Mi a legjobb pezsgő. Mi a legjobb pezsgő minőségben és árban

Az újévi lakomák megcáfolják azt a feltevést, hogy a pezsgő csak aperitif: csodálatosan illik az ételekhez. Sok étellel. A pezsgő Olivierrel és mandarinnal, valamint heringgel a bunda alatt remekül működik.

Bármilyen pezsgőt is választasz az újévre, a hagyományok megteszik a hatásukat - még kocsonyával isszák, hogy később biztosan legyen egy falat vörös kaviár és egy kemencében sült madár!

Hogyan válasszunk pezsgőt az újévre?

Az étlapon a 2018-as újévre a pezsgő áll a lista élén a karácsonyfa és a mandarin után. Ám az üzletek polcai zsúfolásig megteltek tucatnyi, sőt néha több száz üveg pezsgővel és pezsgővel, különböző országokból származó pezsgővel. A választás elképesztő. De te, miután az ismeretlen nevektől zavartan a helyszínen taposott, nagy valószínűséggel vesz egy üveg "szovjet"-t, és nyugodt lélekkel indul haza.

Merjük feltételezni, hogy ha felteszik a „Milyen pezsgőt igyunk az újévre” kérdést, akkor a „szovjet” vagy az „orosz” egyértelműen nem szerepel az újévi listán. Te pedig, mint kiderült, merész vagy és kétségbeesett. Nem vásárolni szovjet újévre még menőbb, mint megáztatni a mantát!

Tanács! Ha a költségvetés korlátozott, olcsón vásárolhat (decoupage) - eredeti és ízléses lesz.

Igényes közönség olvas minket, nem marginális és nem gyerekes. Amire a reklám és mindenféle hülyeség nem kell. Csak tényekre van szükség. Tehát egyenesen a lényegre. Bemutatjuk az újévi asztal legjobb pezsgőjének tetejét, amelyet a hálózaton található vélemények alapján állítottunk össze.

10. hely - Pezsgő Lambrusco dell'Emilia Rosso
	Még a legolcsóbb szupermarketben is megtalálható szilveszterkor a félédes olasz bor, a Lambrusco. Édes íze, hosszan tartó buborékai és megfizethető ára miatt értékelik. Az igénytelen, pénztárcabarát habzó nem lesz a szilveszteri buli középpontja, de mindenképpen feldobja a reggelig tartó élénk beszélgetéseket a karácsonyfa mellett. Hozzávetőleges ár 600-700 rubel (250-300 UAH)

4. hely - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge

Az orosz Abrau-Durso pezsgőgyártó habzóborait széles választékban és áron mutatják be a piacon. Ahhoz, hogy újévre jó pezsgőt válasszon, amelyet aperitifként és az ünnepi főételek tálalása közben is jó lenne inni, olvassa el a pezsgő címkéjén leírtakat. Válogatott szőlőből készül majd a megfelelő, a frissesség és az édesség kombinációjával magával ragadó pezsgő. Hozzávetőleges költség 900 rubel (350 UAH)

3. hely - Pink száraz pezsgő Piper-Heidsieck

Miért Piper-Heidskik? Igen, már csak azért is, mert Franciaországban, Champagne tartományban készül. És minden oka megvan rá, hogy igazi pezsgőnek nevezzék. Fent csak a legjobb habzóborokat kaptuk, amelyekkel nyugodtan ünnepelhetjük az újévet. És végül elérkeztünk a legjobb pezsgőhöz! Piper-Heidsieck minden évben kitünteti a mozi győzteseit Cannes-ban, San Franciscóban és Bostanban. Mosolygó sztárok isszák az Oscar-gálán. És miért nem szervezel magadnak egy csillagos újévet, és igyál meg egy pohár újabb tökéletes pezsgőt a Rose Sauvage kollekcióból! Hozzávetőleges költség 4500-6500 rubel (1700-2500 UAH)

2. hely - "Veuve Clicquot" száraz pezsgő

Az érdekfeszítő nevű habos ital a legjobb Champagne szőlőből készül: Pinot Noir és Chardonnay. A pezsgő kristály-arany színét és a természetes buborékok hosszú játékát a pohárban annak a technológiának köszönheti, amelyet a híres özvegy – Madame Clicquot – talált ki: „A pezsgőben lévő borélesztő eltávolítása és az átlátszóság érdekében a palackokat fejjel lefelé tárolják. Ezután, amikor az élesztő üledék felhalmozódik a nyakban (körülbelül hat hónapig tart), a pezsgőt addig hűtik, amíg az élesztő megfagy. A palackokat másodpercekre kinyitják, a borosüvegből nyomás alatt kirepül az élesztőjég. Ezután a Veuve Clicquot a pincékben érlelik, amíg az édes gyümölcsös aromák és a vanília árnyalatok szimfóniája el nem éri a csúcspontját egy parafa alatt, az Özvegy Clicquot portréjával. A narancssárga címkés pezsgő luxuscikk és ínyencek millióinak vágya a világ minden tájáról. Még mindig azon gondolkodik, mit ajándékozzon újévre annak a szeretett embernek, akinek már mindene megvan? És mi a helyzet a pezsgővel, amire egész Franciaország büszke! Becsült ár - 100 euró.

1. hely - Champagne Moet & Chandon

Moet és Chandon 1743-ban meghódították a világot, hogy soha többé ne veszítsék el a pálmát. A legendás pezsgőt a francia Champagne tartományban állítják elő a klasszikus Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlőfajtákból. A bor érlelésére és tárolására az eminens márka földalatti borospincéket használ, amelyek közel 30 kilométeren nyúlnak el. Legyen a Moet & Chandon hagyományos (de titkos) pezsgőmódszer, amely után 3-4 évig érlelik a bort a palackban, rozsdamentes acél hordókban. Hozzávetőleges ár 4100-5200 rubel (1500-2000 UAH)

A Moet and Chandon száraz vagy félszáraz pezsgő íze könnyű, átlátszó, finom perlagú. Egy neves francia gyártó márkás palackja könnyen felismerhető a szilveszteri asztalra kerülő pezsgők között jellegzetes részletéről: egy fekete dandy masniról, amelyet piros kerek pecsét rögzít a nyakon.

A 20. században a Moet & Chandon szó szerint mulatott Európában. Autóversenyeken aratott győzelmeket ünnepeltek, a forgalmi dugók esője köszöntötte a vacsoraesteket, fogadásokat és ünnepélyes találkozókat. A háború után elit pezsgő kísérte a sportgyőzelmek ünnepét, a repülőgépek bemutatóját. Ma egy pohár Moet és Chandon a hollywoodi mozi és a francia divat állandó kísérője. Moszkva, Párizs, London, New York 2018 a Moet & Chandon pezsgővel fogadja az újévet.

A híres márka francia borainak mindegyike különleges karakterrel, ízzel és saját névvel rendelkezik:

A bemutatott cikkből megtudhatja, milyen jelek alapján állapíthatja meg, hogy melyik pezsgő az igazi, és melyik a helyettesítő. Gondosan tanulmányozva sok hasznos információt és tippet kap, amelyeknek köszönhetően gyorsan megtanulja megkülönböztetni az eredetit és a hamisítványt. Ez a cikk bemutatja továbbá a hamisítók által elkövetett leggyakoribb hibákat, amelyek ismeretében elkerülheti a hamis áruk vásárlását.

Valójában az igazi pezsgő előállítása meglehetősen munkaigényes és időigényes, és a helyettesítő termelők gyakran „felgyorsítják” ezt a folyamatot további adalékanyagok felhasználásával és az erjesztési technológia megváltoztatásával, ami egy élvezhetetlen és gyakran veszélyes terméket eredményez. Nézzünk meg néhány tippet együtt, amelyek segítenek elkerülni a hamisítvány megszerzését.

Hogyan lehet azonosítani az igazi pezsgőt az üzletben

Az eredeti pezsgőt a hamisítványtól már a bolti termék kiválasztásának korai szakaszában megkülönböztetheti. Ehhez kövesse az alábbi tippeket:

Vásárlás helye

Először is vásároljon alkoholos italt kizárólag megbízható kereskedelmi helyeken - speciális borboltokban vagy jól bevált nagy szupermarketekben.

Címke

Ügyeljen a címkére:

• Jó minőségű papírra kell nyomtatni, szépen és egyenletesen a palackra ragasztani, tartalmaznia kell az italgyártó országára, gyártójára, régiójára vonatkozó információkat.
• Ellenőrizze a pezsgő nevének helyesírását - a betűknek világosnak és egyenletesnek kell lenniük, a szövegnek pedig hibamentesnek kell lennie. Vannak esetek, amikor a hamisítók csak egy betűt helyettesítenek, ami nem mindig nyilvánvaló.
• A címkén fel kell tüntetni a pezsgő típusát – pezsgő, édes, félédes, félszáraz, brut stb. Keressen információkat az erősségről, a palackozás dátumáról, a mennyiségről, a gyártási évről, a szőlőfajtáról és az érlelésről is.
• A jövedéki bélyeg megléte azt jelzi, hogy a termék átesett az állami regisztráción, a jövedéki adón feltüntetett szám és vonalkód pedig könnyen ellenőrizhető az ESPAR segítségével.
• A címkén feltüntetett pezsgő nevének teljes mértékben meg kell felelnie a gyártási régiónak és országnak: a szektát Ausztriában és Németországban, a pezsgőt - Champagne-ban, a cremant - Franciaországban, Champagne tartományon kívül, a spumantet - Olaszországban készítik.

üveg és parafa

• A pezsgősüveg mindig sötét üvegből készül.
• A tartályon nincsenek látható hibák, például forgácsok, zárványok, repedések és hasonlók.
• Az igazi habzóbor parafa parafa, parafa fából készült, ami sokkal jobb tömítettséget biztosít a műanyag változathoz képest.

Hogyan állapítható meg otthon, hogy a pezsgő valódi-e vagy sem?

Ha az üzletben a pezsgő szemrevételezése kielégítette Önt, akkor maga az alkoholos ital minőségét kell otthon ellenőriznie. A következő tippek használatát javaslom:

• Először alaposan rázza fel az üveget, majd alaposan nézze meg a lumenét - az eredeti alkohol mindig átlátszó konzisztenciával rendelkezik, és még egy csipetnyi üledéket sem tartalmaz.
• A parafa eltávolítása után feltétlenül szagolja meg - a kiváló minőségű valódi alkohol aromája nagyon bőkezű és árnyalatokban gazdag, a hamis alkoholból származó parafa pedig minden bizonnyal alkoholszagú lesz.
• Öntse a pezsgőt egy pohárba, és értékelje a folyadék színét - a jó bor enyhén borostyánsárga vagy rózsaszínes árnyalatú, a helyettesítő színe pedig kifejezettebb, ami kémiai színezékek használatát jelzi.

• Az utolsó tipp természetesen az ital kóstolásához kapcsolódik - az igazi pezsgő íze kifinomult árnyalatok kiegyensúlyozott csokorja, semmilyen módon nem ad ki alkoholos ízt, és nem is lehet borzasztó. Ügyeljen a buborékok érzetére is - az eredeti alkohol enyhe zavaró bizsergést ad a nyelv hegyén.

Szeretném felhívni a figyelmet a leggyakrabban hamisított pezsgőmárkákra:

• - minimális cukortartalmú pezsgő száraz alkoholos ital;
• - Louis Roederer által előállított elit pezsgő, amely nagy tiszteletnek örvend a minőségi alkohol ínyencei körében;
• - tömeggyártású pezsgő alkoholos ital, amelyet másodlagos erjesztéssel állítanak elő;
• - Kiváló, harmonikusan kiegyensúlyozott bor, amely három szőlőfajta kombinációját használja: Pinot Black, Chardonnay és Pinot Meunier.

Rossz minőségű ital okozta kár

A helyzet az, hogy a pezsgő minőségét két összetevő határozza meg: a gyártási technológia és a felhasznált alapanyagok jellemzői. Ha bármelyiket megsértik, a végtermék tulajdonságai is rosszabbra változnak., amelyek károsan befolyásolhatják a fogyasztó egészségét:

• alkoholfüggőséget és mérgezést okoz;
• aktiválja vagy folytatja a belső rendszerek és szervek (szív, agy, máj és így tovább) megsemmisítésének folyamatát;
• provokálja az emésztőrendszer súlyos rendellenességeit;
• terhességi patológiákkal, valamint méhen belüli fejlődéssel jár.

Ezek és sok más negatív következmény az eredeti habzóbor nagy adagokban történő fogyasztásakor is felléphet, de a helyettesítő használata sokkal korábban és gyorsabban katasztrofális következményekkel jár. Ezért pezsgő vásárlásakor nagyon fontos, hogy meg tudjuk különböztetni a valódi terméket a hamistól.

Természetesen nyilvánvaló, hogy csak egy profi kóstoló tudja biztosan megállapítani, hogy valódi vagy hamis pezsgőt tart-e a kezében, de a fenti ajánlások betartásával csökkentheti a rossz minőségű áru vásárlásának valószínűségét. Kívánom, hogy továbbra is csak igazi pezsgőt kóstoljon, és kerülje a különféle hamis alkoholos italok fogyasztását. Ne feledje továbbá, hogy a túlzott alkoholfogyasztás katasztrofális következményekkel járhat a szervezetre nézve. Sok szerencsét!

Semmi sem teremt vidám ünnepi hangulatot, mint a csillogó hideg pezsgő vékony, elegáns poharakba öntve. A pezsgő a középkorban kezdett népszerűvé válni, ma már számos szupermarketben és borbutikban talán el is tévedhetünk a világ legkülönbözőbb vidékeiről származó pezsgők széles választéka között.

Elmondjuk, hogyan ne tévedjen a választás során, és pontosan találja meg azt a pezsgőt, amely a legmelegebb újévi hangulatot teremti meg, és reggel nem okoz súlyos fejfájást.

Pezsgő, pezsgő vagy pezsgő?

Először is egy egyszerű elmélet.

Pezsgő(vin de Champagne) büszkén csak azt a bort nevezik, amely a Champagne régióban hagyományos technológiák szerint készült. A régió leghíresebb pincészetei a Moët & Chandon és természetesen a legendás Veuve Clicquot Ponsardin márka.

Egyéb pezsgőbor nem tartoznak a "pezsgő" kategóriájába, de gyakran semmivel sem rosszabbak a francia eredetinél, sem minőségben, sem ízben. A legkiválóbb képviselők között megtalálhatók más francia régiók borai, a Crémant, az olasz Spumante és Asti, a német Sekt és a katalán Cava. A méltó orosz pezsgők közül az Abrau Durso büszkélkedhet a legjobb ár-minőség aránnyal, de jobb, ha megtagadja a szovjet és az orosz pezsgőket - ezeknek a boroknak a többsége mesterségesen szénsavas, ami természetesen befolyásolja az ital minőségét.

Olvassa el a címkét, és legyen óvatos: egyes gyártók speciális termékeket is gyártanak habzóborok(néha szénsavasnak is nevezik), amelyeket egyszerűen mesterségesen telítenek szén-dioxiddal. Ezek általában enyhén szénsavas alkoholos italok, amelyek aligha nevezhetők teljes értékű pezsgőnek.

Olvassa el a címkét és a hátsó címkét

A pezsgőcímkék olvasása lényegében nem különbözik a borcímkék olvasásától. A pezsgőcímkéknek tartalmazniuk kell:

• a gyártó neve;
• a bor neve;
• elnevezés - a minőség és a származási hely osztályozása;
• szüreti év;
• alkoholtartalom;
• a bor cukortartalom szerinti kategóriája.

A hátsó címkén információkat talál a pezsgő vagy habzóbor egyedi tulajdonságairól - ízéről és különféle ételekkel való kombinációjáról.

Ha úgy dönt, hogy igazi pezsgőt vásárol, ne habozzon segítséget kérni egy szaktanácsadótól egy speciális borboltban - ő segít eligazodni.

A jó pezsgő kiválasztásakor ellenőrizze, hogy a címkéjén az szerepel-e, hogy hagyományos módszerrel (méthode classique) készült - ez garantálja az ital kifogástalan minőségét.

A közepes árkategóriájú habzóborok általában egyszerűbb, tartályos módszerrel készülnek: ezek a rendkívül népszerű olasz Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) és Lambrusco (Lambrusco).

A rossz termelő minden szabályt betarthat, és rossz bort készíthet; egy jó termelő szinte minden körülmények között tisztességes bort termel.

Száraz vagy édes?

A legnépszerűbb és leghagyományosabb pezsgőfajta természetesen a brut. Száraz, könnyű, de egyben testes habzóbor, amely a legtöbb ételhez illik.

A borínyencek azt tanácsolják, hogy a brut-ot válasszák, mert ez a borkategória adja át a legjobban a teljes ízvilágot, és az édesített pezsgő legtöbbször meglehetősen kifejezetlen.

De egy brutát sem. Ha inkább valami desszertre vágyik, nézze meg a következő kategóriákat:

• doux (édes);
• demi-sec (félédes);
• sec (félszáraz);
• extra másodperc (extra félszáraz).

Mindegyik különbözik a cukortartalomban és ennek eredményeként a kalóriatartalomban. De nem számít, melyik pezsgőt részesíti előnyben, a borszakértők rámutatnak azokra a közös pontokra, amelyekkel az édes és a száraz jó pezsgőnek egyaránt rendelkeznie kell.

Egy jó pezsgőnek diós, kenyeres illata, alma frissessége és nagyon finom buborékai vannak. Ne a legolcsóbb pezsgőt vásárolja – általában túl savanyú ahhoz, hogy még inni is, nemhogy élvezni.

Fehér vagy rózsaszín?

A pezsgő fehér vagy rózsaszín: az egyik vagy a másik kiválasztása nem csak az Ön személyes preferenciáitól függ, hanem attól is, hogy milyen ételeket fog felszolgálni az ünnepi asztalra.

Minden száraz pezsgő, legyen rozé vagy fehér, meglehetősen sokoldalú: tenger gyümölcseihez, sajtokhoz, szárnyasokhoz és gyümölcsökhöz egyaránt jól passzol.

A fehér brut legjobb kombinációja a vörös kaviár. Klasszikus, mint az ananász. Hal, dió, sajttál – ezek mind kiváló társak a fehér habzóborokhoz. De a rózsaszín pezsgőt kacsa- és gyümölcs- vagy bogyós desszertekhez (főleg eperhez) ajánlott tálalni, de aperitifként fog a legjobban kinézni.

A húsételek talán az egyetlen kivétel, amelyet nem szabad könnyű borokkal párosítani (és a pezsgő ebbe a kategóriába tartozik). De ha a lélek húst és pezsgőt is kér, próbálja ki az ausztrál habzó vörösborokat vagy a legendás Lambrusco vörös pezsgőt. Ennek a pezsgőnek a lédús, gazdag íze minden bizonnyal meg fog lepni, és minden bizonnyal emlékezetes marad a lágy buborékokkal kombinált egyedülálló bársonyos gazdagságáról.
Nem csak a hőmérséklet számít. A szeszélyes italhoz speciális poharak is szükségesek: magas, keskeny, nagyon vékony üvegből. Ezekben a pezsgő jobban megőrzi buborékait és pezsgését.

Amikor eljön a pezsgő öntésének ideje, lassan tegye, kissé megdöntve a poharat, és az italt mintegy az üvegfal mentén irányítva, hogy a bor ne adjon bőséges habot.

Oszd meg a szilveszteri vacsorát a legkedvesebb emberekkel, válaszd ki a legjobb habzóbort az ünnepre, és ami a legfontosabb, mosolyogj és érezd jól magad - pezsgőt iszol!

Nevezzen meg egy hagyományos újévi asztal 3 összetevőjét! Így van: Olivier saláta, mandarin és pezsgő. Hogyan válasszunk pezsgőt, hogy jó legyen január 1-je reggele? Cikkünkben elmondjuk.

Ez a cikk 18 éven felülieknek szól.

18 éves vagy már?

A Champagne régió egy hangulatos hely Franciaország északkeleti részén, amely régóta híres szőlőültetvényeiről és borászairól. És csak az ezeken a helyeken előállított habzó italokat lehet pezsgőnek nevezni. Minden más fajtát helyesen kell nevezni: habzóborok.

Hagyományosan a pezsgőből készül három szőlőfajta:

1. Pinot Noir (piros fajta).
2. "Pino" (piros fajta).
3. "Chardonnay" (fehér fajta).

A pezsgő mindhárom szőlőfajta szimfóniája. Egy üveg igazi pezsgő 3000-500 000 rubelbe kerül. De nem csak Franciaországban készítenek kiváló minőségű habzóborokat. Olaszország, az Amerikai Egyesült Államok, Spanyolország, Ausztria büszkélkedhet ilyen italok kiváló minőségével. Az Oroszországban készült pezsgő ára 200 és 2300 rubel között mozog ugyanazon 0,75 literért.

A pezsgő fajtái

Az előállítás módja szerint a pezsgőt általában 2 csoportra osztják: hagyományos és tartályos. Egy klasszikus ital gyártása során esetleg különféle száraz borfajtákat kevernek össze az öregedés különböző évei az íz mélysége miatt. Ehhez a koktélhoz speciális élesztőt adnak, fajtától függően bizonyos mennyiségű cukros likőrt öntenek. A kapott keveréket palackozzuk, dugósítjuk és hűvös helyre küldjük. Másfél hónapon belül lezajlik az erjedés, a szén-dioxid feloldódik a borban, minden palackban külön-külön. Ezen idő elteltével a palackot vízszintes helyzetbe kell helyezni, és hosszú, átlagosan 3 év expozícióra küldik. Ez idő alatt az ital gazdag ízt és aromát kap. Igazi érlelt pezsgőt kapunk. A végső szakaszban az üledéket eltávolítják az italból, beállítják az édesség fokát, újra palackozzák, csomagolják és eladásra küldik. Így készül a tökéletes pezsgő.

Ám az üzleteinkben bemutatott palackok többsége más, tartályos technológiával készült italokat tartalmaz. Különbsége abban rejlik, hogy a másodlagos erjedés folyamata nem minden egyes palackban megy végbe, hanem egy hatalmas tartályban (rozsdamentes acélból készülnek). Ez a szakasz nem 3 évig tart, hanem csak néhány hétig. Természetesen az ilyen analógok íze és csokor egyszerűbb lesz. De a tankos habzóborok nem jelentenek rossz pezsgőt. Sokkal rosszabb, ha a boltban veszel egy "pop"-ot, amely vízből, alkoholból és cukorból áll, különféle szintetikus eredetű aromák hozzáadásával. Nagyon olcsón fog kerülni, kevesebb, mint 200 rubel. És a legjobb esetben egyszerűen nem károsítja az egészségét.

Hogyan lehet megkülönböztetni a klasszikus módszerrel készült italt a tank megfelelőjétől? Ne feledje: a klasszikusok címkéjén ez lesz: „Classic” vagy „Aged”. Ha nincs ilyen felirat, akkor az ital tartály. De még ezek között is találunk sok méltó képviselőt, aki régóta elnyerte a közönség szeretetét.

1. "Abrau Durso" (Oroszország).
2. "Bosca" (Olaszország).
3. Pezsgőborok "Újvilág".
4. Martini Asti.
5. "Szovjet pezsgő".

A pezsgő osztályozása cukortartalom:

• brut;
• ultrabrut;
• félszáraz;
• száraz;
• félédes;
• édes.

Szakértői ajánlás: ha évente 1-2 alkalommal iszik pezsgőt, vegyen félédeset. Ha gyakrabban (havonta 1 alkalommal), válassza a szárazat. Ha hetente többször - csak brut. A Brut kevesebb cukrot tartalmaz, íze közel áll a természeteshez, nem takarja el az édesség. Ideális esetben egy ilyen ital tenger gyümölcseit, fehér húst, őszibarackot vagy körtét szolgál fel. Az ebből a fajtából származó pezsgő nem lehet olcsó. A itt van egy édes fajta, például "Asti", mert a főétkezés nem elfér. Neki tulajdonítják desszert borok. De ban ben A félédes pezsgő továbbra is hagyományos fajta hazánkban.

Által gyártási év (évjárat) kiosztani:

1. Tüdő. Tartási idő legfeljebb 2 év. Az ilyen borokat mesterségesen dúsítják szén-dioxiddal.
2. Érlelt (szüret). Az expozíciós időszak körülbelül 5 év. Természetes erjedési folyamaton mennek keresztül.

Minőségi kritériumok: hogyan válasszunk jó pezsgőt

Hol lehet pezsgőt venni? Minőségi termékekért nem a legközelebbi boltba megyünk, hanem vagy hipermarketbe, vagy speciális alkoholpiacra megyünk.

A pezsgő kiválasztásakor kövesse az alábbi szabályokat:

1. Válasszon egy sötét üveget. A fény károsan befolyásolja az ital minőségét.
2. A gyártó nevének jól ismertnek kell lennie, tagadja meg a kétes védjegyeket.
3. Kívánatos, hogy parafa legyen, ne műanyag parafa. Ez is a minőség mutatója. A műanyag itallal reagálva torzíthatja annak ízét.
4. A címkét szigorúan a palack közepén kell elhelyezni, ragasztónyomok nem lehetnek láthatók.
5. Az igazi pezsgő címkéjén a champagne felirat vagy az NM (borkereskedő) rövidítés szerepel majd, amely a gyártó státuszát jelzi. Íme a minőségi gyártók listája, amelyek termékminőségét az idő és a fogyasztók tesztelték: "Az özvegy Clicquot", "Mo e t Shandon, Laurent-Perrier, Detz, Delamotte, Louis Roderer, Charles Heidsieck, Krug.
6. Az elit pezsgőnek az üveg kinyitása után kell vennie az első lélegzetet. Ezért óvatosan, hangtalanul kinyitjuk a tartályt. Ha a pezsgő kihajt, akkor stressz érte, az íze torzulhat.
7. Töltsük meg a poharat: a jó minőségű italhoz az apró (minél kisebb, annál jobb) buborékok alulról felfelé emelkednek, és könnyű habot képeznek a felületen. Egy idő után leülepszik, gyűrűt képezve az üveg kerülete körül.
8. Az italnak kristálytisztának kell lennie. A pezsgő színe a fajtától függően változik: aranytól vörösig. Az üledék jelenléte nem megengedett.

Hogyan igyunk pezsgőt és hogyan tálaljuk

1. Mielőtt felszolgálná a pezsgőt az asztalra, le kell hűteni. Helyes ezt előre megtenni úgy, hogy az üveget a hűtőszekrénybe helyezzük. A pezsgő fagyasztóba hűtése nem ajánlott. Az ideális tálalási hőmérséklet a 6-8 fok közötti tartomány.
2. A pezsgőspoharak legyenek magasak, keskenyek, vékony üvegből készüljenek. Csak így érezhetjük az ital ízének és aromájának teljes mélységét.
3. Nyitott palackot nem szabad tárolni. Kinyitott és ivott. A zárt tartályokat vízszintes helyzetben tárolja. Ez lehetővé teszi, hogy az ital folyamatosan érintkezzen a fa parafával, és megakadályozza annak kiszáradását. A tárolóhely legyen sötét, hűvös, a pezsgő ne legyen kitéve vibrációnak. Az ideális tárolási hőmérséklet 8-11 fok.
4. A pezsgő keverhető hagyományos borral (vörös, fehér). Erős alkohollal – mindenképp.
5. A pezsgő számára jó harapnivalók a tenger gyümölcsei, gyümölcsök, fehér húsok. Csokoládé, citrusfélék, vörös hús, dió nem kombinálható ezzel az itallal.
6. Mi a pezsgő lejárati ideje? Az ital típusától függ. Az elit fajtákat több mint 10 évig tárolják. Az életkorral csak javulnak. A költségvetési lehetőségek 6 hónaptól 2 évig tartanak fenn.

Miért fáj gyakran a feje a reggeli pezsgőfogyasztás után? Ez az ital édes fajtáinak fogyasztása után történik. A cukor növeli az erjedés szintjét a gyomor-bélrendszerben, gátolja az alkohol feldolgozását. Ezért az édes popok mérgező hatása magasabb, mint például a brut.

Válassza ki a megfelelő italokat az újévi lakomához!

A vizsgálatban 56 márka félédes habzóbora (pezsgő) vett részt Oroszországból, Abháziából, Grúziából, Olaszországból, Franciaországból és Ukrajnából. Egy palack ára vásárláskor 150 és 6121 rubel között mozgott.

A mintákon 30 minőségi és biztonsági paramétert ellenőriztek, többek között a szénizotópok és a kén-dioxid koncentrációját, az ital összetételének a címkézésnek való megfelelőségét, a cukor- és etilalkohol-tartalomra vonatkozó követelményeknek való megfelelést. A szakemberek megvitatták az italok érzékszervi tulajdonságait, illatát és ízét is.

Azoknál a termékeknél, amelyeknél a szakértők eltérő értelmezést kaptak a tesztek első körében, egy második vizsgálatot is végeztek. A Roskachestvo összehozta az iparági szakértőket - a pezsgők területén okleveles szakembereket - és további vizsgálatokat végzett.

A gyártó minősítése

A tanulmány eredményei szerint a következő márkák termékei lettek a legjobbak:

aranystandard

Lev Golitsin

Moszkva

Moszkvai elit

Orosz pezsgő

Szentpétervár

Tamagne kastély

• "Aranystandard";
• "Lev Golitsyn"
• "Moszkva";
• "Moszkvai elit";
• "Prémium";
• "orosz pezsgő";
• "Szentpétervár";
• "Chateau Taman";
• Marleson.

A teszteredmények megcáfolták azt a népszerű mítoszt, hogy a hazai pezsgő rosszabb, mint az import pezsgő. Mind a kilenc legjobb minta Oroszországban készült. A gyártás ellenőrzése után minden védjegy megkapta az orosz minőségi védjegyet.

A kívülállók között 11 márkájú pezsgő található, amelyeket a Vámunió műszaki előírásainak és a „Fogyasztói jogok védelméről szóló törvény” előírásainak megsértésével állítottak elő. Ezek márkás termékek:

Velencei maszk

Arany gerenda

Krími csillogó

Orosz pezsgő

Rostov arany

Szovjet pezsgő

Sztavropol

Tsimlyanskoe

Madame Pompadour

Sandiliano Desser Grand Cuvee (Olaszország)

• "Velencei maszk";
• "Arany gerenda";
• "Krími pezsgő";
• "orosz pezsgő";
• "Rosztovi arany";
• "Üdvözöl";
• "Szovjet pezsgő";
• "Stavropol";
• "Tsimlyanskoye";
• Madame Pompadour;
• Sandiliano Desser Grand Cuvee (Olaszország).

A kutatás során kiderült, hogy egyes gyártók szén-dioxidot adtak az italhoz, tulajdonképpen a habzóbornál szokásos "popást" adva át.

Az egyik mintában (Madame Pompadour) a megengedettnél nagyobb mérgező, fulladást, mérgezést és fejfájást okozó kén-dioxid-tartalom túllépése derült ki.

A "Crimean Sparkling" pezsgőben és a Sandiliano Desser Grand Cuvee-ban az etil-alkohol bejelentett mennyisége nem felel meg a valóságnak. A laboratóriumi vizsgálatok során az is kiderült, hogy a "Venetian Mask", "Golden Beam", "Rostov Gold", "Stavropol" és "Tsimlyanskoye" (félédes fehér) márkanevű pezsgőben a tömegkoncentráció a kivonat, amely felelős az ital ízének telítettségéért, a GOST-ban meghatározott szint alatt.

Hogyan válasszunk pezsgőt

Bor vagy limonádé?

Ha valódi bort szeretne vásárolni, keresse a termék címkéjén a "pezsgő" vagy az "orosz pezsgő" megnevezéseket. Egyik sincs? Nagy valószínűséggel levetted a polcról az úgynevezett „szénsavas boritalt”.

„Az italoknak (italoknak – szerkesztői megjegyzés) általában gyönyörű „idegen” neveik vannak, amelyek az olasz bormárkákra emlékeztetnek. Ugyanaz az üvegforma, gyönyörű sokszínű fólia és parafa orrhuzallal. Bármi illata lehet – őszibaracktól az eperig. Csak nekik van nagyon távoli kapcsolatuk a klasszikus habzóborral ”- mondja Ilja Loevszkij, a Roskachestvo helyettes vezetője, a Wine Guide of Russia projekt kurátora.

A "pop" értéke alacsony áron is kétséges. Ilyen italt otthon is lehet készíteni szifon, szőlőlé, alkohol és víz segítségével.

Ár kérdése

Az orosz szőlőből készült pezsgő ára 300 rubeltől kezdődik (kb. 200 promóció esetén). Még ebben a "költségvetési" árkategóriában is nagyon jó italokat lehet találni a nagy helyi termelőktől.

Keresse a címkén az „Oltalom alatt álló földrajzi jelzésű bor” és „Oltalom alatt álló eredetmegjelölésű bor” szavakat. Ez garancia arra, hogy az ital egy adott régióban Oroszországban termesztett szőlőből készül - a törvény szerint ezt fel kell tüntetni a címkén.

Az OFJ felirat - ez nemcsak a címkén, hanem a szövetségi speciális bélyegzőn is megtalálható - a kedvezményes jövedéki adó megfizetését igazolja erre a borra (az orosz szőlőből származó boroknál ez most alacsonyabb, ami szintén segít olcsóbbá tenni a bort a polcon).

A nagy mennyiségű bor előállításához a szőlőt nem kézzel, hanem speciális kombájnokkal lehet szüretelni. Csökkenti a költségeket és csökkenti a késztermék költségét is.

Mit fizetünk

A technológia szerint a habzóborok az erjedés két szakaszán mennek keresztül. Az élesztő a szőlőcukrot alkohollá alakítja, majd „cirkulációs lúgot” adnak hozzá, és megkezdődik az erjedés második szakasza.

Az orosz szőlőből klasszikus módszerrel készült borok (az ital az erjesztés és az érlelés második szakaszán megy keresztül a palackban) sokkal drágábbak - ára 1500 rubeltől kezdődik.

Gyűjthetőnek csak a klasszikus módszerrel előállított és legalább két évig palackban érlelt bor nevezhető.

Hogyan tálaljuk fel a pezsgőt

A habzóborokat tálalás előtt 6-9 fokra hűtjük. A drága kollekciós borok 10 fokig lehűthetők. Ez a hőmérsékleti rendszer segít az ital összetett aromájának teljes feltárásában.

Az olcsó, maradékcukros borokat jéghidegen isszák, vagyis jégvödörben érlelik. Csak ne töltse meg kockákkal a tetejéig. Jobb, ha a térfogat harmadát jéggel, 2/3-át pedig hideg vízzel töltjük meg.