Sertésmáj gombával mártásban. Sertésmáj gombával tejfölös paradicsomszószban

Ha valami újat és eredetit szeretnél kipróbálni, és van egy kis májad, pár paradicsom és gomba a hűtőben, akkor ezeket a hozzávalókat összevonhatod egy egyszerű, de ugyanakkor tápláló és ízletes ételbe. A máj mellett sok ízletes mártást kapunk, ami akkor is jól jön, ha hajdina vagy rizskása köretként. A multicooker időt és energiát takarít meg...

Hozzávalók

• 1 hagyma
• 2 paradicsom
• 400 g máj
• 250 g csiperkegomba
• 2 evőkanál olaj
• 150 ml víz
• 3 babérlevél
• só és fűszerek ízlés szerint

Mivel a máj „szereti” a hagymát, jobb, ha nagyobb hagymát veszünk. Hámozása után apró kockákra vágjuk. Öntse a multicooker tálba, miután olajat öntött bele.

A paradicsomot meg kell mosni és apró kockákra vágni. Ha a paradicsom héja zavar egy edényben, könnyen eltávolítható. Egyszerűen tedd a zöldségeket forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd hűtsd le, és könnyedén húzd le a héját.

A csiperkegombát alaposan meg kell mosni, és meg kell tisztítani a törmeléktől. Ezután vágja le a sapkákat a lábakkal együtt, határozza meg ízlése szerint a darabok méretét.

Keverje össze az összes apróra vágott zöldséget és gombát a multicooker tálban, keverje meg, és kapcsolja be a Sütés vagy a Sütés üzemmódot 10 percre. A serpenyő tartalmát időnként meg kell keverni.

Amíg a zöldségeket lassú tűzhelyen sütjük, a májat folyó víz alatt meg kell mosni, minden eret eltávolítani, és apró darabokra vágni. Felhívjuk figyelmét, hogy párolás után a máj mérete 1,5-szeresére csökken. Bármilyen májat használhatsz - sertés, marha, baromfi, de hogy finomabb legyen, még mindig áztasd hideg vízbe több órára.

Helyezze a májdarabokat egy multicooker serpenyőbe, és süsse néhány percig. Ezután adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót és fűszereket, adjunk hozzá egy babérlevelet, és válasszuk a Pörkölt módot 1 órára. Zárt fedéllel pároljuk, nem kell keverni.

A csipogás után kész a gombával, paradicsommal párolt máj. Tányérra rakva körettel, zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalhatod.

A táplálkozási szakértők szemszögéből az egyik leghasznosabb melléktermék a sertésmáj. A vitaminok, mikroelemek és enzimek igazi tárháza. Gyengédebb, mint a marhahús, és gyakorlatilag nem keserű. Elég gyorsan készül. A lényeg, hogy ne melegítsük túl! Csak egy fillérbe kerül a húshoz képest. Például egy fél kilós darab kevesebb, mint 70 rubelbe került! És egy elképesztően finom étel került az asztalra. Egyébként maga a sertésmáj 110 kcal-t tartalmaz, nem több.

3-4 adaghoz szükségünk lesz:

sertésmáj - 500 g

Champignon – 5 db

Fagyasztott erdei gomba - 200 g (megteheti nélküle is)

Hagyma - 1 fej

Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál

Tejföl 15% – 4 evőkanál. kanalakat

Friss rozmaring - 1 szál

Növényi olaj sütéshez

Só, bors ízlés szerint

A hagymát félkarikára vágjuk. Nem lehetnek vékonyak, mint egy saláta. A gombát is elég nagy tányérokra vágjuk.

Mossa meg a májat, tisztítsa meg a csatornáktól, ha vannak, és a fóliától. A májkezelés folyamatát itt ismertetjük részletesen. Először a májat vágjuk hosszában, majd minden réteget 2-3 darabra. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Az apróra vágott rozmaringot, a tejfölt és a paradicsompürét összekeverjük. Adjunk hozzá őrölt borsot. Adhatunk hozzá pár evőkanál forró vizet, nehogy megdermedjen a tejföl.

Egy serpenyőben süssük meg a májat szó szerint 20 másodpercig mindkét oldalon. Pontosabban nem is sütjük, hanem „lezárjuk” az összes levet a máj belsejében. Azonnal helyezze - darabonként - tűzálló formába.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a csiperkegombát és az erdei gombát. Kb. 20 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tejfölös szószt, és felforraljuk.

Öntsük a szószt a májra. Ha nem tervezünk sót adni az ételhez, megszórhatjuk reszelt parmezánnal vagy bármilyen más sajttal. 15 percre a sütőbe tesszük. Ezután kapcsolja ki, és hagyja állni további 10 percig. Ha egyszerű köretet, például hajdinakását vagy tésztát tervez, itt az ideje megtenni, amint beteszi a májat.

A máj jól passzol a burgonyapüréhez, rizzsel és köleskásával. Annyira gyengéd, hogy még késre sincs szükség – a darabok villával válnak le róla.

Jó étvágyat kívánunk!

És bizonyára tudod, milyen finom. Pörkölt már együtt tejfölben májat és gombát? Kétszer finomabbnak bizonyul! Mondok még - olyan túlevés, hogy könnyen a falánkság bűnéhez vezethet.

Az étel könnyen elérhető alapanyagokból készül. Bár talán nem éppen költségvetésiek. Nem, a máj most határozottan olcsóbb, mint a hús. De a fagyasztott erdei gomba és a tejföl ára meredek lehet. Ne feledkezzünk meg azonban a belsőségek és az „erdei hús” előnyeiről (a táplálkozási szakemberek tréfásan nevezik az erdőből származó gombát, és minden viccben van igazság). Ezért kényeztessük családunkat, készítsünk nekik egy finom vacsorát vagy főételt ebédre - lassú tűzhelyen tejfölben párolt marhamáj gombával és hagymával.

Hozzászólás azoknak, akiknek a „varázsedénye” eltér az enyémtől mind modellben, mind márkában. Ne hagyja, hogy megállítson vagy megijesszen az a tény, hogy a recept egy másik lassú tűzhelyhez tartozik. Hiszen manapság szinte minden készüléken van „Oltás” gomb. Emellett a legtöbb embernél van a „sütés”, és ahol ez hiányzik, ott a „sütés” jön segítségül (nálam pl.). Az előkészítés további árnyalatait az alábbiakban lépésről lépésre részletesen ismertetjük.

Hozzávalók a főzéshez

1. 1 kg marhamáj
2. 400-450 g fagyasztott (vagy friss) erdei gomba
3. 1-2 fej vöröshagyma
4. 200-250 g tejföl
5. 1-1,5 evőkanál liszt
6. só és őrölt fekete bors ízlés szerint
7. növényi olaj a sütéshez

1. Készítse elő a májat (mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával). Ha egy kicsit több vagy kevesebb, mint egy kilogramm, ahogy mondani szokás, az nem fog változni. Ideális esetben az extra puhaság érdekében jó, ha egy-két órára előre tejbe, vagy még jobb, ha kefirbe áztatjuk. De a legfrissebb belsőséget a falubeli rokonoktól kaptam, így kihagytam az áztatást. Következő gomba. Valójában nem kell vadnak lenniük (fagyasztottnak (mint az enyém) vagy frissnek). A csiperkegomba vagy a laskagomba megteszi. Az étel aromája azonban kevésbé lesz kifejezett. Miután kivette a gombát a fagyasztóból, nem kell kiolvasztania. Elég, ha víz alatt leöblítjük, és szűrőedényben 15 percig állni hagyjuk. Az ételhez szükséges következő termék a tejföl. Vedd a neked megfelelő zsírtartalommal. A többi hozzávaló pedig, amihez nem kell kommentár, a só, bors, liszt a szósz sűrítéséhez és olaj a sütéshez.

2. A meghámozott hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk (ízlés szerint), és lassú tűzhelyen megpirítjuk. Mielőtt ezt megtenné, öntsön egy kevés növényi olajat a tálba. Kapcsolja be az Ourssont „Sütés” módba, hagyja nyitva a fedelet.

3. Amint a hagyma kezd enyhén aranyszínűvé válni, helyezze a gombát a tálba. Folytassa a sütést, amíg a nedvesség elpárolog, és a gomba enyhén megpirul. Amíg a gomba és a hagyma sül, a májat hártyákról, erekről leválaszthatjuk, majd apróra vághatjuk.

4. Ürítse ki a serpenyőt, és tegye át a gombát és a hagymát egy megfelelő edénybe. Most tegye a belsőséget a lassú tűzhelybe, és enyhén pirítsa meg. Ugyanakkor gyakran keverjük meg, hogy a darabok ne tapadjanak össze, és egyenletesen sütjük. Kevés olajat adhatunk hozzá. Amikor a folyamat befejeződött, kapcsolja ki a „Sütés” funkciót.

5. Még mindig van a máj a tálban. Az előtte megsütött hagymával és gombával összedolgozzuk. Só és bors ízlés szerint.

6. Adjunk hozzá tejfölt. Ha túl sűrű, akkor forralt vízzel kicsit hígíthatjuk. Keverjük össze a tál tartalmát. Zárja le a készülék fedelét, és kapcsolja be a „Quenching” funkciót egy órára (ebben az üzemmódban az Orson nyomás nélkül működik, azaz, mint egy hagyományos multicooker).

7. A jelzés után óvatosan adjunk hozzá lisztet – egy vagy másfél kanállal, attól függően, hogy milyen állagú a mártás, de ha teljesen folyékonyan szeretnénk hagyni, hagyjuk ki ezt a lépést. A multicookert „Sütés” módba kapcsoljuk. Forraljuk fel (mindegy, hogy gyakran keverjük!), majd pár perc múlva kapcsoljuk ki a „csodaserpenyőt”. Elkészült az ételünk.

8. A klasszikus változat szerint finom gombás májat tálalunk burgonyapürével. De jó kombináció lenne tésztával vagy gabonapelyhekkel (hajdina, rizs, bulgur) tálalni.

Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés 5-ből

A főzés megkezdése előtt elő kell készítenie a májat. A sertésmájat először hideg vízbe kell áztatni. Ehhez helyezze egy mély tálba, töltse fel hideg vízzel vagy tejjel, és hagyja állni 30-40 percig. Ez a recept nem csak sertésmáj, hanem pulyka, marha vagy csirke elkészítésére is használható. A recept szerint a sertésmáj puha és gyengéd, a gombák tökéletesen kiegészítik és javítják az étel ízét. A gombák közül a tiéd a friss és a fagyasztott csiperkegomba, a laskagomba és a vargánya is tökéletes. A receptemben fagyasztott csiperkegombát használtam.

2. lépés 5-ből

A meghámozott és megmosott hagymát vékony félkarikára vágjuk. Ehhez a recepthez két serpenyőre lesz szüksége, amelyek közül az egyiknek magasnak kell lennie. Egy serpenyőt felforrósítunk, öntsünk bele egy kis növényi olajat, és pirítsuk félig a hagymát. Hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott csiperkegombát. Nekem fagyasztottak vannak, nem kell először leolvasztani. Fedő alatt addig sütjük, amíg mindkét termék meg nem fő. Időnként megkeverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

3. lépés 5-ből

A sertésmájat vékony darabokra kell vágni, hogy gyorsabban megsüljön. Vágja le a zsírt és a membránokat, és dobja ki. Melegítsünk fel egy másik serpenyőt (magas oldalakkal), öntsük bele a finomított növényi olajat és dobjuk bele a sertésmájat. Erős lángon minden oldalát megsütjük. Só és bors ízlés szerint. Ne takarja le fedővel. A sütés célja, hogy kéreg kerüljön a májra. Félig sütjük.

4. lépés 5-ből

Keverje össze a sült sertésmájat elkészített gombával és hagymával. Keverd össze.

Kész!

Keverjük össze a tejfölt egy pohár vízzel. Feloldódik. A természetes tejfölnek teljesen fel kell oldódnia üledék nélkül. Hozzáadjuk a tejfölt és a vizet (lehet zsíros tejszínnel helyettesíteni). Ha sűrű mártást szeretnénk, adjunk hozzá egy kis búzalisztet, miközben sütjük a sertésmájat. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk 30-35 percig. Kívánság szerint 5 perccel a párolás vége előtt hozzáadhat friss, finomra vágott fűszernövényeket vagy kedvenc fűszereit és fűszernövényeit. Kész a sertésmáj sampinyonnal tejfölben. Kitűnő köret burgonyapüréhez, tésztához vagy omlós zabkása mellé. Tartsa hűtve. Jó étvágyat kívánunk!

A borjúmájat jobban értékelik a főzés során, mint a marha- vagy sertéshúst. Ez nem csak a kevésbé kifejezett keserű íznek köszönhető, hanem a főzési módok közötti szélesebb választéknak is. Éppen ezért nagyon széles a borjúmájból készült ételek listája. Főzve, sütve, párolva fogyasztják, pürésített levesek, szeletek, rakott ételek, saláták, rágcsálnivalók készítésére használják. Ugyanilyen népszerűek a darált borjúmáj felhasználásával készült ételek. Ezek általában piték, rakott ételek, pástétomok, deli húsételek és kolbászok.

Máj receptje sampinyonnal és hagymával.

Hozzávalók:

• Borjú-, marha- vagy sertésmáj - 4 darab (egyenként 150 g)
• Búzaliszt - 1 evőkanál.
• Vaj - 200 g.

• Hagyma - 250 g.

• csiperkegomba - 350 g.
• Só bors

A máj főzése hagymával és sampinyonnal.

• Öblítse le a májat, szárítsa meg, távolítsa el a vékony filmréteget, távolítsa el az inakat és a csöveket, ha szükséges, forgassa meg lisztben.

• Felforrósítunk 40 g olajat, megsütjük benne a májat, kb 5 percig mindkét oldalát, megszórjuk sóval, borssal, és meleg helyre tesszük.

• A hagymáról levesszük a héját, karikákra vágjuk, felolvasztunk 80 g (kb. 2 evőkanál) vajat, felforrósítjuk, a hagymakarikákat barnára pirítjuk benne.

• A csiperkegombát megmossuk, leszárítjuk, hosszában műanyag csíkokra vágjuk. A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, felforrósítjuk, hozzáadjuk a csiperkegombát, addig pároljuk, amíg az összes folyadék elpárolog.
• A csiperkegombát összekeverjük a hagymával, sózzuk, borsozzuk

A májat tányérra tesszük, hagymával, gombával díszítjük, díszíthetjük kapor-petrezselyemmel is.

Egy másik hasonló májas étel:

Recept borjúmáj főzéséhez berlini stílusban.

Hozzávalók:

• Borjúmáj - 4 darab (egyenként 100 g)
• Izzók - 4 db.
• Vaj - 60 g.
• Liszt, só

Gyorsan és ízletesen berlini májat főzünk.

• Mossa meg a májat, törölje szárazra egy szalvétával, szárítsa meg, távolítsa el a vékony filmréteget, távolítsa el az inakat és a csöveket, ha szükséges, forgassa lisztbe.
• Az olajat felforrósítjuk, a májat mindkét oldalán 5 percig sütjük, megsózzuk.
• A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, barnára pirítjuk

A májat és a hagymát előmelegített edényen tálaljuk, a sütés után megmaradt szószt a májdarabokra öntjük. Sütés után adjunk hozzá egy kevés vizet a szószhoz, és forraljuk fel, hogy több szósz legyen.