Hogyan készítsünk elő wokot használatra. Wok milyen üzlet Nyitott wok

Helló kedves barátaim! Ebben a cikkben egy igazi kínai wokot készítek elő a munkához. A végén, mint mindig, van egy videó, amiben először vagyok a keretben, ezért kérlek, ne ítélj szigorúan 🙂

Először is távolítsa el a wokból a látható szennyeződéseket, port és olajat. Ehhez használhat papírtörlőt vagy szalvétát. Ha szappannal szeretné lemosni a serpenyőt, akkor ne feledje, hogy ennek kevés haszna lesz, mivel a technikai olajat így sem tudja eltávolítani.

Ezután kezdődik a leghosszabb folyamat - a wok kalcinálása. Tedd tűzre a wokot. Tűzre van szükség, és minél nagyobb a láng, annál jobban és gyorsabban gyújtja meg a wokot. Ez lehet gázégő, tűzhely, grillező vagy csak tűz. A melegítési folyamat során sötétkék folt kezd megjelenni a serpenyő alján, füst távozik - ez kiégeti az olajat, így kell lennie.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy egy kis melegítés után az alulról felfelé terjedő sötét folt megáll. Ez a sötét terület hatékony fűtési terület az ételek sütéséhez.

Az egy fülre eső ételmennyiség nem haladhatja meg a tényleges fűtési tartományt!

Ez a mennyiség átlagosan a wok teljes térfogatának 1/3 -a. Ha nagyobb mennyiséget helyez el, az étel pörkölni kezd, nem pedig sütni, és a wokot kifejezetten a termékek gyors sütésére tervezték.

Így meg kell égetni az egész serpenyőt, minden oldalról. Ezt követően sötét lesz, mint a képen.

Most öntsön vizet a forró wokba. Legyen óvatos - a wok forró falaihoz ütve a víz forrni kezd, gurgulázik és ugrik különböző irányokba :). Ezután adjon hozzá mosószert, és fémkefével törölje le az összes falat a kapott oldattal. Ürítse le a vizet. Öntsön tiszta vizet és öblítse le a wokot. Ismételje meg a műveletet többször.

Törölje le a wokot tiszta, száraz ruhával minden oldalról, és tegye vissza a tűzre, hagyja felmelegedni. Közben melegítsük fel a növényi olajat, és öntsük a wokba.

Amíg a wok a tűzön van, ecsettel (vagy ronggyal) dörzsölje az olajat oldalain. Mi történik ilyenkor? A fém felmelegszik, és a forró olaj beszivárog a wok falai közé. Ez egy réteget képez, amely megvédi az ételt az égéstől. Korrózió ellen is véd.

Öblítse le az olajat, és törölje szárazra friss, tiszta ruhával minden oldalról. Nem kell mosni. Főzés után azonnal gondoskodnia kell róla. Ne mossa, hanem szárítsa meg papírtörlővel. Ily módon minden alkalommal javítani fogja a munkaréteget.

Fontos: nem kell hozzá sok olajat, ha wokban sütjük! Az olajnak annyira kell lennie, hogy réteget képezzen a falakon a hatékony fűtés területén és kissé fölötte. Az olajnak nem szabad lebegnie a wok alján lévő tócsában, hacsak nem kívánja megsütni.

Nézze meg a wok munkára való felkészítéséről szóló videót is!

Barátaim, ha régóta szeretnétek kipróbálni egy wokkal való főzést, vagy talán most látjátok először, de kíváncsiak vagytok rá, javaslom, hogy látogassatok el a Shanghai Bowl boltba, ahol a wokomat vettem. Mindenük megvan, és nagyon hozzáférhetőek, valódiak és hitelesek.

Divatos tulajdonság, amely ma minden fejlett kulináris szakember arzenáljában szerepel. Eredetileg Kínából. Abszolút sokoldalú. Süthet, főzhet levest, használhatja dupla kazán helyett. Ismerje meg ezt a wokot.

A könyveket aktívan értékesítik a szokásos szupermarketekben és online áruházakban, ajándékként vásárolják meg maguknak, és az ár 300 és 1500 rubel között változik. Vannak kerámia, öntöttvas, acél wokok, egy fogantyúval, kettővel, lapos aljjal és domborúval ... Hogyan válasszuk ki a megfelelő wokot mindebből? Valójában minden nem olyan nehéz. A legfontosabb, hogy megértsük, hogyan működik ez a serpenyő!

Hogyan válasszunk wokot

Tehát, ha szép, könnyű és divatos serpenyőt szeretne, akkor vásárolhat valami hasonlót ahhoz, amit ezen a képen lát. Kerámia, teflon bevonatú, stílusos. Csak ne feledje, hogy ez NEM WOK! Ez csak egy serpenyő, wok formájú és stilizált, de lényegében nem wok.

Másodszor, a vas wok természetesen rozsdásodik. És használat után azonnal nagyon jól meg kell szárítani, le kell törölni és olajozni kell. És természetesen nincs mosogatógép! Még a mosogatószer sem ajánlott a wok mosásához. Csak megfelelően törölje le egy ruhával folyó víz alatt. Ellenkező esetben a szappan felszívódik a felületre - és minden étel Tündér szagú.

A wok használata

Az igazi wokokat sajnos nem olyan könnyű használni - megmosva és pitára téve. Az első használat előtt le kell öblíteni és meg kell gyújtani. Ezt a folyamatot "wok indításának" nevezik. Hogyan készítsek elő igazi wokot az első használathoz? Öntsön forrásban lévő vizet, és oldjon fel 1 tk. szódabikarbóna. Hagyja rajta 15 percig. Ezután engedje le a vizet, és dörzsölje le a falakat mosogatórongygal, hogy lekaparja az olajos bevonatot (műszaki olajok). Öblítse le és alaposan szárítsa meg a wokot. Gyújtsa fel magas lángon. Törölje le a wok belsejét papírtörlővel vagy szalvétával, amelyet először olajba kell mártani. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja 15 percig, hogy a wok oldalai olajjal telítődjenek. Miután megsütötte a wokot, fekete lesz és idővel bevonatot képez, amely tapadásmentes hatást kölcsönöz.

Mindezen hosszadalmas előkészítés sajnos szükséges. Szerencsére csak egyszer kell megtenni. Ezután a kalcinálás csak helyben szükséges - ha a bevonat egy helyen eltört. Ezt a helyet szivaccsal meg kell törölni, fel kell melegíteni a tűzhelyen, olajozni kell, és hagyni kell elpárologni. Minden!

Mi más jöhet jól a wok használatakor

• Fedő... A wok fedele opcionális, de ha fedővel ellátott wokot vásárol, győződjön meg róla, hogy domború. Wok fedél szükséges ételek, levesek, mártások, rakott edények párolásához.
• Lapát lapát formájában, egy eszköz a hozzávalók keveréséhez wokban;
• Lushao- merőkanál a hozzávalók kivételéhez, sütés közben.
• - wokban való pároláshoz ideális. Fontos, hogy a gőzölő átmérője ne haladja meg maga a wok átmérőjét.

Hogyan kell főzni wokban

A wokban az ételek sülhetnek, főzhetők, párolhatók, ránthatók és párolhatók. Ha wok -ban kívánja sütni az ételeket, válasszon szagtalan olajat, és olyat, amely magas hőmérsékleten süthető. Tegyük fel, hogy a 100% -os szezámolaj nem alkalmas wokban sütésre, de a növényi olaj, a rántott olaj, a szezámolaj hozzáadott szójával kiváló lehetőség. A wokban való megfelelő sütéshez először fel kell melegíteni a wokot a tűz fölött (3-5 perc), majd hozzáadni az olajat, felmelegíteni (még 2 percig), és csak ezután hozzáadni a hozzávalókat. Soha ne tegyen zöldséget, halat vagy húst hideg wokba - ez csak elrontja a terméket, nedves ízt kölcsönöz neki.

A wokban az ételek főzésének legnépszerűbb módja kevergetve megsütjük vagy kevergetve sütjük. A mosáshoz legjobb. A kevergetés jó, mert megőrzi az elkészített termék aromáját, színét, szerkezetét és tápértékét. Ezzel a feldolgozási módszerrel az összetevőket folyamatosan fel kell dobni és spatulával keverni kell, hogy ne ragadjanak a wok aljára és falaira. A mosás-sütés elve nagyon egyszerű és logikus: először készítse elő az összetevőket, melegítse fel a wokot, melegítse fel az olajat, és kezdje el az összetevőket a főzési idejüknek megfelelő sorrendben elhelyezni. Ez azt jelenti, hogy a hús főzése hosszabb ideig tart, mint a zöldségek, ezért először a húsdarabokat tegye a wokba, majd a zöldségeket. A tészta gyorsabban főz, mint a garnélarák. Ezért a tenger gyümölcsei tésztájának elkészítésekor először megsütjük a garnélarákot, majd hozzáadjuk a tésztát.

A wok-sütéshez szükséges összes hozzávalót apróra kell vágni és nagyjából azonos méretűnek kell lenniük. Ha az ételdarabok nagyok, akkor sütés után nedvesek maradhatnak belül. A keveréses sütés alapszabálya, hogy ha vállalkozást indít, nem szabad félbeszakítani. Készítse elő az apróra vágott ételeket, valamint a szükséges fűszereket, mivel a sütési folyamat során nem lesz felkészülési idő. Osszuk kis tálkákba, rendezzük őket a wokba helyezés sorrendjében. Ha nagy mennyiségű húst, baromfit, tenger gyümölcseit főz, akkor részenként főzze meg, hogy elkerülje a termék párolását. Ne felejtse el felmelegíteni, mielőtt további adagokat adagolna a wokba.

A második legnépszerűbb módja az étel wokban történő főzésének rendszeres pörkölés... A technológia pontosan ugyanaz, mint a mosó-serpenyőben, azonban sütéskor 2-3-szor több olajat kell hozzáadni, hogy az ételek fényesebbek (olajosak) legyenek.

A wokban is megteheti jól átsütve... Ehhez speciális mély zsíros olajra van szükség, amely nem ég. Sok olajat kell hozzáadnia - a wok közepéig vagy 2/3 -ig. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a termék zsírosabb lesz! Megfelelő főzés esetén a mélysütés még a szokásos sütésnél is egészségesebb - elvégre a wok által biztosított magas hőmérsékletre felmelegítve az olaj nem szívódik fel, hanem egyszerűen ropogós aranyhéjat kölcsönöz a terméknek, anélkül, hogy behatolna belsejébe és anélkül, hogy zsíros utóíz. Ehhez persze nagyon jól fel kell melegíteni az olajat. És csak mélyzsíros olajat használjon!

Oltás- Ez a módszer magában foglalja a húsdarabok vagy zöldségek párolását wokban, alacsony lángon, nagy mennyiségű vízben, olajjal és szójaszósszal. Pörkölés előtt enyhén megpirítjuk az ételt. Ne felejtse el keverni őket pörkölés közben.

A wokban is megteheti gőz... Ez a főzési módszer azoknak jó, akik kedvelik a finomítást, a gyengédséget, az étel könnyedségét és a főzési folyamat lassúságát. értékelje könnyedségét és vonzerejét, gyengédségét és kifinomultságát. A két fogantyúval ellátott wok a legjobb a gőzfőzéshez. Egyszerűen öntsön vizet a wokba (hogy 1 ujjal ne érje el a gőzölő alját), tegyen bele egy bambuszgőzölőt, helyezzen bele banánleveleket vagy pergament, és tegyen ételt a tetejére. Fedje le a gőzölőt fedővel, tegye a wokot a tűzre és főzze, a terméktől függően. legfeljebb 2 óra). Amint a víz forr a wokban, hozzáadjuk. Legyen óvatos, amikor leveszi a gőzölőt a wokról, hogy elkerülje a forrázást! Használat után alaposan öblítse le vízzel és szárítsa meg bambusz gőzölővel. A wok pedig, ahogy lennie kell, csak törölje szárazra egy szalvétával: akkor ez a pótolhatatlan serpenyő igazán sokáig szolgál majd, és felejthetetlen gasztronómiai élményt nyújt, miután sok elképesztően ízletes ételt főzött benne!

Mostanában nagyon szeretek érdekes tippeket találni, és mielőtt cikket írok róluk, kipróbálom őket. Ezúttal a konyhai eszközökhöz jutottam - az olcsó és nem túl jó minőségű wokunkhoz. Találtam egy érdekes tanácsot, hogyan készítsünk alsóbb fokú wokot, amely sokáig eláll, és amelyből az elkészített ételt nem kell leszakítani az egész család erőfeszítéseivel. Olvass - kész!

Azonnal figyelmeztetlek, hogy nagyon erősen füstölni fog, és az illata nem lesz túl kellemes. Így kissé korrigáltam a folyamatot, figyelembe véve kis lakásainkat, gyenge motorháztetőinket és ideges szomszédainkat.

Miután meglehetősen hosszasan kerestem egy wok -ot, hogy megkóstoljam, a IKEA legegyszerűbbjére esett a választásom, amely valamivel kevesebb, mint 10 dollárba került. Tökéletesen megértettem, hogy nem olyan jó minőségű, mint a szaküzletekben talált wokok (100 dollártól kezdve). Ahogy elképzelheti, megbocsáthatatlan pazarlás lenne egy ilyen drága termék megvásárlása anélkül, hogy teljesen biztos lennék benne, hogy élvezni fogom a thai és a kínai ételek főzését. Ezért a legolcsóbb lehetőséget választották. Kár, hogy nem találtam meg ezt a cikket korábban, mivel kicsit elrontottam az első wokomat. A hibát kijavították. Külsőleg most nem fog behúzni az ablakba, de most semmi nem ragad rá, és az étel nem ég!

Tehát az olcsó wokok többnyire szénacélból készülnek, és olyan szagúak, mint a gépolaj és bármi. Meg kell szabadulnia ettől a szagtól, és elő kell készítenie a serpenyőt a teljes használathoz.

Hogyan lehet temperálni a wokot

1. Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy megtisztítsa a wokját a gépolaj és fedőlakk kellemetlen szagától. Alaposan mossa le szappannal és forró vízzel, majd keményebb fém mosogatórongyával távolítsa el a felső port. Egy vaskefe és opcionálisan csiszolópapír ideális ehhez a nehéz tevékenységhez.

2. Nyissa ki az összes ablakot, kapcsolja be a motorháztetőt, tegye a wokot a tűzre, és öntsön bele minden illatmentes növényi olajat. A finomított napraforgóolaj ideális - minél kevesebb marad az igazi napraforgóolaj, annál jobb.

Amint az olaj felmelegszik, a serpenyő alja sötétedni kezd. A wok teljes belső felületét teljesen be kell fedni olajjal. Saját tapasztalatból mondom: nem kell sok olajat öntenie, különben szörnyű lesz dohányozni és büdös lenni! Jobb, ha kevés olajat adunk hozzá, és óvatosan bevonjuk a wok falait papírtörlővel és valami hosszú fogantyúval (én egy fából készült spatula köré tekertem).

A bejegyzés szerzője 15 perces kalcinálást javasol. Nem bírtam olyan sokáig. Eredményem: az első foglalkozás 10 percig, a második 7 percig tartott, a harmadikon pedig azzal fenyegetőztek, hogy kirúgnak a lakásból. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, hűtse le a wokot, öblítse le vízzel, és kezdje újra, hogy olajjal meggyulladjon. Csak az alja lesz nagyon sötét, a felület többi része égett karamellhez hasonlít. Illata egyébként ugyanaz. Az eredeti szerző megnyugtat, hogy idővel az egész serpenyő elsötétül. És minden alkalommal az étel egyre kevésbé tapad. Két kalcinálás után teszteltem - gyakorlatilag nem ragad. És ahhoz képest, hogy az étel eredeti formájában hogyan tapadt a wok felületéhez, a serpenyő kétszer jobban működik.

Pan teszt zöldségekkel:

Serpenyős hús teszt:

Semmi sem ragadt vagy égett. Általában véve a wok jobban kezdett működni, mint korábban.

Személyes következtetés: ha lehetősége van rá, vásároljon drága és kiváló minőségű ételeket. Ha Ön, mint én, megérti, hogy a minimális 100 dolláros ár nem garancia arra, hogy együttműködése eredményes lesz és hosszú ideig tart, akkor próbálja ki ezt a lehetőséget. Ha minden sikerül, a családja megbocsátja ezt a kis rendetlenséget a konyhában, és élvezi az ázsiai konyhát.

És mielőtt továbblép, győződjön meg arról, hogy serpenyője szénacélból készült. Tényleg nem akarjuk, hogy ennyi energiát pazaroljon és tönkretegye a wokot. Ha nem tudja, és a vásárlás régen történt, keresse meg ezt a gyártót az interneten, és olvassa el figyelmesen a leírást.

A megfelelő wok kiválasztása után azt megfelelően kell indítani, vagy inkább fel kell készíteni az első használatra. Most lépésről lépésre megvizsgáljuk az előkészítés minden szakaszát, elemezzük a tipikus hibákat, és a végén megnézzük a videót.

A wok futtatásához szüksége lesz:

• mosószer szivaccsal
• 1 liter finomított napraforgóolaj
• karton vagy fedél, amelynek átmérője nem kisebb, mint maga a wok
• papírtörlő
• 5 liter víz vagy több

• A wokot megtisztítjuk a szállítófóliától

A gyárban a wok gyártása során különleges összetétellel kezelik, hogy a világ körüli utazás során a wok ne veszítse el megjelenését, ne kezdjen rozsdásodni stb. Ez egy meglehetősen sűrű átlátszó fólia, amelyet forró vízzel le kell mosni mosószerek vagy szóda hozzáadásával (opcionális).

Ezt legjobban a fürdőszobában lehet megtenni, mivel a wokok általában nagy átmérőjűek, és nem moshatók jól egy szabványos mosogatóban. Forró vizet gyűjtünk, áztatjuk egy ideig, majd egyenletesen öblítsük le a szivacs durva oldalával.

Célszerű ezt az eljárást többször megismételni, de ha vannak olyan helyek, ahol védőréteg van, ne aggódjon emiatt, a maradványok égetés közben megégnek (bár minél több marad, annál kellemetlenebb szag és füst lesz).

Éppen ezért azt javasoljuk, hogy a wokot ne a lakásban, hanem friss levegőn égesse erős égő (például wolmex) segítségével, így minden kellemetlen szag és füst gyorsan eltűnik, de a lakást szellőztetni kell. még néhány nap.

• Felkészülés a wok égetésére

Erőteljes Wolmex égő esetén be kell tartani a biztonsági szabályokat, ezért ellenőrizze az összes gáztömlő -csatlakozás megbízhatóságát, győződjön meg róla, hogy tudja, hogyan kell gyorsan elzárni a gázszelepet, és gyakorolja ezt, ha korábban nem volt hasonló tapasztalata.

Helyezze az összes szükséges tárgyat a kandalló közvetlen közelébe.

Használjon védőkesztyűt, mert a wok nagyon felforrósodik, különösen fém fogantyúk esetén.

• A tüzelés megkezdése

Állítsa az égő lángját szinte a maximumra, minél nagyobb teljesítmény, annál gyorsabban fog menni a folyamat. Helyezze a wokot a lángra, és várja meg, amíg a szín ezüstös fémesről sötétkékre változik. Ebben a szakaszban, ha nem mosta meg rosszul a szállító védőréteget - égni kezd, kellemetlen vegyszagot érez - ne aggódjon, hamarosan eltűnik.

Amikor a wok alsó mély része színe megváltozott, elkezdjük fokozatosan forgatni a wokot, meggyújtva a felületen lévő összes világos foltot, amíg kékes nem lesz.

• A wok temperálása és tisztítása

Öntsön több liter vizet a wokba (ne öntsön azonnal vizet a forró wokba, mert a víz azonnal felforr, és megéghet, várjon néhány percet és legyen óvatos).

Ismét meggyújtjuk a tüzet az égőben, és várjuk, amíg a víz felforr. Útközben egy kanál segítségével vizet önthet a wok oldalaira, amelyeket nem borít víz. Ennek az eljárásnak a célja a felmelegedett szénrészecskék eltávolítása, ezért gondosan megteremtjük a víz mozgását az edényben. Használhat bambusz kefét - sétálja át a piszkos sötét helyeken.

A Wolmex hasított kanál tökéletes

Ezután engedje le a forrásban lévő vizet, zárja el a gázt, és hagyja megszáradni a wokot (papírtörlővel is törölheti)

• A wok beindításához felmelegítjük az olajat

A wok már kellemes kékes árnyalatot kapott, de hogy kész legyen, olajjal kell kezelni. Kapcsolja vissza az égőt, és tegyen rá egy száraz wokot. Öntsön egy negyed literes olajos olajat (nagy wokunk van, hasonló arányban használja a tiédet).

Maximális hő esetén nagy az esélye annak, hogy az olaj fellángol, ez normális, a lényeg az, hogy gyorsan eloltja. Ennek legjobb módja egy fedél vagy karton, amelyet tűz esetén teljesen le kell zárni, el kell zárni a tűz levegőellátását, és célszerű azonnal lekapcsolni az égőt.

Jobb, ha nem erre hozunk fel, hanem az olaj hőmérsékletét a forrásponton tartjuk, de ehhez égővel és wokkal kell tapasztalatot szerezni.

Gördítse fel a felhevített olajat a wok teljes felületén, hogy ne legyenek száraz területek. Egyesek azt javasolják, hogy zöldhagymát vagy gyömbért dobjanak az olajba az első wok-sütési élmény és íz érdekében, de ez nem szükséges. Bambuszkefével oszlassa el az olajat a wokban, és távolítsa el a maradék szénlerakódásokat.

• A wok feldolgozásának befejezése

Most az égőt ki lehet kapcsolni, hagyja az olajat lehűlni és lefolyni. Ezt követően papírtörlő görgőt csavarunk, és a wok belső felületét letöröljük a maradék olajról, a külső felületet pedig olajozott hengerrel kezeljük, hogy tovább védjük a korróziótól. A jövőben nem javasoljuk, hogy mosáskor használjon zsírt elpusztító tisztítószereket (tündér típusú aktív mosószereket). Mosáshoz és köztes tisztításhoz használjon bambuszkefét és meleg vizet.

És most az ígért videó:

A wok fut, és készen áll a finom ételek elkészítésére. Jó étvágyat kívánunk!

Ázsiai konyha gyorsétterem kávézó projektje és felszerelése a WOK számára

Ha még soha nem dolgozott közétkeztetésben, vagy nem nyitott kávézót, akkor a tésztaüzlet ideális saját vállalkozás indításához. A választott formátumtól és helyiségtől függően fontolja meg a menüt, és vásárolja meg a megfelelő élelmiszer -felszerelést.

A kínai ételek éttermi koncepció formájában külön szobát, technológiai projektet, bútorok elrendezését, szervezett termelési műhelyeket és egy vendégszoba tervezési projektet igényelnek. Az ételudvar a konyha és a konyhai eszközök tömörségére vonatkozó fogadás. A konyhagyár átgondolt és gyors munkafolyamat, ahol szigorúan be kell tartani az áramlás elvét ... Minderről az Altek szakemberei gondoskodnak. Cégünk vezető tervezőmérnököket alkalmaz, akik ikonikus vendéglátóipari projekteket terveznek Oroszországban. Gyorsan és hatékonyan oldjuk meg a problémákat, minden szabályozási követelménynek megfelelően. Ugyanakkor együttműködünk bevált építészeti irodákkal, amelyek portfóliójában több száz befejezett kereskedelmi objektum tervezési projekt szerepel. Saját szervizünk is van, amely gyorsan telepíti és konfigurálja az élelmiszer -feldolgozó berendezéseket. Ez együtt lehetővé teszi számunkra, hogy egyedi létesítményeket hozzunk létre kényelmes és funkcionális konyhával.

Keressen pénzt a tésztával: tésztavágók - kézi és automatikus

Ha egy darabot szeretne készíteni, és nem tömegterméket, akkor jobb, ha wok -tésztát kézzel készít egy speciális készülék segítségével, amely egyenlő részekre vágja a tésztát. Ezeket olasz és ázsiai éttermekben egyaránt használják. A DOMINIONI a leghíresebb márka az ilyen gépek területén. Különböző formájú tésztákat érnek el a mellékletek segítségével. A katalógus kézi és automatikus eszközöket is tartalmaz. Minden elem rozsdamentes acélból készült, így szinte örök életűek. Természetesen az ilyen berendezések kiválasztása indokolt a szállodák, a prémium éttermek, valamint a nyitott konyhával rendelkező ázsiai street food kávézók esetében.

A wok kávézó megnyitásához a wok serpenyő a konyha első és legfontosabb eleme

A wok készlet tűzhelyből és serpenyőből áll. A hagyományos wok serpenyőknek félkör alakú aljuk van. A modern gyártók lapos aljú wokokat is kínálnak. Mivel az ázsiai konyha nagyon magas sütési hőmérsékletet foglal magában, ajánlott gömb alakú aljú wok vásárlása. Ugyanezen okból a tűzhely nem lehet elektromos (az elektromos tűzhely nem ad ilyen fűtési hőmérsékletet). Jobb választani a gázt, a szenet vagy az indukciót. A vendéglátáshoz indukciós tűzhely a leggazdaságosabb megoldás, gyorsan felmelegszik, biztonságosan használható, és nem igényel további engedélyeket és jóváhagyásokat. Ennek ellenére, mint minden fűtőberendezésnél, ez az étterem elektromos tűzhelye saját elszívót és erős szellőzést igényel.

Az indukciós tűzhelyek legolcsóbb modelljei az arzenálban találhatók GRILL MESTER, INDOKOR és BARTSCHER. Asztali modelljeik könnyen mozgathatók a konyhában. Egy olyan intézménynél, ahol műszakonként 300-500 adag van, 2-3 csempe elég. Szükség esetén 3-4 év múlva cserélhetők.

A német HEIDEBRENNER gyártó asztali wok -berendezésekkel rendelkezik, amelyek 3 munkaedényt tartalmaznak egyszerre - a nagyobb termelékenység és rugalmasság érdekében a konyhában. A nyitott konyhával és több mint 1000 fővel rendelkező pán-ázsiai éttermekhez emeleti változatot kínálunk-indukciós wok-tűzhely HEIDEBRENNER IMMCB + ZGKA + ZGEN + ZGDN rozsdamentes acélból, 2 üvegkerámia küvettával. Ez egy megbízható és kiváló minőségű berendezés erőteljes fűtőelemekkel és vízzel való csatlakozás lehetőségével.

Ha ázsiai kávézót tervez, és wok tésztafőzőt szeretne vásárolni, akkor a költségvetés és a termelési kapacitás alapján kiválasztjuk az optimális modellt.

A wok kávézó megnyitásának egyéb költségei

A wok serpenyőn kívül mindenképpen szüksége lesz:

• tésztafőző
• olajsütő (pl. tempura)
• hűtőszekrény és fagyasztó az ételek tárolására
• hűtőasztal, amely a munkafelületet és a hűtőtérfogatot kombinálja a munkadarabok napi rövid távú tartásához (babcsíra, szeletelt csirke és mártások)
• rendszeres munkapadok a doboz-wok összeszereléséhez
• kávéautómata
• facsaró

E területek mindegyikére különböző árlehetőségeket kínálhatunk - a költségvetéstől a prémium modellekig.

Semleges konyhai felszerelés wok kávézó

A semleges berendezések (állványok, polcok, mosogató) területén kiváló ajánlatunk van: saját gyártású rozsdamentes acél bútorok vannak a vendéglátásban. Bármilyen méretű és konfigurációjú terméket gyártunk rövid idő alatt és egy étterem és kávézó bármilyen projektjéhez.

Kávézó automatizálás iiko programmal

Ezenkívül az Altek weboldalán talál egy részt apénztárgép berendezések és hardver és szoftver rendszerek. Együttműködünk a vendéglátó-ipari automatizálási rendszerek nagy szállítójával-az Open Service szolgáltatással, és képesek leszünk átgondolt megoldást nyújtani a létesítmény iiko-alapú automatizálására. Minden folyamat - a termékek vásárlásától az alkalmazottak fizetéséig - ellenőrzés alatt lesz.

Kávézó bárpultja

Egy modern gyorsétterem nem képzelhető el kényelmes, vonzó és funkcionális bárpult nélkül. Tervező stúdiókkal és gyártó cégekkel együttműködve elkészíthetjük Önnek ezt az egyedi tárgyat, és felszerelhetjük a bárban mindazt, amire szüksége van: hűtőasztalok, bár állomás, gyümölcsprés, kávéfőző, keverő és turmixgép, jégkészítő, desszert vitrin (ha szükséges) ).

Természetesen ahhoz, hogy egy konyhai gyárat fel tudjon szerelni ételszállítási szolgáltatással a város körül, szüksége lesz egy kibővített berendezésre és készletre (hőzsákok, hőtartályok), és örömmel számoljuk ki annak költségét! Hívjon minket, vagy küldjön érdeklődést az oldalon keresztül!