A Sherbet előnyös és káros a szervezetre. Mi az a sherbet? A szorbet kalóriatartalma, előnyei és ártalmai a szervezetnek

- (gyakran sörbet is). Egy írástudatlan kereskedelmi név a tejhez és a gyümölcsös édességekhez, amelyeket dióval kevernek össze és brikett cipóba préselnek. Például létezik tejsorbet, csokoládé sorbet, gyümölcs bogyós sorbet stb. Az OK hogy ... Kulináris szókincs

- (arab). 1) Török üdítőital citromléből, cukorból, rózsaszín és citromos vízből, jéggel fogyasztva. 2) Olaszországban popsicles. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910. ... ... Az orosz nyelv idegen szavainak szótára

Sherbet, sherbet, férj. (Török szerb arabból). Keleti üdítőital gyümölcslevekből cukorral; gyümölcsszirup. - A rabszolgák körül eközben illatos sörbetet viseltek. Puskin. Ushakov magyarázó szótára. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov magyarázó szótára

SHERBET, ó, férj. 1. Keleti gyümölcs üdítő. 2. Cukrászati ​​termék gyümölcsök vagy kávé, csokoládé és cukor sűrű tömege, általában dióval. Ozhegov magyarázó szótára. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Ozhegov magyarázó szótára

Férfi, török, román, víz lekvárral, édesített víz. Sherbet árusok járják az utcákat. Dahl magyarázó szótára. IN ÉS. Dahl. 1863 1866 ... Dahl magyarázó szótára

Jelen, szinonimák száma: 5 étel (133) desszert (12) fagylalt (13) ... Szinonima szótár

SÖRBET- (arab), 1) üdítőital ital Nyugat -Ázsia népei körében; 2) édes étel, vastag csokoládé, kávé, gyümölcs, dió és cukor tömege ... Néprajzi szótár

sörbet- (arab), 1) üdítőital ital Nyugat -Ázsia népei körében; 2) édes étel - vastag csokoládé, kávé, gyümölcs, dió és cukor ... Enciklopédia "A világ népei és vallása"

sörbet- I. SORBET, SHERBET a, m. Sorbet m. Gyümölcsfagylalt. Ganshina. [Dorina:] A fizetésemen felül pedig sorbetet, kávézót, cukrot, teát, jó csokoládét, vaníliát, Sevillát és brazil dohányt kell adnia; és legalább két ajándék ....... Az orosz gallizmusok történelmi szótára

- (gyakran "sherbet" is). Egy írástudatlan kereskedelmi név a tejhez és a gyümölcsös édességekhez, amelyeket dióval kevernek össze és brikett cipóba préselnek. Például létezik „tej” sorbet, „csokoládé” sorbet, „gyümölcs bogyós” sorbet stb ... ... A kulináris művészetek nagy enciklopédiája

Könyvek

• Keleti édességek. Kozinaki, pörkölt dió, nugát, sörbet, halva, baklava, öröm ,. Laza dióhalva, levegős pillecukor és török ​​öröm, mézes baklava, finom gyümölcslekvár és pillecukor, diófélék és gyümölcsös édességek, vanília kozinaki - vendégei és szerettei számára ...
• Sherbet, Kartaev Pavel. Hagyományos ital a keleti országokban, vadrózsából, dogwoodból, rózsából vagy édesgyökérből és különféle fűszerekből. Manapság a gasztronómiai szakemberek a frissítő sörbet különleges típusainak nevezik ...

Kétségtelen, hogy a sörbet keletről érkezett hozzánk. Indiát tartják szülőföldjének. Ott Sharbat néven ismerik. Az arab nyelv elterjedésének országaiban hasonlónak kezdték hívni. Ott Sharbának hívták, Törökországban pedig már megkapta az utolsó, számunkra ismerős nevet, a sherbetet. Eredetileg azonban ital volt! Igen, igen, és gyerekkorunkból nem ismerős, krémes gyümölcskolbász, látszólag hasonlít a halvához. Tehát mi az a sherbet? Ez az ital édesgyökérből készült, különféle fűszerek, valamint rózsa, dogwood vagy csipkebogyó hozzáadásával. Amikor határait messzire észak felé tolta, az európaiak sok élménnyel ismerkedtek meg, nemcsak kávé, shurpa és fagylalt. A Sherbet az ilyen gasztronómiai kölcsönök közé tartozott. Ez hozzájárult ahhoz, hogy az édesség gyorsan, bár némileg módosítva, a legszélesebb körben népszerűvé tette Európát. Most ezt kezdték hívni ... fagylalt, nagy mennyiségű bogyóval vagy gyümölccsel, dióval, mazsolával keverve. Ezért nyugaton a "sorbet" kifejezést használják az alacsony kalóriatartalmú frissítő édesség jellemzésére. Így különbözik a krémes "fagyitól".

De Európában a "sherbet" szónak van egy másik, nem kevésbé módosított jelentése is. Ez a szirup. Hallod az arab "cápa" visszhangját a hangjában? Több mint ezer évvel ezelőtt a mauritániai királyságokban méz, fahéj és fűszerek hozzáadásával gyümölcslevekből készített italt készítettek, most azonban a szirupokat kémiai úton, cukor hozzáadásával állítják elő.

Sherbet ugyanazon a szomorú metamorfózison ment keresztül a föld hatodán, ahol a szocializmus diadalmaskodott. A porcukor olcsó préselt brikettjét tejszínnel vagy tejjel keverve is elkezdte gyártani a hazai élelmiszeripar "sherbet" kereskedelmi néven. Ez nyilvánvaló írástudatlanság, mert az ilyen krémes édességekben nincs gyümölcs. A lé pedig a keleti édesség nélkülözhetetlen feltétele. Az italban vagy a részesedésben dominánsnak kell lennie. És hozzáadtunk tejszínt, csokoládét, diót a briketthez.

Térjünk tehát vissza az alapokhoz, és készítsünk igazi gyümölcssorbettet. Ez az ital nem az éhség csillapítására szolgál. Elég alacsony a kalóriatartalma. De tökéletesen felfrissíti és tonizálja. A különböző bogyóknak saját elkészítési szabályaik vannak. Az általános elv azonban a következő. A gyümölcsöket megmossuk, a kemény részecskéket (szár, mag, mag) eltávolítjuk. Az almát, a körtét és más sűrű gyümölcsöket pürésítjük. Ezután töltse meg őket cukorsziruppal. Néhány gyümölcsöt főzünk egy kicsit, de csak egy kicsit. Ezután a folyadékot finom szitán átszűrjük, hogy eltávolítsuk az összes szilárd részecskét. És lehűtjük. Továbbá - saját belátása szerint. Sörbetet keverhet borral. Ha desszertet szeretne kapni, akkor őrölje meg jéggel.

Mi lesz az arányokkal? A gyümölcs vagy a bogyó édességétől függ. Például az eper sorbetet egy pohár cukorral és két pohár vízzel készítik kilogrammonként bogyókra. Készítse elő a szirupot, hűtse le egy kicsit, és öntse bele a frisset. De a szőlőbetét két pohár vízből és fél kiló cukorból készül. Ezenkívül a bogyókat külön -külön is forraljuk két percig (másfél pohár víz kilogramm éretlen szőlőn). Amikor a húslevest sziruppal összekeverjük, szűrjük le az összes folyadékot, és tartsuk alacsony lángon további két percig.

Sherbet tulajdonságok

Szó sörbet vagy sörbet, valamint a szorbettnek nemcsak különböző írásmódja van, hanem több jelentése is. Először is, a sörbet egy ősi keleti vitamin italt jelöl, amely csipkebogyó, rózsaszín virágok, édesgyökér és fűszerek alapján készült. Manapság a sörbetet üdítőnek hívják, amelyet gyümölcs- és bogyós gyümölcslevekből készítenek, cukor, méz, fűszerek és fűszerek hozzáadásával.

Másodszor, a sörbet minden édesszájú ember popsikliként vagy aromás keleti édes finomságként ismeri. Ma szeretnénk bemutatni nektek az utolsó típusú sörbetet. A Sherbet megkülönböztető nevét a török ​​nyelvből és az Şerbet szóból kapta, amelynek más nyelveken is vannak analógjai. Például a perzsák, urdu emberek és arabok a sherbet -et sharbatnak nevezik.

Sherbet összetétel

Összetétele szerint a sörbet az édességek közé tartozik, fogyasztói és ízlési tulajdonságai szerint a termék cukorka. A Sherbet különféle termékeket tartalmaz, amelyek kizárólag az étel nemzeti receptjétől függenek. Mindenesetre a sörbet olyan lesz, mint egy krémes fondant különböző összetevőkkel. Például dió, vanillin vagy mazsola. A modern sörbetgyártók sűrített tejet használnak az édességek fő összetevőjeként.

A szorbett kalóriatartalma a termék eredeti összetevőitől is függ. A sörbet átlagos kalóriatartalma 417 Kcal / 100 gramm termék. Egyetértek, elég kielégítő finomság. A sörbet továbbra is a legnépszerűbb desszert a keleti országokban. A keleti lakosok közül a legkedveltebb a mogyoróval vagy mogyoróval készült sörbet, amelyet sűrített tejszínnel öntenek.

A sörbet előnyei

A termék kémiai összetétele határozza meg a sörbet kárát és hasznát. Egyrészt a termék gazdag tápanyagokban, amelyek eredetileg az eredeti összetevőkben találhatók. Például a dió vagy a mazsola elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az A-, B1-, D-, PP -vitamint, valamint a biotint és a linolsavat tartalmazza a sörbet.

Azt mondhatjuk, hogy a sörbet fő előnye az édesség csodálatos telítő tulajdonságaiban rejlik. Azt gondoljuk, sokan egyetértenek abban, hogy egyszerűen lehetetlen sok sörbet enni, ami nem mondható el a csokoládékról, amelyeket egyesek kilogrammban szívnak fel. Ezenkívül a sörbet jobban felszívódik az emberi testben, és csodálatos és természetesebb helyettesítője lehet az édességnek vagy más édességnek.

Sherbet árt

Sajnos a sörbet károsodása a termék azonos kémiai összetételében rejlik. A cukor mennyiségét tekintve a sörbet az élen jár a legtáplálóbb édes ételek között. A cukrászda ilyen magas cukortartalma magas szénhidrátszintet eredményez, ami jó energiaforrás lehet, vagy pár plusz kilót adhat hozzá.

Ezért édességet kell fogyasztania ésszerű mennyiségben, mert a sörbet kára meglehetősen észrevehető lehet, és nem csak egy gyönyörű és karcsú alak számára. A Sherbet ellenjavallt máj- vagy hasnyálmirigy -betegségekben szenvedőknél. Továbbá, az orvosok azt tanácsolják, hogy korlátozzák a sörbet mennyiségét a terhesség és a szülés alatt, mert az édesség allergiás reakciókat okozhat a babában. A legjobb, ha megtaláljuk az "arany középutat", akkor a sörbet nem fog kárt okozni, inkább hasznos anyagokkal gazdagítja a testet.

Sörbet földimogyoróval a "VALLEY OF DUTS" online áruházban. Ez és más ízletes és egészséges termékek megvásárolhatók a szentpétervári online áruházunkban. Örömmel kínálunk Önnek diófélék és szárított gyümölcsök széles választékát a kívánt csomagolásban és ajándékcsomagokban, nagy- vagy kiskereskedelemben, Szentpéterváron történő kiszállítással vagy önálló átvétellel.

A Sherbet illatos fondant gyümölcs-krémes vagy tej alapon, szárított gyümölcsök vagy dió hozzáadásával. A finomság keletről érkezett Oroszországba sűrített sűrített tej formájában, földimogyoróval vagy dióval. De kevesen tudják, hogy a finomságnak más neve is van - sorbet, sorbet. A Wikipédia szerint a helyes terméknév a sherbet, a sherbet az orosz kiejtés, a sorbet francia. Így az édesség egy, de különböző kiejtési lehetőségekkel rendelkezik.

De az orosz konyhában ezek a nevek teljesen különböző desszerteket rejtenek.

Különböző típusú sherbet összetétel

Miből készül a sörbet?Így történt, hogy ugyanazon név alatt egyszerre több finomság is található, amelyek ízükben, szerkezetükben és elkészítési módjukban különböznek egymástól:

1. A sörbetet általában fűszeres és ízletes italnak nevezik, amely gyümölcsléből és fűszerekből készül.
2. Sorbet - gyümölcsfagylalt, ízben hasonló a szorbetthez, de vastagabb és sűrűbb állagú.
3. A Sherbet viszont viszkózus és fűszeres finomság, amelyet a gyárban szárított gyümölcsökből, diófélékből, sűrített tejből készítenek, és nagyon édes cukorkához hasonlít.

Folyékony sorbet

Az összes sherbet őse a legrégebbi ital, amelyet annyira szerettek az ókori Kelet uralkodói. Ennek az italnak a fő alkotóelemei a vadrózsa, a rózsaszirom, a dogwood és mindenféle keleti fűszer volt. Kicsit később elkezdtek édeset készíteni gyümölcslé és alma, gránátalma, narancs, birs, citrom főzete alapján. A méz és a cukor is a fő összetevők. A modernebb receptekben tojást, tejszínt vagy tejet találhat az összetételben. A folyékony sörbetet hidegen tálalják, tökéletesen oltja a szomjat és tonizál.

Ha a termék kémiai összetételéről beszélünk, akkor tudnia kell, hogy mi alapján készült. Tehát a tej alapján készült sörbet gazdag A, B, D vitaminokban, metionint tartalmaz. De ez a termék is gazdag fehérjében és laktózban. Ha a gyümölcsöket vesszük alapul, akkor nő az ásványi anyagok és vitaminok tartalma.

Lágy sorbet

Ez a sörbet először Franciaországban jelent meg... A termék viszkózus állagú, és enyhén olvasztott fagylalthoz hasonlít. A franciák, hogy megőrizzék a hagyományos sorbetet, fagylaltot kezdtek hozzá. Tehát megjelent egy hűtött termék. Az ilyen finomság összetétele megegyezik a folyékony finomsággal. A fő különbség a következetesség. A fenti összetevők mellett gyakran szárított gyümölcsöket adnak hozzá egy ilyen termékhez, ami hasznos tulajdonságokkal ruházza fel.

A nagy mennyiségű A -vitamin erős antioxidáns, amely jó hatással van az egész testre. Ezenkívül minden szárított gyümölcs (különösen a szárított sárgabarack) gazdag forrása mindenféle ásványi anyagnak, amelyek gyakran hiányoznak az emberi szervezetből.

Sörbet fondant formájában

Ennek a sörbetnek a gyártása nagyon elterjedt az országban. A termék így néz ki sűrű fondant, édes cukorkához hasonlít, fűszerekkel és sok dióval. Ezt az édességet cukorsága különbözteti meg, mivel cukorból és sűrített tejből készül.

Gyártási méretben a terméket tejből, tejszínből, sűrített tejből, vajból, csokoládéból, mézből, vanillinből és cukorból nyerik. De adnak hozzá különféle dióféléket, kandírozott gyümölcsöket, mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, melasz is. Néha ezeket az összetevőket kombinálják, de leggyakrabban 1-2 összetevőt vesznek alapul.

A dió nemcsak A, E, H, PP vitaminokkal, hanem linolsavval is gazdagítja a terméket. A kalóriatartalom közvetlenül függ a finomság összetevőitől, így a termék egyaránt lehet magas kalóriatartalmú és alacsony kalóriatartalmú. De ha fondantról beszélünk, akkor a sörbet kalóriatartalma 100 g -ra 418 kcal.

A termék energiaértéke:

• fehérjék - 7,3 g (körülbelül 29 kcal);
• zsírok - 14,7 g (körülbelül 132 kcal);
• szénhidrátok - 66,2 g (körülbelül 265 kcal).

Sherbet: előnyök és károk

Nincs olyan termék a világon, amely sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, de ugyanakkor nem rendelkezik legalább egy káros tulajdonsággal. Tehát a sörbet nemcsak előnyöket hozhat a szervezetnek, hanem kárt is okozhat.

Előnyös tulajdonságok

A termék minden előnyös tulajdonsága a készítményben található összetevőktől függ. Tehát ennek az édességnek minden fajtája pozitív hatással lehet a belső szervekre és az egész testre. Miért hasznos a sherbet:

• normalizálja a szív- és érrendszer aktivitását;
• javítja a máj, a vesék működését;
• javítja a látásélességet;
• elősegíti a cukor megfelelő felszívódását;
• elősegíti a kalcium aktív felszívódását a szervezetben.

A termék előnyeit vérszegénység és magas vérnyomás, neurózisok és idegi túlterhelés esetén jegyzik. Sok jótékony édesítőanyag jótékony hatással van a fogak és íny betegségeire, emellett segít a gyomorproblémákban és a vitaminhiányban is. A termék antibakteriális tulajdonságai segítenek a szervezetnek felépülni a különböző tüdőbetegségekből.

Ellenjavallatok

A magas cukortartalom miatt a termék nem ajánlott cukorbetegeknek és azoknak, akik ápolják az alakjukat. De szintén tartózkodnia kell a sherbet használatától a máj és a hasnyálmirigy betegségeivel.

Nem ajánlott terhes és szoptató nők étrendjébe venni. Mivel a csemege sok összetevője allergiát okozhat, nem ajánlott allergiára hajlamos embereknek. Az édességek fő allergén összetevői a méz, a földimogyoró és néhány szárított gyümölcs.

Sherbetet magad is készíthetsz, otthon, ehhez csak jó és kiváló minőségű alapanyagokat használjon. A recept megtalálása az interneten nem nehéz. Ezenkívül nemcsak modern sörbetet készíthet, hanem régi italt is, új és eredeti összetevőket adva a desszerthez, ami fényes és pikáns ízt kölcsönöz az édességeknek.

A Sherbet az édességekhez kapcsolódó egyedülálló termék. Ez alatt nemcsak a szorbetet, hanem egy ősi italt is értenek. Keleten desszertet készítettek, amely sok vitamint tartalmazott. Ezenkívül mézből, cukorból és különféle gyümölcsökből készült popsicles. Széles felhasználási körének köszönhetően sokféle összetevőt tartalmaz a készítmény, például diót, mazsolát, vanillint, sűrített tejet és még sok mást. A sörbet kalóriatartalma attól is függ, hogy milyen összetevőket tartalmaz a desszert.

A desszert előnyei és káros hatásai

Ne felejtse el, hogy az ilyen típusú termékek nemcsak előnyösek, hanem károsak is. Végül is a szorbettet cukorkának tekintik. És minden édesség káros, még akkor is, ha természetes tejtermékekből áll.

A sörbet előnye, hogy ez az édesség, legyen az mogyorófagylalt, sok hasznos anyagot tartalmaz. Ha ugyanazt a diót és mazsolát fogyasztja, láthatja, hogy tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Sok vitamint tartalmaznak: D, A, PP, B. Linolsavat is tartalmaznak. A sorbet másik előnye, hogy a cukorkákkal ellentétben nem lehet túl sok desszertet enni egyhuzamban. Végül is nagyon intenzív. Ezt az ételt sokkal jobban felszívja a szervezet, mint az édességet. Ez kiváló helyettesítője az édességeknek.

A Sherbetnek vannak negatív oldalai is. Ennek az édességnek a káros hatása kémiai összetételében rejlik. Magas cukortartalma miatt a világ egyik legtáplálóbb étele.

A Sherbet mogyoróval ellenjavallt cukorbeteg, máj- és hasnyálmirigy -betegségben szenvedőknek, mivel a kalóriatartalom nő. Az adag méretét korlátozni kell a terhesség alatt vagy csak a szülés után, ez allergiás reakcióhoz vezethet a csecsemőben.

Mogyorósorbet és fagylalt kalóriatartalma

Ha kiszámítjuk, hogy mennyi kalóriát tartalmaz 100 g mogyorósorbet, akkor a következőket kapjuk: fehérjék - 7,3 g, zsírok - 14,7 g, szénhidrátok - 66,2 g. Mindez együtt 417 kcal. Kétségtelen, hogy egy termék energiaértéke nagyon fontos, de amikor belép a keretbe, és nem haladja meg azokat. A számítások után látjuk, hogy a kalóriatartalom túllépett. Tudományosan bizonyított tények alapján a kalóriák legfeljebb 60% -át kell szénhidrátoknak, 30% -át zsíroknak elosztani.

Mindezen mutatók ellenére a fagylaltnak más az energiaértéke. Hány kalória van a fagylaltban? A fagylalt 100 grammonként csak 128 kcal -t tartalmaz, ez nem elég. A Sorbet csak 1 g zsírt, 279 g szénhidrátot és 0,9 g fehérjét tartalmaz. Ennek a tényezőnek köszönhetően a fagylalt nem olyan magas kalóriatartalmú, mint egy közönséges desszert.

Tehát, amint már látta, a sörbet és a sörbet fagylalt meglehetősen egészséges ételek. Sok hasznos anyagot tartalmaz. Ez az édesség magas tejtartalma miatt gazdag fehérjében, laktózban és kazeinben. Mindezek az anyagok előnyösek a szív, a vesék és a máj normál működéséhez. Ez a termék sok vitamint tartalmaz.

A videó a sörbet receptjét mutatja be: