Máj kenyér. Májkenyér: főzési receptek Májkenyér kemencében receptek

A húskeverék 2 rész darált marhahúst és 1 rész darált borjú- és sertéshúst tartalmaz. Ez a kombináció lehetővé teszi, hogy könnyű és aromás húskenyeret kapjon; az arányokat azonban szabadon variálhatja ízlésének megfelelően, lehetővé téve, hogy egy-egy húsfajta domináljon, vagy az ízeket egyenletesen keverje egy egésszé. A hidratáló összetevők, például az ebben az esetben használt tej, szintén változhatnak. A darált marhahúshoz tehetünk borjúlevest, tejszínt, bort vagy sört, de mindig ügyeljünk arra, hogy legyen elegendő folyadék. A túl sovány vagy nem elég nedves keverék száraz, omlós fasírtot eredményez, amelyet nehéz felszeletelni. A fenti példában a fasírt szellősebbé tétele érdekében zsemlemorzsát adunk hozzá. A keverékben lévő nyers tojás (körülbelül egy tojás minden 0,5 kg húsra) megköti az összes összetevőt. A legjobb eredmény érdekében a keveréket cipó alakúra formázva helyezze a sekély serpenyő középső részére.

Egyes szakácsok fasírtot tesznek a rácsra, hogy megakadályozzák a cipó alja nedvesedését; ez azonban nem szükséges, kivéve, ha a kenyér nagyon zsíros húsból készül (akkor megnő a veszélye, hogy a forma alján megég a lé). Hogy a kenyér teteje ne száradjon ki sütés közben, vagy a sütőbe helyezés előtt fedje le szalonnacsíkokkal, vagy a sütési idő alatt rendszeresen öntözze meg. A mártással a kenyérre kenve szép színt és extra ízt adhat a szabaddá tett felületeknek. Nagyon egyszerűen elkészíthető paradicsomszósz. A lecsepegtetett paradicsomkonzerv pépesítésével, majd egy nagy csipet szárított fűszernövények hozzáadásával készül. Ha forrón tálaljuk a kenyeret, vágjuk vastag szeletekre; ha a kenyeret hidegen tálaljuk, könnyebben szeletelhető vékonyra, a szeletek vastagsága az ízléstől függ.

íz.

Az előkészítés alapvető lépései.

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és alaposan összekeverjük. A legjobb eszköz ehhez a munkához a kezed lesz. Érezni fogja az összetevők csomóit, és részekre bontja őket az egyenletes keveredés érdekében.

A megfelelően összekevert keverék nem eshet szét és nem tapadhat az edény oldalára. Ha ez nem így van, adjunk még egy kis folyadékot a darált húshoz. A darált húst vajjal kikent formába tesszük, majd a keverék felületét megütve cipó formát adunk neki; hogy a hús ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg hideg vízzel.

Öntsük a húscipót paradicsomszósszal, és tegyük be a 180-190 °C-ra melegített sütőbe. Sütés közben időnként meglocsoljuk a mártással, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet. A tálalás idejére a paradicsom húslevével sűrítve és dúsítva natúr mártássá válik a kész húscipóhoz.

A belső zsírt, a húst, a szívet és a májat megforgatjuk egy húsdarálóban, hozzáadjuk az apróra vágott száraz fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Az elkészített darált húst kivajazott vagy növényi olajos formákba helyezzük, a darált húst is zsírral vagy növényi olajjal kikenjük, és fatűvel többször átszúrjuk a darált húst a forma teljes mélységében. 200°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. A húskenyeret legfeljebb 1 kg-os súlyú készíteni javasolt.

Az állati máj nagyon hasznos termék. Olyan mértékben, hogy néha még az egészségügyi szakemberek is javasolják az étkezést. Miért? Mindenekelőtt teljes értékű fehérjék, kollagén, purinbázisok, aminosavak, például triptofán, metionin és lizin, A-, B6-, B12-, C-, E-vitamin, valamint vas, réz, foszfor és cink tartalma miatt. . Emiatt sokféle étel készül belőle, például májkenyér, amelyben a hasznos elemek jelentős része megmarad.

A legegyszerűbb májas kenyér recept

Az egyik legegyszerűbb lehetőséget kínáljuk egy nagyon ízletes étel elkészítéséhez. Tehát májkenyeret készítünk a következő recept szerint:

Májtorta receptje lassú tűzhelyben

Ezt a süteményt sokan májkenyérnek is nevezik. Ennek a lényege nem változik. A sütés mindig magas, porózus és buja lesz. A főzéshez csirkemájat, zöldségeket és gombát fogunk használni. Igyekszünk ízletessé és lágyabbá tenni az ételt. Ha pontosan ellenáll az összes kulináris, lépésről lépésre receptnek, akkor sikerülni fog.

Szükséges összetevők: csirkemáj - egy kilogramm, csiperkegomba - 300 gramm, egy tojás, egy hagyma, pár sárgarépa, 25% tejszín - 30 ml, vaj - egy evőkanál, liszt - három evőkanál, kevés sütőpor, fekete bors, húsleves fűszerezés - 1/2 teáskanál és só.

Megsütjük a májkalácsunkat

A májat kiolvasztjuk, megmossuk és megtisztítjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és durva reszelőn megdörzsöljük, a gombát szeletekre vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk. Bekapcsoljuk a „Leves” módot a multicookeren, állítsuk be az időt 10 percre. Egy tálban felolvasztunk egy kevés vajat, ráöntjük a gombát és a zöldségeket. Kevergetve pirítjuk.

Turmixgépben jól ledaráljuk a csirkemájat, ehhez a masszához adjuk a lisztet, tojást, vajat, sütőport, tejszínt, borsot, húsleves fűszert és sót. Az egészet alaposan felverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Kenje meg a multicooker tálat vajjal, és küldje el a kapott májtésztát. Kilépünk a „leves” üzemmódból, és 20 percig sütjük, miközben a szelepet nyitott helyzetben hagyjuk. A jel aktiválása után kapcsolja be a fűtési módot, és hagyja további öt percig. Ezt követően kivesszük a multicookerből a májkenyerünket, teljesen készen áll a használatra.

Töltött májas pite receptje

Sok háziasszony sokféle tölteléket ad az ilyen pitékhez. Egy ilyen étel elkészítése már egy kicsit nehezebb, de a fényképekkel ellátott kulináris receptek mindig a segítségére lesznek, amelyek segítségével megértheti az összes nehézséget.

A következő összetevőkre lesz szüksége: 0,6 kg csirkemáj, egy hagyma, egy sárgarépa, három csirke tojás, két evőkanál hajdina, három teáskanál tejföl, 60 gramm kemény sajt, két zöldhagyma és só.

Először is számos előkészítő munkát végzünk. A kemény tojást megfőzzük, a sárgarépát és a hagymát megpucoljuk. Utóbbit és három sárgarépát egy nagy reszelőn finomra vágjuk, majd az egészet egy serpenyőbe küldjük, és vízben párolhatjuk vagy növényi olajban süthetjük. A májat turmixgépben ledaráljuk, majd hozzáadjuk a hajdinalisztet, a nyers tojást, a suneli komlót, az őrölt fekete borsot, majd turmixgépben újra összedaráljuk. Tejföl hozzáadásával őrölje meg a kész sárgarépát és a hagymát. Most készítsük el a tölteléket. Finomra vágjuk vagy három sajtot durva reszelőn. A főtt tojást és a zöldhagymát is apróra vágjuk.

Most az utolsó szakasz. A tepsit kiborítjuk sütőpapírral, ráöntjük a tészta felét, majd a teljes tölteléket kiterítjük és a maradék tésztával megtöltjük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük bele a tortaformát 30 percre. Hogy tetszett ételt sütni fotós receptek alapján? Mi a helyzet a finom tortával?

Egy másik májtorta főzése

Ezúttal egy májas, nagyon puha lepényt/pástétomot főzünk, leveles tésztában sütjük. Attól, hogy mit adsz hozzá (pl. milyen főzeléket), pikáns lehet. Abból indulunk ki, hogy már van leveles tésztánk. A nagyobb áttekinthetőség érdekében fényképpel is leírjuk a májpite főzésének receptjét. Szükségünk lesz: kész leveles tészta - 1 kg, csirkemáj - 0,5 kg, egy kis hagyma, szárított zöldek - két teáskanál, teljesen ízlés szerint, konyak - három kanál, tojás - két darab, liszt - egy kanál egy csúszda, 15% -os tejföl - 350 gramm, bors és só. Készítsen elő egy mély levehető formát is, amelynek átmérője 26-28 centiméter.

Süssünk süteményt a sütőben

Kezdjük azzal, hogy formázunk egy leveles tészta kosarat magas oldalakkal, közvetlenül a formában. A tésztát villával megszurkáljuk, és 200 fokos sütőben 15 percig - aranybarnára sütjük. Ha a tésztát saját kezűleg készítette el, akkor 10 percig 180 fokon kell sütnie. A hagymát felaprítjuk, és a csirkemájjal együtt turmixgépbe küldjük, ahol felaprítjuk. Adjuk hozzá a konyakot, a tojást, a lisztet, a tejfölt, a fűszernövényeket, a borsot és a sót, keverjük össze az egészet és öntsük kosárba. A májos pitét 30 percig sütjük a sütőben, 160 fokra melegítve. Javasoljuk, hogy egy ilyen ételt hűtött formában tálaljon az asztalra. Így finomabb lesz. Jó étvágyat!

Máj kenyér. Egy csodálatos előétel, amely díszíti az ünnepi asztalt, és hétköznap - cserélje ki a kolbászt. Persze ha a hétköznap előtt marad valami.

Imádok májat főzni, és van néhány kedvenc receptem. És nemrég volt még egy.
Valószínűleg sokan kipróbálták már a húskenyeret vagy a fasírtot. én készítettem májas kenyér, néha olyan ételeket hívnak májpástétom. A recept viszonylag egyszerű, és minden termék elérhető. Csodálatos előételt kapsz, mely változatossá teszi az ünnepi asztalt, és hétköznap (persze, ha valami még hétköznap előtt marad) helyettesíti a kolbászt. A darált húshoz kell majd

• 1 kg csirkemáj
• 500 g pulyka (jobb bőrrel)
• 150 g disznózsír (lehet szalonna is)
• 2 közepes hagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 3 evőkanál konyak (vagy whisky)
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 0,5 teáskanál fahéj
• szerecsendió
• 2-2,5 teáskanál őrölt fekete bors

Görgessük át a májat egy húsdarálóban, vagy aprítsuk össze turmixgéppel (én turmixgépet használok).
A pulykát és a disznózsírt apró kockákra vágjuk. Természetesen használhatunk húsdarálót, de ha olyan heterogén szerkezetet szeretnénk kapni, amely gyönyörűen néz ki (szerintem) a vágáson, akkor késsel kell felaprítani a pulykát.

Ha nem szereted a disznózsírt, használhatsz szalonnát. Nem kell vágni, a forma aljára szalonnacsíkokat rakunk. (Ha vallási vagy egyéb okokból nem használ disznózsírt, akkor ezt meg kell értenie csirkemájban és pulykában nagyon kevés zsír van - körülbelül 6 g, és bármely kolbászban legalább 20-30 g zsír. Ezért még disznózsír vagy szalonna hozzáadásával is kevesebb lesz a zsír, mint a kolbászban. Ha mégis úgy dönt, hogy bőr nélküli pulykát vesz, és megtagadja a zsírt, akkor legalább vajat kell hozzáadnia).
A hagymát kockákra vágom (én nem vágom túl kicsire, kb 0,5 cm-re), a petrezselymet felaprítom.
Keverjük össze a darált májat, a pulykát és a disznózsírt, adjuk hozzá a hagymát, a petrezselymet, a konyakot és a szárított fűszereket.

Kerámia tepsit használtam. A darált húst formába tesszük, a felületét elsimítjuk, és előmelegített sütőben, 150-170 fokon megsütjük. (aki szalonnát használ, akkor először a forma aljára tegye a bacont, majd a darált húst).

Elektromos sütőben sütöttem. A formát nem szükséges lefedni, a darált húst alacsony hőmérsékleten sütjük (lehet hőmérő - a darált hús belsejében 70 fok a hőmérséklet). Nagy formát használtam, és a főzési időm körülbelül 2,5 óra volt. Ha 2 kisebb formát használsz, akkor 1,5 óra vagy kicsit kevesebb is elég lesz neked.

A sütés során kirajzolódik a húslé, amely színe megváltozik és pirosról barnára változik. Hogyan határozható meg a felkészültség? Mérkőzés. A gyufa legyen gyakorlatilag száraz (nem lehet piros).

Ha kész az étel, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük be a hűtőbe. Ezt az ételt be kell fújni, és másnap estére kész is lesz.

én nem. Gyönyörű, fényes kérgét kaptam a húsléből, és egyáltalán nem akartam tönkretenni. A vágáson a húskenyér nem morzsolódik, nem morzsolódik, így a tömörítés vagy a nem tömörítés ízlés dolga.

Az étel több napig tökéletesen eláll a hűtőszekrényben, de általában nem áll el sokáig!