση είναι αν πρέπει να βάλουμε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στη ζύμη ή όχι. Έτσι, στο φρέσκο ζύμη τηγανίταςδεν μπαίνει μπέικιν πάουντερ, τηγανίτεςαραιώνετε λόγω της συνοχής της ζύμης και θα έχετε τρύπες πάνω τους αν ζεστάνετε καλά το τηγάνι. Σε γενικές γραμμές, σε αυτή τη συνταγή θα προσπαθήσω να σας πω για διαφορετικά μικρά πράγματα και λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος λεπτές τηγανίτες με γάλα... Ελπίζω ότι μετά από αυτό θα πετύχετε, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Θέλω να σημειώσω ότι αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ τηγανίτα, τότε αυτό συνταγήόχι πολύ κατάλληλο, εδώ τηγανίτεςαποδεικνύεται, αν και λεπτό, αλλά μάλλον πυκνό, είναι ιδανικό να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση από αυτά. Για ένα κέικ τηγανίτα είναι καλύτερα να το φτιάξετε, εδώ οι τηγανίτες είναι πιο χοντρές και πιο απαλές.

Συστατικά

• γάλα 500 ml
• αυγά 3 τεμ.
• αλεύρι 200 γρ
• βούτυρο (ή φυτικό) 30 γρ (2 κουταλιές της σούπας)
• ζάχαρη 30 γρ (2 κουταλιές της σούπας)
• άλας 2-3 γρ (1/2 κουταλάκι του γλυκού)

Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, παίρνω περίπου 15 τηγανίτες με διάμετρο 22 cm.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Λοιπόν, αν είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα συνδεθούν καλύτερα. Επομένως, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (άοσμο) και βούτυρο. Το βούτυρο δίνει στις τηγανίτες μια πιο κατακόκκινη και κρεμώδη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, τότε πρέπει να λιώσει και να αφεθεί να κρυώσει.

Πλένουμε καλά τα αυγά, τα χτυπάμε σε ένα σκεύος, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με μίξερ, σύρμα ή απλά με ένα πιρούνι. Εδώ δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε τα αυγά να γίνουν αφρός, απλά πρέπει να ανακατέψουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς το αλάτι και η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε μια μικρή μερίδα γάλακτος στη μάζα των αυγών, περίπου 100-150 ml. Δεν ρίχνουμε όλο το γάλα ταυτόχρονα, γιατί όταν προστίθεται αλεύρι, η πιο παχιά ζύμη ανακατεύεται πιο εύκολα μέχρι να γίνει λεία. Αν ρίξουμε όλο το γάλα ταυτόχρονα, πιθανότατα θα μείνουν στη ζύμη μη ανακατεμένα κομμάτια αλεύρου και θα πρέπει να φιλτράρετε τη ζύμη στο μέλλον για να τα ξεφορτωθείτε. Προς το παρόν, προσθέστε μόνο ένα μικρό μέρος του γάλακτος και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο με ζύμη. Αυτό είναι απαραίτητο για να κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο και να καθαριστεί από πιθανές ακαθαρσίες, γι 'αυτό συνιστώ να μην παραλείψετε αυτό το σημείο.

Ανακατέψτε τη ζύμη. Τώρα είναι αρκετά παχύ και πρέπει να αναμειχθεί μέχρι να γίνει λείο, ομοιογενές, χωρίς σβώλους.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.

Ρίξτε το κρύο λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι στη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, η ζύμη θα γίνει αρκετά ρευστή, περίπου σαν πηχτή κρέμα.

Σε αυτή τη φωτογραφία, προσπάθησα να μεταφέρω τη συνοχή της ζύμης, την οποία πήρα. Σε κάθε περίπτωση, όταν τηγανίζετε 2-3 τηγανίτες, θα καταλάβετε αν έχετε τη σωστή συνοχή ή όχι. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα, αν είναι αραιή προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Λοιπόν, τώρα που η ζύμη είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες, ή ακόμα καλύτερα, δύο ταυτόχρονα, οπότε αποδεικνύεται ότι τηγανίζεται δύο φορές πιο γρήγορα. Αλείφω το τηγάνι με λάδι μόνο πριν τηγανίσω την πρώτη τηγανίτα, αυτό δεν απαιτείται περαιτέρω, το λάδι που προσθέσαμε στη ζύμη είναι αρκετό. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το ταψί, αν οι τηγανίτες κολλήσουν στο ταψί, τότε το λαδώνουμε κάθε φορά πριν ρίξουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, επειδή το κρεμώδες αρχίζει να καίγεται πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης ή μια πετσέτα εμποτισμένη με λάδι για να λιπάνετε το τηγάνι.

Έτσι, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, επειδή σε ένα ζεστό τηγάνι προκύπτουν πορώδεις τηγανίτες με τρύπες και αυτό προσπαθούμε να επιτύχουμε. Σε ένα καλά προθερμασμένο τηγάνι, οι τρύπες σε μια τηγανίτα δεν θα λειτουργήσουν.

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και περιστρέψτε την ταυτόχρονα σε κύκλο, έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει τον πάτο με μια ομοιόμορφη λεπτή στρώση. Βλέπετε, άνοιξα αμέσως τρύπες στη τηγανίτα, αυτό συμβαίνει επειδή το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και δεν χρειάζεται σόδα.

Όταν τηγανίσετε μερικές τηγανίτες, θα καταλάβετε πόση ζύμη πρέπει να βάλετε σε μια κουτάλα για να γεμίσει όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Αλλά χρησιμοποιώ έναν τρόπο που με βοηθά να μην σκέφτομαι πόση δοκιμή χρειάζομαι.

Παίρνετε μια κουτάλα γεμάτη ζύμη, τη ρίχνετε στο ζεστό τηγάνι ενώ την περιστρέφετε, κάντε το γρήγορα. Όταν η ζύμη έχει καλύψει ολόκληρο τον πάτο του ταψιού, απλά ρίξτε την περίσσεια ζύμη πάνω από την άκρη του ταψιού πίσω στο μπολ. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να τηγανίσετε πολύ λεπτές και ομοιόμορφες τηγανίτες. Ωστόσο, είναι καλό μόνο εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι για τηγανίτες χαμηλής όψης. Εάν τηγανίζετε επίσης σε ένα κανονικό τηγάνι με ψηλές πλευρές, τότε οι τηγανίτες δεν θα γίνουν στρογγυλές, αλλά με ένα σουτ στη μία πλευρά. Σε ένα ταψί με μικρά τοιχώματα, αυτή η διαδικασία είναι εντελώς αόρατη.

Ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η εστία σας, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικοί χρόνοι για να τηγανίσετε την ίδια τηγανίτα. Η τηγανίτα πρέπει να αναποδογυριστεί όταν η ζύμη πιάσει από πάνω και πάψει να κολλάει και οι άκρες αρχίζουν να σκουραίνουν λίγο. Τσιγαρίστε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε την απαλά προς την άλλη πλευρά. Απλώνουμε τη τηγανίτα στο τηγάνι αν αναποδογυρίσει άνισα.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Σηκώστε την άκρη με μια σπάτουλα και φροντίστε να μην καεί από κάτω. Όταν η τηγανίτα από κάτω γίνει ροδαλή, αφαιρέστε την από το τηγάνι.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και καλύψτε τις καλύτερα με ένα καπάκι για να διατηρηθούν ζεστές. Αν σας αρέσουν περισσότερες λιπαρές τηγανίτες, αλείψτε κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο, είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ένα πινέλο σιλικόνης. Συνήθως δεν λαδώνω τηγανίτες, μου αρκεί το βούτυρο που έχω βάλει ήδη στη ζύμη.

Για να σας διευκολύνω στην πλοήγηση, τράβηξα ένα βίντεο που τηγανίζει μια τηγανίτα. Νομίζω ότι τώρα σίγουρα θα πετύχεις. Και μην ξεχνάτε, κάθε φορά, πριν ρίξετε τη ζύμη, αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί καλά.

Αφού τηγανίσετε όλες τις τηγανίτες, αναποδογυρίστε τη στοίβα έτσι ώστε η κάτω τηγανίτα να είναι από πάνω, οι τηγανίτες να είναι πιο όμορφες από αυτή την πλευρά και οι κάτω τηγανίτες να είναι πιο μαλακές.

Εδώ είναι μια στοίβα τηγανίτες που πήρα από μια διπλή μερίδα υλικών. Φάτε τηγανίτες αμέσως, όσο είναι ζεστές, με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα ή όποια άλλη γέμιση θέλετε. Καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες είναι ένα εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας που οι πρόγονοί μας ετοίμαζαν από αμνημονεύτων χρόνων. Ίσως τηγανίστηκε η πρώτη τηγανίτα, την οποία αποφάσισαν να ξαναζεσταθούν και ξέχασαν στη φωτιά. Το προκύπτον λεπτό ψωμί έπεσε στη γεύση των διασκορπισμένων μαγείρων και οι τηγανίτες παρασκευάστηκαν όχι μόνο από πλιγούρι βρώμης, αλλά και από αλεύρι σίκαλης, σιταριού και φαγόπυρου. Παρεμπιπτόντως, ήταν αλεύρι φαγόπυρου που χρησιμοποιήθηκε συχνότερα στη Ρωσία για το ψήσιμο τηγανιών.

Τις περισσότερες φορές, λεπτές τηγανίτες ψήνονταν στη ρωσική σπιτική μαγειρική, στην οποία στη συνέχεια τυλίχτηκαν, τυρί cottage, αυγά, κρέας, ψάρι ή άγρια ​​μούρα. Σε πλούσια σπίτια, τέτοιες τηγανίτες σερβίρονταν με κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή ψιλοκομμένο. Σήμερα, πατέ, τυριά, συμπυκνωμένο γάλα και άλλα προϊόντα έχουν προστεθεί σε αυτά τα δημοφιλή γεμίσματα και καρυκεύματα.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές και ένας δείκτης της ικανότητας του σεφ είναι η τέχνη να το αναποδογυρίζει πετώντας το στον αέρα. Σε αυτή τη βάση, μπορείτε εύκολα να διακρίνετε έναν πραγματικό επαγγελματία από έναν αρχάριο. Οι τηγανίτες τρώγονται τόσο ζεστές όσο και κρύες.