Warum Palmöl. Palmöl

Palmöl ist eine der häufigsten Lebensmittelzutaten auf dem Markt. alle trafen sich in der Produktion, aber wenig ist über ihn bekannt.

Ist es schädlich und kann es verwendet werden? Versuchen wir es herauszufinden. Wir werden in dem Artikel über die Gefahren und Vorteile von Palmöl in Lebensmitteln sprechen.

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Was ist es?

Palmöl ist ein hergestelltes Produkt aus der Frucht der Ölpalme(Eleis von Guinea).

Heute sind die wichtigsten Orte, an denen Ölpalmen für landwirtschaftliche Zwecke angebaut werden:

Indonesien;
Länder West- und Zentralafrikas;
Malaysia.

Der Hauptlieferant von Öl für den internationalen Markt ist Malaysia, fast 100% des Palmöls auf dem russischen Markt wird durch die Produkte dieses Landes repräsentiert.

Eine Besonderheit der Ölpalme ist, dass Palmöl im Gegensatz zu anderen Pflanzenölen nicht aus einem Samen, sondern aus Beerenfrüchten gewonnen wird.

Dies ermöglicht die Produktion viel größerer Produktmengen - die Produktivität eines Hektars Ölpalme 8 mal höher als ein Hektar mit Sonnenblumen besetzt.

Aus diesem Grund ist es billiger zu produzieren und weit vom Anbau dieser Kultur entfernt.

Arten

Je nach Rohstoff werden zwei Arten von Ölpalmprodukten unterschieden:

Abhängig von Produktionstechnologie Palmöl wird in verschiedene Fraktionen unterteilt, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden:

Palmstearin;
Standard-Palmöl;
Palmolein.

Alle Typen werden in der Lebensmittelindustrie verwendet und unterscheiden sich in Schmelzpunkt, Fettgehalt, Verdaulichkeitsverhältnissen und Anwendungseigenschaften.

Warum hinzufügen?

Palmöl hat ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelindustrie. Dank an niedriger Preis und Funktionen, die es Produkten für verschiedene Zwecke hinzugefügt wird:

Ersatz für Milchfett;
Kakaobutterersatz;
zur Erweiterung diverser Produkte;
zur Herstellung verschiedener Spezialfette;
in seiner reinen Form als Speiseöl.

Der Hauptvorteil von Palmöl für die Lebensmittelindustrie ist seine Billigkeit im Vergleich zu Analoga: Pflanzen- und Milchfette. Dank seines niedrigen Preises hat es den Weltmarkt für Lebensmittelprodukte erobert, auch in Russland.

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Eigenschaften

Warum hinzufügen? HaupteigenschaftenÖle sind:

Gibt es einen Vorteil?

Trotz des schlechten Rufs hat Palmöl immer noch Vorteile für den menschlichen Körper, in vielerlei Hinsicht ist es nützlicher als Milchfett, für das es verwendet wird, um es zu ersetzen.

Zu den Vorteilen von Palmöl gehören:

Vitamin-E-Gehalt notieren, die in der Vegetation äußerst selten ist. Außerdem hat sie einen extrem hohen Gehalt an Vitamin A. Dadurch helfen Ölpalmenprodukte gegen Hautalterung, Hautkrankheiten und krebserregende freie Radikale. Das Öl ist nützlich für das Muskelsystem, das Sehvermögen und die sexuelle Funktion.
Nach Angaben einiger Gesundheitsorganisationen Palmöl enthält kein Cholesterin was sich positiv auf das menschliche Herz-Kreislauf-System auswirkt.
Palmöl enthält wiederum Ubichinon und Plastochinon nützlich für das Herz-Kreislauf-System.
Wenn wir die Lebensmittelindustrie ignorieren, kann festgestellt werden, dass Palmöl aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften eine breite Anwendung in der Kosmetik und Medizin gefunden hat: es gut für Haut und Haar und fördert die Wundheilung.

Was ist der Schaden?

Dennoch bleibt Palmöl trotz seiner positiven Eigenschaften das Produkt, dessen Kampf nicht nur von öffentlichen Aktivisten, sondern auch von einigen Staaten geführt wird. die Nutzung untersagt dieses landwirtschaftliche Produkt in der Lebensmittelindustrie.

Gegner von Palmöl führen folgende Argumente an:

Verbrauch von Palmöl reduziert die Aufnahme von Kalzium bei Säuglingen um 20 % oder mehr. So stört die Verwendung von Palmolein in Säuglingsnahrung den Darm und kann aufgrund der körpereigenen Eigenschaften von Säuglingen zu Stuhlstörungen und Darmkoliken führen. Daher ist es notwendig, die Verwendung von Mischungen zu vermeiden, die unstrukturiertes Palmöl enthalten (strukturiertes Öl oder Beta-Palmitat ist in teureren Mischungen enthalten und sein Inhalt hat nur geringe Auswirkungen auf den Körper des Kindes).
Palmöl enthält nur 5 % ungesättigte Fettsäuren, und in Pflanzenöl erreicht ihr Gehalt 75%. Daher bringt Palmöl viel weniger Nutzen als Sonnenblumen- oder andere Arten von Pflanzenfetten.
Eine große Menge an gesättigten Fetten, die in Palmöl enthalten sind, bringt es in Bezug auf Eigenschaften und Schädlichkeit der Butter näher. Gesättigte Fette zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen welches den Cholesterinmangel im Palmöl ausgleicht.
Palmöl schlechter vom Menschen aufgenommen, wodurch der Körper viel stärker mit Giftstoffen belastet wird als bei der Verwendung von Pflanzenölen.

Die Vorteile und Nachteile von Palmöl sind fast ausgeglichen, was ihm einen so zweideutigen Ruf ermöglicht.

Wo ist es enthalten?

Welche Produkte werden hinzugefügt?

Jetzt ist Palmöl auf dem russischen Markt finden Sie in einer Vielzahl von Produkten Ernährung.

In der einen oder anderen Form wird es verwendet in:

verschiedene Arten von Molkereiprodukten (Margarinen, Aufstriche, Käse- und Quarkprodukte, Kondensmilch etc.);
und Süßwaren;
Mayonnaise und Mayonnaisesaucen;
Kartoffelchips;
preiswertes Fast Food (Müsli, Nudeln, Kartoffelpüree usw.);
Würste;
gefrorene Produkte.

Nahezu jedes Produkt, das Milchfett verwendet oder frittiert wird, kann Spuren von Palmöl als billigen Ersatz für teurere Fettarten enthalten: Milchprodukte und pflanzliche Fette.

Woran erkennt man Produkte?

Zuallererst müssen Sie natürlich auf die Verpackung des Produkts achten. Palmöl auf Etiketten normalerweise als Teil von aufgeführt wie:

Palmöl;
oder sich hinter den Worten „Pflanzenfett“ oder „Pflanzenöl“ verstecken.

Außerdem müssen Sie Folgendes beachten:

Wenn Sie unter Bedingungen essen müssen, bei denen die Zusammensetzung nicht untersucht werden kann (z. B. in einem Café), kann Palmöl im Produkt bestimmt werden. Geschmack(Käse mit pflanzlichen Fetten hat einen "seifigen" Geschmack).

Oder optisch – zum Beispiel bei einem mit den Fingern geriebenen Eisstück weist der zurückbleibende Filmeffekt auf das Vorhandensein von Palmöl hin.

Welche Produkte haben es nicht?

Von den Produkten der Risikogruppe enthalten Milch, Kefir und natürlicher Hüttenkäse normalerweise kein Palmöl. Wenn das Milchprodukt ist verderblich, dann ist das Vorhandensein von Palmöl darin praktisch ausgeschlossen.

Unverarbeitete Naturprodukte (Fleisch, Honig, Gemüse, Obst etc.) enthalten selbstverständlich kein Palmöl.

Über Schaden und Nutzen Palmöl in diesem Video:

Liste der Hersteller, die kein Palmöl verwenden

In der Liste der Hersteller, die Palmöl verwenden, kann man sowohl weltbekannte Lebensmittelkonzerne als auch treffen berühmt zurück in der UdSSR Fabriken mit beliebten Marken.

Aber es ist viel schwieriger, Hersteller zu finden, die keine pflanzlichen Fette als Ersatz für Milchprodukte verwenden.

Dazu gehören insbesondere:

Korenovsky Milchkonservenfabrik (Kondensmilch, Eiscreme, Joghurt);
Molkerei Kiprin (Butter, Käse);
Wimm Bill Dann (Babynahrung "Agusha");
UNIVITA (Warenzeichen "Laime");
„Vkusvill“ (Warenzeichen „Izbenka“);
"Belarus Export" (Öl).

Wie wähle ich Milch ohne sie?

Woher wissen Sie, ob es nicht enthalten ist? Bei der Auswahl, nur aus Milchfett hergestellt, achten sollte auf der:

der Preis, da 1 kg Naturkäse aus 10 kg Milch hergestellt wird;
Name - kein Quark, Käseprodukte usw.;
Zusammensetzung auf dem Etikett angegeben.

Bei der Wahl Butter Es ist auch notwendig, auf die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung zu achten (nur Creme für ein Naturprodukt) und zu berücksichtigen:

Preis - niedriger Preis garantiert das Vorhandensein von Pflanzenfetten, je billiger, desto mehr Palmöl;
Fettgehalt - nicht weniger als 70% für ein Naturprodukt;
Name und Einhaltung von GOST.

Mythen

Die häufigsten Mythen über Palmöl sind:

Heutzutage ist es fast unmöglich, den Verzehr von Palmöl zu vermeiden, da es in fast jedem Lebensmittelprodukt enthalten ist. Aber Sie können den Verbrauch reduzieren, indem Sie den Vorzug geben teurere Naturprodukte.

So ermitteln Sie die Verfügbarkeit Palmöl in Milchprodukten? Erfahren Sie es im Video:

Palmöl Ein pflanzliches Produkt, das ausschließlich aus reifen Samen der Ölpalme gewonnen wird. Diese Pflanze wächst in Malaysia, Guinea, Indonesien.

Aus einem Hektar Ölfeld kann achtmal mehr Öl gewonnen werden als Sonnenblumen ernten. Die Vor- und Nachteile von Palmöl werden von Wissenschaftlern genau untersucht, und es gibt eine hitzige Debatte über seine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

In vielen entwickelten Ländern wurde immer wieder die Frage nach einer vollständigen Einstellung der Lieferung dieses gefährlichen Produkts aufgeworfen. Für eine halbe Million Menschen in Palmöllieferländern ist diese Arbeit die einzige Möglichkeit, ihre Familien zu ernähren und ihren Lebensunterhalt zu verdienen.

Heute ist Palmöl eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten pflanzlichen Fette. Aufgrund der niedrigen Kosten und des hervorragenden Geschmacks dieses Pflanzenöls konsumieren es die Bewohner von Ländern wie Südostasien und Lateinamerika fast täglich und betrachten es als festen Bestandteil ihrer Ernährung.

Woraus wird Palmöl hergestellt?

Es gibt zwei Arten von Palmöl:

Roh - hergestellt aus dem Fruchtfleisch von Palmsamen;
Palmkern - hergestellt aus dem zentralen Kern, der sich im Inneren der Frucht befindet.

Alles Palmöl wird in drei Fraktionen unterteilt. Sie unterscheiden sich in Schmelzpunkt, Qualität und Umfang.
Palmstearin (Schmelzen bei t=46,6–53,8°). Die Struktur ist fest und wird am häufigsten bei der Herstellung von Margarine, fertigem Blätterteig, Waschmitteln und Kosmetika verwendet.
Standardöl (Schmelzpunkt t=36–39°). Perfekt zum Braten, da beim Erhitzen keine Dämpfe und Rauch entstehen. Wird in Süßwaren verwendet.
Palmolein (Schmelzen bei t=19,2–23,6°). Es hat eine flüssige, cremige Textur. Es wird in der Küche und Kosmetik verwendet.

Natürliches Palmöl hat eine reichhaltige Zusammensetzung und enthält:

mehrfach ungesättigte Säuren der Gruppen Omega-6 und Omega-3;
Tocopherole;
Coenzym Q10;
Carotinoide;
einfach ungesättigte Säuren;
Vitamine E, A;
Stearin- und Palmitinsäure.

Sie sollten wissen, dass das nach dem einfachen Pressen und Extrahieren gewonnene Öl technisch ist. Der Prozess der Tiefenverarbeitung von Palmöl erfolgt in fünf Raffinationsstufen, einschließlich Reinigung, Hydratation, Neutralisierung, Desodorierung und Bleiche. Erst nach einer so langen Verarbeitung ist Palmöl gebrauchsfertig.

Schaden

Was ist schädliches palmöl

Die Vorteile von Palmöl wurden schon immer von Experten untersucht und stark in Frage gestellt. Heute ist bereits bewiesen, dass der Schaden dieses Produkts den Nutzen überwiegt, sodass es für den täglichen Gebrauch völlig ungeeignet ist.

Muss man wissen!

Tatsache ist, dass die Hauptbestandteile dieses Produkts gesättigte Fette sind, die gegen die Auswirkungen unserer Umwelt resistent sind. Das Öl behält lange seinen Geschmack, verschlechtert sich nicht - mit anderen Worten, es ist ein gutes Konservierungsmittel. Wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, erhöht sich deren Haltbarkeit und die Hersteller geben ein Minimum an Geld aus, was wirtschaftlich sehr vorteilhaft ist.

Der Schaden von Palmöl für den Menschen ist jedoch enorm. Die Verwendung von Produkten, die dieses Produkt in seiner Zusammensetzung enthalten, kann zur Zerstörung des Immunsystems, zum Verschleiß des Körpers sowie zum Auftreten der folgenden Pathologien führen:

Erhöhter Cholesterinspiegel;
Gefäßschaden;
Verletzung des Fettstoffwechsels;
atherosklerotische Ablagerungen;
Diabetes mellitus;
Alzheimer-Krankheit;
Fettleibigkeit;
Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Onkologische Ausbildung;
Sucht.

Ernährungswissenschaftler, die die Gefahren von Palmöl studiert haben, raten dringend vom Kauf von Produkten ab, die diesen billigen Fettersatz enthalten. Pommes Frites, Kondensmilch, Instant-Nudeln, Chips, Schokoladenpaste, Cracker, Cracker - studieren Sie beim Kauf dieser und anderer Produkte sorgfältig deren Zusammensetzung. Wenn auf dem Etikett steht, dass das Produkt dieses exotische Öl enthält, verweigern (besser verweigern) Sie den Kauf!

Nutzen

Die Vorteile von Palmöl

Hochwertiges Palmöl enthält viele Vitamine und Substanzen, die sich wohltuend auf den menschlichen Körper auswirken. Vergessen Sie nicht, dass es in seiner Zusammensetzung ungesättigte Säuren gibt, die den Cholesterinspiegel im Blut erheblich senken. Diese Substanzen sind auch für den Körper unerlässlich, um gesunde Gelenke, Epidermis und das Skelettsystem zu bilden.

Die Vorteile von Palmöl sind trotz seines offensichtlichen Schadens immer noch vorhanden. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für wertvolle Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Zellen vor schädlichem Sonnenlicht und Strahlung schützen. Darüber hinaus enthält Palmöl Triglycerin (eine Fettsäureart), die dem Kuhmilcheiweiß ähnlich ist.

Diese Substanz wird vom Körper schnell aufgenommen und vollständig in Energie umgewandelt. Palmöl ist nützlich für Menschen, die Probleme mit der Aufnahme anderer pflanzlicher Fette haben, sowie für Sportler, die schnell Muskelmasse aufbauen möchten.

Das Vorhandensein von Vitamin A im Öl wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus, und eine spezielle Substanz namens Lutein führt zu einer Verbesserung der Funktionen der Augennetzhaut, normalisiert den Zustand der Bindehaut und der Hornhaut des Auges. Vitamin E normalisiert den Augendruck, schützt die Linse vor grauem Star und wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem der Sehorgane aus.

Aufgrund seiner wundheilenden und entzündungshemmenden Eigenschaften ist diese Art von Öl in der Kosmetik und Pharmakologie weit verbreitet - es ist in verschiedenen Cremes und medizinischen Salben enthalten. Und drei Arten von Fraktionen machen es möglich, Palmöl erfolgreich bei der Herstellung von Waschpulvern, Schmiermitteln, Kerzen und Seifen einzusetzen.

Palmöl in Babynahrung

Der Schaden und Nutzen von Palmöl für den Körper des Kindes wurde sehr genau untersucht. Dabei wurden immer wieder Gespräche geführt, Experimente und Studien durchgeführt. Das Urteil für das Produkt war jedoch einhellig – Palmöl ist schädlich und sollte nicht in der Ernährung eines Kindes enthalten sein. Für den zerbrechlichen Körper eines Babys stellt dieses exotische Produkt eine ernsthafte Gefahr dar und ist als Nahrung völlig ungeeignet.

Das Vorhandensein von Palmöl in der Ernährung eines Kindes kann zu solchen pathologischen Prozessen führen:

Magenkoliken;
Häufiges Aufstoßen;
Verstopfung;
Calcium aus dem Körper auswaschen.

Skrupellose Babynahrungshersteller setzen Palmöl in ihren Produkten ein, weil es sich durch seinen günstigen Preis auszeichnet. Darüber hinaus verbessert dieses Produkt den Geschmack von Lebensmitteln und verursacht Sucht, indem es auf das Nervensystem des Kindes einwirkt.

Der Körper des Babys ist für solche Belastungen noch nicht ausgelegt, und jeder Geschmacksverstärker ist für ihn ein Narkotikum und ein gefährliches Karzinogen – und diese Substanzen haben in der Ernährung des Kindes nichts zu suchen. Wenn Ihnen die Gesundheit Ihrer Kinder am Herzen liegt, lesen Sie daher sorgfältig die Etiketten auf Babynahrungsverpackungen und kaufen Sie keine Produkte, die Palmöl enthalten!

Hydriertes Palmöl

Der Hydrierungsprozess ist die Behandlung von Ölen bei hohen Temperaturen mit Chemikalien. Infolgedessen wird das Öl aus der flüssigen Form fest und erhält den Status von Transfetten - einer äußerst gefährlichen Substanz für unseren Körper. Es gibt eine umgekehrte Form dieses Prozesses - Dehydrierung (Umwandlung von festem Öl in Flüssigkeit).

Palmöl ist nach dem Hydrierungsverfahren ein Transfett und beeinträchtigt den Zustand aller lebenswichtigen Systeme des Körpers. Es beeinträchtigt die Funktion der Blutarterien, beeinträchtigt das Herz, kann Krebs und Typ-II-Diabetes verursachen.

Der Schaden von hydriertem Palmöl ist enorm. Schwangere und stillende Frauen sollten besonders auf Transfette achten und deren Aufnahme in die Ernährung des Kindes vermeiden. Dies kann zu irreversiblen Pathologien führen und das Wachstum und die Entwicklung des Körpers des Kindes beeinträchtigen.

Gehen Sie zum Einkaufen in den Laden, nehmen Sie sich Zeit und lesen Sie die Zusammensetzung der auf den Etiketten angegebenen Produkte sorgfältig durch.

Transfett wird oft bezeichnet als:

mehrfach ungesättigte Margarine;
Teilweise hydriert;
Gehärtetes Pflanzenfett;
Elaidinsäure.

Ernähren Sie sich gesund, würzen Sie Salate mit Olivenöl, backen statt Fleisch zu braten, verzichten Sie auf Fast Food, bereichern Sie Ihre tägliche Ernährung mit Gemüse und Obst. Seien Sie vorsichtig, denn niemand außer Ihnen wird sich um Ihre Gesundheit sorgen!

Laut Rosselkhoznadzor ist unser Land der weltweit größte Importeur von Palmöl. Es ist buchstäblich überall – in Käse, in Hüttenkäse und Sauerrahm, in Butter, die wir auf altmodische Weise als cremig bezeichnen, und sogar in Eiscreme. Versuchen wir herauszufinden, warum es passiert ist und wie schlimm es ist

Palme

Ende 2011 brach im Land ein „Palmskandal“ aus: Nach Veröffentlichung der Ergebnisse der Überwachung von Milchprodukten wurde klar, dass gut die Hälfte davon pflanzliche Fette – in der Regel die sogenannte Palme – enthalten Öl. Die Empörung der Verbraucher ist nachvollziehbar: Es ist nicht sehr angenehm, wenn man getäuscht wird.

Das Erscheinen unglaublich vieler Veröffentlichungen, dass die Menschen mit Gift gefüttert werden, dass unsere Gefäße bald mit Palmmist verstopft sind und „wir alle sterben“, ist auch nachvollziehbar: Journalisten brauchen Sensationen, das ist ihr Brot. Etwas schwieriger ist es herauszufinden, woher das Öl einiger Palmen in unseren nördlichen Regionen stammt – und warum es schlecht ist.

Nach der Krise von 1998 strömte „Palmfett“ in Hülle und Fülle nach Russland. Die Hersteller der gleichen Butter waren sich im Gegensatz zum Durchschnittsverbraucher sehr wohl bewusst, dass man für eine 200-Gramm-Packung „Wologda“ etwa fünf Liter Milch benötigt; Solches Öl kann per definitionem nicht billig sein - und teure Produkte wurden für viele Bürger plötzlich unerschwinglich. Aber Sie können die Produktion billiger machen, indem Sie einfach Palmöl hinzufügen. Sehr schnell fanden Technologen heraus, dass ein Produkt, das sich im Geschmack praktisch nicht von natürlicher "Milch" unterscheidet, ganz ohne Milch hergestellt werden kann.

Ist es jetzt legal? Ja – aber nur, wenn der Hersteller ehrlich zu den Kunden ist und sein Produkt zum Beispiel nicht Sauerrahm oder Käse, sondern Sauerrahm oder Käseprodukt nennt und auf dem Etikett angibt: Palmöl ist in der Zusammensetzung enthalten. Leider ist es für Verbraucher sehr schwierig, die Integrität der Hersteller zu überprüfen: Sie verkaufen uns oft eine „Palme“ und geben sie als hundertprozentige „Milch“ aus.

Geschmack und Farbe

Diejenigen Ernährungswissenschaftler, die von den zahlreichen wohltuenden Eigenschaften des Palmöls sprechen, beziehen sich auf das sogenannte rote Öl – d. h. roh, mit schonenden Technologien gewonnen, mit Carotin und anderen notwendigen Substanzen gesättigt, mit einem süßlichen Nachgeschmack und einer roten Farbe. Es wird seit langem in Afrika und Brasilien gegessen, seine Eigenschaften sind Olivenöl nicht unterlegen - aber leider wird es schlecht gelagert und ist nicht billig.

Das Öl, das unsere Hersteller aus Kostengründen gerne als Ersatz für Milchfett verwenden, ist raffiniert und desodoriert. Es hat auch nützliche Eigenschaften, aber sie sind um ein Vielfaches geringer. Aber es ist am besten, gehärtetes Palmöl zu lagern und zu transportieren. Dies sind weiße Riegel ohne Geschmack und Geruch.

Es gibt auch industrielles Palmöl – mit einem geringeren Reinigungsgrad als das, was für Lebensmittel bestimmt ist. Es wird zur Herstellung von Seifen und Kosmetika verwendet. Es gibt Gerüchte, dass es skrupellose Hersteller gibt, die es Lebensmitteln hinzufügen – aber es gab noch keine Präzedenzfälle für eine Exposition.

Wahrheit und Mythen

Mythos: Der Magen verdaut Palmöl nicht, es liegt als Klumpen darin.

Wahrheit: Palmöl wird nicht schlechter verdaut als Butter.

Mythos: Palmöl wird aus Baumstämmen gewonnen.

Wahrheit: Es wird aus den Früchten der Ölpalme hergestellt, genauer gesagt aus ihrem fleischigen Teil. Palmkernöl wird aus den Nukleolen derselben Frucht hergestellt.

Mythos: Dieses Öl darf nur zur Herstellung von Kosmetika und Seifen verwendet werden.

Wahrheit: Es ist vielseitig einsetzbar - auch in der Lebensmittelindustrie.

Mythos: Dieses Öl verstopft die Blutgefäße und kann zu Arteriosklerose führen.

Wahrheit: Wenn es sich um hydriertes Palmöl handelt, das heißt künstlich verdickt, ist das so. Aber das gleiche gilt für jede Margarine - egal welches Pflanzenöl in ihrer Zusammensetzung enthalten ist, es ist schädlich für die Blutgefäße.

Mythos: In den entwickelten Ländern isst niemand diesen Dreck, und nur wir als Verlierer essen alle Arten von Dreck.

Wahrheit: In Europa und den USA werden auch Lebensmittel mit Palmöl gegessen. Allerdings in kleineren Mengen als bei uns.

Mythos: Dieses Öl ist krebserregend und verursacht Krebs.

Wahrheit: Das Risiko, an Krebs zu erkranken, erhöht den übermäßigen Verzehr von jeglichem Fett – nicht nur von Palmöl.

Palmöl ist ein pflanzliches Produkt, das aus den Früchten der Ölpalme gewonnen wird. Der Geburtsort der Kultur ist Westguinea. Es ist ideal für die Herstellung von Süßwaren, die für die Langzeitlagerung bestimmt sind. Interessanterweise hat die Produktion von Palmöl im industriellen Maßstab seit 2015 die Produktion anderer Pflanzenöle (Sonnenblumen, Sojabohnen, Raps) um das 2,5-fache übertroffen. Mengenmäßig ist es sogar noch vor Fischöl ein Rekordhalter unter den Lebensmitteln. Beinhaltet nicht .

Derzeit kauft das Schweizer Unternehmen Nestlé mehr als 420.000 Tonnen Palmöl pro Jahr für die Herstellung von Lebensmitteln ein. Die Debatte über Nutzen und Schaden ist bisher nicht abgeebbt. Die Fülle an Carotinoiden, die stärksten, haben eine therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper. Sie verringern die Wahrscheinlichkeit von Krebs, liefern Energie, sind am Knochenaufbau, der Produktion von Sehpigmenten in der Netzhaut des Auges beteiligt und sind nützlich für Gelenke und Haut. Der Schaden des Produkts beruht auf dem hohen Gehalt an gesättigten Fetten, die verarbeitet werden und in Form von Schlacken verbleiben. Diese feuerfesten Substanzen versiegeln den Darm und die Blutgefäße und erhöhen das Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken.

Sorten

Aus den Früchten der Ölpalme werden folgende Ölsorten gewonnen: rohe Palme, Palmkern. Dies ist das gebräuchlichste und billigste Produkt unter den Pflanzenfetten. Aus diesem Grund wird es häufig in der Lebensmittelproduktion verwendet.

Derzeit wird Ölpalme in Südamerika, Westafrika, Indonesien, Malaysia und Südostasien angebaut.

Rohöl wird durch die Verarbeitung des Fruchtfleisches gewonnen, das bis zu 70 % enthält. Nur das Produkt, das mehrere Stufen der Veredelung durchlaufen hat, ist für Lebensmittel geeignet. Ansonsten wird Rohöl nur für technische Zwecke verwendet - zur Herstellung von Kerzen, Seife und Schmierung von Ersatzteilen.

Produktionsprinzip

Auf den Plantagen werden Früchte geerntet, die zur Weiterverarbeitung in die Anlage transportiert werden. Die gesammelten Cluster werden mit trockenem Heißdampf behandelt, um sie zu trennen. Danach wird das Fruchtfleisch vorsterilisiert und anschließend gepresst. Das resultierende Rohmaterial wird auf 100 Grad erhitzt und in eine Zentrifuge gegeben, um die Flüssigkeit und Verunreinigungen zu trennen.

Stufen der Ölraffination:

Beseitigung mechanischer Verunreinigungen;
Hydratation (Extraktion);
Neutralisation (Entfernung freier Fettsäuren);
Bleichen;
Desodorierung.

Palmkernöl ist ein Produkt, das durch Extrahieren oder Pressen von Kernen aus Samen gewonnen wird. Der Grad seiner Verdaulichkeit beträgt 97%.

In der Lebensmittelindustrie verwendete Palmölsorten:

Standard. Schmilzt bei einer Temperatur von 36-39 Grad. Anwendungsbereich: Backen und Braten. Beim Kochen entsteht kein Rauch und kein Brennen. Speisen, die mit herkömmlichem Palmöl zubereitet werden, sollten warm verzehrt werden. Andernfalls verhärtet sich die Schale und wird mit einem unästhetischen Film bedeckt.
Olein. Der Schmelzpunkt des Produkts beträgt 16-24 Grad. Wird zum Braten von Fleisch und Teig verwendet. Hat eine cremige Textur. Weit verbreitet in der Kosmetikindustrie.
Stearin. Es hat den höchsten Schmelzpunkt unter den drei Ölen. Es ist 48-52 Grad. Es ist die härteste Fraktion von Palmöl. Anwendungsbereiche: Kosmetik, Metallurgie, Lebensmittelindustrie. In Margarine enthalten.

Palmöl unterscheidet sich von anderen Pflanzenölen durch seine feste Konsistenz. Je länger das Produkt gelagert wird, desto höher wird sein Schmelzpunkt. Für frisches Palmöl sind es also 27 Grad. Und für ein Produkt mit einer wöchentlichen Reifezeit steigt sie auf 42 Grad.

Butter ist eine Quelle für fettlösliche Vitamine A. Ein frisch hergestelltes Palmprodukt hat aufgrund des hohen Gehalts an Beta-Carotin eine hellorange Farbe. In der Lebensmittelindustrie wird nur entfärbtes Öl verwendet. Dazu wird es in einem Ofen auf 200 Grad erhitzt, abgekühlt. Unter dem Einfluss von UV und Sauerstoff wird der natürliche Farbstoff Beta-Carotin zerstört, dadurch verfärbt sich Palmöl und verliert teilweise seinen Wert.

Chemische Zusammensetzung

100 ml Palmöl enthalten 884 kcal, während Fett 99,7 g und 0,1 g ausmacht.Die chemische Zusammensetzung des Produkts wird durch die Vitamine E (33,1 mg), A (30 mg), (0,3 mg), K (0,008 mg) dargestellt mg) und (2 mg). Der Anteil beträgt 100 mg. Außerdem wurden Spuren von Lecithin, Squalen und Coenzym Q10 gefunden.

Studienergebnissen zufolge enthält das Öl Palmitinsäure, die die natürliche Bildung von Cholesterin fördert. Infolgedessen beginnt der menschliche Körper intensiv eine organische Verbindung in unkontrollierter Menge zu produzieren, was wiederum das Risiko einer Verstopfung von Blutgefäßen und der Entwicklung von Herzerkrankungen erhöht.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt dringend, die Aufnahme von Fettsäuren zu reduzieren. Gefährliche Lebensmittel sind Palme und Butter, Schokolade, Fleisch, Eier. Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) beträgt die maximal zulässige Aufnahme von Fettsäuren 10 % des menschlichen Energieverbrauchs, einschließlich Alkohol. Mit anderen Worten, bei einem Öl von 884 kcal pro 100 ml und einem Gehalt von 44 % Palmitinsäure darin beträgt eine sichere Tagesdosis von 10 ml Palmfruchttrester, sofern keine anderen Quellen von Fettsäuren in der Ernährung vorhanden sind.

Auswirkungen auf den Körper von Säuglingen

Klinische Studien haben gezeigt, dass Säuglingsanfangsnahrung, die Palmolein enthält, die Absorption im Vergleich zu Non-Food-Formulierungen verringert. Und die Verdaulichkeit sinkt von 57,4 % auf 37,5 %.

Zusätzlich zur Verringerung der Kalziumaufnahme erhöht sich der Fettabbau im Stuhl. Es wird dichter und seltener.

Die Malabsorption des Makronährstoffs ist auf die besondere Lage der Palmitinsäure im Verhältnis zum Palmolein-Fettmolekül zurückzuführen. Unter normalen Bedingungen befindet es sich in Seitenlage. Nach Beginn des Verdauungsprozesses von Babynahrung im Darm wird diese abgespalten und bindet Calcium in freiem Zustand. Als Ergebnis werden unlösliche Salze gebildet: Calciumpalmitat. Tatsächlich handelt es sich hierbei um eine Seife, die nicht im Verdauungstrakt aufgenommen, sondern beim Transport mit dem Stuhl ausgeschieden wird.

Um die Aufnahme des Minerals nicht zu blockieren, wird die Position der Palmitinsäure im Olein künstlich verändert. Dieses Produkt wird Beta-Palmitat genannt. Dadurch steht strukturiertes Öl mit Palmitinsäure in der Zusammensetzung des Milchfetts an zentraler Stelle, zersetzt sich nicht, bildet mit Calcium keine Seife und wird im Magen-Darm-Trakt unverändert resorbiert.

Mythen oder Realität

Palmöl ist ein Produkt, das viele Kontroversen und Missverständnisse über seinen Nutzen und Schaden hervorruft. Einige argumentieren, dass es eine natürliche Quelle von Tocopherolen, Beta-Carotin, ist, andere bestehen darauf, dass es im menschlichen Körper in Plastilin umgewandelt wird und die Darmdurchgängigkeit verstopft. Darüber hinaus gibt es die Meinung, dass Rohstoffe für die Ölförderung in Öltankern transportiert werden, was eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt und Krebs verursacht.

Betrachten wir die wichtigsten Vermutungen über Öl- und Fettprodukte und ob sie eine vernünftige Existenzgrundlage haben.

Mythos Nr. 1: „Palmöl enthält gefährliche Transfette“

Es ist nicht wahr. Diese Verbindungen sind nicht Bestandteil des Produkts. Was ist die Gefahr von Transfetten? Sie ersetzen nützliche Fettsäuren auf molekularer Ebene aus Zellmembranen, stören die Zellernährung und blockieren. Infolgedessen verlangsamen sich Stoffwechselreaktionen, was zur Entwicklung chronischer Erkrankungen des endokrinen, des Verdauungs-, des Herz-Kreislauf- und des Urogenitalsystems führt.

Mythos Nr. 2 „Für die Produktion wird industrielles Palmöl verwendet, das in Tanks aus Ölprodukten aus Indonesien und Malaysia gebracht wird.

Lüge. Die für die Herstellung von Butter verwendeten Rohstoffe müssen den Anforderungen an Lebensmittelprodukte entsprechen, andernfalls ist die Verwendung auf gesetzlicher Ebene des Landes verboten. Darüber hinaus wird es zusätzlich gereinigt, einer Desodorierung unterzogen, wodurch es seine Farbe, seinen Geruch und seinen Geschmack verliert.

Transportgeschichten sind nichts anderes als eine Erfindung von Konkurrenten. Für den Transport von Palmöl werden speziell ausgerüstete Tanks verwendet, die alle Sicherheitsanforderungen erfüllen. Vor dem Verladen von Rohstoffen werden Tankcontainer gründlich von den Resten des vorherigen Produkts gereinigt (gedämpft, gewaschen, getrocknet). Außerdem ist es verboten, Palmöl in Containern zu transportieren, die zuvor nicht essbare, giftige Fracht enthielten. Der Transport der Produkte wird von internationalen Organisationen kontrolliert.

Mythos Nr. 3: „Palmöl hat keinen Wert für den menschlichen Körper“

Falsche Aussage. Es ist eine Quelle von Coenzym Q10, Carotinoiden, Tocotrienten, Tocopherolen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren (,), Vitaminen B4, F.

Denken Sie bei der Auswahl von Öl für Lebensmittelzwecke daran, dass raffinierte und desodorierte Produkte frei von Verunreinigungen und teilweise frei von Nährstoffen sind. Daher wird empfohlen, unraffinierten Arten den Vorzug zu geben. Solche Öle sollten keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, sie werden am besten als Lebensmittelzusatz zu Salaten verwendet. Zu diesen Produkten gehört rotes Palmöl. Alle oben aufgeführten nützlichen Eigenschaften bleiben vollständig erhalten.

Mythos Nr. 4 „Palmöl stammt aus dem Stamm einer Palme“

Dies ist eine falsche Meinung. Das Produkt wird ausschließlich aus der Frucht der Ölpalme durch Auspressen aus dem Kern oder Fruchtfleisch gewonnen. Hauptmerkmal ist eine feste Konsistenz aus der Natur. Interessanterweise sind je weiter südlich ein Baum wächst, desto mehr gesättigte Fettsäuren sind in den Früchten enthalten und je weiter nördlich, desto mehr PUFAs. Aus diesem Grund hat das in den südlichen tropischen Ländern gewonnene Öl eine harte Struktur. Diese Eigenschaft des Produkts sorgt für die gewünschte Form von Fertiggerichten und Süßwaren.

Mythos Nr. 5 „Palmöl verhält sich, wenn es in den Magen gelangt, wie Plastilin – es schmilzt nicht, sondern ist eine klebrige Masse, die von innen am Körper haftet“

Eine absurde Schlussfolgerung. Beim Eintritt in den Verdauungstrakt nimmt das Produkt die Konsistenz einer Emulsion an. Palmöl wird wie andere Lebensmittel vom Körper aufgenommen. In moderaten Mengen (10 ml) stellt es kein Risiko für die menschliche Gesundheit dar. Gemäß den Postulaten einer gesunden Ernährung sollte die empfohlene Menge an Fett in der Ernährung eines Erwachsenen 30 % der insgesamt aufgenommenen Energiemenge nicht überschreiten. Davon machen MUFAs und PUFAs jeweils 6-10 % aus, gesättigte Fettsäuren - bis zu 10 %.

Mythos Nr. 6 „Hersteller bevorzugen Palmöl wegen der billigen Rohstoffe“

Tatsächlich ist es wahr. Die Billigkeit des Öls ist auf die hohe Produktivität der Plantagen der Hauptrohstofflieferanten (Indonesien und Malaysia) zurückzuführen. Darüber hinaus ist es technologisch sehr fortschrittlich. Die feste Struktur des Produkts macht es attraktiv für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie (Süßwaren und Backwaren). Früher wurden flüssige Öle verwendet, die zum Verdichten und Aushärten hydriert wurden. Infolgedessen reicherten sie gefährliche Transfette an und schädigten den Körper. Eine moderne Alternative dazu ist Palmöl. Es ist von Natur aus sicher und von hoher Qualität.

Mythos Nr. 7 „Lebensmittel mit Palmöl sind in Industrieländern verboten“

Es ist nicht wahr. Kein Land hat Palmöl verboten. Außerdem besitzt er 58 % des Verbrauchs an pflanzlichen Fetten auf dem Weltmarkt.

Gefahr für die Gesundheit

Palmöl ist ein wesentlicher Bestandteil von Keksen, Süßigkeiten, Chips, Käse, Eiscreme und Pommes Frites. Derzeit ist es schwierig, ein Produkt ohne diesen Inhaltsstoff zu finden. Die „Leidenschaft“ für Überseefett stellt jedoch eine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.

Schaden von Palmöl.

Wird schnellstmöglich im Fett abgelagert

Obwohl Palmöl pflanzlichen Ursprungs ist, ähnelt es in seiner Zusammensetzung tierischen Triglyceriden, da es überwiegend einfach ungesättigte, gesättigte Fettsäuren enthält. Der gefährlichste Bestandteil des Produkts ist Palmitinsäure, die Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verursacht. Außerdem beschleunigt das Öl die Ablagerung von Fett im „Fettdepot“, was zur schnellen Gewichtszunahme beiträgt. , Käse, Eiscreme, Sahne, Chips, Pommes Frites, Schokolade, Süßigkeiten, Kekse - Produkte, die bereits zu Gewichtsproblemen führen und zusätzlich mit Palmitinsäure und Palmöl "angereichert" werden.

Verursacht Typ-II-Diabetes

Palmitinsäure, die Bestandteil des Produkts ist, fördert die Fettablagerung in inneren Organen und Geweben.

Verursacht Sucht

Fettsäuren „schlagen“ ins Gehirn, wodurch die Anfälligkeit des Körpers für Sättigungshormone (Insulin und Leptin) sinkt. Somit gibt er kein Signal, dass Sie mit dem Essen aufhören müssen. Palmitinsäure unterdrückt die Aktivierungsfähigkeit von Insulin und Leptin, was die Abhängigkeit einer Person von fetthaltigen Lebensmitteln erklärt.

Schädigt die Leber

Palmitinsäure wird nicht vollständig aus dem menschlichen Körper ausgeschieden. Es reichert sich in Bauchspeicheldrüse, Thymusdrüse, Leber und Skelettmuskulatur an und ersetzt gesunde Organzellen durch Fett. Darüber hinaus provozieren Ceramide, die Bestandteil von Palmitinsäure sind, das Aufbrechen von Nervenzellen und das Auftreten von Alzheimer.

Erhöht das „schlechte“ Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin

Bei regelmäßiger Aufnahme dieser Verbindungen von außen werden sie im Kreislauf zu biologischem „Müll“. Dadurch werden sie von den Immunzellen des Körpers als Fremdkörper wahrgenommen, was das Risiko der Bildung atherosklerotischer Plaques in den rissanfälligen Gefäßen und der Bildung von Blutgerinnseln erhöht.

Palmöl sollte nicht von Personen über 50 Jahren, Kindern unter 18 Jahren, Personen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes in der akuten Phase, Osteopenie und Osteoporose, Herzerkrankungen verwendet werden.

Denken Sie daran, dass sich bei regelmäßiger Einnahme des Produkts Fettsäuren in den Zellbiomembranen ansammeln. Dadurch werden ihre Transportfunktionen gestört, was zu sexuellen Funktionsstörungen, der Entwicklung von Gefäß- und Herzerkrankungen beiträgt. Die gefährlichste Kombination von Palmöl mit, die zu Fettleibigkeit und Atherosklerose führt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Palmöl ist eines der günstigsten Pflanzenprodukte, das in der Kosmetik, Lebensmittelindustrie und bei der Herstellung von Seifen, Kerzen, Pulvern und Medikamenten weit verbreitet ist. Letztere wiederum zielen darauf ab, Probleme mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Blutgefäße, des Herzens und der Augen zu beseitigen.

Eigenschaften von Palmöl: rötlich-rötliche Farbe, feste Konsistenz, Beständigkeit gegen Oxidationsprozesse. Das Naturprodukt weist ausgeprägte antibakterielle und wundheilende Eigenschaften auf, verhindert das Auftreten von Entzündungsreaktionen.

Gesundheitliche Vorteile von Palmöl:

Bekämpft freie Radikale. Es ist das stärkste Antioxidans, das reich an Carotinoiden ist. Verbessert den Zustand von Haar und Haut. Verlängert die Jugend, verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken. Darüber hinaus wirken Antioxidantien der Hautalterung entgegen und verlangsamen altersbedingte Veränderungen im Körper.
Es versorgt den Körper aufgrund seines hohen Fettgehalts mit Energie, bekämpft das Müdigkeitssyndrom, psycho-emotionale Störungen, verbessert das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit und die geistigen Fähigkeiten einer Person.
Reduziert das Risiko einer Verstopfung von Blutgefäßen und die Entwicklung von Herzinsuffizienz, Schlaganfall, Herzinfarkt, Bluthochdruck, Atherosklerose bzw. Koronarerkrankungen.
Verbessert die Arbeit des Sehanalysators (aufgrund von Provitamin A), ermöglicht die Produktion eines Pigments, das sich in der Netzhaut befindet und für die Sichtbarkeit des Auges verantwortlich ist. Normalisiert den Augeninnendruck, schützt Hornhaut und Linse, verbessert die Blutversorgung des Sehorgans. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung von "Nachtblindheit", Glaukom, Konjunktivitis, Müdigkeitssyndrom verwendet.
Es beugt Entzündungen der Verdauungsorgane vor, regt die Gallensekretion an, beschleunigt die Heilung von Erosionen an der Schleimhaut von Magen und Darm. Empfohlen für Personen, die an Colitis, Gastritis, Geschwüren, Cholezystitis, Cholelithiasis leiden.
Reguliert den hormonellen Hintergrund bei Frauen, hält normale Östrogenspiegel aufrecht, lindert Entzündungen der Eierstöcke, Brüste, Gebärmutter (Vitamine A, E). Wird verwendet, um die Symptome des prämenstruellen Syndroms und der Menopause zu lindern. Für medizinische Zwecke wird ein Palmöl-Tampon in die Vagina eingeführt, um Erosion, Vaginitis und Kolpitis des Gebärmutterhalses zu beseitigen.

PUFAs, die Teil des Öls sind, sind an der Strukturierung des Skelettsystems beteiligt, erhöhen die Beweglichkeit der Gelenke.

Bei regelmäßiger Anwendung von natürlichem rotem Palmöl ab dem 30. Lebensjahr können Osteoporose, die in 60 % der Fälle bei Frauen in den Wechseljahren auftritt, und Erkrankungen des Bewegungsapparates vermieden werden. Andernfalls wird eine Umstrukturierung der Knochenstruktur beobachtet, sie wird dünner, Kalzium wird ausgewaschen, die Mineralfestigkeit des Skeletts geht verloren und bei geringer Belastung treten Brüche auf. Die Hauptgefahr der Osteoporose ist eine langsame, aber fortschreitende Krankheit, die bei älteren Menschen zu Wirbelverletzungen, Behinderungen und sogar zum Tod führt.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Für medizinische Zwecke wird rotes Palmöl verwendet, das reich an Provitamin A (Carotinoide) ist, das starke antioxidative Eigenschaften aufweist und gesättigte Fettsäuren (50 %) im Produkt neutralisiert, was zu einer Erhöhung der Lipoproteine mit niedriger Dichte im Blut führt . Nützliche Eigenschaften: hemmt die Blutplättchenaggregation, verringert die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkt und grauem Star, senkt den Blutdruck, aktiviert Leberenzyme, verringert oxidativen Stress, vernarbt Magengeschwüre. Das Öl hat neuro- und kardioproduzierende Wirkungen, nährt die Haut, heilt die Leber, beugt einer Hypovitaminose vor und erhält die Sehschärfe. Die empfohlene Tagesdosis an natürlichem rohem rotem Palmöl für einen Erwachsenen beträgt 10 ml. Um den Phosphor-Kalzium-Stoffwechsel zu vermeiden, darf es von 18 bis 50 Jahren verwendet werden. Nicht hitzebehandeln.

Gesundheitsrezepte:

Bei Hautschäden (durch Verbrennungen, Schnitte). Tragen Sie 14 Tage lang zweimal täglich Palmöl auf die Problemzone auf.
Zur Linderung von Entzündungen in der Mundhöhle und zur Behandlung von Parodontitis. Tränken Sie ein steriles Mulltupfer mit Öl und legen Sie es auf das Zahnfleisch. Die Therapie wird für 2 Wochen durchgeführt.
Von rissigen Brustwarzen. Um Wunden während des Stillens zu heilen, wird Palmöl in einem Wasserbad erhitzt (zwecks Desinfektion), die Brustwarzen werden jedes Mal damit geschmiert, nachdem das Baby an die Brust angelegt wurde. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Risse heilen.
Von Erosion des Gebärmutterhalses. Formen Sie aus einem sterilen Mulltupfer oder Wattebausch einen Tupfer, tränken Sie ihn mit warmem Palmöl und führen Sie ihn vaginal ein. Die Behandlungsdauer beträgt 10 Tage. Das Verfahren wird einen Tag nach Rücksprache mit einem Arzt durchgeführt.
Zur Behandlung von Flechten, Ekzemen, Psoriasis. Bestandteile der Zusammensetzung: Walnussöl (20 ml) und rotes Palmfruchtöl (80 ml), Birkenteer (3 g). Zutaten zusammenfügen, mischen. Tragen Sie die Salbe 2-mal täglich für 2 Wochen auf.
Bei Erkrankungen der Gelenke. Um den Gichtschmerz zu lindern, werden Problemzonen durch Einreiben der therapeutischen Zusammensetzung massiert. Zutaten der Salbe: 15 ml Palme, 25 ml Steintraube, 5 Tropfen Zitrone und Kiefer, 10 Tropfen Lavendelöl. Um Schmerzen bei Arthritis zu lindern, werden die Gelenke mit der folgenden Zusammensetzung gerieben: 5 Tropfen ätherisches Kiefernöl, 3 Tropfen Zitrone und Lavendel, 15 ml Olive und Palme.

Den größten Wert für den menschlichen Körper bietet das Öl der ersten Kaltpressung. Es zeichnet sich durch eine reichhaltige Fettsäurezusammensetzung und einen geringen Oxidationsgrad aus. Für den Verzehr und die Zubereitung medizinischer Rezepte zur äußerlichen Anwendung wird empfohlen, rotes Palmöl mit einem maximalen Gehalt an Beta-Carotin zu bevorzugen, der 15-mal höher ist als der dieser Substanz.

Anwendung in der Kosmetik

Das aus den Früchten der Ölpalme gewonnene Produkt hat eine stark weichmachende Wirkung und wird daher zur Pflege schuppiger, rauer, trockener und alternder Haut empfohlen. Darüber hinaus verwenden Hersteller es als Komponente, um Kosmetika eine feste Konsistenz zu verleihen. Palmöl tonisiert, nährt die Dermis, erhöht ihre Festigkeit und Elastizität, glättet flache Falten und verleiht Anti-Aging-Eigenschaften.

Verwendung in der Heimkosmetik:

Um das Gesicht mit Feuchtigkeit zu versorgen. Palmöl im Verhältnis 1:1 mit Olivenöl mischen, mit klopfenden Bewegungen auf die feuchte Haut auftragen. Wenden Sie die Zusammensetzung in Kursen für 2 Wochen mit einer 10-tägigen Pause an.
Zur Hautverjüngung. Palm- und Aprikosenöl zu gleichen Teilen mischen, abends für eine Viertelstunde auf die gewaschene Haut auftragen. Überschuss nicht mit einer Serviette entfernen, bis zur vollständigen Absorption einwirken lassen. Das Verfahren wird regelmäßig für 14 Tage durchgeführt.
Für die Haarernährung. Tragen Sie das Öl auf die Kopfhaut und die nassen Locken auf, lassen Sie es 1,5 Stunden einwirken und spülen Sie es gründlich aus. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal im Monat. Denken Sie daran, dass Palmöl schlecht vom Haar abgewaschen wird, daher wird die Maske vor dem Haarewaschen hergestellt.
Um den Körper zu entspannen. Ölmassage normalisiert den Schlaf, beruhigt, verbessert die Durchblutung, glättet Falten.
Um Cellulite zu beseitigen, wird Geraniumöl (7 Tropfen) mit Palme (15 ml), Olive (5 ml), Zitrone und Dill (je 5 Tropfen) gemischt, die resultierende Mischung wird zweimal täglich mit Massagebewegungen in Problemzonen gerieben. Darüber hinaus ist es während des Kampfes mit Orangenhaut wichtig, sich zu bewegen, richtig zu essen und mehr als 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken.
Zur Glättung postoperativer Narben. Bestandteile der Zusammensetzung: Nelke, Minze (je 2 Tropfen), Lavendel, Rosmarin (je 4 Tropfen) und Palmöl (15 ml). 10 Tage lang 1-2 Mal täglich auf eine unebene Stelle auftragen, dann 1-2 Wochen Pause machen, den Vorgang fortsetzen.

Palmöl ist ein Produkt mit vielfältigen Wirkungen auf den menschlichen Körper. Es wird äußerlich zur Körperformung, zur Verbesserung des Haut- und Haarzustandes, zur Entspannung des Körpers, zur Linderung von Gelenkschmerzen, zur Heilung von Rissen und Wunden verwendet. Und innen, um den Körper mit den Antioxidantien A und E, Lecithin und Coenzym Q10 zu stärken.

Fazit

Palmöl ist bis zur mehrstufigen Rohstoffreinigung ein nützliches und sehr teures Produkt. Nach der stärksten Verarbeitung oxidiert es, verliert seinen Nährwert für den menschlichen Körper. Gefährden Sie Ihre Lieben nicht. Nehmen Sie nur ungekochtes rotes Palmöl (maximal 10 ml pro Tag) in Ihre Ernährung auf. Andernfalls verschlechtert Palmitinsäure, die Teil des Produkts ist, die Mineralisierung der Knochen bei Kindern, stört Stoffwechselprozesse, verursacht eine Vergiftung des Körpers, beeinträchtigt die Funktion des Gehirns, der Leber und provoziert das Auftreten von Diabetes und Fettleibigkeit.

Es wird empfohlen, den Verzehr von Palmöl, das in Fast-Food-Produkten (Chips, Pommes Frites, Fast Food, Cheeseburger), Schmelzkäse, Joghurt, Säuglingsnahrung und Süßwaren enthalten ist, zu minimieren oder ganz zu vermeiden. Als Teil dieses Lebensmittels ist es das stärkste Karzinogen, das für die menschliche Gesundheit gefährlich ist. Außerdem sollten Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren sowie Menschen über 50 Jahren Lebensmittel ohne Palmöl zu sich nehmen, da es sonst zu Problemen mit dem Phosphor-Calcium-Stoffwechsel kommen kann.

Um nicht in die "Falle" der Hersteller zu tappen, lesen Sie das Etikett des gekauften Produkts sorgfältig durch. Verzichten Sie auf den Kauf von Produkten, die laut Produktionstechnologie nur Butter enthalten sollten, diese aber durch Palmöl oder Stearin ersetzt wurde. Dazu gehören: Käse, Eiscreme, Kondensmilch, Sahne, Kuchen, Kuchen, Kekse, Süßigkeiten.

Palmöl wird aus den Früchten der Ölpalme gewonnen und wird weltweit zum Kochen verwendet. Seine Herstellung kann jedoch umweltschädlich sein, weshalb in westlichen Ländern zunehmend Produkte mit der Aufschrift „Palmölfrei“ auftauchen.

In Russland tauchte auch ein solches Zeichen auf, jedoch aus einem anderen Grund. Wir haben beliebte Horrorgeschichten über Palmöl: Von Journalisten, Abgeordneten der Staatsduma und sogar Vertretern der Lebensmittelindustrie können Sie hören, dass Palmöl nicht verdaut und aus dem Körper ausgeschieden wird, Kinder daran hindert, Kalzium aufzunehmen, Blutgefäße schädigt und sogar verursacht Krebs.

Lassen Sie uns diese Mythen separat behandeln.

"Nicht verdaut"

Palmöl zerfällt wie jedes andere Öl oder Fett im Darm zu Glycerin und Fettsäuren. „Wenn eine Person gesund ist und ihre Bauchspeicheldrüse genügend Lipase produziert, nähern sich Verdauung und Absorption 100 Prozent“, sagt Gastroenterologe Alexei Paramonov. - Wenn wenig Lipase vorhanden ist, tritt überschüssiges Öl mit Kot aus.

Ein Beispiel für Öle, die nicht im Darm aufgenommen werden, sind Vaseline und Maschinenöle. Sie werden aber auch nur wegen ihrer äußerlichen Ähnlichkeit als Öle bezeichnet, da es sich chemisch um Kohlenwasserstoffe handelt. Die Natur hat nicht erwartet, dass wir Ölprodukte schlucken, und hat Enzyme nur für Öle und Fette pflanzlichen und tierischen Ursprungs bereitgestellt.

„Verschlechtert die Qualität von Babynahrung“

Ist es sicher für Kinder, Palmölmischungen zu essen? Babynahrung wird nicht das Öl selbst zugesetzt, sondern daraus isolierte Palmitinsäure, um die Zusammensetzung der menschlichen Muttermilch nachzubilden, wo diese Säure ebenfalls vorhanden ist.

Es gibt Studien, die belegen, dass Palmitinsäure-Formulierung aus Palmöl weniger verdaulich ist als Säuglingsnahrung ohne Palmöl. Säure aus Palmöl bildet mit Calcium unlösliche Verbindungen, die mit dem Kot aus dem Körper des Kindes ausgeschieden werden.

Aber die folgende Aussage ist kein Mythos mehr:

Schädlich für die Umwelt

Die russischen Medien erwähnen selten, dass die Produktion von Palmöl mit einer ernsthaften Bedrohung für die Umwelt verbunden ist.

Südasien zerstört tropische Wälder, in denen bedrohte Arten wie Orang-Utans und Sumatra-Tiger leben, um Palmölplantagen zu erweitern. Menschen leiden auch unter dem Verschulden skrupelloser Hersteller. In Malaysia brannten Bauern bei der Rodung neuer Waldflächen Bäume nieder und entwässerten Sümpfe, wo zuvor Torfmoore gewesen waren, was zu entsetzlichen Bränden auf den Inseln Sumatra, Borneo und Java führte.