Burgonya: hogyan válasszunk jó burgonyát enni. A legfinomabbakat keresi: a tökéletes burgonyafajta kiválasztása Hogyan válasszunk burgonyát a piacon

Részletek Kategória: Élelmiszer találatok: 12456

Melyik burgonya a legjobb tárolásra?

Személyünk egész évben csak egy burgonyával ehet, ugyanakkor ízletesen változatos és egészséges. Mert a burgonya a mi mindenünk, és mindent meg is főzhet belőle. De ahhoz, hogy stratégiai tartalékot hozzon létre a következő aratásig, és ugyanakkor ne veszélyeztesse a testét, most gondoskodnia kell a jó minőségű burgonya télre történő betakarításáról. Hogyan válasszuk ki a megfelelő burgonyát? Találjuk ki.

Tároló burgonya

A téli tároláshoz ne egy fajtát válasszon, hanem 2 - 3. Valószínűbb, hogy legalább egy része tavaszig megmarad, és ugyanakkor különféle kulináris célokra lesz krumpli.

A „rózsaszínből” és a „fehérből” jobb fehéret venni: ez a fajta lazább. A világos héjú burgonyát "fehérnek" tekintik, de árnyalatai eltérőek.

Továbbá vásároljon jobb, késői fajtákat - a korai fajták kevésbé tartósak.

Jobb, ha a burgonya tiszta és száraz, talajmaradványok nélkül - ez azt jelzi, hogy száraz évszakban szüretelték. Ha a termék nedves, és a föld hozzátapadt, akkor a betakarítás az esős évszakra esett, és a burgonya felszívta a nedvességet, így nem marad sokáig. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek zöldes hordók.

A kezdéshez vásároljon néhány kilogrammot a teszteléshez. Vágja fel a burgonyát, és nézze meg, nincs -e rothadás vagy sötét foltok belül. Csak szippanthatja a gumókat - nem lehet kellemetlen szaguk. A kellemetlen szag azt jelezheti, hogy a gyökereket alacsony oxigéntartalmú talajban termesztik. És ilyen - nem tárolják sokáig.

Hogyan válasszuk ki a burgonyát megjelenés alapján

A nagy burgonyát könnyebben meg lehet hámozni, ezért a legtöbb ember megveszi. A kisebb azonban általában olcsóbb. A hasznosságról megoszlottak a vélemények. Egyes szakértők úgy vélik, hogy több tápanyag található a közepes és a kis burgonyában, és a nagy gyümölcsök az ásványi műtrágyák túlzott kijuttatásának jelei.

Mások azt tanácsolják, hogy csak nagy burgonyát válasszon, mivel a nagy gumók jobban érlelődtek, ami azt jelenti, hogy több vitamint, fehérjét tartalmaznak, ízletesebbek és egészségesebbek.

Ne használjon vékony, pelyhes bőrű burgonyát. Ez annak a jele, hogy a gumók nem érettek, és sokáig nem tárolhatók. Az érett burgonyának sima, vastag héja van, amely nem hullik le.

Ne vásároljon burgonyát közvetlenül a mezőről. Ha csak most ásták ki, nem vihető a pincébe. Mielőtt 2-3 hétig tárolja a burgonyát, le kell feküdnie.

A legfinomabb burgonya, amely a homokon nőtt. Ropogós, keményítőtartalmú és aromás. De a tőzeglápokból a burgonya a nitrogénvegyületek megnövekedett tartalma miatt rosszabb ízű és kevésbé hasznos.

Futtassa a kezét a gumóba, ha homokszemcséket érez - elviheti. A tőzegültetvényt a burgonya bőrén lévő por fekete színéről lehet azonosítani.

A jó burgonya vályogon és fekete talajon nő. Ha szürke vagy barnás színű műanyag szennyeződés tapadt a burgonyához, bátran vásároljon.

Burgonya vásárlás a boltban

Természetesen nem lehet burgonyát szüretelni, hanem vásárolni a boltban. Sőt, neves gyártók ráírják a csomagolásra, hogy milyen kulináris célokra alkalmasabb ez a fajta: főzéshez, salátához, sütéshez. Most Hollandiából, Izraelből, Lengyelországból származó külföldi fajtákat kezdtek importálni hozzánk, és a hazai beszállítók sem lusták ilyen információkkal szolgálni. Egyébként a mosott csomagolt burgonya minősége majdnem ugyanaz, és az, hogy melyik gyártót részesíti előnyben, csak rajtad múlik.

A 15 százalék feletti keményítőtartalommal a fajta alkalmasabb burgonyapürére. Ha ez a szám alacsonyabb, akkor - leveshez és salátához.

Ahhoz, hogy a burgonya megsüljön, és ne morzsolódjon össze egy serpenyőben vagy egy serpenyőben, legalább 20-24 százalék szárazanyagnak kell lennie benne. Ha nincs adat a csomagoláson, akkor vegye le mintára, és értékelje a minőséget.

Az üzlet nem olyan piac, ahol az eladók megnevezik az általuk forgalmazott fajtákat és tulajdonságaikat - vagy száz százalék százalékig vannak információk, vagy egyáltalán nem.

Vásároljon mosott vagy mosatlan burgonyát?

Mosatlanul és mosva ugyanazokat a fajtákat értékesítik, azonos feltételek mellett termesztik. Igaz, a mosási folyamat során a burgonyát válogatják - a hibás és nem szabványos mintákat eltávolítják. Ezért itt minimális a kockázata a beteg vagy romlott termékek vásárlásának. De a mosott burgonyát némileg rosszabban tárolják, ezért a "stratégiai készlet" esetében jobb mosatlanokat vásárolni.

Burgonya betegségek

Vásárláskor először ellenőrizze, nincs -e zöld példány a gumók között. Zöld szín - az alkaloidok jelenlétét jelzi. Ezek mérgező anyagok, amelyek napfény hatására gumókban képződnek. Nem lehet "zöld" burgonyát enni.

A burgonyát befolyásolhatja a késői folt. Külsőleg a beteg gumók meglehetősen vonzónak tűnnek, de a burgonya belsejében megfeketedtek. A fitoftorát kívülről szinte lehetetlen észrevenni, ezért kérje meg az eladót, hogy vágja le a gyanús példányt. Ha a "leszámolás" csalódást keltő eredményt hozott, ne habozzon elmenni, nem kell itt vásárolnia.

Más burgonya betegségek szemmel azonosíthatók. Kis kerek lyukak jelzik, hogy a drótféreg megtépázta ezt a burgonyát. Barna foltok a felszínen a varasodás betegsége. Talajjal töltött barázdák - a burgonyát a bogárlárvák károsítják.

A burgonya nitráttartalmának ellenőrzése

Könnyen megállapítható, hogy a burgonyát ásványi műtrágyákkal, köztük nitrogénműtrágyákkal termesztik. Próbálja meg körmével szedni. Ha könnyen belépett a gumóba, akkor ne vegyen ilyen burgonyát. A nitrát -felesleg másik jele a nedvesség szivárgása a metszésből. A természetes burgonya rugalmas, a lé nem folyik belőle, és jellegzetes recsegés hallatszik, amikor a bőr megsérül. De a nitrátok mennyiségének pontos meghatározása csak akkor lehetséges, ha van nitrátmérő.

Vásárláskor nem lesz felesleges megkérdezni, hogy honnan hozták a burgonyát. Ennek célja a terület ökológiai hírnevének felmérése - vegyi üzemek jelenléte, mérgező és radioaktív hulladékok tárolói stb. A radioaktivitás ellenőrzésére szolgáló doziméter is hasznos lehet.

Tündérmesék

Nagyon nehéz bio burgonyát termeszteni "kémia" használata nélkül, önköltsége mesésnek bizonyul. Tehát a "természetes" burgonya minden termelője ravasz. Az ásványi műtrágyákat csak szervesre cserélik. Ezzel a technológiával a burgonya finomabb, de még mindig növényvédő szerek használatával termesztik. Bár, ha a peszticideket helyesen használják, akkor nincs különösebb veszély az egészségre.

A jó burgonya fő jelei

És így összefoglalva. A jó burgonya legyen: szilárd, sűrű, vágáskor nem hasadó, sima héjjal, érdességgel, sötét és zöld foltokkal a bőrön, sekély szemekkel.

Hol a legjobb a burgonya tárolása?

Válasszon száraz, sötét, hűvös helyet a burgonya tárolására. A legjobb megoldás egy pince vagy pince, amely nem fagy át. A burgonya optimális tárolási hőmérséklete + 2 ° C, a levegő páratartalma 85-90 %. A legjobb a burgonya tárolására szolgáló edényekben vagy dobozokban, szellőzőnyílásokkal. Helyezze a dobozokat egy 15-20 cm magas állványra, a faltól bizonyos távolságra. Helyezzen 2-3 almát a dobozba a gumók közé, akkor a burgonya nem fog kihajtani.

Boldog vásárlás. Remélem, tanácsaim segítenek a bio, egészséges és ízletes burgonya kiválasztásában. Ezért késedelem nélkül vásároljon burgonyát későbbi használatra. Amint elérkeznek az első fagyok, az ár emelkedni fog. És miután jó burgonyát vásárolt, ki kell választania egy modern serpenyőt ezeknek a burgonyáknak a főzéséhez.

Alexander Bobyr

Gondolt már arra, hogy minden burgonyafajta másképpen reagál a hőkezelésre? Például az ember szokatlanul finom pürét készít, de sütés közben teljesen elveszíti nemcsak színét, hanem ízét is. És a másik, éppen ellenkezőleg, teljesen alkalmatlan a főzéshez, de sült formában - csak nyalja az ujjait. Hogyan nem tévedhet, ha kiválasztja a legfinomabb burgonyát, amely ideális egy adott étel elkészítéséhez, és hogyan termesztheti kedvenc fajtáját saját kertjében?

Melyik burgonya ízletesebb

A burgonya íze nagyban függ az érési időtől - minél korábban érnek a gumók, annál kevesebb keményítőt tartalmaznak, ami befolyásolja a gyümölcs ízét. Ezért a késői fajtákat sokkal ízletesebbnek tekintik, mint a korai fajtákat, bár az utóbbiak között sok ízletes és tápláló is van.

A sárga burgonya karotinban gazdag - nagyon édes, ízletes és nem túl forralt. A vörösek sok antioxidánst tartalmaznak, finom ízűek és jól tárolhatók. A fehérekben pedig nagy mennyiségű C -vitamin és keményítő található, lédúsak és forrnak.

A burgonyagumók egyesítik az emberi szervezet számára szükséges összes anyagot: gazdagok káliumban, rézben, mangánban, foszforban, nikotinsavban, pantenolban és koffeinsavakban. Ezenkívül a burgonya a B6 -vitamin, a flavonoidok és a karotinoidok tárháza.

Édes fajták

Egyes fajták kifejezett édeskés ízűek, ami bármilyen hőkezelésnél érezhető. Valaki szereti ezt a burgonya ízt, míg mások, éppen ellenkezőleg, inkább kerülik az édes fajták vásárlását.

Ne keverje össze a burgonya természetes édeskés ízét a fagyasztáskor megjelenő édességgel - az első esetben a zöldség íze a genetikai jellemzőknek köszönhető, a második esetben pedig a tárolási feltételek be nem tartásának eredménye.

Az Adretta egy korai fajta, amely nagyon ellenáll a betegségeknek és a kedvezőtlen éghajlatnak. Egyszer ez a fajta igazi forradalmat hozott, mert megjelenése előtt minden sárga burgonyát íztelennek tekintettek, és kizárólag állatok etetésére használták. A héja és a gumója sötét sárga. Ennek a burgonyának az íze még a hosszú távú tárolás után sem veszít el, amikor lefagy, nem szerez kellemetlen utóízt. A gyökérnövények érése 60-80 napon belül következik be. A gumók átlagos tömege 120–140 gramm, a hozam 45 t / ha.

Az Adretta édesburgonya fajta ellenáll a betegségeknek és a kedvezőtlen éghajlatnak

A Vineta édesburgonya gyümölcse 60-100 g

A Zekura szívós és betegségálló korai érésű fajta. A gumók szépek, kissé megnyúltak, kemény sárgás héjjal. Ha minden feltétel teljesül, akkor legfeljebb hat hónapig tárolható. A burgonya körülbelül 90-100 napig érik. A gumók nagyok, átlagosan 100-200 gramm (ha a termesztési technikákat megsértik, akkor akár 50-80 grammra is kisebbek lehetnek). A termés eléri az 50 t / ha -t.

A Zekura édesburgonya eltarthatósága hosszú - akár 6 hónap

A Mikulás ellenáll a vírusoknak, ugyanakkor rendkívül hőálló. A gumók világos sárgák. Ennek a fajtának a burgonyája kellemes ízű, bármilyen körülmények között jól tárolható, és még hosszú tárolás esetén sem veszíti el vonzerejét. A fajta közepesen korai, 80-90 nap alatt érik. A gumók átlagos tömege körülbelül 70 gramm, a termés körülbelül 24–57 t / ha.

A Mikulás édesburgonya rendkívül termofil

A szimfónia szinte immunis a betegségekre, ízletes és esztétikailag gyönyörű. A gumók ovális alakúak, héjuk sima, vörös. A betakarítás 90-120 nappal az ültetés után kezdődik. A gumók tömege 70-140 gramm, az átlagos hozam 46 t / ha.

A Symphony burgonyafajta édeskés ízű és vékony vörös héjjal rendelkezik.

Az ízlés bajnoka

Lehetetlen egyértelműen azt mondani, hogy a burgonya bizonyos fajtái a legfinomabbak, mivel minden embernek saját preferenciái vannak. Szokás azonban több fajtát megkülönböztetni, amelyek minden bizonnyal a legigényesebb ínyencek tetszését szolgálják:

• A Picasso az egyik legfinomabb fajta, kiváló tárolás, alacsony keményítőtartalom és jó termés. A pép kellemes krémes színű. A fajta a középső későhöz tartozik, a teljes érés 110-130 nap alatt következik be. A gumók tömege 80 és 140 gramm között változik, az átlagos hozam 20-50 t / ha.

  A Picasso burgonyát különleges megjelenésük jellemzi - gyümölcseit mintha egy híres művész festette volna

• Tuleyevsky - ugyanolyan ízű, mint az előző fajta. A termés magas (29–40 t / ha), míg a zöldség gyakorlatilag nem fogékony a betegségekre és nem igényes a tárolási körülményekre. Jelentős hátránya csak ennek a fajtának a képtelensége a forró és száraz éghajlatra. A gumók átlagos tömege 200 gramm (egyes példányok eléri az 500-600 grammot). Az érési idő 90-110 nap.

  A Tuleyevsky burgonyafajta nagy méretű - a gyümölcs átlagos súlya 200 g, de óriások vannak 0,5 kg -ban

• Pai - sikeresen ötvözi elődei legjobb tulajdonságait. Szereti a nedvességet, érzékeny az időjárási körülményekre. A megfelelő alakú gumók nagyon gyorsan főznek. A gumók tömege eléri a 400 grammot, a hozam elérheti a 39 t / ha -t.
• A Dauphine egy nagy holland burgonya, amely akár 350 gramm gumót is képes termeszteni. Íze világos és testes.
• - gyakorlatilag immunis a betegségekre Fehérorosz fajta vörös gumóval. Ő az, akit leggyakrabban a chipek előállításához használnak. A fajta közepesen késő, a betakarítás 80-100 nappal az ültetés után kezdődik. A gumók átlagos tömege 90–160 gramm. A termés az időjárási viszonyoktól és a termesztési technikáktól függ, átlagosan 630-640 kg / ha.

  Zhuravinka burgonya - különféle kerti betegségekkel szemben ellenálló fajta

• A kiwi egy késői, nagy termésű fajta, amelynek héja hasonló a kiviéhez. A fajta nem érzékeny a Colorado bogarak támadására, mivel biológiai rostot tartalmaz, amelyet ezek a kártevők nem szívnak fel. Az első hajtásoktól a technikai érettségig több mint 120 nap telik el. A termés meglehetősen magas - egy kilogramm ültetési anyagból akár 20 kg termés is nyerhető. E fajta burgonyagumói mindig nagyok vagy közepesek, soha nem kicsik. A fajtát amatőrök tenyésztették, ezért nem felelt meg az állami teszteken.

  A kiwi burgonya jellegzetes megjelenésükről kapta a nevét, nagyon emlékeztet az egzotikus gyümölcsökre.

• A mézeskalács ember meglehetősen nagy (93-140 gramm) burgonya, kellemes finom ízű. A héja sárga, érdes, a hús sárga. A fajta közepesen korai, az ültetéstől az érésig 80 nap telik el. Jó éghajlati körülmények között a burgonyatermés 13-22 t / ha, a maximális - 25 t / ha.

  A burgonya Kolobok érdes felületű és húsú

• Mese - ellenáll a vírusoknak, de hajlamos a késői foltra. A héja sárga, a hús hófehér. A fajta közepesen korai, 70-90 nap alatt érik. A gumók oválisak, majdnem azonosak, súlyuk 80-130 gramm. Kedvező körülmények között a termés eléri a 40–45 t / ha -t.

  A Burgonya meséje rendkívül érzékeny a késői foltra, ezért ügyelni kell az ültetésre

• A Karatop egy korai érett, magas hozamú, eredetileg Németországból származó fajta, esztétikus és nagyon ízletes. Jó talajon a gumók lédúsak és gyönyörűek. Egy gumó átlagos tömege 65-100 gramm, a maximális 130 gramm. A betakarítás általában az ültetés után 60–65 nappal kezdődik. A burgonyatermés dicséretet érdemel - 45-53 t / ha.

  Caratop burgonya érkezett Németországból, és sok ínyenc szívét és gyomrát megnyerte

• Impala - Déli éghajlaton ültetve évente kétszer van esély termésre. Nagyon magas a keményítőtartalma, szinte nem hajlamos a vírusos betegségekre. Az első termést már az ültetés után 45 nappal lehet betakarítani, a teljes érés pedig 60-70 nap alatt következik be. A fajta hozama 37-60 t / ha, míg kétszeresére van esély, ha szezononként kétszer burgonyát ültet. A gumók átlagos tömege 90–160 gramm.

  Az Impala burgonya húsában sok keményítő található

• A zselé az egyik legtáplálóbb faj. A gumók közepes méretűek (84–135 gramm), a bőr aranyszínű, a hús világos sárga. A tenyészidő 90 nap, a hozam állandóan magas - 45–60 t / ha. Az ilyen fajtájú burgonya megtermékenyítéséhez magnéziumot kell használni, mivel a nitrogén műtrágyák használata késlelteti a gumók fejlődését.

  A zselés burgonya világos sárga húsú és aranyhéjú

Burgonya sütéshez, burgonyapüré vagy saláta

A burgonya viselkedése a hőkezelés során teljesen a pép sűrűségétől függ.... Ennek alapján van egy speciális burgonyaosztályozás:

• A - minimális keményítőtartalmú burgonya, amely gyakorlatilag nem forral;
• B - kissé leforrt;
• C - erősen forralt;
• D - nagyon magas keményítőtartalmú burgonya.

Ha nem biztos abban, hogy melyik fajtát vásárolta, vágja félbe az egyik gumót, és gyorsan dörzsölje össze a felét. Ha vízcseppek vannak közöttük, akkor az A típus van előtted, és ha a felek összetapadnak, akkor a C vagy D típussal van dolgod.

A leginkább főtt fajták burgonyapüréhez

Bizonyos burgonyafajtáknak szokásuk szó szerint "omladozni" a főzés során, ezért ideálisak olyan ételekhez, mint a burgonyapüré. Ezek közül a legjobbak a következők:

• A Riviéra nagyon korai, magas hozamú fajta. Ellenáll a száraz körülményeknek, de érzékeny a varasodásra és a késői foltra. A gumók oválisak, a héja vastag, világos sárga, a hús krémes, szemcsés. A gumók mérete 105–170 gramm, a termés magas és stabil, jó gondossággal eléri a 45 t / ha -t.
• A Bellarosa egy viszonylag fiatal fajta, amely csak a 2000 -es évek elején terjedt el. Szinte nem fogékony a betegségekre, ellenáll a kémiai károsodásoknak, és nagy a hozama. A gumók kerekek, érdesek, vöröses színűek. A gumók átlagos tömege 115-210 gramm, egyes példányok elérhetik a 700-800 grammot. A betakarítást 50-60 nappal az ültetés után végezzük. A termés eléri a 20–35 t / ha -t.
• A Tiras korai, viszonylag szerény és magas hozamú. A gumók hosszúkásak, rózsaszín bőrűek és felületes "szemek". A gumó súlya 114 és 140 gramm között változhat. A csírázástól a műszaki érettségig tartó időszak 82-85 nap. Ha minden tenyésztési feltétel teljesül, akkor 46 t / ha betakarításra van esély.

A burgonya hajlamos elszíneződni, amikor bizonyos fémekkel érintkezik, ezért kerülni kell az alumínium és vas edényekben történő főzést.

Képgaléria: a legforróbb burgonya

A Bellarosa burgonya viszonylag nemrégiben kezdett el terjedni - a 2000 -es évek elején a Tiras burgonyát rózsaszín héja jellemzi, és sok "szem" riviérai burgonya vastag sárga héjjal rendelkezik

A legjobb burgonya sütéshez

Nehéz megmondani, melyikünk nem szereti a finom ropogós sült burgonyát. Gyakran előfordul azonban, hogy egy ilyen hőkezelés után a burgonya nem sült, hanem inkább pörkölt lesz. Ennek elkerülése érdekében jobb előre tudni, hogy mely fajták a legalkalmasabbak a sütéshez:

• A Rosara szerény fajta, amely bármilyen éghajlaton termeszthető. A gumók egyenletesek, kompaktok, majdnem azonos méretűek. A héja rózsaszín vagy vöröses árnyalatú, a hús sárga. A burgonya teljes éréséhez 2,5 hónap elegendő. A gumók átlagos tömege körülbelül 90-120 gramm, a hozam 20 és 42 t / ha között mozog.
• Az Anosta egy holland burgonya, amelyet sikeresen termesztenek a FÁK -ban. Ellenáll a legtöbb betegségnek, de nagyon gyakran érinti a késői folt. A gumók megfelelő lekerekített alakúak, a héja és a hús sárga. Egy burgonya tömege 71-134 gramm. A fajta korai, az érés 70–75 napot vesz igénybe. Elég gyümölcsözőnek tartják, de ebben az ügyben nincs megbízható információ.
• Az Ariel nagyon ígéretes holland fajta. Kiegyensúlyozott ízű, tökéletes mind saját fogyasztásra, mind eladásra. A fajta korai érésű, az ültetés pillanatától a betakarításig 60–75 nap telik el. A burgonyát nagyon magas hozam jellemzi - 22-49 t / ha, míg szezononként kétszer lehet termést szerezni. A gumók simaak, szépek, súlyuk 80-170 gramm. A héja sárga, a hús világos sárga vagy krémes. A fajta ellenáll a legtöbb veszélyes betegségnek.

A burgonya hámozásakor próbálja meg a lehető legvékonyabb bőrréteget hámozni. Így sokkal több tápanyagot takarít meg.

Fotógaléria: a legjobb burgonyafajták sütéshez

Az Anosta burgonya eredetileg kizárólag Hollandia területén termett, majd később a FÁK -ba került. Az Ariel burgonyát a magas hozam és a korai érés jellemzi
A rosara burgonya rendkívül ellenálló a különböző kerti betegségekkel szemben.

Saláta burgonya

A saláta (vagy asztali) burgonya a legmegfelelőbb különféle saláták elkészítéséhez. Nagyon kevés keményítőt tartalmaz, főzés közben nem omlik össze. A salátaburgonya értékes, mert főzés után nem sötétedik és nem csak melegen, hanem hidegen is megőrzi kiváló ízét.

Jelenleg vörös, kék és lila húsú fajtákat kezdtek használni saláták és vinaigrettek készítéséhez. Nemcsak megőrzik a gumók megjelenését főzés után, hanem lelassítják a szervezet oxidációs folyamatait, ezáltal gátolják az öregedést. Minél világosabb a burgonya színe, annál több tápanyagot tartalmaz.

Az ilyen burgonya legnépszerűbb fajtái:

• A Red Scarlet egy korai, magas hozamú holland tenyésztett burgonya. A legtöbb betegséggel szemben ellenálló, jól tárolható, könnyen tolerálja a száraz körülményeket. A gumók hosszúkásak, a héja vörös, a hús sárga. A tenyészidőszak körülbelül 75 nap. Egy gumó tömege elérheti a 120 grammot. A termés elég jó - körülbelül 27 t / ha.
  

  A vörös skarlát burgonya holland fajta

• A francia szarvasgomba nagyon szokatlan fajta, lila héjjal és hússal. Ideális salátákhoz és vinaigrettekhez, mivel nem forr fel. Ennek a fajtának a burgonyáját csak akkor kell hámozni, miután teljesen lehűlt - akkor belül fekete és lila lesz, rózsaszín központtal. A gumók közepes méretűek, körülbelül 10 cm hosszúak, átlagos súlyuk 70 gramm. A fajta késő és alacsony hozamú, kis léptékben kézi munka alkalmazásával termesztik, így az ilyen burgonya meglehetősen drága.

  Burgonyafajta A francia szarvasgomba tűnik a legszokatlanabbnak az összes fajta közül - nagyon korlátozott mennyiségben és kézzel termesztik, ezért rendkívül drága

• Az Annushka egy szezonközi salátaburgonya, magas hozammal. A héja sima és fényes, sárga színű, a szemek kicsik, a vágás húsa sárga. Ennek a fajta burgonyának kellemes íze van, nem sötétedik és nem forral. A tenyészidőszak 80-85 nap. A hozam 21-51 t / ha között változik. Ellenáll a legtöbb veszélyes betegségnek, de hajlamos a varasodásra. Egy gumó tömege 100-200 gramm.

  Az Annushka fajta nem forr fel és nem sötétedik el, ami kiváló alapanyag salátákhoz.

Az elszíneződés elkerülése érdekében próbálja meg hámozni és vágni a burgonyát közvetlenül a főzés előtt. Ha nem tud főzni zöldséget közvetlenül a hámozás után, tegye egy tál hideg vízbe, kevés citromlével. Ez az egyszerű technika nem teszi lehetővé, hogy a pép elsötétüljön és elveszítse alakját.

Milyen diétás fajták vannak

Sokan őszintén hiszik, hogy a burgonya nagyon magas kalóriatartalmú, és semmilyen módon nem alkalmas étrendre. Ezért azok többsége, akik valamilyen okból diétát követnek, erősen kizárja ezt a terméket az étrendből. És hiába, mert a közhiedelemmel ellentétben sok fajta létezik, amelyek rendkívül gazdagok tápanyagokban, és ugyanakkor alkalmasak diétás és bébiételekhez.

Ezek tartalmazzák:

• A cigány korai (vagy kora közepén-az éghajlattól függően) magas hozamú fajta, nagyon vékony és finom lila bőrrel, érzékeny a mechanikai sérülésekre. A pép fehér vagy krémes, finom ízű. Bármilyen főzési módszerrel a burgonya megőrzi finom állagát, forralás után megtartja a gumó szerkezetét és nem sötétedik. A gumók átlagos mérete 100-130 gramm. A burgonya egyáltalán nincs kitéve a degenerációnak, és ellenáll a legtöbb betegségnek. A fajta nem szerepel az állami nyilvántartásban, ezért a termésről nincs megbízható információ.

  A cigány burgonya fajta meglehetősen szokatlannak tűnik, de íze meglehetősen kellemes

• Az Aladdin egy középkésői fajta, amely megkülönbözteti a betegségekkel szembeni nagy ellenállást és a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállást. A héja vöröses, a hús hófehér. Ezeket a burgonyákat óvodákban és iskolákban ajánlott használni. A gumók teljes érése 90-100 nappal az ültetés után következik be. A lehető legnagyobb hozam elérése érdekében a fajtát évelő füvek után ajánlott termeszteni, és kis mennyiségű nitrogént kell hozzáadni a talajhoz. Egy hektár földről legfeljebb 45 tonna gumót takarítanak be, amelynek átlagos tömege 105-185 gramm.

  Az Aladdin burgonya rendkívül tápláló, különösen általános és iskolás korú gyermekek számára ajánlott

• Sifra - közepesen késő, ellenáll sok veszélyes betegségnek, de érzékeny a gombákra és a késői foltra. A héja aranyszínű, a hús hófehér. A burgonya kellemes, enyhén édeskés ízű, főzéskor megtartja színét. A gumók vitaminokban gazdagok és alacsony kalóriatartalmúak, meglehetősen nagy méretűek - 100-150 gramm. A termés a talaj összetételétől és az éghajlati viszonyoktól függ, 17-40 t / ha között ingadozhat (a maximális lehetséges hozam 53 t / ha).

  A Sifra burgonyafajta kellemes, enyhén édes ízű.

A burgonya héja koncentrált élelmi rostforrás. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb tápanyagot megőrizze zöldségében, főzze meg a héjával.

A honlapunkon a legfinomabb burgonyát termesztjük

Tehát kitaláltuk, hogy milyen burgonyafajtákat kell választani bizonyos ételek elkészítéséhez. De mi van akkor, ha nem csak finom burgonyafajtát szeretne vásárolni, hanem saját parcelláján is termeszteni?

Először is el kell döntenie, hogy melyik fajtát részesíti előnyben, majd a lehető legrészletesebben tanulmányozza termesztésének mezőgazdasági technológiáját. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a helyszín egyedi jellemzőit - a talaj összetételét és savasságát, a művelési technológiát stb. Ezután gondolja át, hogy melyik termesztési módszer lesz a legkedvezőbb az Ön számára - hagyományos, szalma alá vagy gerincekbe ültetés stb. Ne feledje, hogy egy adott fajta jellemzői genetikailag rejlenek benne, de a területtől és a mezőgazdasági technológiától függően eltérőek lehetnek . Más szóval, még akkor is, ha nagyon termékeny fajtát veszel, de kedvezőtlen körülmények között termeszted, az egyéni jellemzők figyelembevétele nélkül, a végső termés szűkös lesz.

Ne felejtsük el az öltözködést - az összes szükséges műtrágyát időben tegye a talajba, de ne vigye túlzásba őket. Ha a talaj ásványi anyagokban szegény, minden rajta termesztett fajta rossz ízű lesz. Ezenkívül a tápanyagok hiánya miatt a burgonya sokkal érzékenyebb a különböző betegségekre. Ám az ásványi anyagok túlzott mennyisége nem tesz jót. A műtrágyákkal telített gumók megváltoztatják termékenységüket, lisztessé válnak és földes utóízt kapnak. Ne felejtsük el, hogy a nitrogén-felesleg hozzájárul a nitrát felhalmozódásához a burgonyagumókban, amelyek nemcsak kellemetlen keserű-sós ízt kölcsönöznek a zöldségnek, hanem rendkívül károsak az egészségre is. A nitrogén -műtrágyák káros hatásainak semlegesítéséhez adjon hozzá hamut a talajhoz.

A legfinomabb zöldséget hamuval és humussal megtermékenyített talajon termesztik.

Fűrészpor vagy friss szalma felhasználásával termesztés közben adjon hozzá nitrogént. És ne feledje a komplex műtrágyákat - ezek biztosítják a burgonyát az összes szükséges anyaggal.

A burgonya ízét érintő fontos szempont a tárolás feltételei, mivel ebben az időszakban a gumókban folytatódnak a biokémiai folyamatok és érik. Egyes fajták ízletesebbé válhatnak a tárolás során, míg mások éppen ellenkezőleg, elveszítik ízüket. Ha a gumókat tárolás közben alacsony hőmérsékletnek teszik ki, a bennük lévő keményítő cukorrá alakul, és ennek eredményeként a burgonya természetellenes és kellemetlen édességet kap. Túl magas hőmérsékleten pedig káros anyagok képződnek a gumókban.

A burgonya kiválasztásakor vegye figyelembe nemcsak a gyümölcsök ízlésének saját preferenciáit, hanem a webhely lehetőségeit is

Számos leszállási titok

1. Próbálja meg sokáig nem ültetni a burgonyát ugyanazon a területen, mivel ez a gyakorlat nagymértékben növeli a burgonya kártevőkkel és különböző betegségekkel való fertőzés kockázatát. Ezenkívül a talaj kimerüléséhez vezet. Ezért mindig forgassa a növényeket - ültesse a burgonyát káposzta, hüvelyesek, phacelia, évelő füvek vagy olajretek után. Kerülje a burgonya ültetését a kerti szamóca után: mivel azonos betegségekben és kártevőkben szenved, a burgonya szinte biztosan fertőzött valamilyen betegséggel, ami nagyban befolyásolja a termést.
2. Meleg időben a burgonyagumók 2-3 hét alatt csíráznak. Hideg időben a csírázási folyamat lelassul, 3-4 hétig tart. A fejlődés lelassulása azt eredményezi, hogy a burgonya erős gyökérrendszert képez, és a termés növekszik. Ezért próbálja meg korán ültetni a gumókat. Azonban ne vigye túlzásba - ha túl korán ültetik, a növényeken késői folt jelenik meg.
3. A burgonya gerincre ültetése kétszeres termést eredményez, mint a hagyományos módszer. Az ültetési mélységnek 12-15 cm -nek kell lennie, sűrűsége - 350-400 bokor száz négyzetméterenként. A sortávolságnak legalább fél méternek kell lennie. A szalma alá ültetés is nagyon jó eredményt ad, de időigényesebb és költséges lesz.
4. Ügyeljen az ültetési anyag helyes megválasztására. Idővel a burgonya hajlamos degenerálódni, aminek következtében a termés csökken.
5. A korai burgonyafajták 40% -ának, a közepes 35% -ának és a késői fajták 25% -ának optimálisnak tartják.
6. Ügyeljen arra, hogy lazítsa meg a talajt a folyosókon és a burgonyabokrok körül. Száraz évszakban ezt ritkábban, túlzottan párás időszakban, a lehető leggyakrabban kell elvégezni. Kerülje a gyomokat.
7. Végezze el időben a késői folt és a Colorado burgonyabogár kezelését, mivel ezek okozzák a legnagyobb kárt a burgonyában.

Videó: a burgonyatermesztés titkai

Ha nem magánházban lakik, és nem termeli házi burgonyáját az országban, akkor meg kell vásárolnia a piacon és a boltban. Ma a burgonya ára nem olyan alacsony, mint szeretnénk, ezért a vásárlónak minden alkalommal különös gonddal kell burgonyát választania.

Senki nem akar pénzt fizetni egy rossz minőségű termékért, ha a tisztítás során a teljes gyökérnövény majdnem felét el kell dobnia.

De a rossz minőségű burgonya mindenütt jelen van, és csak akkor kerülheti el a bajokat, ha odafigyel a helyes burgonyaválasztásra az üzletben vagy a piacon.

Hogyan válasszuk ki a burgonyát a piacon

1. Mivel a boltokban és a piacon hozzáférhet egy doboz burgonyához, és nem vásárol belőle sokat, próbálja meg ellenőrizni az összes gumót. Ebben az esetben előnyben részesítik a kis és közepes méretű burgonyát. A nagy gyökerek minősége szempontjából nagyon kiszámíthatatlanok, kiderülhet, hogy rothadtak, üresek, rosszul károsodnak a betegségek és kártevők által.

2. Ahhoz, hogy a piacon burgonyát válasszon, és ne tévedjen, figyelnie kell a legszimmetrikusabb alakú gumókra. A sérült, "megsebesült" és gyanús gumókat legjobb félretenni.

3. Keresse meg a bőrön lévő foltokat, elváltozásokat és foltokat. Általában mindezen kisebb problémák alatt mély elváltozások vannak, amelyek mélyen a gyökérnövénybe nyúlnak. Mindezen területek tisztításakor csak vágnia és eldobnia kell.

4. A piacon és a boltban a megfelelő burgonya kiválasztásához figyelnie kell a gumók színére is. A zöld burgonyát félre kell tenni. Ha ilyen burgonyát vásárol, minden zöldfelületet le kell vágni, mivel mérget tartalmaz - szolanint, amely nagy mennyiségben káros az emberre.

5. A burgonyaválasztás következő pontját a legnehezebb ellenőrizni. A termék ökológiai tisztaságáról beszélünk, amely a növekedés helyétől és körülményeitől függ. A kiváló minőségű burgonyát természetes körülmények között, nitrát műtrágyák és egyéb vegyszerek nélkül termesztik. Ha a körmét a gyökérzöldségre nyomja, segít kiválasztani a piacon lévő burgonyát. Ha a héja eltörik, ez jó jel a nitrátmentes burgonyáról. Rossz jel lesz a köröm belemerülése a héjba, mintha szappanba kerülne.

6. Ha az a célod, hogy megtaláld a tökéletes gumókat, tedd félre az összezsugorodott, kihajtott, töredezett, csavart gyökereket. De ha mégis meghámozza a csírázott burgonyát, vágja le a héj vastag rétegét, mivel ebben a rétegben található az összes kedvezőtlen anyag.

7. Mivel a burgonyavásárlás csak a kezdete kulináris útjának, fontolja meg a további kulináris feldolgozás fajtáit és módszereit. Például egy rózsaszín gyökérzöldség jó a sütéshez, egy sárgás a leveshez vagy a káposztaleveshez, a kiváló krumplipüré pedig a fehér omlós fajtákból származik.

8. Ha hozzászokott ahhoz, hogy burgonyát vásároljon későbbi használatra és ömlesztve, gondoskodjon azok megfelelő tárolásáról. A burgonyát sötét helyen tárolják, lehetőleg közepes hőmérsékleten.

Ha egy gyökérnövény fagyba esik, akkor lefagy és romlik. Ha a gumó meleg vagy a napsugárzás alatt van, gyorsan kihajt, zöldre vált és romlik.

Ha nagy mennyiségben tárolja a burgonyát, rendszeresen ellenőrizze, azaz válogasson. A kiválasztási folyamat során fontos a korhadt és sérült gumók kiküszöbölése a teljes tömegből, valamint a kihajtott hajtások és hajtások letörése. Ha ezt nem teszik meg, akkor tavasszal vagy akár a tél közepén az összes burgonya kihajt, zöld lesz, rothad, lágy és íztelen lesz.

A burgonya sokoldalú és ízletes zöldség. Hatalmas számú ételt főzhet belőle, és soha nem fog unatkozni, még akkor sem, ha minden nap megeszi.

Hogyan kell helyesen vásárolni burgonyát

A burgonyát mindig megtalálhatja bármelyik piacon vagy bármely üzletben. De nem mindenki tudja, mire kell figyelni vásárláskor. És elég könnyű választani, csak ismernie kell néhány jellemzőjét.

A méret... A legtöbb ember szeret nagyobb burgonyát vásárolni, mert könnyebben hámozható, mint a kicsi. De a legjobb, ha közepes méretű burgonyát (7-8 cm) veszünk, mert több tápanyagot tartalmaz. A héjnak sima és repedésmentesnek kell lennie.

Zöldek... A burgonya soha nem lehet zöld! Ez a mérgező alkaloidok jele. A burgonya "zöld" lesz, ha napfénynek van kitéve a növekedési folyamat során.

Betegségek... A leggyakoribb betegség a késői folt. Külsőleg ez a betegség egyáltalán nem észrevehető. De a burgonya vágásával láthatja a belül megfeketedett, ami ehetetlen. Ezenkívül apró fekete pöttyök vagy lyukak lehetnek a burgonyán - ezek egy májusi bogár vagy drótféreg nyomai. Egy ilyen példányt sem érdemes megvenni. Vásárláskor pedig a legjobb, ha megkérjük az eladót, hogy vágjon le egy burgonyát.

Tisztaság... A legjobb, ha a burgonyát talajtapadás nélkül szedjük. Ebben az esetben nem lesz túlfizetés a súlyért, és ellenőrizni lehet a gyökérnövény teljes felületét a betegségek vagy a növényzet jelenlétére vonatkozóan. De a mosott burgonyát rövidebb ideig tárolják.

Nitrátok... Vásárlás előtt szúrjon át néhány gumót a körmével: ha hasonlít a "szúrós vattára", akkor nem vehet ilyen burgonyát, mert ez a nitrátok jelenlétének jele. A gyökérzöldségeknek szilárdnak és szilárdnak kell lenniük. És ami a legjobb, ha kis csírák vannak a burgonyán - ez azt jelzi, hogy a termék nem géntechnológiával módosított.

A burgonya fiatal és öreg. A fiatal burgonya héja nagyon vékony, könnyen hámozható és gyorsan megfő. De az ilyen burgonya kevesebb keményítőt tartalmaz, bár ez a legkevésbé sem befolyásolja kiváló ízét. És ha a bőr nemcsak vékony, hanem pelyhes is, akkor ez azt jelzi, hogy a burgonya éretlen - nem tárolják sokáig. Az idősebb burgonya vastagabb és simább héjú.

Télen a krumplit különösen óvatosan kell vásárolni. Végül is az eladók gyakran próbálnak fagyasztott burgonyát árulni, amely édes ízű, bár egyeseknek tetszik. Ha a burgonya fagyott, akkor hő hatására nedves lesz.

Burgonya fajták

Sokféle burgonya létezik. Van, amelyik főzésre alkalmasabb, és van, ami sütésre alkalmas. Vásárláskor megkérdezheti az eladótól, hogy melyik fajtát érdemes a legjobban megvenni, a jövőbeni fogástól függően.

A burgonyapüréhez a magas keményítőtartalmú fajták (Sineglazka, Lugovskoy, Golubina, Elizaveta stb.) A legalkalmasabbak.

A leveshez jobb olyan fajtákat választani, amelyek nem esnek szét a főzés során (Jóképű, Leader, Alvara stb.).

Az egyedi sült burgonyához az alacsony keményítőtartalmú fajták (Kolobok, Impala, Nadezhda stb.) A legalkalmasabbak.

A legfinomabb burgonyát a Voronezh, Kursk és Lipetsk régióban, valamint a moszkvai régióban termesztik.

Hogyan kell tárolni a burgonyát

Ahhoz, hogy a burgonyát hosszú ideig tárolják, mentesnek kell lennie sérülésektől és betegségektől. A legjobb, ha a gyökérzöldségeket kemény bőrrel választjuk. Ezenkívül az eltarthatóság a gyűjtés fajtájától és idejétől függ (előnyös a szeptemberi burgonyát venni).

A burgonyát tároláshoz elő kell készíteni: napfényben kell szárítani minden oldalról, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, de nem kell mosni. A gyökérnövényeket gondosan ki kell válogatni, elkülönítve a beteg gumókat az egészségesektől. A burgonya tárolásának legjobb módja a dobozok. Végső megoldásként öntsön egy csomó burgonyát (legfeljebb 1 méter).

A burgonya hosszú távú tárolásához pince, erkély vagy folyosó alkalmas. Télen nem szabad hagyni, hogy a gyökerek megfagyjanak: régi takaróval lefedheti őket, nyáron pedig közvetlen napfénytől.

Otthon a burgonya 1-3 hónapig tárolható. És ha a szoba hőmérséklete nem magasabb, mint +4 C, akkor a burgonya körülbelül 9 hónapig feküdhet.
A burgonyát hosszú ideig nem tárolják a hűtőszekrényben (magas páratartalom), és romolhat.

A burgonya kombinálása más ételekkel

Ez az egyedülálló zöldség sok ételhez jól illik. A burgonya különösen ízletes lesz vajjal vagy napraforgóolajjal, halakkal, gyógynövényekkel, savanyú káposztával. Bár a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ne egyen túl gyakran burgonyát, mert meglehetősen nehéz étel, és magas kalóriatartalmú.

© Alekszej Novikov | Dreamstime.com

Ez a termék valóban varázslatos. Amellett, hogy hasznos, katasztrofálisan sokoldalú. Nos, mit lehet főzni burgonyával? Igen mind. Egy találékony orosz ember szinte kizárólag ezen a pótolhatatlan terméken ehet, ugyanakkor változatos, ízletes és egészséges.

De ahhoz, hogy egész évben ehessük ezt a stratégiai terméket, anélkül, hogy veszélybe sodortuk volna a testünket, és az ízlelőbimbóit tesztekkel, gondoskodnunk kell arról, hogy ősszel kiváló minőségű burgonyát vásároljunk a télre. Hogyan válasszuk ki a megfelelő burgonyát? Próbáljuk kitalálni.

Megjelenés

Mindig kellemesebb hámozni a nagy burgonyát, ezért igyekszünk nagyobbakat vásárolni. Ami azonban a tápanyagokat illeti, a közepes és a kis burgonyában több van belőlük.

A káposzta pincében vagy az otthoni kamrában történő hosszú távú tárolásának szabályai - v.

Hogyan lehet megszabadulni a vegyszerektől a zöldségekben és gyümölcsökben - olvassa el.

A fiatal burgonya nyári ízére emlékezve szeretném, ha ez az illatos köret fűszernövényekkel és vajjal télen is megjelenne az asztalunkon. Ezért a választáskor néha előnyben részesítjük a vékony, pelyhes bőrű burgonyát. És hiába. Végül is egy ilyen bőr az első jele annak, hogy a gyökerek nem érettek, és ezért nem tartanak sokáig. Az érett gyökérzet vastagabb és simább héjjal rendelkezik, hámozás nélkül.

Mielőtt nagy mennyiségű burgonyát vásárolna téli készletekhez, kérdezze meg, hogy ásás után feküdt -e, vagy közvetlenül a szántóföldről hozták. Ha a burgonyát most ásták ki, akkor valószínűleg nem fog sokáig ülni. Hosszú távú tároláshoz való fektetés előtt a burgonyát 2-3 hétig kell „érlelni”.

Milyen fajtákat válasszon

A legfinomabb fajták a Lorkh, Smachny, Ella, Stolovy 19, Ideal, Loshitsky. Az íze azonban nemcsak a fajtától függ, hanem a talajtól is, amelyen termesztették. Finom burgonya, homokos talajon termesztve. Keményítő, omlós és aromás. A tőzeglápokban termesztett burgonya azonban nagyobb arányban tartalmaz nitrogén -műtrágyákat, ami nemcsak rontja ízüket, hanem csökkenti az előnyöket is.

Betegségek

• Ügyeljen arra, hogy a gumók között ne találjon zöld példányokat. Végül is a zöld az alkaloidok jelenlétének jele. Ez a méreg a gumókban napfény hatására képződik. A zöld bőrű gumók nem alkalmasak fogyasztásra.

Késői folt a burgonyán

• A burgonya legalattomosabb betegsége. Ravaszsága abban nyilvánul meg, hogy a gumók külső része teljesen egészségesnek tűnik, míg a gumó belseje megfeketedett. A fitoftorát kívülről csak nagyon súlyos elváltozással lehet észrevenni. Nyugodtan kérje meg az eladót, hogy vágjon Önnek egy gyanús gumót. Ha megfeketedett példányokat lát a burgonya között - ne próbálja megvenni.

A többi "burgonya" betegség szabad szemmel látható.

Drótféreg

• A kis kerek lyukak például azt jelzik, hogy a drótféregnek volt ideje megenni ezt a burgonyát.

• Barna foltok a bőrön egy betegség - varasodás bizonyítéka.

Bogár vereség

• A talajjal töltött nagy barázdák annak a jele, hogy a bogárlárvákkal rendelkező gumó bogár.

Nitrátok vizsgálata

Egy kis darab kiválasztásával egyszerűen ellenőrizheti, hogy a burgonyát nitrogén- és ásványi műtrágyákon termesztették -e. Ha a köröm könnyen behatol a gumóba, mint a vatta, ne vegye be.

A nagy mennyiség jele, hogy a vágott gumóból nedvesség szivárog.
A környezetbarát burgonyának rugalmasnak kell lennie, nem szabad kifolynia belőle a lé, és amikor a héj áttör, jellegzetes, alig hallható ropogást kell kibocsátani.

Könnyebb lesz ellenőrizni a nitrátokat, ha rendelkezik nitrátmérővel.

Vásárláskor ne felejtse el megkérdezni, hogy honnan hozták a termést. Magától értetődik, hogy tisztában kell lennie ezzel a területtel, és ökológiai hírnevét nem „ronthatja” semmilyen vegyipari vállalkozás jelenléte, és még inkább az ember okozta katasztrófák. Jó lenne egy dozimétert használni a radioaktivitás ellenőrzésére.

Reméljük, hogy ökológiailag tiszta, egészséges és kiváló minőségű burgonya mutatkozik meg a pincében!