Dairede kış için pancar depolama. Pancarların kış için mahzende, bodrumda ve evde sadece kum ve talaş kullanılarak depolanması

Pancar, havuç- Bunlar ülkemizde en sevilen sebzelerdendir, bu nedenle ev hanımları mümkün olduğunca tazeliğini uzatmaya çalışırlar. Uzun süreli depolama genellikle bir sorundur. Ancak, birkaç sırrı bilmek yeterlidir. Ve onları memnuniyetle ifşa edeceğiz.

Taze havuç, taze pancar: saklama özellikleri

Büyük kök bitkileri depolama için çok uygundur. Havuçlar ilk dondan sonra hasat edilebilir - onları iyi tolere eder, ancak meyveler bozulacağı için pancarlar oluşmadan önce hasat edilmelidir. Kök bitkileri çok dikkatli bir şekilde kazılmalıdır, çünkü mekanik hasar sebzelerin raf ömrünü olumsuz etkiler. Toplanan meyveler kuruması ve zemini temizlemesi için doğrudan güneş ışığı altında bahçede bırakılmalıdır. Onları yıkayamazsın! Sebzeleri sıralayın, depolama için yalnızca iyi, büyük kök bitkileri seçin. Pancarların üst kısımlarını dikkatlice kesin, her biri 1 cm'lik küçük “kütükler” bırakın Hasat edilen mahsulü kuru ve havalandırılmış bir odaya yayın, böylece bir hafta içinde tamamen kururlar.

Havuç saklamanın birkaç yolu vardır:

1. Kumda depolama. Kum tınlı seçilmelidir. Bu yöntem, emrinde garaj çukurları, yeraltı ve serin mahzenleri olanlar için uygundur. Kum, nemin buharlaşmasını önler, paslandırıcı hastalıkların oluşmasını engeller ve optimum depolama sıcaklığını korur. Kumun nemlendirilmesi gerekiyor. 1 kova kum için 1 litre suya ihtiyacınız var. Hazırlanan kum kutunun dibine dökülür. Üzerine havuç meyveleri serilir. Birbirlerine dokunmamaları gerekir.

2. Talaşta depolama. Bu yöntem için kutu ve talaş stoklamanız gerekir. İğneler, bakterilerin ve mantarların sebzelere girmesini önleyen fitokitler içerir.
3. Plastik torbalarda saklama. Havuçlar, açık olarak saklanan plastik torbalara konur. Torbalardaki nem oranı %96-98 olmalıdır. Karbondioksitin oksijen konsantrasyonunu aşmaması için torbaları bağlamak imkansızdır. Bu olursa, sebzeler hızla kurur.
4. Kil içinde depolama. Kil, suyla doldurulmuş bir kovaya (yarısına kadar) dökülür. Gün içinde şişen kil iyice karıştırılmalı ve ardından tekrar su ile dökülmelidir. Kutuların altını hizalayın plastik ambalaj, havuç koyun ve sıvı kil ile doldurun. Kil tabakası kuruduğunda, bir sonraki sebze tabakasını yayın ve kurutun.

mutfak gelenekleri Slav halkları havuç ve pancardan çok sayıda tarif sunar. Bu kök bitkileri sadece lezzetleri için değil, aynı zamanda çok sayıda hayvan için de çekicidir. faydalı özellikler. Yüksek talep ve ekonomik faktör, birçok tüketiciyi bunları satın almaya zorluyor. çok sayıda veya daha yaygın olarak evde bahçe ekimi. Ticari nitelikleri korumak için, kışın evde havuç ve pancarın nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilmelisiniz.

Havuç ve pancar diyette önemli bir yer tutar

hazırlık aşaması

Pancar ve havuçların kış için nasıl saklanacağı sorusunun cevabının ilk kısmı, doğru hazırlık için net öneriler içeriyor. Bu süreç, sırayla, birkaç aşamaya ayrılmıştır:

1. Son teslim tarihlerine sıkı sıkıya bağlılık. Pancar, hafif donlara bile tahammül etmeyen bir kök bitkisidir. orta enlemler için optimal zaman toplama - Ekim ayının ilk günleri, güney bölgeleri - Ekim ayının sonu, Kasım ayının ilk günleri. Pancar satın alınması durumunda, bu şartları bilmek, kış için saklamak için en uygun ürünü satın almanızı sağlar.
2. Kurutma. Pancarlar genellikle güneşli bir günde hasat edilir - bu, mahsulü tamamen kurutmanıza izin verir. Ancak gölgede yapılmalıdır. Kuru bir kök mahsulün yapışan kirden temizlenmesi daha kolaydır.
3. Köklerin ve üst kısımların çıkarılması. Sebzenin kökleri basitçe kesilir ve üst kısımlar makasla kesilir. Kırılma yerlerinde çürüme alanları oluşabilir.

Yetersiz kurumuş bir sebze, kışa dayanamaz ve yeterince hızlı çürümeye başlar.

Havuçlara gelince, evde saklandığında (ve sadece değil) çürüme olasılığı diğerlerinden daha yüksektir. Bu nedenle özellikle depolama için dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır.

Havuçlar da ilk dondan önce hasat edilmelidir. Büyük, küçük ve orta boy kök bitkilerinin bir arada saklanması önerilmez. Çürüme belirtileri için kazdıktan hemen sonra sıralamak ve incelemek daha iyidir. Sebzeyi iyi bir sunumda tutmak için (yavaş değil, çimlenme belirtileri olmadan), üst kısımların çift budaması yardımcı olur.

Kiri çıkarmak için kök mahsule dokunmak çatlamasına neden olabilir. Bu tür havuçları kışın ne evde ne de endüstriyel koşullarda saklamak mümkün olmayacaktır.

Yırtık havuçlar karanlık ve serin bir yere taşınmalıdır.

Pancarların aksine havuçlar sade ılık suyla yıkanabilir. Bunu toplama gününde yapmanız önerilir. mutlaka kurutun temiz hava ve 10 gün boyunca havalandırılmış bir odada 10-14°C sıcaklıkta tutulması.

Sebze toplama ve hazırlamanın tüm kurallarını bilmek, sadece onları yetiştirenler için faydalı değildir. Yardımlarıyla basit bir tüketici, gerçekten yüksek kaliteli bir ürün seçebilecek. Havuç ve pancarları evde nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı düşünün.

Sebzelerin her birinin kışın kendi saklama kuralları vardır. Bu nedenle, depolama özellikleri ayrı olarak düşünülmelidir.

pancar depolama

Kök mahsulü kışın bu amaçlara yönelik bir depolama tesisinde - büyük çiftlikler ve evde - bir bodrum veya mahzende saklamak en uygunudur. Burada gerekli nem seviyesini korumak daha kolaydır - %90'a kadar ve sıcaklık rejimi +2°C'den yüksek değildir. Bu gereksinimler ihlal edilirse, kök mahsullerde üst kısımlar oluşur, tüm kış boyunca solmaya, bozulmaya ve yatmaya başlarlar.

Çoğu dairenin koşulları, bir kiler veya bodrum katının düzenlenmesi anlamına gelmez. Bu tür ev koşullarında ne yapmalı? Bazı ipuçları var:

• Kökleri plastik bir torbaya (bağlayamazsınız) düzgün bir şekilde yerleştirin ve balkondan çıkan kapıya yerleştirin.
• Kışın doğrudan balkonda saklanabilir. Ana şey, camlı olmasıdır. Pancarlar, her katmana kum, talaş veya talaş serpilerek tahta bir kutuya yerleştirilir (malzemelerden birini seçin). Kök bitkileri birbirine temastan koruyan bir tabaka oluşturacak şekilde döktüğünüzden emin olun.
• Ayrıca balkonda kışın pancarları patatesli bir torbada saklayabilirsiniz. Bu yöntem sıkışık ev koşulları için uygundur. Ayrıca bu tür komşuluk her iki sebze türü için de faydalıdır.

Toplanan ve kurutulan pancarlar bir kovaya konur ve üzerine talaş veya kum serpilir.

Evde pancar kışın buzdolabında da saklanabilir. Ancak, kışın bir aydan fazla pancar saklamayı düşünenler için bu seçeneğin çok iyi olmadığı unutulmamalıdır.

İyi bir hasat toplayan veya sadece büyük bir tedarik yapan tüketici, havuçlarını kaybetmemek için kışın en iyi nasıl saklanacağını merak ediyor. sunum ve tat nitelikleri.

Deneyimli sebze yetiştiricileri, havuçları kışın evde uygun şekilde saklamanın çeşitli yollarını geliştirdiler.

Birinci yöntem

Her zaman kuru, tınlı kuma ihtiyacınız olacak. Bu seçenek, havuçları kışın yeraltında, çukurlarda, mahzenlerde düşük sıcaklıkta saklamak için kullanılabilir. Nefes alabilen bir yastık oluşturan kum, sebzelerin yaydığı dumanlar ve zararlı mikroorganizmaların gelişimi ile baş eder.

Kum, kutuya katmanlar halinde dökülür. Su ile nemlendirilmelidir. Evde bu saklama yöntemi ile havuçlar birbirine değmemelidir. Katman yüksekliği - en fazla 4 cm.

İkinci yöntem

Havuçları kışın evde saklamak için bu seçenek bir öncekine benzer. Sadece kum talaş ile değiştirilmelidir. Diğer bir fark, malzemenin ıslanamamasıdır. onların sayesinde doğal özellikler talaş, havuçları solmaya ve mikroorganizmaların gelişmesine karşı koruyan güvenilir bir kalkan oluşturabilir.

Havuçlar, ince bir uç aşağı ile nemli kuma kazılır.

Havuçları kışın nerede saklamanın daha iyi olduğuna karar verirken, kiler gibi bir seçeneğin düşünülmesi önerilir. Plastik torbalara ihtiyacınız olacak. Ayrıca odadaki nem seviyesini de kesinlikle izlemelisiniz. Gösterge %98 seviyesini geçmemelidir. Kuralın ihlali, kök mahsullerin solmaya başlamasına neden olur. Torbanın aşırı sıkı bağlanması da buna yol açacaktır. Yoğunlaşmanın görünümü, artan nemin kanıtıdır. Poşetlerin etrafına kabarık kireç serperseniz azaltabilirsiniz.

Havuç ve pancarın kışın nasıl saklanacağına karar verirken tüketici, nem seviyesinin yanı sıra sıcaklık rejimine de çok dikkat etmelidir. Oda iyice havalandırılmalıdır. Doğal bir temiz hava akışının yokluğunda, kök bitkileri olan kutular bir tepeye yerleştirilir. Evde her iki kök mahsul için evrensel bir depolama yöntemi kum kullanımıdır.

Tüm kök mahsullerin (patates, pancar, havuç, kereviz, maydanoz ve diğer akrabaları) depolanmasında birçok ortak nokta vardır. Bununla birlikte, patateslerin aksine, çok düşük sıcaklıklardan çok daha az bozulurlar. Kural olarak, kışın bodrumlarda, mahzenlerde veya diğer ısıtılmamış veya zayıf ısıtılmış odalarda 0 ila 2 ° C sıcaklıkta (patates biraz daha fazla ısı gerektirir), ancak pancarların uzun süreli depolanması için saklanırlar. iyi havalandırma, 4 °C ila -1 °C arasında bir sıcaklık, %90-95 bağıl hava nemi ve normal havalandırma sağlamak gerekir.

Havuç ve benzeri kök bitkileri depolamak için en uygun koşullar- 1 ° C'lik sabit bir hava sıcaklığı, kök mahsullere hava erişimi sınırlı olmalıdır (orta havalandırma gereklidir).

Depolama için, kök bitkileri genellikle 0,75 m yüksekliğe, 1 m genişliğe kadar bir yığın halinde veya kutularda ve sepetlerde sıralar halinde istiflenir, ancak türlerine özgüllükleri ile ilgili seçenekler vardır.

Saklamadan önce, kök bitkileri, olası tomurcuk çimlenmesini önlemek için üst kısımları kafa ile aynı hizada kestikten sonra havada hafifçe kurutulur.

Havuç ve maydanozda, hasat sırasında bile kesilmemesi, üst kısımların elle bükülmesi (aynı zamanda daha fazla fitocid salacaktır) ve yaklaşık 1 cm uzunluğunda, ancak yeterince ıslatılmış küçük bir sap bırakmanız önerilir. form.

Mahzende saklandığında, şekil ve yapıdaki bu ve benzeri kökler (scorzonera, yulaf kökü vb.) sıralar halinde serilir ve ıslak kumla kaplanmalıdır ( istenilen derece nem içeriği, elinizdeki kumu sıkarak belirlenebilir - ondan belirgin bir topak oluşmalıdır). Kum tebeşirle karıştırıldığında veya kuruduğunda depolama koşulları da iyileşir sönmüş kireç- bu durumda, istenmeyen mikrofloranın gelişmesini engelleyen alkali bir ortam yaratılır. 10 kg kum için 200 gr tebeşir eklemek yeterlidir. Doğru, bu durumda kullanımdan önce kök mahsullerin daha uzun ve daha iyice yıkanması gerekecektir.

Yoğun duvarlı ve kapaklı kutuları seçmek daha iyidir ve kapasiteleri 20 kg'ı geçmemelidir. Onları stantlara koymalısın. Kutunun veya kutunun dibine 2-3 cm kalınlığında bir tabaka ile kum dökülmeli, daha sonra bir sıra meyve serilmeli, sıralar arasındaki tabaka kalınlığı 1-1.5 cm olacak şekilde kum dökülmelidir ve yine bir kök bitki tabakası yerleştirin. Genel olarak, döşeme yüksekliği yarım metreyi geçmemeli ve kök bitkileri birbirine değmemelidir. Gelecek yıl, bu kumun kesinlikle değiştirilmesi gerekecek - tekrar kullanılamaz.

Kök bitkilerinin korunmasına yardımcı olmada kumdan bile daha etkilidir tuz. Ne yazık ki, birçok bahçıvan için bu çare pahalı görünüyor (özellikle kök mahsulü yeterince büyükse). Aynı kumla tuz karıştırılarak ve/veya depolamadan önce bu sebzelere salamura ile muamele edilerek tüketimi azaltılabilir.

Havuç nasıl düzgün şekilde saklanır

Daha önce sıralanan saklama yöntemlerine ek olarak havuçlar kil içinde de saklanabilir. Diğer depolama yöntemleriyle karşılaştırıldığında, bu en az miktarda atık üretir.

Üç litrelik cam kavanozlarda az miktarda havuç da saklanabilir. Bunu yapmak için havuçlar, kuyrukları boyuna kadar iyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara katlanır ve kavanoz ters çevrilir ve mahzende yere yerleştirilir. Bu formda, neredeyse yeni mahsule kadar uzanabilir.

Nispeten az havuç varsa, eğrelti otu yapraklarıyla birlikte büyük plastik torbalara yerleştirilebilirler. Bu formda, ilkbahara kadar çürümeden güvenle uzanabilir (bu bir eğrelti otu gerektirir - onsuz, havuçlar, özellikle mahzendeki sıcaklık normalin üzerindeyse) ve sululığını kaybetmeden çürümeye başlayabilir. Çantaları bağlamak imkansız - hava içeride yeterince serbestçe geçmelidir.

yaban turpu nasıl saklanır

Yaban turpu saklamak, havuç ve maydanozu saklamaktan biraz farklıdır. Tutma kalitesini arttırmak için, kutuya 3-4 cm kalınlığında bir kuru (ve havuç durumunda olduğu gibi ıslak değil!) Kum dökülür, ardından yaban turpu kökleri sıralar halinde kumun üzerine serilir, böylece dokunmayın ve daha ince bir tabaka ile kaplanırlar, ardından tüm eylemleri aynı sırayla tekrarlayın. Çoğu üst katman kum tekrar kalın olmalıdır - 5 cm kalınlığa kadar (veya dört parmak).

Pancar nasıl düzgün saklanır

Pancar, yaban havucu, yaban havucu, şalgam genellikle toplu halde saklanır, ancak mümkünse tuz serpilmeli veya tuzlu suda "kurtarılmalıdır". Yerden tasarruf etmek için pancarlar ayrıca kutulara da yerleştirilebilir. küçük delikler hava erişimi için. Bu kutular 15-20 cm yüksekliğinde stantlarda üst üste istiflenir. Onları duvara yaklaştıramazsınız.

Bir çözelti ile muameleden sonra, kök bitkileri iyice kurutulmalıdır.

Köklerin altına ve üstüne, çok sayıda fitocid içeren bir eğrelti otu veya diğer bitkilerin yapraklarını koyabilirsiniz.

Tünaydın!

Urallarda yaklaşık bir ay içinde, kök bitkileri kış için depoya koyma zamanı gelecek. Kışın hasatınızı hazırlamanın ve korumanın en iyi yolu nedir? Sebzeler bir şehir dairesinde nasıl saklanır? Bu soruların yakında tüm bahçıvanlar tarafından ele alınması gerekecek.

Kök bitkileri hasat şartları

Sebzelerimizin iyi saklanabilmesi için zamanında çıkarılması gerekir. Urallarda ve ülkenin orta kesiminde en uygun zaman Eylül ayının ikinci yarısıdır. Ayın başında, kök bitkileri hala büyüyor ve maksimum ağırlık kazanıyor. Ve sonra onları yerde bırakmanın bir anlamı yok. Donları beklememek ve onlardan önce sebze toplamamak daha iyidir.

kök hasadı

Sebzeleri kuru havalarda yağmursuz kazmak daha iyidir. Kuruması için uzun süre güneşte bırakmayınız. Aksi takdirde havuçlar solabilir. Sebzeleri dikkatlice kazın, onlara zarar vermemeye çalışın. Bir süre sonra soğumaya bırakın ve üstleri kesin. Havuç için 1 santimetre bırakıyoruz ve pancarları omuzlara kesiyoruz. Tohumlu bitkilerde birkaç santimetre sap bırakın. Kazdıktan sonra, kök bitkileri depolamak için mümkün olan en kısa sürede, onları sıcak bırakmadan çıkarmanız gerekir.

Hiçbir durumda sebzeleri depolamak için hasattan önce yıkamayın, aksi takdirde hızla bozulmaya ve çürümeye başlarlar. Kullanmadan hemen önce yıkayın.

Küçük havuçları hemen rendelemek ve plastik torbalarda dondurucuya koymak daha iyidir. Kışın, farklı yemekler pişirirken eklemek uygundur.

Havuç ve pancarları kışın saklamanın yolları

Kökleri tebeşirle tozlaştırabilir ve mahzene yığabilirsiniz, ancak bu onların saklama süresini azaltacaktır. 10-15 kg'lık kutularda küçük porsiyonlarda paketlemek daha iyidir. Bu yüzden onları mahzene indirmek daha uygundur.

kum depolama

Bu en çok bilinen yol kök bitkilerinin depolanması. Havuç ve pancar kutulara yerleştirilir. Birbirinden ayrı. Altta önce kum dökülür, sonra bir sebze tabakası, sonra tekrar kumla kaplanır. Böylece birkaç sıra düzenleyebilirsiniz, üstüne bir kat kum döktüğünüzden emin olun. Hafif nemli olmalıdır.

Havuç ve pancar içeren kutular, bir mahzende veya kışın donmayan başka bir serin odada çıkarılır. En iyi sıcaklık 0°+3°C civarındadır.

Plastik torbalarda saklama

Torbalarda iyi korunmuş havuç ve pancar. Hastalanmamak veya hasar görmemek için her bir kök ürününü kontrol etmeniz yeterlidir. Torba doldurulur ve bağlanmaz, daha sonra tüm yüzey üzerinde dikkatlice kesimler yapılır veya sebzelerin nefes alması için delikler açılır. Sadece bu sebzelere zarar vermemeye dikkat edin. Bu şekilde 4-5 aya kadar serin bir yerde de saklanabilir, ancak +5-10°C'de de muhafaza edilebilir.

Kil "gömleği" içinde saklama

Bu yöntem köklerin iyi kurumasını önler. Kil püre yapılıyor. Bunu yapmak için kil yarıya su ile seyreltilir. Gece standları, sonra biraz su eklenir (genellikle orijinal hacmin yarısı). Havuçları bu kil konuşmacıya batırıyoruz ve sonra kurutuyoruz. Böyle bir gömlekte havuç suyu iyi tutar. Bu yöntem esas olarak havuç için kullanılır. Daha hassas olduğundan ve depolama sırasında daha hızlı nem kaybettiğinden.

Talaşta depolama, gazeteler

Bu yöntem kumda depolamaya benzer. Kök mahsuller katmanlar halinde kutulara istiflenir ve kuru talaş serpilir veya gazetelerle değiştirilir. Daha sonra mahzende + 2-5 ° C'de saklamanız gerekir.

Dairede kök bitkilerinin depolanması

Bir apartman dairesinde, kök mahsullerin hasatını korumak için koşullar yaratmak daha zordur. Onları temizlemek daha iyi kapalı balkon veya sundurma. Kum veya talaş içeren kutularda. Şiddetli donlarda, donmaması için bir battaniye ile örtün.

Havuçlar, sebze bölmelerinde buzdolabındaki torbalarda mükemmel bir şekilde saklanır. Ama oraya çok fazla koymayın.

Açıklanan tüm yöntemler sadece pancar için değil, aynı zamanda turp için de uygundur.

Mahzeninizde depolanmış patatesleriniz varsa, üzerine pancar dökebilirsiniz. Birlikte iyi tutarlar.

Sıkı çalışmanın ve ekime karşı dikkatli tutumun sonucu. Sebzelerin depolanması, hiçbir şeyin kaybolmaması ve bir sonraki hasata kadar sarf malzemelerinin kullanılması için nasıl organize edilir?

Pancar Ne Zaman Hasat Edilir

Kök bitkilerinin başarılı bir şekilde depolanması, uygun toplama ile başlar. Her şeyden önce, çeşitliliğe bağlı olarak hasat zamanlaması önemlidir:

• Erken olgunlaşan çeşitler, çimlenmeden 50-80 gün sonra meyve verir. Bu tür pancarlar Temmuz-Ağustos aylarında hasat için hazırdır.
• En popüler mevsim ortası pancar çeşitleridir. 80-100 günde olgunlaşırlar. Sezon ortası pancar ağustos ortasında hasat edilir. Ekim zamanı mayıs ayının son günlerine düşmüşse, hasat Eylül başında yapılır.
• Geç olgunlaşan çeşitler 100-135 günde olgunlaşır. Eylül ayının ikinci yarısı toplama için harika.

Bu sürelere uymak neden önemlidir? Yazın sonu, sıcaklık azalmaya başladığında - en iyi zaman meyve büyümesi için. Bu günlerde kök mahsul, besin maddelerinin çoğunu biriktirerek aktif olarak boyut ve ağırlık kazanıyor. "Aşırı oturan" pancarların, kök bitkileri olumsuz yönde etkileyecek şekilde çiçek açma veya hafifçe donma şansı vardır. Donmuş bir mahsul uzun süre yatmaz: hasarlı alanlar hızla bozulur.

RESİM ÜZERİNDE: Bozulma belirtisi olmayan orta boy pancarlar - bu tür kök mahsuller kışın daha iyi saklanır.

Önemli ayrıntılar: hava durumuna odaklanıyoruz

Hava durumu oldukça önemlidir: hasat zamanı, sonbaharın ne kadar sıcak ve kuru olduğuna bağlıdır.

sıcak sonbahar

Eylül ayındaki yüksek hava sıcaklıklarında bahçedeki pancarlar sululuğunu, yumuşaklığını kaybeder, lifli hale gelir ve yapı olarak ahşaba benzer. Bunun olmasını önlemek için meyveleri biraz daha erken toplamak ve serin bir yerde saklamak daha iyidir.

yağmurlu sonbahar

Böyle bir sonbaharda da kök bitkileri toplamaktan çekinmeyin. Çok nemli toprak, sebzelerin tadını bozarak onları daha az zengin ve sulu hale getirir. Meyvenin olası çürümesi ve çatlaması. Suya doymuş pancar uzun süreli depolama için uygun değildir. Tahmin, uzun süreli yağışlar vaat ediyorsa, hasata dikkat edin, sağanak başlamadan önce hasat edin.

kuru sonbahar

Bu hava hem olgunlaşma hem de pancar hasadı için uygundur. Serin ve kuru hava, pancarların yataklarda daha uzun süre kalmasını sağlar. Orada mahzenden daha iyi korunacak. Ek olarak, sebzeler daha fazla vitamin biriktirecek ve mükemmel bir tat kazanacaktır.

Kışlık depolama için pancar çeşitleri

Tüm pancar çeşitleri aynı şekilde depolanmaz: bazıları sadece hasattan hemen sonra tüketime uygundur. Bile doğru koşullar bu tür çeşitlerin depolama pancarları uzun süre "yaşamaz". Diğer çeşitleri yetiştirirken, yetiştiriciler kaliteyi korumaya güveniyorlardı.

Uzun süreli depolama için pancar çeşitleri, yoğun bir cilde sahip, paslandırıcı bakterilerin verdiği hasara karşı dayanıklıdır. Onların arasında:

• "Gribovskaya düz A473";
• "Detroit";
• "Boltard";
• "Soğuğa dayanıklı 19";
• "Eşsiz A463";
• "Pablo F1";
• "Salata";
• "Tek büyüme";
• "Mısır dairesi";
• "Bordo 237";
• "Kış sonu A474";
• "Libero";
• "Renova";
• "Mulat".

Ancak mükemmel tadı ve çabuk pişme kabiliyeti olan bir meyve olan "Silindir", ilkbahara kadar tasarruf için uygun değildir.

RESİM ÜZERİNDE: Yüksek lezzet kalitesine rağmen, Silindir çeşidi uzun süreli depolama için uygun değildir.

Pancarları depolamak için hazırlama kuralları

Pancarları bir dirgen veya kürekle kazmak, meyveleri bir toprak parçasıyla birlikte kaldırmak ve hafifçe sallamak daha iyidir. Serin ve kuru bir günde hasat edilmesi tavsiye edilir. Böyle havalarda, kazılmış pancar 3-4 saat havada tutulabilir. Bu süre zarfında kurur, ancak solmaya vakti olmaz.

Hiçbir koşulda bir kök mahsulü diğerine vuramazsınız veya keskin nesnelerle yeri sıyırmaya çalışın!

Dışarısı nemliyse, pancarları yüzey üzerinde bir tabaka halinde saçarak içeride kurutma yapılır. Bu şekilde kurutma işlemi birkaç günden bir haftaya kadar çok daha uzun sürer.

Depolamadan önce pancar işleme

Kurutma tamamlandığında depolamaya hazırlık aşamasına geçilir. Gerekli:

1. Meyvenin derisine zarar vermeden toprağı kök bitkilerinden dikkatlice çıkarın. En ufak bir hasar, toprakta oldukça fazla bulunan çürütücü mikroorganizmaların içine girme riskine neden olur. Pancarlar zarar görmüşse, mümkün olan en kısa sürede kullanın.
2. Sapları yaklaşık 1 cm uzunluğunda kalacak şekilde üst kısımlarını kesin, elle bükemezsiniz.
3. Yan kökleri çıkarın ve 5-7 cm'den uzunsa ana kökü kesin, çok uzun olmayan bir köke hiç dokunmamak daha iyidir.

RESİM ÜZERİNDE: Pancarları depolamak için saklamadan önce, üst kısımlar kesilmeli, ancak kök mahsulün tabanında bükülmemelidir!

Bu kurallar ayrıca evde depolamak için yem pancarı hazırlamak için de geçerlidir. Depolama için hasattan önce ne yem, ne şeker, ne de sofralık pancar yıkanmaz.

En iyi kök bitkileri seçiyoruz

Aşağıdaki durumlarda kök bitkileri depolayamazsınız:

• hasta;
• çürük;
• hasarlı;
• çok büyük.

Orta büyüklükteki sağlıklı ve sağlam nodülleri tercih etmeye değer.

Pancar saklamanın popüler yolları

Pancarların depolanması farklı şekillerde organize edilebilir. Spesifik yöntem, ekonominin yeteneklerine ve yaz sakininin tercihlerine bağlıdır.

Evde pancarlar açık havada veya içeride saklanır. Kapalı depolama için bir bodrum katına veya kilere, karanlık bir serin odaya, bir balkon kutusuna veya bir buzdolabına ihtiyacınız var. Sebzeleri açık havada saklamak için delikler ve hendekler kazın.

Konteyner ve depolama yöntemi, sahibinin tercihlerine bağlıdır. Kök bitkileri, raflardaki piramitlerde istiflenebilir, kutulara dökülebilir, kuma gömülebilir veya torbalarda paketlenebilir.

Temel saklama koşulları

Kışın pancardan tasarruf etmek için belirli bir sıcaklık, nem ve ışık seviyesini korumanız gerekir. Bu nedenle, ideal bir mahsul deposunda şunlar olmalıdır:

• karanlık;
• serin (0-2°C), ancak donma tehlikesi yok;
• oldukça nemli, %90 içinde.

Sürekli hava sirkülasyonu gereklidir ve bu nedenle pancarları yere değil, ondan en az 15 cm yükseklikte katlamak daha iyidir.

patateslerin üzerinde

Depolama için, patateslerle birlikte pancarlar, katlanmış yumrular üzerinde tek bir tabaka halinde serilir. Bu yöntem, kök bitkilerinin tüm özelliklerinin en iyi şekilde korunması için gerekli nemi korumanıza izin verir.

kumda

Kumdan tasarruf etmek için alt tabakayı güneşte veya fırında kalsine ederek hazırlamak gerekir. Dezenfeksiyon en çok önemli durum tüm etkinliğin başarısı için. Bundan sonra, kumun tamamen soğumasını beklemeniz gerekir, bu da birkaç saat sürebilir. Meyvelerin temas noktaları olmayacak ve üst kum tabakası en az 2 cm olacak şekilde serme yapılır.

paketlerde

Büyük plastik poşetler 30-40 kg kapasiteli. Pancar saklamak için mükemmeldir. Kök bitkileri ile doldurulurlar ve bağlanmazlar: tüm depolama süresi boyunca meyvelere hava akmalıdır.

tuzda

Tuz yerine elenmiş kullanabilirsiniz. Tahta külü ve tebeşir tozu. Eğrelti otlarının yetiştiği enlemlerde, meyveleri yapraklarıyla değiştirme alıştırması yaparlar. Depolama için talaş, turba ve talaş kullanılır: hepsi bölgenin zengin olduğu malzemeye bağlıdır.

Küçük ve büyük pancarların daha iyi muhafaza edilmesi ve istenilen büyüklükte meyvelerin hızla alınabilmesi için ayrı ayrı depolanması gerekir.

Pancarları apartmanda saklıyoruz

Gerekirse, mahsulü bir şehir dairesinde, çoğu zaman balkonda saklayabilirsiniz. En soğuk aylarda bile sıcaklığın sıfırın altına düşmediği balkonlar en uygunudur. Balkonda kök bitkileri kışlamak için bir kutu kuma ihtiyacınız olacak.

RESİM ÜZERİNDE: Küçük bir mahsul, doğrudan kumlu yalıtımlı bir kutuda saklanabilir. camlı balkon. Ana şey, köklerin birbiriyle temas etmemesidir.

huzurunda açık balkon mahsulün depolanması için bir "mini mahzen" hazırlamaya değer - içeriden köpükle yalıtılmış ve içeride ısıtılmış bir kutu. Isı kaynağı düşük voltajlı bir ampul olabilir.

Eğer hiç balkon yoksa yatak, dolap, buzdolabı altı karartılmış yerleri kullanmalısınız. Ana şey, yakınlarda ısıtma cihazı olmamasıdır. Bir kil çözeltisine ("konuşan") batırılmış ve kurutulmuş pancarlar bir saklama kutusuna konur ve böyle bir yerde bırakılır.

Ve pancarlar çok aynı. Aynı mahzende, aynı balkonda (camlı ise) ve hatta aynı kutuda, ancak dokunmamak şartıyla saklanabilirler.

DİKKAT: Ancak havuçlar en zoru olarak kabul edilir sebze mahsulü depolama için ve pancar en uzundur, bu nedenle mümkünse ayrı olarak saklamak daha iyidir.

Uygun çeşitler

Depolama seçilmelidir geç olgunlaşan çeşitler kök bitkileri. Aşağıdaki havuç çeşitleri ve melezleri en iyi şekilde saklanır:

Uzun süreli depolamaya uygun pancar çeşitleri:

• Bravo.
• Eşsiz.
• Bordo 237.
• Kırmızı top.
• Podzimnaya.
• melez.
• Detroit.
• Nosovskaya düzdür.

1. kök mahsul çeşidi seçimi;
2. hazırlama teknolojisi;
3. odadaki sıcaklık koşulları;
4. nem modu;
5. aşırı oksijen kaynağı eksikliği;
6. haşere koruması.

Depolamaya yönelik yöntemler arasında, her bahçıvan kendine ait, en uygun ve karlı olanı bulacaktır. Öncelikle, depolama için kök mahsulün ne zaman ve nasıl temizleneceğine karar vermelisiniz..

Hakkında daha ayrıntılı uygun çeşitler havuç ve raf ömrü okunabilir ve hangi çeşitlerin uzun süreli saklamaya uygun olduğunu anlattık.

Sebze kazmak için en iyi zaman ne zaman?

Sebzelerin çok erken hasat edilmesi, kök mahsulün tüketici kalitesini düşürerek yeterli miktarda şeker birikmesini önler. Bahçede çok uzun süre kalmak, sebzeyi kemirgenler için çok çekici kılan büyük miktarlarda şeker biriktirmeyi mümkün kılar.

Genellikle hasat zamanı, olgunlaşma dönemine ve hava durumuna bağlıdır. Köklü mahsullerin olgunlaşma dönemi genellikle tohum ambalajında ​​\u200b\u200byazılır.. Uygun olduğunda, sebzeleri depolamak için kazmak daha iyidir. Ay takvimi. Azalan ayın günleri en uygun olarak kabul edilir, ancak uygun hava koşulları uğruna bu faktör ihmal edilebilir.

Hasat, üst kısımların alt 2-3 sürgünlerinin sarardığı bir zamanda başlamalıdır. Bu tür kök bitkileri zaten iyi tüketici özellikleri. Pancarları ilk don başlangıcından önce çıkarırız (donmuş, depolama için uygun olmayacaktır) ve havuçlar ilk kar yağana kadar bahçede güvenle bırakılabilir (soğutulmuş kök bitkileri daha iyi saklanır). İÇİNDE yağmurlu sonbahar Erken hasat yapmak daha iyidir, çünkü neme doymuş kök bitkileri ilkbahara kadar hayatta kalamaz ve çürümeye daha meyilli olur.

ÖNEMLİ: Havuçlar ilk donlardan sonra kazılabilir ve pancar onlardan önce hasat edilmelidir! Dondurulmuş pancar neredeyse anında çürümeye başlayacaktır.

Havuçları depolamak için bahçeden ne zaman çıkaracağınızı öğrenebilirsiniz.

Havuç ve pancar hasat zamanlaması hakkında bir video izleyin:

hasat yöntemleri

Biri kök mahsullerini yerden çıkarır, biri dirgenle kazar, biri kürek alır. Nasıl doğru yapılır? Sebze bahçesini hasattan önce sulamayın.

Kök mahsulü kuyruktan destekleyen kör bir dirgen ile kazmak en iyisidir. Dirgen, sıradan 5 cm'den daha yakın olmayacak şekilde kesinlikle dikey olarak yerleştirilmelidir. Bu, mikrotravmayı önlemeye yardımcı olacaktır, çünkü rehin iyi depolama- Bozulmamış cilt. Bu nedenle, zemini sallamak için kök bitkileri birbirine vurmak da önerilmez.

Kök bitkilerinden fazla toprağı çıkarın ellerle daha iyi eldivenli. Daha sonra üstleri kesmeniz, kesmeniz ve kopmamanız, 1-1.5 cm'lik bir kuyruk bırakmanız, birkaç saat kurumaya bırakmanız gerekir. Tasarruf sağlayacağı için üst kısımların kesilmesi hemen yapılmalıdır. besinler. Ardından meyveleri ayırın, çürümeyi önlemek için hasarlı ve şımarık kök bitkileri çıkarın.

Bazı sebze yetiştiricileri, havuç üstlerini kesmek için bu yöntemi tavsiye eder - kök mahsulün üst kısmının 0,5-1 cm'sini kesmek. Bu yöntemi kullanırsanız, sebzeleri saklama yerine koymadan önce bir süre tutmalısınız - üst kesim bir kabukla kaplanana kadar, aksi takdirde meyveler yakında çürümeye başlar. Yağmurlu havalarda ahırda kuruma birkaç gün, hatta bir hafta sürebilir.

Kök bitkileri depolamadan önce yıkanmamalıdır.! Yıkanmış pancar ve havuç, buzdolabının sebzelik bölümünde plastik bir torba içinde bir ay süreyle saklanabilir.

Kök bitkilerinin raf ömrü

• Oda sıcaklığında pancar ve havuç bir haftadan fazla saklanmaz.
• Buzdolabında plastik torbalarda - 1-2 ay.
• Dondurucuda haşlanmış - bir ay.
• Mahzende kapalı bir kutuda - 5-8 ay.
• İğne yapraklı talaş veya kil mahzende mahzende - bir sonraki hasata kadar.
• Kumdaki mahzende - 6-8 ay.
• Bahçede - yeni hasata kadar.

Evde nerede ve nasıl taze tutulur?

Seçenekler

Pancar en bayat kök bitkisidir, bu nedenle dikkat etmelisiniz. kurallara uymak depolamak:

1. Kutularda veya kutularda uykuya dalın, yaklaşık 3 derecelik bir sıcaklıkta bodrumda tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde yatacaklar.
2. Aşırı nemi onunla paylaşan patates yığınları üzerinde iyi saklanır.
3. Bodrumda ıslak kum serpilmiş deliksiz bir kutuda.
4. 15-20 kg'lık polietilen torbalarda.
5. Bahçede küçük yığınlar halinde. Bunu yapmak için, 40 cm derinliğinde bir delik kazarlar, oraya bir prizma şeklinde kök bitkileri koyarlar (prizmanın yüksekliği 1-1.3 m'dir), yaka yüksekliği 2 olacak şekilde kalın bir saman tabakası ile kaplarlar. m, toprakla örtün ve kışın ayrıca karla örtün. Döşemeden önce, tebeşir tozu (10 kg pancar başına 200 gr tebeşir) ile muamele edilmesi arzu edilir.

İnce bir cilde sahip oldukları için havuçları mükemmel durumda tutmak zordur. nemi yetersiz tutan kök bitkileri hızla kurur ve kurur. Kayıt etmek gerekli nem 20-30 kg kapasiteli plastik poşetler yardımcı olacaktır. Kök bitkileri 2/3 oranında dökülür, üstüne talaş serpilir, yoğuşma oluşmaması için torbaların bağlanması gerekli değildir.

“Kil gömlek” havuçları da korur - bir kil püre yapılır (kil suyla yarıya seyreltilir), havuçları bu püre içine batırır ve kuruturuz. Böyle bir gömlekte havuç, sululığını iyi korur ve bozulmaz.

DİKKAT: Hasat sırasında çok sayıda şımarık veya yaralı kök mahsulü ortaya çıkarsa, bunlar işlenebilir ve işlenmiş bir biçimde depolamak için saklanabilir.

Kış için nasıl tasarruf edilir?

Havuç birkaç şekilde saklanabilir.:

Bunlar zaman alıcı yöntemlerdir, ancak sebzelerin tüm besin özelliklerini daha iyi koruyacakları için daha sık kullanılırlar. kış zamanı. Ayrıca küçük kök bitkileri rendelenip içine yerleştirildiğinde de kullanılır. dondurucu. Hayal gücünü gösterebilir ve kıvırcık kesimler yapabilirsiniz. Ayrıca memnun edecek soğuk kış eğlenceli bir sebze karışımı (havuç, dolmalık biber, bezelye).

Kök sebzeleri ve elmaları aynı odada saklamaktan kaçının, bu kök sebzeleri daha uzun süre tutacaktır.

Pancar ve havuç hasadı zahmetli bir iştir ve sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır.. Her şeyi zamanında yaparsanız ve bu basit saklama kurallarına uyarsanız, bahçenizdeki sebzeler ilkbahara kadar ve belki de bir sonraki hasat yılına kadar taze kalacaktır.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Büyümek mükemmel hasat pancar savaşın yarısıdır. Ana şey, emeğinizin meyvelerinin uzun süre tadını çıkarmak için onu kurtarabilmektir. Aslında, bunu yapmak o kadar kolay değil. Seçim aşamasında ortaya çıkan bir dizi faktörü hesaba katmak gerekir. ekim malzemesi. Mahsul kayıplarını önlemek için pancarların doğru şekilde nasıl saklanacağı konusunda bilgi sahibi olmanız gerekir.

Basit kurallara uyarsanız pancar hasadı iyi korunur.

Çeşit seçimi

Her çeşit sonraki depolama için uygun değildir. Bir malzeme seçerken, saklama kalitesini göz önünde bulundurun. Aşağıdaki dikim malzemeleri bu konuda yüksek bir göstergeye sahiptir:

• melez.
• Bordo-237.
• Renova.
• Pablo F1.
• Kış sonu A-474.
• Detroit.
• Libero.
• Gribov düz A-473.
• Soğuğa dayanıklı-19.
• Salata.
• Boltardi.
• Eşsiz A-463.
• Tek büyüme.

Pancar Geç Kış A-474 mükemmel tutma kalitesi gösterir

Meyveleri depolamaya hazırlamak için ön çalışma

Bazen bahçıvanlar, hasat sırasında farkında olmadan zarar verirler. Geri dönüşü olmayan bir enfeksiyon sürecini başlatmak için, temizlik sırasında sebzeleri aniden ve yanlış bir şekilde topraktan çıkarmak veya bıçakla yaralamak yeterlidir. Bunun olmaması ve pancarların saklanması işkenceye dönüşmemesi için bazı önemli nüansları bilmelisiniz.

Bir sebzeyi çekip kurumaya göndermekten daha kolay bir şey yok gibi görünüyor. Ama orada değildi. Bu aşamada, ilk zorluklar ortaya çıkar. Şu anda dünya kuru ve kimse onu taşlardan temizlemedi ve ince derisinin çıkarılması sırasında zarar görebilir. Böyle bir sebze uzun süre saklanmaz. Mahsulün bir dirgen veya kürek ile yerden çıkarılması gerekir. Biraz kazmak, toprakla birlikte hafifçe yükseltmek yeterlidir ve kök mahsulün alınması kolaydır.

Sebze, ilk dondan önce sırtlardan çıkarılmalıdır, çünkü. donmuş bir üst, kök mahsulün uzun süre saklanmasına izin vermez. Temizlik için kuru bir sonbahar günü seçmek en iyisidir. Bunun güvenlik üzerinde olumlu bir etkisi olacak ve böyle havalarda çalışmak çok daha keyifli.

Sebzeleri saklamadan önce iyice kurutulmaları gerekir. Kuru havalarda, bu bahçede yapılabilir. Nemin kaybolmaması için uzun süre temiz havada tutmaya değmez. 2-4 saat yeterli olacaktır.

Kuruduktan sonra meyveler kir ve topraktan temizlenir. Hiçbir durumda toprağı birbirine vurarak yere vurmamalı ve temizlerken bıçak veya talaş kullanmamalısınız, bu cilde zarar verir ve enfeksiyona neden olur.

Daha sonra, üst kısımlar çıkarılır, ancak tamamen değil, yaklaşık 1 cm uzunluğunda küçük bir "kuyruk" bırakılmalıdır. Üst kısımlar keskin bir cisimle kesilir ve elle çekilmez. Tüm yan kökler dikkatlice çıkarılır. Ana kök küçükse, kesmemek daha iyidir.

Bir sonraki adım sıralamadır. Depolama için sadece sağlıklı ve güçlü meyveler seçilir. Onlar olsa daha iyi küçük boy, Çünkü büyük olanlar zamanla daha kaba hale gelir.

Artık sebzeleri depolamak için güvenle gönderebilirsiniz.

Kurutulmuş pancarlardaki kir dikkatlice çıkarılır, ardından üst kısımlar kesilir.

Kök depolama yöntemleri

Yüzyılı aşkın süredir kendini kanıtlamış olan pancarları saklamanın iki ana yolu vardır:

• açık havada (çukurlarda veya siperlerde);
• içeride (karanlık bir odada veya yeraltında, buzdolabında, balkonda vb.).

Herkes buna uygun bir kap seçer: kutular (kumlu ve kumsuz), kutular, sepetler, kutularda veya raflarda dökme olarak, patateslerde vb.

Meyvelerin muhafazası için gerekli koşullar

Pancar en iyi mahzende saklanır. Onun için ideal koşulların mevcut olduğu yer:

• hava kütlelerinin doğal hareketinin varlığı;
• karanlık;
• donmaz;
• hava sıcaklığı 0 ila 2 santigrat derece;
• gerekli nem seviyesi.

İlk aylarda kök mahsullere depolama sırasında özel dikkat gösterilmelidir. Sıcaklıkta hafif bir artışla, üst kısımlar filizlenmeye başlayabilir ve bu da depolama süresini azaltacaktır. Pancarlı bir kap yere değil, ondan 15 cm yüksekliğe yerleştirilmelidir.

Pancarların depolanması sırasında kök bitkilerinin durumu düzenli olarak izlenmelidir.

Meyveler zarar görmemişse, onları depodaki bir slayda dökmek yeterli olacaktır. Yıllar boyunca birçok bahçıvan ev arazileri Pancarların nasıl saklanacağını tam olarak bilin, böylece atılmak zorunda kalmazlar.

İyi bir depolama komşusu, üstüne pancarların bir kat halinde serildiği patateslerdir. Meyveler kışın nemden yoksundur ve patatesler bunu pancarla paylaşır.

Meyveler, fırında veya güneşte önceden kalsine edilmiş kumda iyi saklanır. Bir kutu bir kap olarak uygundur. Altta kum dökülür, bir kat pancar serilir, daha sonra tabakası en az 2 cm olan tekrar zımparalanır, meyveler dokunmamalıdır.

Sıradan sofra tuzu, sebzeleri dökmek için bir malzeme olarak da uygundur. Kök bitkileri gibi kuru olmalıdır.

Dökme için elenmiş odun külü veya kuru eğrelti otu yaprakları, talaş, talaş ve hatta turba kullanabilirsiniz.

Depolama sırasındaki hastalıklar için en iyi çözüm, meyveleri tebeşirle yuvarlamaktır, bundan sonra onları bir kutuya koymak yeterlidir.

Büyük ve küçük meyveler en iyi şekilde sıralanır ve birbirinden ayrı saklanır.

40 kg'a kadar kapasiteye sahip plastik torbalar bile depolama için uygundur. Doldurulmuş torbalar hiçbir durumda hava girişini engellememek için bağlanmaz.

Sebzeler toplu olarak saklanırsa, sürekli hava hareketi için zemine tahta bir ızgara yerleştirilir.

Pancar bir kum kutusunda saklanabilir

Dairede sebzelerin depolanması

Bir mahzen veya mahzen varsa herkes pancarın nasıl saklanacağını çok iyi bilir. Peki ya kışın sebzeleri bir apartman dairesinde saklamanız gerekiyorsa? Bunu yapmak çok daha zordur, ancak doğru yaklaşımla meyvenin 3-4 ay boyunca güvenliğini sağlamak mümkündür.

Dondan korunan bir balkonunuz varsa, hasadı güvenle saklayabilirsiniz. Ana şey, oradaki sıcaklığın sıfırın altına düşmemesidir. Kumlu bir kutuya koymak en iyisidir, sıcaklık düştüğünde kutu ayrıca bir şeyle sarılmalıdır. Balkon soğuksa, kutular köpükle yalıtılabilir.

Odada balkon olmadığında, aküden ve diğer ısıtma cihazlarından mümkün olduğunca uzakta bulunan karanlık bir köşe seçilir. Kutularda daha iyi yapın. Dolgu olarak talaş veya kum uygundur.

Depolama için normal bir buzdolabı kullanabilirsiniz. Her meyve folyo veya parşömen kağıdına sıkıca sarılır.

Böylece pancarların saklanması tam bir bilime dönüşüyor. Ana şey, tüm koşullara uymaktır, böylece kışın daha sonra taze pancarlardan yapılan lezzetli ve sağlıklı mutfak lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz: pancar çorbası ve pancar, kürklü ringa balığı, haşlanmış pancar ve çok daha fazlası.

Pancar, diğer kök bitkileri gibi, mahzende veya bunun için yaratıldıkları bodrum katında bir sonraki mevsime kadar tutmak için uygundur. en iyi koşullar, pancarları tüm kış boyunca sağlam kalması ve tadını kaybetmemesi için mahzende saklamanın yolu bu mu?

Pancarların başarılı bir şekilde depolanmasının anahtarı, uygun ekim ve hasattır.

Bu en faydalı kök mahsulün uzun süreli depolanmasıyla, birçoğunun sorunları var. Ancak pancarsız Rus mutfağını hayal etmek zor! Ve baharın gelmesiyle birlikte pek çok tıbbi özelliği göz önüne alındığında pancar tüketimini artırmak güzel olurdu.

Aslında, pancarların depolanması çok fazla soruna neden olmamalıdır, çünkü saklama kalitesi havuç veya patatesten çok daha iyi olan sofralık kök bitkilerine aittir. Pancarları nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı biliyorsanız ve etkilenen örneklerin mahsulün toplam kütlesine girmesini önlüyorsanız bulaşıcı hastalıklar, o zaman ilkbaharda mahzenden sunumlarını ve lezzetlerini kaybetmemiş güçlü sağlıklı kök bitkileri de alacaksınız.

Pancarları kış için saklamak, yalnızca onlara sağlamazsanız başarılı olacaktır. uygun koşullar bodrumda değil, aynı zamanda doğru bir şekilde yetiştirin, mahsulü dikkatlice toplayın ve ayırın ve en önemlisi, en iyi tutma kalitesi ve soğuğa dayanıklılık ile ayırt edilen çeşitleri seçin.

Pancarların toplanması ve saklanması hakkında video

Pancar yetiştirmeye başlamadan önce, en kaliteli, sağlıklı kök bitkilerinin verimli kumlu veya tınlı topraklarda elde edildiğini hatırlamanız gerekir. Pancarları asidik toprağa ekerseniz, kök bitkilerinin derisinin siğiller ve çatlaklarla kaplanacağı ve sertleşeceği yaygın kabuklardan etkilenebilir. Ardından pancarın muhafaza kalitesini olumsuz etkileyen diğer hastalıklar da çatlaklarda kolaylıkla gelişecektir.

Ev arazileri için, yüksek tutma kalitesine sahip pancar çeşitleri çok uygundur: Eşsiz, Bravo, Bordeaux 237, Red Ball, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya flat, vb.

Küçük kök bitkileri olan çeşitleri seçin - daha lezzetlidirler, büyük olanlar kadar lifli değiller ve çok daha iyi depolanırlar. Ancak çok küçük pancarlar depolamaya bırakılmamalıdır.

Küçük kök bitkileri olan çeşitleri seçin - daha lezzetlidirler

Pancar hasadı daha erken başlamalıdır, çünkü dünya yüzeyindeki olgunlaşmış pancarlar ilk donda hızla donar. Kök bitkileri mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde kazın, böylece mekanik hasar mantar ve viral hastalıklar geliştirmediler.

Pancarın tutma kalitesini düşüren hastalıklar:

• gri çürüklük genellikle kazma sırasında donmuş veya hasar görmüş pancarlarda gelişir;
• azot ve fosfor ile aşırı beslenen kök bitkilerinde beyaz çürümeye duyarlılık artar;
• beyaz ve gri çürüklük, kök mahsullere yapışan toprak topakları ile birlikte depoya getirilebilir;
• yaz aylarında, pancar genellikle fusarium'dan ve aynı zamanda phomosis'ten etkilenir. kış depolama kök bitkilerinde sert siyah noktalar ve boşluklar oluşturan gelişir;
• yağışlı ilkbahar ve kuru yaz aylarında, pancarların kök başından içeriye doğru geçen ve boşluklar oluşturan kalp çürüğü geliştirmesi nedeniyle toprakta bor tuzları eksikliği vardır. Bu tür kök bitkileri, depolamanın en başında çürür.

Kazılan mahsulün bahçede güneş altında kısa bir süre bırakılması tavsiye edilir.

Pancar kışın nasıl saklanır - kök bitkilerinin hazırlanması ve saklama koşulları

Kazılan mahsulün bahçede güneş altında kısa bir süre bırakılması tavsiye edilir (bu nedenle, kuru ve serin havalarda kazmak daha iyidir), böylece pancar biraz kurur ve yerden daha iyi temizlenir. . Kök bitkileri yıkanamaz! Daha sonra, pancarlar dikkatlice ayrılmalıdır, uzun süreli depolama için sadece sağlıklı görünen, mekanik hasar veya hastalık belirtileri olmayan örnekler bırakılmalıdır. Pancar üstleri makasla dikkatlice kesilir veya Keskin bıçak, her biri bir santimetre "kütükler" bırakarak. Yaprakları elinizle kesmeyin ve pancarların kuyruklarına dokunmayın, aksi takdirde kök bitkilerine kaçınılmaz olarak zarar verirsiniz!

Topak ve üst kısımlardan temizlenmiş ayıklanmış pancarları, iyi havalandırılan ve doğrudan güneş ışığı almayan kuru bir odaya koyun, böylece kök bitkileri bir hafta içinde tamamen kurur. Bundan sonra pancarları kış için depoya aktarabilirsiniz.

Pancarların bir bodrumda veya mahzende saklanması, %90'ı geçmeyen bir nemde ve sıfır ile iki santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda tavsiye edilir. Daha sıcaklık kök bitkilerinin hızla solmasına, çürümesine ve hastalıkların gelişmesine yol açacaktır. Pancarlar özellikle depolamanın başlangıcında yüksek sıcaklıklara karşı hassastır: +4 derecede, üst kısımlar hemen içlerinde filizlenmeye başlayacaktır.

Bodrum olmalı doğal havalandırma, ve pancar kovaları yerden 15 cm yukarıya yerleştirilmelidir.

Depodaki hava sıcaklığı ne kadar yüksek olursa ve nem ne kadar yüksek olursa, tüm ürüne çok hızlı bir şekilde yayılacak olan mantar hastalıklarının o kadar hızlı gelişeceğini unutmayın. Ancak, kazılmış mahsulü sıralarken bazı hastalıkların belirtileri dışarıdan tamamen görünmezdir.

Depodaki hava sirkülasyonu da büyük önem taşır - bodrumda doğal havalandırma sağlanmalı ve pancar kapları, havanın sakin bir şekilde dolaşması, kök bitkileri eşit şekilde soğutması ve terlemesini önlemesi için zeminden 15 cm yükseklikte düzenlenmelidir.

Pancar için kış depolama seçenekleri

Aslında, mahzende pancar saklamak, havuçtan veya havuçtan çok farklı değildir. Kök mahsullerini yerde toplu olarak saklayabilirsiniz, ancak bir metre yüksekliğe kadar duvarlı bidonlar yapmak ve altta sağlamak daha uygundur. tahta ızgara Daha iyi havalandırma için. Kutular, mahzenin veya bodrumun duvarlarından on santimetre uzağa yerleştirilmelidir. Duvarlardaki levhalar arasındaki boşlukların beş santimetreyi geçmediğinden emin olun, aksi takdirde pancar onlara düşer.

hakkında video uygun saklama pancar

Pancarları bodrumda ve mahzende nasıl saklayabilirsiniz:

• En yaygın seçenek, pancarları patateslerin üzerinde saklamaktır. Bunu yaparak, bir taşla hemen iki kuş vuracaksınız: pancar ihtiyacı olan nemi emecek ve tam tersine patatesler aşırı nemden korunacaktır.
• Kök bitkilerinin daha iyi korunması için, bazı bahçıvanlar elenmiş kül ile kum veya toz serpin.
• Pancarları havuçlarla aynı şekilde, güneşte kurutulmuş nehir kumu ile dolu kutularda saklayabilirsiniz. Sadece kış aylarında kumun ıslanmamasını sağlamak gerekir.
• Pancarlar ayrıca kutularda iyi saklanır, tuzlu su ile ön işleme tabi tutulur veya tuz serpilir (salamuradan sonra kök mahsuller iyi kurutulmalıdır).
• Pancarların altına ve üstüne, bir eğrelti otunun yapraklarını veya fitocidler açısından zengin başka herhangi bir bitkinin yapraklarını koyabilirsiniz.

Pancarları havuçlarla aynı şekilde saklayabilirsiniz - güneşte kurutulmuş nehir kumu ile dolu kutularda

Artık pancarları mahzende nasıl saklayacağınızı ve kök mahsullerin bir sonraki sezona kadar hasattan sonra olduğu gibi sağlam ve lezzetli kalması için nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyorsunuz. Ana şey - mahzeninizde veya bodrumunuzda kemirgenlerin ortaya çıkmasına izin vermeyin!