Nátrium-benzoát adalékanyag. Élelmiszer-tartósítószer E211 Nátrium-benzoát

Az anyag alacsony előállítási költsége az oka az eladók nagy számának. Íme csak néhány közülük:

• LLC "Bargus Trade" (Oroszország);
• JSC "Belkhim" (Fehéroroszország);
• American Food Company (USA).

Alkalmazás

Az E 211-re vonatkozóan igaz a kifejezés: "Könnyebb megmondani, hol nem használják ezt a tartósítószert." Valójában minden ünnepi asztal himnusz a nátrium-benzoáthoz: hal, hús, kaviár, majonéz, szósz, olajbogyó, garnélarák, fűszerek, édességek, vásárolt ecetes uborka - mindezt E 211 tartósítószerrel ízesítik.

Az E 211 élelmiszer-adalékanyag elterjedési földrajza éppoly határtalan, mint a termékekben való felhasználásának köre: Európában, Ázsiában, Amerikában, általában, minden országban, minden kontinensen a nátrium-benzoát tartósítószerként való felhasználása nem minden akadálynak megfelelni.

Az E265 tartósítószer alkalmazási területeiről bővebben itt olvashat.

Előny és kár

Irreális, hogy az E 211 tartósítószert tartalmazó termékek fogyasztása a szervezet számára előnyös. Csak a gyógyászatban köhögés elleni szirup készítésére használt anyag, a nátrium-benzoát előnyeiről beszélhetünk.

Ami a károkat illeti, itt felidézhető Albert Einstein híres elmélete, mivel az E 211 emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása számos „ha”-tól függ:

• Bizonyos körülmények között (hőmérséklet, megvilágítás) az E 211 és az aszkorbinsav reakciója következtében benzol rákszerű anyag képződik.
• P. Piper professzor, a molekuláris biológusok tekintélye, miután a nátrium-benzoát sejtmitokondriumokra gyakorolt ​​hatását tanulmányozta, arra a következtetésre jutott, hogy az anyag által okozott mitokondriális mutációk a Parkinson-kór egyik oka lehet.
• Az E 211 patkányokon végzett hatásainak hosszú távú vizsgálatai nem mutattak ki komoly negatív változásokat a szervezetükben, de nem szabad elfelejteni, hogy a patkányok és az emberek élettartama különbözik, és ha figyelembe vesszük az anyag mutagenitását, akkor az E 211 emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának kilátásai nem tűnhetnek rózsásnak.

Ha az E 211 tartósítószer bizonyított ártalmáról beszélünk, akkor a nátrium-benzoát negatív hatásainak regisztrált esetei leggyakrabban a következőkben nyilvánulnak meg:

• csalánkiütés;
• a tünetek súlyosbodása asztmás betegeknél;
• allergiás reakciók.

Ezért, ha egészséges akar lenni, próbálja meg kerülni a szintetikus tartósítószerek használatát, és előnyben részesítse a természetes adalékanyagokat, például az E200-at ().

Az E211 tartósítószer szintetikus eredetű és veszélyes, magas szintű tartósítószernek számít, melynek fő összetevője az E210 benzoesav. A neve megtalálható az élelmiszerekben. Az E211 név egy osztályozási szám. Az E-211 tartósítószert tartalmazó termékek értékesítése különböző országokban engedélyezett. Ezek tartalmazzák:

• Oroszország;
• Ukrajna;
• Fehéroroszország;
• EU-országok;
• Ausztrália;
• Új Zéland;
• USA.

Oroszországban ez a tartósítószer a termék összetételében a következőképpen jelölhető:

• E211;
• E-211;
• nátrium benzoát;
• Nátrium benzoát.

A nátrium-benzoátot 1875-ben szintetizálták azzal a céllal, hogy ennek köszönhetően lehetővé váljon a szalicilsav forgalomba hozatala. 1908-ban engedélyezték az Egyesült Államokban való használatra. Ennek a tartósítószernek a kémiai képlete: NaC 6 H 5 CO 2. A nátrium-benzoát fehér por, szagtalan vagy nagyon enyhe szagú.

Az E211 tartósítószer széles körű használatának okai

Oroszországban ezt az adalékanyagot főleg az élelmiszeriparban használják. De mivel a nátrium-benzoát jól oldódik és szagtalan, ennek a tartósítószernek az alkalmazási köre meglehetősen széles. Ezenkívül lényegesen gyakrabban használják, mint más adalékanyagokat, mivel ez a legolcsóbb élelmiszer-tartósítószer.

Ezzel fokozhatja a termék ízét vagy színét, valamint az illatát. Segíti a gyártókat egy termék reklámozásában azáltal, hogy javítja a termék minőségét. A marketingszakemberek már régóta megértették, hogy az E-211 termékekhez való hozzáadása növeli az eladások növekedését. E termék fogyasztása iránti kereslet növekszik. Ezenkívül a tartósítószer segítségével meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát. Széleskörű elterjedtsége miatt ez a tartósítószer nagyon népszerű a gyártók körében.

Eddig nem sikerült méltó pótlást szerezni. Tekintettel arra, hogy az E-211-et teljesen különböző gyártási területeken használják, ez az adalékanyag hosszú ideig népszerű és keresett lesz a gyártók körében.

Milyen hatással van az E211 az emberi szervezetre?

1999-ben a tudósok bebizonyították, hogy a nátrium-benzoát az élesztősejtekre ható serkentő folyamat oxidálószere. Ez aggodalomra ad okot, hogy az E211 adalékanyagot tartalmazó termékek jelentős fogyasztása a gyomor-bél traktus és a hámsejtek károsodásához vezet.

Meg kell jegyezni, hogy egyes embereknél ennek a kiegészítőnek a használata allergiát okoz. Ez különösen igaz azokra, akiknek legyengült az immunitása. Az E-211 tartósítószert tartalmazó termékek használatakor a következő pontokat kell figyelembe vennie:

Figyelembe véve az E-211 emberi szervezetre gyakorolt ​​ilyen hatását, lehetetlen beszélni az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​előnyeiről. Használatának azonban vannak olyan esetei, amikor beszélhetünk ennek a kiegészítésnek a hasznosságáról. Például az orvostudományban köptetőként használják. Ez természetesen nem csodaszer, de már nem zárható ki az E-211 pozitív felhasználása életünkben.

Az E211-kiegészítő gyermek szervezet általi észlelésének következményei

Mivel nem lehet beszélni az E-211 pozitív hatásáról egy felnőtt szervezetére, felmerül a kérdés, hogy ez az adalék milyen negatív hatással van a gyermek szervezetére. Megállapítást nyert, hogy ez a tartósítószer nagyon negatív hatással lehet a magzat fejlődésére a terhesség alatt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az immunrendszer a méhen belüli fejlődés során gyakorlatilag nem működik. A születendő gyermek pedig sérül, idegrendszere lehangolt, ami tovább vezet a gyermekek hiperaktivitásához.

Sajnos az E-211 adalékanyag számos termékben megtalálható, és ez alól a bébiételek sem kivételek.

Mivel a gyermekek számára nagyon fontos a termékek megjelenése, gyakran választanak eredeti csomagolású termékeket, jobban érdeklik őket a színes italok, mint a közönséges színtelen gyümölcslevek, a gyártók citrom vagy gyümölcslé élénk színű készítésével igyekeznek felkelteni a gyerekek figyelmét. Egyes színezékek nátrium-benzoáttal való kombinációja azonban a gyermekek intelligenciájának rosszabbodásához vezethet, és az idegrendszerre gyakorolt ​​hatása miatt negatívan befolyásolja viselkedésüket.

A nátrium-benzoátnak a gyermekek szervezetére gyakorolt ​​ilyen hatásával kapcsolatban most sok országban keresnek alternatívát ennek a kiegészítésnek.

Az E211 széles körben elterjedt alkalmazása, az élelmiszeripar mellett

Az E-211 alkalmazása nagyon széles, az élelmiszeripari felhasználás mellett. A modern gyártásban megtalálható:

Élelmiszeripari termékekben

Az E-211 felhasználása az élelmiszeriparban nagyon széles. Hosszan tartó árukonzerváló képessége miatt konzerválásnál, főzésnél, különféle csomagolású termékek előállításánál használják.

Kozmetikai termékekben

A nátrium-benzoát kozmetológiában való felhasználása a különféle kozmetikumokkal ellátott palackokon és flakonokon lévő feliratokról ismerős. Megtalálható samponokban, különféle gélekben, sőt fogkrémekben is. Ez meghosszabbítja ennek az elemnek az eltarthatóságát is. De jobban árt a bőrnek, ha géleket vagy más termékeket viszünk fel a testre.

A farmakológiában

Az orvostudományban az E211-et más gyógyszerekkel együtt köptetőként használják. Koffeint tartalmazó gyógyszer formájában létezik, és koffein-nátrium-benzoátnak hívják. Pszichostimuláló hatása van, és ilyen tulajdonságokkal rendelkezik, és serkenti az agy központjainak munkáját;

• javítja néhány reflexet;
• Stimulálja az agykérget;
• Megszünteti az álmosságot.

A fenti tulajdonságokon kívül vizelethajtó hatása is van.

A repülési iparban

Alkalmazása a légi közlekedésben széles körben elterjedt. Az E-211 adalékot olyan anyagok előállítására használják, amelyek a fémek korrózió elleni védelmére szolgálnak.

A pirotechnika gyártásában

Tűzijátékok, petardok készítésére használják. Az E211 segítségével sípoló hanghatás érhető el, amely egy rakéta sikítására emlékeztet.

E211 tartósítószert tartalmazó élelmiszerek

A nátrium-benzonát nemcsak az előállított szintetikus anyagban található. Természetes élelmiszerekben található, például aszalt szilvában, almában, fahéjban és szegfűszegben. De ezekben a termékekben nem tiszta formában, hanem benzoesav készítmény formájában. A boltok polcaira kerülő termékekben ez az adalékanyag szinte minden termékben megtalálható: kaviárban (hal és velő), hal- és húskészítményekben, margarinokban, szószokban, ketchupokban, minden édes szénsavas italban, alkoholban, édességben. ...

A nátrium-benzoát nagyon kényelmes és szükséges tartósítószer az élelmiszergyártók számára. Meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát és segít megőrizni megjelenésüket, esetenként még javít is.

Ezek a termékek közé tartozik a hús és a kolbász. Ahhoz, hogy a hús szép és rózsaszínű legyen, elég kis adagok ebből az anyagból, és a vásárló máris a frissebb megjelenésű és étvágygerjesztő húskészítményt választja. Ez az étrend-kiegészítő elnyomja az enzimek aktivitását a sejtekben, amelyek felelősek a zsírok és keményítők lebontásáért.

C-vitamin és E211 élelmiszer-adalékanyag kombinációja

Ha a nátrium-benzoátot C-vitamint tartalmazó élelmiszerekhez adják, akkor az benzol képződésével jár. Egy ilyen vegyülettel a rákkeltő anyagok meghaladják az összes maximálisan megengedett normát, és veszélyessé válnak az emberi egészségre. Ez rákos daganatok kialakulásához vezethet. Egyes országokban a tudósok bebizonyították, hogy az E211 és a C-vitamin kombinációja DNS-károsodáshoz vezet, ami viszont májcirrózist okoz.

Az E211-el kompatibilis kiegészítők

Ezt a tartósítószert gyakran más adalékanyagokkal kombinálva használják. És ezeknek a kombinációknak némelyike ​​negatív következményekkel járhat. Például az E211 és az E104, E110, E122, E129, E124 színezékek kombinációja káros betegségeket okozhat. A májcirrózis mellett Parkinson-kór is kialakulhat. Ha étrend-kiegészítőket használnak ilyen kombinációkban, a gyermekek értelmi fogyatékossággal élhetnek. A káros anyagok speciális növekedése azonban megjelenik az E211 és az E102 kombinálásakor, amelyet tartrazinnak neveznek. Ez a kiegészítés sok országban betiltott.

Bizonyos betegségek, például hepatitis után az E 211 pótlását szigorúan kerülni kell. Használata dysbiosishoz vezethet.

A következő videóból sokat megtudhat a biztonságos és káros élelmiszer-adalékanyagokról:

Az élelmiszer kiválasztásakor alaposan tanulmányoznia kell az egyes termékek összetételét. Ha lehetséges, kerülje az E211 és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó termékek vásárlását.

Kapcsolatban áll

Amikor élelmiszert vásárol a szupermarketekben, mindannyian odafigyelünk arra, hogy a legtöbb termék sok „E” betűvel kezdődő anyagot tartalmaz. azt

Adalékanyagok, amelyek nélkül az élelmiszeripar most nem működhet. Az egyik leggyakoribb az E211, amely tartósítószer. A termékek eltarthatóságának növelése érdekében minden gyártó hozzáadja. Néha ezt a nevet a „nátrium-benzoát” szavak helyettesítik.

Mi ez a tartósítószer

Ez a benzoesav sója, amelyet nátrium-hidroxiddal való kölcsönhatásból nyernek. Először a 19. század végén hozták létre. A tudósok az akkoriban széles körben elterjedt, de költséges előállítású szalicilsav helyettesítését keresték. A nátrium-benzoát könnyen hozzáférhetőnek és olcsónak bizonyult, ezért az iparban elkezdték használni. Aztán kiderült, hogy kis mennyiségben megtalálható az áfonyában, almában, fahéjban, szegfűszegben és aszalt szilvában. Biztonságosnak tartották, és elkezdték használni az élelmiszergyártásban.

Az E211 (tartósítószer) egy fehér por, amely gyorsan oldódik vízben. Ebben a formában könnyen beépíthető bármilyen termékbe. A por gyengén édeskés ízű és szinte szagtalan. Ezért az ő és

az élelmiszerek előállítása során adják hozzá, mert ettől az íze és aromája nem változik. Másrészt azonban a kereskedelem számára egy nagyon fontos minőséget szereznek - a hosszú eltarthatóságot. Nagyon stabil anyag - forralva nem bomlik le.

Maga a benzoesav is tartósítószer, és E210 betűkkel van jelölve. A káliummal, kalciummal és nátriummal való kölcsönhatás során sók képződnek belőle, amelyeket szintén a termékek eltarthatóságának növelésére használnak. Ezek az E212 és az E213. Sokkal ritkábban használják őket.

Miért használják ezt az anyagot olyan gyakran

Az E211 egy tartósítószer, amely gátolja a penészgombák és élesztőgombák létfontosságú tevékenységét. Antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és gátolja a sejtek enzimtermelő képességét. Emiatt a mikrobák elpusztulnak, és a baktériumok nem szaporodnak. De ebben és

Az E211 káros – elvégre elnyomja a sejtek aktivitását és zsír- és keményítőlebontó képességét. Tehát nemcsak a baktériumokra és mikrobákra hat, hanem a test összes sejtjére is.

De az élelmiszergyártók nagyon gyakran használnak E211-et (tartósítószert). Nemcsak a szószok, konzervek és édességek tartós tárolását teszi lehetővé, hanem javítja az állott és romlott ételek ízét is. Ezért gyakran használják félkész termékek előállításához.

Hol használják a nátrium-benzoátot?

Ezt a tartósítószert az élelmiszeriparban, a gyógyszerészetben, a kozmetikumok és az illatszerek gyártásában használják. Segít hangos hangot kelteni petárdák kilövésekor, emellett a dohánypenészesedés megakadályozására, illetve az iparban az alumínium alkatrészek védelmére is használják.

Az E211 megtalálható samponokban, fogkrémekben és tusfürdőkben. De különösen sok van belőle az élelmiszerekben: minden konzerv, befőtt, kolbász, szósz, édesség és édesség, valamint a szénsavas italok feltétlenül tartalmaznak nátrium-benzoátot. Tudni kell, mi ez a tartósítószer, mert még bébiételekhez, köhögés elleni szirupokhoz is adják. Megakadályozza az élelmiszerek megromlását, színfokozóként használják.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak E211-et

A következő termékek tartalmazzák a leírt tartósítószert:

Sajtok, kolbászok és húskészítmények;

Halikra, konzervek és konzervek, garnélarák és sózott hal;

Dzsemek, konzervek, zselék és egyéb gyümölcs- és bogyófélék;

Minden üdítőital vagy 15%-nál kisebb alkoholtartalmú ital;

Majonéz, margarin, ketchupok, szószok;

Fűszerek és fűszerek, mustár;

Pácolt vagy sózott zöldségek;

Édességek és édességek;

Minden kész saláta;

Tejalapú desszertek;

És töltött csokoládé;

Diétás ételek és fogyókúrás ételek.

Ez az adalék káros?

A legtöbb országban ennek a tartósítószernek az élelmiszeriparban való felhasználása tilos. De Oroszországban és néhány más országban aktívan használják anélkül, hogy figyelmeztetnék a lakosságot az étkezés veszélyeire. Az Egészségügyi Világszervezet csak a megengedett mennyiségben ismerte el ártalmatlanságát. De megjegyezte, hogy allergiás reakciók és genotoxicitás még ilyen minimális használat esetén is lehetséges. Tekintettel arra, hogy az utóbbi években az emberek érdeklődnek az egészségük iránt, és egyre többet beszélnek az E211 káros hatásairól, termelése fokozatosan csökken. Ennek ellenére továbbra is számos termékben megtalálható üzleteink polcain.

Nátrium-benzoát: hatások az emberi szervezetre

Ez az anyag ugyanolyan hatással van az emberi sejtekre, mint a mikrobiálisakra: gátolja a redox folyamatokat, különösen a zsírok és a keményítő lebomlását. Ez csalánkiütést vagy más allergiás reakciókat, valamint krónikus betegségek súlyosbodását okozza. A nátrium-benzoát neurodegeneratív betegségeket, valamint Parkinson-kórt vagy akár májcirrózist is okozhat.

A biztonságos adag 5 milligramm testtömeg-kilogrammonként naponta. De ez az anyag felhalmozódhat a szervezetben. A leggyakoribb élelmiszerekben található magas koncentrációja pedig azt a tényt eredményezi, hogy még a gyerekek is nagy mennyiségben fogyasztanak nátrium-benzoátot. Az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása azért is káros, mert károsítja a DNS egy fontos részét. Ez a rész energiával látja el a sejtet. Ennek az anyagnak a hatása miatt nem működik megfelelően.

Az E211 használata aszkorbinsavval együtt

A nátrium-benzoát különösen káros, ha más adalékanyagokkal kombinálják. Gyakran együtt használják aszkorbinsavval - E300. A nátrium-benzoát vele reagálva benzolt képez. Ez az anyag a szervezetbe kerülve rákot okoz. Felszabadulása citromsav jelenlétében és magas hőmérsékleten fokozódik.

A benzolfogyasztás túllépése esetén az ember hányingert és szédülést érez, és egyéb mérgezési tünetek jelentkeznek. És ha ezeket a kiegészítőket folyamatosan együtt használják, felhalmozódnak a szervezetben, és rákot okoznak. Úgy tartják, hogy a benzol különösen erős hatással van a vérre. Ez a hemoglobinhiány - vérszegénység és leukémia - vérrák oka.

A nátrium-benzoát kombinálása más étrend-kiegészítőkkel

Nagyon ritka, hogy a táplálék-kiegészítőket külön szedjék. Általában több tartósítószert, színezéket és egyéb anyagot adnak a termékekhez. Gyakran kölcsönhatásba lépnek egymással, vagy fokozzák egyes anyagok hatását. Például a nátrium-benzoátot gyakran együtt adják a tejtermékekhez, mivel így erősebben jelentkezik az A gátlása, tejsavval kombinálva fokozódik az E211 tartósító hatása.

Nátrium-benzoát: hatás a gyermek testére

A modern gyerekek nagy mennyiségben fogyasztanak e tartósítószert tartalmazó élelmiszereket. Sok egyéb adalékanyagot is tartalmaznak. Az Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Ügynöksége 2007-ben végzett kutatást a nátrium-benzoát gyermekek hiperaktivitására gyakorolt ​​hatásairól. Ennek a tartósítószernek bizonyos színezékekkel, például sárgával, vörössel vagy tartrazinnal való kombinációja okozza

jogsértések a gyermek viselkedésében.

Úgy gondolják, hogy figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességet okoz gyermekeknél. Természetesen nem ez a fő oka az ilyen viselkedési zavaroknak, de Jim Stevenson professzor azt tanácsolta a szülőknek, hogy távolítsák el a gyermek étrendjéből az E211-et (tartósítószert) és különböző színezékeket tartalmazó élelmiszereket. Sok élelmiszeripari vállalat keres alternatívát a nátrium-benzoát helyett, és a közeljövőben felhagy a használattal.

E211 tartósítószer a kozmetikumokban

A benzol nem csak étellel kerül az emberi szervezetbe. A bőrön és a légzőszerveken keresztül történő behatolása nagyon káros. Amellett, hogy nagy részét levegővel szívjuk be, a legtöbb kozmetikum E211-et (tartósítószer) is tartalmaz. A bőrön keresztüli behatolásuk után okozott károkat sok tudós bizonyította. Hiszen azzal együtt, hogy ő

gátolja a káros mikroorganizmusok élettevékenységét és növeli a kozmetikumok eltarthatóságát, képes elpusztítani a bőr egészségét biztosító jótékony baktériumokat is. Allergiát és rákot okozhat. Ezenkívül a nátrium-benzoát használata bizonyítottan összefüggésbe hozható a gyors öregedéssel.

Mindenki maga döntheti el, hogy használ-e E211-et tartalmazó termékeket és kozmetikumokat. De az a tény, hogy a világ számos országa már felhagyott a felhasználásával, a többiek pedig alternatív pótlást keresnek, és csökkentik a kibocsátását, az anyag emberre való ártalmasságáról beszél. És ha nem érzi magát rosszabbul nátrium-benzoátot tartalmazó ételek fogyasztása után, ez nem jelenti azt, hogy biztonságos. A szervezetben felhalmozódó anyag fokozatosan elpusztítja a sejteket. Ez különösen káros a nőkre és a gyermekekre, mivel génmutációkat okoz.

A táplálék-kiegészítők minden oldalról körülveszik a modern embert. A tartósítószerek, emulgeálószerek és színezékek gyakori összetevők a boltban kapható élelmiszerboltokban. Ezek közé tartozik a nátrium-benzoát (E211) tartósítószer.

A nátrium-benzoáttal kapcsolatos tények megismerése lehetővé teszi a pozitív és negatív hatások pontosabb értékelését. És a cikkben az E211-ről lesz szó.

A benzoesav nátriumsója - fehér, durva kristályos por vagy granulátum, íztelen és szagtalan, vagy enyhén keserű aromájú.

A vegyületet Hugo Fleck amerikai tudós állította elő 1875-ben benzoesav és nátrium-hidroxid reakciója során.

1908 óta használják étrend-kiegészítőként.

Természetesen mazsolában, aszalt szilvában, áfonyában, almában, szegfűszegben található.

A tartósítószer hasznos tulajdonságai

Nyilvánvalóan az E211 tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, lenyomja a különböző penészgombákat, élesztőket, baktériumokat, valamint a sejtjeikben lévő enzimeket, amelyek részt vesznek a redox reakciókban, a keményítő- és zsírlebontási folyamatokban.

Valójában a nátrium-benzoát hatásában hasonló az antibiotikumokhoz, mivel gátolja a baktériumok létfontosságú tevékenységét. A kálium-szorbát E202 (a szorbinsav káliumsója) képes fokozni ezeket a tulajdonságokat.

A nátrium-benzoát tulajdonságainak köszönhetően megőrzi az élelmiszerek frissességét, egészségességét és ízét, garantálva azok megőrzését a meghatározott eltarthatóságig.

Az élelmiszeriparban mindenhol megtalálható.

Mivel ez az adalékanyag a mikroorganizmusok és más mikroszkopikus flóra és fauna elnyomására irányul, nem teljesen helyes az emberi szervezetre gyakorolt ​​közvetlen előnyeiről beszélni. Az igazságosság kedvéért azonban érdemes megjegyezni, hogy a nátrium-benzoát továbbra is képes pozitívan befolyásolni az embert.

Néhány előnyös tulajdonsága:

Növeli a memóriát és javítja a kognitív képességeket;

Megnövekedett növekedési faktorok az agyban;

Koleszterinszint csökkentése - ugyanaz a hatás, mint a sztatinok;

Gyulladás csökkentése.

Ezen tulajdonságok közül néhányat az alábbiakban részletesebben ismertetünk.

Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a nátrium-benzoát gyulladáscsökkentő hatású, és segíthet az autoimmun betegségekben. Bár ezek a tanulmányok nem olyan ígéretesek, azt mutatják, hogy a kálium-szorbát és a nátrium-szulfit elnyomhatja a Th1 immunválaszt, amelyek gyulladáscsökkentő hatással bírnak. Érdekes módon a nátrium-benzoát ugyanúgy csökkenti a koleszterinszintet, mint a sztatinok, azáltal, hogy gátolja a 3-hidroxi-3-metil-glutaril-koenzim, az A-reduktáz nevű enzimet. Így van gyulladáscsökkentő hatása.

A nátrium-benzoát gátolja a nitrogén-monoxid-szintázt azáltal, hogy gátolja a "kappa-bi" nukleáris faktorokat (amelyek szabályozási zavara gyulladásokat és autoimmun betegségeket, valamint számos más rendellenességet okoz). A nitrogén-monoxid-szintáz gátlása a nitrogén-monoxidot is csökkenti, aminek számos dominóhatása van.

Mindezek a mechanizmusok nagyon sok közös vonást mutatnak a "gyulladáscsökkentő" gyógynövényekkel. Például a biológiailag hozzáférhető kurkumin és a tea ugyanazzal a mechanizmussal csökkenti a gyulladást.

A szabályozó T-limfociták számának növelésével az immunrendszer megkezdi saját szöveteinek átvitelét, és megfordítja az autoimmun betegségek folyamatát.

A nátrium-benzoát hátrányai és ártalmai

Meg kell érteni, hogy a krónikus betegségekben szenvedők számára a nátrium-benzoát nem feltétlenül jó ötlet. Ez többek között a teljesen egészséges emberre is vonatkozik. Az élelmiszerekben előforduló túlzott nátrium-benzoát-fogyasztásnak vannak mellékhatásai.

A fő veszély, amelyet az E211 jelent az emberekre, az, hogy képes károsítani a DNS részeit. Ez azt jelenti, hogy ha ma nátrium-benzoátot fogyaszt, holnap kárt okoz a jövő generációinak.

A nátrium-benzoát aszkorbinsavval (C-vitamin, E300) kombinálva benzolt képezhet - egy különösen mérgező anyagot, amely rákkeltőként és DNS-rombolóként is ismert. Ez sejtmutációkat és rákot is eredményez.

A nátrium-fenil-acetát és az E211 kombinációja további mellékhatásokat okozhat, beleértve a mellkasi fájdalmat, súlyos fejfájást, ájulást, lassú szívverést, homályos látást, zsibbadást, álmosságot és beszédzavart. Ritka esetekben a nátrium-benzoát és a nátrium-fenil-acetát szedése súlyosabb mellékhatásokat okozhat, beleértve a súlyos véraláfutásokat, véres székletet vagy vizeletet, hányást, légzési nehézséget és eszméletvesztést.

Terhesség alatt nem javasolt nátrium-benzoátot tartalmazó ételek és italok fogyasztása. Nem végeztek humán vizsgálatokat, de az állatkísérletek káros hatásokat mutatnak a magzatra.

A nátrium-benzoát allergiás reakciókat is kiválthat, ha az immunrendszer idegen anyagra reagál. Néhány embernél enyhe tünetek jelentkezhetnek, amelyek közé tartozik a helyi viszketés, köhögés, bőrpír, bőrkiütés, duzzanat vagy székrekedés. Ezek a tünetek általában perceken vagy órákon belül megjelennek a nátrium-benzoátot tartalmazó élelmiszerek elfogyasztása után.

Mint már említettük, ez a vegyület aszkorbinsavval kombinálva benzollá alakul át, amely a kutatások szerint bizonyos típusú rákot okoz. A nátrium-benzoát is felhalmozódhat a szervezetben, ami önmagában is veszélyes, különösen a gyermekek számára.

Hogyan lehet kimutatni a nátrium-benzoátot?

Ennek az anyagnak az élelmiszerekben való jelenlétét általában a címkén jelzik. Először is, az E211-et a savas élelmiszerekhez adják, hogy fokozzák és megőrizzék azok ízét és tulajdonságait. Megtalálható savanyúságban, szószban, majonézben, befőttben vagy gyümölcslevekben. Az ecetet tartalmazó élelmiszerek, mint például a salátaöntetek, általában magasabb nátrium-benzoátot tartalmaznak.

A benzol, a nátrium-benzoát prekurzora, természetesen nagyon kis mennyiségben megtalálható bizonyos gyümölcsökben, zöldségekben, húsokban, tejtermékekben és még az ivóvízben is. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup iránti kereslet miatt gyakran adnak nátrium-benzoátot üdítőitalokhoz, cukros italokhoz stb.

A nátrium-benzoát növeli az üdítőitalok savasságát, ami a kukoricaszirupból készült ital ízintenzitását is növeli.

Ügyeljen az üzletben vásárolt termék összetételére, hogy időben észlelje az E211-et, és elkerülje a túlzott használatát.

Az E211 az élelmiszerek, italok és fűszerek tartósítószerének gyakori típusa. És bár a benzol veszélyes rákkeltő, manapság a nátrium-benzoát biztonságosnak tekinthető. Ennek az anyagnak egy kis mennyisége valószínűleg nem öl meg, de még mindig jobb, ha egészségesen táplálkozunk, és távol maradunk mindenféle adalékanyagtól.