Стерины и станолы для снижения уровня холестерина. Стерины Растительные стеролы

Решение о снижении уровня холестерина принимается врачом после получения результатов анализов на биохимию крови. Для этой цели специалист выписывает определенные препараты – , под действием которых уровень липопротеидов быстро ползет вниз. Но есть и альтернативные методы лечения: в отличие от медикаментов, соками и другими средствами народной медицины не вызывает негативных последствий.

Что значит уменьшить холестерин? Это комплекс мероприятий, направленных на снижение уровня плохого холестерина, триглицеридов и увеличение содержания в крови холестерина высокой плотности. Методов снизить холестерин без лекарств достаточно: это употребление настоек и настоев, чаев, с исключением животных жиров, физические нагрузки. Давайте рассмотрим основные рекомендации специалистов.

Полезные продукты

Орехи и семечки, авокадо и оливковое масло – самые полезные в плане снижения холестерина. Они богаты растительными стиролами – веществами, способствующими выводу из организма липопротеидов. Растительные стиролы существуют и в виде пищевых добавок, которые можно употреблять отдельно.

Авокадо в данном плане наиболее показательны: если ежедневно съедать хотя бы половину плода, то спустя месяц холестерин понизится на 8%. Это достаточно высокий процент, учитывая то, что просто на низкожировой диете холестерин уходит на 5%. Также за это время возрастает уровень хорошего холестерина на 15% и падает уровень триглицеридов.

Фитостерины, вещества, которые больше всего влияют на процесс снижения липопротеидов, в достаточных количествах содержатся в отрубях коричневого риса, кунжутных семенах, зародышах пшеницы. Там их около 400 мг в ста граммах продукта. Чуть меньше – триста мг – в семечках и фисташках, двести – в семенах льна, кедровых орешках, миндале.

Очень способствует падению уровня холестерина переход от насыщенных жиров к мононенасыщенным . Последние, к примеру, содержатся в оливковом масле. Этот метод позволяет снизить липопротеиды на 18%. Немного меньший процент дают масло виноградных косточек и рисовых отрубей.

Исключаем трансжиры из рациона

Трансжиры, или, как их еще называют, гидрогенизированные жиры, содержатся в маргарине, кофейных сливках, попкорне, кремах, фаст фуде и жареных блюдах, почти всех магазинных сладостях. Эти соединения уже содержат в себе липопротеиды низкой плотности, и негативно сказываются на . Поэтому все эти продукты, которые многие очень любят, надо убрать из своего рациона.

Влияние трансжиров колоссально: исследования показали, что снижение калорийности пищи всего на 1% за их счет на 50% снижает вероятность развития болезней сердца. То есть, для получения невероятного результата надо всего лишь убрать из двух тысяч необходимых калорий в сутки 20 калорий, которые поступают в организм вместе с трансжирами. Эти соединения, даже если их регулярно принимать в совсем малых количествах, могут привести к диабету, инфаркту, различным воспалениям и даже к онкологии.

Обеспечиваем необходимое количество магния

Роль этого вещества была открыта относительно недавно. Как показали исследования, недостаток магния приводит к тому, что клетки, которые выстилают артериолы, перестают отталкивать гидрогенизированные жиры. Это способствует беспрепятственному оседанию на их стенках холестериновых бляшек. Магний содержится в таких продуктах, как ростки пшеницы, бобовые, семена тыквы, продукты из цельного зерна, лосось. Магний также способствует усваиванию кальция, ускоряет восстановление клеток и снижает давление. Специалисты выяснили, что магний имеет практически такое же действие, как и лекарственные препараты – статины, однако работает без побочных эффектов. Поэтому необходимо обогатить рацион продуктами, содержащими это вещество, либо принимать препарат магния дополнительно, в качестве пищевой добавки.

Жиры омега-3 – важный фактор

Такие соединения, как Омега-3, активно содействуют понижению липопротеидов низкой плотности и повышают хороший холестерин. Для восполнения запасов этих соединений в организме можно принимать рыбий жир – пищевую добавку, которая продается в аптеке. Старайтесь включить в рацион побольше сардин или лосося – в этих продуктах Омега-3 находится в больших количествах, в то время как ртуть почти отсутствует. Частое употребление рыбы жирных сортов, если только она не жареная, или обычный рыбий жир также снижает вероятность развития артрита, помогает избежать депрессии.

Меньше сахара

Потребление сахара в любом виде необходимо максимально снизить. Практика показывает, что снижение гликемического индекса позволяет подняться уровню липопротеидов высокой плотности. Увеличение уровня сахара в крови приводит к тому, что красные кровяные клетки крови становятся более липкими. Это очень сильно способствует накоплению на стенках сосудов жировых отложений, атеросклерозированию.

Фрукты красные, синие и фиолетовые

Еще один способ, как снизить холестерин без таблеток, это употребление фруктов, содержащих полифенолы. Эти химические соединения способствуют повышению холестерина высокой плотности и содержатся в чернике, клюкве, гранате, винограде, оливковом масле. Всего 150 г. в день ягод, нектара или ягодного пюре (брусника, черника, клубника, черная смородина, малина, рябина черноплодная) хватит для того, чтобы повысить полезный холестерин на 5% за два месяца. Постоянное употребление сока клюквы увеличивает количество антиоксидантов и хорошего холестерина. Сочетание этих соединений на 40% понижает риск развития заболеваний сердца.

Можно делать миксы из полезных соков: к примеру, клюквенный сок смешать с соком граната, черники, красного винограда. Большую роль в снижении триглицеридов в крови играют косточки винограда и его кожица. Вино к употреблению в качестве снижающего холестерин средства специалистами не рекомендуется, так как оно имеет ряд побочных эффектов, способствует развитию сердечных патологий, болезней печени, онкологических новообразований молочной железы, ожирения.

Больше клетчатки

Растворимая клетчатка – продукт, просто необходимый при повышенном холестерине. Ее много в отрубях и овсе, бобовых, особенно в чечевице и сое, семенах льна, отрубях коричневого риса, баклажанах. Сто грамм овсяных отрубей, принимаемых ежедневно, за два месяца снижают уровень холестерина на 14%.

Существуют волокна растительного происхождения, которые полностью не перевариваются, но подвергаются брожению и служат питательной средой для полезных бактерий – пробиотиков, обитающих в кишечнике. Они получили название пребиотики. К ним относятся соевые олигосахариды, инулин, фруктоолигосахариды. Известна способность пребиотиков снижать плохой холестерин.

Витамин D3

Известно, что этот витамин играет очень важную роль в функционировании организма. Даже небольшие дозы витамина D3, принимаемые регулярно, повышают хороший холестерин в крови и снижают содержание триглицеридов. Есть такая закономерность: чем больше содержание в организме этого витамина, тем меньше вероятность умереть от сердечного приступа. Но перед приемом данной витаминной добавки нужна консультация врача. Она противопоказана в некоторых случаях, в частности, при саркоидозе, болезнях почек и печени, щитовидной железы.

Стерины представляют собой гидроароматические спирты сложного строения, относимые к группе неомыляемых веществ нейтрального характера. B животных жирах содержатся зоостерины, в растительных маслах - фитостерины.Содержание стеринов в животных жирах находится в пределах 0,2 - 0,5 г/100 г продукта, в растительных маслах их несколько больше. Высоким содержанием стеринов отличается масло пшеничных зародышей 13-17 г/100 г продукта, кукурузное масло 6 - 7 г/100 г продукта и др.Фитостерины, или ситостерины, обладают биологической активностью и играют важную роль в нормализации жирового и холестеринового обменов. Важнейшими представителями фитостеринов являются ситостерины, которые образуют нерастворимые комплексы с холестерином. Они не всасываются, и таким образом предотвращается холестеринемия. Из фитостеринов наиболее высокой биологической активностью отличается бета-ситостерин, который применяется при атеросклерозе с лечебной и профилактической целью.Основными источниками бета-ситостерина (мг на 100 г. съедобной части продукта) являются: арахисовое (300), подсолнечное (200), соевое (300), хлопковое (400), кукурузное (400) и оливковое (300) масла.Из зоостеринов основное значение имеет холестерин, который играет важную физиологическую роль. Он присутствует во всех клетках и тканях и в некоторых из них является структурным компонентом. Его содержание составляет (г. па 100 г продукта) в нервной ткани и головном мозге - 4%, в печени - 0,3%, в мышцах - 0,2-0,25%. Нормой холестерина в крови считается 3,6-5,2 Ммоль/л (140-200 мг%). Холестерин участвует в процессах осмоса и диффузии, удерживает влагу и обеспечивает необходимый тypгор клеток. Он участвует также в образовании и превращениях желчных кислот, гормонов коры надпочечников, витамина D3 (холекальциферол), половых гормонов и др. На обмен холестерина оказывают влияние характер пищевого жира и уровень содержания в пище некоторых витаминов (аскорбиновая кислота и др.).Холестерин рассматривают и как фактор, участвующий в формировании и развитии атеросклероза. Однако имеются исследования, отрицающие его роль в развитии холестеринемии и атеросклероза и выдвигающие на первый план в развитии атеросклероза повышенное потребление животных жиров, богатых твердыми, насыщенными жирными кислотами.Основной биосинтез холестерина происходит в печени. Он в значительной степени зависит от характера поступающего жира. При преобладании насыщенных жирных кислот биосинтез холестерина в печени повышается, а в случае преобладания ПНЖК - снижается.B холестериновом обмене важную роль играют витамины C, В12, В6 и фолиевая кислота. Аскорбиновая кислота стабилизирует физиологическое равновесие между биосинтезом холестерина и использованием (утилизацией) его в тканях.Велико значение экзогенного (пищевого) холестерина в регуляции холестеринового обмена: он подавляет биосинтез холестерина в организме.Холестерин широко представлен во всех пищевых продуктах животного происхождения. Содержание его в некоторых продуктах питания приведено в табл. 3.Таблица 3. Содержание холестерина в продуктах питания (мг на 100 г съедобной части продукта)

Продукт	Холестерин
Говядина 1-й категории	70
Бройлеры 1-й категории	З0
Мышечная ткань	60
Куры 1-й категории	80
Баранина 1-й категории	70
Индейки 2-й категории	30
Свинина мясная	70
Яйцо куриное цельное	570
Телятина 1-й категории	110
Яйцо перепелиное	600
Мясо кролика	40
Треска	З0
Печень говяжья	270
Натотения мраморная	210
Печень свиная	130
Скумбрия тихоокеанская	360
Почки говяжьи	300
Карп	270
Жир свиной	100
Жир говяжий	110
Щука	50
Жир бараний	100
Молоко коровье	10
Мозги	2000
Творог жирный	60
Язык говяжий	150
Творог нежирный	40
Язык свиной	50
Сметана 30% жирности	130
Кефир	10
Сыр голландский	520
Мороженое сливочное	50
Масло сливочное	190

По мнению большинства специалистов, продукты, содержащие такие антихолестериновые компоненты, как станолы и стерины, оказывают благоприятное воздействие на организм.

Жиры, которые содержатся в натуральном виде в растениях и способствуют понижению уровня холестерина в крови, называются станолами и стеролами. Благодаря тому, что они не являются лекарствами, большинство современных производителей предпочитают включать их в состав выпускаемой продукции. В большом количестве станолы и стеролы имеются в таких продуктах, как маргарин, сыры, масло (сливочн.) и многих йогуртах.

Относительно употребления станолов врачи и диетологи советуют соблюдать норму и тщательно изучать этикетки. Превышение нормы может негативно сказаться на функционировании некоторых жизненно-важных органов.

Потребность в станолах

В отношении станолов следует соблюдать известную осторожность. Они должны попадать в человеческий организм исключительно по необходимости и в умеренном количестве.

Опасность холестерина

Огромную роль в обмене веществ играет холестерин. Благодаря ему образуются:

Половые гормоны.
Желчные кислоты.
Витамины.

Опасность холестерина заключается в том, что это жироподобное вещество, откладывающееся на сосудистых стенках, способствует затруднению кровообращения. Уменьшить содержание жиров с высокой плотностью позволяет специальная «антихолестериновая» диета, благодаря которой вещество безболезненно выводится из человеческого организма.

Важно помнить, что диета в этом случае рассматривается исключительно как профилактическая мера, замедляющая прогрессирование сахарного диабета и сердечно-сосудистых патологий.

Правильное питание

При повышенном содержании уровня холестерина крайне важно включить в свой рацион продукцию, в составе которой содержатся пищевые волокна, способствующие очищению организма.

Что включать в рацион

Холестерин не содержится в следующих продуктах питания:

выпечка (несоленая);
печенье (сухое);
мучные продукты (грубый помол);
рыба (нежирн.);
мясо (нежирн.);
колбаса (нежирн);
ветчина (нежирн.);
морепродукты;
молочные продукты (нежирн.);
соки;
фрукты;
ягоды;
овощи (исключая шпинат, щавель и редьку);
яйца (куриные, не более 2-х в течение 7 дней);
кофе;
чай (некрепкий);
орехи.

Соблюдая антихолестериновую диету, крайне важно исключить из своего меню следующие продукты:

торты со сливочным кремом;
сдоба;
консервы;
копченые продукты;
икра;
макароны;
каша (манная);
молочная продукция с высоким уровнем содержания жиров;
грибы;
какао;
сухофрукты;
фрукты.

Правила питания

Для того чтобы организм как можно скорее очистился, важно придерживаться некоторых несложных правил:

жирной продукции необходимо избегать;
мясные порции не должны быть более ста граммов в сутки;
употребление молочной продукции должно быть сведено к минимуму;
использовать майонез, в составе которого содержится оливковое масло;
с птицы (курица, индейка) рекомендуется сначала срезать кожу и жир;
есть больше рыбы (предпочтение следует отдать красной, поскольку именно она способствует нормализации обменного процесса в организме);
уделять внимание винограду, авокадо, тыкве и баклажанам.

Действие стеролов и станолов

Благодаря тому, что стеролы и станолы имеют схожее с холестерином строение, они с легкостью его замещают. Это способствует предотвращению накопления этого вещества в крови человека.

Безопасность и польза

Растительные станолы были объектом изучения специалистов со всего мира на протяжении пятидесяти лет. По их мнению, для понижения уровня «вредного» холестерина до 7-11 процентов, в сутки человеку необходимо от 1,8 до 2,8 граммов станолов. Срок «лечения» - 4 - 12 недель.

Кроме того, уровень холестерина снижается на 10-14 процентов, если в сутки человек будет употреблять 2 - 2,5 граммов станолов. Возникновение побочных эффектов исключается.

Уровень холестерина снижается на 6-15 процентов в том случае, если суточная норма человека будет составлять 2-3 грамма растительных станолов.

Если в рационе человека будут присутствовать станолы в количестве 3,4 грамма (желательно сочетать их с иными полезными продуктами), то риск сердечно-сосудистых патологий будет заметно снижен.

Продукты, содержащие станолы и стеролы

Растительные станолы и стеролы содержатся в продуктах не только в естественном виде, но и в качестве специальных добавок.

В 0,8 граммах стеролов (1,3 грамма эфиров стеролов) содержится 3,4 грамма станолов (эфиров станолов).

Немаловажно знать, что растительные станолы не способны заменить прием назначенных врачом медикаментов. Относительно суточной дозировки следует советоваться с опытным специалистом.

Рацион человека, принявшего решение «сесть» на антихолестериновую диету, также должен включать в себя употребление:

Фруктов.
Злаковых.
Орехов.
Бобовых.
Семян.
Овощей.
Растительных масел.
Рисовых отрубей.
Зародышей пшеницы (необработанных).

Восемь важных продуктов

По мнению большинства диетологов, в антихолестериновом рационе должны содержаться растительные продукты, способствующие снижению ЛПНП.

Жиры (полиненасыщенные и мононенасыщенные)

оливковому маслу;
арахисовому маслу;
авокадо;
маслу канолы.

Употребление этих продуктов способствует снижению уровня ЛПНП на 18 процентов.

Отруби

В снижении уровня вредного холестерина важную роль играет употребление овсяных отрубей. Именно в этом продукте содержится клетчатка, препятствующая всасыванию холестерина в кишечнике. Уровень ЛПНП снижается на 7-14 процентов.

Чеснок

Половинка сырой чесночной дольки способствует снижению уровня холестерина на 9-12 процентов. Обрабатывать продукт термически не рекомендуется.

Миндаль

Если в ежедневном меню будет присутствовать миндаль (84 гр.), то уровень ЛПНП снизится на 10 процентов.

Ликопиновые продукты

В рационе должны присутствовать продукты, богатые ликопином:

гуава;
арбуз;
грейпфрут;
томаты.

Уровень вредного холестерина снижается на 0-17 процентов.

Ячмень

Употребление ячменной крупы способствует снижению вредного холестерина на 7 процентов.

Шоколад (темный)

Благодаря наличию в составе продукта флавонолов и растительных стеролов, он снижает уровень ЛПНП на 2-5 процента.

Зеленый чай

Этот напиток, «вымывая» из организма жир, уменьшает уровень плохого холестерина также на 2-5 процента.

Примерное меню

Завтрак

Злаковые зерна (проросшие) - кукуруза, овес, ячмень или пшеница.
Яйцо (куриное) - 1 штука.
Овсянка, запеченная с медом.
Йогурт (также желательно употребить продукт с проросшими зернами).
Чашечка кофе.

Обед

Курица или рыба (нежирная, желательно вареная).
Зерна (цельные), можно заменить на хлеб с большим содержанием клетчатки.
Салат с мясом (нежирн.) или винегрет, заправленный оливковым маслом.
Орехи.
Овощной суп.
Ягоды (темные).
Хумус.
Фрукты (запеченные).
Крекеры (цельное зерно).
Белая рыба, маринованная в горчице и лимонном соке.
Чай с добавлением льда.

Предложенные варианты можно варьировать по собственному усмотрению.

Ужин

Курица (запеченная).
Рис с луком и эстрагоном (необр.)
Лосось в маринаде (запеченный в духовке).
Овощной шашлык.
Форель (жарен.) с красным луком и помидорами.
Окунь (морск.) с кус-кусом.
Салат из курицы с оливками и апельсином.
Тунец или лосось (гриль).
Стакан красного вина.
Яблочный сок.

В случае если человек решил, что ему необходимы продукты, богатые антихолестериновыми веществами, крайне важно позаботиться относительно поступления в организм витаминов. Этого можно достичь, употребляя больше фруктов и овощей.

Из-за употребления станолов нарушается равновесие в питании. Кроме того, антихолестериновые продукты и лекарственные препараты не всегда гармонично «сотрудничают». По этой причине относительно их употребления важно посоветоваться с опытным профессионалом.

Полки супермаркетов переполнены огромным количеством продукции для «снижения холестерина». Эти продукты содержат вещества, так называемые стерины и станолы , расхваливаемые как снижающие уровень холестерина . Но что это за вещества, действительно ли они работают?

Что такое стерины и станолы?

По структуре стерины и станолы похожи на холестерин . Поэтому, когда они проходят через наш пищеварительный тракт они конкурируют с холестерином за всасывание в кровь. Результатом является то, что холестерин выводится из организма, тем самым снижая уровень общего и ЛПНП холестерина в организме.

Научные доказательства

В рамках диеты с низким содержанием жиров стерины и станолы, как было показано, снижают общий холестерин на 10% и ЛПНП (плохой холестерин) на 14 — 17%.

Систематические обзоры показывают, что стерины и станолы снижают холестерин ЛПНП у лиц с нормальным или умеренно повышенным уровнем холестерина, и что этот эффект напрямую связан с потребляемой дозой.

В одном из исследований, проведенных в 2004, осмотрено 72 человека с умеренно повышенным уровнем холестерина. Участникам было предложено потреблять апельсиновым соком, обогащенный 2 г стеринов, каждый день. После 8-недельного периода исследователи обнаружили, что холестерин ЛПНП был снижен в среднем на 12,4%.

National Cholesterol Education Program (Национальная образовательная программа по холестерину) рекомендует людям с высоким уровнем холестерина употреблять 2 грамма стеринов или станолов каждый день для максимального эффекта снижения холестерина.

Важно также отметить, что обогащенные стеринами и станолами продукты питания, предназначены не для всех . Это рекомендуется только тем, кто обсудил со своим врачом необходимость снижения холестерина и для тех, кто перенес инфаркт миокарда в прошлом.

Стерины и станолы присутствуют в небольших количествах во многих продуктах. Они включают:

Злаковые
Фрукты
Бобовые
Орехи
Рисовые отруби
Семена
Необработанные зародыши пшеницы
Овощи
Растительные масла (соевое масло, оливковое масло холодного отжима и масло авокадо)

Доступны также коммерческие продукты стеринов и станолов. Они, как правило, содержатся в маргарине, йогурте, молоке, фруктовых соках и пр.

Пожалуйста, будьте внимательны, когда выбираете такие обогащенные продукты — они не малокалорийны не всегда лучше! Они должны потребляться как часть здоровой, с низким содержанием жиров диеты и в количествах, рекомендованных производителями.

Недостатки

Одна из основных проблем, с пищевыми продуктами, обогащенными стеринами и станолами в том, что они очень дороги. Statistics suggest that they must be taken on a consistent basis before any cholesterol lowering effect can be seen.Статистические данные свидетельствуют о том, что они должны быть употребляться до тех пор пока не будет заметен эффект снижения холестерина.

Таким образом, важно внимательно оценить стоимость по отношению к пользе для здоровья до начала лечения, так как редкое употребление не будет иметь желаемого эффекта и в конечном счете будет пустой тратой ваших денег.

Многие люди, однако, рассматривают цену как очень малый фактор в сравнении с потенциальным риском болезни сердца. А как думаете Вы?