Выпечка с ревенем. Рецепты от Сибмам с фото

Ингредиенты: 160 г качественного сливочного масла, 130 г сахарного песка, щепоть ванилина и столько же мелкой соли, 3 столовых яйца, мал. ложка разрыхлителя, 320-420 г ревеня, 160 г высокосортной муки.

Размягченное масло взбивается с песком и ванилином.
По одному в массу вбиваются яйца.
Туда же просеивается мука с оставшимися сухими компонентами.
Промытые стебли ревеня избавляются от шкурки и режутся мелким кубиком.
В форму выкладывается тесто, в него слегка вдавливаются кусочки растения.

Самый легкий рецепт пирога из ревеня предполагает выпекать угощение в духовке 55-65 минут.

Открытый пирог с ревенем

Ингредиенты: полпачки сливочного масла, полкило ревеня, 4 куриных яичка, 180 г сметаны, 70 г миндальной крошки, 230 г пшеничной муки, 11 ст.л. сахара, 1 ч.л. пекарского порошка, щепотка ванильного сахара.

Стебли растения некрупно режутся, засыпаются парой ложек песка и оставляются.
С оставшимся сахаром добела растирается размягченное масло. Туда же добавляется мука с пекарским порошком и половина яиц.
Тесто выкладывается в форму и отправляется в горячий духовой шкаф на полчаса.
Основа извлекается из духовки, на нее высыпается сладкая начинка из ревеня для пирога. Сверху добавляется заливка из взбитых с ванильным сахаром яиц, сметаной и крошкой орехов.
Запекается блюдо еще 15-17 минут.

Готовый пирог оправляется в холод, чтобы на нем застыла заливка.

Рецепт заливного пирога

Ингредиенты: 2 куриных яичка, 140 мл постного масла, 1 ст. сахара, 230 г сметаны средней жирности, крупный лимон, 320 г высокосортной муки, 2 мал. ложки пекарского порошка, щепотка соды, 420 г ревеня.

Ревень без кожицы режется небольшими кусочками.
Яйца взбиваются с сахарным песком миксером. Достаточно обрабатывать продукты 3-4 минуты.
В яичную массу добавляется масло и густая сметана. Далее туда же отправляется цедра и сок целого лимона.
В будущее тесто добавляется просеянная с содой и пекарским порошком высокосортная мука. Всыпаются кусочки ревеня. Составляющие очень осторожно перемешиваются широкой ложкой.
Пирог выкладывается в форму, застеленную пекарской бумагой.

Выпекается угощение 25-35 минут до сухой палочки.

Из песочного теста

Ингредиенты: полкило песочного теста, 320 г ревеня, 11-12 свежих абрикосов, 4 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. кукурузного крахмала, столовое яйцо.

Песочное тесто распределяется по форме. Лепятся невысокие бортики.
Ревень без шкурки режется небольшими кусочками и соединяется с ломтиками абрикосов. Фрукты можно использовать и половинками.
В начинку добавляется крахмал, яйцо, пудра.
На основу высыпается подготовленная масса из зелени и абрикосов.
Выпекается пирог с ревенем из песочного теста в горячей духовке примерно полчаса.

Готовое угощение щедро посыпается сахарной пудрой.

Из дрожжевого теста

Ингредиенты: картофелина, 1 ст.л. сухих дрожжей, полный стакан жирного молока, морковка, 2,5 граненых стакана высокосортной муки, 2 столовых яичка и желток, 5-6 ст.л. сахарной пудры, щепотка корицы, 3 стебля ревеня, 2 яблока, 1 ч.л. сахара-песка.

Морковка и картофелина варятся до мягкости и трутся на мелкую терку.
Очищенные яблоки и ревень режутся мелким кубиком, присыпаются сахарным песком и корицей.
В подогретом молоке растворяется пудра и дрожжи. Через 12-14 минут смесь хорошо размешивается и соединяется с целыми яйцами.
Мука соединяется с подготовленными ранее овощами. В нее понемногу вводится яично-молочная смесь. Замешивается мягкое тесто, которое оставляется в месте без сквозняков на время чуть менее часа.
Тесто делится на две неравные части. Большая часть раскатывается кругом и выкладывается на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху распределяется начинка из фруктов и ревеня.
Накрывается пирог оставшимся тестом, нарезанным на полоски. Они выкладываются крест-накрест.

Смазывается выпечка яичным желтком. Можно растереть его с небольшим количеством сахара. Выпекается 40-45 минут.

Слоеный пирог

Ингредиенты: полкило готового слоеного дрожжевого теста, 320 г ревеня, 3 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. картофельного крахмала, полстакана фильтрованной воды, столовое яйцо.

Стебли ревеня очищаются от кожицы и нарезаются небольшими кусочками. Далее они складываются в сухую сковородку вместе с сахаром и нагреваются. В процессе растения выделят достаточно сока, поэтому можно не бояться подгорания. Когда кусочки размягчатся, сковородка снимается с огня. В нее вливается крахмал, разведенный холодной водой. Начинка при этом загустеет.
Тесто раскатывается и делится на два листа. Первый укладывается в форму. Должны получиться бортики. Второй лист нарезается полосками.
Между двумя слоями раскладывается начинка.

Остается смазать заготовку взбитым яйцом и выпекать пирог с ревенем из слоеного теста в духовке около получаса до золотистости.

Рецепт приготовления на кефире

Ингредиенты: 5-6 стебельков ревеня, 2 куриных яичка, 1,5-2 стакана белого сахарного песка, 2 стакана жирного кефира и аналогичное количество тщательно просеянной высокосортной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 2 ст. ложки рафинированного масла.

Яйца и песок (кроме 2 больших ложек) миксером превращаются в сладкую пенистую смесь.
В массу вливается кефир, и взбивание продолжается до однородности.
Остается ввести смесь заранее просеянной высокосортной муки и разрыхлителя. По вкусу можно добавить на этом этапе и ванильный сахар.
Тесто получается не слишком густое. О правильности его замеса свидетельствуют пузырьки на поверхности.
Форма промасливается, в нее заливается тесто. В массу вдавливаются измельченные стебельки без жестких прожилок, слегка размятые с оставшимся сахаром.

Выпекается в жаркой духовке около часа.

Пирог с ревенем и клубникой

Ингредиенты: 1 граненый стакан кипяченой воды, 260 г высокосортной муки, ½ ч. ложки пищевой соды, 2 куриных яичка, 120 г свежей клубники, 60 г миндальной крошки, 110 г сахарного песка, щепоть соли, 6 стебельков ревеня.

Ревень без кожицы режется миниатюрными кубиками. Аналогичным образом измельчается клубника. Ингредиенты для начинки пересыпаются сахаром (80 г) и выстаиваются 12-15 минут.
В отдельной чаше взбиваются яйца, остальной песок, сода, вода. Туда же всыпается мука. В конце добавляется миндальная крошка.
Половина сока с начинки сливается, остальная масса смешивается с тестом.
Смесь выливается в промасленную форму.

В духовке сдоба будет запекаться чуть менее получаса.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: по 60 г белого и коричневого сахара, сыр Филадельфии, сливочного масла, сахарной пудры, 140 г высокосортной муки, 3 яичка, 230 г обезжиренного творога, щепоть соли, целый лимон, 320 г ревеня.

2/3 муки смешивается с солью, сыром, маслом, пудрой. В блендере вымешивается тесто, которое далее накрывается пленкой и на часок отправляется в холод.
Для крема смешивается половина белого сахара, оставшаяся мука. Далее эти продукты смешиваются с взбитыми с остальным песком белками. Туда же добавляется творог, желтки, сок и цедра лимона.
Тесто тонко раскатывается и укладывается в форму. Формируются бортики. На основу выкладывается крем и небольшие брусочки ревеня. Присыпается заготовка коричневым сахаром.

Выпекается около 20 минут в горячей духовке.

Весна и лето – подходящий период, чтобы по любимому рецепту приготовить пирог с ревенем в духовке. В сочетании с сахаром, сметаной, творогом, фруктами ревень имеет легкую кислинку, сохраняет полезные качества в замороженном виде. Домашняя выпечка с ревенем готовится легко, надо лишь иметь навыки обращения тестом. Изучив рецепты оригинальных десертов с пошаговыми фото, вы сможете порадовать домочадцев новым блюдом.

Что такое ревень

Родина овоща – Китай. Известно почти 50 видов этого растения, но съедобны только стебель и листья, особенно молодые, сочные. В них есть углеводы, много витаминов, каротин, магний, калий, минеральные соли, фосфор, пектин. Корень пробовать не стоит – он ядовит. Ревень показан при пониженной кислотности, проблемах сердца, легких, туберкулезе, малокровии, это слабительное и желчегонное средство. Выпечка с ним вкусна, полезна.

Рецепт пирога с ревенем

Вкус и качества растения оценены в кулинарии. Умелые хозяйки, создавая заготовки на зиму или начинку для пирогов, превращают природное витаминное чудо в лакомство. Имеется много удачных рецептов: бисквитный пирог, на дрожжах, песочный, слоеный, а начинку всегда стоит варьировать, добавляя ягоды, фрукты, кефир, йогурт, пряности.

Из дрожжевого теста

Время: 1 час 30 мин.
Количество порций: 8.
Калорийность: 205 ккал.
Предназначение: для праздничного стола.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Подслащенный ревень – легкий, некалорийный "наполнитель" для домашнего пирога на дрожжевом тесте , которое несправедливо называют капризным, трудоемким. В умелых руках оно всегда податливо, послушно, и результат работы порадует любителей сладкого. Пока тесто подходит, надо почистить, промыть, порезать черешки и листья, и через два часа звать домочадцев на пирог с ревенем из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

ревень – 500 г.;
мука – 3 стакана;
дрожжи – 30 грамм свежих или пакетик сухих;
молоко – полный стакан;
сахар – 8 ст. л.;
желтки – 2 шт.;
масло сливочное – 4 ст. л.;
сахар ванильный – пакетик;
печенье песочное – 6 шт.;
яйцо – 1 шт.;
сметана жирная – полстакана;
цедра лимона.

Способ приготовления:

Дрожжи с сахаром надо разболтать в теплом молоке, оставить до появления пузырьков.
Добавить свежие желтки, масло, ваниль, остаток молока.
Всыпать муку, замесить, поставить настаиваться.
Ревень нарезать кусочками, посыпать сахаром, отжать сок.
Сок влить в сметану, соединить с яйцом, цедрой, ванилином.
Раскрошить печенье.
Тесто раскатать (1 см), уложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать крошкой, сверху – ревень, потом заливку.
Выпекать 30 минут при 180°С.

Из песочного теста

Время: 60 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 270 ккал.
Предназначение: на полдник, для перекуса.
Кухня: домашняя.
Сложность: простая.

Прелесть песочного теста в том, что оно подготавливается и выпекается быстро, посуды используется немного, кухня остается чистой, а пирог выходит на удивление удачным. Ревенный сок пропитывает корж, он становится нежным и ароматным. Поскольку этот овощ начинает расти уже весной, то пироги с ним надо начинать печь как можно раньше – это замечательное средство от авитаминоза.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 1 стакан;
сахар – полстакана;
сливочное масло – 110 г.

Для начинки:

кусочки стеблей – 2 стакана;
яйца – 2-3 шт.;
сахар – 1 стакан;
мука – четверть стакана;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Для основы измельчить, форму смазать, высыпать в нее тесто из крошки, немного придавить руками.
Подержать в духовой печи 15 минут при 175 ˚С.
Смешать яйца, муку, соль, сахар, кубики ревеня.
Слить начинку на корж, поставить песочный пирог печься. Хватит 40-45 минут.
Вынуть и остудить пирог, посыпать сахарной пудрой.

От Юлии Высоцкой

Время: 1 час.
Количество порций: 8.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на десерт, на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: простая.

Рецепты от известной телеведущей популярны среди поклонников передачи «Едим дома», особенно если на изготовление деликатеса уходит немного времени, денег и продуктов. Такие удобные рецепты в доме всегда «приживаются». Ревеневый пирог на основе йогурта – как раз такой случай. Получается изысканно, пикантно, а если использовать растения красного и зеленого цвета, то еще очень привлекательно.

Ингредиенты:

ревень – 6 стеблей;
мука – 250 г;
сахар – 150 г;
сливочное масло – 135 г;
яйца – 2 штуки;
йогурт – 125 мл;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
экстракт ванили.

Способ приготовления:

Стебли нарезать кусочками.
Яйца с сахаром взбить, следом добавить йогурт.
Выложить в начинку ревень, масло, ваниль.
Ввести муку с разрыхлительным порошком, вымешать.
В форму уложить тесто.
Выпекать изделие 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Пирог с ревенем из слоеного теста

Время: 50-60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 216 ккал.
Предназначение: для вегетарианского стола.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Купленная в магазине слоеная заготовка – беспроигрышный вариант для быстрого приготовления отличного пирога. Готовое нежное тесто и свежий витаминный ревень, из которого получается сочная начинка с приятным кисловатым пикантным вкусом, привлекают гурманов. На подготовку продуктов времени почти не тратится, все составляющие просты и недороги. Такое ревеневое лакомство имеет право быть на столе часто.

Ингредиенты:

слоеное тесто дрожжевое – 500 г.;
ревень – 300 г.;
сахар – 3 ст. л.;
крахмал 1– ст. л.;
вода – 0,5 стакана;
кунжутное семя – по вкусу;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

5-7 стеблей измельчить, посыпать сахаром, на сковороде протушить до образования сока.
В холодной воде развести крахмал развести, затем влить в сковороду и перемешивать до загустевания смеси.
Раскатать слой теста, уложить его в форму или противень, разложить начинку. Тесто должно не промокнуть и раскиснуть, а хорошо пропечься.
Второй пласт нарезать полосками, накрыть ими ревень, чтобы получилась решетка.
Смазать поверхность яйцом, посыпать ванильным сахаром или кунжутом.
Выпекать пирог полчаса.

С яблоками

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 .
Калорийность: 220 ккал.
Предназначение: к торжественному событию.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ароматом фруктов и корицы привлекает яблочно-ревеневая домашняя выпечка. Ревень иногда сравнивают с клубникой из-за схожести запаха и приятной кислинки, изделия с ним получаются нежными и сочными. В этом убеждаются те, кто раньше не пробовал овощ в сочетании с сахаром, знакомство непременно становится приятным. Этот кулинарный изыск украсит праздничный стол, создаст уютную домашнюю атмосферу.

Ингредиенты:

мука – 1 стакан;
молоко – 0,5 стакана;
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 100 г.;
разрыхлительный порошок – 0,5 ч. л.
сахар – 150 г.;
корица – 1 ч. л.;
черешки ревеня 1– 50 г.;
яблоки – 2 шт.

Способ приготовления:

Смешать муку, яйца, молоко, сахар, масло, разрыхляющий порошок.
Черешки нарезать полосками, яблоки – дольками.
Засыпать сахаром и корицей начинку из яблока и ревеня.
Дно формы выстелить пергаментом, выложить начинку и залить подготовленной массой.
Готовить пирог в духовой печи при 180 градусах полчаса.

С творогом

Время: 45-50 минут.
Количество порций: 9.
Калорийность: 261 ккал.
Предназначение: в качестве десерта.
Кухня: русская, домашняя.
Сложность: сложный рецепт.

Ревенно-творожный ароматный пирог стоит попробовать, потому что это вкусно, полезно и необычно. Не думайте, что его изготовление потребует много сил. Стоит потратить немного времени, чтобы испечь пирог и порадовать домочадцев оригинальным блюдом. Обязательно продумайте оформление десерта, чтобы он привлекал своей пышностью, румяностью и блеском.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 600 г.;
кефир – 1 стакан,
яйца – 2 шт.;
ваниль – 1 пакетик;
цедра лимонная;
сухие дрожжи – 11 г.;
соль – 1 щепотка,
сахар – 8 ст. л.;
масло сливочное – 75 г;

Для начинки:

ревень – 6-7 стеблей;
сахар – полтора стакана;
ванилин – 1 пакетик;
творог – 300 г.;
для смазки
мед – 1 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
корица.

Способ приготовления:

Из перечисленных составляющих замесить тесто и оставить, чтобы оно дошло до кондиции.
Ревень вымыть, порезать. Добавить сахар – 2-3 ложки (столовые).
Творог смешать с сахаром.
Форму промазать сливочным маслом.
Из готового теста сделать шарики, распластать их, в серединку уложить сладкий творог, сверху - кусочки ревеня. Защипнуть, чтобы не разошлось «по шву».
Шарики плотно уложить на противне.
Растопленное масло влить в мед, все смешать, залить пирог. Посыпать корицей и отправить в жаркий духовой шкаф.
Когда шарики соединятся, угощение можно резать, а можно отламывать кусочки.

Заливной

Время: 1 час.
Количество порций: 8-9.
Калорийность: 121 ккал.
Предназначение: для десерта.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкий рецепт.

Быстро и просто пекутся заливные пироги с разнообразными – сладкими и несладкими – начинками. Надо только «набить руку». Если имеется свежий или замороженный ревень, за час на обычной кухне можно без излишних усилий создать ароматное дополнение к чайному столу. Стоит попробовать: заливной пирог из ревеня имеет много плюсов, один из них – низкая калорийность.

Ингредиенты:

мука – 220 г.;
масло холодное – 100 г.;
творог – 300 г.;
соль – небольшая щепотка;
ревень – 250 г.;
сметана – 250 мл;
яйцо – 2 шт.;
сахар – полстакана или по вкусу;
клубничное пюре – 3 ст. л.

Способ приготовления

Муку порубить с кусочками сливочного масла, добавить творог, мелкую соль. Замешенным тестом покрыть форму с бортиками, сделать проколы и отправить охлаждаться на 40 минут.
Ревень нарезать.
Взбить сметану сахар, яйца.
Разогреть духовку, в нее установить форму с тестом, печь минут 15-20. Оптимальная температура - 180-200.
Выложить ревень на корж, покрыть заливкой и клубничным пюре.
Печь пирог при 190 градусах 30- 40 минут. Прямо в форме остудить.

Видео

Есть множество растений, о существовании которых мы не догадываемся. Они могут стать удачным компонентом при приготовлении различных блюд. Одним из таких растений является ревень. Страна его происхождения – Тибет.

Включая в себя множество полезных веществ и минералов, ревень издавна использовался в качестве целебной травы. Позже его начали использовать как начинку для пирогов и приправу для мясных блюд.

Вкусные пирожки с кисло-сладкой начинкой нравятся всем без исключения. Во время выпекания ревень приобретает кремообразную текстуру, а аромат, который распространяется по дому, просто божественен. Давайте вместе приготовим пирожки с ревенем из дрожжевого теста.

Пирожки с ревенем

Кухонный инвентарь: противень, разделочная доска, нож, пергаментная бумага, духовка, кухонное полотенце, чаша с глубоким дном.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Берем 60 грамм сливочного масла и растапливаем на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Добавляем в 600 грамм муки 1.5 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем ингредиенты.
В теплые 290 мл молока высыпаем 50 грамм сахара и полторы ложки соли. Перемешиваем жидкость. Затем вливаем растопленное сливочное масло.
Следующим этапом будет соединение сухих и жидких ингредиентов.
Ложкой, а затем руками перемешиваем составляющие. Замешиваем тесто. Готовое, мягкое тесто кладем в отдельную миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, без сквозняков на 1 час.
Берем 115 стеблей ревеня и очищаем от прожилок и верхней пленки. Нарезаем произвольными небольшими кусочками в кастрюлю.
Добавляем 20 мл воды и 150 граммов сахара. Ставим содержимое на плиту. Доводим до кипения и провариваем еще 10 мин. По истечении указанного времени ревень пустит сок, высыпаем 2 ч. л. манки. Наличие манной крупы в начинке обеспечит густоту. Выключаем огонь и накрываем крышкой, даем время на остывание.
Берем приподнятое пышное тесто и начинаем формировать пирожки. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и начинаем формировать небольшие колобочки. В руках разминаем лепешку или раскатываем с помощью скалки.
Выкладываем внутрь начинку и соединяем края.
Сформированное угощение выкладываем на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Отправляем в разогретую до +150° духовку и выпекаем 15 мин., чтобы пирожки поднялись . Затем повышаем температуру до +180 и печем до образования румяной корочки.
Перед подачей можно украсить пирожки сахарной пудрой.

Чтобы начинка из ревеня для пирожков не вытекала, добавляйте в нее несколько ложек манки или крахмала в качестве загустителя.

Видеорецепт

Важно при приготовлении пирожков следовать рекомендациям. Хорошей инструкцией для приготовления станет видео.

Пирожки с ревенем и меренгой

Время приготовления: 20 минут.
Количество порции: 10.
Калорийность: 370 ккал на 100 грамм.
Кухонный инвентарь: пищевая пленка, нож, кастрюля, сотейник, разделочная доска, духовка, миксер, сито, миска с глубоким дном.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приступим к приготовлению теста. Для этого смешиваем заранее просеянные полкилограмма муки с 1∕4 соли и 35 граммами сухого молока. Добавляем 50 грамм сахара.
Нарезаем произвольными кусочками 150 грамм сливочного масла. Разводим 50 граммов свежих дрожжей в теплой воде, не горячей.
Добавляем в муку 2 яйца и желток, перемешиваем компоненты и соединяем с желтком. Замешиваем тесто руками до однородной консистенции. Вводим растворенные в воде дрожжи и продолжаем вымешивать минут 20.
Готовое тесто покрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.
Тем временем приготовим начинку. Возьмем 500 грамм стеблей ревеня, освобождаем от пленки и рубим произвольными кусочками.
Половину порции перекладываем в сотейник и добавляем 50 грамм сахара. Варим до загустения, затем убираем с плиты и накрываем крышкой. В миску с сырым ревенем высыпаем 3 ст. л. коричневого сахара.
Достаем тесто из холодильника, перекладываем на рабочую. Поверхность и формируем лепешки с помощью скалки. Выкладываем в форму для выпекания кексов. Сверху всыпаем часть приготовленного джема и часть сырого ревеня.
Отправляем в предварительно разогретую духовку до +180° на 20 минут.
Для приготовления меренги взбиваем с помощью миксера 2 белка и 200 граммов сахара до устойчивых пиков. Сахар нужно добавлять порционно, не переставая взбивать. Получившийся крем перекладываем в кондитерский мешок.
Достаем пирожки из духовки, даем им остыть, присыпаем 60 граммами сахарной пудры и украшаем меренгой.
Пирожки с ревенем в духовке получаются ароматные и нежные.

Помимо классических печеных пирогов можно приготовить пирожки с ревенем жареные.

Видеорецепт

Возможно, в процессе приготовления у вас возникнут определенные вопросы, ответы на которые вы сможете получить в видео.

Варианты приготовления

Существует множество десертов на любой вкус. Например, обычная запеканка может вмиг превратиться в нежную . Она порадует вас своим праздничным видом и сочной начинкой.

будут оценены любителями закусочных блюд. Вы можете экспериментировать с начинкой.
Сочные и летние получаются . Вы можете делать начинку сладкой и кисло-сладкой, в зависимости от ваших предпочтений.
Жареные готовятся быстро и несложно.

Надеюсь, вам понравились оригинальные рецепты, и вы обязательно побалуете ими своих домочадцев. Оставляйте ваши отзывы и пожелания.

Ревень широко используется в кулинарии. Из черешков готовят варенье и компоты, добавляют в качестве начинки в выпечку.

В статье описаны несколько простых рецептов пирожков с ревенем. Начинку можете дополнять ягодами и фруктами, а также добавлять не менее полезный щавель.

Классические пирожки с ревенем

Готовятся такие изделия из дрожжевого теста. Выходит 8 порций.

Ингредиенты:

1 стак. сахара;
4 стак. муки;
пучок ревеня;
пакетик ванилина;
0,5 ч. ложечки соли;
3 ст.л. крахмала;
1,5 стак. молока;
2 яйца;
3 ст.л. сметаны;
1/2 пачки масла;
10 г. сухих дрож.

Приготовление:

Молоко и дрожжи соедините, всыпьте стакан муки. Перемешайте.
Всыпьте сахар и соль, перемешайте тесто и оставьте на полчаса в теплом месте.
Когда поднимется тесто, всыпьте остальную муку, влейте растопленное теплое масло, размешайте и добавьте взбитые яйца.
Тесто оставьте подниматься в тепле.
Очищенный от кожуры ревень мелко нарежьте.
Готовое тесто поделите на маленькие кусочки и раскатайте из каждого лепешку.
На каждую лепешку положите чайную ложку сахара, щепоть крахмала и немного ревеня.
Защипайте края и жарьте сладкие пирожки до румяности.

Калорийность – 1788 ккал. Готовка занимает два часа.

Пирожки со щавелем и ревенем

Весной и летом щавель с ревенем заменяют фрукты и овощи. Эти многолетние растения богаты витаминами. Для начинки пирожков используются черешки и листики щавеля вместе со стебельками.

Ингредиенты:

4 стебля ревеня;
пучок щавеля;
6 ст. л. сахара;
2 ст.л. манки;
3 стак. муки;
1 стак. воды;
1 ст.л. дрожжей сухих;
0,5 ч. ложечки соли;
3 ст.л. масла раст.;
2 яйца.

Приготовление:

К теплой водичке добавьте дрожжи, муку – 3 ст.л., соль с сахаром.
Хорошо размешайте опару, накройте и оставьте подходить 15 минут в тепле.
В готовую опару добавьте яичко, масло и муку. Положите тесто в пакет и оставьте в холоде на час.
Из теста сделайте шарики и раскатайте.
Кружками порежьте очищенный ревень и мелко порубите щавель.
Добавьте к зелени манку с сахаром, перемешайте.
На лепешки выложите начинку, хорошо закрепите края и в серединке сделайте дырочку.
Швом вверх выложите пирожки на противень и смажьте яйцом.
Полчаса пеките пирожки в духовке.

Ингредиенты:

2 яйца и 1 желток;
250 г. муки;
2 ст.л. метаны;
250 г. творога;
разрыхл. – одна ч. ложечка;
щепоть соли;
по 200 г. ревеня и клубники;
1 ст.л. крахмала;
2 ст.л. воды.

Приготовление:

Творог перетрите и взбейте с ложкой сахара, яйцами и сметаной.
Добавьте к творожной массе просеянную муку, разрыхлитель и соль. Размешайте хорошо миксером.
Немного вымесите руками тесто, чтобы оно стало гладким и однородным.
В холодное место поставьте тесто и сделайте начинку: очищенный ревень нарежьте и положите в сотейник, добавьте ложку сахара с водой. Выдерживайте семь минут на огне, чтобы черешки стали мягкими.
Слейте жидкость с ревеня и остудите черешки, добавьте нарезанную мелким кубиком клубнику, крахмал и ложку сахара.
В пластинку 5 мм. толщиной раскатайте тесто, вырежьте круги и положите по ложке начинки. Края закрепите, выложите на противень пирожки вниз швом.
Смажьте желтком пирожки и пеките 25 минут.

На готовку нужно 80 минут.

сахар – 5 ст. ложек;

три стак. муки;

сок лимона – 2,5 ч. ложечки;

корица – 0,25 ч. ложечки;

2 яблока;

1/2 ч. л. соли;

вода – 175 мл.;

яйцо;

175 г. масла;

стак. пудры сахар.;

60 г. слив. сыра.

Приготовление:

Соедините с солью и двумя ложками сахара муку, влейте порциями воду.
Готовое тесто оставьте на полчаса.
Мелко порубите масло и разложите на раскатанном тесте, раскатайте несколько раз, пока в тесто не вкатается все масло.
Нарежьте кусочки из теста и оставьте на семь минут.
Очистите ревень с яблоками от кожицы, удалите из фруктов семена.
Порежьте кусочками яблоки с ревенем, добавьте сок лимона – 0,5 ч.л, сахар – 60 г., щепоть соли и корицу.
Выложите начинку на тесто и соедините края.
Смажьте яйцом пирожки и пеките 35 мин.
Сыр с пудрой, взбейте, влейте воду и сок лимона. Готовый крем нанесите на слегка остывшую выпечку.

Ревень, вот и настало время этого вкусного продукта. У нас он уже во всю продается и даже начинает расти на даче. Мы очень любим ревень, поэтому с удовольствием делаем из него разные блюда: кухены, маффины, открытые пироги, компоты и даже варенье. Ревень очень полезен тем, кто страдает пониженной кислотностью. И еще он помогает работе сердца! Кроме того, черешки богаты витаминами C, B и РР. Но, конечно на вкус он очень кислый, поэтому в процессе приготовления начинки для пирожков с ревенем не жалейте сахара.

Итак, для приготовления пирожков с ревенем возьмём такие продукты.

Почистим и мелко порежем ревень.

Засыпем сахаром, примерно 4 ст.л., дадим постоять. Ревень даст сок.

Затем добавим к ревеню около 100 мл воды и поставим на огонь. Варим недолго, до размягчения около 5 минут, потому что ревень может расползтись. Готовый ревень сразу откидываем на дуршлаг, даем ему остыть.

Пока начинка остывает, делаем тесто. Я делала тесто по новому рецепту, и оно мне понравилось, называется "Тесто как пух", оно и правда было как пух...

Итак, берем кефир и масло. Нагреваем слегка в микроволновке. Наливаем в чашку и сыпем дрожжи, добавляем сахар и соль.

Подсыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место на 30 минут.

Вот так оно поднимется, не много, но нам хватит.

Обратите внимание какое оно пушистое. Вымесим его еще раз.

Делим тесто на равные части.

Раскатываем каждую лепешку, не тонко, ориентируйтесь по фото. На тесто выкладываем начинку и 1 чайную ложку сахара. Еще раз напомню: ревень у нас кислый, поэтому если вы любите послаще, кладите больше, не бойтесь, что будет течь.