Hogyan kell főzni a kagylót. Hogyan főzzünk fagyasztott vagy friss kagylót? Kagyló pp

A gyengéd, legpuhább, édes, kellemes utóízű kagylókat alacsony áruk miatt „szegények osztrigájának” nevezik - ásványi anyagok és vitaminok tárházának. Ezek a szép puhatestűek gazdagok foszforban, vasban, cinkben, zsíros, többszörösen telítetlen savakban. A fehérje mennyiségét tekintve pedig a kagyló nem fogja utolérni sem a halat, sem a marhahúst. A megfelelően főzött kagyló fogyasztása erősíti az immunrendszert, normalizálja a májműködést és javítja az anyagcserét. Az E-vitamin jelenléte pedig segít a bőrnek egészséges és ragyogó megjelenésében.

A párolt, sült, főtt, füstölt kagylóból készült ételek sok ország konyhájában szerepelnek. Több száz recept létezik! Évente csaknem 1,5 millió tonnát esznek meg ebből a finom kagylóból a világon. Ezek több mint felét gazdaságokban termesztik. A kagylók tenyésztésének módját a 13. században találták ki ír tengerészek - tölgyfa asztalokat engedtek le a tengerbe, amelyekhez speciális mirigyek által kiválasztott szálaik segítségével fürge egyedeket rögzítettek. Különféle támaszokhoz, sziklákhoz és egymáshoz tapadva, „druzává” nőve a kagylók kedvenc létmódja.

Konzerv, fagyasztott, hámozott vagy héjas kagyló minden boltban kapható. Ízében vagy egészségügyi előnyeiben semmi sem hasonlítható a friss, frissen főtt kagylóhoz.

Három egyszerű recept héjban főtt kagylóhoz
Fogyasztásra alkalmas kagylók azok, amelyek ajtaja szorosan zárva van. Azok a személyek, akiknek a héja sérült, szintén nem alkalmasak a használatra. De a hőkezelés során a héjaknak kissé ki kell nyílniuk, ha ez nem történt meg - a kagyló beteg, sajnálat nélkül el kell dobni.

Először azonban jól le kell öblíteni a kagylókat, meg kell tisztítani a szennyeződéstől, a megkeményedett homokdaraboktól, algáktól, mészkő növekedésétől. Ehhez néhány percre nagyon hideg vízbe mártják, majd tompa késsel óvatosan megtisztítják.

1. A kagyló főtt. A legegyszerűbb módja annak, hogy a kagylót héjában főzzük, ha megfőzzük. Ezenkívül ez a lehetőség gyors és hasznos - a puhatestű nem veszíti el gyógyító tulajdonságait.

   A szükséges összetevők listája:

   • kagyló héjában - 2 kg (friss, jól mosott);
     
   • só - 1 evőkanál. egy kanál;
     
   • 1 citrom leve;
     
   Maga a főzési folyamat a következő:
   • forraljunk fel 1 liter vizet;
     
   • adjunk hozzá sót és citromlevet forrásban lévő vízhez;
     
   • óvatosan engedje le a kagylókat a serpenyőbe, és fedje le fedővel;
     
   • 5 perc múlva vegyük ki a forrásban lévő vízből azokat a puhatestűeket, amelyek héja kinyílt. Várhat még két percet. Ha bontatlan kagylók maradnak, akkor azokat ki kell dobni – a teljes főzési idő nem haladhatja meg a 7 percet!
     
   • a kagylókat tányérra tesszük és azonnal hideg fehérborral vagy sörrel tálaljuk.
     
2. Mártásban párolt kagyló. A héjas kagylókat kevés vízben, borban vagy szószban párolhatjuk. Az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb recept a fokhagymás szószban párolt kagyló.

   A főzéshez szükséges hozzávalók:

   • kagyló kagylóban - 1 kg (friss, jól mosott);
     
   • fokhagyma - 5 gerezd;
     
   • egy citrom leve;
     
   • néhány szál petrezselyem;
     
   • egy csipet fekete bors;
     
   • só;
     
   • vaj - 50 gr.;
     
   • tejszín - ½ evőkanál.
     
   Főzési folyamat:
   • engedje le a kagylókat egy fazék hideg vízbe, és melegítse magas lángon néhány percig, amíg a szárnyak kinyílnak (a kagylók nem lehetnek teljesen a vízben - a kagylók kinyílnak a gőztől);
     
   • tedd a serpenyőbe azokat a kagylókat, amelyekben a héjak kinyíltak, eltávolítva a felső fület - a kagyló a héj alján marad. A fel nem bontott egyedeket meg kell semmisíteni;
     
   • adjunk hozzá fél pohár vizet, sózzuk, tegyünk vajat, és melegítsük a serpenyő tartalmát egy percig;
     
   • a fokhagymát kinyomkodjuk, felöntjük a tejszínnel, és addig pároljuk, amíg a szósz krémes masszává nem válik;
     
   • amint a szósz besűrűsödik, tegye át a kagylókat a serpenyőből egy nagy edénybe;
     
   • a mártáshoz borsot, nagyon apróra vágott petrezselymet adunk, és a kagylóra öntjük.
     
3. Sütőben sült kagyló.

   A recept szerinti kagyló elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

   • kagyló héjában - 1 kg (friss, jól hámozott);
     
   • reszelt paradicsom - 2 db;
     
   • állott kenyér, durva reszelőn reszelve - 2 darab;
     
   • olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál;
     
   • fokhagyma - 2 gerezd;
     
   • szegfű - 1 db;
     
   • só bors;
     
   • petrezselyem - 1 ág.
     
   A főzési folyamat a következő lépésekből áll:
   • öntsünk 2 csésze vizet a serpenyőbe, tegyük bele a kagylókat és tegyünk erős tüzet;
     
   • amint a héj kezd kinyílni, gyorsan tegye át a kagylókat az előre elkészített edényekbe, hagyja kihűlni, majd távolítsa el a felső csappantyút;
     
   • míg a kagylók hűlnek, apróra vágjuk a petrezselymet, bedörzsöljük sóval, borssal, szegfűszeggel. Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, a zsemlemorzsát, az olívaolajat és jól keverjük össze. Ha a massza száraznak tűnik, néhány evőkanál hideg vízzel hígíthatja;
     
   • tedd a héjfeleket kagylóval egy kivajazott tepsire, tegyünk mindegyikre fél teáskanálnyi keveréket;
     
   • jól felmelegített sütőben 10 percig sütjük 190 C-on;
     
   • jobb azonnal tálalni, nagy tálra rakva. Megszórhatjuk nagyon apróra vágott petrezselyemmel.
     

Tippek:

• próbálja meg a kagylót vízben félbeforralni fehérborral (1 pohár víz, 1 bor) - a puhatestű finom bor aromát és ízt kap, ami kissé megváltoztatja az étel árnyalatait;
  
• ha friss kagylót vásárolt, megmosta, akkor nedves konyharuhába tekerve egy napig hűtőben tárolható. Vagy fagyassza le három hónapig úgy, hogy műanyag edénybe helyezi, és a megtisztított mosdókagylóba vizet önt.
  

Figyelem
Vannak, akik allergiásak a kagylókra. A kagylóhúst nem szabad enni vérzészavarban szenvedőknek. Az állott kagyló könnyen megmérgezhető! A kész ételt azonnal meg kell enni - később nem tárolható, felmelegíthető, "holnapra" hagyható!

A kagyló ízletes, megfizethető, egészséges termék. És minél egyszerűbb az elkészítési módja, annál jobb az eredmény. Belgiumban, ahol a kagyló nemzeti ételnek számít, forrón, gyorsan felfőzve, fekete edényekben, sült burgonyával, hűtött sörrel vagy nagyon hideg fehérborral tálalják.

Érdekes tények a kagylóról

• a kagylók ovális héjban élnek, hossza eléri a 20 centimétert. A kagyló korát a héj külső oldalán lévő foltok alapján lehet megállapítani. Az élőhelytől függően a kagyló várható élettartama 5-30 év;
  
• a puhatestűek telepei néha gigantikus méretűek, kolóniákban halmozódnak fel, egész kagylókupacokat alkotnak, amelyek átmérője esetenként akár több tíz méter is lehet. Átlagosan 20 kg puhatestű él egy méteres területen;
  
• a kagyló kiváló tengervíz szűrlet. Naponta egy felnőtt egyed akár 80 litert is képes átengedni önmagán, eltávolítva a növényi planktonokat, baktériumokat, törmeléket, fontos szerepet tölt be a tengervíz tisztításában; itt rejtve van a kagylómérgezés oka - néha mérgező hínárok kerülnek az ételükbe, ami veszélyessé teszi a puhatestű evését;
  
• megállapították, hogy az ember a neolitikum óta eszik kagylót;
  
• a gyöngyök gyakran kagylóban születnek, nagyon kis méretűek és zavaros színűek. A legnagyobbak, akár 5 mm átmérőjűek, a Feodosiya-öbölben fogott hatalmas egyed héjában találták meg. Összesen 133 (!) kő volt a kagylóban;
  
• A Kagylónapot évente tartják a belga Yersek városában. Yersek a világ egyetlen kagylótőzsdéje, amelyet a kagyló nem hivatalos fővárosának tekintenek. A part menti, végtelen asztalokon a vendégek frissen főtt kagylót esznek, sörrel és fehérborral lemosott puha, könnyű húsukat egyik héjjal a másikból választják ki.
  

A kagylós ételek évről évre egyre népszerűbbek szerte a világon. A különféle receptek szerint elkészített kagylók kitűnő íze senkit sem hagy közömbösen. A finomság nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is tekinthető, lenyűgöző mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz.

A kagyló helyes megválasztása

1. A friss kagyló kiválasztásakor ügyeljen az aromára, a kagylónak tengeri illatúnak kell lennie. Ellenkező esetben az idegen szag jelenléte a termék károsodását jelzi. Amikor friss kagylót választunk héjban, nézzük meg a szorosan zárt ajtókat.
2. Hámozott fagyasztott kagyló vásárlásakor ügyeljünk a színre, citrom legyen. Ha héjas kagylót választ, gondosan ellenőrizze a felületüket. Nem lehetnek rajta repedések vagy forgácsok.
3. Ezek a tényezők az elhanyagolt tárolást és fagyasztást jelzik. Ez a fajta kagyló veszélyt jelenthet a szervezetre. A hasznos tulajdonságok is hiányozni fognak.
4. Az ízminőség közvetlenül a puhatestűek méretétől függ. Amikor kagylót vásárol, otthon meghatározhatja minőségét. Helyezze a kagylókat egy olvasztott vízbe, várjon 30 percet. A megadott idő elteltével az élő puhatestűek a fenékre süllyednek, a romlottak pedig lebegnek.
5. Egy másik fontos tényező, hogy a jó kagylók héja szinte mindig zárva van. Ezt megérintve ellenőrizheti. Ha a héj nem záródik, dobja ki a kagylót.

Fagyasztott kagyló héjában

• szűrt víz - 4,5 liter.
• kagyló héjában - 1,2 kg.
• fűszerek, só - ízlés szerint

1. Tegye a fagyasztott kagylókat egy edénybe hideg vízzel, várja meg, amíg teljesen felolvad. Ezután válasszon jó kagylót, tisztítsa meg a héját fényesre. Szabaduljon meg a homoktól és az algáktól.
2. Öntsön vizet egy zománcozott edénybe, küldje el az égőhöz, forralja fel maximális teljesítményen. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
3. Ezután állítsa a tüzet a minimális szintre. Dobd bele a kagylókat. Amikor újra felforr, várjon 3 percet, és távolítsa el a tenger gyümölcseit. Kezdje az étkezést ízlés szerint friss fűszernövények vagy szósz hozzáadásával.

Kagyló kókusztejjel

• hagyma - 1 db.
• citromfű - 10 gr.
• kagyló héjában - 2,2 kg.
• zeller - ½ szár
• póréhagyma - 1 szár
• asztali só - ízlés szerint
• szegfűbors - ízlés szerint
• kókusztej - 600 ml.

1. A zöldségeket apróra vágjuk. A póréhagyma aprításakor próbálja meg a fehér húsát felhasználni. Tegyük a kagylókat egy nagy zománcozott tálba, tegyük rá a zöldségeket, majd adjuk hozzá a fűszereket. A hozzávalókra öntjük a kókusztejet.
2. Küldje a serpenyőt az égőre, párolja maximális teljesítményen. Várjon körülbelül 6 percet, majd vegye le az edényt a tűzről. Fedjük le a tartályt fedéllel, és jól rázzuk fel.

• kősó - 25 gr.
• citromlé - 12 ml.
• ivóvíz - 1,2 liter.
• kagyló héjában (friss) - 1,8 kg.

1. A kagylókat áztasd be hideg vízbe, majd hámozd meg a héját. Öntsön tisztított vizet egy hőálló edénybe, küldje a tűzre, várja meg, amíg buborékok jelennek meg.
2. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és a sót. Helyezzük a kagylókat egy serpenyőbe, fedjük le. 4-5 perc elteltével vegyük ki a felbontott héjakat, a többit főzzük legfeljebb 8 percig.
3. Azokat a kagylókat, amelyek a megadott idő után nem nyíltak ki, el kell dobni. Használja, amíg teljesen ki nem hűl.

Pörkölt kagyló fokhagymás szószban

• citromlé - 70 ml.
• fokhagyma - 1 fej
• friss kagyló héjában - 1,2 kg.
• petrezselyem - 10 gr.
• őrölt fekete bors - 4 gr.
• krém - 20 ml.
• szűrt víz - 150 ml.
• asztali só - ízlés szerint
• vaj - 65 gr.

1. Helyezze a kagylókat egy fazék hideg vízbe. Tegye a tartályt erős tűzre. Várja meg, amíg a héjak kinyílnak. Tedd a serpenyőbe a kinyílt kagylókat. Szabadulj meg a héj tetejétől.
2. Öntsön 150 ml-t egy tartályba kagylóval. vizet inni. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, vajat, finomra vágott fokhagymát. Melegítse újra az edényt körülbelül 2 percig.
3. A beállított idő letelte után keverjük hozzá a tejszínt. Az alacsony lángon történő párolás folyamata addig tart, amíg a szósz krémes masszává nem válik.
4. Ha elértük a kívánt állagot, tegyük a kagylókat egy tálra. A kapott szószba szegfűborsot és apróra vágott petrezselymet adunk. Öntsük a kagylót a kompozícióval.

Kagyló fehérboros mártással

• zsíros tejszín - 120 ml.
• kagyló héjában - 900 gr.
• száraz fehérbor - 550 ml.
• koriander - 35 gr.
• citromfű - 12 gr.
• fokhagyma - 6 fog
• asztali só - ízlés szerint
• szegfűbors - 3 gr.
• hagyma - 1 fej
• vaj - 60 gr.
• babérlevél - 3 db.
• sáfrány - 3 gr.

1. A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk. A hozzávalókat serpenyőben vajjal megpirítjuk. Ezután felöntjük a borral, hozzáadjuk a citromfüvet és a babérlevelet. Forraljuk a keveréket körülbelül 8 percig.
2. A beállított idő letelte után helyezze a kagylókat a serpenyőbe. Addig pároljuk, amíg a kagylók ki nem nyílnak. Ha a héj sértetlen, dobja ki.
3. A megfőtt kagylókat széles tálra helyezzük. A szószt leszűrjük, majd egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a borsot, a tejszínt és a sáfrányt. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 7 percig. Ezután morzsoljuk össze a koriandert, keverjük össze és öntsük a kagylóra.

• reszelt paradicsom - 3 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• hámozott kagyló héjában - 1,2 kg.
• asztali só - ízlés szerint
• őrölt bors - ízlés szerint
• olívaolaj - 30 gr.
• zsemlemorzsa panírozáshoz - 60 gr.
• petrezselyem - 10 gr.
• szegfűszeg - 1 rügy.

1. Öntsünk bele 500 ml-t. vizet egy hőálló edénybe, helyezze a kagylót. Kapcsolja be a maximális égőteljesítményt. Amikor a kagylók kinyíltak, tegyük egy edényre.
2. Távolítsa el a héj tetejét. Amíg a tenger gyümölcsei hűlnek, apróra vágjuk a petrezselymet, és bedörzsöljük borssal, sóval és szegfűszeggel.
3. Keverje össze a zöldeket egy közös edényben zsemlemorzsával, paradicsommal és olívaolajjal. Keverjük össze a kompozíciót, hogy végül krémes állagú masszát kapjunk. Adjunk hozzá vizet, ha szükséges.
4. A kagylókat előre kivajazott tepsire helyezzük. Minden kagylóhéjra kenjünk egy teáskanál szószt.
5. A tepsit 12 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Főzés után melegen fogyasszon tenger gyümölcseit.

1. Ha a kagylót a szokásos recept szerint főzzük, forraljuk fel a kagylót vízzel és fehérborral 1: 1 arányban. Egy ilyen lépés lehetővé teszi, hogy a tenger gyümölcsei finom, kifinomult aromát szerezzenek.
2. Friss kagyló vásárlásakor pamut törülközőbe csomagolva egy napig eláll a hűtőben. Az eljárást mosás után hajtják végre.
3. A tenger gyümölcseit akár 90 napig is lefagyaszthatja. Ehhez tisztítsa meg a kagylókat, szárítsa meg és helyezze a kagylókat egy élelmiszer-edénybe. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, küldje el a fagyasztóba.

A kagylók héjában történő főzésének folyamata nem nehéz. Az egyedi étel létrehozásának fő jellemzője a megfelelően kiválasztott kagyló. Kövesse az ajánlott recepteket, akkor a finomság nem hagyja közömbösen szeretteit.

Videó: fűszeresen sült kagyló héjában

A kagyló az egyik legfinomabb csemege étel. Különféle típusúak, nagyon hasznosak, gazdagok természetes, mikroelemekben és ásványi anyagokban, ugyanakkor nagyon alacsony kalóriatartalmúak. A kagylóból sokféle étel készíthető: sütve, főzve, párolva, sütve, pácolva, hozzáadva, pilafhoz, spagettihez. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell finoman főzni a kagylót, héjában és anélkül.

Hogyan főzzünk finom kagylót

Ismeretes, hogy a tenger gyümölcsei, beleértve a kagylót is. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogyan főzhet könnyedén kagylót vacsorára. Íme néhány recept, amitől partnere megbolondít, és te magad sem maradsz közömbös. Főzhet friss kagylót vagy fagylaltot.

Kagyló tejszínes szószban

Amire szükséged van:

• egy pár gerezd fokhagyma;
• 3-4 evőkanál nehéz tejszín;
• zöldek, petrezselyem, kapor,;
• 400 g fagyasztott kagyló;
• pár evőkanál olívaolajat.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük nagy lángra, tegyük bele a fagyasztott, hámozott kagylót.
2. A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőbe.
3. Óvatosan kevergetve főzzük pár percig, majd felöntjük a tejszínnel.
4. Csökkentse a tüzet minimálisra, párolja a tenger gyümölcseit a szószban 5-10 percig.
5. Kívánság szerint sózhatja, reszelt sajtot adhat hozzá.

Tenger gyümölcsei tésztában

Hozzávalók:

• 3 evőkanál liszt;
• 400 g fagyasztott kagyló, vagy egy kilogramm héjjal;
• 100 ml fehér;
• tojás;
• 230 ml növényi olaj;
• fél citrom;
• fél kanál só;
• őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni:

1. A fagyasztott tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten felolvasztjuk, szalvétával szárítjuk.
2. A kiolvasztott termékeket tányérra tesszük, minden oldalukat meghintjük liszttel.
3. Verjük fel a csirke tojást, öntsünk alkoholt, sózzuk, borsozzuk.
4. Megszórjuk liszttel és vékony masszává gyúrjuk.
5. Mártsuk a tenger gyümölcseit a tésztába, terítsük rá forró, olajozott tepsire.
6. Óvatosan kevergetve 4-8 percig pirítjuk.
7. Tegyük fel egy szalvétára, amikor a felesleges zsír felszívódik, tegyük át egy tányérra.

Pácolt kagyló

Alkatrészek:

• egy pohár vizet;
• 350 g kagyló;
• fél kanál ecet;
• 1,5 evőkanál kristálycukor;
• lavrushka;
• napraforgóolaj;
• borsó;
• fél teáskanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. Olvassza fel a tenger gyümölcseit. Forraljuk fel a vizet.
2. Öntsük a kagylót forrásban lévő vízzel 12 percig, majd engedjük le a folyadékot.
3. Pác - forraljon fel egy pohár vizet, hozzáadva sót, petrezselymet, 3 szemes borsot, kristálycukrot. Miután levette a tűzhelyről, öntsön ecetet.
4. A kagylókat edénybe tesszük, felöntjük a páccal, a tetejére olajat öntünk. Zárja le az edényt, amíg a kagylók teljesen ki nem hűlnek.

Tészta kagylóval

Mire lesz szükség:

• 300 g friss paradicsom;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• só, őrölt bors;
• 350 g kagyló;
• 350g rövid;
• pár gerezd fokhagyma;
• friss zöldek.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a kagylót.
2. A makarónit sós vízben puhára főzzük.
3. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel és tegyük bele az apróra vágott zöldeket fokhagymával. 4 percig sütjük.
4. Tegyük fel az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 7 percig.
5. Ezután adjuk hozzá a kagylót és alaposan keverjük össze.
6. A kész tésztát tányérra tesszük, rátesszük a szószban lévő kagylókat.

Hogyan kell főzni a kagylót héjában

A kagylókat nem csak hámozott formában, hanem héjában is lehet főzni. Igaz, vásárláskor érdemes figyelni a megjelenésre, aromára. Szükséges, hogy a kagylók csak a tenger illatát érezzék, és a fagyasztott élelmiszereken ne legyenek cseppek és repedések. Ha a csomagban repedezett héjak vannak, azokat kímélés nélkül ki kell dobni.

Főtt kagyló - könnyű főzni. Öblítsük le a héjakat, tegyük hideg vízbe és tegyük tűzre, forraljuk fel. Ezután öntsük le a folyadékot, és a héjakat még egyszer főzzük hideg vízben kb. 12 percig, ha szükséges, megszórhatjuk fűszerekkel és friss fűszernövényekkel.

Sült kagyló

• friss tenger gyümölcsei kagylóban 500 g;
• egy kis darab kemény;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• friss zöldek;
• egy kanál vaj és olívaolaj;
• 3 evőkanál víz;
• őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni:

1. A kagylókat ecsettel alaposan öblítse le, a repedt és kinyíltakat dobja ki.
2. Tegye a kagylókat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, fedje le, és forralja körülbelül 5 percig
3. Engedje le a folyadékot, rakja ki a kinyitott héjakat. Távolítsa el a héj egyik felét, a másikon hagyja a húst.
4. Rendezd el a kagylókat egy formába. Külön felolvasztjuk, lehűtjük.
5. Az olajba beleöntjük a reszelt sajtot, zöldeket, borsot, fokhagymát, olívaolajat. Ízlés szerint kevés citromlevet adhatunk hozzá.
6. Helyezzen egy kis mennyiségű sajtkeveréket minden héjra, enyhén nyomja le.
7. Melegítsük elő a sütőt, és szó szerint 3-5 percre vegyük ki belőle a formát.

Tejszínnel párolt kagyló

Hozzávalók:

• 75 ml félszáraz fehérbor;
• gerezd fokhagyma;
• kis izzó;
• 200 g fagyasztott kagyló egy levélen;
• 100 ml nehéz tejszín;
• szilárd .

Hogyan kell főzni:

1. Olvassza fel a héjakat, öblítse le.
2. Egy olajjal kikent serpenyőt felforrósítunk.
3. A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk, serpenyőbe tesszük, kb. percig főzzük folyamatos keverés mellett.
4. Tegye fel a kagylóhéjat, öntsön bort és párolja pár percig.
5. A sajtot lereszeljük, serpenyőbe tesszük. Felöntjük a tejszínnel, addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
6. Mártással tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kagylót

A kagylók főzése meglehetősen egyszerű, a legfontosabb, hogy ne tegyük túlzottan vízbe, különben gumiszerűvé és ehetetlenné válik. A héjas kagylókat először alaposan meg kell mosni és meg kell kefélni. Forraljuk fel őket hideg vízben kétszer. Első alkalommal forraljuk fel, másodszor pedig forralás után 5-7 percig forraljuk őket.

A meghámozott fagyasztott kagylót nem kell főzni, mert fagyasztás előtt megfőzik. Vízfürdőben felolvaszthatók és „főzhetők”.

Ha a recept szerint "forraljuk", akkor legfeljebb 10 percig főzheti őket. Enyhén sózzuk meg a vizet, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket, különféle fűszereket. A főtt kagyló önmagában is fogyasztható, de salátákhoz, rizshez, tésztához, spagettibe is adható.

A levest is először felforralhatjuk gyógynövényekkel, fűszerekkel, sárgarépával, majd forralás után hozzáadjuk a meghámozott kagylót és 5-10 percig főzzük.

A kagyló az emberi egészségre jótékony anyagok egyedülálló koktélja. Ez egy olyan finomság, amely ideális azok számára, akik egészségkárosodás nélkül szeretnék megőrizni alakjukat, és azoknak, akik szeretnék visszanyerni elvesztett formájukat.

Kagyló: főzési recept

A kagylók ehető kagylók. Igaz, nem eszik meg teljesen, hanem csak izmokat köpennyel és belsővel. Fehérjében, vasban, foszforban, kalciumban, cinkben, jódban, vitaminokban gazdagok, emellett elegendő zsírt és szénhidrátot is tartalmaznak, így a kagylós ételeket nagyon táplálónak tartják.

Ha nyers kagylóhúst vásárolt, akkor először le kell öblítenie, hogy ne maradjon homok, majd a húst főzni vagy sütni kell. Ne feledje, hogy sok fűszer vagy szósz hozzáadásával elronthatja, vagy inkább megszakíthatja a kagyló kiváló ízét.

A héjas kagylókat vízben, fehér asztali borban vagy húslevesben főzzük néhány percig, amíg a kagylók héja ki nem nyílik a serpenyőben. Azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki, ki kell dobni. Mielőtt elkezdené a kagylófőzést, alaposan meg kell tisztítani a kagylóhéjat az algáktól, majd hideg vízbe tesszük, és többször öblíteni kell, hogy megszabaduljon a maradék homoktól. A kész kagylót főzés után azonnal meg kell enni.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót?

• A fagyasztott kagylók megfelelő főzéséhez világosan tudnia kell, milyen formában kreolizálták. Ha megfőzzük-fagyasztjuk, akkor egyszerűen felmelegítjük, vagy kevés vízben 5 percig főzzük. Ha a kagyló nyersen fagyasztott, akkor állítólag legfeljebb 7 percig kell főzni.
• Legfeljebb 1 alkalommal olvassa ki őket, mert romlandó termék. A kagyló kiválasztásakor is ügyeljen arra, hogy ne legyen látható folyadékszivárgás a csomagoláson.
• A fagyasztott hámozatlan kagylókat hagyjuk felolvadni a levegőn, majd tegyük hideg folyóvíz alá, és jól öblítsük le. Ezután hőkezeljük – forraljuk 2 percig bő vízben. A megfőtt kagylót hideg vízbe mártjuk, majd újra felforraljuk. Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy megmentse a finomságban található összes ásványi anyagot és vitamint, és ezzel egyidejűleg megszabaduljon a mérgező anyagoktól. Főzés után a kagylók maguktól kinyílnak, és nem lesz nehéz a húst késsel eltávolítani a héjakból.
• A hámozott kagylót is könnyű főzni. Egy fazék hideg, sós vízbe kell önteni, és megvárni, amíg felforr, és a felületet hab borítja.
• Ne főzzük sokáig a kagylóhúst, kemény lesz, és minden hasznos anyagot elveszít.

Hogyan kell főzni a hámozott kagylót: klasszikus recept

Szeretnél finoman meghámozott kagylót főzni anélkül, hogy sok időt töltenél? Könnyen!

Összetett:

• kagyló - 400 g
• fokhagyma - 2 gerezd
• asztali bor - 250 ml
• vaj - 30 g
• medvehagyma - 2 g
• magas zsírtartalmú tejszín - 50 ml
• petrezselyem - 15 g
• egy csipet curry - 15 g

Főzés:

1. A medvehagymát, a fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Tegye át ezt a keveréket a felmelegített serpenyőbe. Kis idő múlva hozzáadjuk a megmosott, meghámozott kagylót. Folyamatos kevergetés mellett lassan öntsük hozzá a bort. Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk még néhány percig.
2. Várja meg, amíg a kagylók kinyílnak, és tegye át őket egy serpenyőbe. Távolítsa el azokat, amelyek nem nyílnak ki. Töltsük meg az edényt tejszínnel. Adjunk hozzá egy kis curryt, borsot, sót és vajat. Jól összekeverjük és további 5 percig főzzük. Öntsük a kész ételt a kapott szósszal és tálaljuk.

Hogyan kell főzni a koreai fagyasztott kagylót

Kagyló koreai nyelven - szokatlan recept, egyáltalán nem nehéz kivitelezni.

Összetett:

• kagyló - 500 g
• hagyma - 3 fej
• szójaszósz - 50 ml
• méz - 1 evőkanál
• csípős pirospaprika
• szerecsendió
• koriander
• fekete bors

Főzés

1. Olvassza fel a kagylókat, és alaposan öblítse le hideg víz alatt. Öt percig forraljuk, szűrőedényben leszűrjük. Hagyja lefolyni a vizet.
2. Hámozzuk meg a kagylót, majd a hagymát. Vágjuk félkarikára, sózzuk meg, szórjuk meg néhány csepp lime-mal és hagyjuk pácolódni. Amíg a hagyma sül, a szerecsendiót kés hegyével a szójaszószhoz adjuk.
3. Egyéb fűszerek - ízlés szerint. A lime levét és a mézet összekeverjük, majd jól felmelegítjük. Ezután összedolgozzuk a kagylót, a hagymát és a szószt. Mindent megszórunk pirospaprikával, összekeverjük – és hűtőbe tesszük. A kagylót koreai nyelven csak hidegen eszik.

Hogyan kell főzni a hámozott fagyasztott kagylót?

Főzés előtt a kagylókat fel kell olvasztani, lehetőleg mikrohullámú sütőben, hogy felgyorsítsák a folyamatot. De gyakran a főzéshez szükséges edényekbe helyezik és fagyasztják.

Szokatlanul finom az olívaolajban sült kagyló fokhagyma, hagyma és zeller hozzáadásával. Ilyenkor csak a zöldségeket kell megsütni, a kagylót csak akkor pároljuk hozzá, ha a zöldségek aranyszínűvé váltak, és tejfölt és fehérbort adunk hozzá.

Az így párolt kagylókat különféle ételekhez adhatjuk. Például készíthet salátát tintahalból és spárgából kagyló hozzáadásával, használhatja sós pizzafeltétként.

Változatossá teheti a család napi menüjét, ha tésztában készíti el a kagylót. Ehhez keverje össze a tejet, a cukrot, a lisztet és a tojássárgáját. A fehérjét sűrű habbá verjük és a tésztához adjuk. A meghámozott kagylókat tésztába mártjuk, és nagy mennyiségű növényi olajban kisütjük. Tegye a kész ételt a kagyló szárnyaira, díszítse gyógynövényekkel és citromszeletekkel.

Kagyló ételek: eredeti receptek

A kagylóból sok érdekes ételt főzhet. De még a leghétköznapibbak és a kagylók hozzáadásával jártasak is egyedi ízt kapnak.

Pilaf kagylóval

Összetett:

• kagyló - 700 g
• rizs - 1 csésze
• vaj - 40 g
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• paradicsompüré - 1 tk
• babérlevél, só és bors - ízlés szerint

Főzés

1. A kagylókat sós vízben megfőzzük. Ne dobd ki a vizet, amiben főzték, jól fog jönni! A meghámozott és reszelt sárgarépát, a meghámozott és apróra vágott vöröshagymát az olajba mártjuk.
2. Az étel titka, hogy rizs is legyen a serpenyőben, süssük meg a zöldségekkel együtt. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá 2 csésze vizet, amelyben a kagylókat főzték, majd tegyük bele a paradicsompürét és a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. A tűznek kicsinek kell lennie.
3. Amikor a rizs már majdnem kész, hozzáadjuk a kagylót. Az ételt forrón, fűszernövényekkel elődíszítve tálaljuk.

Leves kagylóval

Összetett:

• kagyló - 600 g
• tengeri sügér és foltos tőkehal filé - egyenként 150 g
• rákhús - 150 g
• fehér bor - 500 ml
• hagyma - 2 fej
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.
• piros és sárga édes paprika - egyenként 150 g
• húsleves - 500 ml
• fekete bors
• babérlevél
• kakukkfű

Főzés

1. Mossa meg a kagylókat kefével. Kevés sós vízben 4 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. A fel nem bontott héjakat dobjuk ki, a maradék húst 6 darab kivételével távolítsuk el.
2. A halat szeletekre, a hagymát kockákra vágjuk, és olívaolajon megdinszteljük. Az édes paprikát csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymához, és pároljuk 2 percig. Felöntjük a húslevessel, beletesszük a borsot, a babérlevelet és 5 percig főzzük.
3. Felöntjük a borral és felforraljuk. Adjuk hozzá a halat és főzzük 3 percig. Tedd bele a kagyló- és rákhúst, melegítsd fel és fűszerezd. A levest tálakra osztjuk, kagylóval és kakukkfűvel díszítjük.

A kagylófőzés számos receptje közül minden bizonnyal mindenki talál magának valamit. Mindenképpen próbáljon meg legalább egy vagy több kagylóból készült ételt elkészíteni. Ez az egészséges egzotikus finomság biztosan a kedvenced lesz!

A kagylók élelmiszerként használt kagylók. Az izom köpennyel és a belsőségekkel ehető. Fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban, vitaminokban és mikroelemekben gazdagok, amelyek táplálóvá és egészségessé teszik a kagylós ételeket. A vásárolt nyersen hámozott kagylót először alaposan le kell mosni a homokból, majd el kell kezdeni az elkészítését. A kagylók nem igényelnek nagy mennyiségű fűszert és szószt az ételekben, mivel eltömítik a kagylók ízét.

Mielőtt kagylót főzne, ismernie kell a vásárlás során történő kiválasztásának fő szabályait. Előnyösebb olyan kagylókat vásárolni, amelyekben a szelepek szorosan zárva vannak. Nyitott vagy sérült nem szabad venni. Ha a mosogatók túl nehézek, akkor valószínűleg homokkal vannak tele. És ha könnyűek, akkor a bennük lévő puhatestű már elpusztult.

Ha nem akarja megfőzni a kagylót közvetlenül a vásárlás után, akkor el kell gondolkodnia azon, hogyan lehet őket életben tartani otthon. Ehhez a kagylókat egy rétegbe helyezzük, nedves törülközővel lefedjük, és a tartályt hűtőszekrénybe helyezzük. Így legfeljebb három napig tárolhatja őket.

A szárnyban lévő kagylókat alaposan megmossák, eltávolítva a homokot és az algákat. Néhány percig vízzel, húslevessel vagy borral készítjük el őket. Ha a puhatestű héja nem nyílik ki, akkor ki kell dobni. A főtt kagylót azonnal meg kell enni.

A kagyló tűzön főzésének módszerei

A legfinomabb a kagyló, amit csak fogtak és közvetlenül a tűzön főztek. Ehhez szüksége van egy kicsit - maguk a kagylók, citrom, fehérbor, rozsdamentes fémlemez és nyílt tűz. A láng fölé helyezünk egy levelet, amelyen algáktól megtisztított kagyló van. A forró levélen a puhatestűek hamarosan kinyitják szárnyaikat. Sózás után néhány perc múlva a kagylókat adagolt tányérokra tehetjük. Minden kagylót meglocsolunk citromlével. Az étel készen van, és a hullámok zaja és a tenger illata extra varázst kölcsönöz neki.

A tűzön lévő kagylókat nem csak sütni, hanem főzni is lehet. Ehhez meg kell venni egy serpenyőt, citromot, rizst, sót, gyógynövényeket. Először a rizst megmossuk és megfőzzük, amelyet köret alapjául használunk. Ezután forraljuk fel a kagylókat forrásban lévő sós vízben tíz-tizenöt percig. A citromlével meglocsolt kagylókat tányérokra rendezzük, fűszernövényekkel, citromszeletekkel díszítjük.

Kagyló főzés otthon

Normál körülmények között a kagyló fagyasztva is megvásárolható. Hogyan kell főzni a kagylót? Először is, a kagylókat fel kell olvasztani, és alaposan le kell öblíteni a szárnyakon maradt szennyeződésekkel.

Ha a kagylót főételként vagy saláta-összetevőként kívánja főzni, akkor először 20 percig forralja őket egy serpenyőben, szorosan lezárt fedéllel. Az íz és az aroma javítása érdekében adjon a vízhez hagymát, szegfűborsot, borsót és babérlevelet.

Látványos és egzotikus étel - koreai stílusú kagyló. Ez a szokatlan finomság nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez 500 gramm kagylóra, három vöröshagymára, 50 mg szójaszószra, egy nagy kanál mézre lesz szüksége, fűszerekből lehet venni fekete, piros őrölt borsot, koriandert, szerecsendiót, lime-ot. A kagylókat öt percig forraljuk, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon róluk. A hagymát félkarikára vágjuk, megsózzuk, limeszel megszórjuk és pácolásra hagyjuk. A hagyma elkészítése közben a szójaszószhoz adjunk fűszereket - szerecsendiót, piros- és fekete borsot, lime levét, mézet, melegítsük fel. A hagymát, a szószt, a kagylót összekeverjük, megszórjuk borssal, összekeverjük és hűtőbe tesszük. Az ételt hidegen fogyasztjuk.

Pilaf kagylóból

Az egyik módja annak, hogy egy csodálatos étellel kedveskedjen szeretteinek, az a kagyló. Ehhez az ételhez 700 gramm kagylót, 200 gramm rizst, egy-egy sárgarépát és hagymát, egy teáskanál paradicsompürét, borsot és sót kell venni. A fagyasztott kagylókat sós vízben megfőzzük. A víz, amelyben a kagylókat főzték, továbbra is jól jön.

Felhevített olajjal felhevített serpenyőben reszelt sárgarépát, finomra vágott hagymát kell tenni, rizst kell adni a zöldségekhez, megsütni.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadunk két csésze kagylófőzetet, paradicsomot, babérlevelet, sót, őrölt borsot, lassú tűzön főzzük. Amikor a rizs már majdnem kész, hozzáadjuk a kagylót. Az ételt forrón tálaljuk. Zöldséggel díszített.

Az egészséges és ízletes kagylóételek, amelyeket a háziasszony ügyes kezei készítenek bevált receptek szerint, az ünnepi asztal fő díszévé válhatnak.